У дома » Салати » Министерски пилешки котлети. Министерски котлети смляно пилешко филе: рецепта Министерски котлети от свинско месо - рецепта

Министерски пилешки котлети. Министерски котлети смляно пилешко филе: рецепта Министерски котлети от свинско месо - рецепта

Приготвих тези котлети по рецептата на Олга Сюткина от нейната книга „Кухнята на семейното щастие“ и е невъзможно да ги опиша по-добре от самата Олга: „Как децата обичат това ястие! И те са напълно прави, чудесен вариант: сочни, меки, диетични котлети се получават от суха, неекспресивна пилешка гърда. А по отношение на разходите за труд е толкова просто несравнимо, подготвя се, както се казва, за „едно-две“.

Много, много ми харесаха тези котлети, но те имат едно малко предимство: каймата може да се приготви предварително и да се пържи според нуждите. Намалил съм количеството съставки наполовина, но ще ви го дам, както е посочено в рецептата.

За около 10-12 котлета:

2 пилешки гърди (4 филета)
2 с.л. майонеза
1 супена лъжица нишесте
2 с.л. топено масло или масло
1 яйце
сол, черен пипер на вкус

Измийте и подсушете филето, нарежете го на ивици.

Забийте яйце в купа с месо, добавете нишесте, майонеза, сол и черен пипер.

Смесете добре масата с вилица и оставете в хладилник за 2 часа.

След два часа или по-късно загрейте тигана с масло. Извадете каймата от хладилника и разбъркайте добре. Лъжица палачинките в тигана и се запържва от всяка страна за около 5 минути.

Има много ястия, превърнали се от ежедневната храна на обикновените хора в гурме кухня. Но има и много обратни примери.

Вземете същата салата "Оливие" или "Министерски котлети".

Последните, между другото, често погрешно се считат за разновидност "Котлетите в Киев",а понякога просто ги объркват. И какво не се приготвя само под това име. Но ние, може би, ще се опитаме да доведем всичко до общ знаменател.

Така че нека се съгласим, че:

1. "Министерски котлети" се приготвят от смляно пилешко филе, но каймата трябва да се нарязва на тънки къси ивици през влакната. В краен случай се нарязва с нож на малки кубчета, но не от превъртаната в месомелачка.

2. За куп месо, така че да е възможно да се оформят котлети от кайма, те използват не галета и дори брашно, но нишесте. И едно яйце.

Ще продължим от това, което вземаме едно филе със средно тегло (300 грама)

Класическата рецепта.

Пиле нарежете филето през месните влакна на тънки филийки (от 2 до 4 мм) с ширина не повече от сантиметър, дължина до няколко сантиметра.

Добавете сол и подправки към каймата (бих се ограничил до бял и розов пипер и настърган индийско орехче на върха на ножа, но можете да капнете малко бяло вино или винен оцет) и добра лъжица маслои го омесете старателно, като размахвате леко с лъжица или шпатула.

Разделяме протеините, добавяме щипка сол към тях (за да се вдигне по-добре пяната) и разбиваме и нея, с бъркалка или в миксер. Преди образуването на пяна, макар и не непременно толкова дебела, колкото например за безе. Внимателно ги добавете към каймата.

Поставете две супени лъжици нишесте в каймата. По-добре е да използвате царевица, тя изобщо не влияе на вкуса и, за разлика от картофите, не придава на ястието сивкав оттенък. Това обаче е едва доловимо и за мен картофеното нишесте не е по-лошо.

Оформяме котлетите с ръце и ги потапяме в лед от останалите жълтъци, смесени със студена вода, хляб в галета.

В специално приготвени трохи за хляб от изсушени тънко нарязани парчета хляб. Това паниране е почти основното(заедно с добавяне на масло към каймата) тайната на ястието. И като цяло подобно паниране украсява както вкуса, така и външния вид, така че нека вземем няколко думи, за да ви кажем как да ги приготвите.

Взимаме питка, руло или бял хляб. Не най-пресните, по-добре вчера или вчера. Нарежете на стандартни парчета, отрежете кората. Нарязваме пулпата на плочи или кубчета възможно най-тънки. Изсипете всичко това в тава за печене и сложете в топла фурна (80-120 градуса), подсушете, докато се превърне в хрупкави бисквити

Можете да използвате черен хляб или да добавите черен към бял.

Можете да му дадете вкус предварително, като поръсите крутоните, които вече са в състояние, с ароматизирано масло или просто поръсите със сол, черен пипер или смес от сухи подправки и билки.

Това са крутоните и панировката на нашите котлети. Равномерно, в един слой. Често те прибягват до буквално залепване на крутоните един по един.

Налейте олио, така че да покрие котлетите наполовина при пържене.

Запържете котлетите в загрято олио на умерен огън от двете страни, докато трохите станат златистокафяви. Изваждаме го върху салфетка, за да премахнем излишното масло.

В идеалния случай котлетът трябва да бъде много сочен и нежен отвътре и душевно хрупкав отвън.

