У дома » Салати » Рецепта за готвене на доматен кетчуп. Как да си направим вкусен домашен кетчуп от домати за зимата. Домашен доматен кетчуп. Снимка

Рецепта за готвене на доматен кетчуп. Как да си направим вкусен домашен кетчуп от домати за зимата. Домашен доматен кетчуп. Снимка

Интересни рецепти за приготвяне на домашен кетчуп с ябълки, опитайте да готвите за зимата.

Домашният кетчуп по тази рецепта несъмнено си заслужава да се направи, защото за разлика от закупения в магазина кетчуп, ще получите натурален продукт - той не съдържа вредни добавки, които се използват в индустриалното производство, той има ярък богат вкус и деликатна текстура. И ако сте запален летен градинар, тогава със сигурност сте събрали голяма реколта от домати и също така имате ябълково дърво с ябълки, които не са подходящи за дългосрочно съхранение. Това са същите ябълки, които вече сте яли и сте приготвили сладко от тях, но те все още не свършват, затова ги изпратете в този сос заедно с домати. Сигурен съм, че домашният кетчуп с ябълки няма да ви остави безразлични, определено ще запомните тази рецепта и ще я споделите с приятелите си. Между другото, можете да го готвите дори през зимата, при липса на пресни домати, като ги замествате с доматен сок.

Можете да готвите този кетчуп в тенджера от 6-7 литра. Ще ви трябва и месомелачка, гевгир с мрежа и втора тенджера, в която да втриете доматената маса.

От това количество продукти ще се получат около 3 литра готов кетчуп.

домати 4 кг (или 2,5 литра доматен сок)
лук 0,5 кг
ябълки 0,5 кг
горчив пипер (по желание)
захар 1 чаша (обем чаша 200 ml)
сол 2 с.л. (без слайд)
смлян черен пипер 1 ч.ч.
канела 1 ч.ч.
карамфил 10 бр
оцет 9% 1 чаша (обем на чаша 200 ml)

Обелете и измийте корите, измийте доматите и ябълките, отстранете средата от ябълките, не е нужно да ги белите - трябва да смилате всичко с месомелачка. Ако обичате люто, добавете люти чушки (не добавям). Оставете смляната маса да заври и оставете да къкри 2 часа на тих огън. Ако имате газова печка, поставете тенджерата върху разделителя. Разбъркайте и се уверете, че масата не изгаря.

Втрийте доматената паста през мрежеста цедка, за да отстраните ципите от доматите и ябълките.

Към настърганата маса добавете захар, сол, оцет, черен пипер, канела и карамфил. Варете всичко за 20 до 25 минути.

Канелата и карамфилът са две подправки с много уникална миризма и вкус. Те са тези, които превръщат обикновения доматен сос в кетчуп. Те трябва да присъстват в тази рецепта. Но можете да добавите и сух джинджифил на прах, смлян бахар, червен пипер.

Готовият кетчуп може да се налива в обикновени стерилизирани буркани и да се затваря с капаци. Но е по-удобно да се съхранява в бутилки с винтови капачки. Бутилките трябва да се измият добре и да се изсипят в тях вряща вода за 5-10 минути, да се отцедят, да изсъхнат малко и да се налеят кетчуп.

Ароматът на този кетчуп ще изпълни дома ви за дълго време, предизвиквайки апетита на всички членове на домакинството. И разбира се, такъв вкусен сос няма да застоява в килера ви.

Рецепта 2: кетчуп за зимата с ябълки и домати

В тази рецепта можете сами да регулирате остротата на соса - това не засяга запазването на консервираната храна.

2,2 кг домати;
300 гр. лек лук;
600 гр. есенни ябълки;
100гр. скилидки чесън;
½ шушулка люта чушка;
30 ml оцет 9%;
смлян черен пипер, хмел сунели и сух босилек - по вкус и желание на домакинството;
1 супена лъжица л. трапезна сол от грубо смилане.

Изплакнете всички зеленчуци, изсушете, смилайте в месомелачка заедно с ябълки, след като ги нарежете на малки парченца.

Отцедете всичко в голяма тенджера, оставете да къкри на тих огън поне час.

Към масата добавете счукан чесън, подправки и оцет, кипете отново на тих огън в продължение на 60 минути.

Оставете леко да се охлади и разтрийте през дебело сито за по-голяма еднородност.

Налейте в подготвени буркани, покрийте със затварящи се капаци.

Стерилизирайте доматен кетчуп с ябълки "Оближете пръстите си" на водна баня в рамките на 10 минути от момента, в който водата заври в стерилизатора.

Извадете, навийте, обърнете. Изолирайте и го поставете в килера или мазето за един ден.

Рецепта 3: кетчуп от домати и ябълки с лук (със снимка)

Вкусен кетчуп за зимата може да се направи от домати и ябълки с добавка на лук, чушки и подправки.

Днес предлагам рецепта за текуща консумация и за зимни приготовления в малки количества. За консервиране в големи обеми използвам различна технология: прекарвам доматите през сокоизстисквачка и след това сварявам сока. Това ми дава еднородна консистенция без зърна. За малки обеми доматите и другите съставки могат да се варят в бавен котлон. Виждам недостатъка на този метод във факта, че зърната остават в крайния продукт и след кипене все пак трябва да полагате много усилия, за да премахнете кожата от плодовете. Това не е трудно, но само ако продуктите са малко.

