Това направи възможно бързото приготвяне на цвекло. Колко да се готви цвекло, докато се приготви по различни начини? Колко да се готви цяло цвекло

Как да готвя цвекло правилно?

Цвеклото трябва да се готви, така че да е не само сочно и вкусно, но и да запазва най-полезните вещества. Цвеклото съдържа калий, калций, йод, желязо, витамини В9, А, С. Подобрява храносмилането, елиминира токсините в тялото, предотвратява растежа или появата на тумори, увеличава хемоглобина и насърчава създаването на нови клетки в тялото. Зелените съдържат много витамин А, така че не трябва да се изхвърлят, а да се добавят към супи, но старите върхове не са подходящи за храна. Дори вареното цвекло задържа минерални соли и витамини от група В, тези минерали не са много чувствителни към нагряване, така че се запазват максимално както в кореноплодни култури, така и в върхове.

Как да готвя цвекло правилно е въпрос, който може да бъде зададен не само от чайника, защото приготвянето на цвекло има свои тънкости и трикове. Гответе цвекло в зависимост от възрастта, сорта и размера от 20 минути до 3 часа.

Гответе 2 до 3 часа, в зависимост от размера, ако се поставят в студена вода и варете, докато омекнат. Но този процес може да се ускори чрез поставяне на цвеклото във вряща вода. Освен това, ако се остави водата да ври 5 минути с щипка сол без цвекло, тогава целият кислород ще излезе от водата, която по време на готвене свързва полезни вещества и отстранява със себе си. С този метод се запазват и по-полезни свойства.

За професионалните готвачи процесът на варене на цвекло отнема 45 минути. Когато цвеклото се вари около 30 минути, веднага се изважда и се слага в студена вода, възможно е с лед, водата трябва да е много студена. Спадът на температурата довежда цвеклото до готовност.

Има бърз начин да сварите цвекло за 15 - 25 минути, но при такова готвене едва ли е останало нещо от витамин С. Трябва да готвите цвекло на силен огън без капак, в голямо количество вода, тъй като при този метод на готвене водата бързо кипи. Кореноплодните култури трябва да бъдат покрити с вода 8 сантиметра. След кипене трябва да се охлади в студена вода за 5 до 10 минути.

Витамините се задържат при продължително готвене. Много хора готвят по този начин. Поставете саксия с цвекло на огъня, налейте вода с 5 сантиметра по-високо. След като заври, гответе на умерен огън и гответе до омекване.

Препоръчително е кореновите зеленчуци да се поставят в ледена вода след всяко готвене, докато те "достигнат" и се почистват лесно.

Вкусно, но отнема много време за готвене, или по-скоро за печене в микровълнова фурна или фурна. Трябва да се увие във фолио или ръкав за печене и да се приготви на 200 градуса. Готвенето ще отнеме 30 минути, ако цвеклото е старо и температурата е по-ниска, тогава ще отнеме повече време. По-добре е да се пече при температури под 190 градуса, защото при температури над 190 градуса витамин С се унищожава! Опитните готвачи за салати и винегрети готвят цвекло по този начин, след което се оказва по-сладко от варено.

Съвети за бързо приготвяне на цвекло:

Сортът от Бордо е подходящ за готвене, този сорт е по-вкусен, по-красив и се готви по-бързо;

Необходимо е да изберете сплескани удължени корени;

Можете да добавите лъжица растително масло към вряща вода по време на готвене;

В тенджера под налягане обеленото и нарязано цвекло може да се приготви за 20 минути

Съвети за кипене на цвекло

Преди готвене цвеклото трябва да се измие старателно, без да се повреди или обели кората, опашката също трябва да се остави. Това ще предотврати изтичането на сок от цвеклото и няма да бъде избледняло и воднисто. Цвеклото се бели непосредствено преди задушаването.

При кипене е по-добре да не солите цвеклото, в противен случай те ще се окажат твърди. Но много домакини вярват, че по този начин тя отстъпва на вкус. Но според мен сладкото цвекло не се нуждае от сол.

