У дома » Десерт » Сладък пилаф със сушени плодове: рецепта и инструкции стъпка по стъпка. Пилаф със сушени плодове: не забравяйте важните подробности! "Zest" в пилаф: сушени плодове в цялото им разнообразие

Сладък пилаф със сушени плодове: рецепта и инструкции стъпка по стъпка. Пилаф със сушени плодове: не забравяйте важните подробности! "Zest" в пилаф: сушени плодове в цялото им разнообразие

Метод за приготвяне на сладък пилаф със сушени плодове. Попълнете кулинарната си съкровищница с проста и вкусна рецепта за оригиналната арменска кухня.

Сладкият пилаф е популярен. Подобно на опциите за месо, то се приготвя в котел. Изборът на сорт ориз има значение. Важно е в края на готвенето да не се превърне в лепкава каша, а да остане ронлива. По-добре е начинаещите готвачи да не рискуват, а да вземат задушено зърно за арменски пилаф, то няма да слепне по време на процеса на готвене. Но дългозърнести ориенталски сортове, популярни, например, през. Опитайте басмати. Зърната от този сорт се готвят бързо и имат деликатен аромат.

“Жасминът” също ще бъде добър, но трябва да внимавате с него - този сорт е много деликатен, бързо се превръща в лепкава каша, ако пропорциите на водата и зърната не се спазват правилно.

Съставки за пилаф със сушени плодове

Арменски пилаф със сушени плодове - класическа рецепта

За да приготвите арменски пилаф със сушени плодове, ще ви трябва:

дългозърнест ориз (може да се приготвя на пара) - 2 чаши;
масло от топено масло - 6 с.л. л;
сушени кайсии - 150 г;
стафиди бяло и тъмно - по 50 г;
сухи фурми - 80 г;
обелени - 2 с.л. л;
зърна - 2 с.л. л;
- 1 компютър;
шипка сол.

Стъпка по стъпка рецепта за арменски пилаф

Готвенето на арменски пилаф със сушени плодове е проста работа. Особено, ако знаете как да готвите класически. Все пак препоръчваме да изучите рецептата стъпка по стъпка:

Всички сушени плодове, както и ядки, се поставят в гевгир и се измиват. Разстиламе върху лист пергамент, оставяме да изсъхне. След това прехвърляме в тенджера и загряваме плодовете на водна баня за половин час. В края добавете 2-3 супени лъжици топено масло и малко сол.
Сварете 6-7 чаши вода в чайник, изсипете в друга тенджера, добавете там около лъжица обикновена сол, след това измити оризови зърна. Вари се на слаб огън, докато не се сготви напълно (al dente). Изсипете в сито и изплакнете с ледена вода.
Намажете котела за пилаф отвътре с топено масло (третата част от останалата част). След това покриваме дъното на казана с тънък лаваш. Разстиламе третата част от ориза на равномерен слой, с лъжица наливаме олиото, сипваме още малко от зърната и отново покриваме с олио. Продължаваме процеса, докато всички зърнени култури бъдат изложени.
Вземаме капака от казана и го завиваме отвътре с чиста кърпа "вафла", той ще поеме излишната влага. Затворете котела плътно и варете ориза за 15 минути на тих огън.
В самия край добавете сушени плодове и ядки, гответе още 5 минути. Преди сервиране разбъркайте с шпатула и украсете пилаф със семена от нар върху чиниите. Популярно ястие

Пилафът е прекрасно ястие, обичано от мнозина. Приготвя се с различни видове месо, с добавяне на различни подправки и подправки, има много рецепти за готвене на пилаф. Постният пилаф, без месо, също е много вкусен. Днес ще готвим постно пилаф със сушени плодове.

За готвене ще вземем необходимите продукти. Можете да вземете сушени плодове по ваш вкус, много ми хареса добавянето на сушени череши. Що се отнася до подправките - взех куркума и червен пипер, те придават красив цвят, придават вкус и деликатен аромат на пилафа. Ако желаете, можете да използвате кимион, кориандър, берберис или други любими подправки.

