Супа с перлен ечемик и гъби. Рецепта за супа с ечемик и гъби. Супа от шотландски манатарки

Ечемикът е една от онези полезни зърнени култури, които прочистват организма от токсини и са профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт. Съдържа фибри, провитамин А и силициева киселина, подобрява имунитета, укрепва сърдечно-съдовата система. Не си струва да говорим и за ползите от гъбите - всички знаят колко протеини и витамини се нуждаят от човек в тях. Ето защо замразената гъбена супа с ечемик, рецептата за която предлагаме, е изумителна комбинация от не само вкусни, но и здравословни продукти.

Можете да замразите всякакви гъби - шампиньони, стриди, диви манатарки или манатарки, медени агарики, манатарки и други. И да се готви от тях дори през зимната супа, която по нищо не отстъпва на приготвената от пресни. За по-голяма ситост и месест аромат се използва и пилешки бульон.

Съвети: Преди готвене ечемикът трябва да се остави в студена вода за 30 минути, след това да се излее вряща вода за още 1 час. Благодарение на това зърнените култури ще бъдат обелени и приготвени на пара.

Малко са хората, които не биха се побъркали с ароматния аромат на горски гъби! "Тихият лов" е любимото занимание на много граждани и абсолютното мнозинство от селяните. Пресните горски гъби се сушат, осоляват и мариноват. Технологиите от 20-ти век добавиха към тези древни методи за съхранение още един, може би най-разпространеният днес - замразяване!

В края на краищата, какво удоволствие е да вземете торбичка белени, предварително сварени гъби през зимата и да ги изпържите с картофи ... или да приготвите ароматна гъста супа, която е както по вкуса на големите, така и на малките (въпреки че е изключително нежелателно да давате гъби на деца под 3-годишна възраст, достатъчно тежък за храносмилане, а също и много алергенен продукт). Но какво да кажем за онези, които не са се грижили за стратегическия запас от замразени гъби и трепетлики през лятото?

За щастие в почти всеки магазин гишетата са пълни с ярки торбички със замразени гъби, има и евтини култивирани гъби, а има и кралски манатарки. Във всеки случай, без значение какви гъби сте избрали, те трябва да бъдат напълно размразени и измити много старателно със студена вода, тъй като иглолистни иглички и изсъхнала зеленина често се намират в торбички с горски гъби.

Предпочитам да купувам гъбени смеси: те също съдържат благородни гъби, които придават вкус и аромат, както и гъби за обем, което значително намалява цената на цялата покупка. Днешната ми рецепта е много проста и непретенциозна, но супата се оказва гъста, богата и вкусна.

Общо време за готвене - 0 часа 40 минути
Време за активно готвене - 0 часа 10 минути
Разходи - Средна цена
Съдържание на калории на 100 g - 34 kcal
Порции в контейнер - 4 порции

Рецепта за супа със замразени гъби

Съставки:

Гъби - 400 г замразени асорти
Перлен ечемик - 0,5 с.л. (200 ml)
Моркови - 1 бр.
Лук лук - 1 бр.
Мащерка - 0,5 ч.л.
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус
Вода - 4 с.л. (200 ml) или бульон
Зехтин - на вкус за сотиране на зеленчуци
Зелените на вкус за сервиране
Заквасена сметана - на вкус за сервиране

Подготовка:

Поставете перления ечемик в сито и изплакнете със студена вода, докато водата стане напълно прозрачна.

Поставете размразените гъби в гевгир и ги изплакнете със специално внимание.

Гъбена супа с ечемик

Традицията задължително да се сервират първи ястия отдавна се корени в обичайната ни кухня и много домакини смятат вечерята без супа за по-ниска. Отлично решение за разнообразяване на диетата може да бъде гъбената супа, която се добавя с юфка, ориз или перлен ечемик. Последният има много полезни свойства.

Особености на готвенето

Не е необходимо да готвите бульона, тъй като той може да преодолее вкуса на ястието. Най-добре е да изберете сухи гъби или аспенски гъби (те се продават на пазара през цялата година), накиснете предварително. Накисват се за 4-6 часа и след това се варят като обикновен бульон. Тогава супата ще бъде по-ароматна. Ако не е възможно да намерите изсушени, можете да вземете пресни бели гъби или гъби.

Не се препоръчва да готвите бульон с шампиньони или стриди гъби, тъй като практически няма да има аромат. Ако нямате други възможности на ваше разположение, добавете поне кубче с вкус на гъби или зеленчуци (ако нямате нищо против подправките). Перленият ечемик също трябва да се пълни с вода за 3-4 часа предварително, така че е по-добре да започнете да готвите поне половин ден преди очаквания обяд. Можете да го приготвите предварително, защото тогава ще трябва да го изпържите с лук.

