Сладко от тиквички и касис. Желе от червено френско грозде и необичайно сладко от тиквички Сладко от касис с рецепта от тиквички

Как да спестим семейния бюджет на сладкиши - казва Юлия Андреева, жителка на Качканар

Бисквитки, сладкиши, закупено сладко - казва 27-годишната Юлия за момента, че тези сладки винаги са присъствали на трапезата им. Ежедневните разходи за "нещо за чай", според младото момиче, системно изпразвали семейния портфейл, а също така носели проблеми под формата на излишни килограми.

Решението, припомня тя, беше намерено преди няколко години, когато семейството й купи градински парцел в трета кооперация:

Трябваше някъде да се сложи реколтата - кофи с ягоди, касис, цариградско грозде. Беше невъзможно да ям всичко това наведнъж, затова реших да направя сладко по старомоден начин.

През следващите години въображението на младия градинар се разиграва сериозно - тя започва да приготвя всякакви конфитюри, консерви, желета от привидно несъвместими съставки. Постепенно сладките препарати замениха вредните закупени сладки от диетата на Андрееви.

Следващото ястие стана популярно при нас - сушите филия черен хляб във фурната, докато полуомекне, а след това намажете върху нея с тънък слой нещо боровинка и ягода. Освен това сладкото може да се използва като основна съставка за приготвяне на кифли и сладки пайове, казва момичето.

Тази година тя за първи път опита да направи желе от червено френско грозде. За готвене трябва да вземете 2-3 литра плодове, захар, малко лимонов сок. Желатинът не е необходим - желето се втвърдява поради специална рецепта.

Поставете плодовете в тенджера, добавете вода и оставете да къкри на тих огън. След 15 минути трябва да извадите тигана от котлона и да натрошите плодовете до кашаво състояние и след това да ги разтриете през сито (благодарение на него костите и кората ще останат на повърхността и пулпата ще стане единствената основа за бъдещото желе).

От посочения брой плодове се получават около два литра дебел сок. Към чаша такъв сок трябва да се добави чаша захар и след това получената маса да се смеси с лимонов сок (Джулия обикновено изстисква половината редовен лимон).

Следващата стъпка е готвенето. Сместа трябва да се разбърка добре и да се приготви на силен огън (пяните, които се появяват в процеса, трябва да се отстранят). След 5-8 минути намалете котлона до минимум и гответе, докато желето започне да се втвърдява на лъжица (около час).

Последният етап е втвърдяване. За да замръзне желето, трябва да го оставите за една нощ в съда, в който е готвено. Не е нужно да се покривате с нищо.

Втората рецепта, спечелила признание в семейство Андрееви, е необичайно сладко от костен мозък.

За готвене са ви необходими 1 килограм захар, 1,5 кг тиквички, един лимон и един портокал.

Тиквичките трябва да бъдат обелени, обелени и нарязани на малки кубчета. Нарежете портокала и лимона на малки кубчета, но заедно с кората. След това трябва да сварите сиропа, за който изсипваме 100 грама вода в празна тенджера и изсипваме цялата захар там. Захарната вода трябва да се загрява на слаб огън, докато се превърне в хомогенна маса.

След това трябва да изсипете нарязаните тиквички в тигана, да готвите още четиридесет минути при непрекъснато разбъркване. След посоченото време добавете цитрусови плодове, кипете още 20 минути и едва след това отстранете от огъня, - казва Джулия.

Според сладкото от тиквички, момичето трябва да се влива около ден.

Благодарение на неутралния вкус на тиквички и богатия вкус и цвят на касис, ние създаваме отличен препарат - сладко от тиквички и касис. Дори малко добавяне на горски плодове си върши добре работата - тиквичките буквално абсорбират като гъба аромата и цвета на касиса. Сладкото се оказва меко и гладко, има приятен цвят. За допълнителен вкус добавете мента, маточина, канела, кардамон или друга подправка / подправка на вкус.

Така че нека добавим няколко буркана с вкусно сладко към нашия рафт за запаси - нека да пристъпим към процеса.

Нека подготвим продуктите.

Взимаме най-младите тиквички, току-що узрели, които имат тънка кора, неузрели меки семена. Отстранете горния тънък слой на кората с белачка за зеленчуци, нарежете тиквичките на абсолютно произволни парчета.