Изплакнете добре ориза в няколко води, за да измиете излишното нишесте, докато се изчисти вода.

Изплакнете добре сушените плодове и покрийте с топла вода за 10 минути.

Междувременно нарежете лука на кубчета, а морковите на тънки кубчета.

За постния пилаф със сушени плодове вземете котел или дебелостенна тенджера. Ще готвя в тиган. Основното е, че съдовете поддържат топлина добре. Запържете лука в сгорещено олио, докато стане прозрачен, след което добавете морковите. Докато бъркате, запържете лука и морковите за 5-7 минути.

Докато зеленчуците се сотират, добавете вода от сушените плодове, изсушете ги и ги нарежете на ивици. Оставих стафидите и черешите цели.

Добавете сушени плодове към зеленчуците. Ако използвате кимион или кориандър, добавете ги сега, в горещо масло те ще започнат да разкриват вкуса и аромата си.

Разбъркайте и дръжте на огън 1-2 минути. Сега е ред на ориза, сложете го върху зеленчуци и сушени плодове.

Разпределете ориза равномерно, подправете със сол на вкус, добавете червен пипер и куркума.

Добавете 2: 1 студена вода с ориз. Налейте внимателно вода, така че оризът да не се смесва със зеленчуци и сушени плодове, можете да използвате цедка или решетъчна лъжица, изсипете вода през тях. Покрийте съдовете с капак и гответе пилаф на силен огън в продължение на 15-20 минути (погледнете вашите ястия и печка, оризът трябва да е леко недопечен), след това изключете котлона и задръжте пилафа под капака за още 10 минути. Това е всичко, постният пилаф със сушени плодове е готов. Поканете семейството си на масата и ги почерпете с вкусен пилаф! Разхлабеният ориз е наситен с аромати и вкусове, зеленчуците се сприятеляват със сушени плодове, а подправките дават вкусен аромат! Пилафът се оказва "ориз на ориз".

Приятен апетит! Ако готвите такъв пилаф не по време на пост, той може да се превърне в отлична гарнитура за месо.

Когато се научих да готвя обикновен пилаф, един ден реших да опитам и да експериментирам. Тоест да се готви сладък пилаф. Сега тази рецепта всеки път, когато дойде пост, вадя и се наслаждавам.

Основното е пропорциите, правилните ястия, в които ще се готви този вкусен, и всичко ще бъде прекрасно. Готвех в котел, и на огън, и в бавен котлон. И всеки вариант беше разкошен по свой начин!

Време за готвене: всичко зависи от това на какво готвим, от какво (газ, електрическа печка или мултикукър и т.н.)

Сложност: да, не е толкова лесно като салата. Но лично за мен трудността е само в едно - да не пропусна точния момент!

Съставки

2 чаши вода

2-3 шепи стафиди

100 грама сушени кайсии

торба с подправки за сладък пилаф

Работен процес

Оризът ми беше бял. Защото с червеното, с което експериментирам, би се оказало напълно тъмен пилаф. Само леко се разрежда с червено и се пълни със студена вода.

И след това след 15 минути водата беше източена. Ако всичко това е твърдо, ние го държим във вода още по-дълго (като цяло, този път го излях с топла вода).

Не забравяйте да изплакнете ориза предварително! След това, когато е малко подуто, източваме водата. Така трябва да бъде, както е на снимката.

Сега - нарязване. Ако сушените кайсии със сини сливи вече са станали по-меки, трябва да ги нарежете произволно. Този път имах много сини сливи. Следващия път ще хвърля още стафиди.

Сега намажете дъното на купата с омекотено масло. И тогава ще подредим всички приготвени съставки по дъното.

Нека подготвим подправките и ги изсипем в купата.

След като изравните всичко в купа, изсипете ориза и също го изравнете.

