Рецепта за домашен доматен кетчуп. Домашен кетчуп, приготвен от пресни домати и чушки. Как да си направим кетчуп у дома

Събирането на кетчуп за зимата е много важно, защото това ще ви позволи да се справите без закупен от магазина сос, практически, до следващата реколта.

Как да замените магазинния кетчуп. Днес ще покажа, че приготвянето на кетчуп за зимата е много проста работа и може да се направи от всеки, дори млада домакиня. Но домашният кетчуп за зимата не съвпада с закупения както по вкус, така и по полезност за организма.

Кетчупът замени доматения сос преди 20-25 години. Ако по-рано той беше новост, която така или иначе ни „приближи“ до западния начин на живот, то след ядене мнозина осъзнаха, че магазинът не е толкова добър, колкото се смяташе. Малко по-късно домакините разбраха, че приготвянето на кетчуп за зимата е проста работа, но продуктът се оказва много по-вкусен и здравословен - има минимум консерванти и никакви оцветители.

След като сте приготвили домашен кетчуп за зимата със собствените си ръце, със сигурност ще знаете, че той съдържа само това, което сте положили - без нишесте. Домашните кетчупи имат само един недостатък - те са толкова вкусни, че бързо се изчерпват, затова ви съветвам да приготвите повече - вашите домашни ще оценят работата през зимата.

Домашен кетчуп за зимата - това, от което се нуждаете

Кетчуп Класик

Състав:

Домати - 3 кг.
Захар - 150гр.
Оцет 6% - 80 g.
Сол, за предпочитане не йодирана - 25 g.
Карамфил - 20 пъпки.
Пипер грах - 20 бр.
Чесън - 1-2 скилидки.
Канела - 1/3 чаена лъжичка
Лют червен пипер - на върха на ножа, малко повече, ако обичате люто.

Приготвяне на кетчуп:

Измийте доматите, отстранете дръжките, нарежете на ситно.

Поставете на огън при кипене, намалете огъня, покрийте и кипете, докато обемът намалее с една трета.
След това добавете захар, гответе още 5-10 минути, като разбърквате от време на време, добавете сол, оставете да къкри 2-3 минути, добавете подправките и дръжте на огън още 10 минути.
Извадете, охладете леко, за да не се изгорите, избършете всичко през сито или фин гевгир.
Поставете полученото пюре отново на огъня, оставете да заври, добавете оцет и изключете.
Поставете всичко в стерилизирани буркани и навийте под капаците.

Пикантен кетчуп

Състав:

Домати - 6 кг
Чесън - 8-10 скилидки.
Лук - 2-3 средни глави.
Захар - 2 пълни чаши.
Сол - ½ чаша.
Горчица - ½ ч.л.
Канела - ¼ ч.л.
6 парчета карамфил, зърна черен пипер, сладък грах.
Оцет 9% - 350 мл.

Подготовка:

Бланширайте доматите - нарежете ги напречно и потопете във вряща вода за минута, а след това в студена вода, след което кората лесно се отстранява.
Нарязваме доматите и накълцваме в блендер. Към него добавете лука и чесъна.
Смелете подправките. Можете да направите това в кафемелачка, но е по-добре в хаванче, за да запазите аромата.
Добавете подправки към доматеното пюре, добавете захар, сол, сложете на огън.
Когато заври, намалете котлона и кипете, докато масата се намали наполовина. Добавете оцет, оставете да заври, след това навийте горещо в стерилизирани буркани.

Домашен кетчуп за зимата - пикантен

Състав:

Домати - 3 кг.
Лук - 0,5 кг.
Захар - 2 чаши.
Горчица - 2 супени лъжици. лъжици.
Оцет 9% - 2 чаши
Дафинов лист - 3-4 бр.
Зърна черен пипер - 5-6.
Хвойна - 4-5 плода.
Сол - 2 супени лъжици лъжици.

Готвене - съгласно някоя от горните рецепти. Всички кетчупи се приготвят по приблизително еднакъв начин, единствената разлика е в съставките.

Обикновен кетчуп за зимата

Състав:

Домати - 5 кг.
Лук - 3 бр.
Захар - 1 чаша.
Сол - 3 супени лъжици лъжици.
Оцет 9% - чаша.
Черен грах - 1 ч.л.
Карамфил - 1 ч.л.
Канела - 1 ч.л.
Семена от целина - ½ ч.л.

Домашен кетчуп за зимата с черен пипер

Рецепта номер 1

Състав:

Домати - 3 кг.
Чесън - 10-15 зъба.
Захар - 1 чаша.
Сол - 1 супена лъжица лъжица с пързалка.
Български пипер - 10 бр.
Люта чушка - 1-3 шушулки (на вкус).

Подготовка

Също така се подготвя, доматите с чушки се нарязват в блендер или се прекарват през месомелачка.

Рецепта номер 2

Състав:

Домати - 0,5 кг.
Лук - 0,5 кг.
Сладка чушка - 1 кг.
Люта чушка - 2 шушулки.
Чесън - 7-10 скилидки.
Слънчогледово олио - ½ чаша.
Захар - ½ чаша.
Сол - 1 ч.л.
7 грахчета черен или бахар.

Приготвяне: към готвенето веднага се добавя растително масло, заедно със захар и сол. В края добавете оцет.

Рецепта номер 3

Състав:

Домати - 2 кг.
Български пипер - 0,5 кг.
Лук - 0,5 кг.
Захар - 1 чаша.
Зехтин - 1 чаша
1 супена лъжица суха горчица и смлян черен пипер.
Сол на вкус.

Изберете коя рецепта ви харесва най-много.

Информация! Можете също така да видите как да се подготвите.

Успешни заготовки!

Мнозина предполагат, че в кетчупа, закупен в магазина, има приблизително същото количество естествени домати, колкото в картофения чипс има истински картофи. Независимо от това, гъстият доматен сос с пикантни нотки на канела и карамфил остава един от най-продаваните у нас. Какво има в страната - в света. Той е в състояние да направи всичко възможно най-апетитно: от пържено месо до тестени изделия. Не знам за вас, доста ми е трудно да спра да го използвам. Ето защо, докато сезонът на пресните зеленчуци е в разгара си, предлагам да приготвя домашен доматен кетчуп за зимата. Оближете пръстите си - става толкова вкусно. В запечатана форма подправката се съхранява повече от 1 година, но когато е отворена, препоръчително е да я ядете не повече от 2-3 седмици. Натуралните съставки без синтетични добавки се влошават по-бързо. Но не се притеснявайте, половин литър буркан "изчезва" за няколко дни.

Най-лесният и вкусен домашен кетчуп за бъдеща употреба

Месо, картофи, пица и дори парче обикновен хляб с този сос са много по-вкусни! Опитай! Гарантирам, че ще оближете всичките си пръсти и ще поискате още. Пресни домати + класически подправки \u003d перфектни резултати.

Благодаря ви много за рецептата на мама Лариса!

Състав:

Изход: около 1,25 литра приготвен сос.

