Пържени пайове с извара. Пайовете с извара са най-добрите рецепти за тесто и пълнежи за пържени или печени пайове. Такива храни трябва да се приготвят

Стъпка 1: пригответе тестото.

Първо пригответе тестото. Разтворете маята със захар и малко топла вода.
Пресейте брашното в дълбока чиния, поръсете го с грахово зърно. Направете депресия в центъра. Изсипете мая в тази ямка. Поръсете отгоре малко брашно и ги оставете да втасат, без да бъркате всичко заедно.
Когато предястието е готово, добавете към тестото сол, малко растително масло и останалата топла вода. Замесете тестото, докато стане гладко и не лепне.
Покрийте готовото тесто и оставете настрана да втаса на топло място.

Стъпка 2: подгответе пълнежа.

В купа комбинирайте пюре от извара и яйца. Разбъркайте, докато получите гладка паста.

Стъпка 3: оформете баничките.

Разбийте втасалото тесто и го разделете на няколко равни топки.


Сега вземете една топка, използвайте точилка, за да я разтегнете в правоъгълник и поставете една супена лъжица от пълнежа върху нея. След това издърпайте ръбовете на тестото и ги запечатайте плътно, образувайки баничка.


Обработвайте краищата на вашите продукти с вилица, така че да се слепват точно и пълнежът да не пада по време на пържене.
Нека пайовете с извара почиват на плота за 10 минути.

Стъпка 4: изпържете пайовете с извара.

Загрейте маслото в дълбок тиган или тенджера. Отърсете брашното от пайовете и ги сложете да се запържат.


Необходимо е да се изпържат продукти от тесто, докато се покрият с красива златистокафява кора от двете страни. За да направите това, по време на процеса на готвене, пайовете трябва да се обърнат веднъж.

Стъпка 5: сервирайте пържени пайове с извара.

Сервирайте пържени банички с извара за обяд или като следобедна закуска. Те са добри с мляко, кефир или кисело мляко за пиене.


А ако искате да подсладите пайовете, поръсете ги отгоре с пудра захар и ги поднесете с чай.
Добър апетит!

Можете да добавите захар, стафиди или билки към пълнежа, в зависимост от избраната добавка, вкусът на пайовете може да бъде сладък или солен.

Време за готвене: 1 час

Време за приготвяне: 5 мин.

Порции: 15

Кухня: европейска

Тип ястие: втори ястия

Рецептата е подходяща за:
пикник, лека закуска.

Съставки за рецептата "Пържени пайове с извара":

За пържене
Рафинирано слънчогледово масло 50 мл

Тесто
Вода 250 мл Прясна мая 50 г Рафинирано слънчогледово масло 50 мл Пшенично брашно 500 г Захар 2 с.л. л сол 1 ч.л.

Пълнене
Сол 1 ч. Л. Извара 200 г пресен копър 0,25 връзка

Пържете пайове с извара

Предлагам да направите пържени пайове с извара. Тези пайове се приготвят много бързо, тъй като тестото след месене вече е готово за работа и не изисква допълнителна проверка. За тези пайове можете да използвате както сладък, така и солен пълнеж от извара.

Осоленият пълнеж с копър се оказва много вкусен. За тези пайове е много важно внимателно да притиснете всички шевове, тъй като ако не вземете това предвид, тогава масата на изварата може да се излее и да изгори в тигана по време на пържене.

Готвене на ястие според рецептата "Пържени пайове с извара":

Етап 1

За работа се нуждаем от мая, брашно, вода, слънчогледово олио, захар, сол, копър, извара.

Стъпка 2

Комбинирайте топла (37 ° C) вода (250 ml) и натрошени дрожди (50 g). Оставете за 10-15 минути.

Стъпка 3

Добавете 1 ч.ч. сол, 2 с.л. л. захар, 50 мл слънчогледово олио.

Стъпка 4

Добавете 500 г брашно и замесете в меко тесто.

Стъпка 5

За пълнежа комбинирайте прясна, немокра, мазна извара (200 г), сол (1 ч. Л.) И наситнен копър (1/4 връзка).

Стъпка 6

Разделете тестото на малки парченца. Оформете торти. Поставете 1 супена лъжица от пълнежа в средата на всяка. Щипайте старателно и оформете банички.