За да може след варенето цвеклото да остане наситено на цвят, след кипене добавете 1 чаена лъжичка захар, 1,2 чаена лъжичка оцет или малко лимонов сок в тигана.

Има хора, които не обичат миризмата на цвекло. За да го неутрализирате, трябва да поставите коричка хляб по време на готвене.

Можете да проверите готовността с вилица или клечка за зъби, те трябва лесно да влязат в зеленчука.

Обеленото цвекло не може да се държи дълго във въздуха, за да не се разгражда витамин С.

Ако цвеклото е сухо, не е необходимо да го изхвърляте, но можете да го „реанимирате“, като го попарите с вряща вода и го поставите в топла вода, така че да набъбне

Цвеклото е вкусен и здравословен зеленчук. Използва се като основа за различни салати, супи, закуски, основни ястия. А десертите се правят дори от младо цвекло.

Единственият недостатък на цвеклото е, че времето за готвене е твърде дълго. Поради това някои домакини не обичат да се занимават с нея. Как бързо да приготвите цвекло, без да губите полезните си свойства? Има ли такива начини? Разбира се, да! И ние ще ви разкажем за тях.

Ползите от вареното цвекло

Цвеклото е един от малкото зеленчуци, които не губят витамини и хранителни вещества по време на готвене. Полезен е както суров, така и термично обработен, перфектно почиства организма от токсини и вредни вещества.

Цвеклото се обожава от много привърженици на диетите и здравословното хранене, тъй като съдържа малко калории (само 43 ккал на 100 грама) и в същото време е доста задоволително и хранително.

Цвеклото се препоръчва да се яде дори от бременни и кърмещи жени, за да се подобри храносмилането. Нежно почиства стомашно-чревния тракт, възстановява функцията на черния дроб и жлъчния мехур и е показан при гастрит и гастродуоденит.

Широко разпространено е схващането, че червените плодове и зеленчуци могат да причинят алергични реакции. Несъмнено си струва да се обърне внимание на страдащите от алергии.

Как да сварите цвеклото бързо и без да губите полезните си свойства?

1. Чудесен начин за бързо варене на цвеклото е използването на микровълнова печка. В него цвеклото може да се готви само за 15-20 минути, в зависимост от размера на кореноплодната култура и мощността на устройството.
2. Преди готвене, трябва добре да изплакнете кореноплодната култура, опитвайки се да не нарушите целостта на кожата.
3. Опашката не трябва да се отстранява преди готвене, по-добре е да я отрежете след готвене. В противен случай сокът от цвекло ще изтече от кореноплодния зеленчук, ще стане сух и по-малко вкусен.
4. Когато готвите, не солете цвеклото, в противен случай те ще станат много жилави. Към вече приготвено ястие трябва да се добавят сол и подправки.
5. Можете също да сварите цвеклото в бавен котлон. Ако искате да готвите цвекло сутрин, просто поставете устройството на таймера и си легнете. В рамките на два часа той ще бъде сварен в бавен котлон, а на изхода ще получите най-нежните варени кореноплодни зеленчуци, готови за консумация.
6. Варенето на цвекло в тенджера на котлона е много неудобно и отнема много време. Кипяща вода ще трябва да се добавя периодично, тъй като водата постоянно се изпарява.
7. Ако нямате параход, мултикукър и микровълнова печка, можете просто да изпечете зеленчука във фурната. Цвеклото ще се окаже малко по-сухо и ще има малко по-различен вкус от вареното.

Как да изберем цвекло за варене и да го приготвим по различни начини?

• За да сведете до минимум времето за готвене, избирайте само малки, млади кореноплодни зеленчуци. Разбира се, голямото цвекло е много по-удобно за белене, но ще се готви до 4 часа, особено ако е застояло.
• Можете също така да разгледате кореноплодите на плоска, като че ли, сплескана форма. Готвят се много по-бързо и имат наситен цвят.
• Ако все пак трябва да готвите цвекло от миналата година, можете да му придадете по-плътно състояние, като го поставите в студена вода за няколко часа. Той ще абсорбира влагата и ще бъде по-сочен след готвене.

Друг проблем при варенето на цвеклото е яркочервеният цвят на съдовете.