Лук - 1 бр. (около 100 g)
Ябълки - 1 бр. (около 100 g)
Български пипер - 1 бр. (около 120 g)
Домати - 1,25 кг
Сол - 1-1,5 ч.л.
Захар - 1,5-2 ч.л.
Карамфил - 5 бр.
Канела - 0,5 ч.л.
Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
Оцет - 1,5 супени лъжици

Продуктите, които имам днес, са достатъчни за около един и половина литра кетчуп, в зависимост от степента на кипене. Ако доматите са месести сортове, тогава ще трябва да се вари по-малко, ако доматите са воднисти, тогава течността ще трябва да се изпарява повече време.

Предимството на този метод на готвене е, че предварителната подготовка е проста. Нарежете обеления пипер наполовина или на 4 части. Лукът може да се реже по същия начин. Да, и доматите с ябълки не трябва да се режат фино, ще бъде по-лесно да се премахне кожата от големи парчета.

Поставяме цялото това изобилие в купата на мултикукъра и го слагаме в програмата за яхния за 2 часа.

Използвам това време за приготвяне на консервите: измийте и стерилизирайте ги заедно с капаците.

Обикновено стерилизирам бурканите над чайник с вряща вода и сгъвам капаците вътре в тази кана.

Отворете мултикукъра след два часа. Ще видим, че зеленчуците са сварени, а кората от домати и ябълки се е отлепила почти навсякъде. Много е лесно да го премахнете, като просто го откачите с вилица.

С пасатор пасирайте масата, като нарязвате всички зеленчуци. Добавете карамфил, канела и смлян пипер.

Продължаваме да готвим. На този етап програмата за задушаване може да бъде заменена с програма за пържене. Тук вижте вашия модел, коя програма е най-благоприятна за изваряване на масата и изкипяване на излишната влага. Добавете захар, сол, оцет и гответе още 20 мин. Дегустираме и при необходимост добавяме още сол и захар.

Слагаме горещата маса в буркани.

Затягаме капаците.

Обърни се.

Кетчуп с ябълки за зимата е готов. Скрийте се, иначе зимата няма да си заслужава.

Рецепта 4: кетчуп с ябълки, домати и чушки

Кетчупът с чушка и ябълки за зимата със сигурност ще се превърне в едно от любимите ви допълнения. Може лесно да се добави към пица, задушени кюфтета в нея или да се сервира с месо или зеленчуци. Винаги можете да намерите приложение за него, тъй като и възрастните, и децата обичат такъв кетчуп.

Много е полезно да затворите домашно приготвен кетчуп за зимата, тъй като магазинният продукт може да се похвали с по-богат вкус, но този ефект се постига благодарение на емулгатори и ароматизанти. За никого не е тайна, че те влияят негативно на организма като цяло, така че е по-добре да откажете такъв кетчуп, предпочитайки домашно приготвен продукт.

Предимството на домашния кетчуп с ябълки и чушки е, че е направен от изцяло натурални съставки. Можете сами да регулирате вкуса и пикантността му, като добавите или извадите една или друга съставка. Така че, често към такава закуска се добавя лук, за да стане по-пикантен, както и много други съставки, включително билки.

Можете също така да регулирате консистенцията на вашия домашен кетчуп сами. Например, ако обичате по-дебела закуска, можете да смилате доматите с месомелачка или блендер и след това да отцедите малко от излишната течност, като за приготвянето на кетчупа използвате само дебелия домат.

Подробни препоръки за приготвяне на кетчуп с чушки и ябълки можете да намерите в нашата поетапна рецепта със съвети за снимки. Трябва само да съберете необходимото количество съставки, да отделите малко свободно време и също така да прочетете внимателно тази рецепта. Всеки ще хареса вашия домашен кетчуп без готвене, а можете и да го затворите за зимата.

домати - 1 кг
ябълки - 2 броя
чесън - 1 бр
звънец - 1 кг
сол - 1 супена лъжица
захар - 1 ч.л.

Съберете необходимото количество домати, от които ще приготвите кетчуп. Препоръчително е да се вземат домати от червени сортове, с твърда каша и тънка кожа. Измийте ги старателно в течаща вода и ги нарежете на големи парчета, за да ги улесните за смилане.

Изплакнете ябълките, отстранете дръжката и ги нарежете на клинове, като премахнете центъра без костилки. Поставете резените ябълки в същия контейнер, където сте изпратили нарязаните домати. Всичко това трябва да се смачка заедно, така че съставките да се смесят по-добре помежду си.

След това смелете доматите в месомелачка или с пасатор и използвайте метода, който дадохме в описанието, ако искате да направите кетчупа по-дебел. Уверете се, че в получената течна маса не е останала кора от ябълка или домат. За да елиминирате появата му в кетчупа, прекарайте го през сито.

Сега трябва да изплакнете звънеца, да го нарежете на няколко парчета, след това да премахнете всички семена и да добавите зеленчука към пюрето от домати и ябълки. Въоръжете се с пасатор и смелете отново сместа, за да стане по-гладка.

