Пайове с кисело зеле и яйца. Плънки от зеле за пържени или печени пайове Пайове със осолено зеле във фурната

На първо място, нека подготвим зелето. Залейте го с 1,5 литра вода, оставете да заври, намалете огъня и гответе около 1 час. Всичко зависи от вашия вкус, някой обича зелето с лека хрупкавост, някой обича по-мекото. След това слагаме зелето в гевгир. Когато изстине, изстискайте го старателно.

Нарежете лука на ситно и го изпратете да се запържва в растително масло, като не забравяйте да разбърквате от време на време.

Приготвих пълнежа за пушени колбаси с подчертан вкус. Можете да правите пайове само с пълнеж от кисело зеле, но с пушени меса сладкишите са особено вкусни.

Нарежете колбаса на ситно и когато лукът стане прозрачен, изпратете нарязания колбас към него. Продължаваме да пържим заедно, като разбъркваме от време на време, докато лукът стане леко златист. Комбинирайте със зеле. Пипер и сол на вкус (не сме солили).

Размразете тестото при стайна температура и нарежете на ленти с ширина 10-12 сантиметра.

И тогава нарязваме на квадрати.

Поставете пълнежа от кисело зеле и колбаси върху всеки квадрат. Разбийте яйцето в купа и комбинирайте жълтъка с протеина с вилица. Смажете краищата на пая с яйце, като се опитате да предотвратите падането на яйцето върху линията на отрязване (ако яйцето падне върху линията на разрязване, пайовете няма да "растат" добре във фурната).

Притиснете противоположните ръбове на тестото.

Можете да притиснете ръбовете на тестото с върховете на зъбците на вилица, или да го отрежете с зигзагообразно колело.

Поръсете листа за печене с вода. Върху него разстиламе пайове с кисело зеле, смазваме ги с яйце, отново, без да докосваме линията на изрязване, ги изпращаме във фурната, предварително загрята до 210 градуса, за 20-25 минути.

Тортите трябва да са златистокафяви.

Деликатни пайове с хрупкава коричка и невероятно вкусно пълнене от кисело зеле и колбаси са готови. Съветвам ви да готвите!

Приятен апетит!

Кой не обича домашните сладкиши? Дори тези, които не ги ядат, го обичат! Като дете всички ядохме пайове, приготвени от баби и майки, и ни беше вкусно и удобно. Има голямо разнообразие от възможности за тесто и пълнеж, нека днес приготвим вкусни пържени пайове с кисело зеле в тиган.

Можете да вземете любимото си тесто, но аз съм завинаги влюбена. Приготвя се бързо и лесно от наличните продукти. Пайовете, направени от него, са буйни и много вкусни. За пълнежа вземете кисело зеле, лук и моркови.

Нарежете лука на ситно, настържете морковите. Нека спестим зеленчуци с малко растително масло. Винаги добавям чаена лъжичка масло за вкус.

Ще опитаме кисело зеле, ако е кисело - изплакнете във вода и изцедете. Можете просто да добавите сотирани зеленчуци към зелето, но аз предпочитам да задушавам зелето малко. Поставете зелето и зеленчуците в тиган, добавете малко вода и оставете да къкри под капак на умерен огън за около 10 минути, докато течността се изпари. Препоръчвам да добавите 1 ч.ч. захар, вкусът на пълнежа ще бъде по-хармоничен.

Разделете тестото на парчета от около 40g всяко. Първо оформям топчета, а след това ги разточвам с точилка, като правя кръгове с дебелина 4-5 мм.

Поставете пълнежа върху тестото, около 1 супена лъжица, като се стараете да не ударите краищата, в противен случай ще бъде трудно да прищипите пайовете.

Оформете пайовете, обърнете ги шева надолу.

Загрейте растително масло в тиган (трябва да има достатъчно, така че нивото да достигне средата на пайовете). Пържете пайове от двете страни на умерен огън. И сега пържените пайове с кисело зеле са готови! Деликатен, вкусен, мек - просто вкусен! Обичаме да добавяме масло към пая, той прави всеки пълнеж още по-вкусен. Отхапваме, добавяме масло с лъжица - то се разтапя веднага, толкова вкусно!