За да не цапате саксията, поставете цвеклото в обикновена торба за печене, завържете го и го потопете във вода. Можете спокойно да готвите! Времето за готвене по този начин ще отнеме същото време като за конвенционалното готвене без торба.

Няколко тайни за готвене с цвекло

1. За да предотвратите оцветяването на цвеклото на други зеленчуци във винегрета, нарежете ги на кубчета в отделен съд, добавете малко слънчогледово олио и разбъркайте. След това можете да добавите цвеклото към останалите нарязани зеленчуци. Всички съставки ще запазят цвета си, а винегретът ви ще се окаже многоцветен - ще бъде много красив.
2. Цвеклото може да бъде чудесна закуска. За целта го нарежете на филийки и направете любимия си сос. Добавете малко орехи към соса. Те се съчетават добре с ястия от варено цвекло. Такива закуски са не само много вкусни, но и здравословни.
3. Цвеклото може да се използва за приготвяне на удивителни яркочервени бисквити с оригинален вкус. За целта добавете 3-4 варени кореноплодни зеленчуци, настъргани на ситно ренде, към обикновено бисквитено тесто и ще получите най-крехкото тесто.
4. Ако добавите подправки и сол вместо захар към бисквитата, ще получите отлична основа за закуска. Вместо сладка сметана, пандишпановият кекс трябва да се намаже с меко разбито сирене с всякакви добавки на вкус. Повярвайте ми, тортата със закуска от цвекло няма да остави никого безразличен.

Преди да кипнете цвекло, трябва да го подготвите за този процес.

Непосредствено преди готвенето цвеклото трябва да се измие добре под студена течаща вода и да се отрежат корените. Не белете цвеклото от кората, така че цвеклото ще запази цвета си и ценни микроелементи.

Как да готвя цвекло?

Поставете цвеклото в тенджера и залейте със студена вода. Препоръчително е да вземете по-голяма тава, тъй като отнема много време за готвене и водата ще заври. Трябва да налеете достатъчно вода, така че да покрие цялото цвекло, а над него все още имаше вода около един поглед до 7-10 см.

По принцип цвеклото се готви около 2 часа, в зависимост от размера: малки корени - 1 час, средни - 1,5 часа, големи - 2 часа. Но е по-добре да използвате малко цвекло. Започваме да броим времето от момента, в който водата заври. Гответе на слаб огън. Не солим водата. Гответе под капака - това съкращава времето за обработка и намалява загубата на витамини. За да сте сигурни, че цвеклото вече е сготвено, трябва да залепите вилица или нож в тях. Ако влезе внимателно, тогава цвеклото е готово.

Как да беля цвекло?

След готвене отцедете водата от цвеклото, охладете го и го обелете, а за да се почисти лесно и бързо, цвеклото трябва да се остави за известно време в студена вода. След 10 минути можете да източите водата и да обелите свареното цвекло. След такава процедура със студена вода, кожата от цвеклото просто "лети" право в ръцете, понякога дори нож не е необходим.

Цвеклото е толкова гъвкав зеленчук, че всички популярни ястия на руската трапеза не могат без него. Освен това се използва както при приготвянето на ежедневни ястия - борш, цвекло, така и при приготвянето на празнични салати за пиршество - херинга под шуба, винегрет, цвекло със сини сливи.

Този зеленчук съдържа много витамини, малко калории, освен това цената на цвеклото е много достъпна за всеки клиент. Но мнозина се интересуват от въпроса как е възможно бързо да се вари цвекло, така че всички полезни витамини да останат в процеса на готвене?

Изборът на правилния зеленчук

За да готвите правилно цвекло, първо трябва да изберете правилния кореноплоден зеленчук. Изборът на зеленчук ще зависи не само от вкуса на ястието, но и от времето за готвене.