Как да приготвим вкусен домашен кетчуп от домати за зимата (оближете пръстите си):

За да направите много гъст сос, използвайте изключително добре узрели, месести, не воднисти домати. От незрели ще се получи само голямо количество сок, който ще се изпари по време на готвене. И ще има много малко готов кетчуп. Нарежете доматите на малки клинове. Поставете в купа (голяма тенджера). Обелете лука. Накълцайте на малки кубчета. Поставете домати клинове, разбъркайте. Покрийте с капак.
Поставете на слаб огън. Оставете да къкри, докато омекне (около 15 минути). Зеленчуците веднага ще сок, за да не изгорят.
Използвайте метално сито, за да изгладите доматната основа. Втрийте през него меки зеленчуци. Ще се получи гладко пюре без семки. Избършете колкото е възможно по-старателно - повече купа ще попадне в купата.
Прехвърлете зеленчуковата смес обратно в купата (тенджерата). Не използвайте капак. Оставете да заври. Гответе на слаб огън, докато кетчупът се приготви 2-2,5 пъти.
Поставете смлената канела и черен пипер, както и цяла карамфил и семена от кориандър върху тензух, сгънат няколко пъти. Завържете краищата, направете торбичка. Потопете във врящо пюре. Подправките ще издават своя аромат, но в същото време ще бъдат напълно лесни за извличане от крайния продукт.
Добавете захар, сол и оцет. Разбъркайте. Варете още 5-7 минути. Сосът ще стане още по-плътен. След посоченото време извадете торбичката с подправки.
Пригответе буркани (специални бутилки). Имам много бутилки от 250 мл крем с капаци. Много е удобно да съхранявате кетчупи и други доматени сосове в тях както до зимата, така и за текуща употреба. Подходящи са и обикновени литрови (половин литрови) буркани. Стерилизирайте бурканите (бутилките). Сварете капаците. Поставете горещото парче. Навивам. Обърнете се, проверете дали консервацията изтича. В това положение увийте бурканите.
След охлаждане се скрийте в тъмна килера, мазе за зимата. Съхранявайте отворения кетчуп в хладилника. Но след като го отворите, препоръчително е да го изядете в рамките на 2-3 седмици. Съдържа само естествени консерванти и има по-кратък срок на годност от магазинен продукт.

Приготвяне на ароматен кетчуп от домати и ябълки за зимата

Трудно е да си представим комбинация от ябълки и домати в суров вид. Но в този сос те „се разбират“ перфектно. Ябълките са отговорни не само за вкуса, но и за отличната плътна консистенция. Опитай.

Необходими продукти:

Изход: около 1,5 литра детайл.

Планът за приготвяне на кетчуп от домати и ябълки, подготовка за бъдеща употреба (за зимата):

Доматите трябва да са узрели, меки и вкусни. Препоръчително е да приемате ябълки с киселост, тогава подправката ще се окаже по-вкусна. Обелете лука. Нарежете всеки лук на 6-8 парчета. Изрежете грубата част на доматите. Нарежете на клинове. Отстранете семената и опашките от ябълките. Не е необходимо да премахвате кожата. Съдържа пектин, естествен сгъстител, който ще ви позволи да получите перфектната консистенция за кратко време.
Смелете всички нарязани компоненти с помощта на пасатор (месомелачка). Дали масата не е съвсем еднородна? Не се безпокой. След кипене малки парченца зеленчуци ще станат меки, лесно ще се втрият през сито.
Прехвърлете в дълбоко топлоустойчив съд. Поставете на среден огън. Намалете топлината след кипене. Гответе покрито, като разбърквате на всеки 10-15 минути, около 1 час.
Отстранете капака. Гответе още 30-45 минути. По-голямата част от течността ще заври.
Най-трудният етап е триенето на сварената маса през сито, за да се получи еднаква консистенция. Но всяка минута от прекараното време си заслужава: домашният кетчуп от домати и ябълки се оказва много апетитен, просто облизвате пръстите си. Опитах лъжица, реших, че трябва да се приготвя за зимата не с консерви, а с кофи. Върнете настъргания сос в съда за готвене.
Добавете захар, сол, оцет и смлян пипер. Препоръчително е грахът да се смила лично. Това, което се продава в торби, съдържа много малки боклуци, няма особен аромат. Добавете и подправките, които правят обикновения сос от червен домат истински кетчуп. Това са карамфил и канела. Можете да поставите скилидките цели и да ги извадите в края на готвенето. В противен случай ароматът ще бъде твърде концентриран. Или вземете само 2-3 скилидки и смелете с черен пипер. Разбъркайте. Гответе след кипене още 5-7 минути, докато постигнете желаната консистенция. Добавете други подправки по желание - люта чушка, кориандър.
Измийте бурканите (бутилките). Стерилизирайте или изсипете вряща вода няколко пъти. Поставете върху кухненска кърпа, за да се отцеди водата. Напълнете контейнера. Навийте на руло със стерилни сухи капачки. Охладете с главата надолу под ненужно одеяло.
След охлаждане го скрийте за съхранение в мазето, килера, хладилника. Отваряте буркан с такъв истински кетчуп през зимата и се наслаждавате на естествената миризма на домати и подправки. А вкусът - вие се клатете - не просто искате да оближете пръстите си, но и да отхапете езика си с удоволствие.

Пикантен дебел кетчуп с чесън

Трудно е да устоите да оближете пръстите си, когато пред вас е цял буркан с вкусен домашен сос с приятен, пикантен, пикантен вкус. Българският пипер добавя специално докосване, чесънът придава лека пикантност, а провансалските билки добавят средиземноморски вкус.

Задължително:

Изход: около 1,75-2 литра.

Как да готвя:

Втриването на съставките на соса през сито не е лесна и приятна задача. Особено, когато има планове за подготовка на голямо количество консервация. Имате специална приставка за кухненски робот? Имаш голям късмет. Нямам такава дюза, затова реших да улесня задачата си и да направя експеримент. Кората от домати съдържа основното количество пектин, сгъстител. Ако бъде отстранен, кетчупът няма да се сгъсти. Но все пак реших да го проверя и отлепих кожата. Втриването на доматената каша е по-бързо и лесно. Сосът се сгъсти, между другото, добре. Бланширайте зеленчуците, за да отделите месото от кожата. Направете напречен разрез. Потопете във вряща вода. Бланширайте за 3-4 минути. Прехвърлете върху лед, за да намалите времето за охлаждане (потопете се в ледена вода). Кожата се отлепва лесно. Нарежете доматите на големи клинове.
Реших и да обеля чушката от филма. Затова го изпекох в термоустойчива торбичка. Между другото, можете да поставите суровите шушулки и да игнорирате това, което ще напиша в този параграф. Измийте зеленчука. Поставете го в торба за печене. Изпратете във фурна, загрята до 200 градуса за 15-20 минути. Същият резултат ще бъде получен при готвене в микровълнова фурна (900 W, 7-10 минути). За да предотвратите спукването на торбата, направете разфасовки на няколко места с нож. Охладете леко шушулките. Премахнете опашките, семената. Отстранете кожата. Нарежете произволно.
Използвах сладка салата лук. Но обикновените, жълтите, белите ще свършат работа. Обелете луковиците. Разделете всеки на 4-8 парчета.
Смелете съставките с пасатор или месомелачка.
За готвене използвайте тигани с дебело дъно, така че масата да е по-малко изгаряща. Изпратете го до печката на умерен огън. Когато сосът заври, завийте горелката. Варете 1,5-2 часа, докато масата се свари до класическа дебелина.
Отстранете семената, като натриете нарязаните зеленчуци през метално сито. Върнете заготовката в огъня. Ръчен пасатор ще ви помогне да постигнете идеално гладка консистенция. Освен това го използвайте след триене (по избор).
Добавете останалите съставки - сол, захар, оцет, сушени и пресни подправки. Чесънът се нарязва на ситно с нож (смачква се с преса). Разбъркайте. Гответе още 5-7 минути след кипене.
Поставете в подготвени контейнери. Тъй като консервацията не е стерилизирана, използвайте стерилни, сухи кутии, бутилки, капаци. Поставете контейнери с кетчуп върху капаците, за да проверите за течове. След проверка увийте заготовката с ненужно одеяло. Поставете охладения сос на хладно тъмно място (хладилник, мазе, килер).
Но можете да му се насладите веднага, без да чакате зимата. Кетчупът излиза ароматен, пикантен поради използването на зрели домати, пресен чесън, провансалски билки. Срокът на годност на закритата консервация е повече от 1 година. Съветвам ви да го съберете много - той изчезва много бързо.

