Как да направите най-съвършеното тесто за манти. Рецепти за приготвяне на тесто за манти. Рецепта за тесто с минерална вода

Смята се, че манти са пристигнали при нас от Китай, като са гледали по пътя към почти всички части на света. Народите на Азербайджан, Турция, Крим, Узбекистан, Киргизстан, Казахстан, Татарстан, Башкортостан, Корея и някои други страни, свързани с азиатската кухня, се наричат \u200b\u200bнационално ястие на манти.

Manty Essentials

Тесто. Класическото тесто за манти е безквасно, без дрожди във вода, но се приготвя и в мляко, с растително масло, яйца и дори мая. Правилното, експертно оформено тесто е най-тънко, пълнежът прозира през него. Преди формоване тестото трябва да се остави да почине 15 минути, като се покрие с кърпа. След това се разточват, пълнят и формоват по различни начини.

Пълнежи. Най-разнообразни, от агнешко до картофи, от камилско месо до гъби и от скариди до плодове. Като цяло можете да увиете всичко в тестото, но има редица рецепти, които малко или много често се използват при приготвянето на това ястие.

На първо място, това е месо (агнешко с мазнини от опашка, говеждо, свинско месо) с лук, смес от месо и мазнини от опашка и зеленчуци (тиква, картофи), постни манти (тиква, плодове, гъби).

За създаването на кайма никога не се използва кухненско оборудване - само нож: месото се нарязва с нож на малки кубчета с половин сантиметър. Същото важи и за растителните компоненти. Преди да пълните мантиите, каймата трябва да се охлади.

Формоване . Основното при формоването е да се формира по такъв начин, че сокът от мантията да не изтече, а да остане вътре, следователно класическите манти винаги са херметически за разлика от мързеливите, където са позволени дупки. Манти се формира в чаши, пликове, като самса и като хинкали, малки кнедли, рози и т.н.

Готвене . За разлика от кнедли, хинкали и други роднини, манти са на пара, а това, което сте избрали, за да изпълните задачата, е напълно без значение. Може да бъде и класически двоен тиган, в долната част на който кипи вода, издигаща се с пара до горната, където мантите са разположени по подовете (mantus, mantis, mantis). Или електрически параход, мултикукър, който има тава за пара. В някои национални рецепти манти първо се запържват в растително масло до златисто кафяво и чак след това се изпращат на мантия.

Прихващания . Традиционно манти се яде на ръка, внимателно се отхапва от ръба и се пие бульонът, така че манти трябва да са много сочни. Като цяло парче масло вече е повече от достатъчно, но е напълно възможно да се направи сос - кисело мляко, домат, чесън, заквасена сметана.

Класическа рецепта на Manti

Класическата рецепта за узбекски манти с агнешко. Тънко тесто, а отвътре - много месен сок и неописуем аромат на подправки и лук. Тестото се замесва във вода с добавяне на яйце, то се разточва перфектно и не се чупи при формоване.

Общо време за готвене: 2 часа
Време за готвене: 45 минути
Добив: 25 броя

Съставки за тесто

• пшенично брашно - 450 г + около 100 г за запрашаване
• царевично брашно - 2 с.л. л. с високо плъзгане
• голямо пилешко яйце - 1 бр.
• студена вода - 250 мл
• сол - 1 ч.л.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Съставки за пълнежа

• агнешко (плешка) - 500гр
• тлъста опашка мазнина или свинска мас - 150 g
• лук - 400гр
• сол - 0,5 ч.л.
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
• смлян кимион (кимион) - 1 ч.л.

Как да готвя манти с агнешко

Големи снимки Малки снимки

Първо, нека подготвим пълнежа. Най-вкусните манти се получават, разбира се, от агнешко месо, но ако не сте успели да намерите месото, което ви подхожда, тогава можете да готвите и от говеждо месо с подправки. Препоръчвам да вземете лопатка - особено добре е, ако овенът е мазен, тогава има мазнина отгоре от външната страна на лопатката, макар и да не е с опашка от мазнини, но вътре, тя също ще работи и ще направи пълнежа сочен.

И така, почистих шпатулата от горния филм, премахнах цялата мазнина и я оставих настрана. След това тя отряза пулпата от костта, движейки ножа по Т-образната кост. Най-удобно е да използвате за тази цел нож с тънко и дълго острие, тогава процесът протича бързо и без много усилия.



Месото за манти трябва да се реже на ръка, иначе няма да се получи сочно, затова се въоръжаваме с остър нож. Почистих месото от филми и сухожилия (те в никакъв случай не трябва да попадат) и след това нарязах агнешкото на кубчета с размер около 0,5 см.

По същия начин смачках мазнината - тя е необходима, за да стане мантията сочна. Ако не е било възможно да се намери тлъста опашка и сте попаднали на напълно нискомаслена лопатка, тогава можете да използвате свинска мас без кожа. Но в този случай мазнината не трябва да се нарязва, а да се прекарва през месомелачка - тя трябва да стане пастообразна, след което бързо ще се разтвори в пълнежа, тъй като точката й на топене е по-ниска от тази на мастната опашка.



Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Той играе много важна роля в пълнежа, насища го с аромат и сок, така че не бива да пестите лука. Като правило се приема в съотношение: 1 кг лук - 700 г агнешко и 300 г мазнина на опашката.



Комбинирайте месо, мазнина и лук в дълбока купа. Добавих сол, черен пипер и кимион, смлени в хаванче. Смесих го старателно с ръце, като натроших лука, за да пусне колкото се може повече сок. Покрих купата с фолио и я оставих настрана за 20-30 минути при стайна температура, така че месото да се маринова в лук и подправки.



В същото време замесих тестото за манти. Пресято брашно в купа - трябват ви 450 грама, тоест около 3 чаши. Ако използвате само първокласно брашно, тестото ще се окаже твърде меко поради голямото количество глутен и няма да запази добре формата си. За да предотвратите втасването на манти, можете да вземете част от твърдото брашно (твърдо) или да добавите царевично брашно. Добавих 2 супени лъжици фино смляна царевична каша, за да направя тестото по-плътно и по-силно.

Събрах пресятото брашно с могила и направих дупка в центъра.



Добавих сол и яйце към чаша ледена вода, разбърках всичко до гладкост с вилица. И изсипа сместа в дупка в брашното. Там сипах няколко супени лъжици рафинирано растително масло, което прави тестото по-еластично и ще предотврати залепването му по мантията.





И го прехвърляме върху плот или дъска, обилно запрашени с брашно. Омесете с ръце. За да не се счупи тестото при валцуване, то трябва да се меси дълго време, поне 15-20 минути, след това ще бъде послушно и податливо. Завиваме кокът в найлоново фолио и го оставяме да "почива" половин час (ако стаята е хладна, можете просто да го оставите на масата, а ако е горещо, по-добре го прехвърлете в хладилника).



Поставяме вода върху мантата, оставяме да заври, докато моделираме. Отпочиналото тесто трябва да стане стегнато и еластично.

Поръсете брашно върху работната повърхност и разстелете около една трета от тестото. Оформяме наденица, разделяме на фрагменти с дебелина приблизително 3 см, навиваме колобоци с големина на орех (тегло 30-35 г), изравняваме го с дланта на ръката си и го навиваме в торта с диаметър 10-12 см. Тестото трябва да се разточва тънко, с дебелина 1-2 мм. Поставете 1 супена лъжица от пълнежа в центъра на всяка заготовка.



Свързваме горните краища. След това също свързваме страничните краища заедно, за да направим един вид плик. И накрая, ние закрепваме свободните ъгли един към друг, сякаш обвиваме продукта в кръг. Това е най-лесният начин за извайване на манти. По желание те могат да бъдат направени по-къдрави, с дупки, оформени под формата на шип или торба.



Преди да сложите мантиите в мантията, намажете ги отдолу с растително масло - това ще предотврати залепването на тестото по дъното. Между тях трябва да има минимално разстояние от 1 см, за да не се слепват. Затваряме капака и готвим около 40-45 минути, в зависимост от размера и дебелината на вашите продукти. Ако няма специална мантия, тогава можете да използвате двоен котел или мултикукър.



Парените манти трябва да растат в обем около 2 пъти, като същевременно запазват формата си. Общо взех 25 броя.



Прехвърляме горещите манти с месо в топла чиния за сервиране, намазваме отгоре с парче масло и поръсваме с ситно нарязан магданоз или кориандър. Сервирайте горещо със заквасена сметана.

Рецепти за тесто за манти

Класическо тесто за манти

Три компонента са най-добрият вариант. Високото качество на тази версия на тестото се постига чрез внимателно и доста интензивно месене. Някои домакини дори препоръчват да „вземете отново“ масата, за да й придадете допълнителна гладкост и еластичност.

Състав:

• 500 г брашно;
• 250 г вода;
• 1 ч.л. сол.

Смесете водата със сол, добавете две трети от брашното. Разбъркайте с вилица. Изсипете останалото брашно върху работната повърхност, разпределете получената маса върху него. Замесваме гладко, плътно тесто, не лепкаво и приятно.

Тестени изделия за манти

Това тесто е особено лесно за използване. Той е толкова еластичен и послушен, че не изисква допълнително брашно за оформяне на продуктите. Вярно е, че за някои хора вкусът му е донякъде „гумен“, но това е въпрос само на лични предпочитания. Друго предимство е, че тестото на чоу не се вкисва по време на процеса на готвене, поради което по-голямата част от сока се задържа вътре в манти.

Състав:

• 500 г брашно;
• 250 мл вряща вода;
• 1 ч.л. сол;
• 3 с.л. л. растително масло.

Оставете водата да заври, добавете сол и растително масло. Изсипете две трети от брашното във вряща вода, разбъркайте бързо и добре. Свалете от огъня, разпределете масата върху останалото брашно и замесете не стегнато, но изобщо не лепкаво, еластично тесто.

Тесто за манти в мляко

Нека си признаем - не всеки ще може да определи по вкус дали тестото се готви във вода или мляко, но ако сте един от малкото гастрономи, които могат, определено знаете: тази опция е по-мека, мека, по-деликатна.

