Класически палачинки с кефир. Палачинки с кефир. Пищни палачинки на кефир

Палачинките с кефир са популярно ястие от славянската кухня, колекцията от рецепти за които има няколко десетки разновидности. Кефирът в комбинация със сода бикарбонат създава ефект на пухкавост и порьозност, от които палачинките "растат" в тиган два пъти. Приготвят се палачинки, както с, така и без добавена захар, плодовете и зеленчуците са включени в тестото и различни вкусове. Брашното също може да бъде различно - пшеница, ръж, ориз и т.н.

Класически тънки палачинки на кефир с дупки

Има важен момент в технологията за приготвяне на палачинки по тази рецепта: трябва да използвате кефир, чийто срок на годност приключва. Именно този продукт прави възможни палачинките "перфорирани".

Време за готвене:40 минути.

Порции:8.

Един час. 10 минути.Печат

Добър апетит!

Ажурни палачинки на кефир с вряща вода

Тайната на нежните и в същото време трайни палачинки е в специфична процедура - добавяне на вряща вода към тестото. Тази стъпка прави тестото еластично и деликатен ажур се създава от кисело мляко в съюз със сода.

Състав:

• Кефир - 2 супени лъжици.
• Брашно - 2 супени лъжици.
• Захар - 2 с.л. л.
• Яйца - 2 бр.
• Сол - няколко щипки.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Растително масло - 2 с.л. л.

Процес на готвене:

1. В удобен съд смесете две яйца със захар, добавете няколко щипки сол, разбъркайте всичко и разбийте с вилица или бъркалка.
2. Измерете необходимото количество кефир и залейте яйцата. Смесете съставките, като разбърквате леко с вилица. В тази смес вече ще започнат да се образуват мехурчета.
3. Пресяване на пшенично брашно през сито или чаша-сито, смесете в кефир с яйца постепенно, като се грижите за изчезването на бучки.
4. Разбийте тестото с бъркалка. На този етап трябва да е доста дебел, тъй като това все още не е последният етап на готвене.
5. Кипнете вода и веднага добавете сода към нея, разтворете. След като излеете гореща вода в тестото, като го месите ритмично.
6. Загрейте тиган на котлона, налейте малко растително масло и изсипете тестото с черпак или друго удобно устройство. Тя трябва да покрива повърхността на тигана с тънък слой, така че палачинката да се окаже тънка. Обърнете палачинките и запържете за няколко минути.
7. На готови палачинки с "дупки" можете да поставите парче масло за нежност, ситост и да подобрите аромата.

Добър апетит!

Вкусна рецепта за крем палачинки на кефир с вряща вода

Тази рецепта се отличава с невероятна технология за готвене. Тук яйцата се разбиват с вряща вода и не се свиват. Благодарение на този метод на приготвяне, палачинките са плътни и лесно се обръщат.

Състав:

• Брашно - 1 супена лъжица.
• Кефир - 1 супена лъжица.
• Яйца - 2 бр.
• Вряща вода - 1 супена лъжица.
• Захар - 2 с.л. л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сол, растително масло.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа и разбийте с миксер, докато се образува пяна.
2. Кипнете водата и веднага започнете да я изливате на тънка струйка в яйчената маса, като същевременно продължавате да я разбивате. Това е важен момент: не спирайте да разбивате яйцата и изливайте водата бавно. При правилния подход яйцата няма да се извиват и масата ще се окаже невероятно буйна.
3. Изсипете кефир в яйцата. По-добре да го държите на стайна температура.
4. Смесете брашното със содата за хляб и пресейте през сито в масата от яйчен кефир. Омесете компонентите.
5. Налейте захар, щипка сол и лъжица или две растително масло. Разбъркайте добре тестото, можете да го разбиете отново с миксер. По дебелина трябва да е като тънки палачинки с мляко. Можете да добавите ванилин или ароматна есенция по желание.
6. Пържете палачинки в добре загрят тиган с растително масло. Обръщайте само когато палачинката е добре зачервена.
7. Готовите палачинки могат да се сгънат на купчина, наслоявайки се с парче масло, тогава те ще станат още по-нежни.

Добър апетит!

Плътни буйни палачинки на кефир с мая

Това е печеливша рецепта за меки пухкави палачинки от прост набор от съставки. Основният фактор за успеха при приготвянето на това ястие е спазването на температурните режими на продуктите, също така е важно тестото да се вари 30-60 минути.

Състав:

• Брашно - 2-3 с.л.
• Кефир - 2 супени лъжици.
• Мая - 10 g.
• Захар - 3 с.л. л.
• Яйца - 3 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Вода - 1 супена лъжица.
• Сол - 1 щипка

Процес на готвене:

1. За тестото първо пригответе тестото: смесете посоченото количество мая със захар и 2-3 супени лъжици брашно. След това загрейте 2 чаши кефир до температура около 35-40 градуса и смесете с мая, брашно и захар. Разбъркайте сместа, покрийте със салфетка или тънка памучна кърпа и сложете тестото да втаса. Този процес ще отнеме приблизително 15 минути. Важно е да няма силна циркулация на въздуха или течения на мястото на съда с тестото.
2. Предварително задръжте яйцата на стайна температура за известно време, след това добавете щипка сол и разбийте с бъркалка.
3. Добавете разбитите яйца към тестото, добавете част от общото брашно и залейте с чаша гореща вода. Постоянно месене на тесто, изсипете цялото брашно в него. Може да се наложи повече или по-малко от него - консистенцията трябва да е малко по-плътна, отколкото за палачинки без мая. Добавете растително масло към масата, разбъркайте.
4. Отново покрийте тестото с тънка кърпа или салфетка и изчакайте от половин час до час, за да излезе.
5. Поставете тестото в тиган, предварително загрят с масло и внимателно го загладете по повърхността. Покрийте и изпържете от едната страна, след това обърнете към другата и отново затворете капака. Палачинките се пекат достатъчно бързо и остават пухкави, когато се извадят от тавата.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на палачинки с кефир и мляко

За тази рецепта кефирът и млякото трябва да се приемат в съотношение 3: 1. Поради наличието на растително масло в рецептата, палачинките се обръщат добре, не полепват по тигана.