Апетитни, натурални домашни препарати! Приятни, успешни резултати!

Ерата на готвенето на доматени сосове започва през 20 век. Започна просто с приготвяне на домашен доматен кетчуп за зимата. Рецептите са измислени сами, но подправката излезе така, че да си оближете пръстите. Скоро предприемчив американец на име Хайнц започва индустриално производство на кетчуп. Е, ние по старомоден начин обработваме реколтата от домати у дома, с пълната увереност, че сосът, направен от собствените ни ръце, е много по-здравословен и вкусен. Споделям доказани рецепти за приготвяне на пикантен, сладък, дебел кетчуп с различни добавки.

Домати от всякакъв вид, до жълто, ще се използват за прибиране на реколтата през зимата. Много по-важна е тяхната структура. За приготвянето на соса изберете не воднисти домати с плътна месеста структура.

Една проста рецепта за домашен кетчуп от домати за зимата

Един от най-добрите варианти за приготвяне на сос. Смята се за класически и най-успешен на вкус.

Предприеме:

• Домати - 2,5 кг.
• Гранулирана захар - 0,5 чаши.
• Сол - ½ голяма лъжица.
• Зърна пипер - 20 бр.
• Карамфилови пъпки - 2 бр.
• Оцет за маса - 2 големи лъжици.
• Кориандър - 10 бр.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Разделете големите екземпляри на 4 части, малките са достатъчни, за да ги разрежете наполовина. Изпратете до тигана.
2. Поставете на котлона. Бавно загрявайте съдържанието за около 20 мин. Не покривайте с капака, за да се изпари повече течност.
3. Избършете масата със сито. Сега се продава в големи размери, като гевгир, много бързо и удобно.
4. Сложете получения доматен сок да се готви. Поставете бавно да къкри. При редовно разбъркване оставете да къкри 1-2 часа. Времето на кипене зависи от качеството на зеленчука. Водните отнемат повече време да заврят. Масата трябва да стане дебела.
5. Поставете подправките в марлево пликче с дълги опашки за лесно изваждане от тигана. Изпратете до доматената маса.
6. Добавете захар и сол, разбъркайте. Продължете да готвите 15-20 минути. Извадете торбичката с подправки.
7. На този етап от подготовката на кетчупа винаги вземайте проби от кетчупа. Добавете захар и сол, ако е необходимо.
8. Налейте оцет. Продължете да готвите през последните 5-10 минути.
9. Изключете котлона, напълнете бурканите, завъртете. Охладете, проверете плътността на шева. Преместване в постоянно съхранение в мазето, килера.

Доматен кетчуп - рецепта "Оближи пръстите си"

Добавянето на някои познати компоненти може да направи познатия вкус пикантен, божествено ароматен. Ще оближете пръстите си и ще поискате добавки. Счита се за най-добрия сред гастрономите.

• Домати - 2 килограма.
• Чесън - 8 скилидки.
• Лук - 500 гр.
• Лимон.
• Босилекът е голям куп.
• Доматена паста - 2 супени лъжици.
• Слънчогледово олио - според нуждите.
• Захар - 120 гр.
• Сол - 2,5 с.л. лъжици.
• Балсамов оцет - 2 малки лъжици (заместването на ябълковото сайдер е приемливо, но вкусът ще се промени).
• Индийско орехче - ½ малка лъжица.
• Смлян карамфил - същото количество.
• Сладкият червен пипер е пълна чаена лъжичка.
• Бахар, смлян - ½ чаена лъжичка.
• Млян черен пипер - същото количество.
• Сушен босилек - чаена лъжичка.
• Кориандърът е чаена лъжичка.
• Смлян чили - ½ малка лъжица.

Как да направите най-вкусния сос:

1. Разделете главата чесън на скилидки, обелете ги. Нарежете главите лук на големи кубчета. Направете същото с доматите.
2. Изсипете олиото в тенджера. Добавете лук, хвърлете скилидки чесън, добавете захар.
3. Включете огъня. Разбърквайте непрекъснато, за да не може захарта да изгори, пържете 3-5 минути. Лукът ще стане почти полупрозрачен.
4. Поставете домати в тенджера. Разбърквайте съдържанието от време на време и оставете да заври.
5. Гответе 10-15 минути, докато доматите отделят достатъчно количество сок.
6. Смесете балсамов оцет и лимонов сок отделно. Изсипете в тенджера. Разбъркайте, продължете да готвите.
7. След четвърт час, сол, продължете да готвите масата за още 10 минути.
8. Сгънете всички сухи подправки, предназначени за готвене на кетчуп, в марля, добавете към тях пресен босилек.
9. Изпратете чантата в гърнето. Варете масата за още 10-15 минути.
10. Извадете торбичката, опитайте съдържанието на тигана. Добавете липсващото.
11. Извадете от горелката, пробийте масата в пюрето с блендер (можете директно в тигана).
12. Прекарайте пюрето на порции през сито, като отстраните ципите и зърната домат.
13. Върнете се в тенджера. Гответе 5-10 минути. Оставете да къкри и изключете.
14. Изсипете в малки стерилни контейнери за съхранение. Охладете, като покриете с кърпа. Трансфер, съхраняван в избата.

Сладък доматен кетчуп с червен пипер, канела

Не всеки обича лютите подправки. Пазете рецепта за кетчуп, която дори може да се предлага на деца.

Задължително:

• Домати - 5 кг.
• Български пипер - 3 бр.
• Лук - 3 бр.
• Захар - 300 гр.
• Оцетна киселина 9% - 100-150 мл.
• Смлян черен пипер - чаена лъжичка.
• Червен пипер - ½ чаена лъжичка (колкото е възможно).
• Канела - щипка.
• Сол - 2 големи лъжици.
• Всякакви зелени.

