Затворете кетчупа за зимата с чушка. Домашен кетчуп за зимата от домат и чушка. С целина и джинджифил

Кетчупът е чудесно допълнение към спагети, месо, чипс и други ястия. Можете да го купите във всеки магазин за хранителни стоки, но е трудно да намерите истински продукт, без оцветители, химически добавки и в същото време с приятен вкус.

Изходът е да приготвите сами соса, като използвате качествени съставки. Освен това вкусът на кетчупа може да се коригира според вашите предпочитания: направете продукта по-пикантен или, обратно, по-сладък, добавете още подправки или използвайте минимум съставки. Най-важното е кетчупът да се съхранява правилно - в стерилизирани буркани, за да не се развали.

За тази рецепта е по-добре да използвате сортове домати с нисък добив. Това ще направи соса по-плътен и ще отнеме по-малко време за готвене.

Основната тайна на приготвянето на дебел кетчуп е добавянето на ябълки към ястието. Факт е, че тези плодове съдържат пектин като сгъстител. Кетчупът се получава не само по-дебел, но и по-ярък, а вкусът е по-интензивен и контрастен.

Готвенето ще отнеме 2 часа. Продукцията ще бъде 900 ml продукт .

на първо място, ще се справим с домати: измиваме, отстраняваме развалените части и нарязваме на произволни парчета. За рецептата са подходящи смачкани, грозни плодове - всичко, което има „непродажбен“ вид.

След това смелете готовите парчета в блендер.

За да се отървете от семената и корите, прекарайте получения доматен сок през сито или използвайте сокоизстисквачка, за да отделите пулпата от сока.

След това слагаме сока на огъня. Пяната трябва да се отстрани от повърхността веднага щом започне процесът на кипене.

Следващата стъпка са ябълките: ние също ги измиваме и ги нарязваме на парчета от 1,5 см, кожата и семенната кутия не е необходимо да се премахват.

Изпращаме парчетата плодове в сварения доматен сок, последвани от сухите подправки. Трябва да готвите 1,5 часа. През това време сосът трябва да намалее до 1/3 от първоначалния си обем и да стане гъст.

След това кетчупът трябва да се отстрани от огъня и отново да се прекара през сито. Поставете соса отново на котлона, добавете останалите съставки - оцет и олио (разбъркайте добре). Остава да ври още 5 минути.

Кетчупът е готов. Поставете го в стерилизирани буркани и охладете в одеяло. Това ще направи соса още по-плътен.

Вкусен кетчуп за зимата у дома

Нека започнем да готвим:

Избираме най-подходящите домати и ги нарязваме на малки парченца, изпращаме ги в тигана. Нарязваме лука там. Уверете се, че доматите не са презрели - това е основната съставка, която определя вкуса на соса. По-добре е да използвате домати, отглеждани на собствен парцел.

Изпращаме зеленчуците до котлона и готвим един час, докато лукът омекне.

Изваждаме масата и я смиламе в блендер до кремообразно състояние. Добавете захар и сол, поставете отново на котлона. Веднага след като заври, трябва да се добавят ситно нарязани ябълки.

Гответе, докато дебелината на продукта ни подхожда. Щом видим, че остават 10 минути за готвене, добавете оцета.

Остава да излеете кетчупа в подготвени съдове, да го охладите и да измислите с какво можете да го опитате.

За да направите вкуса по-ярък и малко по-пикантен, можете да добавите малко смлян червен или черен пипер.

Доматен кетчуп у дома за зимата

Нека започнем да готвим:

Първо нарежете сладки и зрели домати на големи филийки.

Опитваме се да нарежем лука възможно най-малък.

Задушете зеленчуците за 20 минути под затворен капак.

След това оставете масата да се охлади и разтрийте през сито.

Поставяме извлечения сок на малък огън и го държим, докато остане точно половината от него.

Поставяме всички подправки в торба от марля и ги изпращаме към кипящия сос.