След това добавете сол и захар в необходимото количество, разбъркайте добре кетчупа и го опитайте. Ако няма достатъчно сол или захар, можете да добавите още, но не прекалявайте, за да не развалите ястието си.

Тъй като не е необходимо да готвите кетчуп с чушки и ябълки, изберете подходящи съдове, в които ще бъде удобно да съхранявате закуската, и разпределете кетчупа върху тях. Ако искате да го затворите за зимата, тогава трябва да добавите доста оцет и да навиете със стерилни капаци, като извадите бурканите в мазето или килера.

Рецепта 5, стъпка по стъпка: домашен кетчуп с ябълки и лук

Харесвам тази рецепта само заради добавянето на ябълки. Те му придават специален вкус. Ако обичате сладък сос, тогава използвайте сладки плодове. Ако вземете кисело, получавате нещо като "Heinz".

Домати - 3 кг
Ябълки - 500 гр
Лук - 250 гр
Сол - 1,5 супени лъжици
Захар - 1,5 чаши
Ябълков оцет - 50 гр
Млян пипер - на вкус

Измийте всички зеленчуци и плодове и нарежете на малки парченца. Обелете първо лука.

Поставете на огън и варете, докато лукът омекне.

След това смесете всичко с потапящ пасатор до пюре. След това гответе на огъня до желаната дебелина. Приблизително 50 минути. И не забравяйте да бъркате постоянно, за да не изгори нищо. 5 минути преди края на готвенето добавете сол, захар, черен пипер и оцет. Разбъркайте всичко добре.

Разпределете готовия сос в стерилни буркани и затегнете капаците. Обърнете се, увийте с кърпа или одеяло и оставете за 24 часа, за да се самостерилизира. След това поставете празните места във вашето хранилище.

Рецепта 6: кетчуп с ябълки и домати през месомелачка

Този път искам да ви предложа кетчуп с ябълки у дома за зимата, който се оказва просто вкусен.

Искам да ви кажа как да направите отличен кетчуп, в който освен доматено пюре ще добавим сладко-кисели ябълки, подправки, чесън и подправки (канела и карамфил), както и малко лимонена киселина. Нямате представа колко е вкусно! Този домашен кетчуп може да се сервира с печено месо или да се добави към зеленчукова яхния, въпреки че съпругът ми понякога се увлича до такава степен, че дискретно поглъща цял буркан, просто го намазва върху филийки хляб.

доматен плод - 4 кг,
ябълка (сладко-кисел сорт) -0,5 кг,
фино смляна кухненска сол - на вкус,
гранулирана захар (бяла) - 1 супена лъжица. (вкус),
смлян пипер - 0,5 ч.л.,
карамфил - 2-4 бр.,
смляна канела - 0,5 ч.л.,
сух чесън - 0,5 ч. л.,
изсушен лавров лист - 3-4 бр.,
лимонена киселина (в кристална форма) - 1/3 ч.л.

Технологията за приготвяне на кетчуп е проста, има малко процеси, но най-трудоемкото е приготвянето на домати. За целта ги подреждаме, ако има смачкани или развалени, тогава ги изхвърляме. Ако плодовете имат леки външни повреди, просто ги изрежете. След това изплакваме плодовете и избърсваме с кърпа. След това прекарваме доматите през специално устройство като месомелачка, което освобождава доматите от семена и кори.

Сега измиваме ябълките, обелваме ги, отстраняваме капсулата със семената и след това я смиламе на ренде.

Комбинирайте доматеното пюре и ябълковата маса, разбъркайте.

След това добавете гранулирана захар.

Изсипете сол, както и карамфилови пъпки и смляна канела.

И също така поставете листата на лаврови.

Варим масата при ниско кипене в продължение на 2,5 часа. След това добавете лимонена киселина.

И варете кетчупа 10 минути.

Сега го прехвърляме в сухи обработени буркани и веднага ги навиваме на руло. Както обикновено ги обръщаме с главата надолу и задължително ги покриваме старателно с одеяло, така че кетчупът да се охлади по-дълго.

Ден по-късно изваждаме банките до избата. Добър апетит!

Рецепта 7: домашен кетчуп от ябълки

Кетчупът се съчетава добре с различни основни ястия, барбекю, картофени палачинки, пържени картофи и може да се използва и като дресинг за борша и супата от доматено пюре. След като сте направили такава рецепта, ще бъдете напълно сигурни в нейния висококачествен състав, защото за приготвянето не се използват консерванти, с изключение на оцета.

Домати - 6 кг
Лук - 750гр
Ябълки от всякакъв вид - 750 g
Горчив пипер - 6 броя
Оцет - 1,5 чаши
Захар - 1,5 чаши
Сол - 3 супени лъжици лъжици
Канела, карамфил - На вкус

Измиваме зеленчуци и плодове.

Измити домати в режим на филийки, добавете там ябълки, като преди това сте отстранили сърцевината. Обелете лука, нарежете на 4-6 парчета и сложете в съд с домати и ябълки.

Слагаме да се готви на слаб огън. От момента на кипене трябва да минат 2,5 часа.

Отстраняваме от огъня, изчакваме, докато се охлади, и го избърсваме през сито или го прекарваме през сокоизстисквачка. Тази процедура е задължителна, ако сместа не може да бъде смляна с желаната консистенция на кетчуп.