Състав:

• 2 яйца;
• 0,5 л мляко;
• 5 чаши брашно;
• 2/3 ч.ч. сол.

Смесете яйцата с мляко и сол, добавете четири чаши брашно. Смесете в купа. Изсипете останалото брашно на масата, поставете тестото отгоре. Извършваме допълнително месене с ръце, ако имаме време и желание, леко разбиваме тестото на масата.

Пълнежи за манти

Като цяло можете да увиете всичко, което искате, в тесто, а след това да го приготвите на пара и да го наречете mantas - и ще се окажете прави: кой каза, че в този жанр няма място за импровизация? Независимо от това, има редица рецепти, които малко или много често се използват при приготвянето на това ястие.

Три правила за добро пълнене:

1. Много лук. Лукът е един от стълбовете на сочния пълнеж за манти, следователно, ако рецептата говори за 300-400 г, това не е печатна грешка или преувеличение - това наистина е третата част, а често и само половината от пълнежа.
2. Много мазнини. Мазнините са вторият стълб. В процеса на приготвяне на манти, мазната опашка или свинска мас се разтопява, като дава сока си на месото и другите компоненти на пълнежа. Можете, разбира се, да набръчкате носа си презрително при споменаването на тези компоненти, но ако искате да приготвите наистина сочни манти, не бръчкайте. Добавяне.
3. Много ръчна работа. Месомелачката значително улеснява живота на съвременната домакиня, но вкусните манти не са категорично приятели с нея. Месото трябва да се нарязва изключително на кубчета - накълцано. „Дъвченето“ с нож и мелница не е опция, тъй като дори на етапа на приготвяне на кайма, тя губи лъвския дял от соковете си, превръщайки се в сухо плътно вещество. Ще бъде годно за консумация, без съмнение. И може би дори вкусно. Но не както трябва.

Агнешко - класика на жанра

Това е гръбнакът на основите. Пълнежът, който се използва, когато искат автентичност и „коректност“. Поради специфичния вкус на овче месо, той не се среща често в менюто на ресторанти или други заведения за обществено хранене, но тази конкретна опция се счита за класическа.

Състав:

• 800 г агнешка каша;
• 200 г мазнини от опашката;
• 500 г лук;
• 1 пълна ч.л. смлян кориандър;
• сол и черен пипер на вкус.

Нарежете месото, мазнината и лука на малки кубчета (колкото по-малки, толкова по-добре), добавете сол, черен пипер, кориандър, няколко супени лъжици вода и омесете добре.

Пълнеж от тиква за манти

Много, много достоен вариант за любителите на зеленчукови пълнежи - благодарение на мастната опашка от мазнини, тиквата "играе" с необичайни нотки и заедно получавате отлична маса - сочна, засищаща, но не тежка за стомаха.

Състав:

• 800 г обелена тиква;
• 300 г мазнини от опашката;
• 400 г лук;
• сол и черен пипер на вкус.

Нарежете тиквата на малки кубчета, а мастната опашка от мазнини превърнете в малко по-малки кубчета. Лук - колкото е възможно по-малък, смесете всичко, не забравяйте да добавите черен смлян пипер, сол, оставете да престои 10 минути и след това отново разбъркайте. Масата е готова за употреба.

Манти с картофи

Най-общо казано, картофите в манти са ... е, доста строги. За да направите такива манти по-вкусни, препоръчително е да добавите поне 30% месо към пълнежа. Можете обаче да се ограничите до това, което имате.

Състав:

• 600 г картофи;
• 500 г лук;
• 300 г мазнини от опашката;
• 1 ч.л. кориандър;
• сол и черен пипер на вкус.

Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета. Смелете лука и мазнината. Смесете, добавете сол и подправки, замесете отново добре.

Манти с пиле

Само по себе си пилешкият пълнеж излиза доста сдържан, ако не и скучен. За да не се изплъзне в такъв кулинарен аскетизъм, не забравяйте да добавите много ароматни зелени. Свинската свинска мас или тлъстата мазнина от опашката е огромен бонус, ако ви харесва идеята да смесвате такива несвързани продукти.

Състав:

• 500 г пилешко филе;
• 200 г свинска мас;
• 400 г лук;
• 150 г зеленина;
• сол и черен пипер на вкус.

Нарежете месото, бекона и лука на кубчета, смесете с билки, сол и черен пипер, добавете вода (поне половин чаша) и разбъркайте каймата интензивно.

Смесена кайма за манти

Това е опция за тези, които обичат експериментите в кухнята и мразят ограниченията! Смята се, че най-добрата кайма идва от смесването на различни видове месо, така че правете, създавайте и адаптирайте към вашия личен вкус.

Състав:

• 200 г пилешка сила;
• 300 г телешко месо;
• 300 г свинско месо;
• 400 г лук;
• 300 г свинска мас;
• сол и черен пипер на вкус.

Нарежете месото и свинската мас на малки кубчета, смесете с нарязан лук, добавете сол, черен пипер и половин чаша вода, разбъркайте добре.

Гъбен пълнеж за манти

За любител. За ценителя. За гурме. По принцип тези, които не са безразлични към гъбите, ще разберат и оценят.

Състав:

• 800 г гъби;
• 400 г лук;
• 100 г масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Разтопете маслото в тиган, запържете нарязания на кубчета лук до златисто. Налейте нарязани шампиньони, продължете да пържите, докато излишната течност се изпари. Добавете сол и черен пипер. Свършен.

Пълнеж от извара за манти

Много оригинален пълнеж за манти е изварата. Наситени на вкус, с характер. Освен това е здравословно и удовлетворяващо.

Състав:

• 800 г извара;
• 400 г зеленина;
• 4 скилидки чесън;
• сол и черен пипер на вкус.

Нарежете на ситно зеленчуците, смесете с извара, изцедете чесъна, добавете сол и черен пипер.

Пълнеж от риба

Не е най-често срещаната рецепта за пълнене на манти, но любителите на рибни ястия със сигурност ще я оценят.

Състав:

• 1 кг филе от риба;
• 200 г лук;
• 100 г масло;
• голям куп зеленина (копър, магданоз);
• сол, черен пипер, червен пипер на вкус.

Нарежете рибата на малки кубчета, нарежете лука и зеленчуците. Накълцайте маслото за сладолед на трохи. Смесваме всичко, добавяме сол и черен пипер. Този пълнеж трябва да се използва незабавно за извайване на манти.

Свинско месо - неканоничен пълнеж за манти

Много, много неканонично пълнене за манти, което, разбира се, се дължи преди всичко на забраната на този вид месо в мюсюлманските страни. Като се има предвид обаче, че мантите отдавна са надхвърлили първоначалното „местообитание“, такъв пълнеж се е появил, използва се и е доста популярен.

Състав:

• 600 г свинско месо;
• 300 г свинска мас;
• 400 г лук;
• сол и черен пипер на вкус.

Нарежете месото на малки кубчета, свинската мас на още по-малки кубчета. Смесете с нарязан лук, добавете сол и черен пипер, изсипете около половин чаша вода, разбъркайте добре.

Пълнеж за зеле манти

Пълнежът с азиатски характер, което всъщност е особено интересно.

Състав:

• 800 г бяло зеле;
• 200 г лук;
• 300 г говеждо месо;
• сол и черен пипер на вкус.

Накълцайте ситно зелето, поръсете обилно със сол и го набръчкайте с ръце, така че сокът да отиде. Оставяме за 10-15 минути, след което отцеждаме течността. Смесете зелето с нарязаните на кубчета лук и каймата, добавете сол и черен пипер и разбъркайте отново.

Допълнителни възможни добавки към пълнежа за манти: сирене, спанак, зеле, домати и доматено пюре, тиквички, патладжан, чесън, кориандър, мента.

Как да извайвам манти - 5 начина

1. Класика: два прозореца

Този тип мантиране на манти, с който всички сме свикнали, е стандартен и класически.

Поставете пълнежа в центъра на заготовката за овално тесто, закрепете два противоположни ръба заедно. След това повдигаме и фиксираме останалите две страни към вече съществуващия "възел". След това свързваме образуваните „опашки“ по двойки в пръстен.

2. Романтични: рози

Може би това е един от най-ефективните начини за сервиране на манти. Напредналите готвачи не го харесват - смята се, че подобен „отворен“ тип формоване позволява по-голямата част от сока да се изпари, което трябва да присъства в пълнежа на правилните манти, но ако искате да изненадате гостите или да впечатлите приятелките си, не можете да измислите по-добър вариант.

Тестото за манти се разточва на правоъгълен слой и се нарязва на ленти с ширина около 5-6 см (особено красиво, ако това се прави със специален кръгъл нож с вълнообразен ръб). Разстиламе пълнежа на тънък слой по дължината на лентите, сгъваме лентите наполовина по дължина.

3. Бързо: плисирана пола

Поставете пълнежа върху кръгло парче тесто в центъра, повдигнете тестото от едната страна, направете малка гънка. И тогава - просто: започвайки да „танцувате“ от тази първа щипка, съберете останалото тесто, като нагънете. Красиво!

4. Умно: четири листенца

Отново на сцената се появява кръгла заготовка, върху която лежи пълнежът (между другото, не го изрязвате от разточеното тесто с помощта на калъп или обърната чиния, нали? Разточвате тестото в „наденица“, нарязвате го на порции и просто овалвате всяко от тях в кръг, а?). Повдигнете два противоположни ръба на тестото, закрепете в центъра. Направете същото с другите две. След това внимателно вкарайте пръстите си в съседните "прозорци" и ги свържете по двойки един с друг. Оказва се цвете с четири венчелистчета.

5. Изящно: плитка

И отново - кръгла основа, запълваща центъра. Увиваме парче тесто (визуално представяме кръг с отрязан връх - това е, което изобразяваме) и започваме последователно да сгъваме страничните части с гънки навътре. Пигтейлът е сплетен!