Малко преди края на готвенето изпращаме в тигана захар, ситно нарязан чесън (можете да използвате трошачка), сол и, разбира се, оцет. В този момент вкусът на соса може да се коригира според вашите предпочитания.

След 7 минути отстранете подправките. Изсипете горещ ароматен сос в контейнери.

Горещ кетчуп у дома за зимата

Рецепта за пикантни любители. Съчетава се добре с всяко месо и риба. Освен това този кетчуп се съчетава добре с тестени изделия, пица и котлети.

Стъпка по стъпка готвене:

Стъпка 1: Смелете съставките в блендер: лук (500 гр.), Домати (половин килограм), чушка (1 кг) и горчива (2 шушулки).

Стъпка 2: Получената маса прекарайте през сито.

Стъпка 3: прехвърлете в тенджера и кипете един час.

Стъпка 4: изсипете 1/2 чаша растително масло, захар (половин чаша), 1 ч.л. сол.

Стъпка 5: добавете подправки и смлян чесън (6 скилидки).

Стъпка 6: ври 30 минути.

Стъпка 7: добавете ябълков оцет в края на готвенето (6% - половин чаша), варете още 20 минути.

Свършен. Изваждаме бурканите.

Сладък кетчуп у дома за зимата

Пикантният кетчуп е аматьорски продукт. Но сладкото ще се хареса дори на децата. Затова си струва да се запасите с този вид сос.

Алгоритъм за приготвяне на кетчуп:

• Нарежете доматите и лука на 4 парчета, сложете в котел и на тих огън. Ние ги чакаме да готвят.
• Смелете зеленчуците през сито, след това в кухненски робот.
• Изсипете сока обратно в тенджера и го варете, докато стане наполовина по-малко. В същото време добавете подправки в торбичка, сол, канела и захар.
• Поставяме на максимален огън, изчакваме да заври. Сварете - намалете котлона и го оставете да къкри около 10 минути.

Сладък домашен кетчуп е готов!

Български кетчуп у дома за зимата

През 80-те години по рафтовете имаше красиви стъклени буркани от 1 рубла 30 копейки със същия български кетчуп. Много хора са запознати с уникалния му вкус. Има много рецепти за български кетчуп, може би ще бъде възможно да се създаде точно този вкус - първоначално от СССР.

Да започваме:

1. Превъртете лука, чушките и доматите през месомелачка и прекарайте чесъна през мелница, настържете корен от хрян.
2. Изпращаме зеленчуци, с изключение на чесън и хрян, в тенджера, наливаме олио и готвим. Когато заври, намалете котлона (не е необходим капак).
3. Измина час, така че е време да добавите хрян, чесън и захар, сол малко. Оставете го да се готви още 2 часа.
4. Сосът трябва да се опита, ако не друго, можете да добавите сол или захар.
5. Буркани за готвене. Можете да ги "изпържите" във фурната. След 3 часа изсипете кетчупа в контейнери и оставете да се охлади.

Трябва да направите около 4 литра кетчуп.

Класически кетчуп у дома за зимата

Готвене по този начин:

• Поставяме измитите и накълцани домати възможно най-фино в котел и директно на огъня.
• Гответе, докато остане 1/3 от първоначалния обем.
• Добавете захар и варете още 5 минути.
• Посолете и дръжте на котлона за 3 минути.
• Увийте внимателно карамфила и чушките в тензух и ги спуснете до доматите. Изпратете канела там.
• След като ври 10 минути, можете да свалите тигана от котлона.
• Изчакайте, докато сосът се охлади, прекарайте през сито (не забравяйте да извадите плика с подправки). Поставете масата обратно в тенджерата.
• Счукайте чесъна и добавете към пюрето.
• Оцетът се изсипва последен. Остава да доведе соса до кипене и да се налее в буркани или бутилки (стерилизирайте предварително).

Вкусът на кетчупа е многостранен. Сервира се с всяко ястие.

Краснодарски кетчуп у дома за зимата

Готвенето започва с малки парченца домати, лук и ябълки. След това прекарваме зеленчуците през сокоизстисквачка. За да направите кетчупа по-нежен, трябва допълнително да разбиете цялата маса с блендер.