Поставете композицията, преминала през сокоизстисквачка или отново втрийте през сито на огъня. След като заври, добавете сол, захар, оцет, подправки и включете котлона до минимум.

Гответе след кипене 2 часа, като от време на време разбърквате.

Когато вискозитетът на кетчупа достигне желаното ниво, ние го изсипваме в кутии и навиваме на руло.

Рецепта 8: кетчуп от домати, сливи и ябълки (стъпка по стъпка)

Бих искал да споделя проста рецепта за вкусен доматен кетчуп със сливи и ябълки. Домашният кетчуп никога не може да се сравни с закупения в магазина кетчуп - той е натурален, без добавки, сгъстители, нишесте или консерванти. Кетчупът е идеален за месо, птици, тестени изделия, за приготвяне на пица, топли сандвичи и други ... Тази подготовка винаги ще ви бъде полезна и ще разнообрази трапезата ви през зимата.

домати - 2 кг;
сливи - 0,5 кг;
ябълки - 0,5 кг;
лук - 0,5 кг;
сол - 2 с.л. л.;
захар - 3-4 с.л. л.;
растително масло - 150 мл;
чесън - 1 глава;
звънец - 2 бр .;
люта чушка - 2 бр .;
карамфил - 6 бр .;
пипер в зърна - 6-8 бр .;
бахар - 5 бр .;
дафинов лист - 2-3 бр .;
индийско орехче - ½ ч.л.

Измийте доматите и нарежете на големи филийки. Обелете чушките и нарежете на 4 парчета. Освободете лютата чушка от дръжката.

Ябълките се нарязват на сърцевина и се нарязват на клинове.

Нарежете сливите на половинки и отстранете семената.

Обелете лука и нарежете на 4 парчета.

Пропуснете домати, сливи, ябълки, чушки, лук и люти чушки през месомелачка. Смесете получената маса и гответе на котлона.

Оставете масата да заври и я оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути, като разбърквате от време на време. Добавете захар, сол.

Потопете подправки (карамфил, бахар, зърна черен пипер, дафинови листа) в кетчупа, можете да ги поставите в торба от плат, за да можете лесно да ги извадите по-късно, когато придадат вкуса си.

Налейте растително масло.

Гответе домашен кетчуп на слаб огън, докато стане гъст и излишната влага се изпари, около 20-30 минути, като разбърквате от време на време.

В края на готвенето добавете чесън, прекаран през преса, и изключете котлона.

Добавете индийско орехче, разбъркайте.

Отстранете подправките с решетъчна лъжица или просто извадете торба от плат. Надупчете масата с ръчен пасатор.

Масата ще се сгъсти добре при разбиване с пасатор, тъй като в рецептата присъстват ябълки и те са богати на пектин. Кетчупът ще придобие характерната си консистенция и ще прилепне плътно към лъжицата, без да капе.

Докато кетчупът кипи, нека приготвим бурканите. Измиваме бурканите с гореща вода и сода или ги стерилизираме с пара (задръжте буркана над парата, излизаща от чучура за чайник, и го превъртете от всички страни), потопете капаците отделно във вряща вода.

Горещ доматен кетчуп, приготвен със сливи и ябълки, изсипете в буркани и завъртете. От този брой продукти се получиха 3 буркана от по 0,7 литра и остана малко за пробата.

Днес искам да ви кажа как да готвите. Такъв кетчуп не само има по-добър вкус от закупения в магазина кетчуп, но и е понякога по-здравословен. Ако производството на кетчуп приготвя техния кондензиран доматен концентрат, сгъстители и подобрители на вкуса, то у дома ще го приготвите от вкусни и зрели.

От историята на появата на кетчупа е известно, че първите му рецепти се появяват в американските готварски книги в средата на XIX век. Малко по-късно, в началото на 20-ти век в САЩ, Хенри Хайнц организира производството на кетчуп в индустриални мащаби от гъста доматена паста. И днес компанията Heinz е най-големият производител на кетчуп в света. Домашният доматен кетчуп може да се приготви по много рецепти, което говори много за популярността на производството му у дома от домакини.

Днес ще разгледаме класиката рецепта за доматен кетчуп.

Състав:

Домати - 3 кг.,
Сол - 2 супени лъжици лъжици,
Подправки: смлян черен пипер, мащерка, червен пипер, комплект провансалски билки - 1 ч.л.,
Лук - 4-5 бр.,
Захар - 2 с.л. лъжици,
Люта люта чушка - 2-3 пръстена,
Оцет за маса - 2 супени лъжици. лъжици,
Нишесте - 3 супени лъжици. лъжици.

Домашен доматен кетчуп - рецепта

Сочни и напълно узрели са идеални за приготвяне на кетчуп. Измийте доматите. Нарежете всеки домат на няколко парчета.

Така приготвените домати прекарайте през месомелачка.

Обелете лука.

Подобно на доматите, нарежете лука на няколко парчета и ги смелете.

Прехвърлете доматеното пюре и лука в тенджерата, където ще се вари кетчупът. Смесете масата.

За да направите доматен кетчуп у дома пикантен и ароматен, добавете към него подправки. От подправките са подходящи черен смлян пипер, мащерка, червен пипер и провансалски билки.