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кой от нас не обича румени пайове с извара, извара или гювечи? Но както външният вид, така и вкусът на такива ястия изцяло зависят от пълнежа от извара, който трябва да приготвите правилно! Може би си мислите, че това е напълно незначителен кулинарен процес, но именно той е решаващ при печенето на самото ястие - пълнежът трябва да е еднороден и кадифен. Тогава вашите пайове няма да се подуят при печене, гювечетата няма да се напукат и съдържанието им няма да изтече от пайовете.

Не забравяйте, че най-важното при печенето е пълнежът!

Съставки

• 250 г извара с всякакво съдържание на мазнини
• 1 пилешко яйце
• 80 г гранулирана захар
• 3 щипки сол

Подготовка

1. Най-добре е да изберете домашна извара за пълнежа - тя съдържа повече полезни витамини и минерали. Съдържанието на мазнини в млечния продукт не играе специална роля, но ако искате плънката след изпичането да е по-сочна, тогава изберете мазна извара. Изсипете го в дълбок съд или купа за кухненски робот и добавете гранулирана захар и сол към него. Задължително е да добавите сол, тъй като тя изравнява сладостта на ястието.

2. След това разбийте предварително измитото пилешко яйце в контейнер. Можете също да използвате пъдпъдъчи яйца на 1 пилешко яйце - 3 пъдпъдъчи яйца. Пюрирайте с ръчен пасатор или смелете изварата и останалите съставки на гладка, гладка паста в купата на кухненски робот. По желание можете да добавите към него ванилова захар или екстракт, канела, стафиди на пара, мак, сушени кайсии и др.

3. Можете да поставите готовия пълнеж от извара върху тесто от сладкиши или мая, използвайте за създаване на пайове и чийзкейкове, пълнене на палачинки за последващото им печене във фурната. Заготовката се съхранява в хладилник за около един ден, ако решите да отложите създаването на печени изделия за следващия ден.

Приготвянето на пайове с извара не е трудно; можете да ги печете, да ги пържите или да ги готвите в бавна печка. Помислете за най-успешните рецепти за пайове с този млечен продукт, чиято класическа комбинация ще остави малко хора безразлични.

Ако искате пайовете в тигана да станат пухкави, след приготвяне на тестото го оставете за един час на топло място.

Продукти за готвене:

2 чаши вода;
брашно - малко повече от 1 кг;
3 яйца;
прясна мая - 75 г;
1 ч.л. сол и захар;
в тестото 1 с.л. растително масло и отделно за пържене;
800 г нискомаслено извара.
Времето за готвене е 1 час, калоричното съдържание на ястието е 311 Kcal.

1. Мая, 0,5 с.л. смесете топла вода и захар. След това чаша брашно се изсипва в купа и получената смес се излива. Разбъркайте добре и сложете на топлина за 15 минути.
2. Сега добавете останалото брашно и чаша растително масло. Всичко се смесва добре, добавя се останалата вода. Тестото се замесва. Отново всичко се отстранява на топло място.

По това време пригответе пълнежа:

Пасирайте извара с лъжица, добавете към нея яйца, захар и сол;
всичко се смесва или се разбива с пасатор.

Когато тестото излезе, от него се оформят малки топчета и се разточват с точилка. Пълнежът се поставя в центъра, краищата на пайовете се прищипват.
Загрейте тиган с масло, спуснете пайовете и запържете от всяка страна за 3 минути. Пайовете, пържени в тиган, са готови.

От тесто с мая

Традиционно пайовете с извара на базата на мая се приготвят във фурната.

Пригответе следните храни:

30 г мая;
чаша мляко;
850 г брашно;
2 яйца;
45 г масло;
250 г извара;
40 г заквасена сметана;
120 г захар;
малко ванилин;
40 мл растително масло.

Ястието се приготвя така:

1. Маята се разрежда със захар (30 g) и мляко.
2. Добавя се брашно.
3. Сега добавете още 50 г захар, 1 яйце, масло, растително масло и заквасена сметана.
4. След като замесите тестото, оставете го на топло място, за да излезе.
5. Към изварата добавете 1 яйце, 40 г захар и ванилин.
6. Когато тестото се увеличи по размер, можете да го използвате.
7. Оформете на малки тортили, напълнете ги и оформете на баничка.
8. Поставете пайовете на лист и поставете във фурната на 220 градуса.
9. Време за готвене 20 минути.