Запалихме. Поставете подправките в тензух и ги сложете в тенджера. В края на готвенето добавете оцет и чесън. Оставете да ври още 10 минути, отстранете подправките. Готовия лют сос изсипете в буркани.

В зависимост от сочността на доматите, кетчупът ще отнеме от три до пет часа, за да се готви.

Кебап кетчуп у дома за зимата

Стъпка по стъпка готвене:

Стъпка 1: Измийте доматите и завъртете през месомелачка.

Стъпка 2: оставете да къкри на огън 5 минути, изчакайте да се охлади напълно и смелете масата през сито (получавате 1 литър сок).

Стъпка 3: поставете сока на огъня, когато заври, гответе 15 минути.

Стъпка 4: смесете сока с подправки, оцет, добавете захар и сол.

Стъпка 5: Изсипете 100 мл сок от тенджера и охладете.

Стъпка 6: разбъркайте нишестето в охладената маса (необходима за уплътняване на кетчупа), изсипете обратно в соса. Оставете да къкри още 5 минути.

Стъпка 7: остава да навиете бурканите (стерилизирани) и да ги затворите.

Кетчуп хайнес у дома за зимата

Средно готвенето на кетчуп отнема 6 часа. Да започваме:

Намираме сокоизстисквачка или месомелачка и изпращаме там узрели домати, а след това и лук. Необходимо е не само да смилате зеленчуци, но и да се отървете от кората, капсулата от семена.

Изсипете сухи подправки (карамфил и канела), сол и захар в тенджера. Също така хвърляме дафинов лист и оцет (6%). Не на последно място, доматен сок. Разбъркваме всичко старателно, за да не останат бучки.

В самия край добавете лют червен пипер и червен пипер, разбъркайте отново и варете 4 часа (на слаб огън). Разбърквайте от време на време.

Кетчупът може да се вари повече от 4 часа, най-важното е, че става 2 пъти по-малко. Това ще направи сока по-плътен и по-тъмен.

Изваждаме дафиновия лист и изсипваме соса в малки стерилизирани бурканчета.

Кетчуп от Балтимор у дома за зимата

Моля, обърнете внимание, че рецептата съдържа естрагон (наречен естрагон) - това е билка, която съдържа етерично масло и аскорбинова киселина, което придава на кетчупа пикантен вкус на лимон и мента. Освен това сосът ще се окаже здравословен.

Как да готвя:

1. Нарежете узрелите червени домати на 6 парчета.
2. Поставете филийките към нарязания вече чесън, лук, добавете дафинов лист.
3. Задушете съставките, докато омекнат, след това отстранете дафиновия лист и разтрийте масата през сито.
4. Варим получената смес, докато наподобява гъста заквасена сметана по консистенция.
5. Добавете останалите продукти: захар, естрагон, сол, лимонов сок и черен пипер.
6. Варим още 2 минути, след което излагаме в буркани, наливаме малко растително масло отгоре.

Естрагонът може да бъде заменен с 2 грама. мента и използвайте зехтин или царевично масло.

Пикантен кетчуп у дома за зимата

Гответе както следва:

• Извадете кората от домата, обелете семената (ако не ви харесват в кетчупа), смилайте плодовете в блендер.

Как да обелваме доматите: нарязваме всеки зеленчук напречно, заливаме с вряща вода, след което го спускаме в ледена вода. Кожата ще започне да се отлепва лесно.

• Чесънът и лукът се смилат по същия начин, а подправките се смилат на мелница.
• Комбинираме всички съставки (с изключение на захар, сол и оцет) и слагаме на котлона.
• Изсипете захар (1/3 чаша) и сварете до половината от обема.
• Изсипете останалата захар, варете още 12 минути.
• Остава да добавите оцет и сол и да ври 10 минути.

Хрян кетчуп у дома за зимата

Лютият сос е много здравословен: той помага в борбата с микробите, понижава захарта и пречиства кръвта. Сосът се нарича още хренодер или горлодер, защото е лют.

