Как се прави шоколадово руло. Шоколадово руло със сметана. Комплект продукти за приготвяне на бисквити

Ако искате ролката да стане нежна, пухкава, трябва да разбиете добре яйцата... За целта ги разбийте в купа и добавете захар там. Вземете миксер, включете ниска мощност и започнете да разбивате. Не е нужно да прекалявате, 1-2 минути ще са достатъчни. Резултатът беше постигнат, ако масата се оказа пищна, увеличена в обем с около 3 пъти.

Изсипете какао на прах в готовата маса. За да не стане на бучки, първо го пресейте през желязно сито. Заспивайте малко по малко, като бъркате непрекъснато.


Изсипете мляко на тънка струйка и разбъркайте с бъркалка.


Добавете още малко брашно и разбъркайте тестото с бъркалка, докато стане гладко.

Ще постигнете приятни вкусове, като добавите няколко капки аромат на ром или бадем към основата за тортата.

Готовото тесто не е дебело. Това е важно, защото в противен случай няма да можете да го излеете върху пергамента или бисквитата ще бъде твърде ефирна. Това ще ви затрудни да го извадите от пергамента. Диаметърът на съда за печене трябва да бъде поне 30 см или малко по-голям, за да излезе основата тънка и широка. Ако формата е с малък диаметър, тортата ще излезе дебела и малка, няма да е възможно да я навиете на руло. Желателно е формата да не е кръгла, а квадратна или правоъгълна.


Важно е да вземете висококачествен пергамент. Кафяво, евтино няма да стане. Бисквитата не го напуска. Затова помислете за това. Намажете пергамента с масло и го залейте с тестото. Поставете във фурна, загрята до 180-200 градуса и варете около 10-15 минути.
По време на процеса на печене не е нужно да отваряте вратата на фурната и още повече да я затръшвате, от това масата се утаява и тортата ще се окаже не толкова въздушна и пухкава. Проверете готовността на теста с кибрит или клечка за зъби - след пробиване на готовата торта, пръчката излиза суха. Ако върху него има частици мокро тесто, печенето трябва да продължи още няколко минути.


Докато бисквитата се приготвя направете черешката... Сложете масло в чаша и налейте мляко. Микровълнова печка и се стопи.


Добавете какао, пудра захар или захар.


Пречи на пътя. Загрейте глазурата в микровълновата фурна, за да къкри. Подобна процедура може да се направи на електрическа или газова печка. Глазурата трябва да е гъста, тъмнокафява.


Когато рулото е готово трябва веднага да го сгънете направо в хартията... Ако забавите и опитате да се навиете след охлаждане, тогава изпечената основа може да се счупи, да се напука, тъй като в студения вид губи необходимата еластичност. След това извадете пергамента и бързо намажете вътрешността с глазура и поръсете с накълцани ядки. И също така бързо увийте ролката назад. Ако пропуснете този момент, вече няма да можете да увиете ролката.


Рулото е готово.


Остава да го поръсите с пудра захар и да залеете с шоколадова глазура. Сега препоръчваме да приготвите чай или кафе или да сервирате топло мляко с лакомството.

Погледнете снимката, това е консистенцията, която трябва да има. Внимателно разгънете охладената бисквитена торта и разпределете крема равномерно върху нея, като не достига няколко сантиметра до краищата. Не се обезсърчавайте, ако в процеса се появят няколко пукнатини. По-късно можем лесно да ги прикрием.

С две ръце внимателно навийте намазаните шоколадови кори обратно в рулото. Внимателно изрежете краищата с остър нож и яжте. Трябва да отрежете, така че върху среза да остане чист слой крем.

Внимателно изсипете получения ганаш върху нашата шоколадова ролка. Опитвам се да поливам, за да не докосна страните на крема. Поставете го в хладилника за 20 минути, за да стегне шоколада. След това можете да добавите пресни плодове, клончета мента отгоре и да поръсите всичко това с пудра захар.

Вижте каква красота имаме! Преди да сервирате, нарежете рулото на порции. Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника. Рецептата е адаптирана от англоезичния блог Пионерката. Много благодаря на автора.

Днес изпекох това вкусно руло, наистина не съм безразличен към шоколадовите сладкиши. Тази рецепта може да работи дори за онези, които не са много приятелски настроени към печенето, защото за разбиване според рецептата са необходими само бели. Искам да се оплача, че белтъците ми не разбиха много, тъй като при отделянето на яйцата в тях попадна капка жълтък. И щом не се опитах да премахна остатъците от жълтъка, но буйната протеинова капачка не подейства. Масата беше излята от контейнера и това не е правилно.

Предимството на рецептата е, че дори при грешни протеини се получава много мек и пухкав пандишпан. Бих искал да поясня за броя на яйцата. Всички останали пропорции зависят от техния размер. Имах 3 яйца в черупка, тежаха 255 грама, бяха с двойни жълтъци. Ако имате по-малки по размер, тогава трябва да вземете по-голям брой от тях, около 5 броя.