Приятен апетит! С мляко, със сладък чай - много вкусно! Плънката се оказва толкова вкусна, хармонична, леко сладка! Горещо препоръчвам!

Какво по-вкусно от пържени пайове с мая с кисело зеле или друг пълнеж. И въпреки че подобни сладкиши не носят никаква полза за фигурата и здравето, мъжете все още обичат пайове с кисело зеле. А понякога жените не могат да откажат ястието. И това не е изненадващо, защото за разлика от този пълнеж, той има киселина и това е неговата жар.

Съставки за банички с кисело зеле:

Тесто:

• Суха мая - 3,5 ч.л. (На 11 години);
• Яйце - 1 бр .;
• Мляко - 1 супена лъжица .;
• Маргарин - 100 г;
• Захар - 1 супена лъжица. л.;
• Брашно - 3,5 чаши;
• Сол - 1 ч.л .;

За пълнене:

• Сол - щипка;
• Млян пипер - щипка;
• Лук - 1 глава (не голяма);
• Кисело зеле - 400 г;
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.

За пържене:

• Растително масло - 1/2 чаша.

Как да си направим банички с кисело зеле:

1. Не забравяйте да започнете с тестото, защото ще трябва да отделите време за ферментация на дрождите. Пресейте половината брашно и смесете със сол. Една чаена лъжичка сол за посочените пропорции ще бъде достатъчна.

2. Е, без захар. Ако не добавите захар към тестото с мая, то може да не работи. Добавете точно толкова захар, колкото е посочено в съставките. Повече може да направи тестото вкус.
Добавете мая към брашното, ако това е предвидено в инструкциите за използване на мая. В противен случай ще трябва да разтопите маята в топло мляко и след това да я добавите към брашното.

3. Добавете чаша мляко и разбъркайте брашното. Доказано е, че мазното тесто работи много по-зле. Затова засега оставете тестото за 20 минути, за да дадете малко свобода на маята.

4. След определеното време ще имате време да разтопите маргарина и да го охладите. Добавете едновременно яйцето и маргарина. Можете да разклатите малко яйцето - по-удобно е да го смесите с тестото. Но ако използвате тестомесачка, тогава целостта на жълтъка няма значение.

5. Ето тесто. Покрийте купата и съхранявайте на топло място, но не прекалено. През лятото можете да оставите купата при стайна температура, през зимата да я поставите върху топла подгряваща подложка, увита в кърпа. В този случай купата с тестото трябва да бъде покрита. Време за 40 минути.

6. Изпържете обеления и нарязан на кубчета лук в тиган, както в маята.

7. След 5 минути добавете кисело зеле за 15 минути под капака. Може да отнеме повече време. Можете да добавите щипка смлян пипер и сол в тази стъпка.
Забележка: „Оставете да къкри до готовност“ е разхлабено понятие. Когато задушавате кисело зеле за пайове с дрожди, трябва да се ръководите от вашия вкус. Някой обича зелето да остане хрупкаво, някой обича меко пълнене. Така че вкусете всичко.

8. Изсипете готовия пълнеж в купа и оставете да се охлади. Добавете останалото брашно към тестото, омесете го и го изпратете на същия огън. След около 30 минути отново месете и започнете да правите пайове с квасено зеле с квас.

9. Що се отнася до отделете малки парченца от тестото, разточете ги до дебелина 1 сантиметър. Поставете около чаена лъжичка пълнеж от кисело зеле върху всяка разточена торта.
Забележка: количеството пълнеж зависи от това колко голямо сте разточили тестото. Колкото по-малки са баничките, толкова по-вкусни са готовите печени изделия.

10. Закрепете пълнителните банички отгоре като кнедли и изгладете шева. Ако искате готовите печени изделия да са пухкави, оставете продуктите от тесто на топло за 30 минути, така че тестото да излезе нагоре.

Препоръчително е да започнете да пържите пайове от страната, където е „шевът“. Тъй като тестото с мая увеличава обема си по време на готвене, шевът може да се отвори и тази страна ще бъде пържена веднага.

Трябва да изпържите пайовете с мая с кисело зеле на умерен огън за 5 - 7 минути от всяка страна. Не забравяйте да опитате първата баница, за да определите времето за готвене, тъй като това също зависи от размера на продукта.