Готвенето на лайна е просто:

• Нарежете доматите на 4 парчета и ги завъртете в месомелачка. След това изпратете в тенджера и варете 20 минути на умерен огън.
• Останалите зеленчуци: пипер - обелете, нарежете; чесън - накиснете във вода и обелете; хрян - почистете и нарежете едро.
• Смелете зеленчуците и добавете към пюрето - варете 10 минути.
• Последни щрихи - сол на вкус, добавете черен пипер и захар.

Вкусна глупост е готова!

Има проста рецепта за приготвяне на горлодера без готвене, представена във видеото.

Видео кетчуп облиза пръсти

В заключение ще назовем 3 тайни за приготвяне на вкусен дебел кетчуп:

1. Тайната на дебелия кетчуп се крие в доматите и времето, необходимо за сваряването им. Ако искате кетчупът да е по-дебел, готвенето ще отнеме повече време. И за да спестите поне малко време за зимни приготовления, можете да използвате кремави домати (те са месести). Готвенето на много сочни екземпляри ще отнеме много време.

2. За да бъде продуктът хомогенен, доматите първо трябва да се сварят, а след това да се смилат през сито или да се превърнат в картофено пюре с помощта на месомелачка.

3. За да се изпари ненужната влага, изберете широк съд за готвене и гответе без капак.

Кетчупът кара много ястия да вкусят по-добре, като добавят сочност и яркост, така че защо да не си направите собствен кетчуп за зимата, вместо да го купите в магазина? Това е просто и много бързо, а вкусните ястия с домашен кетчуп ще радват вас и вашите близки повече от един месец. Освен това всичко, което се прави със собствените ви ръце, несъмнено се оказва по-вкусно и здравословно. Съгласен ли си? Тогава да започнем!

Най-важната съставка в кетчупа са, разбира се, доматите. В тази връзка е логично да се приеме, че вкусът на крайното ястие пряко зависи от тяхното качество. Изберете зрели червени домати от всякакъв размер без дефекти за приготвяне на кетчуп, докато плодовете могат да бъдат както твърди, така и меки на допир. Много е важно доматите да са месести, а не воднисти, за да получите богат на вкус кетчуп за зимата с гъста консистенция. Незрелите воднисти домати ще произведат голямо количество сок, който се изпарява по време на готвене, оставяйки ви с минимум ценна каша. Разбира се, кетчупът от домашно приготвени домати е особено вкусен.

Доматите в кетчуп могат да бъдат покрити с лук, чушки, люти чушки, чесън, ябълки и сливи. Последното не трябва да се изненадва - плодовете не само придават на кетчупа приятен вкус, но и го правят по-плътен в консистенция. Добавянето на люти чушки и чесън към кетчупа може да помогне за регулиране на остротата на продукта, докато подправки като бахар, карамфил и канела помагат кетчупът да стане по-пикантен и ароматен.

Кетчупът за зимата, приготвен по рецепта, може да бъде много здравословен продукт. Доматите са богати на антиоксиданти и специално място сред тях е пигментът ликопен, който придава на зеленчуците характерния им червен цвят. Ликопенът има благоприятен ефект върху здравето на сърдечно-съдовата система и предотвратява образуването на тумори. Освен това фитонцидите, съдържащи се в доматите, имат антибактериални и противовъзпалителни свойства, а пектиновите вещества намаляват кръвното налягане и нивата на холестерола. Яденето на домати също стимулира синтеза на серотонин, който подобрява настроението. Само червеният цвят на плодовете обаче повишава настроението, защото изглеждат толкова ярки, апетитни и весели, нали?

Има много начини за приготвяне на кетчуп за зимата, но всички те се състоят в продължително готвене на домати, за да се изпари течността от тях и да се сгъсти пулпата. Самият процес на готвене е изключително прост, просто трябва да имате търпение. Най-удобно е да събирате кетчуп за зимата в малки буркани, тъй като той се съхранява около година в запечатана форма, докато в отворена форма не е повече от 2-3 седмици в хладилника. Въпреки това можете да бъдете спокойни, че домашният кетчуп ще бъде изяден много бързо - такъв вкусен не си струва дълго.