Състав:

• Кефир - 3 супени лъжици.
• Мляко - 1 супена лъжица.
• Брашно - 1,5 с.л.
• Захар - 3 с.л. л.
• Яйца - 3 бр.
• Сода - 1 ч.л.
• Шипка сол.
• Растително масло - 2 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Смесете яйцата със захар и щипка сол и разбийте с вилица, бъркалка или миксер до пенливост.
2. Смесете кефира на стайна температура с разбитите яйца и омесете старателно с лъжица или вилица.
3. Изсипете сода за хляб след кефира и разбъркайте добре. Процесът на отделяне на въглероден диоксид ще започне, ще се образуват мехурчета. Алкална среда вече е срещнала кисела среда (кефир), така че оцетът тук не е необходим.
4. Изсипете брашно, пресято през сито на части, разбъркайте, замесвайки всички малки бучки. На този етап тестото се оказва доста дебело и това е нормално, защото все пак ще се разрежда с мляко.
5. Чаша мляко, леко затоплено, изсипете в тестото и разбъркайте всичко. Ако наливате мляко постепенно, не трябва да има бучки. Ако те все още останат, използвайте миксер.
6. Добавете две супени лъжици рафинирано растително масло без аромат към тестото за палачинки и разбъркайте.
7. Загрейте добре тиган с цяла, неповредена повърхност. Ако тиганът ви е в перфектно състояние, дори не е нужно да използвате масло за пържене, тъй като то присъства в тестото. Но за първата палачинка е по-добре да намажете малко тигана. Пържете палачинките без капак, като ги обръщате веднага щом се запекат.

Добър апетит!

Една проста и вкусна рецепта за палачинки без добавяне на яйца

Липсата на яйца в тази рецепта не влияе върху качеството на ястието. Единствената разлика е, че палачинките без яйца са по-леки, без жълт оттенък.

Състав:

• Брашно - 300гр.
• Кефир - около 1 литър.
• Захар - 3 с.л. л.
• Сол - ¼ ч.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Растително масло.
• Канела и ванилин по избор.

Процес на готвене:

1. Пресейте брашното в купа и смесете със сода за хляб и захар. Ако правите сладки палачинки, добавете още малко захар и добавете щипка ванилин и четвърт чаена лъжичка канела. За неподсладени палачинки захарта изобщо не може да се използва или да бъде ограничена до една лъжица.
2. Загрейте кефира до температура около 40 градуса и го изсипете в сместа от сухи продукти при непрекъснато разбъркване. Тесто без бучки може да се получи без помощта на миксер, ако търпеливо смесите компонентите на порции. Ако се образуват бучки, вземете миксер и разбийте сместа.
3. Добавете растително масло към тестото. Той не само ще придаде на палачинките необходимата еластичност, но и ще им попречи да залепнат по тигана по време на пържене.
4. Разбъркайте добре тестото и оценете консистенцията. Рецептата е за тънки палачинки, така че тестото трябва да е доста течно. За по-дебели палачинки можете да добавите брашно.
5. Пържете палачинки в добре загрят тиган (за предпочитане с незалепващо покритие). Запържете първата страна малко по-дълго, така че тестото да се „хване“ добре; за втората е достатъчна само минута.
6. Готовите палачинки могат да бъдат намазани с масло и подредени, тогава те ще бъдат меки и нежни. По принцип според тази рецепта се получава универсален продукт, който може да се яде с всякакви пълнежи, да се сервира вместо хляб за супа или месо, да се намазва със сладка, мед и т.н.

Добър апетит!

Как да печем палачинки от тиквички на кефир?

За тази рецепта можете да вземете всякакви тиквички, дори обрасли. Те придават сочност и мекота на палачинките. Тези палачинки се съчетават добре със сос от заквасена сметана с чесън и сирене.

Състав:

• Брашно - 250гр.
• Тиквички - 300гр.
• Яйца - 3 бр.
• Кефир - 1 супена лъжица.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Магданоз и копър - по 70 г
• Сол и черен пипер.
• Растително масло.

Процес на готвене:

1. Обелете тиквичките, отстранете семената заедно с влакнестата сърцевина. Настържете пулпата, добавете малко сол и оставете да престои 10-15 минути. След това изцедете течността. Можете да изплакнете настърганите тиквички, ако внезапно сте изсипали сол в тях.
2. Разбийте яйцата с вилица и смесете с тиквата. Добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите скилидка чесън.
3. Копър и магданоз, нарязани на ситно, добавете към общата маса.
4. Загрейте кефира в микровълновата печка или на котлона до температура 35-40 градуса и добавете към тиквичките с яйца и билки. Добавете веднага сода и разбъркайте всичко бързо.
5. Пресейте брашното, изсипете в съд с тиквички, внимателно смилайте всички бучки. Можете да използвате пасатор, ако бучките не се трият.
6. Последната съставка в тестото е растително масло. Изсипете го в съд, разбъркайте добре всички продукти и оставете тестото да престои известно време. Проверете дебелината на детайла: трябва да бъде както при обикновените дебели палачинки. Ако масата е рядка, добавете брашно.
7. От тестото могат да се пекат както големи палачинки, така и палачинки. Запържете ги в малко количество растително масло на умерен огън, покривайки тигана с капак.
8. Сервирайте кремообразен чеснов сос със сирене и билки с палачинки от тиквички.

Добър апетит!

Диетични овесени палачинки на кефир

Палачинките, приготвени от овесени ядки без добавяне на брашно, са нискокалорични и носят повече ползи за организма. Подобно на палачинки от брашно, те могат да се ядат с всякакви сосове, конфитюри, мед и т.н.