Шницел по министерски начин.

За да затворим темата, нека кажем за това ястие, което е близко по същество. Тук цялата разлика е, че се използва не кайма, а големи парчета филе.

Отрежете няколко тънки филийки от филето, отчукайте малко.

Смажете едната страна като сандвич с масло с чесън или билки, сгънете тази страна навътре с плик или просто удвоете.

Модернизирана рецепта, която прави готвенето по-бързо и лесно.

Нарежете филето на кубчета 1 см. допуска се използване на месо, нарязано от бутчета.

Тази рецепта е изпратена от Екатерина Почукалина.
Резултатът е много вкусни тънки котлети. Направих ги специално за деца и не се заблудих в избора си - осмелете се да почистите.
Ето и допълнителна информация, предоставена от Катрин: „Това е едно от многото ястия, които са станали ежедневни от празничните.
Котлетите се готвят много бързо. Можете да ги ядете просто така или със сос (заквасена сметана + чесън + билки), или с кетчуп.
След като се опитах да го загася във фурната, изглеждаше, че стават прекалено сухи.
Приятел, направен от свинско месо, много вкусен. Пак съм пиле. Просто се готви по-бързо.
Струва ми се, че е по-добре да не вземате месо от пилешки бутчета, там е по-твърдо и по-лепкаво. "
Благодаря на Екатерина за поредната вкусна рецепта!

СЪСТАВ

500 г пилешко филе, 1 ~ 2 яйца, 2 ~ 3 супени лъжици заквасена сметана или майонеза, 3 ~ 4 супени лъжици брашно или нишесте, сол, черен пипер, 1 скилидка чесън по желание

Нарежете пилешкото филе (т.е. гърдите без кожа и кости) на малки кубчета.

Разбъркайте едно или две яйца с нишесте (или брашно) и заквасена сметана (с майонеза по желание). Можете също така да разреждате твърде дебело тесто с мляко или кефир.
Подправете със сол и черен пипер.
За да придадете лек специфичен аромат, можете да добавите чесън, пресован чрез преса.
Смесете полученото тесто с нарязаното пиле.
Поставете тиган с масло на огъня малко под средното ниво.
Лъжица масата в тиган под формата на плоски торти.

Пържете от двете страни, покрити, докато покафенеят.

Можете да сервирате котлети както топли - с гарнитура, така и студени, като сандвич.

Рецепти с пилешки котлети:

Министерски котлети се правят от пилешко филе. За тези, които не знаят какво да готвят от пилешки гърди, можете да приготвите министерски котлети. Те са много сочни и вкусни.

Миниатюрни котлети от пилешко филе

Състав:

500 г пилешко филе;

2 с.л. л. брашно;

2 с.л. л. нишесте;

2 с.л. л. майонеза;

1 супена лъжица л. наситнен копър;

1 скилидка чесън;

сол на вкус;

растително масло за пържене.

Как да готвя министерски котлети:

Изплакнете пилешкото филе и отцедете излишната течност.

Нарежете филето на малки парченца. Сгънете в съд и добавете брашно и нишесте.

Към каймата добавете яйца.

Настържете скилидка чесън на ситно ренде и добавете към останалите съставки, сол и добавете майонеза.

Разбъркайте всичко добре. И последният, който добавя копър, тази съставка е желана, без копър, котлетите също са не по-малко вкусни. Разбъркайте всичко отново.

Загрейте тиган с растително масло.

Каймата е течна, затова намазваме котлетите с лъжица и запържваме от 2 страни до златисто кафяво.

В обичайния смисъл котлетите са ястие от месо, приготвено от смляно месо, тоест кайма. Но се оказва, че това ястие се приготвя и от кайма. Така се приготвят министерски котлети. Ще ви разкажем рецептата за тяхното приготвяне в тази статия.

Министерски пилешки котлети

Състав:

пилешко филе - 0,5 кг;
майонеза - 2 с.л. лъжици;
яйца - 1 бр .;
брашно - 3 с.л. лъжици;
чесън - 1 скилидка;
сол и черен пипер на вкус;
растително масло за пържене.

Подготовка

Нарежете пилешкото филе на малки кубчета. Удобно е да се режат леко замразени филета. Леко разбийте яйцето с бъркалка, след това добавете към него майонеза (можете да вземете заквасена сметана) и брашното в получената смес (вместо брашно можете да използвате нишесте). Омесете добре, за да няма бучки. Дойде ред на пилешкото филе, добавете го към тестото. Разбъркайте, посолете и пипер на вкус, изцедете скилидка чесън и отново разбъркайте. Загрейте добре растителното масло в тиган и разпределете котките с лъжица. Пържете от двете страни до златисто кафяво. Подобно на котлети, министерските котлети могат да се поръсят с настърган кашкавал и да потъмнеят малко под капака.

Министерски свински котлети - рецепта

Свинското също е подходящо за приготвяне на накълцани котлети, тъй като се готви достатъчно бързо.