Кетчупът за зимата може да направи голям брой ястия невероятно вкусни - тестени изделия, пържено или печено месо, барбекю, пържени картофи, пица и много други. И така, докато сезонът на зеленчуците е в разгара си, нека се приготвим за студеното време и се запасим с домашен кетчуп!

Кетчуп за зимата "Оближи пръсти"

Състав:
2,5 кг домати,
1 средна глава лук
100 г захар
15 г сол
100 мл 9% оцет,
3-4 карамфилови пъпки,

1/2 чаена лъжичка семена от кориандър
1/2 чаена лъжичка смлян карамфил

Подготовка:
Поставете нарязаните на кубчета домати и нарязания на кубчета лук в тенджера и оставете да къкри, покрито, за около 15 минути, докато зеленчуците омекнат и станат сокови. След това получената маса трябва добре да се втрие през сито, за да се получи хомогенно пюре. Поставете масата в тенджера, оставете да заври и гответе на слаб огън, без капак, докато масата намали наполовина обема си. Поставете карамфила и семената от кориандър в сгъната тензух и завържете на възел. Поставете доматено пюре заедно с черен пипер и канела. Добавете захар, сол и оцет. Разбъркайте и гответе 5-7 минути. През това време кетчупът трябва да се сгъсти. Извадете марлята за подправки и поставете кетчупа в стерилизирани буркани. Завийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете ги с главата надолу, завийте ги с одеяло и ги оставете да се охладят. След това кетчупът може да се съхранява. От посоченото количество съставки се получават около 1,2 литра кетчуп.

Пикантен кетчуп с чесън за зимата

Състав:
3 кг домати,
10-12 скилидки чесън
10 зърна черен пипер,
10 бахар грах,
5 пъпки от карамфил,
1-2 щипки смляна канела
3 супени лъжици 9% оцет
5 супени лъжици захар
1 супена лъжица сол.

Подготовка:
Нарежете доматите на парчета. Прекарайте през месомелачка или накълцайте с пасатор. Получената смес изсипете в тенджера с дебело дъно, оставете да заври и оставете да къкри около 1 час, като разбърквате от време на време. Времето за готвене на кетчуп зависи от желаната дебелина. За да се получи дебел кетчуп, доматната маса трябва да се свари до половината от първоначалния обем. Разтрийте получената маса през сито и поставете обратно в тигана. Добавете смлян чесън, сол, захар, оцет, канела и черен пипер и карамфил, поставени в парче марля за удобство. Оставете да заври и гответе около 20 минути, след което отстранете подправения тензух. Разделете кетчупа в стерилизирани буркани и затворете плътно.

Кетчуп с чушка и лук за зимата

Състав:
3 кг домати,
4 чушки,
3 големи лука,
1 малка глава чесън
1/2 чаша 9% оцет
1/2 чаша захар
12 зърна черен пипер
3-4 грах бахар,
4 карамфилови пъпки,
1 супена лъжица сол

1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче

Подготовка:
Нарежете на едро доматите и чушките и сложете в тенджера. Добавете накълцан чесън и сол. Покрийте и гответе на слаб огън за около 2-3 часа, като разбърквате от време на време. През това време зеленчуковата маса трябва да се вари 2,5-3 пъти. Трябва да се намачка с пасатор, докато се получи гладка консистенция. Смелете зърната пипер заедно с карамфила с помощта на кафемелачка или хаванче. Добавете към доматената маса заедно с канела, индийско орехче, захар и сол. Разбъркайте и гответе за около 30 минути. 5 минути до готовност за изливане на оцет. Поставете кетчупа в стерилизирани буркани, като ги напълните до самия връх и навийте на руло. Оставете бурканите, обърнати с главата надолу и увити в одеяло, да се охладят за един ден. Съхранявайте кетчупа на хладно и тъмно място.