Баничките с кисело зеле винаги са добра идея! Това е задължително вкусно, засищащо и много ароматно. Ще ги опитате само веднъж и вече няма да можете да живеете без тях!

Пържени пайове с кисело зеле

Продукти:

• захар 15 гр
• растително масло 0,3 л
• брашно 300 гр
• масло 15 гр
• мляко 0,2 л
• 2 щипки сол
• суха мая 10 гр
• кисело зеле 0,5 кг
• вода 100 мл

Най-лекият и бърз вариант в сравнение с останалите.

Как се правят пържени пайове с кисело зеле:

Загрейте млякото, изсипете го в дълбока купа.

Изсипете мая, захар и сол, оставете ги да се разтворят.

Нарежете маслото и разтворете в тенджера или микровълнова фурна.

Оставя се да се охлади поне до стайна температура.

Изсипете го в останалите съставки, разбъркайте.

След това добавете брашно с помощта на сито и замесете тесто.

Намачкайте го, навийте го на топка и го поставете обратно в купата.

Покрийте и оставете да расте на топло за два часа.

Опитайте зелето и ако е много кисело, сложете го в гевгир или голямо сито и изплакнете под студена вода.

За да стане по-меко, трябва да го задушите в тиган с вода.

След двадесет минути се изсипва обратно върху сито и се оставя течността да се отцеди.

Пасирайте тестото, разточете го на тънък кръг.

Изрежете средно големи кръгове и поставете лъжица от пълнежа върху всеки.

Защипете краищата и оставете пайовете да се накиснат още малко в топлината.

Останалото масло по това време се калцинира в дълбок тиган или тенджера.

Разстелете пайовете и запържете до златисто кафяво.

След това издърпайте с решетъчна лъжица върху сухи салфетки.

Съвет: можете да използвате прясна мая, но ще ви трябват два пъти повече.

Пайове с мая с кисело зеле на фурна

Ако маслените тарти са твърде високи за вас, опитайте тези. Те ще се пекат във фурната, което означава, че няма да имат толкова масло в тях.

Продукти:

• вода 50 мл
• растително масло 280 мл
• кефир 250 мл
• жълтък 1 бр.
• 2 щипки сол
• прясна мая 15 гр
• захар 5 гр
• мляко 50 мл
• масло 100 гр
• брашно 0,5 кг
• кисело зеле 500 гр
• лък 1 глава

Как да готвя пайове с квас с кисело зеле във фурната:

За да приготвите тестото, просто трябва леко да загреете кефира.

Загрейте водата до същата температура и я изсипете в съд.

Смелете маята, добавете я и я оставете да се разтвори напълно.

Добавете захар и сол и разбъркайте.

Оставете да престои около петнадесет минути.

Когато изтече времето, добавете кефир, меко масло и комбинирайте всичко.

Поставете на топло място за два часа, за да порасне.

През това време изплакнете зелето, ако е необходимо.

Оставете го да се отцеди в гевгир и след това го натрошете.

Обелете лука, изплакнете го и го нарежете.

Загрейте малко олио в тиган, добавете лука и не забравяйте зелето.

Гответе ги, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари.

След това свалете пълнежа от огъня и охладете до стайна температура.

Омесете израсналото тесто и го превърнете в слой.

Изрежете кръгове от него и ги напълнете с пълнеж, защипете.

Поставете върху лист за печене, покрит с хартия.

Оставете го да престои известно време да втаса.

След това смесете млякото с жълтъка.

Намажете пайовете с четка и ги сложете във фурната до златисто кафяво.

Съвет: за да направите пайовете по-задоволителни, можете да добавите малко бекон в средата.

С кисело зеле и варено яйце

Тази опция ще се окаже по-удовлетворяваща от предишните, защото пълнежът ще съдържа повече хранителни вещества.

Яйцата и зелето са чудесна комбинация.

Продукти:

• захар 5 гр
• брашно 0,4 кг
• суха мая 10 гр
• мляко 100 мл
• лък 2 глави
• подправки на вкус
• масло 100 гр
• яйца 5 бр.
• кисело зеле 0,4 кг
• жълтъци 3 бр.
• растително масло 200 мл
• вода 0,1 л

Как се правят пайове с кисело зеле и варено яйце:

Затоплете малко вода, смесете с мая до гладка смес.