Преместваме тиквичките в купата на пасатора, включваме комбайна с пълен капацитет, пробиваме тиквичките до каша. Можете също да използвате месомелачка за смилане.

След това, нарязани тиквички, поставете касис. Предварително поставяме касиса в дълбок съд, напълваме ги с вода, премахваме плаващите сухи клонки, измиваме плодовете няколко пъти под течаща хладна вода.

Смелете тиквичките с касис.

Прехвърляме полученото пюре в тенджера с дебели стени, добавяме захар. Изпращаме ястието за готвене до печката, със среден огън, варим пюрето от ягоди и тиквички в продължение на пет минути. Пробиваме отново с потапящ пасатор, така че масата да стане по-хомогенна.

Варим още минута, не забравяйте да отстраните получената пяна с решетъчна лъжица.

Сега извадете ястието за готвене от печката.

Покрийте тенджерата с капак или чиста кърпа за чай. Оставяме бъдещото сладко за 12 часа в пълен покой и на тъмно място.

След 12 часа поставете тенджерата отново на котлона, повторете процедурата отново - варете сладкото с умерен огън в продължение на пет минути. Сваляме от котлона.

Предварително стерилизираме бурканите - първо ги измиваме старателно със сода, след което ги обработваме на пара, в микровълнова фурна или във фурна, колкото е удобно. Напълваме бурканите с готово сладко от костен мозък и касис.

Не забравяйте за капаците - ние ги хвърляме във вряща вода, варим две или три минути. Навиваме бурканите със сладко с ключ или плътно затягаме капаците. Обръщаме буркана отстрани - ако въздухът не излезе навън и течността не изтече, бурканът се навива перфектно. Обръщаме бурканите с капака надолу, увиваме ги на топло, оставяме ги за един ден. Пренареждаме сладкото от тиквички с касис в хладно помещение, в което съхраняваме заготовките.

Вече сме свикнали да готвим различни ястия от привидно несъвместими продукти. Така че сега ще разгледаме няколко рецепти за приготвяне на сладко от костен мозък и касис. Самите плодове от касис имат захарен вкус и не всеки го харесва, но комбинирайки ги с други съставки, можете да получите доста вкусни ястия.

Класическият начин за приготвяне на сладко

За тази рецепта са ви необходими тиквички, касис и захар. Взимаме 4 кг тиквички, предварително обелени от кожата, нарязваме ги на малки кубчета и ги изпращаме в приготвеното ястие за приготвяне на сладко. Поставете там 2 кг измито касис. За тези продукти ще ви трябват 5 кг гранулирана захар, можете да намалите процента наполовина, в зависимост от наличността на продуктите.

Поръсете тиквичките и касиса със захар и сложете на хладно място за една нощ, след това изпратете до котлона и оставете да заври. Като цяло, след кипене, конфитюрът трябва да се готви не повече от 10 минути при задълбочено разбъркване. След това оставете тигана настрана и изчакайте, докато се охлади напълно, след това го върнете обратно в печката и този път сварете сладкото на силен огън за 5 минути. Изсипете горещо в чисти консерви и веднага навийте.

Незабавно конфитюр от костен мозък и касис

За да направите сладко, вземете тиквички и касис в съотношение 2 към 1, с други думи, тиквичките са два пъти повече от плодовете. Измийте тиквичките, обелете, извадете семената и нарежете на малки парченца, за предпочитане на кубчета. Изплакнете касиса и ги изпратете на нарязани тиквички, можете да завъртите плодовете в месомелачка за бързо образуване на сок. Смесете добре съставките и сложете на много слаб огън.

Разбъркваме старателно, варим тиквичките и касиса в продължение на 5-10 минути, докато се появи сокът, след което започваме да добавяме захар на малки порции. Например за рецепта се нуждаем от 2 кг захар, което е около 10 чаши. Добавяме 2 чаши гранулирана захар на всеки пет минути след кипене. В този случай трябва постоянно да разбърквате сладкото и да следите времето за готвене. Веднага след като се добавят последните чаши захар, варим сладкото за още 5 минути и го изсипваме горещо в стерилизирани буркани, навиваме и завиваме с одеяло, докато изстине напълно. Препоръчително е да съхранявате готовия продукт в хладно помещение; избата е идеалният вариант за това.

1. Измийте зеленчуците, леко подсушете върху хартиена кърпа и нарежете на малки кубчета.