Заедно с подправките за пикантност добавям и 2-3 пръстена люти люти чушки.

В случай, че искате да научите дори пикантен доматен кетчуп, увеличете количеството пипер. Разбъркайте основата на бъдещия кетчуп. Поставете тенджерата на котлона. Варете доматения кетчуп на бавен огън, като разбърквате от време на време, за един час.

След един час, когато доматената маса изври, стане по-мека и плътна, можете да добавите подобрители на вкуса към нея. В нашия случай това са сол, захар и оцет. Както при подготовката на всякакви други препарати за зимата, ние използваме обикновена каменна сол, докато готвим кетчуп. Йодираната сол не е подходяща за приготвяне на доматен кетчуп.

Що се отнася до захарта, нейното количество може да се коригира по ваша преценка. Лично на мен ми харесва, когато кетчупът няма подчертан кисел, а леко кисело-сладък вкус.

След като добавите сол и захар, изсипете оцета. Дори малко количество оцет е гаранция, че кетчупът няма да се развали и ще се запази добре.

Не забравяйте да опитате кетчупа и да го коригирате, както искате. Ако всичко ви устройва, можете да преминете към следващия етап от приготвянето му - придавайки му пюреобразна консистенция. Разбийте сварените домати с ръчен пасатор в картофено пюре. След тази процедура нашият домашен кетчуп от домати се приближава все повече и повече до магазина, но все още не съвсем.

Домашен доматен кетчуп. Снимка

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Днес е невъзможно да си представим нашата маса без всякакви сосове и, разбира се, без кетчуп. Но, за да не го купувате постоянно в магазина, можете сами да готвите кетчуп у дома и той по никакъв начин няма да отстъпи на фабричния сос. Основното условие за приготвяне на домашен кетчуп са узрели, силни домати. И за да направите цвета по-наситен и красив, по-добре е да вземете сладки чушки от същия цвят на червени домати.

Съставки

домати - 2 кг
сладък пипер - 1 кг
чесън - 1 средна глава
растително масло - 1/2 чаша
сол, черен пипер - на вкус
захар - 1 с.л. л.
оцет - 1,5 с.л. л.

Подготовка

1. Първо трябва добре да измиете доматите и чушките. Оставете водата да заври, поставете доматите там и оставете да къкри 5 минути, след като изрежете мястото, където беше опашката. След това ги потопете в студена вода и внимателно отстранете кожата. След това обърнете белените домати в блендер, докато получите хомогенна маса, наподобяваща каша, без парченца. След това поставете тази маса в емайлирана тенджера.

2. След това завъртете обеления чесън в блендер.

3. Прехвърлете чесъна в купа, покрийте с найлоново фолио и оставете, докато е необходимо. Нарежете дръжките в сладък пипер, обелете ги от семената и ги нарежете наполовина.

4. Пиперът също трябва да се превърта в блендер, докато се получи хомогенна маса.

5. Добавете нарязан пипер и растително масло в тенджера с доматено пюре, сложете на силен огън, докато заври. След това добавете сол и захар. След като заври, намалете огъня и гответе още 40-50 минути, като не забравяте да разбъркате. Десет минути преди края на готвенето добавете оцет, черен пипер и чесън към соса.

6. Докато кетчупът кипи, трябва да подготвите кутиите и капаците за заваряване. За целта те трябва да бъдат добре измити със сода и стерилизирани над пара. Можете също така да затворите домашно приготвения кетчуп във фабрично произведени бутилки за кетчуп. След като кетчупът е сварен, без да го махате от огъня, можете да го изсипете в чисти буркани и да го навиете с подготвени капаци.

7. След това обърнете бурканите с кетчуп с главата надолу и ги сложете на топло място, докато изстинат напълно. Домашният кетчуп е напълно готов!

Бележка за домакинята

1. Домакинята, усещайки липса на време, може да си помисли, че могат да се комбинират два етапа на обработка на храната: мелене на чушки и домати едновременно. Тя ще сгреши. Тези зеленчуци имат различна текстура. Смелете ги в една купа на пасатор, така че масата да е напълно хомогенна, няма да работи. Такива корекции на технологията ще повлияят на консистенцията на кетчупа - той ще бъде на бучки.

2. Когато домашната кухня се превърне в мини-клон на консервна фабрика, понякога има недостиг на контейнери за кисели краставички, конфитюри, компоти и други първични препарати. Сосът е непретенциозен по отношение на опаковката: няма значение дали се изсипва в буркан или в шише с широко гърло. Стъклените бутилки със сигурни винтови капачки трябва да се съхраняват доста предварително и ще ви е необходима дълга четка, за да изплакнете вътрешността преди стерилизация. Единственият проблем е как да поставите тези контейнери с главата надолу на последния етап? И тук находчива жена ще намери решение. Например, той ще изгради пашкул от старо одеяло и ще постави бутилки в гънките му. Ако се преобърне, меката кърпа ще предотврати бедствие.

Доматен кетчуп с корени.

