Защо пайовете се утаяват след изпичане? Защо печените продукти се утаяват след изпичане? Защо бисквитата се утаява? Готовият извара се утаява

Създаването на кулинарни ястия винаги е магия. Първо изпращате суровото тесто във фурната, за да извлечете от него румен сладкиш или хрупкави пухкави кифлички. Но, за съжаление, понякога печените продукти падат по време на процеса на готвене или веднага след изваждането им от фурната. Защо се случва това? Каква е причината за това? Нека се опитаме да го разберем заедно.

Основните причини за спада на хлебните изделия:

• По време на процеса на приготвяне тестото случайно се разклаща, например от рязко затръшна врата;
• ранно отваряне на фурната (според правилата, не по-рано от 10-20 минути);
• фурната не е достатъчно загрята;
• тестото се бие дълго време с миксер;
• нарушение на пропорциите, например много течност или брашно;
• след изпичането имаше рязък спад на температурата. Съдът трябва да остане във фурната поне 10 минути след изключване;
• голямо количество пълнеж, под тежестта му тортата често се утаява (трябва да се помни, че за печенето на извара се счита за нормално частичното отпадане, така че ястието да запази атрактивния си вид, поставете малко повече извара в централната част).

Как мога да предотвратя потъването на печенето?

Ето няколко съвета от опитни домакини:

1. Не забравяйте да пресеете брашното няколко пъти, преди да месите. Тестото става по-пухкаво.
2. Течността за размножаване на дрожди трябва да бъде с оптимална температура (36 ° C). Ако е по-студено, това ще доведе до бавно увеличаване на обема на тестото, а горещото като цяло може да съсипе маята.
3. Ако трябва да разбиете белтъците отделно за тортата, уверете се, че съдовете за разбиване са напълно сухи. Много е важно внимателно да отделите белтъците от жълтъците.
4. Следвайте внимателно инструкциите за готвене. Понякога по време на процеса на печене е необходимо да се регулира температурата.
5. Содата трябва да бъде изгасена вече в самото тесто, в противен случай част от газовете се изпаряват и желаният блясък няма да бъде постигнат.
6. Преди да сложите тортата във фурната, оставете я да излезе за 15-20 минути, намажете я с яйце преди печене.
7. Питките с късо тесто трябва да се охлаждат от формите.
8. Изпечените пайове се оставят да се охладят в същата стая, където са се пекли.
9. За да запазите тортата мека и пухкава, докато е още гореща, покрийте я с дебела кърпа.

Защо тортата пада?

Тортата може да падне много:

• От рязък температурен спад, с шок, те рязко го извадиха от фурната, затръшнаха вратата, особено ако беше малко недопечена. Ето защо е по-добре да оставите изпечения сладкиш във фурната за известно време, така че да се охлади малко и да излезе топъл от фурната.
• Ако това е бисквита, тогава е по-добре да я оставите във фурната, докато се охлади напълно. По-добре е да го нарежете на 2-рия ден - така е много по-вкусно, особено ако е приготвено с добавки (например бисквита с ябълки).
• Тортата не трябва да се пече при много висока температура, тъй като веднага ще се „хване“ (втвърди) отгоре - вътре ще остане влажна. И, естествено, ще падне.
• Идеалната температура за печене на повечето бисквити е 180 ° C, пясъчни питки - 160-180 ° C (за тесто с мая - от 170-175 ° C до 240 ° C (и дори по-висока) - в зависимост от размера и вида печен продукт, освен това рецептата и режимът на готвене влияят върху поведението на тестото с мая).