Готвене на български с билки

Много народи имат своя уникална рецепта за приготвяне на пайове с извара, българите наричат \u200b\u200bтакова печиво „ругувачки“. Това са плоски торти, пълнени с извара и пресни билки. По вкус те приличат на пасти.

Състав:

600 g брашно;
100 г масло;
250 мл гореща вода;
650 г извара;
куп зелен лук;
куп копър;
малко сол.

Ястието се приготвя, както следва:

1. Маслото се смесва с гореща вода, там се добавя брашно. Всичко е добре смесено.
2. Оформят се топки и се навиват на плоски сладкиши.
3. Изварата с накълцани билки се начуква отделно.
4. Плънката се поставя върху плоските сладкиши.
5. След оформяне на баница, те се запържват в тиган с нагорещено олио.

Бутер тесто пай с извара във фурната

В момента можете да си купите бутер тесто във всеки хранителен магазин, остава само да го използвате по предназначение. Рецептата за пайове с бутер тесто е проста, а ястието се оказва нежно и ронливо.

Продукти:

Паунд бутер тесто;
300 г извара;
20 г нишесте;
50 г заквасена сметана;
1 яйце;
50 г захар.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Пълнежът съчетава яйчен белтък, извара, захар и заквасена сметана.
2. Бутер тестото се разделя на малки порции, разточва се и се пълни със смес от извара.
3. Отгоре на всеки пай се намазва с останалия жълтък.
4. Изпращат се във фурна, загрята до 220 градуса за 20 минути.

Една проста рецепта за кефир

Предимството на кефирните пайове е липсата на продължително отлежаване на тестото. В същото време те се оказват нежни и буйни, но подлежащи на правилната им подготовка.

Ще имаш нужда:

350 г брашно;
яйце;
чаша захар;
250 мл кефир;
35 мл масло;
сода на върха на ножа;
300 г извара;
2 ябълки.

1. Към брашното се добавят сода и 75 г варена захар.
2. След това се изсипва кефир, добавят се масло и яйце.
3. Разтрийте ябълките, комбинирайте ги с изварата и добавете 125 г захар към сместа.
4. Пълнежът се поставя в сладкишите, образувани от тестото, готовите пайове се запържват в тиган с масло.

С добавяне на ябълки

Трябва да се приготвят следните храни:

400 г извара;
2 яйца;
6 с.л. л. Сахара;
малко сол;
сода за хляб;
400 г брашно;
половин чаена лъжичка ванилова захар;
3 ябълки;
30 г масло;
чаша растително масло.

Подготовка:

1. Към изварата се добавят яйца, сол, 2 с.л. л. захар и сода. След смесване се добавя пресятото брашно.
2. Мекото тесто се замесва, покрива се със стреч фолио и се поставя в хладилника за 1 час.
3. Отделно се приготвя пълнежът, за това ябълките, обелени и семена, се нарязват на кубчета и се изсипват в тиган, заедно със захар (4 супени лъжици) и масло.
4. Ябълките се пържат на умерен огън за 3-4 минути.
5. Разделете тестото на две, навийте на колбас и разделете на около 8 парчета.
6. Разточете тези парченца тортила в центъра, поставете чаена лъжичка ябълки и оформете банички.
7. Запържете ги в тиган на умерен огън от двете страни.

Лаваш пайове с извара

Като пълнеж можете да използвате не само извара, но и месо, шунка, наденица, картофи, гъби и др.

За пълнежа с извара ще ви трябват следните съставки:

Извара - 300 г;
1 скилидка чесън;
1 връзка копър;
сол, черен пипер, червен пипер;
Провансалски билки.
Всички продукти се смесват добре.

Подготовка:

1. Тънкият лаваш се нарязва на малки квадратчета.
2. Пълнежът се поставя в ъгъла на квадрата до средата.
3. Другата половина се поставя отгоре, за да образува триъгълник.
4. За да закрепите ръбовете, измийте със сурово яйце или вода, преди да сгънете и натиснете надолу.
5. Оформените ъгли се запържват от двете страни в тиган с малко масло.
6. Сервирайте горещо с различни сосове.