Класическият пилаф се готви с месо, но има и вегетариански рецепти - със смокини, фурми. Вкусни са вариантите със сини сливи, сушени кайсии, стафиди. Благодарение на сушените плодове ястието придобива характерен аромат и сладък вкус с лека кисела нотка. За да завършите с ронлив пилаф, а не с обикновена каша, трябва точно да спазвате пропорциите на вода и зърнени храни. Дългозърнестият ориз басмати е идеален за такова ястие. По време на процеса на готвене е важно да не го преварявате и да го бъркате непрекъснато.

Рецепта за плов със зеленчуци и сушени плодове

За да приготвите сладък пилаф, ще отнеме един час и следните съставки (за 6 души):

350 г от любимите ви сушени плодове;
350 г ориз;
300 г лук;
250 г моркови;
подправки и сол на вкус.

Добре измитите сушени плодове се накисват в гореща вода, докато набъбнат напълно. Обелените зеленчуци се нарязват на едро: морковите - на кубчета, лукът - на половин пръстени. След това се задушават в малко количество слънчогледово или зехтин. Сушените плодове се добавят към ястието за ястия. Запържете ги заедно, така че лукът и морковите да се карамелизират.

Оризът се измива с хладка вода 2-3 пъти. Освен това както зърнените култури, така и пържената плодова и зеленчукова маса се преместват на слоеве, редуващи се, в съд за печене. Тази рецепта може да се използва за приготвяне на вкусен сладък ориз не само във фурната, но и на котлона - в котел с дебели стени. Бъдещият пилаф се залива с подсолена вряла вода, към която се добавят шафран и други подправки. Нивото на течността трябва да бъде на няколко сантиметра над зърнените култури.

Формата с ориз се поставя във фурна, загрята до 150-180 градуса. Важно е скарата да е студена. По време на процеса температурата трябва да се поддържа на едно и също ниво. Готовността на ястието се оценява на око: оризът трябва да се свари и водата да се изпари. След определеното време формата се изважда и се покрива с капак (или кърпа). След 10 минути ястието може да се прехвърли в голяма чиния и да се сервира.

Рецепта за плодов пилаф с орехи и мед

Сладкият пилаф може да се приготви само за половин час. Бързата рецепта включва следните съставки (за 6 души):

2 чаши сварен ориз
300 г сушени плодове (сушени кайсии, фурми без костилки, сини сливи);
100 г бадемови и орехови ядки;
30 г мед;
30 мл растително масло;
щипка сол, шафран.

Оризът се сортира и измива няколко пъти със студена вода. Прехвърлете го в тенджера и залейте с вряла вода, така че течността да покрива зърнените култури с марж от два пръста. Оризът се осолява, за цвят се добавя шафран. Тенджерата се поставя на котлона. Оризът се готви на слаб огън под затворен капак. От време на време зърнените култури се разбъркват, за да не полепнат по дъното. Без да се чака, докато оризът е напълно сварен, в него се излива лъжица растително масло, всичко се смесва. Покрийте тенджерата с капак и извадете от котлона.

Едновременно с начина на приготвяне на зърнените култури се приготвя сос от сушени плодове. Измийте добре сините сливи, фурмите и сушените кайсии, изплакнете ядките и бадемите. Всички се слагат в тиган. В него се налива малко вода. Покрийте тигана с капак и сложете на огън. Когато сушените плодове и ядки се задушат, добавете към тях останалото растително масло и мед. Следващите 10 минути съдържанието на тигана отново се задушава под капака. Сервирането е както следва: първо оризът се разстила върху плоча на купчина, след това се залива с плодово-ядков сос.

Пилаф "Баку": как да готвя

За приготвянето на азербайджански сладък пилаф по тази рецепта се взема един килограм ориз басмати:

100 г сушени кайсии;
70 г стафиди;
60 г сол;
щипка шафран;
50 мл лимонов сок;
2 листа лаваш.

Първо, гответе ориз. Оризът се измива два пъти, а третият път зърнените храни се заливат с вода, добавят се сол и лимонов сок. След час течността се източва. Оризът се хвърля във вряща вода и се разбърква на всеки 5-10 минути. Когато зърнените култури станат меки, изключете огъня, изцедете излишната течност. Водата от шафран се приготвя отделно (щипка подправка на 30 мл вряща вода). Контейнерът с течността е плътно затворен.