• Преди всичко, това трябва да е трапезно цвекло, а не фураж. Сортовете фураж не са толкова сладки като трапезните; освен това при отглеждането им могат да се използват торове, които са неприемливи за човешкото здраве.
• Второ, кореноплодният зеленчук не трябва да е много голям, така че по време на процеса на готвене да се отделя твърде много време за приготвянето му.
• Трето, трябва внимателно да проучите външния вид на цвеклото. Кожата на кореноплодната култура трябва да бъде тънка, тъмночервена, без гнили петна и други външни повреди. Идеалният вариант би бил да купувате цвекло от летни жители, тъй като в този случай може да се надяваме, че хората са засадили цвекло, като вземат предвид дългосрочните си предпочитания, като вземат предвид всички негови плюсове и минуси. Ако летните жители нямат възможност да купуват цвекло, можете да опитате да намерите цвекло с върхове.

Важно! Цветът на блатовете и тяхната сочност сочат свежестта на цвеклото, освен това блатовете също съдържат хранителни вещества и могат да се използват в супи.

Методи за приготвяне на цвекло

За да готвите цвекло бързо и едновременно вкусно, можете да използвате няколко опции.

Вариант 1 - класически ти

Цвеклото се залива със студена вода и се кипва при максимална температура. След това мощността на нагряване трябва да бъде намалена и да се готви цвеклото за още 2 часа на умерен огън. Въпреки че тази опция за готвене отнема много време, тя има основен плюс - тя запазва всички хранителни вещества, съдържащи се в този кореноплоден зеленчук.

Вариант 2 - налейте веднага гореща вода

За да се намали наполовина времето за готвене на цвекло, за разлика от вариант 1, тази опция ще помогне - цвеклото се залива не със студена, а гореща вода и се готви на умерен огън в продължение на един час. В началото на готвенето добавете 3 супени лъжици растително масло към водата, за да увеличите точката на кипене на водата.

Вариант 3 - рязък спад на температурата

3 супени лъжици растително масло се добавят към водата с цвекло, след това се кипват и след това цвеклото се готви с максимална мощност в продължение на половин час. След това време тиганът се отстранява от огъня и се добавя студена вода, като цвеклото се задържа в него за 10 мин. Поради рязкото спадане на температурата, цвеклото се довежда до пълна готовност. Този метод е много популярен сред професионалните готвачи, но при този метод на готвене в цвеклото не остава витамин С.

Вариант 4 - в мултикукър

Готвенето на цвекло в мултикукър е подобно на процеса на варене на цвекло в тенджера, но предимствата включват факта, че когато готвите в мултикукър, не е необходимо постоянно да добавяте изпарена вода, а самият процес на готвене е малко по-бърз.

За това зеленчуците се поставят в купата на мултикукъра, пълни се изцяло с вода с марж от 2-3 сантиметра, избира се режимът "Готвене" и се готви за 1 час. Ако няма достатъчно време, можете да го удължите с още 15-20 минути след готвене.

Вариант 5 - в микровълновата

Можете да използвате микровълнова фурна, когато готвите цвекло. За целта кореноплодният зеленчук се увива с хартия за печене и се готви в микровълнова фурна за половин час при максимална мощност. По същия начин зеленчукът може да бъде увит във фолио и изпратен да се пече във фурната при температура 180-200 градуса.

Но в този случай витамин С също няма да остане в готовия зеленчук. Също така трябва да вземете предвид, че при готвене във фурната цвеклото ще се окаже много по-сладко, отколкото при готвене. Ето защо, ако не е необходима прекомерна сладост, тогава е по-добре да не използвате тази опция за готвене. Но е идеален за приготвяне на салати.

Правила за приготвяне на цвекло

Така че приготвянето на цвекло не създава проблеми, струва си да се придържате към прости правила. Тези правила са доста прости, но все пак винаги има такива, които не са знаели никакви тънкости в готвенето.