Как да готвя гъбена супа с ечемик - рецепти със снимки

Ако искате да направите богато ястие, по-добре е да използвате няколко сорта гъби. Изсушените са подходящи за бульон, благородни бели, гъби или трепетлики са полезни за придаване на супата на истински вкус и аромат, а евтините, налични гъби или стриди ще добавят обем. Можете да поставите и редки, например китайско дърво или шийтаке, нигела, прасе. Освен това ще ви трябват зеленчуци: лук, моркови, картофи.

Суха гъбена супа с ечемик

Тази рецепта е най-простото и евтино решение. Ще имаш нужда:

• сухи гъби - 2-3 шепи;
• морков;
• крушка;
• картофи - 2 бр .;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• перлен ечемик - 1 чаша.

Гъбите и ечемикът трябва да се накиснат предварително за 4-5 часа. След това започнете да готвите ястието. Направите това:

1. Сварете зърнените култури.
2. Поставете гъбения бульон на огъня, след като нарежете сухите гъби на малки парченца.
3. Обелете картофите, нарежете на кубчета. Когато бульонът заври, потопете картофите в него.
4. Нарежете морковите и нарязайте на ситно лука. Запържете, добавете варен ечемик там. Дръжте на огън, докато печеното се зачерви.
5. След 10-15 минути сложете пърженето.
6. Оставете отново да заври, покрийте леко и сервирайте.

Рецепта за замразени гъби

Запалените берачи на гъби, които се събират, често успяват да замразят собствените си запаси за зимата. За приготвянето на богат ароматен обяд през зимата или есента са подходящи всякакви сортове, оказва се вкусно дори с гъби. Ще имаш нужда:

• замразени гъби - 800 г;
• картофи - 3-4 бр .;
• морков;
• крушка;
• перлен ечемик - 1 чаша;
• лаврушка;
• черен пипер, сол.

По-трудно е да се вари бульон върху замразени гъби, отколкото върху изсушени, така че има смисъл да се добави специална подправка или кубче. Ако сте против подправките, придържайте се към черния пипер. Направите това:

1. Размразете гъбите и, без да източвате водата, напълнете пълна тенджера. Оставете да заври. Добавете дафинов лист и черен пипер.
2. Накълцайте морковите и лука, запържете. Добавете чаша предварително сварен ечемик.
3. След 15 минути добавете пърженето. Оставете да заври отново, задръжте го покрито 10 минути.

Как да готвя от стриди гъби

Ако не знаете как да приготвите гъбена супа с ечемичени зърнени култури, започнете да готвите с най-простите рецепти. Стридите се купуват лесно във всеки магазин и ястието ще се окаже много леко. Ще имаш нужда:

• стриди - 1,5 кг;
• картофи - 2-3 бр .;
• морков;
• крушка;
• пилешки гръб;
• перлен ечемик - 1 чаша.

Стридите гъби значително намаляват обема си по време на готвене и нямат подчертан вкус. Ето защо е по-добре да готвите такова ястие в пилешки бульон или с добавяне на специални подправки. Направите това:

1. Поставете пилето обратно с останалото месо върху него в тенджера, покрийте с вода. Когато бульонът започне да кипи, отстранете пяната, добавете сол, черен пипер и дафинов лист, намалете огъня и оставете под капака за един час.
2. Извадете пилето и извадете парчетата месо от скелета.
3. Нарежете картофи на кубчета, потопете в бульон.
4. Нарежете стридите гъби и запържете, докато течността изчезне.
5. Запържете нарязани моркови и лук в отделен тиган, добавете към тях перлен ечемик.
6. Поставете стриди гъби, пържене, парчета пилешко месо в тенджера. Оставете да заври, оставете за кратко под капака.

Как да приготвим супа от перлен ечемик с гъби в бавна печка

Ако имате добра печка под налягане или мултикукър в кухнята си (например Redmond, Philips, Panasonic или Polaris), ще можете да приготвите вкусно ястие много по-бързо. Постна, питателна ечемичена супа с ниско съдържание на калории ще работи добре. Ще ви трябват следните съставки:

• гъби по ваш вкус - 1 кг;
• крушка;
• морков;
• перлен ечемик - 1 чаша;

Маслените гъби, медените гъби или белите имат ярък вкус, но ако използвате гъби или стриди, се изискват допълнителни подправки. Трябва да готвите така:

1. Накиснете ечемика предварително.
2. Нарежете гъбите на малки парченца.
3. Настържете морковите. Нарежете лука на ситно. Поставете ги в бавен котлон, добавете слънчогледово олио и включете режима на пържене.
4. Добавете гъби и зърнени храни, покрийте с вода. Добавете сол и подправки. Оставете да къкри за 40 минути.

Супа от шампион с ечемик и кисели краставички

Оригиналната рецепта за гъбена супа с ечемик донякъде напомня на туршия. Това ястие обаче може да се приготви по много необичаен начин, за да зарадва семейството и гостите. Ще имаш нужда:

• перлен ечемик - 1 чаша;
• мариновани краставици - 4-5 бр .;
• шампиньони - 1 кг;
• картофи - 3-4 бр .;
• морков;
• крушка;
• доматено пюре - 2 с.л. лъжици;
• говеждо месо на костта - 500 г;
• дафинов лист.