Изсипете половината брашно в купа, но винаги през сито.

Комбинирайте всичко това и го оставете да престои час и половина.

Когато масата се удвои, добавете жълтъците, посолете всичко и добавете захар.

Загрейте млякото и го изсипете там.

Смесете мекото масло с останалото брашно и разбъркайте с останалите съставки.

Замесете меко и еластично тесто, поставете на топло място и оставете да престои още час и половина.

През това време пригответе плънката и за това сварете четири яйца до пълна готовност.

Охладете, обелете и натрошете.

Изцедете зелето и, ако е необходимо, изплакнете, отцедете.

Обелете лука и го нарежете на ситно.

Загрейте малко количество олио в тиган, добавете лука и зелето.

Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, десет минути.

В края добавете яйца и всичко разбъркайте старателно.

Пасирайте тестото и го разточете на слой.

Изрежете кръговете, поставете малко пълнеж върху всеки от тях.

Сгънете тортилите наполовина, защипете краищата и ги поставете върху лист за печене.

Намажете ги с останалото яйце, оставете го да се запари малко.

Поставете пайовете във фурната и печете двадесет минути на 180 градуса.

Съвет: можете да поръсите повърхността на баничките с малко количество сусам.

Приготвяне на бутер тесто

Може би един от най-бързите варианти за домашно приготвени пайове. Всичко ще бъде готово след малко повече от час. Вкусно е, засища и безумно хрупкаво!

Продукти:

• подправки на вкус
• кисело зеле 0,5 кг
• вода 1,5 л
• бутер тесто 550 гр
• растително масло 30 мл
• лък 1 глава Как се правят пайове с бутер тесто:

Налейте вода в купа и сложете зелето в нея.

Извадете на котлона и оставете да заври, варете един час.

След това се отцежда в гевгир, отцежда се и се охлажда.

Обелете и изплакнете лука, нарежете го на ситно с нож.

Загрейте малко масло в тиган, добавете лука.

Задушете го, като разбърквате от време на време, докато омекне.

Въведете зеле, смесете всичко и оставете на вкус.

Вземете тестото предварително за размразяване.

Поставете го върху набрашнена повърхност.

Нарежете на квадрати със същия размер.

Поставете лъжица от пълнежа върху всеки от тях и свържете краищата, така че да получите рула.

Поставете бъдещите пайове върху лист за печене.

Поставете във фурната за 20-25 минути при 210 градуса.

Съвет: за да направите питите буйни, можете да използвате тесто от бутер мая.

Бърза рецепта без мая

Ето най-бързата рецепта за домашно приготвени пайове с кисело зеле. Само четиридесет минути - и можете да налеете чай и да се насладите на разговора със семейството.

Продукти:

• масло 10 гр
• сода 2 щипки
• кисело зеле 450 гр
• мляко 0,5 л
• 2 щипки сол
• растително масло 260 мл
• захар 5 гр
• брашно 940 гр

Как да си направим банички без дрожди:

Изплакнете зелето под течаща вода, оставете го да се отцеди.

След това нарежете на тънки нишки, оставете настрана.

Изсипете мляко в съд, добавете сол, захар и сода.

Смесете всичко това старателно и добавете меко масло.

Добавете брашно на части и замесете меко, хомогенно тесто.

Разбъркайте, докато започне да се отдалечава от ръцете ви.

Поставете върху работна повърхност, омесете и разделете на равни части.

Разточете ги на топки, след което ги навийте на плоски сладкиши.

Поставете малко пълнеж в средата на всеки.

Закрепете краищата и оставете да престоят известно време. През това време запалете маслото.

Поставете пайовете в него и запържете до омекване от всички страни.

Съвет: за по-добро разтваряне на компонентите в млякото може да се нагрее.

Зелени пайове с гъби

Следващите зелеви пайове ще бъдат много ароматни поради добавянето на гъби. Безумно вкусно. Не забравяйте да го опитате в свободното си време.

Продукти:

• тесто с мая 1 кг
• вода 0,1 л
• сухи гъби 120 гр
• наситнен копър 30 \u200b\u200bгр
• яйце 1 бр.
• кисело зеле 0,8 кг
• лук 2 бр.
• масло 40 гр
• подправки на вкус

Как се правят зелеви пайове с гъби:

Накиснете гъбите, оставете да се варят два часа.