Готвене на вкусен сос:

• Нарежете зеленчуците на филийки. За бързо кипене ви съветвам да го разделите по-малко, но ако сте мързеливи, тогава не губете време. Сложете го да заври.
• След като заври, намалете топлината до минимум. Гответе, докато масата се намали наполовина. Това ще отнеме 2-3 часа.
• Отделете от топлината, оставете да се охлади. Избършете със сито.
• Върнете се отново на котлона. Добавете подправки. За любителите на разнообразието препоръчвам да добавите още кориандър, куркума. Вземете копър, магданоз от зеленчуци. Завържете го на куп, сложете го в тенджера (накрая го извадете и изхвърлете).
• Продължете да готвите около 3 часа.
• Подредете в стерилни буркани, завъртете.

Домашен кетчуп от домати и сливи - най-вкусната рецепта

Слива не по-малко от домати е пригодена за приготвяне на сосове. В тясно сътрудничество те придават вълшебен привкус на подправката. Опитайте се да направите поне пробен буркан.

Предприеме:

• Домати - 2 кг.
• Сливи - 1 кг.
• Глава чесън.
• Лук - 0,5 кг.
• Черен, червен пипер - малка лъжичка.
• Гранулирана захар, сол - на вкус.

Как да подготвите:

1. Извадете семената от канализацията, поставете в тенджера. Поставете на котлона. Бавно затопляне, пара. След леко охлаждане се смила в сито до гладка смес.
2. Направете същото с доматите и лука. За бързо кипене нарежете зеленчуците на парчета. Поставете в тенджера. Парете на слаб огън, оставете леко да се охлади. Разтрийте през сито.
3. Комбинирайте двете пюрета. Добавете предложените подправки. Чесънът също трябва да бъде нарязан на каша.
4. Гответе, докато масата е по-малка от една трета. Изсипете и навийте веднага.

Кетчуп с домати и ябълки през месомелачка

Плодовете често присъстват в зимните подправки и доматените сосове. Ябълките са водещи сред тях, и не случайно. Успешно комбинирани със зеленчуци, те придават своя уникален плодов вкус.

Задължително:

• Домати - 2,5 кг.
• Ябълки - 4 бр. сладко-кисел сорт.
• Лук - 4 бр.
• Сладки чушки - същото количество.
• Лук - 4-5 бр.
• Канела - ч.л.
• Захар - ½ чаша.
• Солта е голяма лъжица.
• Пъпки от карамфил - 4 бр.
• Зърна пипер - 10 бр.
• Бахар грах - 5 бр.
• Същност - ½ малка лъжичка.

Подготовка:

1. Пригответе зеленчуци за употреба, като извадите ябълки, чушки и семена. Препоръчително е да отрежете дебелата кора на ябълките.
2. Прекарайте през фина решетка в месомелачка, смачкване на каша.
3. Прехвърлете сместа в тенджера, започнете да кипвате. Ще отнеме около 1,5 часа, докато пюрето се сгъсти, намалявайки с една трета.
4. Напълнете сол със захар, канела. Препоръчително е да поставите останалите подправки в торба от марля и да ги изпратите в тенджера, така че да могат лесно да бъдат отстранени след готвене.
5. Варете кетчупа в продължение на 30 минути. Надупчете с блендер, ако харесвате гладка паста. Пропускам този етап, защото обичам грубо смилане, с малки пръски зеленчуци.
6. Добавете чесън, нарязан с преса, напръскайте с оцет. Изключете котлона. Домашният кетчуп се съхранява на хладно без стерилизация.

Доматен сос от домати без оцет и готвене - рецепта за зимата

Ето рецепта за бърз кетчуп „направи си сам“. Недостатъкът е, че ще трябва да правите малки порции, тъй като е допустимо да съхранявате такава подправка само в хладилника и не за дълго. Не се прибира за зимата.

• Домати - 500 гр.
• Карамфил чесън - 3 бр.
• Малък лук.
• Кинза (магданоз) - 2 клона.
• Слънчогледово олио - 2 с.л. лъжици.
• Млян пипер, сол. Можете да добавите щипка лют чили за подправка.

Как да се направи:

1. Попарете доматите с вряща вода, залейте със студена вода. Направете малък разрез и отлепете кожата.
2. Накълцайте на ситно. Направете същото с лука и чесъна. Надупчете всичко с блендер.
3. Накълцайте кориандъра и добавете към соса. Добавете останалите подправки, олио. Разбъркайте и сервирайте.

Видео рецепта за вкусен кетчуп за зимата с домати. Успешни заготовки!

У дома доматен кетчуп за зимата -най-вкусното, много е полезно да го добавяте към ежедневните ястия. Най-важното е, че сосът се приготвя, като се вземат предвид всички пропорции и технологии.

Рецептипредставени в нашата статия са изпитани във времето, с тяхна помощ всеки може сам да направи домашен кетчуп. Най-важното е да се запасите със зрели домати, ароматни подправки и можете да започнете да правите соса.

Можете също така да приготвите различни закуски за зимата с този сос например краставици в кетчуп.

Домашен доматен кетчуп за зимата, рецепта истинско сладко

За да приготвите кетчуп, ще са ви необходими следните компоненти:

• 300г лук;
• 500 грама ябълки;
• 3 кг домати;
• 1 глава чесън;
• 0,7 ст. супени лъжици сол;
• 150 грама захар;
• 50 грама оцет (по-добре от ябълков сайдер);
• микс от пипер

Стъпка по стъпка рецепта:

• Трябва да се изберат зрелите и най-меките домати. За да придадете на ястието пикантна киселинност, трябва да отдадете предпочитание, когато купувате по-малко сладки сортове. Смелете и сварете.
• Ябълките са на сърцевина. Не трябва да обелвате плодовете от кората, тъй като те съдържат пектин, който е необходим, за да се придаде гъста консистенция на бъдещия сос. Прекарайте през месомелачка или сокоизстисквачка, добавете към доматите.
• Лукът и чесънът трябва да бъдат обелени и нарязани, добавени към масата.
• Получената маса се поставя на средна температура. След като заври, топлината трябва да се намали. Сместа се оставя да се готви под капака, докато се препоръчва да се разбърква редовно на всеки 10-15 минути в продължение на един час.
• След това капакът трябва да се махне и да продължи да се готви до желаната дебелина. По това време останалата течност ще заври.
• Към получената маса добавете захар, сол, оцет, черен пипер в посочените количества. Трябва да вземете смлян пипер, да го купите в магазин или да го нарежете сами. Трябва също да добавите специални подправки, които придават на доматения сос определен вкус - това са карамфил и канела. Карамфилът може да се постави цял и да се отстрани след кипене, за да се предотврати прекомерно концентриран аромат. Или смелете 2-3 скилидки с черен пипер и добавете в контейнера за соса. След като масата заври, трябва да се вари още 5-7 минути, докато придобие необходимата консистенция. По желание могат да се добавят и други подправки като люти чушки и кориандър.
• Банките трябва да бъдат подготвени предварително, стерилизирани или обливани с вряща вода. Контейнерите се оставят да се отцедят върху кърпа и след това се пълнят със сос и се навиват на руло. Бурканите се затварят със сухи стерилни капаци, след което се обръщат и се оставят като такива, покрити с одеяло.
• След като бурканите се охладят, те трябва да се оставят на съхранение в килер, мазе или хладилник. А през зимата можете да го отворите по всяко време и да се насладите на естествената миризма на зеленчуци и подправки. Сосът се оказва много вкусен и ще се хареса на всички членове на семейството.