Състав:

• Овесени люспи - 250 g.
• Кефир - 1 супена лъжица.
• Яйца - 1 бр.
• Захар - 3 с.л. л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Ванилин по избор.
• Растително масло, сол.
• Пудра захар.

Процес на готвене:

1. Смелете овесените ядки в кафемелачка или блендер. Можете да си купите предварително натрошени люспи.
2. Комбинирайте яйцата, захарта и солта в отделен съд и ги разбийте, за предпочитане с миксер. В този момент добавете ванилин по желание.
3. Изсипете пресятите натрошени овесени ядки в яйца със захар. Смесете съставките.
4. Кефирът трябва да се използва топъл, така че първо трябва да се загрее в микровълновата печка или на котлона. Изсипете сода в топъл кефир и разбъркайте ритмично. Ще се получи реакцията, необходима за получаване на пухкави палачинки.
5. Комбинирайте течните и сухи компоненти на тестото, разбъркайте и оставете настрана за 15 минути, така че компонентите да "се сприятеляват".
6. Пържете палачинките по стандартния начин в тиган с растително масло. Дали да покриете тигана с капак, зависи от вас. Ако готвите в затворен тиган, уверете се, че палачинките не изсъхват, отвореният метод ще позволи хрупкава коричка.
7. Палачинките ще станат кафяви и ще имат малко по-груба текстура от палачинките от пшенично брашно. Различни сладки сосове, както и пресни плодове или кисело мляко, идеално ще омекотят и разнообразят вкуса на палачинките.

Добър апетит!

Палачинки на кисел (кисел) кефир

Тази рецепта се основава на кисел кефир, който застоява в хладилника и има всички шансове да бъде изхвърлен. Въпреки това, такъв продукт, когато се използва правилно, се превръща в ключ към висококачествените вкусни палачинки.

Състав:

• Яйца - 2 бр.
• Кисел кефир - 0,5 л.
• Брашно - 1 супена лъжица.
• Захар - 2 с.л. л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Брашно - 1 супена лъжица.
• Растително масло, сол.

Процес на готвене:

1. Загрейте киселия кефир до температура 40-50 градуса. В този случай излишният въглероден диоксид вече ще започне да се отделя. След като свалите съдовете с кефир от огъня, веднага добавете сода към него. В същото време киселинно-алкалната среда на кефира достига оптимално състояние, излишната му киселина се изравнява.
2. В отделен съд пригответе яйчената смес, като разбиете яйцата със захар и сол. Ако планирате да сервирате палачинки със сладък пълнеж, можете да добавите ванилин или други ароматизанти към яйцата.
3. Смесете кефир с яйца и добавете брашно към сместа на малки порции. Омесете старателно, така че тестото да е наситено с кислород, то е хомогенно, без бучки. Посоченото количество брашно ще направи тънко тесто за тънки палачинки. Можете да направите дебели палачинки на негова основа, тогава имате нужда от повече брашно и може да се наложи да коригирате количеството сода.
4. Запържете тънки палачинки за минута от всяка страна на умерен огън без капак. Дебелите отнемат повече време да се пекат в покрита тава. Както едната, така и другата версия на палачинките ще се окажат вкусни, ако правилно коригирате киселинността на кефира. Не се страхувайте да добавите сода в процеса, ако забележите, че тестото е кисело, просто го смесете с брашно.

Добър апетит!

Вкусни палачинки от оризово брашно

Оризовото брашно се характеризира с липса на глутен и високо съдържание на нишесте, така че ястията от него са хрупкави и чупливи. Повече яйца се използват за „залепване“ на съставките в палачинки от оризово брашно, иначе рецептата е същата като палачинките от пшенично брашно.

Състав:

• Яйца - 4 бр.
• Оризово брашно - 400гр.
• Кефир - 200гр.
• Бакпулвер - 0,5 ч.л.
• Сол - 1 щипка
• Захар - 1-2 с.л. л.
• Вряща вода - 100 мл.
• Растително масло за пържене.

Процес на готвене:

1. Изсипете бакпулвера в кефир и разбъркайте. Можете да използвате същото количество сода за хляб вместо бакпулвер.
2. Към кефира добавете яйца, разбити със захар и сол. Количеството захар може да варира по ваш вкус.
3. Бавно разбъркайте оризово брашно в кефир с яйца. Ще получите плътна маса. Разбийте го с миксер или просто вилица и го оставете да престои малко.
4. Сварете 100 мл вода и веднага изсипете вряща вода в тестото, разбърквайки го с бързи темпове. На този етап можете да продължите да използвате миксера. Ще получите тесто, което прилича на течна заквасена сметана. Ако тази степен на консистенция не се постигне, добавете правилните съставки - сухи или течни - според случая.
5. Загрейте предварително тиган (по-добре е да вземете специален за палачинки) и поръсете с растително масло. Запържете оризовите палачинки, като обърнете от другата страна, ако е необходимо. За да предпазите тестото от оризово брашно да показва ненужно своята крехкост, покрийте тигана с капак и не чакайте, докато палачинките са твърде препечени.
6. Сервирането на оризови палачинки е добро за закуска и като десерт по всяко време на деня. Различни конфитюри, шоколадови и фъстъчени намазки, мед се съчетават добре с тях.

Добър апетит!

Тънките палачинки на кефир са толкова прости и ясни, понякога се превръщат в непроходимо търсене за начинаещи. И основният проблем е как да ги обърнете, без да се чупите. Смятате ли, че това изисква някаква специална техника? Нищо подобно! Нуждаем се от проста и проверена рецепта. С тайна, разбира се. И вие ще разберете тази тайна точно сега. Ще ви науча как да печете отлични палачинки на кефир, тънки с дупки, рецептата е проста и ясна, не е нужно да измервате нищо на око. Същото количество от основните съставки влиза в тестото - точно във фасетирана чаша. И дори да не намерите чаша с необходимия обем, няма значение - използвайте халба, защото основното в тази рецепта са пропорциите на течност и брашно и няма да можете да ги смесите, дори и да искате.