И още някои некласически варианти за манти

Разбира се, това не е пълен списък на това, което може да се нарече манта. Има куп вариации, които изглежда не се вписват в условията на готвене, но все пак са част от семейството на рецептите на манти. Сигурно сте чували за хошан - пържени манти с месо. Не за двойка, но все пак манти. Или например знаете за факта, че за да ускорят и улеснят процеса, някои домакини готвят манти в тиган - и не можете да спорите, манти! А има и постни манти, най-добрият вариант за пълнене е тиква или картофи (между другото, така че постната версия да има вкус не по-лош от безмесната, добавете подправки и загрято растително масло към нарязаните зеленчуци: напоени с кубчета картофи или тиква (или дори това, а другият заедно), това ще им даде добър вкус). И манти от оризово тесто, и дори мая. Като цяло няма да скучаете!

Поздрави, скъпи наши читатели. Нека да разгледаме манти с рецепти за месо за различни видове готвене.

Манти е традиционно азиатско ястие. Те бяха приготвени в Централна Азия, Турция, Монголия и дори в Крим. Днес манти традиционно се готви в цялата ни страна и не само. Повечето са специално подготвени за Нова година.

Манти могат да бъдат много красиво заслепени и, разбира се, те имат разлика от традиционните кнедли. Ето основните:

• Manty се вари в специален мантол, който много прилича на двоен котел. С появата на мултикукър е много добре да ги приготвите и там.
• Традиционно се използва агнешко месо. Но можете да го готвите и от свинско или телешко месо. Най-добре работи, ако към месото добавите мазнина от опашка.
• Традиционно месото се нарязва на парчета. Но можете да използвате и кайма.
• Има и вегетариански манти, където към пълнежа се добавят тиква и картофи или зеленчуци.
• Тестото трябва да се разточи тънко.

Ще разгледаме манти с рецепти за готвене на месо с различни пълнежи. Но първо трябва да знаете как да ги приготвите правилно. Ето основните правила.

• Тестото се приготвя традиционно прясно с вода. Не забравяйте да добавите яйце за еластичност.
• Брашното трябва да бъде пресято.
• Към месото може да се добави свинска мас, за да не е сухо.
• Можете да извайвате манти по различни начини, основното е скулптурата да е херметична. Тогава те ще бъдат сочни и вкусни.
• Manty трябва да се готви в мантол, но можете и да го замените с обикновен параход или мултикукър. Можете също да използвате друшлак в тенджера. Но не забравяйте да покриете с капак.
• Не щадете лука в пълнежа. Лукът придава сочност на месото.
• Готовото ястие може да бъде красиво украсено с билки. По-добре направете вкусен и любим сос или сервирайте с домашна заквасена сметана.

Е, сега нека разгледаме манти с рецепти за месо за различни видове готвене.

Манти с месо

Имаме нужда от:

1. Брашно - 1,5 чаши;
2. Яйце - 1 бр;
3. Вода - 1/3 чаша;
4. Месо (говеждо или свинско) - 0,5 кг;
5. Лук - 2-3 парчета;
6. Сол на вкус;
7. Пипер на вкус.

Етап 1.

Първо, нека приготвим каймата. За целта прекарваме месото през месомелачка. Също така прекарваме лука през месомелачка и добавяме към каймата. Смесете добре каймата, разбийте я. По-добре е да използвате груба мрежа на мелница.

Колкото повече лук има в каймата, толкова по-сочна е тя, но не прекалявайте. Ако каймата е суха, тогава можете да добавите свинска мас, усукана и разбъркайте добре.

Стъпка 2.

Изваждаме каймата настрани и приготвяме тестото. Разбийте яйцето в купа, добавете щипка сол и студена вода. Разбийте, докато солта се разтвори. След това добавяйте брашно постепенно, като разбърквате добре. За да стане тестото крехко, трябва да се меси дълго време, около 20 минути.

Когато сте готови, навийте топка, увийте със стреч фолио и оставете да престои 30 минути.

Стъпка 3.

Сега поръсете масата с брашно и разточете тънкото тесто. Изрежете достатъчно големи кръгове. Те трябва да са малко по-големи от гърлото на чаша от 200 грама.

Стъпка 4.

Сега отново смесете каймата и я сложете върху чашите с лъжица.

Стъпка 5.

Моделирането е решаващ момент. Първо вземете две противоположни страни и се свържете отгоре. След това свързваме останалите ръбове заедно. Трябва да имаме 4 "опашки". След това свързваме тези "опашки" отгоре.

По принцип има много възможности за моделиране. Можете да измислите нещо свое. Основното нещо е да изглеждате красиво и тестото е здраво залепено.

Стъпка 6.

Изсипете в мантол и сложете на котлона. Намажете решетката от нея с масло и сложете нашите манти там. Когато водата заври, готвим нашите манти за половин час.

Когато сте готови, можете да изложите в чинии, да ги залеете със заквасена сметана, оцет или кетчуп. Можете да направите вкусен сос.

Ето още една видео рецепта:

Manty с месо Узбекски рецепти за готвене - това е любимата ми рецепта. Веднъж учих в университета в Томск. До сградата имаше узбекска кухня. Ние с момчетата винаги ходехме на вечеря с тях. Никога другаде не съм срещал най-добрите манти. Там порциите винаги бяха големи, а цената беше много приемлива дори за студенти.

След това се преместиха и колкото и да се опитвахме да си го направим сами, нямаше такава вкусна рецепта, въпреки че изглежда, че рецептата вече е проста, много по-лесна. Но не толкова отдавна съпругата ми намери рецепта и има вкус точно като тези на тези узбеки. Оттогава за празниците готвим само по тази рецепта.

Според тази рецепта се получава порция за около 4 души.

Имаме нужда от:

1. Яйце - 1 бр;
2. Брашно - 0,5 кг;
3. Вода - 0,5 чаши;
4. Лук лук - 3 бр;
5. Месо - 400 гр;
6. Големи картофи - 1 бр;
7. Свинска мас - 35 гр;
8. Растително масло - 2 супени лъжици;
9. Подправки на вкус.

Етап 1.

Нека направим тестото. Комбинирайте яйцето и студената вода в дълбока купа, добавете 1 чаена лъжичка масло и разбийте добре.

Стъпка 2.

Постепенно и бавно добавяйте брашно, без да преставате да месите. Когато тестото стане стръмно, ние го смачкваме и го разбиваме за 15 минути. Тогава той ще придобие необходимата еластичност. Оставете тестото за 20 - 30 минути да почине, оставяйки го под кърпа или в прозрачно фолио.

Стъпка 3.

Приготвяме месото. За да направите това, трябва да го измиете добре и да го изсушите с хартиена кърпа. Нека направим същото с бекона. Сега нарежете месото и свинската мас на малки парченца.

Стъпка 4.

Накълцайте лука с нож, но можете да използвате и пасатор.

Стъпка 5.

Обелете картофите и също ги нарежете на малки кубчета. Колкото по-малки са те, толкова по-добре.

Стъпка 6.

Сега смесете картофите, месото и бекона заедно, поръсете с подправка на вкус. Отново разбъркайте добре.

Стъпка 7.

Разточете тестото на тънко, около 1 мм. Нарежете на тортили, не малки. Поставяме по лъжица месо върху всяка торта и закрепваме противоположните ръбове кръст до кръст. Нека изравним малко всяко парче.

Стъпка 8.

Приготвяме мантовер, леко намазваме мрежата с масло и когато водата заври, готвим нашите манти за 40 мин. Когато сме готови, сервираме със сос. Можете да нарежете лука на пръстени и също да сервирате с манти.

Манти с тиква и месо.

Манти с рецепти за месо с тиква са станали доста популярни днес. По принцип това е пълнеж от месо и тиква. Опитахме и това ястие и ни хареса. Необичаен вкус и в същото време много полезен.

Месото (и лукът) могат да бъдат изключени от тази рецепта, след което получавате манти с тиква. Също много вкусно.

От какво имаш нужда:

1. Месо - 600 гр;
2. Тиква - 500-600 гр;
3. Лук - 500 гр;
4. Брашно - 400 гр;
5. Яйце - 1 бр;
6. Вода - 200-250 гр;
7. Растително масло - 2 супени лъжици;
8. Сол на вкус;
9. Пипер на вкус.

Етап 1.

Пригответе тестото, както е описано в рецептата по-горе. Смесете яйцето, водата и солта, разбъркайте добре. След това постепенно разбъркайте брашното и направете жилаво тесто. Необходимо е да се работи с тестото за около 15 минути, като се измие. След това можете да го оставите настрана за известно време.

Стъпка 2.

Сега взимаме месото, изплакваме го и го подсушаваме с хартиена кърпа. Ние използваме свинско, можете да използвате агнешко или телешко. И можете да направите от два вида месо.

След измиване нарежете месото на малки парченца.

Стъпка 3.

Сега нарязваме лука на малки кубчета.

Обелете и нарежете и тиквата на малки кубчета.

Стъпка 4.

Сега комбинирайте лука, месото и тиквата в дълбока купа. Сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко добре.

Стъпка 5.

Изваждаме тестото, разточваме тънко и нарязваме на малки парченца.

Стъпка 6.

Сега сложете нашето месо с тиква на парчета с лъжица и затегнете тестото. И сега можете да опитате да го закрепите с триъгълници.

Стъпка 7.

Поставяме мантия на котлона и я напълваме с вода. Намазваме мрежата с масло и разстиламе мантията. Когато водата заври, поставяме там мрежа с манти. Гответе 40 - 45 мин. Когато сте готови, можете да го поднесете на масата.

Тези манти с месо са рецепти за готвене от различни азиатски страни, дори в Корея готвят по този начин. По-долу ще опишем как се правят манти в Татарстан. Това, което ми харесва, е, че благодарение на различните подправки вкусът е вкусен и в същото време можете да експериментирате колкото искате с различни подправки.

Можете да сервирате готови продукти с топено масло, аджика, пресни нарязани билки, заквасена сметана или да приготвите перфектния сос за манти - ткемали.