Препоръка! Ако не искате да смилате варено доматено пюре, за да се отървете от доматите. Можете да направите това в началото на готвенето: попарете доматите с вряща вода и сложете в студена вода за няколко минути. Кората се отстранява лесно след такива водни процедури.

Съвет! За подправка добавете към соса смлян червен и черен пипер. Използвайте натурален ябълков оцет, когато приготвяте соса.

Гледай видеото! Домашен кетчуп - вкусен и прост

С чесън

Състав:

• 2 кг домати;
• 3 десертни лъжици захар;
• 1 десертна лъжица сол;
• 200 грама слънчогледово олио;
• глава чесън;
• половин чаена лъжичка черен и червен пипер.

• Доматите трябва да бъдат добре измити и нарязани на малки кубчета, след което парчетата се запържват в тиган в сгорещено олио.
• Когато доматите омекнат, те трябва да се втрият през сито или да се накълцат до гладка смес с блендер.
• Настърганото пюре е настроено да се готви 1 час, след 40 минути към доматената маса се добавят сол, захар и черен пипер.
• Всички компоненти са добре смесени.
• Преди да свалите от огъня, към соса се добавя ситно нарязан чесън и кетчупът се изсипва в предварително приготвени съдове, бурканите се навиват на руло.
• Сосът трябва да се остави да се охлади и след това да се изнесе в мазе или изба за по-нататъшно съхранение.

Домашен кетчуп от домат като магазин

Домашният кетчуп има добър вкус, но съдържа много добавки, консерванти и стабилизатори, които са вредни за човешкото тяло. И искам да използвам натурален кетчуп като сос. Ето защо е най-добре да приготвите това ястие у дома. Сосът ще се окаже не само вкусен и здравословен, но и много бюджетен.

За да направите кетчуп за цялата година, изберете само узрелите зеленчуци. Можете да отдадете предпочитание на презрели, развалени плодове, тъй като тези характеристики няма да повлияят на вкуса на ястието.

Препоръка! За да получи кетчупът наситен червен цвят, трябва да изберете наситено червени домати. Като допълнителен компонент можете да използвате карамфил, чушки и други любими подправки.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните компоненти:

• 5 кг домати;
• 1 кг звънец;
• 8 средни лука;
• 1 чаша захар;
• 0,5 чаши ябълков оцет 6%;
• 3 десертни лъжици сол;
• Има няколко дафинови листа.

Стъпка по стъпка рецепта:

• Избраните, измити домати трябва да се нарязват на кубчета, сол и се оставят за 20 минути, така че плодовете да дават сок.
• Смелете лука и чушките в месомелачка и добавете масата към накълцаните домати.
• Детайлът трябва да се прехвърли в тенджера и да се готви 30 минути.
• Сместа се отстранява от котлона и се прекарва през сито, обработваният детайл отново се настройва да къкри, посолява се и се добавя към него захар и лаврушка.
• Сосът се вари два часа, като се разбърква редовно, оцетът се добавя към кетчупа 10 минути до готовност.
• Заготовката се изсипва в кутии и се навива на руло. Кетчуп в кутии ще радва с вкуса си през всички зимни месеци.

Гледай видеото! Вкусен домашен кетчуп за зимата

Шашлик вкъщиза зимата

Състав:

• 2,5 кг зрели домати;
• 1 кг български пипер;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 голяма лъжица смлян чесън
• 3 големи лъжици захар;
• по 1 чаена лъжичка кориандър, горчица, корен от джинджифил, копър;
• 6 граха черен и бахар;
• 5 бр кардамон;
• 2 дафинови листа;
• 0,25 ml ябълков оцет;
• 1 голяма лъжица нишесте, което трябва да се разрежда с 0,5 чаши вода.

Подготовка:

• Зеленчуците трябва да се нарязват на парчета и да се поставят на огън.
• Добавете всички съставки с изключение на оцета и нишестето и гответе за 1 час, след това свалете от огъня и разтрийте през сито.
• Варете картофеното пюре на умерен огън за 3-4 часа, няколко минути преди готвене, добавете оцет и разредено нишесте към ястието.
• Готовият продукт трябва да се излее в бурканите и да се затегне с капаци.

Гледай видеото! Кебап кетчуп за зимата

Дебел кетчуп

В домашна кухня е доста трудно да приготвите ароматен сос с плътна консистенция. Много време се отделя за варене на масата. Има обаче няколко тайни, които помагат на соса да стане много по-плътен:

• добавете ябълки;
• използвайте нишесте по време на готвене.

Ароматизиран кетчуп от домати от ябълки

• 2 кг домат;
• 3 ябълки;
• подправка;
• сол и захар на вкус;
• 2 ч. Л. Ябълков оцет 6%

Сосът се приготвя на няколко етапа:

• доматите и ябълките се нарязват старателно с помощта на пасатор;
• готовата смес трябва да се остави да се готви за 20 минути, след това да се охлади и да се втрие през сито;
• в картофено пюре можете да добавите карамфил, канелени пръчици, чаена лъжичка нарязано индийско орехче, риган, розмарин, сол, захар, червен пипер, зърна черен пипер и лют пипер на вкус.
• сместа се оставя на огън и се вари 2 часа.
• след като масата се отстрани от огъня, към нея трябва да се добави оцет.

Гледай видеото! Как да си направим вкусен дебел кетчуп за зимата у дома без нишесте

Плътен кетчуп с нишесте

Можете да готвите домати по този начин, както в предишната рецепта, за това са ви необходими следните съставки:

• 3 кг домат;
• 3 големи лука;
• 1 ч. Л. Червен пипер;
• няколко грахчета бахар и горчив пипер;
• можете да добавите канела и карамфил на вкус;
• 1 голяма лъжица сол;
• ¼ чаши захар;
• 3 големи лъжици нишесте, разредено в 1 с.л. вода.

Съвет! Нишестето трябва да се добави към кетчупа 10 минути преди края на готвенето.

С босилек за зимата

Дори начинаеща домакиня може да повтори тази проста рецепта.

• 1 кг домати;
• връзка магданоз и босилек;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 ч. Л. Сол;
• 3 скилидки чесън.

Технология:

1. Доматите трябва да бъдат подготвени, измити и обелени.
2. Накълцайте босилека и магданоза.
3. Доматите трябва да се нарязват на ситно и да се смесват със захар и сол.
4. Сместа трябва да се накълца, докато към получената маса трябва да се добави натрошен чесън и билки.
5. Варете масата за 3-4 часа и я изсипете в предварително приготвени съдове.

Важно! За да има сосът с босилек еднородна консистенция, втрийте го през сито. По време на готвенето към него се добавят сол и захар. Ако доматите отделят много сок, добавете към получената маса 2-3 големи супени лъжици нишесте, разредено във вода. Можете също да добавите различни подправки към соса на вкус.

Гледай видеото! Невероятно вкусен домашен кетчуп за зимата

Кетчуп от сливи и домати за зимата

За да приготвите тази рецепта, ще ви трябва:

• 1 кг сливи;
• 2 пъти повече домати;
• ¼ кг лук;
• 5бр звънец;
• 2 парчета люта чушка;
• 200гр захар;
• 1 глава чесън;
• 2 с.л. л сол;
• 1 супена лъжица л оцет;
• подправки на вкус.