Кнедли с извара

За теста ще ви трябва:

100 г масло;
3 с.л. л. сметана;
2 чаши брашно;
1 пилешко яйце;
половин чаша захар;
малко сол.

За пълнене:

200 г нискомаслено извара;
1 яйце;
2 с.л. л. Сахара;
1 супена лъжица л. сметана;
1 супена лъжица л. брашно;
ванилин.

Последователност на готвене:

1. Първо захарта и маслото се смилат до гладка смес. След това добавете заквасена сметана с яйце.
2. Последната стъпка е добавяне на сол, бакпулвер и пресято брашно.
3. Тестото се меси - плътно и жилаво в консистенция.
4. Увийте го в найлоново фолио и оставете в хладилника за половин час.

Пълнежът се приготвя по следния начин:

1. Отделете белтъка и жълтъка на пилешкото яйце, само бялото ще бъде добавено към пълнежа, жълтъкът ще отиде да намаже повърхността на пайовете.
2. Добавете захар към протеина и разбийте, докато стегне.
3. Ако изварата е гранулирана, след това я избършете през сито, така тя ще стане по-хомогенна, но ако изварата е мека и течна, тогава няма такава нужда.
4. Сега добавете ванилин и заквасена сметана към масата на изварата.
5. Протеиновата основа се добавя последна и всичко се разбърква внимателно с шпатула.
Тестото се разточва на слой с дебелина приблизително 0,8 мм и от него се изрязват кръгчета с чаша. На всяка торта се поставя лъжица пълнеж. Кръгът е огънат наполовина, смачкан малко, но не е нужно да прищипвате краищата.
Поставете готовите сокове върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Можете да украсите повърхността с останалото тесто. Смажете отгоре с жълтък и поставете във фурна, загрята до 200 градуса. За около 1 час.

С осолен пълнеж от извара

За такива пайове можете да вземете всяко тесто, акцентът е върху пълнежа. Тя се подготвя така:

Солен пълнеж от извара за пайове:

1. Пасирайте 200 г извара с вилица.
2. Ситно нарязани зеленчуци (копър, магданоз и др., На вкус) и смесени с извара.
3. Накрая плънката се осолява и разбърква добре.

Пайове с извара ще бъдат чудесно удоволствие за гостите. Те са еднакво обичани от възрастни и деца. Освен това е полезно, защото изварата укрепва костната система на човека, съдържа протеини, калций и други полезни микроелементи.

Състав:

За теста:

• брашно - 700 грама;
• пресована мая - 30 грама;
• мляко или кисело мляко - 500 милилитра;
• яйце - 2 броя;
• захар - 2 супени лъжици .;
• сол - 1 чаена лъжичка

За пълнене:

• извара - 500 г;
• яйце - 1 бр .;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 1 g

Пайове с извара. Стъпка по стъпка рецепта

1. За тестото добавете мая към загрятото мляко, разбъркайте добре.
2. Добавете две яйца, сол и захар. Смесваме всичко.
3. Постепенно добавете пресятото брашно. Замесваме тестото с миксер. Ако няма миксер, значи е добре: тестото може да се меси на ръка.
4. Добавете 2 с.л. супени лъжици растително масло, разбъркайте добре. Добавете брашно, ако е необходимо, но тестото не трябва да е прекалено дебело.
5. Тестото е готово, поръсете с брашно, покрийте с кърпа и поставете на топло място за около час. След час пасираме тестото с ръка, намазана с растително масло, след което отново го покриваме с кърпа и го поставяме на топло място. Сега нека да стигнем до пълнежа.
6. Добавете яйцето, солта и захарта към изварата. Смесете добре. По желание добавете канела, лимонова кора или ванилия.
7. Разтриваме повърхността, върху която ще готвим, и ръцете си с растително масло.
8. Нарежете тестото на парчета и навийте топчетата. Оформяме пайове от топки, добавяме пълнежа и щипваме.
9. Поставете пайовете в тиган с загрято олио. Пържете до златисто кафяво.
10. Поставете питите върху чиния, покрита с хартиена салфетка.

Приготвих пай с извара за семейството - изядоха ги на един дъх, дори трябваше да изпържат добавката. "Обичам да готвя" ви пожелава приятен апетит!