• Преди кипене кореноплодната култура трябва да се изплакне добре, но в никакъв случай да не се бели кожата, тъй като при варене на цвекло без кора, целият цвят на цвеклото ще премине над водата. Необходимо е само да се отреже горната част в областта на върховете и да се остави опашката на цвеклото непокътната. Обелете кожата, преди да я добавите към готовото ястие. Ако въпреки това кожата е обелена, за да се предотврати загуба на цвят, изсипете във водата 1 чаена лъжичка лимонов сок.
• Ако за готвене са необходими няколко кореноплодни зеленчуци, трябва да изберете еднакви по размер кореноплодни зеленчуци. Това е така, че всички те да се подготвят едновременно.
• По време на процеса на готвене не е нужно да солите цвеклото, тъй като те ще се окажат по-твърди и по-сухи. Солта също увеличава времето за готвене.
• По време на процеса на готвене водата ще се изпари и части от кореноплодната култура постоянно ще бъдат изложени. Поради липсата на вода в горната част на тенджерата, част от цвеклото, което е над водата, може да не бъде сготвено докрай. Следователно, по време на процеса на готвене, водата трябва постоянно да се добавя, така че да покрива напълно всички зеленчуци.

Важно! Ако не ви харесва миризмата на кипене на цвекло, можете да сложите парче кафяв хляб във водата. Така миризмата на варено цвекло изобщо няма да се усети.

• За да проверите готовността на цвеклото, трябва да го пробиете с клечка за зъби. Ако клечката за зъби лесно навлиза в кореноплодния зеленчук, тогава цвеклото се готви. По време на процеса на готвене трябва да се съсредоточите върху времето за готвене и размера на цвеклото и не се опитвайте постоянно да проверявате готовността на цвеклото, като ги пробивате. По този начин цвеклото се лишава от своята сочност.
• За да обелите по-добре цвеклото, в края на готвенето го дръжте в студена вода.
• За да се предотврати оцветяването на готовото цвекло в останалата част от съда по време на процеса на смесване, след нарязването парчетата цвекло могат да се заливат с растително масло.
• Можете да съхранявате готовото цвекло в хладилника за 2 дни. След това време вкусът на цвеклото ще започне да се променя и пулпата ще започне да изсъхва. След 3 дни е по-добре изобщо да не се консумира неизползвано цвекло.

Заключение

Цвеклото е зеленчук, който винаги трябва да бъде в къщата. Въпреки трудностите при приготвянето му и времето, което е необходимо, той е ценен източник на витамини и минерали. Въпреки факта, че съдържа захар, той не е противопоказан при затлъстели хора.

Освен това намалява кръвното налягане, помага на мозъка и прочиства черния дроб и бъбреците от токсини. Наличието на пектин в него понижава нивата на холестерола, премахва радиацията и солите на тежките метали от тялото.

Внимавайте с честотата на използване на този зеленчук, трябва да бъдете в случай на проблеми със стомашно-чревния тракт, а за хора с висока киселинност на стомаха не се препоръчва употребата. В други случаи добавянето на този зеленчук към диетата носи повече ползи за здравето, отколкото вреда за организма.

07/04/2016

Въпрос, който интересува не само „манекени“ от готвенето.

Как да готвя цвекло бързо и правилно е въпрос, който се задава не само от „чайници“ от готвенето. Има достатъчно тънкости и трикове при приготвянето на цвекло. Техните знания ще улеснят постигането на резултата, ще го направят вкусен и здравословен. Е, как да сварите цвекло бързо и лесно?

Колко време отнема приготвянето на цвекло?

Цвеклото се готви от 20 минути до 3 часа, в зависимост от метода, размера и възрастта.

Какво има там:

Гответе 2-3 часа

Ако го поставите в тенджера със студена вода и просто го поставите на котлона, времето за готвене ще бъде 2-3 часа (в зависимост от размера). Варете цвекло бързо няма да работи, но диетолозите казват, че някои витамини ще останат.

Гответе за 1 час

Ако във вряща вода, а след това един час. Но процесът може да се ускори.

Професионален подход към готвенето на цвекло

Професионалните готвачи варят цвекло така: след като се вари около 30 минути, източете водата и ги поставете под струя студена вода (колкото по-студена, толкова по-добре) за 15 минути. Температурната разлика довежда цвеклото до готовност. И така, целият процес отнема 40-50 минути.

Сварете цвеклото за 15-25 минути!

