Рецепта за баница с бутер тесто с кайма. Как да работим правилно с бутер тесто. Мляно бутер тесто Бутер тесто и мляно месо с лека закуска

Предлагам да изпека вкусна баница с бутер тесто с кайма и картофи. Ще използваме готово тесто за готвене, така че усилията и времевите разходи ще бъдат сведени до минимум. Между другото, ако имате вчера картофено пюре в хладилника си, можете спокойно да го използвате за тази рецепта. Това няма да направи тортата по-малко вкусна.

Напротив, той ще придобие нови вкусове, особено ако го допълвате с пържен лук. За рецептата можете да използвате кайма от един вид месо или плато свинско, говеждо, агнешко или птиче месо.

Състав:

• 1 кг бутер тесто без дрожди
• 300 г кайма
• 3 големи картофа
• 1 малка глава лук
• 1 пилешко яйце
• 1-2 с.л. л. пшенично брашно за прах
• сол и черен пипер на вкус
• 0,5 ч.л. подправки за месо
• малка връзка пресни билки

Как да си направим баница с бутер тесто с кайма и картофи:

Извадете предварително бутер тестото от хладилника, така че да се размрази и да стане еластично. Междувременно нека приготвим пълнежа. Измийте добре картофите и ги сварете до омекване в подсолена вода. След това оставете грудките да се охладят напълно, обелете и нарежете на кубчета.

Обелете малък лук и го нарежете на малки кубчета. Измийте копъра и магданоза и нарежете на ситно. Добавете нарязан лук и билки към варените картофи.

Посолете плънката и я подправете с подправки, следвайки рецептата за бутер тесто с кайма.

Смесете добре съставките, за да направите пълнежа гладък.

Разделеното бутер тесто разделете на 2 равни части. Върху набрашнена работна повърхност разточете половината тесто на слой с дебелина 2-3 мм. Прехвърлете заготовката в лист за печене с подходящ размер, застлан с хартия за печене.

Отгоре разпределете плънката от кайма и картофи с равномерен слой, оставяйки краищата на тестото 1-2 см свободни.

Разточете втората половина на тестото по същия начин. С помощта на нож за пица направете малки разфасовки в тестото, през които парата ще излиза по време на печене. Поставете втория слой тесто върху пълнежа. Внимателно прищипете краищата по периметъра на пая.

Смажете пай от смляно бутер тесто с разбито яйце с помощта на четка за готвене.

Тартата от мляно бутер тесто е идеална за сутрешен чай или неочаквани гости. Използването на готово тесто спестява не само време, но и усилията на домакинята. В същото време качеството на готовите печени изделия не отстъпва на продуктите от домашно тесто.

И така, нека направим баница с бутер тесто

Необходими съставки:

• една опаковка (500 г) готово бутер тесто;
• 600 г кайма (смес от говеждо и свинско месо);
• един лук лук;
• две сурови пилешки яйца;
• 30 г масло;
• 20 мл растително масло;
• сол;
• млян черен пипер;
• 40 мл тежък крем.

Подготовка

Как да готвя мляно бутер тесто? На първо място, трябва да подготвите тестото. Тази рецепта използва готови замразени бутер тесто. Необходимо е да се извади от опаковката и да се постави върху изпрашена от брашно маса или дъска за размразяване. Това може да отнеме от един до един час и половина. Можете да използвате както мая, така и тесто без мая.

През това време трябва да направите пълнежа за баницата.

Обелете лука, измийте, настържете. В този случай пълнежът ще бъде по-сочен и мек.

Смесете каймата с лук и запържете в смес от масло и растително масло, в края на пърженето добавете сол и смлян черен пипер. Всичко се залива със сметана и се оставя да къкри до плътност.

Твърдо сварете едно яйце, охладете и обелете. Нарежете на малки кубчета.

Смесете кремообразния месен пълнеж с накълцаното яйце.

Междувременно буферното тесто разделете на две и разточете и двете с точилка до размера на приготвената форма за печене. В този случай частта от тестото, която ще бъде дъното на тортата, трябва да е малко по-голяма от горната.

Поставете хартия за печене в съда или я намажете с растително масло.

Съвет! Ако няма хартия за печене, просто намажете тавата с всяко масло. След това поръсете малко количество грис върху съда за печене, в този случай тортата определено няма да изгори или да залепне.

Така че, трябва да изложите и изправите една част от разточеното тесто във формата. Не забравяйте да оформите страните. След това изложете пълнежа от каймата, поставете върху нея равномерен слой втората част от тестото. Спиралирайте страните на пая. Оставете тортата в това състояние на топло място за няколко минути.