4 често срещани грешки при печенето

• Яйцата не се разбиват достатъчно добре. Може би това е най-честата грешка и основната причина за рязкото слягане на бисквитата. Тестото за бисквити е приблизително 50% въздух. Толкова голямо количество въздух може да се задържи само от протеинови молекули, които, когато се разбият, могат да се разгънат, фиксират върху въздушните мехурчета и да се сгънат отново заедно с въздуха, задържайки такава структура за известно време. Така че, ако белтъците не се разбиват достатъчно добре, протеиновите молекули не са в състояние да поддържат силна структура за дълго време. Ще видите, че при нагряване протеинът се активира и се повишава, но структурата му няма да бъде достатъчно силна, за да задържи въздуха, когато температурата спадне. Следователно, след като бисквитената торта върху недостатъчно разбитите протеини излезе от фурната при стайна температура, тя незабавно се утаява.

Как да се определи дали яйцата са достатъчно препълнени? Добре разбитите яйца трябва да се разширят значително и да се превърнат в бяла пухкава пяна. Разбийте яйцата за бисквита в продължение на 5-10 минути, в зависимост от мощността на вашия миксер. Ако вашият миксер е достатъчно мощен, бийте с предпоследната скорост за 5 минути, а ако е отслабена, то с най-висока скорост - 10 мин. Захарта може да се добавя от самото начало и постепенно.

• Разбъркайте твърде енергично. След като яйцата са добре разбити, трябва да разбъркаме брашнената смес в тях. Ако разбъркваме тестото твърде активно и неточно, въздухът моментално ще "изчезне". И тестото ще падне още преди да влезе във фурната. След това във фурната, под въздействието на температурата, тя ще се повиши леко, но след изпичане бисквитата със сигурност ще се утаи. Правилното смесване на тестото е 50% от успеха. Пресейте брашното или брашнената смес с нишесте в разбитите яйца и с помощта на решетъчна лъжица (за предпочитане) или силиконова шпатула внимателно разбъркайте сгъваеми движения отдолу нагоре и от краищата до центъра. Не е нужно да бъркате дълго време, но трябва да го направите бързо и така да не останат примеси. Тоест, така че брашното напълно да пречи на яйчената смес.
• Температурата на печене е твърде висока. Ако фурната ви е твърде гореща, дори при правилното разбиване и разбъркване, пандишпанът ви ще се утаи след изпичането. Не задавайте температурата на 180º. Оставете протеиновите молекули да се закотвят здраво във въздуха. Бисквитата трябва да се пече при 150 ° за 35 минути. Но това, разбира се, не е абсолютна цифра. Времето за печене ще зависи пряко от размера на вашата бисквита.
• Твърде дълъг престой.Друга много популярна грешка на неопитни домакини. Ако дори оставите разбитите яйца на празен ход за известно време, тогава въздухът, образуван по време на разбиването, просто ще „изчезне“ и бисквитата ще загуби основното си свойство - въздушността. Уверете се предварително, че фурната ви е предварително загрята по време на печенето и желаната форма е намаслена и покрита с пергамент. Пригответе всички необходими инструменти и претеглете цялата храна, преди да започнете да разбивате яйцата. Колкото по-малко тестото е на празен ход, толкова повече въздух ще задържате в него.

Какво да правя, ако? ..

Тестото не втасва

Ако тестото не втаса, причините могат да бъдат само две: или е твърде студено в кухнята - температурата е по-малка от 22 градуса, или не сте загряли млякото, преди да го смесите с мая. Температурата на течността, смесена с дрождите, трябва да бъде приблизително равна на телесната температура, тоест 36 градуса.

Готовият извара се утаява

Готовите извара винаги се свиват, особено в центъра. Следователно трябва да поставите малко повече тесто в центъра, отколкото по краищата. Когато времето за печене изтече, оставете изварата във фурната със затворена врата, докато температурата отслабне.