Доматен кетчуп "С искра" за зимата

Състав:
1 кг домати,
1 люта люта чушка
3-4 скилидки чесън
1 чаена лъжичка горчица
1/2 чаена лъжичка смляна канела
3 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка сол
8 зърна черен пипер,
5 бахар грах,
1/2 чаена лъжичка 9% оцет

Подготовка:
Доматите се нарязват на едро, слагат се в тенджера и се варят 10-15 минути. Получената маса прекарайте през месомелачка или смилайте с пасатор. След това е необходимо да отстраните кората и семената от сместа, като я втриете през сито. Поставете доматната основа обратно в тенджерата, оставете да заври и варете 20 минути. Добавете ситно нарязани люти чушки, чесън, горчица, захар, сол, канела, преминали през преса, и черен пипер и карамфил, поставени в тензух. Варете 10 минути и отстранете тензуха с подправките. Налейте кетчупа в стерилизирани буркани, добавете оцет и навийте със стерилизирани капаци. Обърнете бурканите с главата надолу и оставете да се охладят под завивките.

Кетчуп от домати и ябълки за зимата

Състав:
2 кг домати,
250 г лук,
250 г сладко-кисели ябълки,
1/2 чаша захар
1 супена лъжица сол
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
1/2 чаена лъжичка смляна канела
4-5 карамфилови пъпки,
1/2 чаша 6% оцет

Подготовка:
Нарежете на едро доматите и лука. Отстранете сърцевината от ябълките, оставете кората. Смелете всички съставки с пасатор или месомелачка. Поставете в тенджера и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри около 1 час, като разбърквате на всеки 10-15 минути. Отстранете капака и гответе още 30 до 45 минути, за да може по-голямата част от течността да се изпари. Разтрийте получената маса през сито и поставете обратно в тигана. Добавете подправки (по-добре е да сложите карамфил в парче марля, така че по-късно да е по-удобно да го премахнете), захар, сол и оцет. Оставете да заври и гответе още 5-7 минути, след това напълнете стерилизираните буркани с кетчуп и затворете плътно. Тази рецепта ще направи около 1,5 литра кетчуп.

Доматен кетчуп с тиквички

Състав:
800 g тиквички,
5 домата,
2 глави лук,
1 супена лъжица нишесте
5-7 скилидки чесън
7-10 грах черен пипер,
1 чаена лъжичка сол (с пързалка),
1/2 чаена лъжичка 70% оцет
магданоз или кориандър на вкус.

Подготовка:
Отрежете кожата и отстранете семената от тиквата. Доматите, лука, чесъна и половината от тиквичките се нарязват с месомелачка или пасатор. Поставете в тенджера, заври, добавете ситно нарязани билки, сол и черен пипер, нарязани в кафемелачка или хаванче. Варете около 45 минути на слаб огън. Междувременно нарежете половината от останалите тиквички на кубчета и сварете в подсолена вода, докато омекнат. Разтрийте доматната маса през сито и сложете сместа обратно в тигана. Добавете варени тиквички. Оставете соса да заври и свалете от огъня. Добавете нишесте и разбъркайте добре, за да се сгъсти кетчупът. Добавете оцет, разреден със супена лъжица гореща вода. Разбъркайте, изсипете кетчупа в буркани и навийте на руло.

Кетчуп от домати и сливи за зимата

Състав:
2 кг домати,
800 г сливи,
2 глави лук,
1 глава чесън
150 г захар
40 мл ябълков оцет
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица смес от сушени билки (на вкус)
1 чаена лъжичка смес от смлян пипер
1/2 чаена лъжичка чили на прах (или на вкус)

Подготовка:
Отстранете семената от сливите. Направете разрези с кръстовидна форма на доматите, залейте с вряща вода за няколко минути, след което отстранете кожата. Доматите, сливите и лука се смилат на пюре с помощта на блендер. Сложете сместа в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри около 1 час, така че първоначалната маса да се намали три пъти. Добавете накълцан чесън, сол, захар и подправки. Разбъркайте и гответе около час, като разбърквате от време на време. Масата трябва да се сгъсти добре. Ако искате да получите еднаква консистенция на кетчуп, на този етап можете да смилате масата с блендер, след което сосът трябва да заври. Изсипете оцет в кетчупа и оставете да ври още 10 минути, след което сложете кетчупа в буркани и навийте на руло.
От посоченото количество съставки ще получите около 800 мл кетчуп.