Състав:

1 кг домати
25 г корен от магданоз
25 г корен от целина
25 г моркови
15 г чесън
50-70 г захар
15-25 г сол
смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Настържете магданоза, целината и морковите или нарежете на ситно. Добавете ситно нарязани домати, оставете да къкри на тих огън 40-50 минути. След това разтрийте масата през сито. Добавете сол, захар, чесън, прекаран през преса, смлян черен пипер, оставете да къкри 10 минути. Поставете приготвения по тази рецепта кетчуп у дома в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

СТЪПКА 7
СТЪПКА # 8

СТЪПКА # 9
СТЪПКА # 10

Кетчуп с целина.

Състав:

1 кг домати
200-250 г моркови
100 г лук
по 50 г копър и целина
15 г чесън
50 мл растително масло
сол и захар на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта за кетчуп за зимата доматите трябва да се белят и нарязват на ситно. Накълцайте лука и зеленчуците, настържете морковите. Комбинирайте зеленчуци и билки, добавете масло, оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути. Добавете чесън, прекаран през преса, сол, захар, оставете да къкри 10 минути. Смелете масата в блендер до гладка смес и оставете да заври. Подредете горещия кетчуп в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

1 кг домати
1 кг чушка
500 г моркови
250-300 г лук
10 г корен от магданоз
целина, пащърнак
30 г зелени копър
магданоз
кориандър
200 мл растително масло
30 мл 9% оцет
10-15 г сол

Метод на готвене:

За да приготвите кетчуп за зимата, използвайки тази рецепта, всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на ситно. Поставете в тенджера, залейте с масло, оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути, като разбърквате. Изсипете ситно нарязани билки, сол, подправки, оставете да къкри още 5-7 минути. Смелете масата с блендер, изсипете оцет, оставете да заври. Сложете горещ кетчуп 1 в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

4,5 кг домати
500 г моркови
500 г лук
70 г стръкове целина
100 г зелен босилек
70 мл растително масло
сол и захар на вкус

Метод на готвене:

Нарежете на ситно лука, стръковете целина и морковите, запържете в масло за 5-7 минути, като разбърквате. Обелете доматите, нарежете на ситно, добавете към пържените зеленчуци. Оставете да къкри на слаб огън 2 часа.Добавете сол, захар, ситно нарязан босилек, оставете да къкри още 5 минути. Поставете горещ домашен кетчуп, приготвен за зимата, в подготвени буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

2 кг зрели домати
150 г люта чушка
200 г звънец
200 г лук
50 г чесън
80 мл растително масло
50-60 г сол
50 мл 9% оцет
подправки на вкус

Метод на готвене:

Нарежете домати, чушки, чесън и лук с месомелачка или пасатор. Добавете подправки, загряти в масло, сол, оцет, разбъркайте добре. Поставете Аджика в чисти буркани. Домашният кетчуп трябва да се съхранява в хладилник.

Обърнете внимание колко апетитно изглежда кетчупът, направен по тази рецепта, на снимката:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

Състав:

1 кг домати
100-150 г лук
100 г корен от целина
20 г прясна люта чушка
15 мл 9% оцет
25 г захар
10-15 г сол
щипка смляна канела
карамфил
джинджифил

Метод на готвене:

За тази рецепта за домашен кетчуп за зимата разтрийте доматите през сито. Нарежете лука на ситно, настържете корен от целина. Комбинирайте зеленчуците, добавете подправки, сол, захар, оставете да къкри на тих огън, докато се сгъсти. Налейте оцет, разбъркайте. Поставете горещия кетчуп в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

2,5 кг домати
200 г лук
50 г нишесте
30 мл растително масло
50 мл 9% оцет,
200 г захар
сол на вкус
3 г смляна канела
карамфил
черен и лют пипер

Метод на готвене:

Нарежете доматите, загрейте за няколко минути, след това втрийте през сито. Нарежете лука много ситно, запържете в олио, докато омекне. Добавете пасирани домати, подправки, сол, захар, оставете да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути. Поставете малко от кипящата маса в чаша, охладете и разбъркайте нишестето в нея. Добавете оцет към останалата смес, оставете да къкри около 1 час. Изсипете сместа с нишесте, варете, разбърквайте от време на време, за 5 минути. Сложете горещия кетчуп в буркани, навийте и завийте, докато изстине. Домашно приготвеният кетчуп за зимата по тази рецепта е дебел и богат.

Състав:

2,5 кг домати
100 г лук
100 г захар
15-20 г сол
200 мл 9% оцет
10 г черен пипер в зърна
5 г канела
5 г карамфил

Метод на готвене:

За да приготвите кетчуп по тази рецепта, доматите и лукът трябва да се нарязват на ситно, да се нагряват на тих огън, докато омекнат. След това се смила с блендер или се втрива през сито. Добавете смлени подправки и варете сместа на умерен огън, докато обемът намалее 2 пъти. Добавете оцет, сол, захар и оставете да заври. Налейте горещ кетчуп в буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Вижте снимка на кетчуп, приготвен съгласно тези поетапни рецепти:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

СТЪПКА 7
СТЪПКА # 8

Зеленчуков кетчуп с горчица.

Състав:

1 кг твърди домати
350-400 г звънец
300 г лук
50 мл растително масло
20 г горчица на прах
100 г захар
30 г сол
смлян червен пипер и други подправки на вкус

Метод на готвене:

Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка или смелете в блендер. Поставете в тенджера, добавете останалите съставки, варете на тих огън 1 - 1,5 часа след кипене. Поставете горещия кетчуп в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Пикантен доматен кетчуп с горчица.