Напукайте второто яйце, отделете го от черупката и изсипете в малка купа. Разбийте с бъркалка до гладка смес. Намажете тортата с сладкарска четка.

Важно! Ако тестото не е закупено, а приготвено у дома, след формирането паят трябва незабавно да се намаже и да се изпрати да се пече.

Поставете в предварително загрята фурна за печене за около 30 минути. В този случай температурата трябва да бъде не по-висока от 180-200 ° C. Тази температура на печене е типична само за закупеното тесто.

Опции за пълнене на смляно бутер тесто:

• можете да използвате различни видове кайма, например пилешко и свинско, пуешко и пилешко;
• като допълнителна съставка са подходящи картофено пюре, варен ориз, сирене фета, кремообразно или топено сирене;
• можете да разнообразите пълнежа със свежи нарязани билки.

Приготвяне на бутер тесто у дома

Ако искате да направите бутер тесто у дома, ще ви трябват следните продукти (за 1 кг готово тесто):

• 650 г първокачествено пшенично брашно;
• 440 г масло;
• едно сурово пилешко яйце;
• 5 г сол;
• 220 г вода (топло преварена);
• 0,9 g лимонена киселина.

Важно! За домашно бутер тесто не забравяйте да използвате висококачествено брашно, в противен случай тестото няма да излезе. Ако не сте сигурни в качеството на брашното, просто добавете щипка лимонена киселина или винена киселина, когато месите тесто.

Подготовка

Смесете вода, яйце, сол, лимонена киселина и брашно. Замесете тестото.

Омекотете маслото, смесете с малко количество брашно, оформете торта, сложете в плик и леко замразете за 30 - 40 минути на горния рафт на хладилника.

Сега трябва да разточите тестото, да сложите маслено-брашнената торта върху него и да го увиете в плик. Разточете до дебелина 1 см и отново увийте тестото под формата на плик и поставете в хладилника, за да замръзне маслото в слоевете тесто. В противен случай просто ще изтече.

Общо трябва да има 6 - 8 такива тестени ролки и охлаждане.

Резултатът е слой тесто с дебелина приблизително 5 мм, състоящ се от множество слоеве, сандвичени с масло.

Такова тесто трябва да се формова и да се изпече веднага при температура 200 - 250 ° С.

Но можете също да нарежете готовото тесто на порции и да го поставите в найлонови торбички и да го замразите за по-нататъшна употреба.

Бутер тестото е универсален продукт. Може да се използва за печени изделия със сладки, солени, зеленчукови пълнежи. Приготвянето на бърза храна е основният плюс. Ястията от бутер тесто са подходящи за ежедневни ястия, на празничната трапеза.

Най-често в рецептите се препоръчва използването на закупено от магазина бутер тесто, което е достатъчно достъпно дори за бюджетен потребител. Бутер тестото може да бъде без мая и без мая. И двата вида тесто могат да се комбинират с различни продукти, но изискват различна предварителна подготовка.
Бутер тестото без дрожди се размразява при стайна температура и веднага е готово за образуване на продукта.

Дрожжевото бутер тесто се размразява, оформя се в продукт и стои известно време на топло, докато се побере. Времето за приготвяне на тестото е от 15 до 25 минути, поради което, когато се използва солен пълнеж, който изисква продължителна подготовка, например месо, пълнежът трябва да бъде предварително обработен предварително.

Баница с бутер тесто с кайма

Състав:

• бутер тесто - 1 опаковка или 500 г;
• свинско месо - 300 г;
• свинска мас - 200 г;
• лук - 2 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло за пържене.

Завийте месото и свинската мас в месомелачка. Можете да използвате готова кайма, но самостоятелно приготвеното месо има няколко предимства. Първо, можете да регулирате съдържанието на мазнини в каймата, като добавите свинска мас. На второ място, има увереност в свежестта на приготвения продукт.

Сол и черен пипер каймата, добавете ситно нарязан лук. Пържете в тиган, като разбърквате от време на време, не повече от 15 минути. Необходимо е каймата да се изпържи с отворен капак, така че течността, отделена при нагряване, да се изпари. Запържете каймата за кратко, за да не загубите вкуса на месото, когато се пече в баница.

В края на пърженето добавете ситно нарязан чесън и изключете котлона под тигана. Оформете кръг с предварително размразени 2/3 от тестото. Поставете в кръгла форма с високи страни, оформяйки тестена страна на 1,5 см над ръба на формата. Поставете каймата върху тестото, увийте отстрани върху пълнежа.

Нарежете останалата трета от тестото на ивици 2 см. Поставете отгоре, като украсявате тортата. Важно е пълнежът да не е напълно покрит. Печете на 200 градуса за 15-20 минути. Гарнирайте с билки при сервиране.