Телешкият бульон работи най-добре за туршия, но може да се използва пилешко или свинско месо. Гответе така:

1. Накиснете перления ечемик предварително, след това гответе.
2. Изсипете говеждото месо върху костта, оставете да заври. Отстранете пяната, намалете огъня, подправете със сол и оставете под капака.
3. Нарежете картофите на кубчета, сложете ги в тенджера.
4. Накълцайте морковите и лука, запържете. След това добавете нарязаните кисели краставички и доматеното пюре (или прясно доматено пюре).
5. Нарежете шампиньоните на филийки и запържете в отделен тиган.
6. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете ечемик. Оставете да заври. Сервирайте със заквасена сметана за страхотен кремообразен вкус.

Видео рецепти: как да готвя супа от ечемик и гъби

Гъбената супа с ечемик ще бъде отлично решение за всяка вечеря, защото можете да я приготвите от подръчни продукти. Сурова гъба, например, консерва с масло или медена гъба, ще придаде прекрасен горски вкус на ястието, а големите гъби или стридите ще добавят обем (трябва предварително да ги смилате). Допълнителните съставки ще ви помогнат да направите храната си различна всеки път.

Рецепта от готвача

Супа от шотландски манатарки

Вкусна италианска рецепта с пармезан

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Гъбена супа със замразени гъби с ечемик

Гъбената супа, приготвена от замразени гъби с ечемик, е лесна за приготвяне, но отнема много време за приготвяне. За това обаче "виновен" е само ечемикът. Така че, ако е приготвено предварително - например, когато го готвите като гарнитура за ястие, получавате „излишък“ - тогава всичко ще се окаже много по-бързо.

• Автор на рецепта: К. Крин
• След готвене ще получите 4 порции
• Време за готвене (без накисване на ечемика): 2-2,5 часа

Съставки

• Замразени гъби - 3-4 шепи
• Ечемик - 1-2 шепи
• Картофи - 2-3 бр. (малък размер)
• Лук - 1 бр. (малък размер)
• Моркови - 1 бр. (малък размер)
• Сол на вкус
• Масло (за пържене)
• Заквасена сметана (да се добави към готовото ястие)

Стъпка по стъпка рецепта

Накиснете ечемика. Изплакнете обилно перления ечемик, поставете в просторна купа, залейте със студена вода 3-4 см над повърхността на зърнените култури и оставете да набъбне за няколко часа.

Гответе ечемик. Изплакнете добре подутия перлен ечемик, поставете в малка тенджера, изсипете вряла вода на 2-3 см над зърнените култури, посолете, разбъркайте, оставете да заври, намалете огъня, покрийте с хлабав капак и гответе, като разбърквате от време на време, докато водата се изпари напълно.

Сложете гъбения бульон да заври. Когато ечемикът е почти готов, можете да започнете да готвите гъбения бульон. Изплакнете замразените гъби, поставете в трилитрова тенджера, изсипете студена вода на 4-6 см под ръба на тигана, оставете да заври, намалете огъня и покрийте с хлабав капак.

Запържете ечемика с лук в масло. Загрейте сух тиган на умерен огън, сложете парче масло в него и оставете да се разтопи. Обелете лука, нарежете на малки кубчета, изсипете в разтопено масло и запържете до полупрозрачност. Поставете перления ечемик в тиган, смесете с лука и запържете 5-7 минути на умерен огън, като разбърквате непрекъснато. След това покрийте скоростта с капак и махнете от огъня.

Добавете моркови към гъбената супа. След приключване на готвенето пържене, обелете морковите, нарязани на ивици, изсипете в супата, разбъркайте, оставете да заври, намалете огъня, покрийте с хлабав капак и оставете да ври 5 минути.

Проверете готовността на картофите. След като парчетата картофи са омесени без усилие с гърба на лъжицата до страната на тенджерата, можете да продължите.

Добавете пържен ечемик с лук към гъбената супа. Разбъркайте, оставете да заври, намалете огъня, покрийте хлабаво и оставете да ври 2-3 минути. Опитайте супата със сол, добавете сол, ако е необходимо, разбъркайте отново, покрийте хлабаво, оставете да поври още 2-3 минути и махнете тигана от огъня.

Гъбена супа от замразени гъби с ечемик е готова! Сервирайки на масата, супата може да се подправи със заквасена сметана.

• Калории: 48 ккал.
• Протеини: 1,7 g.
• Мазнини: 1,8 g.
• Въглехидрати: 7,1 g.

Най-добрият начин за използване на ечемика е супата, която се оказва обилна, ароматна и апетитна. Най-често срещаният вариант е туршия, но не по-малко вкусна ечемичена супа се получава с пиле, гъби или риба. По-долу са най-вкусните рецепти, които ще зарадват дори тези, които не обичат наистина тази зърнена култура.

Супата от туршия е гъста и богата. Ако искате да зарадвате семейството си с ново горещо ястие, то това е идеално.