На дъното на тигана сложете на два слоя лаваш, покрит с растително масло. Отгоре се ориз, добре смесен с шафран вода. Покрийте тигана с капак и го поставете във фурна, загрята до 150 градуса. Докато оризът "узрява" (и това ще отнеме час и половина), пригответе сладък сос от сушени плодове. Сушените кайсии и стафидите се измиват, слагат се в тиган. В малко количество вода те се задушават за 5 минути при непрекъснато разбъркване. За блясък можете да добавите малко растително масло към плодовете на етапа на кипене.

Ястието се сервира на голяма чиния. Първо изложете целия ориз. Лавашът, който беше на дъното на тигана, се нарязва. Тези кори украсяват оризова пързалка, омекотени сушени плодове - ръба на съдовете. Пилаф на азербайджански е готов! Приятен апетит!

Ако дълго време скучаете от традиционни оризови ястия, побързайте да добавите рецепти за ориз със сушени плодове към вашата готварска книга. Ще искате да готвите тези необичайни ястия отново и отново! Предлагаме селекция от 4 стъпка по стъпка рецепти за ориз със сушени плодове за всеки вкус.

Оризови рецепти със сушени плодове

Сладък ориз със сушени кайсии, фурми и стафиди

Състав:

Морков (1 бр.)
Дългозърнест ориз (1 чаша)
Смлян черен пипер (няколко чаени лъжички)
Фурми без костилки (150 г)
Лук (1 глава)
Стафиди (1 чаша)
Растително масло (1,5 супени лъжици)
Сушени кайсии (150 г)
Сол (2 чаени лъжички).

Как да готвя ронлив плодов ориз със сушени кайсии и стафиди

Накиснете ориза (най-добре е да вземете ронлив сорт) за двадесет минути. След това изцеждаме течността и слагаме зърнените култури в тенджера с подсолена вода. Гответе до омекване.
Изплакнете обилно фурмите (могат да бъдат заменени със сини сливи), сушените кайсии и стафидите. Налейте гореща вода в различни купички и оставете за десет минути. Благодарение на това действие ще постигнете омекотяване на плодовете, освен това неприятната стипчивост ще изчезне.
Нарежете на ситно всички сушени плодове. Смелете белените моркови с ренде - подходящи са както средни, така и големи дюзи. Извадете обвивката от лука и нарежете на половинки пръстени.
Сотирайте лука и морковите в растително масло. Не е нужно да пържите зеленчуци силно, дори ако те само леко се потят.
В същия тиган разстиламе фурмите, стафидите и сушените кайсии. Запържете с лук и моркови, като добавите сол и подправки на вкус (шафранът и канелата са много успешни в това ястие).
След това фиг. Оценяваме вкуса на ястието - ако е необходимо, добавете още малко сол и подправки.
Разбъркайте всичко добре и запарете малко.

Накрая може да се сервира сладък ориз със сушени плодове!

Ориз със скариди и сини сливи

Майонеза (половин чаша)
Сол на вкус)
Скариди (100 g)
Ориз (половин чаша)
Сини сливи (40 g)
Лимонов сок (няколко чаени лъжички)
Apple (1 бр.).

Как да готвя ориз със скариди и сини сливи

Накиснете сините сливи в купа с топла вода. След един час изцедете водата и нарежете сушените плодове на големи филийки.
Измиваме скаридите. Варете в подсолена вода 3-4 минути, след това почистете и веднага поръсете с лимонов сок.
Моята ябълка. Отрежете кожата и отстранете сърцевината, нарежете пулпата на ивици.
Сварете ориза (не забравяйте леко да добавите вода). Хвърлете гевгир и изплакнете с охладена вода.
След охлаждане оризът може да се постави върху чиния за сервиране. Изложете скаридите и сламките от ябълки, изсипете майонеза отгоре. Парченца сини сливи ще служат като елегантна декорация и ще добавят пикантност към ястието.