Изплакнете зелето и го сложете в гевгир, оставете да се отцеди.

Обелете и изплакнете лука, нарежете на кубчета.

Сложете масло в тиган и го разтворете.

Добавете лука, гответе до омекване, след това добавете гъби.

Задушете всичко заедно, като разбърквате от време на време, в продължение на десет минути.

Извадете лука и гъбите, оставете маслото.

Поставете зелето там, добавете вода и оставете да къкри в продължение на четиридесет минути.

Добавете копър към зелето заедно с гъби и лук, подправете.

Замесете тесто, разточете го и изрежете кръгове.

Поставете малко пълнеж в центъра на всеки, закрепете краищата.

Поставете готовите пайове върху лист за печене, оставете ги да се варят в продължение на петнадесет минути.

След това поставете във фурната за двадесет минути на средна температура.

Съвет: Можете да добавите малко сладък червен пипер към зелето за ярък цвят и аромат.

Пайове, пълнени със зеле и кайма

Може би тази рецепта ще бъде толкова удовлетворяваща, колкото всяко основно ястие. Плънката на пайовете ще съдържа много сочно месо, кисело зеле и много вкус!

Продукти:

• лък 1 глава
• суха мая 25 гр
• кайма 0,3 кг
• яйце 1 бр.
• подправки на вкус
• масло 250 гр
• брашно 1 кг
• захар 5 гр
• кисело зеле 300 гр
• мляко 0,5 л
• растително масло 250 мл Как се правят пайове, пълнени със зеле и кайма:

Прекарайте брашното през сито в дълбока купа.

Към него добавете мляко, което се загрява до затопляне.

Има и меко масло, мая, подправки и захар.

Смесете всичко това до пълна хомогенност.

Готовото тесто навийте на топка, поставете в купа, покрийте и изпратете в хладилника за половин час.

Обелете и нарежете лука, запържете в олио, докато омекне.

Към него добавете кайма, добавете подправки и оставете да къкри всичко заедно, докато омекне.

След това сложете лука с каймата в купа да се охлади.

Поставете зелето в тиган и оставете да къкри, докато омекне.

Смесете зелето с месото и охладете всичко заедно.

Омесете и навийте тестото, изрежете кръгове.

Поставете лъжица пълнеж в центъра на всеки.

Закрепете краищата и оставете пайовете да пораснат малко.

През това време загрейте дълбоката мазнина и запържете пайовете в нея до златисто кафяво.

Съвет: можете да добавите малко чесън към пълнежа за пикантност.

Помещението, в което се приготвя тестото, трябва да е топло, без течение. Маята обича топлината, само че при такива условия те активно работят.

За да направите вашите пайове възможно най-апетитни, вкусни и красиви, не забравяйте да ги намажете с мазнина. Това може да е яйце, жълтък, солена вода, масло или мляко.

Приятен апетит!

Стъпка 1: подгответе продуктите за пълнене.

Ако вашето семейство иска пайове, но просто няма време за приготвяне на напълно мая с тестени изделия, тогава ние ви предлагаме икономична опция с идеален вкус и въздушна и хрупкава коричка. И така, първо подготвяме необходимите продукти за пълнежа, като използваме остър кухненски нож, обелваме лука и морковите от кората. Изплакнете ги под струи студена течаща вода и ги подсушете с хартиени кухненски кърпи.
След това го поставете на свой ред върху дъска за рязане и го нарежете, нарежете лука на кубчета с размер до 1 сантиметър и нарежете морковите на ситно, средно или грубо ренде. След това слагаме киселото зеле в гевгир, изцеждаме го от излишната течност, преместваме го в чист, сух съд и продължаваме напред.

Стъпка 2: подгответе пълнежа.

Поставете дълбок тиган на среден огън и изсипете около 2-3 супени лъжици растително масло в него. Веднага след като леко се затопли, сложете лука в мазнина и запържете до около прозрачност 2-3 минутиразбърквайте от време на време с дървена или силиконова кухненска шпатула. След това добавете моркови към него и ги варете заедно, докато последният омекне.