Състав:

• свински ребра - 570 г;
• перлен ечемик - 120 г;
• моркови - 110 г;
• доматено пюре - 5 с.л. лъжици;
• мариновани краставици - 120 г;
• лук от ряпа - 70 г;
• сол;
• картофи - 230 г;
• бахар;
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжица;
• лаврушка - 2 листа.

Подготовка:

1. Вечер изплакнете зърнените култури, поставете в съд с вода. Оставете до сутринта.
2. Изплакнете ребрата. Поставете в тенджера. Налейте три литра вода.
3. Отстранете пяната при кипене. Гответе един час.
4. Смелете морковите на едро ренде.
5. Нарежете краставиците на кубчета.
6. Накълцайте лука.
7. Загрейте тиган с масло. Добавете моркови и лук, оставете да къкри.
8. Добавете краставици. Покрийте с капак. Оставете да къкри 10 минути.
9. В отделен тиган смесете лаврушката с доматеното пюре. Сол.
10. Добавете бахар.
11. Когато ребрата са сварени, извадете го. Накълцайте месото.
12. Добавете ечемика към бульона.
13. Гответе за четвърт час.
14. Сложете картофи, запържете.
15. Върнете месото в контейнера.
16. Залейте доматеното пюре.
17. Варете още четвърт час под капака. Отстранете от огъня. Оставете го да се вари.

Гъбена супа

За мнозина вкусът на детството е гъбена супа с ечемик. Деликатен, ароматен, питателен. Добър вариант за цялото семейство за обяд.

За да стане супата нежна и богата, с меки зърна, ечемикът трябва да се накисва предварително. По-добре да правите това през нощта.

Състав:

• месо от всякакъв вид - 450 г;
• големи картофи - 2 грудки;
• моркови - 1 бр .;
• перлен ечемик - 3 с.л. лъжици;
• пипер;
• крушка;
• сол;
• лавров - 2 листа;
• слънчогледово олио;
• варени гъби - 200гр.

Подготовка:

1. Измийте крупата, залейте с вряла вода.
2. Отделете за час и половина. През това време зърнените култури ще набъбнат.
3. Измийте месото, сложете в тенджера с вода.
4. Гответе половин час.
5. Изцедете вода от зърнени култури, добавете към месото.
6. Ври един час.
7. Нарежете картофите на кубчета.
8. Поставете в бульон.
9. След четвърт час добавете сварените гъби.
10. Накълцайте лука.
11. Настържете морковите.
12. Запържете зеленчуците в тиган с масло, изпратете на супа.
13. Поставете лаврушка, черен пипер. Сол.
14. Гответе за четвърт час.
15. Вземете месото, нарежете го, върнете го в супата.

Солянка с ечемик

Въпреки разнообразието си, руската кухня е много проста. Солянка е национално ястие. Има много варианти за приготвянето му. Но независимо в какъв бульон сте решили да го готвите, маринованата краставица е задължителна. Зарадвайте семейството си със супа с перлен ечемик.

Състав:

• говеждо - 270 г;
• лимон - половината;
• маринована краставица - 2 бр .;
• шунка - 160 г;
• доматено пюре - 3 с.л. лъжици;
• пушена наденица - 160 г;
• картофи - 4 грудки;
• лук - 2 глави;
• перлен ечемик - 130 г;
• заквасена сметана - 2 с.л. лъжици;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица;
• маслини без костилки - на порция 5 бр.

Подготовка:

1. Пригответе саксия с високи страни. Налейте във вода.
2. Изплакнете говеждото месо, отстранете сухожилията и нарежете на кубчета.
3. Нарежете също колбаса и шунката.
4. Поставете месните продукти във вода. В процеса отстранете пяната.
5. Обелете картофените клубени, нарежете.
6. Сварете ечемика отделно.
7. Накълцайте лука.
8. Нарежете краставиците на филийки.
9. Запържете лука в тиган. Добавете краставици.
10. Налейте доматеното пюре. Поставете четвърт час.
11. Прехвърлете в бульон. Добавете картофи. Сол.
12. Вари се четвърт час.
13. Отцедете ечемика и прехвърлете в бульон.
14. Гответе за четвърт час.
15. Налейте сок от половин лимон.
16. Покрийте с капак.
17. Настоявайте за час и половина.
18. Добавете маслини на порции.

Пилешки бульон

Ечемичната супа с пилешки бульон е много ароматна и вкусна.

Състав:

• перлен ечемик - 100 г;
• пилешки бутчета - 2 бр .;
• розмарин - 1 ч.л .;
• вода - литри;
• морков - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• лимон - 1 бр .;
• млян черен пипер;
• картофи - 2 бр .;
• сол;
• целина - 2 клона.