Хлябът пада

Помислете за често срещаните причини, които водят до отпадане на горната кора на домашния хляб:

1. Излишната вода в тестото, което го прави лепкаво, "слабо". Резултатът е увиснала (срутена) горна кора върху готовия хляб, големи пори и непечена трохичка. Следващият път, когато замесите тестото, намалете количеството вода с 10-20 мл. (По време на месене обърнете внимание на кок - не трябва да се изтегля течна маса зад шпатулата.)
2. Добавили сте много мая. Спазвайте стриктно рецептата, защото както излишъкът, така и липсата на мая имат отрицателен ефект върху крайния резултат.
3. Използвали сте грешна програма за хляб. За пшеница, пшенично-ръжен хляб, програмата "Basic" е най-подходяща ("Standard", "Basic"); за ръж и пшеница - „ръжен хляб“; за сладък, богат хляб, kulich - "Сладък хляб" ("Фантазия", "Десерт"). Изброените програми имат различно време за месене, втасване и печене, които са подходящи за всеки вид хляб.
4. Отворихте капака на хлебопекарната, когато доказвате тесто или печене.

Ако никога досега не сте пекли нищо, тогава тази глава е за вас. Само пет вкусни и много прости рецепти, в които всеки винаги успява. Няма нужда да разбивате и разточвате нищо, просто смесете съставките и сложете формата във фурната.

Урок по физика или защо тестото се вдига и утаява.

В тази глава дори не искам да пиша каквато и да е теория, но има важен въпрос, който заема всички начинаещи сладкари:

Защо паят ми не се вдигна?

От училищния курс по физика е известно, че при постоянно налягане (според закона на Гей-Люсак) съотношението на обема на даден газ към неговата температура е непроменено. Тоест с повишаване на температурата се увеличава и обемът на газа. Веднага щом сложим тортата в гореща фурна, газта започва да се загрява, разширява и тортата започва да се вдига.

Важно е да се отбележи, че газът може да бъде напълно различен, например:
- в бисквитено тесто това е въздухът, добавен с бъркалка по време на разбиване;
- в тестото с дрожди това е въглероден диоксид, произведен от дрождите;
- в тестото с бакпулвер или сода - също въглероден диоксид, който се отделя при реакцията на содата с киселина (ако е в тестото) и при нагряване;
- във влажно и маслено тесто това са водни пари (които например разбиват кората върху тортата, образувайки пукнатини).

Така че, за да може питката да се получи пищна, е важно да се спазват следните условия:
Първо, в тестото трябва да има достатъчно газ. Например, яйцата за бисквитено тесто трябва да се разбиват добре, а самото тесто трябва да се разбърква много внимателно; бутер тесто - разточете и гответе на студено, така че маслото да не се разтопи и да не губи влага (въпреки че в маслото има само около 20% вода, именно то, превръщайки се в пара, вдига истинското бутер тесто).

На второ място, трябва да осигурите добро отопление, така че газът да се разширява достатъчно бързо. Ето защо повечето буйни продукти се пекат при високи (около 200 ° C) температури.

И на трето място, успоредно с разширяване и нагряване, структурата на тестото трябва да се оформи и фиксира (изпече). Ако структурата е слаба (например в тесто или тесто с малко брашно), тортата ще се уталожи веднага щом я извадите от фурната (но в някои случаи трябва!).

Това предполага няколко правила, които ще ви помогнат да се справите с печенето от всякаква сложност.

1. Разбийте добре и разбъркайте много внимателно.
2. Печете продуктите при температурата, посочена в рецептата.
3. Не отваряйте фурната широко и дълго време, докато тестото се изпече.
4. Започнете да проверявате готовността на продуктите, когато тестото се е надигнало равномерно, без вдлъбнатина по средата - това означава, че целият въздух в тестото е добре затоплен (това не се отнася, например, за шоколадови сладкиши, които в идеалния случай трябва да останат леко недопечени).
5. Проверете готовността, като залепите треска в средата на тортата - тестото винаги се пече там по-бавно, отколкото на ръба.

Понякога се случва баницата да се надигне перфектно във фурната, но след изпичането тя пада, защо?