Състав:

• Брашно - 1 чаша с обем 250 ml,
• Кефир 1% мазнина - 1 чаша,
• Вряща вода - 1 чаша
• 2 яйца,
• 2-3 супени лъжици захар (с две е почти чубрица),
• ½ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка сода за хляб
• 3 супени лъжици растително масло

Как да готвя тънки палачинки на кефир с дупки

Началото е традиционно - разбийте яйцата със захар и сол. Без усърдие. Няколко минути са достатъчни, за да се получи като на снимката.

Добавете кефир. Нека ви напомня, че съдържанието на мазнини в кефира трябва да бъде не повече от 1,5 процента. Разбъркваме.

Сега ще се използва тайната съставка, която ще ни помогне да правим тънки, тънки палачинки на кефир. Тази съставка е вряща вода. Слагаме чайник с вода. Повечето от тях са електрически, ври вода за две минути. След това изсипете врящата вода в мерителна чаша. За да предотвратите напукване на стъклото, изсипете го хитро. Правилото за приготвяне на тесто за палачинки е много просто - взимаме метла в дясната ръка, започваме да разбъркваме тестото и, без да спираме, взимаме съд с вряща вода в лявата ни ръка (внимавайте, не се изгаряйте, използвайте ръкавица на фурна!) И го изсипете в тестото със средна струя. Не свалих процеса, тъй като имам само две ръце. Но вие виждате резултата. Тестото вече е разпенено.

Следва брашното. Особено харесвам тази рецепта, тъй като тя не съдържа депресиращи фрази като „за“, „цялото брашно е различно“, „погледни по консистенция“. Точно чаша брашно. И няма нужда да надниквате в дебелината на тестото с надеждата, че изведнъж ще бъдете осветени изведнъж - ето най-накрая желаната консистенция ... Направих снимка, за да видите какво означава „чаша брашно“. Виждате ли хълма отгоре? Направи същото.

Изсипете брашното в купа с тесто и разбъркайте с метла. Той се диспергира перфектно в гореща течност - не остават бучки.

Остава само да добавите сода и растително масло. Затова ви показах колко сода сложих. Това е лъжица за кафе - обемът й е около половин чаена лъжичка. По принцип можете да сложите една трета от чайната. Но тогава дупките могат да бъдат по-малки.

Омесеното тесто вече е отишло на мехурчета - содата бързо реагира с кисел кефир.

Тестото е много тънко. До такава степен, че при лошо осветление дори не беше възможно ясно да се улови процесът на тестото, течащо от лъжица. Изтича много бързо. Течност.

Всичко, можете да пържите. Поставяме тиган на силен огън. Знам, че много хора мажат тигана с олио само за първи път, но наливам буквално по две-три капки масло преди всяка палачинка. За да сте сигурни, че палачинката не полепва и изглежда по-хубава от тези, които се пържат в сух тиган.

Когато тиганът е горещ, загребете 2/3 от черпака тесто и го изсипете стриктно в средата на тавата, а след това започваме да го обръщаме и накланяме в различни посоки, така че тестото да се разтече. Както виждате, дупките веднага се появяват на палачинките.

Пържете 2 минути, обърнете на другата страна, още две минути. Палачинка на кефир е готова. Свалих го на светло. И видяхте тази снимка в началото на рецептата. Дупки - морето. Свити в триъгълници и подредени подред в чиния, палачинките също изглеждат впечатляващо.

Тези палачинки имат неутрален вкус - могат да се сервират със сладко, заквасена сметана и сос от горски плодове, подходящи са и за плънка.

Ако е маслена седмица на сиренето на двора, тогава самият Бог заповяда да изпрати красиво ястие на приятелите си и да започне да пече любимото ястие у нас - палачинки!

Красивите и тънки палачинки работят добре, ако се приготвят по традиционния начин. Но как да ги направим толкова тънки, с дупки, но на кефир или кисело мляко например?

Такива палачинки, приготвени с кефир или кисело мляко, се оказват много апетитни и вкусни. Те се консумират и като самостоятелно ястие, със заквасена сметана, конфитюр или мед, измити с вкусен чай или кафе, а също така могат да бъдат използвани като основа за прекрасни пълнени палачинки, увивайки всякакви пълнежи в тях.

Нека опитаме заедно да приготвим палачинки от крем на кефир по тази рецепта и ще бъдете изненадани от тяхната нежна красота, деликатен вкус и най-важното - скоростта, с която вашите дантелени кулинарни продукти ще изчезнат от чинията!

Не се изненадвайте от това име. Те ще бъдат пържени традиционно, на тиган, но има някои малки нюанси в метода на готвене, за които сега ще говорим.

Малката тайна на приготвянето на такива тънки дантелени палачинки на кефир е добавянето на вряща вода към тестото.

Рецепта:

• Брашно - 1,5 чаши
• Кефир - 300 гр.
• Яйце - 2 бр.
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица
• Сода - 1/2 ч.ч.
• Сол - 0,5 ч.л.
• Растително масло - 4 с.л. лъжици

Приготвяне на тесто за палачинки:

Счупете 2 яйца в купа, добавете супена лъжица захар и половин чаена лъжичка сол:

и разбийте добре или с миксер, или с обикновена бъркалка, докато това е състоянието:

Изсипете половината от 300 мл кефир в тази маса:

Добавете 1,5 чаши пресято брашно:

И разбъркайте старателно

И добавете останалата половина от кефира:

Изсипете половин чаена лъжичка сода за хляб във вряща вода и разбъркайте:

Сега, продължавайки да разбивате тестото, постепенно въвеждайте в него вряща вода със сода:

След това добавете 4 супени лъжици растително масло:

Със същата лъжица можете да разбъркате леко и да оставите тестото настрана, оставете го да се вари поне 15 минути, или по-добре половин час.