След това изпращаме зеле в тигана, добавяме още малко растително масло, три супени лъжици ще бъдат достатъчни и задушаваме зеленчуци за 10-15 минути, постоянно разхлабване, за да не изгори. Веднага след като получената смес придобие тъмно бежов цвят със своеобразен особен руж, преместете съда настрани и охладете готовия пълнеж до стайна температура.

Стъпка 3: пригответе тестото.

Не губим нито минута, започваме да се занимаваме с други важни компоненти на този вкусен. С гърба на кухненски нож разбиваме на свой ред пилешки яйца и изпращаме жълтъците с протеини в дълбока купа. Налейте там кефир, добавете малко гранулирана захар, сол, както и чаена лъжичка сода за хляб, която не е необходимо да се гаси, киселата среда е ферментирал млечен продукт, той ще си свърши работата.

След това поставяме там бързодействащата мая и разклащаме всичко с бъркалка до гладкост. След това, използвайки сито с фина мрежа, започваме да пресяваме пшенично брашно в получената маса, за предпочитане от най-висок клас.

Продължавайте постепенно, добавяйки лъжица по лъжица, докато месите тесто. Когато приборите за хранене престанат да помагат, преместваме вискозния полуфабрикат от брашно към плота и продължаваме процеса с ръце.

Постепенно тестото ще стане по-плътно, но не си струва да се работи с него дълго време, въпреки това трябва да остане малко лепкаво, меко, но в същото време да не пълзи.

Щом вземе желаната структура, го навиваме на топка, изпращаме го в купа, покриваме го с кухненска кърпа и го оставяме на мира за 10-15 минути.

Стъпка 4: оформете банички с кисело зеле.

След точното време разстиламе леко втасалото тесто върху маса, смачкана с брашно, смачкваме го малко, разделяме го на 2-3 равни части с метална кухненска шпатула, разточваме всяка на свой ред с наденица с диаметър 5 сантиметра и ги разделяме на порции с дебелина 2 сантиметра.

Оваляйте ги старателно в брашно, оформете топчета и притиснете леко всяка с дланта си, така че да получите торти с приблизителна дебелина от 1 до 1,5 сантиметра. След това вземете един кръг и в средата му сложете няколко супени лъжици зелев пълнеж. Свързваме ръбовете на тестото, без да оставяме нито една празнина, така че да получим лодка, а след това оформяме овална или кръгла леко сплескана баница и я поставяме върху работната повърхност. Останалите извайваме по същия начин, докато не свършим всички необходими продукти и преминаваме към следващата, почти последна стъпка.

Стъпка 5: изпържете пайовете с кисело зеле.

Включваме горелката до ниво малко под средното, поставяме чист тиган върху нея и в нея изсипваме около 250 милилитра растително масло. Да, трябва да има много мазнини, тъй като за дълбоките мазнини, във всеки случай, те трябва да покриват изваяните продукти с поне една трета. Веднага след като маслото се загрее добре, потопете в него първата порция пайове и ги изпържете от двете страни, около 3-4 минути всяка. Когато се запекат, с помощта на кухненска шпатула преместете вече ароматния вкусен вкус върху хартиена кърпа и го оставете за кратко, за да поеме излишната мазнина. Приготвяме и останалите пайове и след това ги поднасяме на масата върху голям плосък съд.

Стъпка 6: Сервирайте пайовете с кисело зеле.

Пайовете с кисело зеле се сервират топли или студени като отлично допълнение към бюфет маса, ежедневно или вечеря, обяд, следобеден чай или вечеря. Те не се нуждаят от никакви допълнения, с изключение на добра компания и чаша от любимата си топла напитка, например чай, кафе, шоколад или каквото им харесва. Гответе с любов и бъдете здрави!
Приятен апетит!

Ако зелето е много кисело, първо трябва да го изплакнете, да го оставите в гевгир, за да се отцеди излишната течност и след това да го използвате според указанията;

Алтернатива на тестото с дрожди от кефир е традиционното тесто с дрожди, приготвено в мляко съгласно всички правила за запарване;

Много често зеле се задушава с добавяне на доматено пюре и пресни билки: копър, магданоз или кориандър;

Тези пайове могат да се пекат във фурна, загрята до 190-200 градуса по Целзий за 20-25 минути.