Много продукти, включително бисквити, се свиват, когато започват да се охлаждат. Това се дължи на факта, че структурата на тестото е много нежна и когато въздухът в порите се охлади, те се свиват. Правилно изпечената бисквита губи много малко като обем, но този процес е ясно видим. По-дебели печени изделия (като кифли) няма да паднат, защото тестото добре поддържа формата си. Пример за сладкиш, който пада (и трябва да падне) е clafoutis.

Ако вашият пандишпан или кифла увиснат много след изпичане, най-вероятно не е изпечен.

Всъщност е много важно на какъв етап от подготовката е допусната грешката. Възможно е фурната да развали всичко. Възможно е също проблемът да е в чиниите или в съставките. Нека разгледаме най-честите причини.

1. Тесто

И така, една от най-честите причини е липсата на точност. Ако разклатите тестото, тогава печенето най-вероятно няма да се окаже толкова пухкаво, колкото самата домакиня иска да го види.

Когато готвите такива деликатни ястия като бисквити или кифли, не затваряйте рязко вратата. Носете тестото внимателно. Само благодарение на внимателното отношение то ще се покачи, а печените изделия ще се окажат ароматни, вкусни и приятни на външен вид.

2. Време

Друга причина печените продукти да се утаят е, че не са били държани във фурната достатъчно дълго. Трябва да се помни, че всеки продукт от брашно трябва да е във фурната поне 10 минути.

Обикновено обаче отнема много повече време. Много е важно да следвате рецептата. Но не е нужно да отваряте фурната и да наблюдавате „как се чувства тестото там“, ако не са минали дори 10 минути от момента, в който е поставено там.

Важно!След като изключите фурната, не е необходимо веднага да изваждате печените продукти от нея. В крайна сметка, рязката промяна в температурата на околната среда ще се отрази неблагоприятно върху формата на кулинарния продукт.

3. Подгряване

Всички рецепти за брашни продукти, които се пекат във фурната, казват, че фурната трябва да бъде предварително загрята добре. Обикновено се препоръчва фурната да се загрее до 180 градуса. Ако дори след затопляне температурата във фурната остава недостатъчно висока, тогава си струва да проверите самото устройство. Възможно е проблемът да се крие в работата му.

4. Разбиване

Често печените продукти се утаяват поради факта, че тестото е било разбито дълго време с миксер. Тези, които нямат този прекрасен уред в кухнята, са склонни да завиждат на тези, които го имат. В действителност, при липсата му, трябва да използвате бъркалка или дори някаква вилица за разбиване. И в този случай ще бъдат изразходвани много усилия и време.

Именно миксерът обаче може да е причината тортата непрекъснато да се утаява след готвене във фурната. Работата е там, че тестото трябва да се разбива умерено. След биене масата трябва да придобие лекота, но в същото време не трябва да се утаява от шок.

5. Съставки

Разбира се, използваните съставки оказват значително влияние върху качеството на тестото, включително неговата ефирност. Много зависи от пропорциите, в които се смесват. Например, тортата може да се уталожи, ако тестото съдържа много брашно. Също така масата няма да се покачи, ако към нея се добави много вода.

За онези, които наскоро започнаха да се занимават с такъв интересен и вълнуващ бизнес като готвенето, се препоръчва, определяйки пропорциите, стриктно да се придържат към използваната рецепта. Е, тези, които вече имат известен опит в печенето, трябва да се вслушат в интуицията си.

Качеството на печените изделия може да бъде повлияно не само от съставките, които съставляват тестото, но и от тези, използвани като пълнеж. Често баницата се утаява поради излишък от месо, сладко, зеле и др. Поради тази причина не се препоръчва да се слагат много сушени плодове в гювеча.

Тайни за готвене

Основните причини, поради които тестото не втасва, бяха обсъдени по-горе. Но дори ако всички тези грешки бъдат предотвратени, проблемът може да остане нерешен. За да може паят да се получи красив, пухкав и въздушен, препоръчително е да се вслушате в следните съвети от опитни готвачи, които знаят много за готвенето на сладкиши.