Нуждаем се от следните продукти:

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Смесете жълтъците с половината количество захар - 2 с.л. и разтрийте с ръчна бъркалка. Налейте растително масло и разбъркайте отново.

Към жълтъците добавете пресято брашно с бакпулвер, ванилия и щипка сол. Не забравяйте да добавите сол към бисквитените печени изделия. Той облагородява вкуса. Разбъркайте всичко отново.

След това добавете какао и направете тестото еднородно. Тестото ще стане стегнато, трябва да вземете лъжица. Ако се окаже много стегнато, тогава тестото може да се разрежда с няколко супени лъжици мляко.

Трябваше да добавя мляко.

Разбийте отделно белтъците с щипка сол. Добавете останалата захар постепенно. Опитайте се да победите белите, за да не се излеят от контейнера при завъртане. Разбъркайте разбитите белтъци в тъмното тесто. Това се прави най-добре в три стъпки с помощта на шпатула. Не бъркайте дълго време, за да не убиете всички въздушни мехурчета. Тестото не е дебело, изсипва се от лъжица.

Пригответе лист за печене с пергамент. Загрейте фурната до 170 гр. Изсипете тестото върху лист за печене и загладете с шпатула. Печете 12-15 минути. Пандишпановият кекс трябва да извира обратно при натискане с пръст.

Извадете листа за печене от фурната и веднага поставете изпеченото тесто заедно с хартията на масата.

Вземете шпатула и извадете бисквитата отдолу по целия периметър, сякаш я отделяте от хартията. Не го обръщам. Навийте слоя тесто заедно с пергамента и оставете да се охлади напълно в тази форма.

Докато рулото се охлажда, разбийте сметаната и захарта до твърди върхове. Вместо сметана можете да вземете хвърлената обратно заквасена сметана и да я разбиете със захар на вкус. И можете да разбиете варено кондензирано мляко с масло. Добавете нарязан шоколад и разбъркайте.

Разгънете охладеното руло и го наситете с шоколадов ликьор. Ликьорът може да бъде заменен с всеки друг ликьор на вкус или с обичайния захарен сироп, компот.

И навийте отново. Този път дори не го оставих за минута да се охлади, веднага го отрязах. Получи се много вкусно, меко и ароматно руло. Рулото може да се поръси с ядки или шоколадов фондан, ако желаете. Намазах отгоре със сметана и поръсих с шоколадови бисквити.

Насладете се на чая си!

Както при работата с всякакви други печени изделия, има някои тънкости при приготвянето на бисквитено руло, сметана и сглобяването на продукта. Например, за да бъде тортата пореста, тя трябва да се изпече веднага след замесването на тестото. И за да не се рони при сгъване, не е нужно да го изсушавате във фурната, а също така трябва да дадете време да се охлади под влажна кърпа и не забравяйте да го накиснете със сироп. Всички тайни са в поетапна рецепта със снимка, за да направите вашето шоколадово руло с шоколадов крем перфектно!

Общо време за готвене: 3 часа
Време за готвене: 40 минути
Добив: 8 порции
Калории: 298,87

Съставки

за бисквита:

• пилешки яйца - 3 бр.
• захар - 80 g
• сол - 1 чипс.
• пшенично брашно - 65гр
• тъмно какао на прах - 15 g

за импрегниране:

• вода - 3 с.л. л.
• захар - 2 с.л. л.
• коняк - 1 супена лъжица. л.

за шоколадов крем:

• 33% сметана - 200 g
• черен шоколад - 90гр

Подготовка

Първо, нека приготвим крема - най-добре е да правите това вечер, тъй като той трябва да стои в хладилника за една нощ. Ще приготвим шоколадов крем на основата на сметана със съдържание на мазнини 33% (те няма да се разбиват с по-ниско съдържание на мазнини) и шоколадови блокчета (класически тъмен шоколад със съдържание на какао 49% и повече). И така, изсипете тежка сметана в тенджерата. Нарежете шоколад с възможно най-малък нож. И смесете шоколадовите чипове със сметаната.



Поставяме тенджерата на тих огън. При непрекъснато бъркане бавно загрейте сметаната, така че шоколадът да се разтвори напълно. Температурата не трябва да надвишава 45 градуса! Най-добре е да се разбърква със силиконова шпатула, тъй като е удобно да се използва за отстраняване на парченца шоколад от стените на ястието, сместа не гори. В резултат на това парченцата шоколад трябва да се разтопят напълно. Сваляме ястието за готвене от огъня, покриваме с капак и оставяме в тази форма, докато се охлади напълно.