Ако искате да сварите цвеклото още по-бързо, сложете го на силен огън, без да намалявате или покривате тигана с капак. (Вярно е, че в този случай от витамин С няма да остане нищо). Но тогава трябва да има много вода, тя трябва да покрива корените с 8 сантиметра по-високо, в противен случай ще заври, преди зеленчуците да са сварени. След 15 минути - под ледена вода за 5-10 минути. Това е всичко, цвеклото е готово.

Вари се 40 минути +

"Дълготраен" метод: силен огън (ако се хвърли в студена вода) до кипене - среден огън (40 минути) - тих огън (до готовност). В същото време излейте вода на 5 сантиметра над нивото на цвеклото.

Винаги завършвайте процеса със студена вода. Тогава цвеклото, освен това, което „достига“, се почиства лесно.

Не бързо, но вкусно - в микровълновата

Не най-бързият, но много вкусен начин за приготвяне на цвекло - не се вари, а се пече в микровълнова фурна или фурна на 200 градуса, като се поставят в торба за печене. Ще отнеме 25-30 минути; ако температурата не е толкова висока или цвеклото е голямо и старо, ще отнеме повече време.

• Важно! Витамин С се унищожава при 190 градуса С.

Между другото, печеното цвекло е по-сладко от вареното цвекло. И именно тя се препоръчва да се използва в рецепти за салати и винегрети.

Повече за нюансите на бързото приготвяне на цвекло:

Изберете малки, сплескани, тънкокожи сортове от Бордо, те са по-вкусни, по-хубави и се готвят по-бързо.

Изсипете лъжица растително масло във вряща вода заедно с цвекло (намерих препоръка в интернет, не съм я опитвал сам).

Варварският начин: обелете цвеклото, нарежете го на парчета, с една дума направете същото като с картофите. В тенджера под налягане го сварете за 20 минути, като предварително го нарежете на ленти.

10 тайни как правилно да готвите цвекло и много повече

1. Почистете, не почиствайте.Измийте плътно с четка. Не отстранявайте кората, гответе с нея. Не отрязвайте опашката. Ако нарушите целостта на цвеклото, от него ще изтече сок и той ще се окаже воднист и белезникав. Цвеклото се бели, ако е предназначено за задушаване.

2. Солете, не солете.Не солете цвеклото в началото на готвенето, тъй като солта така или иначе ще се изпари и няма смисъл. Освен това солта ще втвърди зеленчука, което означава, че ще увеличи и без това дългото време за готвене. Посолете ястието с цвекло директно. Но не всички домакини ще се съгласят с това. Някои смятат, че е необходимо да добавите сол в началото на готвенето, в противен случай ще се окаже безвкусно.

4. Как да неутрализираме миризмата.Не всеки обича миризмата на цвекло. За да го неутрализирате, хвърлете кора хляб в тенджерата.

5. Как да проверите готовността.Готовността на цвеклото се проверява с вилица: трябва внимателно и лесно да влезе в зеленчука.

6. Ако сте обелили прясно цвекло,не може да се държи във въздуха, за да не унищожи витамин С.

7. Ако цвеклото е сухо.Ако вашето цвекло е сухо, не бързайте да го изхвърляте: попарете го с вряща вода, напълнете го с вода със стайна температура и го оставете да набъбне. След това го поставете на огън, без да сменяте водата.

8. Как да не „рисуваме“ зеленчуци във винегрет. ОТще правите винегрет? Нарежете вареното или печено цвекло на филийки и поръсете с растително масло точно там, след което другите зеленчуци (например картофи) няма да оцветят.

9. За ползите от бульона от цвекло.Не изпразвайте бульона от цвекло, който остава след варенето на цвеклото! По-добре е да добавите равни количества лимонов сок, канела и джинджифил към него (коригирайте колко, в зависимост от количеството бульон). Ще получите вкусна и лечебна освежаваща напитка, не по-лошо, приготвянето на която е по-обезпокоително. С диуретик, слабително, антихипертензивно и действие.

10. За върховете на цвеклото.Не забравяйте да научите как да готвите ястия от цвекло, пхали, например, да го добавяте към борш и цвекло, защото цвеклото е здравословно, а цвеклото е още по-здравословно - съдържа шокова доза витамини. Само младите върхове ще отидат за храна, старите не са добри.