1. Пресяване

В никакъв случай не трябва да пропускате толкова важна стъпка като пресяването на брашното. Благодарение на това той не само ще стане по-чист, но и ще бъде наситен с кислород, което несъмнено ще допринесе за въздушността. За щастие това е прост въпрос и няма да отнеме много време.

2. Температура на водата

Какъв вид вода се добавя към брашното при направата на тестото. Неопитните домакини могат да използват твърде студена вода или, обратно, твърде гореща. Но не всеки знае, че качеството на тестото зависи от температурата на течността. Ако водата е твърде студена, масата ще се повиши за дълго време. И от горчивата вода тестото може напълно да се влоши.

Най-добрият вариант е да използвате вода със същата температура като тялото на здрав човек, тоест 36 градуса. Нито е прекалено студено, нито прекалено горещо - точно това, от което се нуждаете за качествено тесто и еднакво качествена торта.

3. Ястия

Също така, когато приготвяте продукти от брашно, трябва да изберете подходящи ястия. Особено внимание трябва да се обърне на контейнера, който ще се използва за разбиване на яйца. В него не трябва да има влага.

4. Разбиване

Самият процес на разбиване също трябва да се подходи с най-голяма сериозност. Разбийте само белите. И преди това, разбира се, те трябва да бъдат точно отделени от жълтъците. Фуния от хартия може да се използва за разделяне. Също така, нож или игла могат да помогнат по този въпрос.

5. Процедура

В много приказки магьосниците, приготвяйки магически отвари, поставят необходимите съставки в една тенджера в строг ред. Ако нещо се постави по-рано или, обратно, по-късно, лекарството няма да придобие своите лечебни свойства. Същото важи и за продуктите от тесто, които се приготвят в кухнята.

За да ги направите наистина приказни, е необходимо не само да се спазват пропорциите при смесване, но и да се добавят компонентите в точната последователност, посочена в избраната рецепта. Например, содата трябва да се гаси заедно с други съставки.

Факт е, че тестото става пухкаво благодарение на газовете. И ако содата бъде изгасена предварително - преди тестото да се приготви, по-голямата част от газа просто ще се изпари и това, разбира се, ще повлияе отрицателно на въздушността на крайния продукт.

Защо печените продукти се утаяват след изпичане? Този въпрос винаги е актуален за домакините. Малцината, които имат всякакви бисквитени сладкиши, остават непокътнати и радват както вкус, така и външен вид, в света на кулинарията повечето са свързани с магьосници - защото понякога дори най-„тайните съставки“ и „чипс“ не помагат.

Въпреки всичко ситуацията не е толкова безнадеждна, колкото може да изглежда. Няма време за отчаяние! И въпросът защо печенето се утаява след изпичането също има свой отговор. В тази статия ще разгледаме защо това може да се случи и как да го избегнем.

При изчисленията се прокрадна грешка

Всъщност е много важно да се вземе предвид къде точно е допусната грешката, защо печените продукти се утаяват след изпичането: може би грешите на фурната, но празнината е направена още преди момента, когато суровото тесто, подготвящо се да стане пухкаво и с хрупкава коричка, е било там поставени.

Внимавайте с тестото!

Причина номер едно: тестото случайно се разклаща. В никакъв случай вратата не трябва да се затръшва силно при приготвяне на деликатни ястия като бисквити, кифли или пайове. Необходимо е тестото да се носи изключително внимателно и внимателно - само благодарение на това отношение то в крайна сметка се "издига" и радва домакинята и нейните близки с вкус, аромат и текстура.