Имаме нужда от:

1. Брашно - 1 кг;
2. Яйце - 1 бр;
3. Агнешко (филе) - 1 кг;
4. Мляко - 1,5 чаши;
5. Лук - 1 кг;
6. подправки (кимион, къри, червен и черен пипер) на вкус;
7. Сол на вкус;
8. Картофи - 0,5 кг;
9. Растително масло за пържене.

Етап 1.

По традиция - приготвяме тестото Сега ще го правим не с вода, а с мляко. Смесваме мляко, сол и яйце. Бийте добре. След това постепенно се разбърква брашното. Месете тестото за около 15 минути, след което го оставете настрана.

Стъпка 2.

Измиваме добре агнешкото и го подсушаваме с хартиена кърпа. Накълцайте на ситно. По-добре да направите това с много остър нож.

Стъпка 3.

Лукът може да се нареже на половин пръстени, запържете малко в тиган. След това го добавете към месото, подправките на вкус и разбъркайте добре.

Стъпка 4.

Обелете и нарежете на кубчета картофите, но не много фино.

Стъпка 5.

Изваждаме тестото от хладилника. Разделете на 4 части. Разточете всяка част тънко. Нарежете на малки квадратчета.

Стъпка 6.

Сега в центъра на площада излагаме месото и няколко картофени кубчета. Ние фиксираме ъглите един с друг. Оказва се нещо като плик. След това заслепете останалите ръбове.

Стъпка 7.

Гответе в двоен котел за 40-45 минути, след като можете да сервирате.

Това са мантите с месни рецепти за готвене в татарски стил. Във видеото по-долу можете да гледате как се прави сос ткемали. Много вкусно за тези, които обичат пикантна храна.

Manty с риба е лесно ястие.

Тази рецепта е подходяща за тези, които са на диета или на гладно. Рецептите на Manty с месо от риба са съвсем прости. Ние просто заместваме месото с риба, също защото месото. Вкусът е много деликатен. Въпреки че зависи от избора на риба. Можете да го вземете каквото искате. Традиционно те приемат розова сьомга.

Състав:

1. Розова сьомга - 1 брой;
2. Брашно - 1 кг;
3. Свинска мас (по желание) - 100 гр;
4. Лук лук - 1-2 бр;
5. Яйца - 2 бр;
6. Подправки на вкус;
7. Сол на вкус.

Етап 1.

Почистваме и рибата от всичко и костите, когато е възможно. Имаме нужда от храна. Сега нарязайте на ситно или кайма.

Стъпка 2.

Сега обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Добавете към рибата, има подправки на вкус и едно яйце, разбъркайте всичко.

Стъпка 3.

Сега тестото. Всичко е както преди. Смесете яйце, вода, сол и брашно. Правим еластично тесто. Оставете да престои 20-30 минути в хладилника.

Стъпка 4.

След това изваждаме тестото и го разточваме тънко. Можете да изрежете кръгове с чаша.

Стъпка 5.

Поставете рибата в центъра и увийте торбите (като опция за скулптуриране). Можете да заслепявате, както искате.

Стъпка 6.

Гответе мантито в двоен котел за 45 минути. Когато сте готови, можете да го поднесете на масата.

Затова разгледахме манти с рецепти за готвене на месо. Принципът е един и същ за всички. Можете да включите въображението си и да направите много красиви и вкусни манти за празничната трапеза.

Това е всичко за мен. Оставете вашите коментари, споделете публикацията в социалните мрежи. Дотогава и до нови срещи.

Манти с рецепти за готвене на месо: как да готвите манти правилно и вкусно. актуализирано: 10 ноември 2019 г. от автора: Павел Субботин

Първо пригответе цялата храна, от която се нуждаете. За манти се нуждаете от кайма. Също така е по-добре да го готвите със собствените си ръце, но можете да се справите със закупения. Вземете свинско и говеждо месо на равни части, измийте и изсушете месото, отлепете филмите. След това завъртете в месомелачка няколко пъти или разбийте в блендер до гладка смес.

Сега започнете да правите тестото. За него вземете дълбока и суха стъклена купа, пресейте в нея първокачествено пшенично брашно. След това направете вдлъбнатина в брашното и изсипете чаша ледена вода (по-добре е предварително да охладите вареното огнище, като го поставите във фризера). Започнете да разбърквате съставките с помощта на шпатула.



След това, веднага след като тестото стане плътно, прехвърлете го от купата върху дъска или работна повърхност, прах с брашно. Омесете тестото с ръце, докато стане гладко. След това го навийте на топка, увийте го в найлоново фолио. Тестото трябва да се остави да престои на стайна температура за около тридесет минути, за да се освободи глутенът.



Докато тестото "почива", започнете да пълните за манти. Вземете предварително приготвена кайма, поставете я в купа. Обелете и измийте лука. Нарежете го на малки кубчета. Добавете лука към каймата. Подправете със сол и черен пипер на вкус, налейте малко вода.



Разбъркайте каймата старателно, докато масата стане хомогенна. Сега сте готови да извайвате манти.



Освободете отпочиналото тесто от филма и разделете на три части. Навийте всеки на наденица и нарежете на парчета с дължина около три сантиметра. След това разточете всяко парче тесто на тънка тортила. Поставете малко кайма в центъра с лъжица, а отгоре сложете парче масло, за да стане месото възможно най-сочно и ароматно.



Защипете тестото от едната страна с ръце, както е показано на снимката.



Сега прищипете останалите ръбове, така че да няма дупки.



Свържете получените ъгли на тестото заедно. Това е всичко, вашите манти са готови за готвене!



Не забравяйте да намажете капацитета на двойния котел с растително масло, в противен случай тестото ще се прилепва плътно към него по време на готвене и няма да можете да получите мантиите цели. Варете вода в тенджера, поставете в нея съд, в който предварително трябва да сложите манти.



Гответе манти за няколко тридесет минути. След това залейте с разтопено масло и сервирайте горещо с билки и различни сосове (подходяща е и заквасена сметана).

Популярността на манти може да се обясни с няколко причини. Първо, те са вкусни; второ, удовлетворяващо; трето, те са лесни за приготвяне.

Източните страни се считат за родно място на манти, но днес те се срещат на трапезата на много народи по света.

Всяка домакиня, която не се занимава за първи път с брашно, може да замеси тесто за манти. По отношение на своя състав тестото за манти не се различава много от кнедлите, особеността е само в размера на самите манти.

След като усвоите простата наука, ще можете да нахраните много гости с вкусно и задоволително ястие.

Традиционна рецепта за тесто за манти

За да направите манти на правилното ниво, запасете се със следните продукти: едно яйце; чаша вода; две чаши и половина брашно и чаена лъжичка сол.

Съставът на тестото за извайване на манти не изисква кулинарно образование от вас, всички операции се извършват бързо и без много усилия.

Както можете да видите, списъкът с продукти е кратък. Номерът е да ги комбинирате и да постигнете еластично и меко тесто.

Стъпки за готвене:

1. Пресейте брашното веднага в широка купа.
2. Направете фуния в средата и налейте водата, смесена със сол и яйце.
3. Добавяйки брашно към течността от всички страни, замесете тестото за манти.
4. След като се охлади достатъчно, поставете го на масата и месете тестото за няколко минути, подпирайки се на ръце.
5. Ако ви се струва, че трябва да добавите още брашно, направете го, най-важното е масата да не залепва по ръцете ви.
6. За да направите мантите вкусни, оставете готовото тесто настрани при стайна температура, като го покриете с памучна салфетка за 15-20 минути.

Крем-крем

Тестото за манти, приготвено по метода на кипящото брашно, не се разкъсва или деформира при високи температури. Вземете тази рецепта за себе си, от нея можете да извайвате не само манти, но и други продукти от брашно с пълнеж.

Състав: около 900 г пшенично брашно (в зависимост от съдържанието на влага в продукта); 8 чл. супени лъжици растително масло; една и половина чаени лъжички сол и половин литър вряща вода.

Как правилно да приготвим тестото, така че да се разточва лесно? За това:

1. Сварете необходимото количество вода в съда, в който възнамерявате да смесите всички съставки.
2. След това разтворете солта и налейте слънчогледовото масло.
3. Вземете миксера с приставката за тесто с едната ръка и постепенно добавете половината от пресятото брашно с другата. Вероятно на началния етап във вашата купа да започнат да се образуват бучки, но много скоро те ще се разпръснат и масата ще стане хомогенна.
4. Разтрийте обилно работната повърхност с брашно и подредете тестото. Месете, докато се изразходва цялото брашно и тестото стане меко и гъвкаво.
5. Завийте тестото с манти с фолио и създайте всички условия за "почивка". В идеалния случай трябва да лежи половин час при стайна температура.

Според узбекската рецепта (без яйца)

Тестото за манти, приготвено на узбекски, не съдържа яйца. Счита се за постно, ако за течен компонент е избрана вода. Ако искате, можете да се отклоните от правилото и да използвате мляко. Изберете растително масло по ваша преценка, тук няма принципна разлика.

За половин килограм брашно трябва да вземете: чаша вода; 2 големи лъжици олио и чаена лъжичка сол.

Тестото за манти се приготвя на няколко етапа:

1. Комбинирайте вода, сол и растително масло в чаша.
2. Пресейте брашното на масата и направете вдлъбнатина в средата.
3. Изсипете сместа от чаша и бързо добавете брашно в центъра, замесете плътна маса.
4. Тъй като рецептата не включва яйца, които осигуряват еластичност на тестото, трябва да се подложите на трика и да го победите от работната повърхност, като го хвърлите от ниска височина.
5. Разточете слой тесто, разточете го на пакет и оставете да се вари 30 минути.

Формоване

• След като приключите с тестото за манти, преминете към пълнежа. За него традиционно се използват картофи, месо и лук. Месото може да бъде каквото и да е, говеждо, агнешко, конско или козе месо. Необходимо е да се нарязва на малки парченца и да се добави тлъста опашка мазнина, за да се придаде по-богат вкус.
• Ако желаете, заменете картофа с друг зеленчук, например тиква. Или направете зеленчуково блюдо, състоящо се от моркови, тиква и картофи, взети в равни пропорции. В този случай можете да се справите без месо, като приготвите вегетариански манти.