Баница с бутер тесто с рибен пълнеж

Състав:

• бутер тесто - 1 кг;
• филе от минтай (или друга риба, но за предпочитане морска) - 1 кг;
• гъби шампион - 300 гр.
• заквасена сметана - 150 гр.
• лук - 1 бр.
• сол, черен пипер, подправка за риба - на вкус.

В пай с бутер тесто можете да сложите рибен пълнеж от всякаква риба - морска, червена, консервирана. Основното изискване е рибата да е без кости. Предложената рецепта е тествана за вкус и съотношение цена-качество на личен опит - следователно тя се предлага в тази версия.

Нарежете филето на минта на ситно. Парчетата трябва да са не повече от 0,5 * 0,5 см. Не се препоръчва смилане в месомелачка, рибата ще загуби своята сочност.
Добавете ситно нарязан суров лук към рибата, без да се пържи. Сол и черен пипер.

Някои домакини добавят подправка за риба, предпочитам да не добавям нищо към пълнежа, но точно преди готвене добавям няколко скилидки, като ги слагам точно върху пай.

Смесете получената кайма с ръце, притискайки леко, така че сокът леко да се откроява. Добавете заквасена сметана и разбъркайте отново. Количеството заквасена сметана може да се регулира, каймата трябва да е умерено сочна, но без течаща течност. Ако прекалите с бъркането или сте се втурнали да нарязвате замразена риба, прецедете течността през гевгир, преди да добавите заквасена сметана.

Начертайте риба на лист хартия, изрежете я по контура, използвайте я като шаблон. Разточете тестото на слой, наполовина по-голям от шаблона. Изрежете рибата, като добавите 2 см надбавка по краищата. Прехвърляме тестото в лист за печене, поставяме каймата отгоре, без да отчитаме 2 см до ръба. Поставете гъбите, нарязани на филийки, върху каймата.

Разделяме частта от тестото, останала след изрязването на шаблона, на малки кръгчета, с които разстиламе тортата отгоре на плънката. Оформяме опашката и главата, приблизително както е показано на снимката. Печем във фурна, загрята до 180 градуса, за поне 30 минути.

Баница с бутер тесто с мляно зеленчуци

Състав:

• бутер тесто - 0,5 кг;
• растително масло за пържене;
• гъби - 300 гр.
• български пипер - 2 бр. (жълто и червено);
• зелен грах или консервирана царевица - 200 гр .;
• домати - 3 бр .;
• лук - 1 бр .;
• зеленина - 1 връзка;
• заквасена сметана или майонеза - 100 гр .;
• твърдо сирене - 200 гр .;
• сол, черен пипер - на вкус.

Нарежете гъбите на филийки, добавете вода, сварете, отцедете. Запържете гъбите до полуготовност с лук, нарязани на половин пръстени. Нарежете чушката на кубчета, залейте доматите с вряща вода, отстранете кожата, нарежете на кубчета.

Преместете зеленчуци, сол, черен пипер, смесете с майонеза или заквасена сметана. Настържете сирене, смесете 1/3 част с приготвен зеленчуков пълнеж. Поставете разточеното тесто в съд за печене, оформете страни. Изсипете смлените зеленчуци, оставяйки пая отворен. Печете във фурната на 180 градуса за около 20 минути. Поръсете с настърган кашкавал 5 минути преди края на готвенето.

Баница с бутер тесто "A-LA Khachapuri"

Състав:

• бутер тесто без дрожди - 0,5 кг;
• твърдо сирене - 1 кг;
• яйце - 2 бр .;
• сол - в зависимост от сиренето.

Пригответе пълнежа от сирене. Настържете сиренето. Необходимо е да го настържете на едро ренде, тъй като при печенето сиренето се топи и фино настърганите парчета се разстилат между слоевете тесто, като се губят като основен пълнеж. Добавете 2 сурови яйца към настърганото сирене, пълнежът трябва да е леко течен.

Може да се използва всяко сирене, не задължително адигейско. Супермаркетите предлагат много възможности, но дори редовното "руско" сирене ще свърши работа. Единствената особеност е дали трябва да осолите пълнежа или не.

Разточваме бутер тестото, оформяме торта или придаваме друга форма (например квадрати). Поставете зеленчуковата кайма вътре. Затворете пълнежа отгоре или стиснете краищата. Намажете пая с разбито яйце, сложете във фурната на 200 градуса за 15-20 минути.

Сладък пай от сладки кайма

Състав:

• бутер тесто - 0,5 кг;
• извара - 0,5 кг;
• яйца - 2 бр;
• захар - 100 гр;
• ванилова захар - щипка;
• стафиди, сушени кайсии, захаросани плодове - по желание.