Колкото по-тихо се движите, толкова по-далеч ще стигнете

Причина номер две: фурната беше отворена твърде рано. Всички печени продукти трябва да престоят минимум десет до двадесет минути. Някои - дори повече (следвайте рецептата). Но във всеки случай, за да не питате отново защо тортата се утаява след изпичане, за бога, не е нужно веднага да погледнете във фурната, веднага щом я поставите там. Не, дори да не гледате „как се издига“. В крайна сметка именно заради този обривен акт чудо няма да се случи.

Тръбопроводи горещи

Причина номер три: фурната не е достатъчно загрята. Препоръчително е предварително да загреете фурната, така че след като печените изделия бъдат извадени от нея, те ще бъдат горещи и горещи. Недостатъчната температура може да е причината, поради която тортата се утаява след изпичането. Ако проблемът се проявява системно, може би си струва да проверите техниката?

Усърдие и работа - ще смилат ли всичко?

Причина номер четири: Прекалено дълго биене с миксер. Домакините, които нямат този важен атрибут в кухнята, изобщо завиждат на бяла завист на тези, които са неин собственик. В края на краищата трябва да биете на ръка: с бъркалка или дори с вилица. Но може би са имали повече късмет в нещо? В крайна сметка миксерът може да е причината бисквитата да се утаи след изпичане? Или не бисквита, а тортата за рождения ден, на която всички се надяваха и за която е толкова обидно. Тайната е, че всичко трябва да се прави умерено: разбийте достатъчно, така че тестото да е въздушно, но не толкова дълго, че да "падне" от шок.

Математическата пропорционалност е време за промиване на мозъка

Причина номер пет: пропорциите на компонентите на теста бяха нарушени. Ако първоначално към тестото е добавено твърде много брашно или, напротив, течност, то няма да втаса, както домакинята иска. Препоръчва се за начинаещи да правят сместа изключително по рецепта, за по-напредналите - да действат почти интуитивно, по прищявка, избирайки количеството на определени елементи от състава. Във всеки случай тази причина е много ясен пример за това как печените продукти могат да бъдат развалени много преди да бъдат поставени във фурната да се готвят.

Правилно готвене

Причините, поради които след изпичането хлябът се утаява и пайовете падат, са изброени по-долу и описани подробно:

Какво да правя?

Струва си да се каже, че предотвратяването на грешките, описани по-горе, понякога не помага. А жените се хващат за главите, без да знаят как да впечатлят гостите, роднините и приятелите си с помощта на готвенето си. За щастие всички тайни са свободно достъпни и са представени буквално точно по-долу:

• не забравяйте да пресеете брашното, преди да го добавите към тестото. Това е прост въпрос, но много полезен. Въздушността е гарантирана;
• оптималност във всичко! Включително температурата на водата за размножаване на дрожди в нея. Би трябвало да е точно като на здравия човек - тридесет и шест. Твърде студената течност ще ви накара да чакате дълго време, докато тестото се възползва да „втаса“, а горещата течност не само ще развали цялото чудо на „въстанието“, но дори може да доведе до повреда на продукта;
• чинии - само сухи! Това важи особено за тази, в която ще се разбиват белите. Още една бележка за този усилен процес: важно е точно да се отделят жълтъците от белтъците. Има няколко начина да направите това, включително разделяне на ръка, използване на фуния за хартия и използване на нож или игли;
• интуицията е интуитивна и ясни инструкции са написани с причина. Ако рецептата посочва точното време за печене - гледайте го! За щастие хронометрите сега не са рядкост. В противен случай не питайте защо тортата се утаява след изпичане, а „се насладете“ на падналата. Между другото, това се отнася и за регулиране на температурата: понякога е необходимо в процеса на печене. Е, да зададете стойността, необходима в началото на готвенето, е напълно свещено за министрите на кулинарните изкуства;
• следвайте последователността на действията. Помните ли как в „Хари Потър“? За да се окаже, че отварата е правилна, е необходимо не толкова да добавите всички съставки, а в правилния ред и освен това да разбъркате точния брой пъти в строго посочена посока. По същия начин печенето има свои тайни. Например, тази сода не може да се гаси отделно от тестото и още повече предварително. Това се прави директно заедно с останалите съставки и се обяснява с факта, че великолепието трябва да се постигне благодарение на газовете и ако продуктът не изгасне в тестото, някои от тях (по-големи) просто ще се изпарят.