Технологичен процес:

1. Измийте зеленчуците и плодовете, обелете и завъртете през месомелачка.
2. Изсипете сместа в тенджера и оставете да заври на умерен огън при непрекъснато разбъркване.
3. Варете 2 часа, докато сместа заври 2 пъти. Не забравяйте да разбъркате.
4. Свалете от огъня, охладете и прецедете.
5. Отново поставете на огън и варете 1 час след кипене на слаб огън.
6. Добавете захар, сол, подправки, оцет, разбъркайте добре.
7. Ври още 30 минути.
8. Разсипете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Гледай видеото! Доматен кетчуп и сливи рецепта за приготвяне през зимата

Рецепта за кетчуп чили

Кетчупът с чили е един от най-популярните. Използва се с месо, зеленчуци и птици.

• 3 кг домати;
• 4 парчета люти чушки;
• 30 г пипер смес;
• 6 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица сол;
• 70 мл. оцет;
• 1 глава чесън.

Технология:

1. Накълцайте с нож лютата чушка със семената.
2. Обелете и сърцевината на доматите и преобърнете през месомелачка, добавете нарязан пипер.
3. Поставете на огън, оставете да заври.
4. Добавете сол, чесън, захар и смес от черен пипер.
5. Разбъркайте, сварете, добавете оцет.
6. Разбърквайте непрекъснато, гответе, докато се получи желаната консистенция.
7. Изсипете в буркани и херметично затворете.

Съвет! Кетчупът чили се препоръчва да се добавя към краставиците и тиквичките през зимата, за да станат по-пикантни.

Гледай видеото! Пикантен чили кетчуп

Кетчуп Хайнц

Вкусен доматен сос, приготвен от малка селекция от продукти. Основата на кетчупа са доматите и сладко-киселите ябълки.

• 3 кг домат;
• 0,5 кг ябълки Антоновка;
• 3 глави лук;
• 100 г захар;
• 3 дек. супени лъжици сол;
• 70 мл ябълков оцет 6%;
• смес от чушки, канела, карамфил, лаврушка - на вкус.

Технология:

• Сокът се прави от домати, лук и ябълки;
• Натрошените подправки се изсипват в тигана, лаврушката се хвърля цяла;
• Налейте ябълков оцет и сок, разбъркайте всичко до хомогенна консистенция;
• Гответе 5 часа;
• Изваждаме лаврушката и я изсипваме в бурканите.

Съвет! Ако няма сокоизстисквачка, тогава зеленчуците и плодовете могат да се прекарат през месомелачка и след това през сито, за да се отстранят костите и кожата. По време на процеса на готвене сосът трябва да се разбърква. Растителната маса ще намалее с 2-3 пъти. Резултатът е прекрасен домашен кетчуп Хайнц.

Представените в нашата статия рецепти ще се харесат на цялото семейство и ще зарадват дългите зимни месеци с вкуса си.

Гледай видеото! Как лесно да приготвите дебел, домашен кетчуп за зимата

Интересни рецепти за приготвяне на домашен кетчуп с ябълки, опитайте да готвите за зимата.

Домашен кетчуп по тази рецепта несъмнено си струва да се направи, защото за разлика от закупения в магазина кетчуп, ще получите натурален продукт - той не съдържа вредни добавки, които се използват в индустриалното производство, той има ярък богат вкус и деликатна текстура. И ако сте запален летен градинар, тогава със сигурност сте събрали голяма реколта от домати, а също така имате ябълково дърво с ябълки, които не са подходящи за дългосрочно съхранение. Това са същите ябълки, които вече сте яли и сте приготвили сладко от тях, но те все още не свършват, затова ги изпратете в този сос заедно с домати. Сигурен съм, че домашният кетчуп с ябълки няма да ви остави безразлични, определено ще запомните тази рецепта и ще я споделите с приятелите си. Между другото, можете да го готвите дори през зимата, при липса на пресни домати, като ги замествате с доматен сок.

Можете да готвите този кетчуп в тенджера с обем 6-7 литра. Ще ви трябва и месомелачка, гевгир с мрежа и втора тенджера, в която да втриете доматената маса.

От това количество продукти ще получите около 3 литра готов кетчуп.

• домати 4 кг (или 2,5 литра доматен сок)
• лук 0,5 кг
• ябълки 0,5 кг
• горчив пипер (по желание)
• захар 1 чаша (обем на чаша 200 ml)
• сол 2 с.л. (без слайд)
• смлян черен пипер 1 ч.ч.
• канела 1 ч.ч.
• карамфил 10 бр
• оцет 9% 1 чаша (обем на чаша 200 ml)

Обелете и измийте корите, измийте доматите и ябълките, отстранете средата от ябълките, не е нужно да ги белите - трябва да смилате всичко с месомелачка. Ако обичате люто, добавете люти чушки (не добавям). Оставете смляната маса да заври и оставете да къкри 2 часа на тих огън. Ако имате газова печка, поставете тенджерата върху разделителя. Разбъркайте и се уверете, че масата не изгаря.

Втрийте доматената паста през мрежеста цедка, за да отстраните ципите на доматите и ябълките.

Към настърганата маса добавете захар, сол, оцет, черен пипер, канела и карамфил. Гответе всичко за 20 до 25 минути.

Канелата и карамфилът са две подправки с много уникална миризма и вкус. Те са тези, които превръщат обикновения доматен сос в кетчуп. Те трябва да присъстват в тази рецепта. Но можете да добавите и сух джинджифил на прах, смлян бахар, червен пипер.

Готовият кетчуп може да се налива в обикновени стерилизирани буркани и да се затваря с капаци. Но е по-удобно да се съхранява в бутилки с винтови капачки. Бутилките трябва да се измият добре и да се изсипят вряща вода в тях за 5-10 минути, да се отцедят, да изсъхнат малко и да се налеят кетчуп.

Ароматът на този кетчуп ще изпълни дома ви за дълго време, предизвиквайки апетита на всички членове на домакинството. И разбира се, такъв вкусен сос няма да застоява в килера ви.

Рецепта 2: кетчуп за зимата с ябълки и домати

В тази рецепта можете сами да регулирате остротата на соса - това не засяга запазването на консервираната храна.

• 2,2 кг домати;
• 300 гр. лек лук;
• 600 гр. есенни ябълки;
• 100гр. скилидки чесън;
• ½ шушулка люта чушка;
• 30 ml оцет 9%;
• смлян черен пипер, хмел сунели и сух босилек - по вкус и желание на домакинството;
• 1 супена лъжица л. трапезна сол от едро смилане.

Изплакнете всички зеленчуци, изсушете, смилайте в месомелачка заедно с ябълки, след като ги нарежете на малки парченца.

Отцедете всичко в голяма тенджера, оставете да къкри на тих огън поне час.

Към масата добавете счукан чесън, подправки и оцет, кипете отново на тих огън в продължение на 60 минути.

Оставете леко да се охлади и разтрийте през дебело сито за по-голяма еднородност.

Изсипете в подготвени буркани, покрийте със затварящи се капаци.

Стерилизирайте доматен кетчуп с ябълки "Оближете пръстите си" на водна баня в рамките на 10 минути от момента, в който водата заври в стерилизатора.