Как да печем палачинки:

загрейте тигана много добре, намажете го малко с растително масло:

И, изливайки черпак и обръщайки тигана, така че тестото да бъде равномерно разпределено по цялата повърхност, започваме да пържим:

Когато видите, че краищата вече са зачервени и цялата палачинка е променила цвета си -

тогава е време да го обърнете и изпържите от другата страна.

За обръщане на палачинки можете да използвате две лъжички наведнъж - това е по-удобно

Сега извадете от тигана:

и го сложете на купчина в чиния:

С това количество тесто се получават около 13-14 много тънки и вкусни палачинки.

По желание можете да намажете отгоре с масло. Ако харесвате по-сладкия вариант, добавете захар по ваш вкус.

Добър апетит!

Рецепта за тънки палачинки на кефир с дупки

Не всеки, който се опита да готви точно тънки, на кефир, успя да го направи за първи път. Нека опитаме и изпечем вкусни ажурни палачинки по рецепта, която има една малка тайна и със сигурност ще ги получите, дори ако сте начинаещ.

Работата е там, че кефирът трябва да се разрежда с вода, така че ще добавим вряща вода към готовото тесто.

Този нюанс прави тестото по-гъвкаво и податливо. И, ако желаете, палачинките могат да бъдат направени много тънки или средно дебели.

Състав:

Те се пекат прекрасно, обръщат се перфектно и изобщо не се чупят, изглеждат красиви и апетитни.

Стъпка по стъпка рецепта:

Етап 1.

Стъпка 2.

Стъпка 3.

Стъпка 4.

Стъпка 5.

Стъпка 6.

Стъпка 7.

Стъпка 8.

Стъпка 9.

Стъпка 10.

Стъпка 11.

Стъпка 12.

Стъпка 13.

Стъпка 14.

Стъпка 15.

Стъпка 16.

Дебели пухкави и вкусни палачинки без мая

Нека сега разберем как да приготвим друг вид палачинки на кефир - направете ги пълни, пухкави и супер апетитни!

Всички ферментирали млечни продукти в тестото „раздуват“ палачинките и след това стават като пухкави палачинки, само с по-голям диаметър.

Необходими продукти:

• Кефир - 500 мл.
• Брашно - 1 чаша
• Яйце - 3 бр.
• Захар - 0,5 чаши
• Растително масло - 3-4 с.л. лъжици
• Сода - 1 ч.л.
• Сол на вкус (щипка)

Подготовка:

Изсипете половината от кефира в дълбока купа, добавете чаена лъжичка сода, разбъркайте и оставете за 10-15 минути.

Сега добавете половин чаша захар, 2 яйца, растително масло и разбийте всичко добре с бъркалка.

Добавете пресятото брашно и разбъркайте тестото. Отначало трябва да се окаже дебел, нещо подобно:

Сега ще изсипем останалия кефир на малки порции, като разбъркваме внимателно всеки път, довеждаме тестото до дебелината на течна заквасена сметана. Ако все пак искате да направите imeeno тънък, добавете още повече кефир, тогава тестото ви ще стане по-рядко и палачинките са по-тънки.

Оставяме тестото за около 15 минути, за да "отпочине".

Преди да започнете да печете палачинки, трябва добре да загреете тигана и да намажете с парче бекон.

Ако искате да спестите време - пържете в две тави наведнъж - докато единият се пече на единия тиган, вторият вече е готов на другия и можете да излеете нова доза тесто.

Изсипете малко тесто с тенджера, разпределете го по цялата повърхност на тигана и запържете от двете страни.

Нашите дебели, пухкави и вкусни палачинки са готови.

Моля, отидете на масата!

Рецептата за постни палачинки на кефир без яйца - бърза и вкусна

Ако обичате и прости, постни палачинки, които не изискват сложни съставки, то рецептата за кефир без яйца е точно за вас. Въпреки че вероятно ястието на кефир не може да се нарече постно, тъй като все още съдържа млечен продукт, липсата на яйца в рецептата обаче го прави по-малко питателна, а вкусът е по-нежен и въздушен.

Приготвянето им отнема много малко време, а вкусът ще бъде много деликатен.

Необходими продукти:

• кефир 250 мл.
• вряща вода 100 мл.
• безглутенова брашна смес 130 гр.
• масло 50 гр.
• растително масло 2 с.л. лъжици
• захар 1 супена лъжица
• сода 0,5 ч.л.

Как да готвя:

Изсипете вряла вода в безглутеновата смес и с помощта на бъркалка, миксер или кухненски робот бързо омесете тестото.

След това изсипете малко от кефира (по-добре е да го загреете малко, например в микровълновата), добавете сода и захар.

Изсипете кефир, докато масата придобие консистенцията на течна заквасена сметана.

Сега изсипете растителното масло, разбъркайте отново и започнете да печете палачинките.

Пържете от двете страни в предварително загрят тиган. По време на пърженето те се издигат и стават буйни.

Намазваме всеки с масло.

Всичко е готово!

Такава е лесна рецепта за палачинки на кефир без яйца. Сервирайте ги топли или топли, можете дори с всяко пълнене, приятен апетит!

Как да готвя палачинки с кисело мляко или кисело мляко - видео

Кисело ли е млякото ви? Не се разстройвайте и го изливайте. Опитайте се да готвите с кисело мляко - ще се получат прекрасни, тънки, дантелени и много вкусни.

Е, как ви харесват днешните рецепти за вкусни палачинки на кефир?

Оказват се тънки, с дупки, повърхността им става ажурна, дантелена, което им придава не само красота, но и специален вкус.

Надявам се да ви е харесало!