Подготовка:

1. Накиснете зърнените храни предварително.
2. Налейте вода в тенджера. След като заври, поставете бедрата. Кипене.
3. Отцедете течността от ечемика.
4. Прехвърлете в тенджера. Гответе половин час.
5. Накълцайте лука. Настържете морковите на едро ренде. Накълцайте целината.
6. Картофи - на кубчета.
7. Загрейте тигана, добавете масло. Първо запържете лука, а след това морковите. Гася. Поставете целината.
8. Добавете розмарин, сол и черен пипер.
9. Смесвайте.
10. Поставете картофи в бульона.
11. Вземете пилето, отстранете костите. Разрез. Върнете се в бульона.
12. Добавете пържене. Вари се четвърт час.
13. Изсипете лимонов сок във всяка чиния, добавете зеленчуци.

Рибена супа с ечемик

Супата с перлен ечемик в рибен бульон ще ви помогне да разнообразите диетата.

Състав:

• сьомга - 900 г;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
• черен пипер;
• перлен ечемик - 110 г;
• картофи - 4 грудки;
• крушка;
• моркови - 2 бр .;
• сол.

Подготовка:

1. Изсипете крупата с вода, оставете за няколко часа.
2. Поставете рибата в тенджера. Добавете вода. Кипене.
3. Налейте лимонов сок. Сол.
4. Ври половин час. Щам. Вземете от кости от сьомга.
5. Сварете перления ечемик отделно. Изцедете водата, изплакнете.
6. Накълцайте лука. Настържете морковите.
7. Запържете зеленчуците с масло.
8. Оставете бульона да заври.
9. Нарежете картофите на кубчета.
10. Добавете зърнени култури и картофи към бульона, след това сьомга и запържете.
11. Гответе, докато съставките са готови.

Подобно на други, той има добър вкус и приятен аромат. Обикновено готвя гъбена супа с ечемик... Докато готвите гъбена супа възможно е с ориз и овесени ядки (овален овес). Но това не е за всеки. Понякога тази супа се нарича перлен ечемик. гъбена супа или супа от перлен ечемик с гъби. Така или иначе гъбена супа винаги е било и си остава много вкусно първо ястие, както и да го наречете. Гъбена супа е доста питателно ястие и трябва да се харесва особено на вегетарианците, тъй като не се готви в месен бульон. И през периода на гладуване, това ястие с гъби ще отговаря на всяка маса.

Гъбена супа с ечемик, рецепта

За да направя тази гъбена супа с ечемик, имам нужда

0,5 чаши перлен ечемик;

3 бр. картофи;

1 морков;

1 глава лук;

150 грама варени гъби (ако са пресни, тогава 300 - 350 грама);

Масло - 2 супени лъжици;

Слънчогледово олио - 2 супени лъжици;

Дафинов лист - 3 листа;

Сол, смлян черен пипер.

Как да си направим супа от гъби от ечемик

Аз готвя тази супа така. Изсипвам около 2,5 литра вода в тенджера. Когато водата заври, изсипвам в нея измития перлен ечемик и готвя около час.

Докато ечемикът се готви, аз беля картофи, моркови и лук. Нарежете обелените картофи на малки кубчета и изплакнете. Нарежете лука на ситно и настържете морковите на едро ренде.

Час по-късно изсипвам нарязани картофи в тенджера с врящ ечемик. И готвя всичко заедно още 15 мин. Докато картофите с перлен ечемик кипят, аз загрявам тигана, изсипвам в него слънчогледово олио и добавям масло. Когато маслото се разтопи, слагам там морковите, лука и гъбите и ги запържвам по малко. За направата на гъбена супа с ечемик използвам лисички. Имам ги приготвени и замразени от миналата година.

Рецепта за гъбена супа

Направете проста и бюджетна супа от ечемичени гъби, която ще ви зарадва със своя вкусен вкус, плътен бульон и хранителни вещества. Зарадвайте семейството си.

1 ч. 20 мин

130 ккал

5/5 (3)

Ястието, което искам да ви представя, изобщо не е ново, то е било известно още в СССР и дори преди революцията. Може би бабите ви са ви го приготвили. Той е пълен с хранителни вещества, нискокалоричен, прост и задоволителен. Ако постите или сте вегетарианец, това ястие е чудесно за вас. И говоря за гъбена супа с ечемик.

Всички съставки от това ястие са напълно достъпни, освен това можете да използвате всякакъв вид гъби, а зеленчуците и перленият ечемик са във всеки, дори и в най-малкия магазин. Въпреки факта, че супата се готви дълго време, по-голямата част от времето се отделя за готвене, така че около 20 минути, добре, най-много 30 минути, остават за приготвяне.

Тази гъбена супа с ечемик може да се направи както от замразени гъби, така и от сушени гъби, но в тази рецепта ще използвам пресни, тъй като те бяха на една ръка разстояние след отиването до супермаркета.

Кухненски уреди: плоча.

Съставки

Можете да вземете всякакви гъби, аз използвах брези, можете да вземете няколко вида гъби. Размерът на картофите, морковите и лука зависи от вас, взимам по-малки, за да се усети по-вкусът на ечемика и гъбите, но не толкова малък, че зеленчуците да се загубят напълно.