Извадете, навийте, обърнете. Изолирайте и го поставете в килера или мазето за един ден.

Рецепта 3: кетчуп от домати и ябълки с лук (със снимка)

Вкусен кетчуп за зимата може да се направи от домати и ябълки с добавка на лук, чушки и подправки.

Днес предлагам рецепта за текуща консумация и за зимни приготовления в малки количества. За консервиране в големи обеми използвам различна технология: прекарвам доматите през сокоизстисквачка и след това сварявам сока. Това ми дава еднородна консистенция без зърна. За малки обеми доматите и другите съставки могат да се варят в бавен котлон. Виждам недостатъка на този метод във факта, че зърната остават в крайния продукт и след кипене все пак трябва да полагате много усилия, за да премахнете кожата от плодовете. Това не е трудно, но само ако продуктите са малко.

• Лук - 1 бр. (около 100 g)
• Ябълки - 1 бр. (около 100 g)
• Български пипер - 1 бр. (около 120 g)
• Домати - 1,25 кг
• Сол - 1-1,5 ч.л.
• Захар - 1,5-2 ч.л.
• Карамфил - 5 бр.
• Канела - 0,5 ч.л.
• Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
• Оцет - 1,5 супени лъжици

Продуктите, които имам днес, са достатъчни за около един и половина литра кетчуп, в зависимост от степента на кипене. Ако доматите са месести сортове, тогава ще трябва да се вари по-малко, ако доматите са воднисти, тогава течността ще трябва да се изпарява повече време.

Предимството на този метод на готвене е, че предварителната подготовка е проста. Нарежете обеления пипер наполовина или на 4 части. Лукът може да се реже по същия начин. Да, и доматите с ябълки не трябва да се режат фино, ще бъде по-лесно да се премахне кожата от големи парчета.

Поставяме цялото това изобилие в купата на мултикукъра и го слагаме в програмата за яхния за 2 часа.

Този път използвам за приготвяне на бурканите: измийте ги и ги стерилизирайте заедно с капаците.

Обикновено стерилизирам бурканите над чайник с вряща вода и сгъвам капаците в тази кана.

Отворете мултикукъра след два часа. Ще видим, че зеленчуците са сварени, а кората от домати и ябълки се е отлепила почти навсякъде. Много е лесно да го премахнете, като просто го откачите с вилица.

С пасатор пасирайте масата, като нарязвате всички зеленчуци. Добавете карамфил, канела и смлян пипер.

Продължаваме да готвим. На този етап програмата "Загряване" може да бъде заменена с програма "Пържене". Тук вижте вашия модел, коя програма е най-благоприятна за изваряване на масата и изкипяване на излишната влага. Добавете захар, сол, оцет и гответе още 20 мин. Дегустираме и при необходимост добавяме още сол и захар.

Слагаме горещата маса в буркани.

Затягаме капаците.

Обърни се.

Кетчуп с ябълки за зимата е готов. Скрийте се, иначе зимата няма да си заслужава.

Рецепта 4: кетчуп с ябълки, домати и чушки

Кетчупът с чушка и ябълки за зимата със сигурност ще се превърне в едно от любимите ви допълнения. Може лесно да се добави към пица, задушени кюфтета или да се сервира с месо или зеленчуци. Винаги можете да намерите приложение за него, тъй като и възрастните, и децата обичат такъв кетчуп.

Много е полезно да затворите домашно приготвен кетчуп за зимата, тъй като магазинният продукт може да се похвали с по-богат вкус, но този ефект се постига благодарение на емулгатори и ароматизанти. За никого не е тайна, че имат отрицателен ефект върху организма като цяло, така че е по-добре да откажете такъв кетчуп, предпочитайки домашно приготвен продукт.

Предимството на домашния кетчуп с ябълки и чушки е, че е направен от изцяло натурални съставки. Можете сами да регулирате вкуса и пикантността му, като добавите или извадите една или друга съставка. Така че, често към такава закуска се добавя лук, за да стане по-пикантен, както и много други съставки, включително билки.

Можете също така да регулирате консистенцията на вашия домашен кетчуп сами. Например, ако обичате по-дебела закуска, можете да смилате доматите с месомелачка или блендер и след това да отцедите малко от излишната течност, като за приготвянето на кетчупа използвате само дебелия домат.

Подробни препоръки за приготвяне на кетчуп с чушка и ябълки можете да намерите в нашата поетапна рецепта със съвети за снимки. Трябва само да съберете необходимото количество съставки, да отделите малко свободно време и също така да прочетете внимателно тази рецепта. Всеки ще хареса вашия домашен кетчуп без готвене, а можете и да го затворите за зимата.

• домати - 1 кг
• ябълки - 2 броя
• чесън - 1 бр
• звънец - 1 кг
• сол - 1 супена лъжица
• захар - 1 ч.л.

Съберете необходимото количество домати, от които ще приготвите кетчуп. Препоръчително е да се вземат домати от червени сортове, с твърда каша и тънка кожа. Измийте ги старателно в течаща вода и ги нарежете на големи парчета, за да ги улесните за смилане.

Изплакнете ябълките, отстранете дръжката и ги нарежете на клинове, като отстраните центъра със семена. Поставете резените ябълки в същия контейнер, където сте изпратили нарязаните домати. Всичко това трябва да се смачка заедно, така че съставките да се смесват по-добре помежду си.

След това смелете доматите в месомелачка или с пасатор и използвайте метода, който дадохме в описанието, ако искате да направите кетчупа по-дебел. Уверете се, че в получената течна маса не е останала кора от ябълка или домат. За да елиминирате появата му в кетчупа, прекарайте го през сито.

Сега трябва да изплакнете звънеца, да го нарежете на няколко парчета, след това да премахнете всички семена и да добавите зеленчука към пюрето от домати и ябълки. Въоръжете се с пасатор и смелете отново сместа, за да стане по-гладка.

След това добавете сол и захар в необходимото количество, разбъркайте добре кетчупа и го опитайте. Ако няма достатъчно сол или захар, можете да добавите още, но не прекалявайте, за да не развалите ястието си.

Тъй като не е необходимо да готвите кетчуп с чушки и ябълки, изберете подходящи съдове, в които ще бъде удобно да съхранявате закуската, и разпределете кетчупа върху тях. Ако искате да го затворите за зимата, трябва да добавите доста оцет и да навиете със стерилни капаци, като премахнете бурканите в мазето или килера.

Рецепта 5, стъпка по стъпка: домашен кетчуп с ябълки и лук

Харесвам тази рецепта само заради добавянето на ябълки. Те му придават специален вкус. Ако обичате сладък сос, тогава използвайте сладки плодове. Ако вземете кисело, получавате нещо като "Heinz".

• Домати - 3 кг
• Ябълки - 500 гр
• Лук - 250 гр
• Сол - 1,5 супени лъжици
• Захар - 1,5 чаши
• Ябълков оцет - 50 гр
• Млян пипер - на вкус

Измийте всички зеленчуци и плодове и нарежете на малки парченца. Обелете първо лука.

Поставете на огън и варете, докато лукът омекне.