Състав:

1 кг домати
10 г прясно чили
20 г доматено пюре
20 г горчица на прах
50 мл 9% оцет
40 г захар
10 г сол
смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За тази проста рецепта за приготвяне на кетчуп доматите трябва да се накълцат, да се нагреят на тих огън до омекване, след което да се втрият през сито. Обелете лютите чушки, нарежете на ситно, комбинирайте с пасирани домати. Добавете останалите съставки, варете 15-20 минути на тих огън. Разбийте сместа в блендер до гладка смес, оставете да заври. Поставете горещия кетчуп в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

1 кг домати
1 кг чушка
1 кг лук
30 г прясна люта чушка
10g корен от джинджифил
200 мл растително масло
100-150 ml 9% оцет
200 г захар
10 г сол
5-7 грах черен бахар
3-4 карамфилови пъпки
5 г смляна канела

Метод на готвене:

Преди да направите такъв домашен кетчуп, доматите трябва да се накълцат, да се нагреят на тих огън до омекване, след което да се втрият през сито. Нарежете на ситно лука, българската и лютата чушка. Настържете корен от джинджифил. Комбинирайте готовите храни, добавете подправки и растително масло, оставете да къкри на тих огън 30-40 минути. След това се смила с пасатор до гладка смес. Добавете сол, захар, оцет и оставете да заври. Налейте горещ кетчуп в буркани и навийте на руло.

Състав:

1 кг домати
100 г лук
10 г чесън
200 мл ябълков сок
20 мл оцет 9%
сол и захар на вкус
щипка смляна канела
карамфил
черен и лют пипер

Метод на готвене:

Преди да приготвите такъв домашен кетчуп, доматите трябва да се накълцат, да се нагреят на тих огън до омекване, след което да се втрият през сито. Добавете ситно нарязан лук, чесън, ябълков сок, сол, захар и подправки, оставете да къкри на тих огън 1 час след кипене. Добавете оцет, разбъркайте. Поставете горещ кетчуп в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Състав:

2 кг домати
1 кг сливи
250 г лук
100 г чесън
200 г захар
50 г сол
30 мл 9% оцет
2 дафинови листа
5 г смлян червен пипер

Метод на готвене:

Доматите, сливите и лукът се смилат или накълцват в блендер. Задушете сместа на умерен огън за 1,5 часа.Добавете накълцан чесън, подправки, сол и захар, оставете да къкри още 30-40 минути. Разтрийте масата през сито или мелете в блендер до гладка смес, оставете да заври отново, изсипете оцет и свалете от огъня. Поставете горещия кетчуп в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Най-добрите рецепти за кетчуп за зимата са илюстрирани на тези снимки:

Състав:

1 кг домати
1 кг череша слива
100 г звънец
30 г чесън
100-150 г захар
30 г сол
смляна канела
смлян черен и лют пипер на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите такъв домашен кетчуп, сливовата череша трябва да бъде обезкостена. Смелете череша слива, домати и чушки с блендер или месомелачка. Оставете масата да заври, оставете да къкри 20-30 минути. Добавете чесъна, подправките, солта и захарта, преминали през преса, варете до желаната плътност. Поставете горещия кетчуп в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

1 кг кайсии
2 кг домати
500 г лук
500 г звънец
50 г люта чушка
5-6 граха бахар
3- 4 пъпки от карамфил
сол и захар на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите такъв кетчуп за зимата у дома, трябва да премахнете семената от кайсиите. Прекарайте зеленчуци и кайсии през месомелачка или накълцайте с пасатор. Добавете подправки и варете сместа при ниско кипене, докато се сгъсти (1,5-2 часа). В края на готвенето добавете сол, захар, оставете да къкри още 5 минути. Сложете горещ кетчуп в буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

1 кг чушка
500 г домати
500 г лук
50 г люта чушка
30-35 г чесън
200 мл 9% оцет
100 мл растително масло
100 г захар
5-10 г сол
черен и бахар на вкус

Метод на готвене:

Нарежете домати, лук и двата вида чушки с пасатор или месомелачка. Оставете масата да заври, оставете да къкри 30 минути. Добавете масло, захар, сол, подправки, чесън, прекаран през преса, оставете да къкри 10-15 минути. Налейте оцет, разбъркайте.

Както можете да видите на снимката, домашният кетчуп по тази рецепта трябва да се разложи в стерилизирани буркани, да се навие на ролки и да се остави да се охлади:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

СТЪПКА 7
СТЪПКА # 8

СТЪПКА # 9
СТЪПКА # 10

СТЪПКА # 11
СТЪПКА # 12

Състав:

1 кг чушка
1 кг домати
30-50 г чесън
30 г доматено пюре
100 мл растително масло
30 г сол
30 г захар
30 мл 9% оцет
смлян пипер и кардамон на вкус

Метод на готвене:

Прекарайте всички зеленчуци поотделно през месомелачка или накълцайте с пасатор. Загрейте масло в тенджера, сложете пюре от черен пипер, оставете да къкри 15 минути. Добавете нарязани домати, чесън, доматено пюре, сол, захар, подправки и оставете да къкри след кипене 10 минути. Налейте оцет, разбъркайте. Поставете горещия кетчуп в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