Рецепта за супа стъпка по стъпка

Първа стъпка

Съставки за тази стъпка

• гъби - 200 г;
• вода - 3 литра.

Втора фаза

Съставки за тази стъпка:

• моркови - 1 бр;
• лук - 1 глава лук;
• растително масло.

Трети етап

Съставки за тази стъпка:

• перлен ечемик - 100-150 g.

Етап четвърти

Съставки за тази стъпка:

• картофи - 2-3 бр;
• сол на вкус;
• дафинов лист - 3 бр;
• пипер на вкус.

Знаеше ли? След като заври, можете да оставите супата да престои един час.

Това завършва нашата супа. Най-добре се сервира със заквасена сметана, билки и хляб по ваш избор.

Супа видео рецепти

Във видеото по-долу можете да видите как други домакини правят тази прекрасна супа. В първото видео принципът на варене на гъби е малко по-различен, първо се варят цели, а след това се режат, но ми се струва, че рязането на люти гъби не е особено приятно.

Второто видео използва сухи гъби вместо пресни. Но самият принцип на готвене не се променя. Единственото нещо е, че този метод е много дълъг, тъй като гъбите все още трябва да се накиснат. И зеленчуците са по-малко, но бюджетът е малък.

И в двата видеоклипа се използват различни видове гъби, което ще направи вкуса по-богат и многостранен, но лично аз не виждам голяма разлика.

Супа с ечемик и гъби ... За много хора, особено за онези, които са служили в армията, тази фраза не предизвиква приятни асоциации. Междувременно тази супа има отличен вкус и отлична хранителна стойност. Не напразно подобно ястие е било любимото на Петър Велики.

Има много варианти за супа от перлен ечемик с гъби - постна и в бульон от месо, в тенджера и в бавен котлон, и дори в тенджера. Всяка рецепта, при условие че се спазва отблизо, ще ви зарадва с отличен резултат. Друго предимство на това ястие е евтин и много прост набор от продукти, използвани при приготвянето му.

Как се прави супа с ечемик и гъби - 15 разновидности

Отличен вариант за постна, но много засищаща супа с ечемичен грис и гъби.

Състав:

• Перлен ечемик - 0,5 чаши
• Гъби (шампиньони) - 500 грама.
• Картофи - 3 броя
• моркови - 2 броя
• Лук - 1 брой
• Сол, черен пипер, мащерка
• Зелените на вкус
• Растително масло

Подготовка:

Сварете перления ечемик предварително и изплакнете. Нарежете картофите на малки кубчета и ги сложете във вряща вода. Накълцайте лука, настържете морковите, нарежете гъбите на кубчета, запържете в олио с подправки. Изпратете в тигана, добавете там перлен ечемик, сол и черен пипер. Добавете зеленчуци 5 минути преди готвене.

Друга версия на вкусна постна супа с боб и грах. Ястието се оказва много засищащо.

Състав:

• Малък боб - 3 супени лъжици
• Жълт грах - 2 супени лъжици
• Зелен грах - 2 супени лъжици
• Перлен ечемик - 6 лъжици
• Лук, моркови, картофи - по 1
• Сухи гъби - 3 супени лъжици
• Сол, подправки, билки на вкус.

Подготовка:

Гъбите, бобът и грахът трябва да се накиснат за една нощ. Изцедете водата. Накиснете перления ечемик за 3-4 часа, като смените водата няколко пъти и старателно изплакнете крупата. Добавете грах, боб и зърнени храни в 2 литра вода, оставете да заври и оставете да къкри до полуготовност. След това добавете ситно нарязани картофи, гъби, лук и моркови, сол, подправки, билки към супата. Гответе до омекване.

Много проста и бърза супа от ечемик може да се приготви с помощта на бавна печка. В същото време вкусът на ястието изобщо няма да пострада.

Състав:

• ½ чаша ечемик
• 450 грама шампиньони
• 2 бр моркови и лук
• 5 картофа
• 2 л вода
• Сол, черен пипер, копър и магданоз, постно масло

Подготовка:

Изсипете крупата с вряща вода, изсипете растително масло в купата на мултиварка, сложете лук и моркови, нарязани на половин пръстени. Пържете 10 минути, добавете гъби, продължете програмата още 5 минути. Поставете нарязани на кубчета картофи и зърнени храни в бавен котлон, добавете сол, черен пипер и билки. Изберете програмата "супа" и изчакайте, докато приключи.

Тази рецепта използва същите съставки. Както и в предишния. Основната разлика е, че пърженето не се прави в началото. Лукът и морковите се задушават и се поставят в купата на мултикукъра едновременно с останалите съставки. След това се избира режим „супа“ и след половин час ястието е готово.

Съвет! Супата в бавен котлон се оказва особено вкусна, ако изберете програма "Печене" по време на готвене

Ечемичена супа в саксия

Пресните горски гъби са най-подходящи за тази рецепта. С тях супата ще бъде много богата и ароматна.