Вкусът няма да страда от подобни пермутации и ако добавите джусай (сорт лук) и чесън към пълнежа, той ще стане като цяло несравним.

Пълнеж от тиква и месо

Узбеки, туркмени и жители на западните райони на Китай предпочитат манти с пълнеж от тиква и месо. Домакините умишлено заменят картофите с друг зеленчук, което прави ястието по-полезно и питателно.

За 8-10 души ще ви трябват:

килограм сочно говеждо; 0,5 кг тиква (вече белена); 800 г лук. Освен това трябва да посолите и пипернете плънката на вкус.

Подготовка:

1. Изплакнете месото на манти и подсушете с хартиена кърпа.
2. Отстранете всички ивици и филм от храната, след което нарежете на много малки кубчета. Не се препоръчва използването на месомелачка, тъй като пълнежът ще загуби своята сочност.
3. Нарежете на ситно кубчета лука и тиквата.
4. Комбинирайте всички съставки, като внимателно разбърквате с ръце. Подправете пълнежа със сол и черен пипер, добавете подправки, които се комбинират добре с тиква (кимион, кориандър). Чуковете с червен пипер ще добавят подправка.
5. Ако се окаже, че каймата на манти е суха, изсипете топла вода в нея. Само няколко лъжици ще коригират ситуацията и мантиите ще бъдат по-вкусни и сочни.

Моделиране на продукти

• След като тестото за манти почине, то отново трябва да се омеси и разточи на тънък слой с дебелина 3 мм.
• От него се изрязват квадратни заготовки с размери 10х10 см и се пълнят с кайма.
• Ръбовете на квадрата са свързани с плик и плътно притиснати един към друг. Сега е дошло времето за приготвяне на манти. За тази цел използвайте специална мантия, но ако няма такава, ще свърши работа обикновен двоен котел.
• Трябва да се намаже с растително масло и суровите манти да се поставят на известно разстояние. На огъня ястието ще се готви в продължение на 45 минути.

Характеристики на приготвяне на перфектното тесто

Деликатно тесто се прави от брашно, наситено с кислород. Ако пресеете брашното през фино сито, целта ще бъде постигната.

Преди употреба водата трябва да се вари и да се охлади до стайна температура. Ако налеете гореща вода в тестото, яйцето ще заври и ще загуби свойствата си. Студената вода ще ви накара да месите тесто за дълго време.

Можете да придадете на тестото красив жълт оттенък с помощта на жълтъци, трябва да вземете повече от тях, отколкото е предписано в рецептата. Не забравяйте да намалите останалите течни съставки. Протеинът не трябва да се добавя към тестото повече от необходимото.

В противен случай рискувате да получите маса, която няма да се разточи добре на работната повърхност. В допълнение, такава непредпазливост ще доведе до неговата твърдост и загуба на еластичност.

• Оптималното количество протеини е един или два, дори ако приготвяте манти за голяма компания.
• Смесете течните съставки за тестото веднага в една чаша и едва след това изсипете в брашното.
• Когато работите с готовото тесто, опитайте се да не го изветрявате на открито.
• За да разточите, отщипете средно големи порции, а останалите изпратете в найлонов плик.
• Колкото по-стръмно получавате брашнената маса върху мантията, толкова по-тънък слой ще разточите от нея. Това не означава, че по време на готвене мантите ще се пръснат и пълнежът ще изпадне. Просто ястието ще стане по-апетитно, защото в него ще има повече сочна кайма, отколкото тесто.
• За да няма проблеми при извайването на манти, трябва да оставите тестото да се влива поне 15 минути. През това време глутенът ще набъбне и ще допринесе за залепването на краищата на заготовките.
• Може да нямате време да приготвите пълнежа за четвърт час, но в това няма нищо лошо. Тестото ще прекара перфектно един допълнителен час в найлонов плик и няма да загуби свойствата си, а мантите само ще станат по-вкусни.

Узбекска рецепта за тесто за манти

За да приготвите манти по класическата узбекска рецепта, ще ви е необходима мантия или двоен котел. Без тези устройства не можете да направите ястие.

От посочения брой съставки ще се получат приблизително 35 парчета.

Компоненти за кайма: 800 гр. месо и лук. Лука; 200 гр. свинска мас; 0,5 ч.л. кимион и черен пипер; 1,5 ч.л. сол.
Компоненти за тесто: 500 гр. брашно; 100 мл преварена вода и мляко; 1 ч.л. сол и 2 бр. пилета. яйца.

Алгоритъм на действията:

1. Изсипвам определеното количество брашно под формата на грахово зърно в купа, правя дупка в горната му част, изсипвам 2 парчета в нея. пилета. тестисите. Започвам да замесвам тесто, като работя с лъжица. Добавям сол и мляко към масата. Омесвам брашното, от ръба до центъра.
2. Наливам вода постепенно, тестото трябва да бъде стегнато и следователно по време на този процес следя състоянието на масата. Когато водата свърши и цялото брашно се смеси, трябва да месите с ръце, като оставите лъжицата настрана.
3. Масата ще бъде стегната и затова трябва да я разбъркате добре, като положите усилия. Оставям тестото настрана за половин час, покривайки купата с капак.
4. След това време правя партида, поставям я на студено за няколко часа. През този период от време той ще стане пластичен и хомогенен.
5. Готвя кайма от лук и месо, бекон, нарязвам всичко на малки парченца. Обработвам Зира в специален хаван. Слагам масата в кайма, сол и черен пипер. Месим.
6. Добавям 2/3 вода към мантията. Запалвам и правя манти.
7. Правене на руло тесто. Нарязах го на парчета. Разточвам ги на масата на плоски торти, трябва да са тънки и ще разбъркам каймата в средата. Заслепете краищата, като направите торбички. Варя 40 минути.

Веднага след готвенето мантите могат да се сервират. Това хранене ще се хареса на всички членове на семейството.

Класическо тесто с кефир на манти

Можете да готвите манти по класическата рецепта за тесто не само с обикновена вода, но и с кисело мляко, кефир. За съжаление, други ферментирали млечни продукти не са подходящи за тази цел.

В резултат на това ще можете да замесите тесто, което ще прилича на дрожден състав.

Компоненти за теста: 3,5 супени лъжици. брашно; 0,5 ч.л. Газирани напитки; 2 с.л. кефир; сол - на око.
Компоненти за пълнежа: 500 гр. месо; 2 бр. лук; под от тиквички; някои подправки, разчитайте на вашия вкус.

Алгоритъм на действията за приготвяне на класическо тесто:

1. Посявам брашно, добавям сол към него.
2. Изваждам кефира от студа, за да има стайна температура.
3. Заспивам със сода.
4. Разбърквам, добавяйки малко брашно. Омесвам тестото, завивам го във фолио и го оставям отстрани за 40 минути.

Алгоритъм на действия за приготвяне на пълнежа за манти:

1. Нарязвам месото на кубчета, за предпочитане по-малки.
2. Нарязвам лука на кубчета.
3. Прекарвам тиквичките през ренде.
4. Добавям подправки.
5. Разточвам слоеве тесто. Правя квадратчета и слагам пълнежа в центъра. Свързвам ръбовете, правейки торбички. Варя 40 минути.

Готовото ястие може да се сервира на масата. Дори децата са възхитени от такова лакомство, плюс всичко, което перфектно допълва всяко празнично тържество с оригиналния си вид и невероятен вкус.

Здравей отново!! Съвсем наскоро публикувах статия за много вкусно и сочно ястие - манти. И ако сте го пропуснали, не забравяйте да го прочетете. В края на краищата ви разказах подробно всички тайни на приготвянето на това ястие с месо: как да направите тънко тесто и кой пълнеж е по-добре да изберете, както и как да формираме нашия продукт и нюансите на готвене, така че тестото да не се счупи и съдържанието да остане непокътнато

Но днес искам да продължа тази тема и да говоря за най-важното - за теста за манти. И както вече разбрахте, това е най-важният компонент на ориенталско ястие, защото ако тестото не е еластично и не е меко, тогава при готвене рискувате да останете без бульон.

Тесто за манти по класическата рецепта, за да не се чупи при готвене

Ще започнем с рецептата, която описах в предишната статия. Но ще повторя отново, тъй като това е любимият ми начин. Това тесто се смята за универсално и от него може да се приготви много и практически никой няма проблеми с производството му.

Състав:

• Топла вода - 1 супена лъжица .;
• Яйце - 1 бр .;
• Сол - 1 ч.л .;
• Брашно - 2 с.л.

Метод на готвене:

1. Вземете дълбока купа. Пресейте брашното в него през сито.

Съвет !! Не забравяйте да пресеете брашното само през фино сито, за да отстраните бучките и да го наситите с кислород.

2. Вътре правим малка депресия и внимателно забиваме яйце и добавяме вода, сол.

Оптималната температура на тестото за манти е до 40 градуса.

3. Започнете да месите тесто от средата, така че водата да поеме постепенно все повече и повече брашно.

4. Месим нашата консистенция в продължение на 15 минути. Масата трябва да бъде еднородна и стръмна. След това обвиваме всичко със стреч фолио или торба и го оставяме на мира за един час.

Ако тестото се окаже тънко, добавете още малко брашно, докато месите.

Стъпка по стъпка рецепта за узбекско тесто

И този метод се различава по това, че последователността на смесване е малко по-различна. Опитайте тази опция, много, благодарение на тази рецепта, се справят много по-добре с тестото.

Състав:

• Брашно - 500 гр .;
• Яйце - 1 бр .;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Вода - 1 супена лъжица .;
• Растително масло - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте вода, яйце и сол в дълбока купа. Добавете малко растително масло.

2. Сега използвайте вилица, за да разбиете добре сместа, докато стане гладка.