Може би основното предимство на повечето рецепти за палачинки на кефир е тяхната гъвкавост и достъпност. В допълнение към достъпността, трябва да се отбележи простотата на приготвяне: без да се притеснявате прекалено много, палачинките на кефир могат да се пържат поне всеки ден, а с нашата селекция от рецепти можете да пържите и да не се страхувате, че резултатите ще скучаят.

Палачинки за естетическо удоволствие. Не, разбира се, те са вкусни и много вкусни, но основният им плюс е в перфектната романтика на „външния вид“. Като цяло, търсите ли рецепта за красиви палачинки на кефир с дупки? Помислете, че вече сте го намерили.

Тънки ажурни палачинки на кефир с дупки

Състав:

• 0,5 л обезмаслен кефир;
• 2 яйца;
• 140 г брашно;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 1 ч.л. Газирани напитки;
• 1,5 с.л. л. оцет;
• растително масло.

Леко загряваме кефира - на водна баня, в микровълновата печка или просто деликатно на котлона, като се уверим, че той не се свива. Температурата на течността трябва да е просто осезаемо топла - 37-40 градуса.

Добавете сода, захар и сол, разбъркайте. Караме в яйца. Постепенно добавете брашно. Накрая добавете растително масло и налейте оцет (може да бъде заменен с лимонов сок). Оставете тестото за 15-20 минути, след което пържим в предварително загрят тиган от двете страни до златисто, опитвайки се да излеем тестото възможно най-тънко.

Съвет: добре загрятият тиган е гаранция за голям брой дупки. По-добре е да направите огъня малко по-познат - палачинките ще бъдат по-деликатни.

2. Палачинки с крем с кефир във вряща вода

Choux тестото, когато се приготви правилно, е много, много готино! Лесно се работи с него, той не застоява и не изсъхва дълго време, палачинките са еластични и лесно се увиват с пълнежи.

Състав:

• 2 чаши кефир;
• 1 чаша вряща вода;
• 2 яйца;
• 250 г брашно;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 1 ч.л. Газирани напитки;
• растително масло.

Смесете яйцата със сол, сода и захар. Добавете кефир, добавете брашно, разбъркайте до гладка смес. Въвеждаме няколко супени лъжици растително масло, разбъркваме отново и, без да изключваме миксера, изсипваме вряща вода на тънка струя.

Оставете тестото за 10 минути, след това загрейте тигана, изсипете черпак тесто върху него, разпределете го по цялата повърхност, изпържете от двете страни до златисто кафяво.

Съвет: за да замесите тестото, по-добре е да използвате миксер или пасатор - по този начин врящата вода ще свари брашното по-добре и по-равномерно.

3. Палачинки на кефир без яйца

Не яжте яйца, но бъдете приятели с мляко? Очаквате с нетърпение вегетарианско посещение? Дали детето е алергично към пилешки протеин? Палачинките на кефир без яйца са отлично решение.

Състав:

• 400 мл кефир;
• 200 мл вряща вода;
• 250 г брашно;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.л. Газирани напитки;
• 1/2 ч.ч. сол;
• растително масло за пържене.

Смесете добре кефира със захар, сода и сол, добавете брашно и омесете старателно до гладка смес. Без да изключвате миксера, изсипете вряща вода на тънка струя, добавете масло.

Пържим палачинките както обикновено - в добре загрят тиган от двете страни.
Съвет: ако има съмнения или просто несигурност относно факта, че палачинките на кефир без яйца ще бъдат доста плътни, добавете пюре банан към тестото.

4. Дебели палачинки с мая на кефир

Пищни и меки, тези палачинки са вредни само за едно: невъзможно е да спрете, ще ядете, докато не свършите.

Състав:

• 1,5 чаши брашно;
• 0,75 чаши вода;
• 1 чаша кефир;
• 2 яйца;
• 9 g мая;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 50 г масло.

В удобна купа смесете топла вода, сол, мая и половин чаша брашно. Веднага след като всичко започне да „играе“ (и маята се разтвори), добавете яйца, кефир, разтопено масло и растително масло. Разбъркайте. Постепенно добавете останалото брашно, замесете тестото до визуално лъскава униформа.

Покривайки с капак, оставете на топло място за около половин час, след което печем палачинки, като внимателно отстраняваме необходимата порция тесто от ръба на купата и не го разбъркваме отново. Обърнете, когато сте готови, извадете, когато палачинката е равномерно златиста.
Съвет: като намалите количеството на маята с три до четири пъти, можете да смесите продуктите за една нощ - до сутринта просто ще имате готово тесто за приготвяне на палачинки.

5. Палачинки с кефир без сода

Ако не харесвате вкуса на содата в печенето, но не сте безразлични към палачинките на кефир, най-доброто решение ще бъде рецепта, която ви позволява да се справите без бакпулвера, познат на всички. Палачинките са тънки и доста еластични и, противно на страховете, меки и нежни.

Състав:

• 1 чаша кефир;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 1/2 чаша брашно
• растително масло за пържене.

В удобна купа смесете всички компоненти, оставете получената маса да престои 10-15 минути, след това отново разбъркайте и изпържете палачинките от двете страни до омекване, изсипвайки тестото на малки порции в добре загрят тиган, разпределяйки го по цялата повърхност за пържене. Обърнете се, когато горната страна визуално изсъхне.

Съвет: палачинките на кефир без сода са доста еластични и следователно идеални за завиване на всякакви пълнежи в тях. Ако искате да добавите мекота и пухкавост, добавете няколко добре разбити протеини към тестото.

6. Обикновени палачинки за 1 литър кефир

Състав:

• 1 литър кефир;
• 2 чаши брашно;
• 3 яйца;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 2 ч.ч. (без пързалка) сода;
• 1 ч.л. (без пързалка) сол;
• растително масло за пържене.