Кетчупът е един от най-гъвкавите сосове. Съчетава се добре с тестени изделия и картофи, месо и риба и всяко ястие е по-вкусно с него. Въпреки това, търговските сосове рядко съдържат само естествени продукти, а тези, които се състоят само от тях, са скъпи. Ако искате да се наслаждавате на вкуса на качествен продукт през цялата година и в същото време да не давате страхотни пари за него, има само един изход - да приготвите кетчуп у дома. Ако е направено правилно, то ще надмине закупеното по своите органолептични качества.

Как да готвя кетчуп

За да направите вкусен кетчуп, не е достатъчно да изберете подходяща рецепта, въпреки че много зависи от него. Много е важно да се вземат предвид няколко точки.

• При избора на домати за приготвяне на кетчуп у дома е необходимо да се отхвърлят всички презрели и неузрели, поне донякъде повредени. В този случай е по-добре да се даде предимство на домати, отглеждани не в оранжерии, а в леглата: месести и ароматни.
• Други продукти, от които ще се приготвя кетчуп, също трябва да бъдат с високо качество. По-специално това се отнася за ябълки и сливи, сред които може да има бита, червеи - те не са подходящи за кетчуп.
• Доматите и другите продукти, ако това се изисква от рецептата, трябва да бъдат внимателно нарязани. Най-добрият начин да направите това е да го прекарате през месомелачка, след което да разтриете пюрето през сито. Има и по-лесен начин - да го прекарате през сокоизстисквачка, но това не позволява да се постигне такова качество като първото.

Това са всички тайни на вкусния домашен кетчуп! Останалото зависи от избраната рецепта.

Домашен кетчуп

• домати - 2,5 кг;
• гранулирана захар - 125 г;
• карамфил - 2 бр .;
• черен пипер в зърна - 20 бр .;
• кориандър - 10 бр .;
• оцет за маса (9 процента) - 40 мл;
• сол - 10 г;
• зеленчуци на вкус (босилек, копър, магданоз) - 100 g.

Метод на готвене:

• Измийте добре доматите, отрежете дръжките, нарежете всеки зеленчук на 4 части.
• Нарежете билките и ги поставете в тенджера с домати.
• Поставете доматите в тенджера и оставете да къкри 20 минути.
• След като доматената маса се охлади, разтрийте я през сито.
• Оставете доматеното пюре да заври и гответе, докато се сгъсти. Това ще се случи след час или час и половина. През цялото това време масата трябва да се смесва, така че да не изгори.
• Сгънете подправките в тензух или превръзка, увийте ги добре, за да не падат по време на готвене, и ги потопете в доматената маса.
• Налейте захар и сол, налейте оцет, варете още 10 минути.
• Извадете торбичката с подправки.
• Стерилизирайте бурканите, за предпочитане малките, и напълнете с горещ кетчуп. Запечатайте със стерилизирани капачки.

Домашният кетчуп, приготвен по традиционна рецепта, има приятен сладко-кисел вкус. Той изобщо не е пикантен, така че може дори да се дава на деца.

Пикантен кетчуп

• домати - 2 кг;
• червен пипер - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• доматено пюре (без сол) - 0,2 кг;
• растително масло - 0,15 л;
• чилийски пипер - 0,15 кг;
• чесън - 100 г;
• ябълков оцет (6 процента) - 70 мл;
• захар - 80 г;
• сух босилек - 20 г;
• джинджифил - 50 г;
• царевично нишесте - 50 г;
• смлян кориандър - 5 г;
• вода - 1 л;
• сол - 20 g.