Състав:

• 500 грама гъби
• Половин чаша перлен ечемик
• 1 голям морков
• 1 голяма глава лук
• 1 голям картоф.
• Сол, подправки на вкус.

Подготовка:

Сварете перления ечемик, докато почти се сготви. Гъбите трябва да се нарязват на малки равни парчета, лукът да се нарязва, морковите да се режат по същия начин като гъбите. Поставете зеленчуците в тиган, добавете супена лъжица растително масло и сложете във фурната за половин час. Междувременно картофите се нарязват на ивици и се подреждат в саксиите. Там се добавят печени зеленчуци и перлен ечемик в размер на 1 лъжица варени зърнени храни на 1 малка тенджера. След това гърнето се изсипва с вряща вода и се изпраща във фурната за 40 минути.

Второто наименование на тази супа е „богата” супа от перлен ечемик, защото се приготвя от два вида месо и три вида гъби.

Необходими съставки:

• Говеждо на кокал - 200 грама
• Пиле за кюфтета - 250 грама
• Три вида горски гъби - 250 грама
• Картофи, лук, моркови - по 2 броя
• Перлен ечемик - 1,2 чаши
• Сол, черен пипер на вкус
• Масло за пържене

Подготовка:

Перленият ечемик трябва да се накисва за 2-3 часа, след което да се изплаква няколко пъти. Поставете говеждото на костта да се готви, като добавите 1 малка глава лук и подправки. След 2 часа добавете зърнени култури към бульона и продължете да готвите. Междувременно пригответе каймата и оформете кюфтета. Измийте старателно гъбите, накиснете ги за няколко часа, след това изплакнете и кипете отново. След това запържете гъбите, както и ситно нарязания лук и моркови в масло, нарязайте на ситно картофите. Когато крупите са почти готови, добавете сол, подправки, картофи и сотиране към супата, след това кюфтетата и приведете в готовност на слаб огън.

Съвет! Препоръчително е да държите кюфтетата в хладилник преди готвене.

Много задоволително ястие е особено полезно за онези, които постит или изобщо не ядат месо. Обилната супа е идеална за есенно-зимния период.

Състав:

• Сушени гъби - 25 грама
• Картофи - 2-3 броя
• Перлен ечемик - ½ чаша
• Сол, билки, подправки на вкус.

Подготовка:

Гъбите се заливат с вряла вода и се оставят за една нощ. Залейте перления ечемик със студена вода за 2 часа, като периодично сменяте водата. Прецедете вода от гъби, поставете на огън. Добавете ситно нарязани гъби там. След като водата заври, добавете зърнени храни към супата. Когато зърнената култура е почти готова, към супата се добавят ситно нарязани картофи, сол, подправки и билки. Ястието е готово за 15 минути.

Това ястие се появи в Прованс, където зеленчуковите супи отдавна са много популярни. Първоначално се приготвяше предимно от бедни селяни - на вода вместо бульон и с ряпа вместо картофи, непознати тогава в Европа. По-долу е представен модерен подход към това ястие.

Състав:

• Бульон (месо или зеленчук) - 3 литра
• Картофи - 3 броя
• Зелен боб, нарязано зеле, настъргана целина - по 1 чаша
• Шампиньони - 150 грама
• Перлен ечемик - 1 чаша
• Настъргано сирене - 1 лъжица
• Мляко - ½ чаша
• Соев сос - 2 лъжици
• Дижонска горчица - 1 чаена лъжичка
• Хляб - 4-6 филийки
• Масло за пържене
• Сол, черен пипер, подправки.

Подготовка:

Нарежете картофи на малки парченца, боб на парчета със същата дължина. Перленият ечемик се накисва, след което се измива няколко пъти. Крупи и зеленчуци се поставят в тенджера с кипящ бульон, супата се кипва и се готви на силен огън за 15 минути. След това огънят се намалява, добавят се сол и подправки и ястието се разклаща още 15-20 минути, докато перленият ечемик се сготви. Хлябът е намазан с масло. Поръсете със сирене и печете във фурната за 10-15 минути, до златисто кафяво.

Приготвената супа се смесва със соев сос, дижонска горчица и мляко. Сервира се на масата с препечен хляб.

Един добър вариант за супа за деца е вкусен, здравословен, питателен и много прост.

Състав:

• Гъби - 250 грама
• Картофи - 3 броя
• Перлен ечемик-1/2 чаша
• Топено сирене - 2 бр
• Лук, моркови - 1 бр.

Подготовка:

Гъбите се нарязват на произволни парчета и се варят. Картофите се нарязват на парчета. По това време лукът се нарязва на ситно, морковите се втриват на ренде, след това зеленчуците се сотират. Сиренето се втрива на ренде. Ечемикът се вари почти докато се сготви, към него се добавят картофи, гъби, сирене и сотирани зеленчуци. Супата се осолява, добавя се пипер, ястието се готви до омекване, след което се смила с пасатор.