Когато сместа се охлади, приберете я в хладилника за 6-8 часа (за една нощ). След това разбийте с миксер - след 5 минути той се сгъстява, получавате пухкав и хомогенен шоколадов крем, деликатен и вкусно миришещ шоколад. Съхраняваме го в хладилник до употреба.



Подготовка на импрегнация за ролката. В тенджера загрейте водата, добавете захар и загрейте при непрекъснато бъркане, така че тя да се разтвори напълно. Веднага след като заври, извадете сиропа от котлона. Добавете малко коняк, уиски или ром към охладения захарен сироп (ако рулото е за деца, тогава не добавяме алкохол, вместо това използваме няколко капки ванилова есенция).



Печем шоколадов пандишпан. Включваме веднага фурната да се загрее до 180 градуса. Смесете и пресейте брашното заедно с какаото на прах.



Отделно, в дълбок съд разбийте яйцата с щипка сол, докато се разпене, постепенно добавете захар, продължете да разбивате поне 10 минути. Масата трябва да е пухкава и да се увеличава по размер с около 2-3 пъти, а зърната захар да се разтварят напълно. Смесителят трябва да оставя следи, които остават на повърхността за няколко секунди.



Сега добавете брашното, смесено с какао. Разбъркайте сместа с шпатула (не миксер!) От краищата до средата, за да не утаи разбитите яйца. Трябва да получите гладко и пухкаво бисквитено тесто с много малки мехурчета.



След месене веднага го изсипете върху лист за печене, застлан с хартия за печене (не е нужно да мажете с нищо). Изравняваме го с шпатула, така че дебелината на тортата да е около 1 см по цялата площ. Можете да печете на стандартен лист за печене с 4 горелки или в специална правоъгълна форма, няма основна разлика.



Веднага изпращаме листа за печене във фурната, предварително предварително загрята до 180 градуса. Печем шоколадов пандишпан за 12-14 минути. Няма нужда да го изсушавате. Дебелината на кората е малка, така че тя ще се готви бързо. Готовостта определяме чрез натискане - тортата трябва да извира леко под пръстите, да се пече по цялата площ, без мокри участъци.



Докато бисквитата се пече, приготвяме кърпа - тя трябва да се навлажни със студена вода и да се изцеди добре. Поставете чист парче пергаментова хартия върху работната повърхност и го поръсете с пудра захар. Горещ, прясно изпечен пандишпан, без да отстранявате хартията, изложете върху пергамент, поръсен с прах, покрийте с влажна кърпа отгоре. И оставете в тази форма за 15-20 минути.



Събиране на шоколадово руло... Когато бисквитената торта се охлади, извадете кърпата от нея и горната хартия, върху която е била изпечена - влагата от кърпата ще я изпари и ще бъде много лесно да направите това. Ние отрязахме ръбовете (те ще се използват за декорация). С помощта на четка наситете бисквитата със захарен сироп.



Смажете с шоколадов крем - намажете го с по-дебел слой на най-близкия до вас ръб, а от задната страна оставяме около 1 см бисквита без крем (по-удобно е да навиваме по този начин). Оставяме 2 супени лъжици сметана за украса на готовото руло.



Сгъваме на ролка, откъсваме и избутваме долния лист хартия в посока далеч от себе си. Завийте в същата хартия за печене и охладете за 2 часа.



Декорираме по наша преценка - покриваме повърхността с останалия крем, украсяваме с парченца шоколад, трохи от бисквитени изрезки, захарни пръски и др. Не е необходимо да добавяте глазура, рулото вече има подчертан шоколадов вкус.



Шоколадовото руло върви добре с чаша чай или кафе. Много е деликатен и вкусен, а ароматът е луд! Надявам се рецептата да ви хареса. Насладете се на чая си!

Ролцата заемат специално място сред десертите. Те са лесни за приготвяне и в зависимост от гамата продукти могат постоянно да се измислят нови вкусове. Всички сладки зъби са част от шоколада. Той перфектно допълва ароматното кафе, чай, какао или мляко. Ето защо, познаването на няколко прости начина за приготвяне на шоколадово руло ще бъде полезно за всеки влюбен, за да изненада семейството и приятелите си с вкусни сладкиши.

Бисквити

Този десерт винаги се състои от две части: тесто и пълнеж.

Най-простото тесто за руло е бисквита. За да го приготвите, ще ви трябват най-простите продукти, налични в кухнята на всяка домакиня. Трябва да вземете яйца (6 бр.), Брашно (2 с. Л.), Какао (3 с. Л.), Захар (6 с. Л.), Сода (1 ч. Л.), Които трябва да бъдат потушени с оцет.

За да не разочарова резултата, трябва да следвате рецептата. Приготвянето на шоколадово руло е много лесно. Първо, трябва да отделите жълтъците и белтъците. Белтъците се разбиват с миксер отделно от останалите съставки.