Изварата ли е?

Защо гювечът с извара се утаява след изпичане? Какво му пречи да остане въздушно и леко, да се топи в устата?

Въпросът, разбира се, не е в изварата. И за такъв десерт, обичан както от гастрономи, така и от дами на диета, които се грижат преди всичко за фигурата си, има няколко начина да избегнете затихването. Всички те се основават на техники за готвене.

Търпение

Първо, трябва да запомните това правило веднъж завинаги: не изваждайте печените продукти веднага! Да, тази причина вече е посочена, но дори опитни домакини толкова често я „срещат“, че не е грях да я припомнят отново. Спадът на температурата е сериозен въпрос. На въпроса защо шарлотата се утаява след изпичане, кекс или същата гювеч, това най-вероятно беше случаят. Понякога дори не е извадено печенето - тестото най-вероятно е паднало в момента, когато вратичката на фурната е била отворена. Така че дори с окото и дори "поглед" е невъзможно!

Състав

Ако гювечът с извара пада от време на време и не е сладък с него, можете да експериментирате със състава. Има много начини да добавите подпухналост към кулинарните продукти: от сода, гасен оцет / лимонена киселина и др., Която се използва от нашите баби и прабаби, до бакпулвера, който услужливо се доставя на пазара от много производители и се продава във всеки павилион. По същество, разбира се, най-вероятно ще съдържа същата сода и същата лимонена киселина. Но ако домакинята е свикнала да се доверява на закупени продукти - защо не? В крайна сметка и те работят. Освен това определено има по-малко „неприятности“ с тях. Не е необходимо да мислите кога да добавите и как да "загасите" бакпулвера. Той ще направи всичко сам.

И содата за хляб, и бакпулверът са опции за най-упорити, но е важно да запомните, че е важно да не прекалявате с тези продукти. Всъщност в крайна сметка печените продукти не просто ще паднат, но няма да се вдигнат и освен това ще се отделят със сода и амоняк (понякога се случва в състава на бакпулвера).

Студено и горещо

Има два начина да направите бисквита. По-точно, тестото е за него. В зависимост от това коя домакиня избере, тя ще получи един или друг резултат.

Това не означава, че едното е гарантирано по-добро, а другото е по-лошо. Но студът е подходящ за етер-леки ролки, чиято ронливост не е за вашето лице.

Горещият, от друга страна, дава плътен резултат, освен това след него не е нужно да се чудите защо бисквитата се утаява след изпичането - в крайна сметка това обикновено не се случва.

При този метод тестото се приготвя на водна баня. Трябва да се отбележи, че много кулинарни специалисти предпочитат студения метод - тъй като е по-лесен, по-прост и по-разбираем. Но ако основното е резултатът, би било добре да не бъдете мързеливи и да работите усилено, за да получите идеалната бисквита, която няма да падне.

Въпросът за хляба

Какво да направите, за да предотвратите падането на хляба? Има ли някакви тънкости при готвенето на този продукт, без които нито едно хранене не е пълноценно и което, както знаете, е „главата на всичко“? Определено да.

Първата причина хлябът да се утаи след изпичането е, че тестото е стояло неподвижно. След това става все по-чувствителен и изрядността вече не помага. Ако това се случи, замесете тестото отново и го поставете отново.

Втората причина, поради която хлябът може да "пада" неравномерно, с подутини и да бъде напълно грозен, е излишъкът от брашно или течност. Връщаме се към правилото да готвим ясно според рецептата и да не импровизираме.

Това са всички тайни защо печените продукти се утаяват след изпичането.

Приятно готвене!