Тази супа се оказва много богата, най-добре е да я готвите през студения сезон. Отличителна черта на тази супа е, че в нея не се слагат картофи.

Състав:

• ½ патица труп
• 3-4 сушени гъби
• ½ чаша ечемик
• 2 стръка целина
• 2 супени лъжици лимонов сок
• Сол, черен пипер, дафинов лист на вкус.

Подготовка:

Гответе патицата, нарязана на парчета, за 20 минути, като отстранявате пяната. Към бульона добавете предварително накиснати гъби, добре измит перлен ечемик, накълцана целина, подправки и лимонов сок. Оставете супата да заври и я поставете в предварително загрята фурна, където да я държите, докато омекне.

Тази вкусна и богата супа трябва да бъде приготвена от меко телешко месо. Младото телешко месо с кости е най-доброто.

Състав:

• Гъби - 210 грама
• Масло - 45 грама
• Лук - 1 брой
• Домат - 50 грама
• Вода - 5 чаши
• Говеждо - 200 грама
• Перлен ечемик - ¼ стъкло
• Картофи - 2 броя
• целина - 1 връзка
• Зелените, подправките, сол на вкус.

Подготовка:

Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват на равни парчета. Накълцайте гъбите и изплакнете добре. Измийте месото и нарежете на парчета. Изплакнете добре крупата. Запържете лука с гъби в олио, добавете месо, моркови и целина там. След сотиране залейте супата с вода и оставете да заври. Добавете перлен ечемик, гответе почти до омекване. След това добавете ситно нарязани картофи, сол, подправки, билки към супата и варете до омекване.

Тази версия на супата се отличава с използването на малко количество малки тестени изделия, които са изненадващо добре съчетани с перлен ечемик.

Състав:

• Свинско месо - 500 грама
• Ечемичена крупа - ½ чаша
• Гъби - 250 грама
• Малки къдрави тестени изделия - 2 лъжици
• Картофи - 2 броя
• Лук, моркови, целина - 1 бр.
• Доматено пюре - 1 лъжица

Подготовка:

Сол, черен пипер, червен пипер, дафинов лист - на вкус.

Нарежете месото на порции, запържете, след това сварете, като премахнете пяната.Нарежете лука, морковите и целината на ивици. Прекарайте го почти до омекване. Сварете гъбите, след това запържете с доматено пюре. Залейте перления ечемик с вода за 2 часа. Постоянно изплакване.

Когато месото се сготви, добавете нарязани картофи и перлен ечемик, след 8 минути - задушени зеленчуци и гъби, тестени изделия, сол, подправки. Гответе до омекване.

Оригиналната рецепта е особено актуална в летните жеги - такава супа е лесна за приготвяне и не натоварва стомаха.

Състав:

• Пресни шампиньони - 400 грама
• Перлен ечемик - ½ чаша
• 1 литър кефир
• 0,5 литра вода
• 0,2 литра сметана
• Зелен копър, сол, черен пипер.

Подготовка:

Нарязаните на кубчета гъби и ечемик се приготвят до омекване в отделна купа, след което се охлаждат. Към гъбения бульон се добавят сол, подправки, измита каша, кефир, копър. Кремът се добавя на порции преди сервиране.

Тази рецепта се отличава с използването на агнешко месо, любимото месо на планинарите. За да го приготвите, ще ви трябва:

Състав:

• 30 грама агнешко месо
• 250 грама шампиньони
• една трета от чаша перлен ечемик
• 1 голям зелен лук
• 1 морков
• 1 целина
• масло за пържене
• сол, подправки, билки на вкус.

Подготовка:

В тиган с дебели стени запържете агнешкото и лука, нарязани на порции, докато омекнат. Поставете месото и лука в 2 литра вода и гответе 30 минути на тих огън, подправяйки със сол. Измийте накиснатите зърнени храни няколко пъти и добавете към супата. Нарежете морковите и целината на парчета и добавете към супата. След 15 минути добавете гъби и подправки, варете до омекване. Добавете ситно нарязани зеленчуци точно преди да свалите тигана от огъня.

Съвет! Агнешкото трябва да се остави в студена вода за 1-1,5 часа преди готвене

Не по-малко вкусна е супата от цвекло с гъби и перлен ечемик. Освен това не е трудно да го приготвите.

Състав:

• Пиле - 300 грама
• Перлен ечемик - 100 грама
• Цвекло - 0,5 кг
• Гъби - 150 грама
• Лък-1бр
• Моркови - 1 бр
• Български пипер - 1 брой
• Доматено пюре - 1 лъжица
• Лимонов сок - 2 супени лъжици
• Зелените, сол, черен пипер - на вкус

Подготовка:

Настържете цвеклото, залейте с лимонов сок и оставете да къкри, докато омекне. Сварете пилето, гответе перления ечемик отделно. Сварете гъбите, след което леко запържете. Сотирайте лука, чушките и морковите с доматено пюре. Комбинирайте всички съставки и гответе на слаб огън за 10-15 минути.