В удобна купа смесете захарта, солта, содата и брашното. Разбиваме яйцата, изсипваме кефир, бъркаме всичко, докато стане напълно хомогенно, накрая изсипете малко растително масло директно в тестото. Оставете да престои 15-30 минути, след това отново разбъркайте и започнете да пържите палачинките както обикновено - изсипване на малко количество тесто в тигана, разпределянето му по цялата площ, обръщането му, когато краищата започнат да кафяви.

Съвет: Тестото с тази формула се оказва доста дебело. Ако, когато започнете да пържите палачинки, разберете, че искате по-тънки палачинки, добавете малко вряща вода в купата.

7. Палачинки с кефир и мляко

Кефирът придава на палачинките кисела нотка. Ако искате да го намалите до минимум, разредете тестото с мляко - то ще бъде не по-малко красиво и също толкова апетитно, но без характерния кефирен нюанс.

Състав:

• 1 чаша брашно;
• 1 чаша кефир;
• 1 чаша мляко;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.л. Газирани напитки;
• 1/2 ч.ч. сол;
• растително масло за пържене.

Разбийте яйцата със захар и сол, изсипете кефир в масата, добавете брашно, доведете до хомогенност. След това въвеждаме топло мляко, смесено със сода, в края наливаме растително масло.

Запържете тънки палачинки в добре загрят тиган от двете страни до златисто кафяво.

Съвет: ако искате палачинките от кефир и мляко да излязат още по-вкусни, намажете всяка готова палачинка с малко масло.

8. Шоколадови палачинки с кефир

Фантастична рецепта за тези, които обичат палачинките и буквално губят контрол при вида на шоколадово блокче. Комбинирайки две страсти, можете да получите изумителен резултат.

Състав:

• 200 г брашно;
• 350 мл кефир;
• 3 яйца;
• 5 супени лъжици л. какао;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 1/2 ч.ч. Газирани напитки;
• растително масло.

Разбийте яйцата със захар и сол, добавете какао, замесете до гладка смес. След това изсипете кефир в купа, добавете брашно, смесено със сода. Разбъркайте, накрая добавете олио за готвене. Изваждаме тестото за 1-5 часа в хладилника, след което пържим палачинките както обикновено - в добре загрят тиган от двете страни.

Съвет: За да направите шоколадовите палачинки от кефир още по-шоколадови, добавете към тестото няколко фини шоколадови капки.

9. Палачинки на кефир във фурната

Обичате ли палачинки, но не обичате да се забърквате с тях? Опитайте палачинките във фурната. Те не трябва да се обръщат, едва ли трябва да се следват. Разбира се, това не е класическа версия на палачинките, но си струва да опитате - кой знае, може би точно тази рецепта ще стане вашата подпис?

Състав:

• 500 мл кефир;
• 200 г брашно;
• 2 яйца;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 1 ч.л. Газирани напитки;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 80 г масло.

Загряваме фурната до 220 градуса, листът за печене вътре се затопля заедно с фурната. Поставете маслото върху метален лист, така че да се разтопи, разпределете получената мазнина по дъното и отстрани.

В купа смесете сол, сода, захар, брашно. В отделна купа смесете кефир, яйца и излишно масло. Свързваме две маси. Сложете малко количество тесто върху горещ лист за печене с лъжица, разнесете го леко, придайте му кръгла форма. Поставете във фурната за 5-7 минути. Премахваме готовите палачинки, печем следващата партида.

Съвет: ако наистина, наистина не искате да си играете с тестото, изсипете го върху цялата площ на тавата за печене и изпечете една огромна правоъгълна палачинка, която може да се нареже на порции преди сервиране.

10. Пикантни закуски палачинки на кефир с билки

Не всеки обича сладки палачинки. Медът, сладкото и сиропите са страхотни, но зелените и сиренето са също толкова интересни, когато става въпрос за палачинки на кефир. Според дадената рецепта се получават не тънки и доста пухкави палачинки. Ако предпочитате по-мек и деликатен вариант, намалете количеството брашно.

Състав:

• 0,5 л кефир;
• 2 яйца;
• 200 г брашно;
• 1 ч.л. Газирани напитки;
• 1/2 ч.ч. сол;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 1 голяма връзка зеленчуци;
• растително масло за пържене.

Разбийте яйцата в купа, добавете сол, захар, сода. Нарежете билките на ситно и ги прехвърлете в купа с яйца. Налейте малко количество растително масло и кефир, разбъркайте и комбинирайте с брашно.

Оставете тестото да престои 10-15 минути, след това отново разбъркайте и пържете палачинките както обикновено - в добре загрят тиган от двете страни и до златисто кафяво.

Съвет: Експериментирането с видовете и количествата зеленина е лесен начин да получавате нови вкусове всеки път.

5 съвета как да приготвите вкусни палачинки на кефир

1. Палачинките на кефир не са начин за изхвърляне на старото кисело мляко, което няма къде да сложите. За да направите продуктите вкусни, уверете се, че продуктите, които използвате за тестото, са висококачествени и свежи.
2. Растителното масло за пържене на палачинки се използва главно поради евтиността си. Заменете слънчогледовото масло с топено масло и палачинките ще играят съвсем различно.
3. Когато решавате консистенцията на тестото за палачинки на кефир, трябва да се помни, че то трябва да е малко по-дебело от обичайното тесто в млякото - по този начин палачинките няма да се разкъсат и ще позволят лесно да се обърнат.
4. Ключът към улесняването на палачинките е в качествения тиган. Харчете пари за специални ястия. По-добре, без съмнение, чугун, но всеки друг, ако е от надежден и доверен производител, ще се справи добре.
5. Опитайте се да не слагате много тесто в черпака, стремете се към разумен минимум и тогава вашите палачинки ще бъдат тънки и меки.

Палачинките на кефир са толкова голямо удоволствие. Не си го отричайте - гответе, експериментирайте, композирайте и фантазирайте, и ще бъде вкусно за вас!