Размразете бутер тестото. Пасирайте изварата добре с вилица, можете да разбиете с пасатор. Добавете яйца и захар, разбъркайте. Пълнежът трябва да е умерено сладък и без бучки.

Към приготвения пълнеж добавете стафиди, сушени кайсии, ядки. Възможно е отделно, възможно е всички заедно, по желание. Основното е, че общата маса на добавения продукт не надвишава масата на извара, в идеалния случай в съотношение 1: 2 (1 част ядки: 2 части извара).

Добавете ванилова захар или канела. Оформете основа от тестото - кръгла купа със страни. Поставете сладкия пълнеж. Украсете горната част на питата с ленти от тесто, като ги поставите напречно. В получените квадратчета можете да поставите череша, друго зрънце. Печете баницата на 180 градуса за 20 минути. Сервирайте горещо с кондензирано мляко или заквасена сметана.

Предлагаме ви да изпечете вкусна обилна баница с бутер тесто с кайма и картофи. Ако използвате готово тесто, усилията и времето могат да бъдат сведени до минимум, което ще ви позволи да почерпите домакинството или приятелите си с апетитно ястие.

Съставки

• Бутер тесто без дрожди - 500 г;
• Кайма - 250 г;
• Картофи - 3 бр .;
• Лук - 0,5 бр .;
• Пилешко яйце - 1 бр .;
• Пшенично брашно - 1 ч.л .;
• Сол на вкус;
• Пресни зелени (копър) - 3 клона.

Подготовка

За да приготвите тортата във фурната, използвайте готово бутер тесто без дрожди, което предварително трябва да се размрази. Докато тестото „достига“ желаното състояние, подгответе съставките за пълнежа. Изплакнете клубените картофи под хладка течаща вода и след това ги обелете. Обелете половината лук (малък лук може да се използва цял, в зависимост от неговия размер). Изплакнете пресен копър и подсушете с помощта на хартиени кърпи.

Нарежете обелените картофени клубени за пълнене на пай на малки кубчета. Прехвърлете филийките картофи в купа.

Накълцайте лука, нарежете пресния копър. Добавете съставките към картофените кубчета в купа.

Прехвърлете размразената кайма в купа с нарязаните зеленчуци. Тази рецепта използва смесена кайма от свинско и говеждо месо. Тези два вида месо се прекарват през месомелачка в равни количества. Подправете пълнежа със сол на вкус, след което разбъркайте добре.

Тестото се размразява. Поставете един слой върху работната повърхност на масата, поръсен с брашно и го разточете. Полученият лист ще служи като основа на тортата, той се поставя върху пергамент или веднага върху намазана с масло тава.

Разпределете плънката от картофи, кайма и лук равномерно върху основата на пая.

По същия начин навийте още един слой бутер тесто без дрожди и покрийте пълнежа с него. Закрепете добре краищата (прищипете). Направете малка дупка в центъра, за да излезе въздухът.

Разделете яйцето на жълтък и бяло. За смазване на тортата е необходим само жълтък. Добавете малко топла вода към него, разбъркайте. Смажете повърхността на тортата с получената смес.

Поставете тортата във фурната за печене. Тя трябва да бъде предварително загрята до 180 градуса. Печете баницата с кайма и картофите от бутер тесто във фурната за около 35-40 минути. Можете да проверите готовността на тестото с клечка за зъби, като пробиете кората на пая. Ако клечката за зъби остава суха, тогава тортата е готова, но ако парчетата тесто се придържат към нея, трябва да изчакате още малко.

Готовото бутер тесто охладете с кайма и картофи, нарежете на порции и сервирайте! Добър апетит!

Съвети за готвене

В кулинарията винаги има място за свободно творчество, когато една рецепта е само намек и основа за въображение. Като го модифицирате и допълвате, можете да получите напълно ново и уникално ястие.

• Опитайте да замените кубчетата с готово картофено пюре и паят ще придобие нови вкусове. Между другото, можете да използвате картофено пюре от вчера - неудобно е да го загреете, но в пай ще бъде съвсем подходящо, особено ако го допълвате с пържене на лук.
• Сменяйки месото за кайма, можете също така да получите различни вкусове. Мляните домашни птици ще се окажат по-нежни и диетични. Можете да направите кайма от един вид месо - свинско, говеждо или агнешко, или можете да направите пай от смесена кайма. За да направите пълнежа от кайма по-сочен, можете да добавите повече лук към него. Това ще бъде особено подходящо, когато се използва свинско или агнешко месо.
• Ако намажете пая с жълтък, след готвене той ще ви зарадва с красива хрупкава златиста коричка. За да стане по-мек, жълтъкът може да се смеси с растително масло или вода преди размазване.