Водата може да бъде заменена с прясно домашно мляко с ниско съдържание на мазнини.

3. Постепенно добавете пресятото брашно към масата, като месете тестото с ръце в продължение на 15 минути.

Важно !! Смесителят никога не трябва да се използва !!

4. Сега покрийте тестото с купа и го оставете на мира.

Как се прави тесто за манти в машина за хляб

Искам да покажа на вашето внимание видео сюжет за правене на маса за извайване на нашите пайове с помощта на машина за хляб. Нямам такъв кухненски уред и винаги стартирам тестото на ръка, но ако имате такъв аксесоар, тогава го използвайте, това ще улесни целия процес.

Рецепта за тесто с минерална вода

Е, това е много готин начин. Ще използваме минерална вода. Предимството на тази консистенция е, че се смесва лесно и без бучки.

Не забравяйте да използвате нова минерална вода от неотворена бутилка, така че всички газове да бъдат спестени.

Състав:

• Яйце - 2 бр .;
• Минерална вода - 0,7 л;
• Мляко - 0,3 л;
• Сол - ½ ч.л. ;
• Пресято брашно - 3-4 с.л.

Метод на готвене:

1. Вземете дълбока чиния и забийте яйца в нея.

2. С помощта на лъжица разбъркайте белтъците и жълтъците до гладка смес.

3. Добавете малко сол. Разбъркайте всичко добре.

4. Постепенно изсипете минерална вода и мляко. Разбъркайте отново всичко добре.

5. Сега на порции добавете брашно.

6. Разбъркайте с бъркалка, докато консистенцията стане гъста.

8. След това разстиламе сместа върху масата и продължаваме да месим на ръка.

Готовото тесто се оказва пухкаво, еластично и умерено дебело. Можете веднага да извайвате от такава маса.

Готвене у дома тесто с вряща вода за манти

Обичам следващата опция поради факта, че е много лесно да работите с нея и можете да формите каквото искате. Все пак имайте предвид, че не всеки успява да направи такава кремообразна маса.

Надявам се, че моята рецепта за снимки ще ви помогне да избегнете проблеми и ще успеете.

Състав:

• Яйца - 1 бр .;
• Брашно - 3 супени лъжици .;
• Вряща вода - 1 супена лъжица .;
• Растително масло - 1 супена лъжица;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Счупете яйце в купа, добавете сол и разбийте всичко до гладкост.

2. Вземете още една дълбока чаша, изсипете брашно в нея и добавете растително масло. Смесете с лъжица.

3. Сега изсипете чаша вряла вода в брашното, като разбърквате всичко възможно най-бързо с лъжица.

По-добре е водата да се вари предварително в чайник, така че да е готова в точното време.

5. След това сложете готовото сладкарско тесто в найлонов плик и го оставете за 20-30 минути и едва след това започнете да извайвате мантиите.

Най-добрата еластична рецепта за тесто без яйца

Ето още един прост до позорен начин. В него има минимум продукти, тъй като ще се справим без яйца. Знам, че много готвачи предпочитат точно този тип за месене на тесто. Може би и вие ще го оцените?!

Състав:

• Брашно - 500 гр .;
• Вода - 1 супена лъжица .;
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• Сол - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. В дълбока чаша смесете вода, сол и растително масло.

2. Пресейте брашното на масата и направете вдлъбнатина в средата.

3. Внимателно изсипете сместа в тази кухина и бързо добавете брашно в центъра.

4. Омесете тестото с ръце, докато го биете по работната повърхност, хвърляйки го от ниска височина.

Това е предпоставка, тъй като готвим без яйца, такъв трик е необходим за еластичността на тестото.

Видео рецепта за това как да направите сочно и вкусно тесто за манти

И, разбира се, гледайте видеоклипа с поетапно обяснение за подготовката на основата за манти. Имате въпроси ?? - пиши, ще обсъдим.

След като изберете и приготвите идеалното си тесто, напълнете ястието си с различни видове меса и зеленчуци. Не забравяйте, че манти е най-сочен от кайма с голямо количество ситно нарязан лук. Освен това въпрос на техника: ние извайваме и изпращаме на пара. След това се насладете на сочен бульон и тънко тесто. Приятен апетит.

Как да направим тесто за манти, за да не се чупи по време на готвене и постелките да се окажат нежни и вкусни

Добър ден, скъпи мои абонати! Днес ще ви кажа как да направите тесто за манти. Сигурен съм, че сред читателите на моя блог има много истински кулинарни професионалисти. Но все пак трябва да признаете, че понякога истинският майстор може да има грешка. Преди това често ми се случваше, когато се заех да готвя това месно ястие! И всичко това, защото не е толкова лесно да се подготви. Всичко е по вина на тестото, което често се чупи по време на процеса на готвене.

Доскоро всеки път, когато слагах чиния в двоен котел, самият аз се чудех дали този път ще се счупят или ще готвят успешно. И почти всеки път, когато манти се разпръскваше, пълнежът се разпадаше и целият му сок (най-вкусният!) Се изливаше. Прилича на нещо като „бучка палачинка“ от небрежна домакиня, въпреки всички усилия. Особено досадно е, когато ястието трябва да се сервира на празнична трапеза, на която седят гостите.

Но няма да се отдавам на излишна скромност и ще кажа, че сега моето ястие винаги се получава отлично! В същото време, както се убедих, няма единна тайна и всеки трябва да намери нещо свое, опитвайки различни възможности за готвене. В моя случай следните правила бяха магическият ключ, който ми помогна да постигна еластичен и траен тест:

Първо, масата трябва да се меси дълго и старателно. На второ място, трябва да й бъде позволено да се уталожи поне за половин час (и аз често пренебрегвах това правило).

Но може би ще откриете някой друг трик за себе си. И днес подготвих за вас селекция от най-различни рецепти. Между другото, всички те са подходящи не само за манти, но за кнедли и кнедли.

Вкусно тесто за манти - класическа рецепта за крехко тесто

Нека започнем с най-често срещания, класически вариант за готвене. Препоръчително е да използвате яйце в него, но можете да готвите и без него, ограничавайки се само до брашно, вода и сол. Готвенето е възможно най-просто и достъпно.

Състав:

• 1 чаша вода;
• 500 г брашно;
• 1 яйце;
• шипка сол.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Предпоставка: не забравяйте да пресеете брашното, преди да започнете да готвите. По този начин можете не само да премахнете отломките, но и да избегнете образуването на бучки.

1. Изсипете брашното в купа. Направете депресия в центъра и разбийте яйцето в него. Подправете със сол на вкус.

2. На малки порции започнете да добавяте вода към центъра и месите с вилица в една посока, като постепенно хващате още брашно. Не бързайте, в противен случай ще се образуват бучки.

3. Когато сместа стане достатъчно плътна и вече не е удобно да работите с вилица, продължете да месите с ръце. И когато цялото брашно изчезне, месете масата на масата за поне 10-15 минути. През цялото време сгъвайте краищата към центъра.

СВЪРЗАНИ СТАТИИ:

Запомнете: колкото по-задълбочено и по-дълго месите, толкова по-добър ще бъде резултатът.

4. Преди да започнете да увивате пълнежа с месо, приготвеното тесто трябва да се остави да престои и да набъбне поне 20 минути. След това трябва да го разточите (дебелината трябва да бъде около 2 мм) и можете да започнете да извайвате манти.

Ако сте направили всичко както трябва, можете да се уверите, че тестото е едновременно меко, крехко и силно. По време на готвене няма да се разкъса и ще побере не само пълнежа, но и целия сок, който излиза от него.

Можете да приготвите сместа не само с вода, но и с мляко. Тогава, в резултат на това ястието се оказва особено сочно и нежно, така че много хора предпочитат точно този метод на готвене.

Правилното тесто за кнедли на узбекски - видео рецепта

Изборът на рецепти ще бъде непълен, ако не говорите за традиционния узбекски метод за приготвяне на тесто. Ако в класическата версия брашното първо се изсипва в контейнера, а след това в него се излива вода. Но тук се прави обратното: във водата се добавя брашно. И сместа се меси на ръка от самото начало.

Не се бъркайте, че в края на месенето на тестото се оказва „грозно“ и продължава да полепва малко по ръцете ви. Трябва да се остави да престои известно време, след това ще стане по-еластичен.

Тънки сладкиши за манти за манти във вряща вода с яйце, което не се чупи

В тази рецепта трябва да използвате гореща вода, а не нормална стайна температура. Това, както и растителното масло сред съставките, е един от „триковете“ на еластичността и здравината на готовото ястие.

Необходими продукти:

• 1 кг брашно;
• 2 чаши гореща, преварена вода;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 1 супена лъжица л. сол.

Стъпки за готвене със снимка:

1. Изсипете брашно в купа за смесване и направете кладенче.

2. Добавете сол и растително масло към гореща вода, разбъркайте.

3. Започнете постепенно да добавяте вода в кладенеца. Разбийте там 2 яйца в процеса на месене. Разбъркайте всичко с лъжица и след това с ръце.

Оставете тестото да престои 30 минути преди извайване, така че да набъбне и глутенът в него да се разпръсне. След това можете да започнете да навивате и увивате пълнежа.

Как да си направим тесто без яйца за манти с растително масло?

В тази версия ястието с месо ще се окаже постно, леко, но не по-малко вкусно. Манти ще бъде слаб, сочен и със сигурност на вашето домакинство ще му хареса. Можете да използвате всеки пълнеж - гответе с месо или правете зеленчуци с тиква.

Подгответе се за рецепта:

• 500 г брашно;
• 0,5 ч.л. сол;
• 300 мл вода;
• 3 с.л. л. растително масло.

Как да се направи:

1. Изсипете пресятото брашно в купа и добавете сол към него, разбъркайте.

2. Изсипете горещата вода постепенно в купа, като разбърквате. Добавете там растително масло. Омесете първо с лъжица, а след това с ръце. Ще отнеме 5-7 минути.