Пилаф с пиле, сушени кайсии и стафиди

Ориз басмати (4,5 чаши)
Чесън (4 глави)
Пилешко месо (1 кг)
Растително масло (1,5 чаши)
Лук (4 глави)
Дюля (1 плод)
Моркови (3 броя)
Сол (за кулинарния вкус)
Сушени кайсии (1 шепа)
Смес от подправки за пилаф (куркума / берберис / червен пипер / кимион)
Лют пипер (1 брой)
Черни стафиди (1 шепа).

Как да готвя пилаф с пиле, сушени кайсии и стафиди

Изплакнете и накиснете басматите в топла вода (разтворете малко сол). Оставете ориза за около 3 часа.
Нарежете пилето на малки филийки.
Почистваме и нарязваме зеленчуци: моркови - на барове, лук на тънки полу-пръстени. Обелваме и чесъна.
Разделете добре измитата дюля на 8 филийки, извадете сърцевината и я изхвърлете. Сушените плодове също трябва да бъдат добре изплакнати; те не се нуждаят от накисване.
Загрейте слънчогледовото масло в котел. Слагаме малък лук и изчакваме, докато почернее (това е необходимо, за да поеме допълнителната миризма).
Сега сложете нарязания лук. Кафяво, разбърквайте от време на време, след това добавете пилешко месо. Пържете до златисто кафяво, докато цялата течност се изпари.
Когато маслото стане прозрачно, поставете морковените пръчици. Продължаваме да пържим десет минути, не забравяйте да бъркате понякога.
Посолете и подправете съдържанието на казана. Залейте с вряла вода.
Веднага след като течността отново заври, хвърлете парчетата дюля, цели сушени кайсии, чесън и чили.
По време на следващото кипене намаляваме котлона до минимум. Оставяме да къкри около 40 минути, след което ще трябва да извадите лютата чушка (в никакъв случай не я изхвърляйте!).
Изплакнете накиснатия ориз. Разстиламе го върху зирвак (сос), като увеличаваме максимално огъня. Внимателно изсипете вряща вода на височина 2-3 сантиметра (за предпочитане с помощта на решетъчна лъжица), по-късно можете да добавите още малко вода.
Добавете чилито, което вече знаем, и изчакайте да заври. По-късно намаляваме топлината на средна мощност. Докато водата „изтича“, покрийте съдовете с капак и намалете мощността на нагряване.
Когато цялата течност изври и оризът е наполовина сварен, поръсете стафидите и покрийте съда с ленена кърпа. Покрийте с капак и оставете да изнемогва още половин час, след това изключете котлона и оставете пилафа да "почине" увит.

Десерт ориз с ядки и сушени плодове

Лешници и кашу (по четвърт чаша всеки)
Гранулирана захар (300 грама)
Масло (една и половина супени лъжици)
Сушени кайсии и сини сливи (по 50 грама)
Сушени боровинки (четвърт чаша)
Дългозърнест ориз (400 грама)
Сол (за кулинарния вкус)
Тъмни и светли стафиди (по 50 грама).

Как да готвя ориз с ядки и сушени плодове

Измиваме сушени плодове в гореща вода. Съставът им е подбран според личния вкус - например можете да добавите сушени ябълки, череши и / или круши.
Запържете ядките в сгорещен тиган. Премахваме цялата обвивка.
Измиваме и след това варим ориза във вряща вода с добавяне на сол. Довеждаме го само до полуготовност.
Сега ви трябва котел или дебелостенна чугунена тенджера. Разтопете маслото заедно със захарта.
Разстиламе сушени плодове и ядки - те ще трябва бавно да се карамелизират за 4-5 минути.
Добавяме ориз, като в същото време добавяме и малко вряща вода. Поставяме минималния огън и оставяме да къкри сладък пилаф за около четвърт час.
Разбъркайте добре преди да приключите с готвенето. Опитваме ориз със сушени плодове за сладост, ако е необходимо, правим корекции.

Добър апетит!