Жълтъците се комбинират със захар, брашно и какао. Препоръчително е първо да пресеете брашното, така тестото ще стане по-въздушно. Смесете внимателно масата. Тогава газираната сода се намесва в него. След това протеините постепенно пречат на тестото. Първо се добавя половината от обема, след като те се смесят, останалите протеини се изсипват.

Преди да изпечете рулото, тестото трябва отново да се омеси добре, така че да не останат бучки в него.

След това трябва да подготвите форма за печене на бисквита. Трябва да има страни, а на дъното да се постави хартия за печене. Формата с излятото в нея тесто се изважда във фурната, загрява се до 190 градуса. След четвърт час бисквитата трябва да е готова. За да сте сигурни, трябва да проверите това с кибрит или специална дървена пръчка. С него се пробива бисквита. Ако върху отстранената пръчка не се виждат следи от сурово тесто, това показва неговата готовност.

Горещото тесто се поставя внимателно върху кърпа, навива се на руло и се охлажда. По това време трябва да се приготви кремът за пълнене.

Кремообразен шоколадов крем

За да приготвите пълнежа, в случая това е кремообразен шоколадов крем, ще ви трябват 400 мл сметана (с високо съдържание на мазнини), масло (50 г), 0,2 кг шоколад (по 0,1 кг мляко и черен цвят), какао (2 с.л. л.) и ванилова захар (1 ч. л.).

Гранулираната захар трябва да се смеси с какао и ванилова захар, добавете сметаната, доведена до кипене към тях. Разбъркайте съставките, докато захарните кристали се разтворят напълно. Шоколадът се начупва на парчета и заедно с маслото се добавя към останалите компоненти на крема. След като всичко е добре смесено, сметаната трябва да се съхранява в хладилник.

Накрая рулото трябва да се разгъне, намаза с крем и да се навие назад. Бисквитното шоколадово руло трябва да се прибере в хладилника, където да се накисне и да се охлади напълно.

Горната част на рулото може да бъде украсена с пудра захар, плодове, шоколад или лешници.

Пълнеж от горски плодове

Шоколадовото руло се съчетава добре с пресни плодове. За приготвянето на десерта ще ви трябват 200 г плодове (100 г къпини и ягоди), 100 г шоколад (бял), същото количество пудра захар, 300 мл нискомаслена сметана.

Шоколадът трябва да се доведе до течно състояние чрез топене на водна баня. Към него се добавят горски плодове. Разбийте добре сметаната с праха. След това е необходимо да свържете компонентите на крема заедно, внимателно да ги смесите.

Декорация от горски плодове и шоколад

Плодовете и шоколадът са не само подходящи за създаване на пълнежа за рулото. Използват се и за украса на десерти. За да направите ганаш, трябва да следвате проста рецепта. Шоколадовото руло ще се получи не само по-хубаво, но и по-вкусно.

От съставките ще ви трябват всякакви пресни плодове, сметана (0,1 л), бял шоколад (0,2 кг). Оставете сметаната да заври и добавете нарязан шоколад. Смесете добре съставките и изсипете сместа върху рулото. След това плодовете се подреждат отгоре и готовото руло се поставя в хладилника за няколко часа.

Крем-крем

Шоколадовото руло с крем е подписващо ястие на много домакини.

За крема ще ви трябват: мляко (0,25 л), масло (0,1 кг), брашно (1 с. Л.), 1 яйце, захар (3 с. Л.). Всички съставки, с изключение на маслото, се поставят в една тенджера, разбиват се и съдът се поставя на слаб огън. Сместа трябва да се бърка непрекъснато, докато стане гъста. В края се добавя масло, масата отново се разбърква добре.

Кремът трябва да се приготви преди печенето на рулото. Приготвя се бисквита по класическа рецепта. След това се излага върху кърпа (гореща) и внимателно се навива. Когато стане топло, трябва да се развие, да се намаже с крем и да се навие отново.

Бананово руло

Необичайно и много вкусно е шоколадово руло с цял банан. Известна пикантност му придава импрегнирането на кафе и ром.

За крема ще трябва да вземете масло (0,2 кг) и варено кондензирано мляко (0,2 кг), 2 банана, ром (2 с. Л.), Кафе (2 с. Л.). Маслото се разбива старателно с миксер, малко по малко към него се добавя кондензирано мляко. Кафето и ромът трябва да се смесват в отделна купа. Когато готовата бисквита се охлади малко, трябва да я разгънете и да я покриете със смес от кафе и ром. След това се нанася равномерен слой крем, върху който се поставят бананите. След това рулото трябва внимателно да се увие. Отгоре рулото трябва да се намаже с остатъците от крема и да се прибере за известно време в хладилника.

Предимството на пълненото шоколадово руло от бисквитено тесто е неговата простота и бързина на приготвяне. Освен това не е нужно да сте професионалист, за да приготвите вкусен десерт.