Бутер тесто с крем. Рецепта за подправка с крем. Съставки за приготвяне на бутер тесто

Много харесвам сладкиши с крем, но не винаги е удобно да се използва, тъй като за някои продукти той е течен и може да изтече навън. Но ако добавите малко нишесте към него, тогава консистенцията ще доведе до еластичен крем, който не е толкова лесно да се отстрани от лъжица. Наскоро открих този крем за себе си, във Франция той се нарича "Patissier".

Кремът Patissier е много приятелски с бутер тесто и не е нужно да се притеснявате, че ще изтече по време на печене. Бутер тестото с този крем е сладко и много вкусно.

За да спестя време, обичам да използвам готово замразено бутер тесто, което може да се купи във всеки магазин.

Бутер тесто с крем

Състав:

• Замразено бутер тесто 500гр.

За крема:

• Мляко 300 мл.
• Захар 100гр.
• Ванилин на вкус.
• Нишесте 30 g.
• Яйце 1бр.

Процес на готвене:

Нека подготвим съставките. Размразете бутер тестото при стайна температура. Успоредно с това приготвяме крем.

Разбийте захарта и яйцето с бъркалка за 1 минута. В класическата рецепта се готви на жълтъци, но аз взех 1 яйце вместо 2 жълтъка.

Добавете нишесте и ванилин към яйцата

и продължете да биете 1 минута.

След това изсипете ½ чаша мляко към яйчената смес и продължете да разбивате.

Изсипете останалото мляко в получената смес, разбъркайте добре и поставете на огън.

Готвим сметаната, като разбъркваме непрекъснато, и се уверяваме, че не изгаря. Веднага след като кремът започне да къкри, намалете топлината и продължете да бъркате енергично в продължение на 1 минута. Отстранете сметаната от огъня и охладете. В процеса на охлаждане той ще се сгъсти още повече.

Разтопете малко размразеното бутер тесто и го разделете на квадрати, а в получените квадратчета правим разрези, както е на снимката (отстъпвайки от ръба на 1 см вътре в квадрата, изрязваме ъглите на вътрешния квадрат).

Поставете крема Patissier в центъра на получените квадратчета, за всяка торта - 1 супена лъжица.

Закрепваме противоположните ъгли.

Формираме добре ъглите върху пълнежа и ги изпращаме в предварително загрятата фурна (180-200 градуса).

Въздушни пуфчета с деликатен крем - мечтата на всяка домакиня! Това удивително вкусно чаено лакомство е много лесно за приготвяне, а вкусът му може да се конкурира с гурме сладкиши!

Състав:

- 4 листа готово бутер тесто;

- 2 пилешки яйца + 1 яйце за омазняване на печени изделия;

- 0,5 с.л. Сахара;

- 1 плик ванилова захар;

- 3 с.л. л. ванилово брашно;

- 0,5 литра мляко;

- малко масло за смазване на листа за печене.
1. Първата стъпка с крема е приготвянето на тестото. Ако тестото не е имало време да се размрази на път за вкъщи от магазина или дълго е чакало „съдбата“ си във вашия фризер, тогава то трябва да се размрази и за предпочитане при стайна температура. Ако искате да спестите време и да размразите тестото в микровълновата фурна, тогава то може да не се вдигне при печене. Всеки лист тесто трябва да се размрази поотделно или да се измести с полиетилен.

2. Междувременно тестото "си почива", нека направим крем за нашите вкусни буфи. За целта забийте пилешките яйца в купата на блендер или кухненски робот.

4. След това добавете определеното количество пшенично брашно, като не забравяте първо да го пресеете.

5. След това включете пасатора и превърнете всичко в хомогенна маса.

6. Изсипете мляко в тенджера с дебели стени и оставете да заври. Веднага след като млякото започне да кипи, изсипете яйчната маса на тънка струйка при непрекъснато разбъркване.

7. Сварете бутер крема на слаб огън, докато се сгъсти, разбърквайки енергично с бъркалка или лъжица. Извадете готовия крем от котлона и охладете.

8. Докато приготвяхме крема, бутер тестото вече беше размразено. Поръсете брашно върху работната повърхност и разстелете листа тесто.

9. Разточете го леко на една страна.

10. Смажете с охладен крем.

11. Сгъваме слоя тесто няколко пъти.

12. И нарязваме на порции вдишвания.

13. Или можете да направите вдишвания под формата на малки кроасани. За целта разточете тестото и го нарежете на триъгълници.

14. Намажете също с крем.

15. И ние се изключваме.

16. Поставете нашите бъдещи сладкиши върху намазана мазнина. Върху бухалката, ако желаете, намажете с леко разбито яйце.

17. Печете в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за 20-25 минути, докато омекнат.

Четене 4 мин. Преглеждания 459

От готово бутер тесто може да се приготви голямо разнообразие от печени изделия. Има много рецепти за вдишвания. Изключително нежни и ароматни бутер тестени бутерчета с крем. Рецептите са доста лесни за приготвяне. Освен това, ако сте закупили готово бутер тесто, или сте го приготвили по класическата рецепта.

Буферите, направени от ароматизирано бутер тесто със сметана, са естетични, равномерни. Особеността и предимството на всмукванията е хрупкава, слоеста структура. Печени изделия от бутер тесто с всякакви пълнежи оставят най-широк простор за експерименти и разнообразни семейни диети.