3. Поставете колобка, образуван от масата, в торба или найлоново фолио и оставете да се вари за 20-30 минути при стайна температура. Това ще позволи на всички компоненти да комуникират помежду си. Масата ще набъбне, ще стане еластична и лесна за работа. И при валцуване можете да използвате минималното количество брашно.

Тесто за сочни манти на минерална вода - най-добрата рецепта

Всеки знае ползите за здравето от минералната вода. Тогава защо да обогатяваме нашето ястие с тази полза? Освен това ще даде необичаен послевкус - и вероятно ще се превърне в любимия ви метод за готвене.

За готвене вземете:

• 1 чаша газирана минерална вода;
• 500-650 г брашно (колко ще отнеме тестото);
• 4 с.л. л. растително масло;
• 1 яйце;
• 0,5 ч.л. сол;
• 0,5 ч.л. Сахара.

Процес на готвене със снимки:

1. Разбийте яйцето с бъркалка. Добавете сол, захар, разбъркайте. Налейте там растително масло.

2. Налейте минерална вода, разбъркайте.

3. Изсипете брашното на порции, като непрекъснато бъркате. Първо разбъркайте с лъжица, след това сложете сместа на масата и продължете да месите с ръце. Поръсете масата с брашно, преди да изложите.

Такова тесто върху газирана минерална вода може да се използва за извайване на манти и кнедли, както и кнедли. Той е мек, издръжлив и отличен при работа.

Готвене у дома тесто за манти и кнедли в машина за хляб

Ако нямате време за дълго месене на ръце, използвайте машина за хляб. Тя ще свърши цялата основна работа вместо вас, а вие ще трябва само леко да омесите ръцете си.

Състав:

• 4-4,5 чаши брашно;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 1,5 чаши вода;
• 1 пилешко яйце;
• 2-3 с.л. растително масло.

Как да готвя

1. Добавете захар и сол към водата, разбъркайте, докато се разтвори. Добавете брашно, разбъркайте малко.

2. Изсипете масата в машина за хляб, изсипете растително масло и включете устройството. Като алтернатива можете да използвате кухненски робот за това. Въпреки това, той е предназначен за месене на тесто и може да се справи с по-малко жилав.

3. След като масата в машината за хляб е замесена до гладка смес, отстранете я. Не забравяйте да месите малко с ръце в края. След това покрийте тестото с купа и го оставете да почине 20-30 минути. Когато започнете да увивате пълнежа, ще видите, че той е мек и еластичен. И е удоволствие да го формовате!

Как да си направим меко тесто от кефир у дома?

В предишните рецепти ви казах как да направите тесто за манти с обикновена вода, газирана минерална вода и мляко. И сега друг интересен вариант е на кефир. Рецептата е максимално опростена, защото трябва да вземем само три съставки.

Необходими продукти:

• 1,5 чаши (300 мл) кефир;
• 450 г пресято брашно;
• 1 ч.л. сол.

Как да се направи:

1. Добавете сол към кефира и разбъркайте. За това е удобно да използвате електрическа бъркалка със сменяеми дюзи. Добавете една трета от брашното и смесете до гладка смес.

2. След това сменете приставката за бъркане за дебело тесто. Постепенно добавете останалото брашно и разбъркайте добре.

3. Оформете кок, поставете го в торба и оставете настрана за 30-40 минути. През това време глутенът в брашното ще се разпръсне и тестото ще стане твърдо и еластично. Точно тази, от която се нуждаем, за да извайваме ястие с месо.

Как да извайвам манти: 7 от най-добрите методи за извайване

И сега, скъпи приятели, време е да помислите как да направите готовото ястие красиво. Има много опции за опаковане на пълнежа. Обикновено се взема квадратно тесто и ъглите се залепват в него по различни начини. Така можете да оформите „плик“, „кошница“, „чанта“. Можете дори да направите манти с форма на роза. За целта пълнежът се поставя върху правоъгълна лента от тесто, която след това се прищипва и увива във формата на цвете.

Не се страхувайте да създавате и експериментирате. Гледайте това видео стъпка по стъпка и може би ще намерите нов, уникален начин, по който можете да изненадате семейството и гостите си!

Рецепта на Манти от Сталик Ханкишиев

Накрая ще добавя още няколко опции към колекцията от рецепти. Известният кулинарен специалист и телевизионен водещ Сталик Ханкишиев съветва при готвене да се използва брашно от твърда пшеница "Дурум". Използва се в допълнение към обичайния.

Уникалността на твърдото брашно е, че съдържа повече глутен от обикновеното брашно. Това прави приготвеното тесто лепкаво, почти каучуково.

Опитайте и може би точно тази опция ще ви стане любима. Опитайте и 4 вида топинги. Така че можете да изберете опцията, която ви харесва, и да я направите своя собствена рецепта за подпис.

Време е да се сбогуваме с вас, скъпи читатели! Със сигурност вече изгаряте от нетърпение, за да опитате онези методи за готвене, за които още не сте знаели.

Сигурен съм, че скоро ще зарадвате своите близки и гости с прекрасно ориенталско ястие със сочно месо. И може би една от дадените рецепти ще се превърне във вашата визитна картичка сред приятели! Междувременно ще подготвя за вас селекция от други интересни рецепти и малки трикове. Приятен апетит и до скоро!

Класическо тесто за манти: вкусно, крехко, чук, без яйца, за да не се счупи. ТОП 4 най-добри рецепти стъпка по стъпка със СНИМКИ

Манти е национално ястие в много азиатски страни, както и в Изтока. Те са на пара, от кайма с лук и подправки. Увива се под формата на роза в безквасно или маяно тесто. Има много рецепти за това ястие. Много е важно правилно да приготвите тестото, така че мантията да е нежна и вкусна.

Тесто за манти, класическа рецепта

Много проста и достъпна рецепта за тесто за манти. Приготвя се бързо, в състава няма мая, така че не е нужно да чакате, докато тестото излезе. Това тесто се държи добре, така че можете да го приберете в хладилника или фризера за следващата порция манти.

• 1 кг пшенично брашно
• 1 бр. Яйце
• 1 чаша вода
• 2 ч.ч. Сол

Вземете дълбока чиния или купа, изсипете чаша топла преварена вода в нея. Разбийте във вода сурово яйце и достатъчно трапезна сол.

С помощта на вилица или бъркалка разбийте яйцето, водата и солта до получаване на гладка смес в купа.

Вземете още една дълбока суха купа и пресейте най-висококачественото пшенично брашно през сито. По този начин можете да се отървете от бучките и отломките, които понякога се хващат в брашно. По-добре е да го пресеете два пъти, така че брашното да е наситено с кислород, а тестото да е меко и еластично.

В центъра на купчината пресято брашно направете малка депресия и изсипете яйчената смес от купа в нея.

Внимателно използвайте дървена шпатула или обикновена супена лъжица, за да смесите течните съставки с брашното.

Продължете да месите тестото, докато стане достатъчно дебело, но лепкаво.

След като тестото се сгъсти, поставете го от купата върху работна повърхност, като го поръсите с брашно. Сега замесете тестото с ръце, добавяйки брашно, ако е необходимо.

Месенето трябва да продължи поне петнадесет минути, така че глутенът да започне да се откроява от брашното. Изравнете тестото на плоска торта, след това сгънете наполовина. Замесете тесто и повторете процедурата отново. Готовото тесто не трябва да полепва по ръцете ви. Той е гъвкав и приятен за работа.

Навийте тестото на топка, увийте със стреч фолио и оставете на топло за четиридесет минути. Оставете тестото да почине и започнете да оформяте манти. остатъците могат да се съхраняват в хладилник или замразени.

Идеално тесто за манти

Опитвали ли сте такова ориенталско ястие като манти? Ако не, не забравяйте да го сготвите. Това е чудесна алтернатива на всички отегчени кнедли и хинкали. Тази рецепта прави тестото много нежно и тънко. С него е лесно да се работи, не се придържа към ръцете ви, еластичен, така че лесно можете да го навиете на тънък слой и мантията ще се получи както в класическата правилна рецепта.

• 2,5 чаши Брашно
• 1 чаша вода
• 1 бр. Яйце
• 1 ч.л. Сол

Вземете чиста, суха и дълбока купа. Пресейте в него през сито първокачествено пшенично брашно. То трябва да е с високо качество, тъй като резултатът от вашето ястие зависи от брашното. Пресяването ще го насити с кислород и ще се отърве от бучки. Направете малка депресия в брашното и добавете чаена лъжичка сол към него.

Изсипете чиста преварена вода със стайна температура в същата вдлъбнатина в брашното.

Разбийте сурово пилешко яйце в брашното и солта. Използвайте вилица, за да започнете да месите тесто. Разбъркайте добре, докато стане вискозно и гладко, без брашни бучки.

Напудрете работната си повърхност с брашно. След това поставете тестото от купата върху него. След това започнете да месите с ръце. Месете тестото за около десет минути, разточете го и го сгънете наполовина. Поръсете с брашно, ако е необходимо, за да не залепва тестото по ръцете ви. Но внимавайте да не прекалите. Ако добавите твърде много брашно, тестото ще бъде твърде жилаво и няма да се разточи добре. Готовото тесто навийте на топка, покрийте го с кърпа за чай и го оставете настрана да почине и брашното освобождава глутена. Тестото ще бъде готово за работа след половин час.

След като тестото се затопли за половин час, отново го поставете върху набрашнена работна повърхност. С помощта на точилка го навийте на възможно най-тънкия слой, но така че тестото да не се счупи.

Навийте тестото на руло. Използвайте точилка за това, сякаш го навивате около дърво.

Издърпайте точилката от полученото руло, притиснете тестото с ръце и го нарежете на еднакви по размер квадрати.

Трябва да получите голям брой такива квадратчета, от които ще оформите мъже.

Пълнежът от манти може да се приготви по всяка от рецептите. Най-често тя включва нарязано свинско или агнешко месо, смесено с парчета бекон, обилно подправени с лук и билки. Поставете пълнежа върху всеки квадрат и защипете краищата му, както е показано на снимката. След това можете веднага да изпратите мантиите в парната баня или да ги поставите във фризера, за да ги използвате по-късно като полуфабрикати.