2 кг домати
300 г лук
30 г корен от хрян
30 мл сухо червено вино
10 мл оцет 9%
30 г сол
100 г захар
по 5 г всеки смлян джинджифил и черен пипер

Метод на готвене:

За да приготвите такъв кетчуп у дома, доматите трябва да бъдат обелени и нарязани заедно с лук и хрян с помощта на пасатор или месомелачка. Поставете масата на огъня, добавете сол, захар, подправки, оставете да къкри 30-40 минути. Разбийте горещата маса с блендер до гладка смес, изсипете оцет и вино, оставете да заври. Налейте горещ кетчуп в буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Пикантен доматен кетчуп с хрян.

Състав:

1 кг домати
1 кг чушка
500 г люта чушка
500 г чесън
200 г корен от хрян
60 г сол

Метод на готвене:

Отстранете семената от чушката, отрежете стъблата от доматите, обелете чесъна и корена от хрян. Прекарайте всички продукти през месомелачка или мелете в блендер. Добавете сол, разбъркайте добре, за да се разтвори солта. Подредете подправката в стерилизирани буркани. Домашният кетчуп трябва да се съхранява в хладилник.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6

СТЪПКА 7
СТЪПКА # 8

Доматен кетчуп с хрян.

Състав:

1 кг домати
300 г хрян
30 мл оцет
30 мл растително масло
30 г сол
5 г смлян червен пипер

Метод на готвене:

Преди да направите кетчуп у дома, трябва да обелите хряна, да отрежете дръжката на доматите. Смелете зеленчуците в блендер или кайма. Добавете сол, черен пипер, олио и оцет и разбъркайте добре. Поставете кетчупа в подготвени буркани, съхранявайте в хладилника.

Състав:

1 кг домати
80-90 г хрян
80-90 г чесън
20-30 г сол

Метод на готвене:

За да приготвите такъв домашен кетчуп за зимата в домати, трябва да изрежете дръжките, да обелите корена от хрян и чесъна. Смелете домати, чесън и хрян с пасатор или месомелачка, добавете сол, разбъркайте добре. Подредете кетчупа в стерилизирани буркани. Дръжте в хладилник.

Състав:

1 кг домати
300 г чесън
200 г корен от хрян
50 мл растително масло
30 мл оцет
100 г захар
15 г сол

Метод на готвене:

За да използвате тази рецепта за приготвяне на домашен кетчуп, трябва да обелите доматите и да отрежете дръжката. Обелете чесъна и корен от хрян. Смелете готовите домати, хрян и чесън с месомелачка или пасатор. Добавете сол, захар, оцет, масло, разбъркайте добре. Поставете кетчупа в сухи стерилизирани буркани. Дръжте в хладилник.

Състав:

1 кг домати
200 г звънец
200 г кисели ябълки
200 г лук
50 г чесън
100 мл растително масло
15-20 г сол
захар и смлян лют пипер на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите такъв кетчуп у дома, чушките и ябълките трябва да бъдат обелени и смлени заедно с домати и чесън. Нарежете лука на ситно, запържете в олио, докато омекне. Добавете останалите съставки, оставете да къкри 30-40 минути. Налейте горещ кетчуп в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

1 кг чушка
500 г кисели ябълки
100 г лук
20-30 г прясна люта чушка
200 мл ябълков сок
70-80 г захар
10-15 г сол
1 дафинов лист
щипка смлян черен пипер

Метод на готвене:

За да приготвите такъв кетчуп за зимата у дома, чушките трябва да се пекат във фурна, загрята до 180 ° C за 20-30 минути, след това да се обелят и да се втрият в хомогенна маса. Добавете настъргани ябълки, ситно нарязан лук, люти чушки, ябълков сок, подправки, сол и захар, оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Смелете горещата маса с пасатор до гладка смес и оставете да заври. Поставете горещия кетчуп в стерилизирани буркани, навийте и оставете да се охлади.

Състав:

2 кг домати
500 г ябълки
500 г моркови
200 г чесън
100 г прясна люта чушка
200 мл растително масло
сол и захар на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите домашен кетчуп за зимата, всички зеленчуци и ябълки трябва да бъдат обелени, обелени от домати. Смелете всички готови храни в блендер или ги смелете. Поставете в тенджера с загрято масло, оставете да къкри за 2 часа, като разбърквате от време на време. Добавете сол, захар, оставете да къкри още 20 минути. Поставете горещия кетчуп в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Състав:

1 кг домати
500 г червена чушка
200 г ябълки
60 г чесън
40 г прясна люта чушка
40 г захар
20 г сол
100 мл растително масло

Метод на готвене:

Обелете чушката и ябълките. Смелете всички зеленчуци и ябълки с месомелачка или пасатор. Добавете олио, сол, захар, оставете да заври и оставете да къкри 30 минути на тих огън. Поставете горещия кетчуп в стерилизирани буркани, навийте и завийте, докато изстине.

Тези снимки илюстрират рецепти за домашен кетчуп:

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА # 3
СТЪПКА # 4

СТЪПКА # 5
СТЪПКА # 6