2. Измийте плодовете от касис, подсушете ги, отделете ги от клоните. Поставете кубчетата тиквички и касис в купа.


3. С помощта на пасатор нарежете всичко до пюре.


4. Прехвърлете получената маса в съда, в който обикновено готвите сладкото. По-добре, че това беше меден или алуминиев леген, в емайлирана купа сладкото може да изгори, добре, ако не се грижите за него. Добавете захар и разбъркайте добре.




5. Поставете картофеното пюре на слаб огън и оставете да къкри. Разбърквайте непрекъснато с дървена шпатула. Това трябва да се направи, така че захарта да се разтвори напълно и масата да не изгори. Оставете да ври 10 минути, след това свалете от огъня и оставете настрана за 12 часа.


След като изтече точното време, повторете цялата процедура върху нова - оставете да заври, заври, оставете за 12 часа.
Пригответе стерилизирани буркани за последно, сварете капаците. Сварете отново сладкото от тиквички с касис и веднага го опаковайте горещо и навийте капаците.


6. Оставете първо в стайни условия, докато изстине напълно, след това преместете бурканите с конфитюр от костен мозък за съхранение в мазето или килера.


Съветвам ви също да направите тиквички със сок от ананас, също се получава много вкусно.

Съвети за приготвяне на сладко от тиквички и касис:

• ако вашите тиквички вече не са твърде млади и вътре в тях са започнали да се образуват семена, пак можете да ги използвате за картофено пюре, просто обелете кожата върху тях и отстранете сърцевината със семена;
• ако нямате пасатор, можете да превъртите тиквичките и касиса през месомелачка, като същевременно използвате най-малката решетка;
• в касиса има малки семена, ако искате те да не се усещат в готовото пюре, след като превъртите масата в блендер или месомелачка, разтрийте допълнително през сито;
• по желание за по-голям аромат можете да добавите малко цитрусови плодове (портокали, лимони) към такова пюре. Но само малко, за да не стане десертът прекалено кисел.

Вече сме свикнали да готвим различни ястия от привидно несъвместими продукти. Така че сега ще разгледаме няколко рецепти за готвене на тиквички и касис. Самите плодове от касис имат захарен вкус и не всеки го харесва, но комбинирайки ги с други съставки, можете да получите доста вкусни ястия.

Класическият начин за приготвяне на сладко

За тази рецепта са ви необходими тиквички, касис и захар. Взимаме 4 кг тиквички, предварително обелени от кожата, нарязваме ги на малки кубчета и ги изпращаме в приготвеното ястие за приготвяне на сладко. Поставете там 2 кг измито касис. За тези продукти ще ви трябват 5 кг гранулирана захар, можете да намалите процента наполовина, в зависимост от наличността на продуктите.

Поръсете тиквичките и касиса със захар и сложете на хладно място за една нощ, след това изпратете до котлона и оставете да заври. Като цяло конфитюрът след кипене трябва да се готви не повече от 10 минути при задълбочено разбъркване. След това оставете тигана настрана и изчакайте, докато се охлади напълно, след това го върнете обратно в печката и този път сварете сладкото на силен огън за 5 минути. Изсипете горещо в чисти консерви и веднага навийте.

Незабавно конфитюр от костен мозък и касис

За да направите сладко, вземете тиквички и касис в съотношение 2 към 1, с други думи, тиквичките са два пъти повече от плодовете. Измийте тиквичките, обелете, извадете семената и нарежете на малки парченца, за предпочитане на кубчета. Изплакнете касиса и ги изпратете на нарязани тиквички, можете да завъртите плодовете в месомелачка за бързо образуване на сок. Смесете добре съставките и сложете на много слаб огън.

Разбъркваме старателно, варим тиквичките и касиса в продължение на 5-10 минути, докато се появи сокът, след което започваме да добавяме захар на малки порции. Например за рецепта се нуждаем от 2 кг захар, което е около 10 чаши. Добавяме 2 чаши гранулирана захар на всеки пет минути след кипене. В този случай трябва постоянно да разбърквате сладкото и да следите времето за готвене. Веднага след като се добавят последните чаши захар, варим сладкото за още 5 минути и го изсипваме горещо в стерилизирани буркани, навиваме и завиваме с одеяло, докато изстине напълно. Препоръчително е да съхранявате готовия продукт в хладно помещение; избата е идеалният вариант за това.