Съставки за приготвяне на бутер тесто

• 250 грама пшенично брашно;
• 200 грама масло или маслен маргарин;
• 1 брой - жълтък;
• 1/4 чаена лъжичка сол;
• 2 чаени лъжички 6 процента оцет;
• 100 грама ледена вода.

Съставки за крем

• 350 грама мляко;
• 30 грама масло;
• 100 грама гранулирана захар;
• 2 чаени лъжички ванилова захар;
• Шипка сол;
• 30 грама брашно;
• 2 бр. яйца.

Подготовка

Приготвяне на крем

Можете визуално (на око) да определите готовността на печенето. Трябва да се зачерви, образува се златиста, апетитна коричка. Готовите бутерчета със сметана от бухналото готово бутер тесто се изваждат от фурната. В топло състояние сойките се поръсват с пудра захар или се намазват с конфитюр, разреден с вода по желание на домакинята.

Буфети с кремообразен крем от бутер тесто с невероятен вкус се сервират с чай, кафе, мляко и други напитки. Крем пуфките са придобили популярност и любов сред всички възрастови групи. Те са се превърнали в изискан десерт, обилна закуска по време на работен или учебен ден. Също така е трудно да си представим приятелско чаено парти без тях.

И исках да опитам да изпека нещо друго с този вкусен крем.

Например кифлички (те скоро ще бъдат на сайта) и сладкиши.

Крем бутер тесто - рецепта супер проста и супер вкусна! Възхитителните, ароматни сладкиши с крем са достойни за сервиране в гурме кафенета с кафе и горещ шоколад! А приготвянето на вкусни сладкиши е много лесно във вашата кухня.

Състав:

за 1 кг готово тесто от бутер мая –

• 1 чаша мляко;
• половин чаша захар;
• 2,5 супени лъжици брашно;
• по желание - ванилова захар;
• 50 г масло.

Как да печем:

Избрах тесто с бутер-мая, защото продаваме много вкусно тесто, богато, ароматно! Но само с бутер тесто мисля, че ще се получи добре.

Каква форма ще бъдат впръскванията? Можете да ги направите различни: с крем вътре и, обратно, първо изпечете и след това напълнете с крем. Избрах втория вариант. Можете да правите буфери с крем кръг, като volovanov, но реших да опитам нова форма на бутер, с квадратен прозорец.

Размразете бутер тестото при стайна температура, разгънете го на маса, покрита със стреч фолио или смачкана с брашно, за да не полепне, и нарежете на квадрати.

Ние огъваме квадрата наполовина косо, изрязваме получения триъгълник от двете страни, но не напълно. Разгъваме и огъваме получените ленти: надясно - наляво, наляво - надясно.

Поставете буферите върху лист за печене, намазан с растително масло, и печете при 200 ° С до златисто кафяво. За да предотвратите издигането на средата на вдишванията и има място за крема, можете да ги набодете с вилица.

Готовите буфети охладете и напълнете с крем.

Кремът се приготвя така: разбийте с миксер мляко, захар, яйце, брашно и загрейте на слаб огън, разбивайки от време на време, за да не се образуват бучки. Когато сметаната се сгъсти, свалете от огъня и охладете. Към охладения крем добавете масло и разбийте с миксер.

Сладкиши с крем са вкусни, опитайте! И вие също можете да напълните такива всмуквания не само със сметана, но и със сладко, конфитюр, мармалад, тестени изделия за закуски ... Представете си и споделете вашите идеи!

Разточете тестото (ако е необходимо) и нарежете на квадрати 10х10 см.
Пригответе крема: сварете мляко с половината захарна норма и ванилия. По това време смесете жълтъците с останалата захар и нишесте, портокалов сок, добавете доста мляко към тази маса, така че да стане водниста, разбъркайте с бъркалка, докато няма бучки, изсипете всичко във врящото мляко и Разбъркайте енергично (ако е необходимо, довеждайте до сгъстител на слаб огън, като бъркате непрекъснато).

На теста направете разфасовки в ъглите, както е на снимката, като отстъпите малко назад (около 1 см) от ръба.

Поставете пълнежа в средата на квадрата (можете да сложите още, кремът няма да свърши!
Заслепете ръбовете по диагонал, първо от едната страна, а след това от другата (вижте снимката).

Поставете готовите буфери върху лист за печене, покрит с пергамент, набодете с вилица.

Печете във фурна, загрята до 190-200 градуса за около 20-30 минути (отне ми 20 минути, изпечена на 200 градуса в режим "Горещ въздух" на средно ниво). Охладете буфите върху решетка или дървена дъска. Поръсете готовите сладки с пудра захар ...
Имам 8 вдишвания.

N.B. Понякога може да се окаже малкосух (между другото, когато се пече от домашно тесто, такава липса не се наблюдава), затова бих препоръчал да се сложи тестото преди крема, например парчета плодове или дебел конфитюр (в този случай поръсете тестото само с капка нишесте и след това сложете плодовете / сладкото, след това сметана. Печете, както е посочено в рецептата. Или, като опция, можете да сервирате с малко сладък сос (ванилово мляко, шоколад, горски плодове) НО ако сложите малко повече крем, вдишванията ще станат сочни отвътре и тогава няма да има нужда от сладко и плодове!