Всички обичат палачинките: и възрастни, и деца. Вече има класическа рецепта за приготвяне на палачинки на Art Lunch - можете да ядете такива палачинки поне всеки ден. Но усвояването на нова рецепта ще помогне да се разнообрази обичайният начин за приготвяне на палачинки - днес ще се опитаме да печем тънки палачинки на кефир с дупки... Общите характеристики на палачинките, приготвени по тази рецепта, са красив цвят, порьозност, печеност и невероятна нежност, палачинките почти не изсъхват. И, разбира се, минимум продукти, които почти винаги са в къщата. Те се пекат бързо, не залепват и не се чупят. По-добре да печете в две тави наведнъж. Дори първата палачинка няма да се получи, това е толкова добра рецепта.

Между другото, палачинките не са подходящи за завиване на пълнежа в тях, това е опция за любителите на рецептите ажурни палачинки тънки и с дупки, а също така можете да направите палачинки от тях. Тук, чудесно за опаковане на всякакви различни пълнежи в тях.

Съставки

• яйца 2 бр.
• брашно 120 гр
• кефир 200 гр
• вода (вряща вода) 200 гр
• захар 35 гр
• растително масло 30 g
• Газирани напитки 1/4 чаена лъжичка
• сол 1/2 ч.ч.

Съдържанието на мазнини в кефира няма значение, изберете този, който ви харесва.

Трябва да се има предвид, че по време на приготвянето обемът на сместа се увеличава значително. Ето защо е по-добре да вземете съдовете големи и дълбоки, с обем поне 2 литра.

Това количество съставки е достатъчно за 12 палачинки, ако се пекат в тиган с размери 22 см. Напълно е достатъчно за двама да хапнат и да хапнат. Палачинките на кефир съвсем не са мазни и не можете да се страхувате да напълнеете в същия момент.

Подготовка

Всички използвани съставки не трябва да са студени. Затова изваждаме яйцата и кефира предварително, около 30 минути преди готвене, или загряваме непосредствено преди употреба: Обикновено затоплям яйцата под натиска на топла вода от чешмата и кефир в микровълновата.

В съдовете, където ще правим тестото, разбиваме 2 яйца и добавяме захар и сол. Слагаме вода в чайник да заври.

Разбийте с миксер в продължение на 3 минути. Ако работите с бъркалка, ще трябва да работите интензивно в продължение на 5-7 минути.

Яйчната маса трябва да се превърне в лека пухкава пяна.

Добавете топъл кефир и разбъркайте.

Сега е решаващият момент. Изсипете вряща вода на тънка струя в разбитите яйца, като разбърквате непрекъснато. В същото време пяната става още по-плътна и по-обемна. Врящата вода, противно на възможните страхове, няма да "сготви" други съставки. Но за това трябва да се въведе постепенно, с много тънка струя.

Пресейте брашното в тестото и разбъркайте, докато брашното се разтвори напълно, не трябва да се допускат бучки. Работим с миксер или бъркалка. В топло тесто брашното трябва да се разсее достатъчно бързо. При разбъркване пяната естествено ще започне да се отделя, не трябва да се страхувате - това е нормално. След това добавете сода и разбъркайте отново. Содата ще бъде „изгасена“ от киселата среда на кефира и това ще добави допълнителна помпозност към тестото, а самите палачинки няма да са кисели.

Добавете растително масло и леко разбъркайте. Тестото е готово! Оказва се течен, както трябва да бъде. Не се притеснявайте, всичко ще се пече страхотно. Тестото също е доста пухкаво с малко пяна отгоре.

Нека да преминем към печенето. Предпочитам да използвам специален тиган за палачинки с диаметър 22 см и с ниски страни. Мощността на плочата е малко над средната. Загрейте добре тигана с растително масло, той е в горещ тиган, който получаваме палачинки с дупки, но това е, което се опитваме да постигнем. В лошо загрят тиган дупки в палачинка няма да ви свършат работа. Изсипете тестото в горещ тиган и едновременно го завъртете в кръг, така че тестото да покрие дъното с равномерен тънък слой. В долната част незабавно се появяват разкошни ажурни дупки. Когато тестото покрие цялото дъно на тавата, просто изсипете излишното тесто върху ръба обратно в купата. Този метод ще ви помогне да изпържите много тънки и равномерни палачинки. Добре е обаче само ако използвате тиган за палачинки с ниски страни. Ако също пържите в обикновен тиган с високи страни, тогава палачинките няма да се окажат кръгли, а с издънка от едната страна. В тиган за палачинки с малки стени този процес е напълно невидим.

Първата страна се пече бързо, по-малко от минута. Повдигнете ръба с шпатула - ако е розов и доста отзад, значи е време да го обърнете. Ако започне да се къса и изостава много зад тигана, тогава го обърнете рано. А палачинката трябва да се обърне достатъчно внимателно, за да не разкъса тестото. Обръщайки палачинката, печете от втората страна до златисто кафяво, след което я извадете на плато. След изпичане палачинките ще лежат топли, една върху друга и ще станат още по-нежни.

Преди да загребнете нова част от тестото, разбъркайте го, след което брашното няма да се утаи на дъното. И не забравяйте да изчакате 10-15 секунди, докато тиганът отново се загрее правилно. Освен това, когато печете, вече не е необходимо да наливате масло в тавата.

Палачинки на кефир, са много нежни, меки и се топят в устата, така че ако палачинките се счупят при обръщане, спрете да се печете и оставете тестото настрана за 10-15 минути. През това време брашненият глутен ще набъбне и палачинките няма да се счупят по време на процеса на пържене.

Сега изглежда готов! Мисля, че е идеално - защото са ефирни, обръщат се добре при печене, не се разкъсват или изсъхват по краищата. И въпреки това те не усещат нито киселината на кефира, нито вкуса на содата. Добър апетит!