След това смесете всичко с потапящ пасатор до пюре. След това гответе на огъня до желаната дебелина. Приблизително 50 минути. И не забравяйте да бъркате постоянно, за да не изгори нищо. 5 минути преди края на готвенето добавете сол, захар, черен пипер и оцет. Разбъркайте всичко добре.

Разпределете готовия сос в стерилни буркани и затегнете капаците. Обърнете се, увийте с кърпа или одеяло и оставете за 24 часа, за да се самостерилизира. След това поставете празните места във вашето хранилище.

Рецепта 6: кетчуп с ябълки и домати през месомелачка

Този път искам да ви предложа кетчуп с ябълки у дома за зимата, което се оказва просто вкусно.

Искам да ви кажа как да направите отличен кетчуп, в който освен доматено пюре ще добавим сладко-кисели ябълки, подправки, чесън и подправки (канела и карамфил), както и малко лимонена киселина. Нямате представа колко е вкусно! Този домашен кетчуп може да се сервира с печено месо или да се добави към зеленчукова яхния, въпреки че понякога съпругът ми се увлича толкова, че дискретно поглъща цял буркан, просто го намазва върху филийки хляб.

• доматен плод - 4 кг,
• ябълка (сладко-кисел сорт) -0,5 кг,
• фино смляна кухненска сол - на вкус,
• гранулирана захар (бяла) - 1 супена лъжица. (вкус),
• смлян пипер - 0,5 ч.л.,
• карамфил - 2-4 бр.,
• смляна канела - 0,5 ч.л.,
• сушен чесън - 0,5 ч.л.,
• сушен лавров лист - 3-4 бр.,
• лимонена киселина (в кристална форма) - 1/3 ч.л.

Технологията за приготвяне на кетчуп е проста, има малко процеси, но най-трудоемкото е приготвянето на домати. За целта ги сортираме, ако има смачкани или развалени, тогава ги изхвърляме. Ако плодовете имат леки външни повреди, просто ги изрежете. След това изплакваме плодовете и избърсваме с кърпа. След това прекарваме доматите през специално устройство като месомелачка, което освобождава доматите от семена и кори.

Сега измиваме ябълките, обелваме ги, отстраняваме капсулата със семената и след това я смиламе на ренде.

Комбинирайте доматеното пюре и ябълковата маса, разбъркайте.

След това добавете гранулирана захар.

Изсипете сол, както и карамфилови пъпки и смляна канела.

И също така поставете листата на лаврови.

Варим масата при ниско кипене в продължение на 2,5 часа. След това добавете лимонена киселина.

И варете кетчупа 10 минути.

Сега го прехвърляме в сухи обработени буркани и веднага ги навиваме на руло. Както обикновено ги обръщаме с главата надолу и задължително ги покриваме старателно с одеяло, така че кетчупът да се охлади по-дълго.

Ден по-късно изваждаме банките до избата. Добър апетит!

Рецепта 7: домашен кетчуп от ябълки

Кетчупът се комбинира добре с различни основни ястия, кебапчета, картофени палачинки, пържени картофи и може да се използва и като дресинг за борша и супата от доматено пюре. След като сте направили такава рецепта, ще бъдете напълно сигурни в нейния висококачествен състав, защото за приготвянето не се използват консерванти, с изключение на оцета.

• Домати - 6 кг
• Лук - 750гр
• Ябълки от всякакъв вид - 750 g
• Горчив пипер - 6 броя
• Оцет - 1,5 чаши
• Захар - 1,5 чаши
• Сол - 3 супени лъжици лъжици
• Канела, карамфил - На вкус

Измиваме зеленчуци и плодове.

Измити домати в режим на филийки, добавете там ябълки, като преди това сте премахнали сърцевината. Обелете лука, нарежете го на 4-6 парчета и го сложете в съд с домати и ябълки.

Слагаме да се готви на слаб огън. От момента на кипене трябва да минат 2,5 часа.

Отстраняваме от огъня, изчакваме, докато се охлади, и го избърсваме през сито или го прекарваме през сокоизстисквачка. Тази процедура е задължителна, ако сместа не може да бъде смляна с желаната консистенция на кетчуп.

Поставете композицията, преминала през сокоизстисквачка или отново втрийте през сито на огъня. След като заври, добавете сол, захар, оцет, подправки и включете котлона до минимум.

Гответе след кипене 2 часа, като разбърквате от време на време.

Когато вискозитетът на кетчупа достигне желаното ниво, ние го изсипваме в кутии и навиваме на руло.

Рецепта 8: кетчуп от домати, сливи и ябълки (стъпка по стъпка)

Бих искал да споделя проста рецепта за вкусен доматен кетчуп със сливи и ябълки. Домашният кетчуп никога не може да се сравни с закупения в магазина кетчуп - той е натурален, без добавки, сгъстители, нишесте и консерванти. Кетчупът е идеален за месо, птици, тестени изделия, за приготвяне на пица, топли сандвичи и други ... Този препарат винаги ще ви бъде от полза и ще разнообрази трапезата ви през зимата.

• домати - 2 кг;
• сливи - 0,5 кг;
• ябълки - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• сол - 2 с.л. л.;
• захар - 3-4 с.л. л.;
• растително масло - 150 мл;
• чесън - 1 глава;
• звънец - 2 бр .;
• люта чушка - 2 бр .;
• карамфил - 6 бр .;
• черен пипер - 6-8 бр .;
• бахар - 5 бр .;
• дафинов лист - 2-3 бр .;
• индийско орехче - ½ ч.л.

Измийте доматите и нарежете на големи филийки. Обелете чушките и нарежете на 4 парчета. Освободете лютата чушка от дръжката.

Обелете ябълките и нарежете на клинове.

Нарежете сливите на половинки и отстранете семената.

Обелете лука и нарежете на 4 парчета.

Пропуснете домати, сливи, ябълки, чушки, лук и люти чушки през месомелачка. Смесете получената маса и гответе на котлона.

Оставете масата да заври и я оставете да къкри на тих огън за около 20 минути, като разбърквате от време на време. Добавете захар, сол.

Потопете подправки (карамфил, бахар, зърна черен пипер, дафинови листа) в кетчупа, можете да ги поставите в торба от плат, за да можете лесно да ги извадите по-късно, когато придадат вкуса си.

Налейте растително масло.

Гответе домашен кетчуп на слаб огън, докато стане дебел и излишната влага се изпари, около 20-30 минути, като разбърквате от време на време.

В края на готвенето добавете чесън, прекаран през преса, и изключете котлона.

Добавете индийско орехче, разбъркайте.

Отстранете подправките с решетъчна лъжица или просто извадете торба от плат. Надупчете масата с ръчен пасатор.

Масата се сгъстява добре при разбиване с блендер, тъй като в рецептата присъстват ябълки и те са богати на пектин. Кетчупът ще придобие характерна консистенция и ще залепне плътно за лъжицата, без да капе.

Докато кетчупът кипи, пригответе бурканите. Измиваме бурканите с гореща вода и сода или ги стерилизираме с пара (задръжте буркана над парата, излизаща от чучура на чайника, и го превъртете от всички страни), потопете капаците отделно във вряща вода.

Горещ доматен кетчуп, приготвен със сливи и ябълки, изсипете в буркани и завъртете. От този брой продукти се получиха 3 буркана от по 0,7 литра и остана малко за пробата.