Тестени изделия за манти

Искате ли вашите манти да са мега вкусни и нежни? След това пригответе сладкиши за тяхната основа! Много е лесно да направите това, но врящата вода просто преобразува тестото. Става много по-лесно да се работи с него, то се разточва превъзходно и не се чупи. Не пропускайте да опитате тази рецепта, тя ще ви стане любима!

• 1 чаша вода
• 1/2 ч.ч. Сол
• 3 с.л. л. Растително масло
• 2 чаши Брашно

Налейте вода в тенджера или тенджера. След това го поставете на котлона, включете силен огън и оставете течността да заври. В него налейте три супени лъжици олио и добавете сол. Разбъркайте добре, за да се разтворят солените кристали във водата.

Извадете тенджерата с вряща вода от печката и добавете чаша пресято първокласно пшенично брашно в нея. Смесете добре съставките с вилица, за да „сварите“ тестото.

Сега добавете още една чаша брашно в купа или тенджера и отново разбъркайте добре. След като тестото е достатъчно дебело, поставете го на работна повърхност и започнете да месите. Ако смятате, че не е достатъчно твърдо или продължава да лепне по ръцете ви, добавяйте брашно, докато месите. Готовото тесто не полепва по ръцете ви, но остава еластично и меко. Навийте го на топка, увийте го със стреч фолио и го приберете в хладилника да почива половин час. Междувременно можете да направите плънката за манти.

Когато тестото е било в хладилника за достатъчно време, отстранете лепилото, поставете го на набрашнена работна повърхност и го разточете възможно най-тънко с точилка. След това го нарежете на квадрат с еднакъв размер (около пет на пет сантиметра) с остър нож и ги напълнете с кайма.

Тесто за манти - класическа рецепта със снимка стъпка по стъпка

Манти е много вкусно и засищащо ястие, което е много популярно сред турци, азиатци, корейци и монголи. На външен вид те много приличат на кнедли, но тези две ястия не трябва да се бъркат. В превод на руски "манти" означава "пълнена глава". Пълнежът им може да бъде напълно различен: тиква, месо, гъби, картофи с бекон, билки, риба и дори плодове или плодове. Тестото може да се приготвя и по различни начини - много важен компонент на цялото ястие. Някои хора смятат, че се получава по-добре от вода и яйца, други смятат, че от сол, вода и брашно. Нашите класически рецепти ще ви помогнат да изберете най-доброто тесто и да направите най-добрите манти.

Тесто за класическа рецепта на манти

Време за готвене - 1 час.

Порции - 10-12

С тази класическа рецепта можете да направите вкусно, еластично и не разкъсващо тесто за манти. Този метод на готвене е много прост и освен това не изисква много усилия и никакви сложни съставки. Всичко, от което се нуждаете, е сол, вода, брашно и яйце. Можете да бъдете спокойни, че това тесто ще направи най-вкусните и красиви манти!

• Пилешко яйце 1 бр.
• Брашно 1 кг.
• Сол 2 ч.ч.
• Вода 1 чаша

Тестото за манти е готово! Сега можете да готвите вкусно и задоволително ястие от него! Извайвай и готви с удоволствие!

Класически сладкиши на вряща вода за манти

Приготвеното класическо тесто за манти за манти е много удобно за скулптуриране, но трябва да опитате малко, за да го приготвите правилно. Тъй като тестото се вари във вряща вода, по-добре е да го приготвите веднага, така че да е под ръка в точното време. С правилното спазване на всички етапи от кулинарния процес, ще получите отлично тесто, от което ще излязат същите прекрасни манти.

Състав:

• Брашно - 3 супени лъжици.
• Яйца - 1 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.
• Вряща вода - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Счупете едно яйце в дълбока купа, добавете сол към него и разбийте добре съставките с бъркалка, докато станат хомогенна течност.
2. Пресейте брашното в отделен дълбок съд или чаша с помощта на сито или специална чаша. След това добавете необходимото количество растително масло към него и след това променете всичко добре със супена лъжица.
3. Изсипете предварително приготвена чаша вряща вода в брашното и веднага разбъркайте интензивно масата с лъжица.
4. Добавете смес от яйца и сол към приготвената брашна маса. Започваме да месим тестото с ръце, като добавяме малко брашно, ако полепне.
5. Когато тестото е готово, увийте го в найлонов плик, за да не изсъхне, и го оставете да "почине" за 20-30 минути.

След изтичане на времето можете спокойно да започнете да приготвяте вкусно и красиво ястие. Успешни манти и вкусен обяд!

Класическата рецепта за тесто за манти с минерална вода

Много домакини харесват класическата версия за приготвяне на тесто за манти на минерална вода. Първо, той не се придържа към ръцете и масата по време на месене, дори ако не добавяте брашно към по-голямата част. На второ място, прилепва добре по време на готвене и пълнежът не пада по време на готвене. За да сте сигурни, че тестото е точно такова, каквото трябва да бъде, използвайте точното количество съставки, посочено в рецептата.

Състав:

• Брашно - 500-600 g.
• Яйца - 1 бр.
• Минерална вода - 200-220 мл.
• Захар - 5 g.
• Сол - 5 g.
• Растително масло - 60-75 g.

Метод на готвене:

1. Вземаме чист и дълбок съд, в който разбиваме яйцето. Разбийте го енергично с вилица.
2. Добавете сол, захар към яйцето и отново разбъркайте всичко добре, докато ронливите съставки се разтворят напълно.
3. Налейте необходимото количество растително масло и минерална вода.
4. Разбъркайте енергично добавените съставки с предишните, докато се получи хомогенна маса.
5. Пресейте брашното в отделна купа, като използвате специална чаша или сито, след което го добавете на части към основната маса. След всяко пълнене на съставката, разбъркайте добре тестото, за да разбиете всички бучки.
6. Когато тестото стане трудно да се меси в купа, прехвърлете го предварително на чиста и набрашнена маса. Продължаваме да месим с ръце.
7. Веднага след като тестото спре да лепне по повърхността на масата и ръцете, то е готово.

Приготвеното тесто за манти в минерална вода може да се използва веднага за моделиране, тъй като не отнема време за вливане. Приятно готвене!

Класическо бутер тесто за манти

За да готвите вкусни и красиви манти, не е необходимо да приготвяте тесто за тях, което съдържа само брашно, вода, яйца и сол. Апетитно ястие може да се направи и от бутер основа. И така, манти се оказва толкова хрупкава, че е просто невъзможно да устоиш на такова изкушение! Опитайте се да направите тестото по нашата класическа рецепта - и ще се уверите сами!

Състав:

• Брашно - 500гр.
• Яйце - 1 бр.
• Масло - 200гр.
• Сол - 1-2 щипки.
• Оцет 9% - 1,5 с.л. л.
• Водка - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцето в дълбока купа и добавете необходимото количество водка и вода към него.

Съвет: ако е възможно, използвайте емайлирани съдове за готвене.

1. Добавете малко сол и оцет към сготвената яйчена маса. Смесете добре всички съставки.
2. Пресейте брашното в отделен сух съд с помощта на chintz или специална чаша, след което го добавяме на части към по-голямата част. Нека започнем да замесваме тестото.

Съвет: трябва да месите тесто на ръка поне 5 минути. Колкото по-дълго се меси, толкова по-добре и по-вкусно ще бъде манти.

1. Когато тестото е готово, навийте го на топка, увийте го в найлонов плик или прозрачно фолио и след това го изпратете в хладилника за 15-20 минути.
2. Докато тестото е в хладилника, нарязваме незамразеното масло на средни парчета и го смесваме със 100 г брашно. Можете да използвате кухненски робот, за да улесните това.
3. Поставете масата, направена от брашно и масло, между два листа хартия за печене и я навийте на слой, така че дебелината да е около 3-4 мм, след което също я изпращаме в хладилника, така че маслото да се втвърди.
4. Когато тестото излезе, го разточете на чиста маса, така че дебелината му да е около 6 мм.
5. Разстиламе още един слой върху разточения слой, който приготвихме от брашно и масло. Последният трябва да заема половината от площта на първия.
6. Разточете тестото на случаен принцип и го разточете отново. Повтаряме тези стъпки 5 или 6 пъти.
7. Когато тестото се разточи достатъчен брой пъти, ние го изпращаме обратно в хладилника за 15-30 минути.

Бутер тестото Manti е готово за употреба! Уверяваме ви, че все още не сте опитвали такива манти! Яжте си на здраве и с апетит!

Тесто за манти на кефир - класическа рецепта

Рецептата за такова тесто може да ви бъде полезна не само за приготвяне на манти, но и за пица или пайове. Оказва се много еластичен, деликатен по консистенция и леко кисел на вкус. Всяко пълнене на фона на такова тесто ще изглежда сочно и невероятно вкусно. За подготовката на основата за манти не са необходими яйца, но трябва да се запасите с малко количество кефир.

Състав:

• Брашно - 3 супени лъжици.
• Кефир - 500 мл.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Преди да пристъпите към приготвянето на тестото за манти, е необходимо да извадите кефира от хладилника предварително и да го доведете до стайна температура при естествени условия. След това го изсипете в дълбока купа.
2. Добавете малко сода и сол към млечния продукт и налейте необходимото количество растително масло.

Съвет: видът масло няма значение, можете да използвате или зехтин, или слънчогледово масло. Основното е, че трябва да е без мирис.

1. Пресейте брашното в купа с по-голямата част с помощта на фино сито или специална чаша и в същото време замесете тестото за поне 10 минути. Тестото трябва да е без бучки и гладко. Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно.
2. Когато тестото е еластично и спре да лепне, покрийте го със стреч фолио и го оставете да "почине" за около 20-30 минути, за да се улесни разточването.

След като изтече времето, можете да започнете да работите с тестото и да приготвяте вкусни манти от него. Насладете се на моделирането и вкусното си ястие!