Рецепта за повода::

Метод на готвене:

• Обелете морковите, чушките и лука, котлет, кайма.
• Смелете босилека на прах.
• Комбинирайте босилека, лука и моркова.
• Изсипете морковено-луково-пиперната маса с вода в количество 0,2 л, оставете да къкри 10 минути.
• Прекарайте доматите, чесъна и лютите чушки през месомелачка. Ако искате кетчупът да стане по-остър, не можете да отстраните семената от чушката, а да я смелите цяла.
• Добавете домати, люти чушки и чесън към морковите и лука и оставете зеленчуците да къкри заедно още 10 минути.
• Разтворете доматената паста с 0,7 литра вода, изсипете получената течност в зеленчуците, оставете да заври и варете още 10 минути.
• Охладете растителната маса, след това я разтрийте през сито, разбийте полученото пюре на части с пасатор.
• Добавете подправки, олио и оцет, сол и захар.
• Оставете да заври и оставете да къкри 7 минути.
• Разтворете нишестето в 100 ml вода.
• Изсипете нишестето на тънка струйка в соса, като го разбърквате непрекъснато, гответе за няколко минути.
• Налейте кетчупа в стерилизирани бутилки или буркани и ги затворете. Когато се охлади, съхранявайте в килера.

Кетчупът, приготвен по тази рецепта, има пикантен аромат и остър вкус, доста пикантен.

Пикантен кетчуп

• домати - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• люти чушки - 0,2 кг;
• растително масло - 100 мл;
• оцет за маса (9 процента) - 0,25 л;
• чесън - 7 скилидки;
• черен пипер - 7 бр .;
• захар - 125 г;
• сол - 5 g.

Метод на готвене:

• Смелете сладките и лютите чушки заедно със семената с месомелачка.
• Направете същото с останалите зеленчуци.
• Поставете зеленчуците в тенджера и варете половин час.
• Увийте пиперките в тензух и ги спуснете на дъното на тигана.
• Прекарайте скилидките чесън през преса и добавете към зеленчуците.
• Изсипете сол, захар в растителната маса, изсипете масло и оцет в нея, разбъркайте.
• Сварете до желаната консистенция и изсипете в стерилизирани бутилки през чиста, преварена фуния.
• Затворете капаците, оставете да се охладят.

Домашният кетчуп по тази рецепта се оказва лют, той ще се хареса на любителите на наистина пикантни сосове и подправки.

Класически кетчуп

• домати - 3 кг;
• захар - 150 г;
• сол - 25 г;
• ябълков оцет (6 процента) - 80 мл;
• карамфил - 20 бр .;
• черен пипер в зърна - 25 бр .;
• чесън - 1 скилидка;
• смляна канела - щипка;
• лют червен пипер (смлян) - на върха на ножа.

Метод на готвене:

• Доматите се измиват, нарязват се на ситно, слагат се в тенджера и се слагат на слаб огън.
• Варете доматите, докато станат с една трета по-малко по обем.
• Добавете захар и варете още 5 минути.
• Посолете и варете още 3 минути.
• Увийте чушки и карамфил в тензух, сложете в тенджера с домати. Добавете пипер и канела там.
• Ври още 10 минути и махнете тигана от огъня.
• Когато масата се охлади, разтрийте я през сито, след като извадите марлевия плик с подправки, и го поставете обратно в тигана.
• Счукайте чесъна и добавете към доматеното пюре.
• Налейте оцета, закипете кетчупа и изсипете в буркани или бутилки, които трябва предварително да се стерилизират.

Кетчупът има универсален класически вкус, който позволява да се сервира с всяко ястие. Това е най-големият доматен кетчуп, който може да бъде, защото в него няма други зеленчуци.

Кетчуп за маса

• домати - 6,5 кг;
• чесън - 10 г;
• лук - 0,5 кг;
• захар - 0,45 кг;
• сол - 100 г;
• смляна канела - 2 г;
• горчица (семена) - 3 g;
• карамфил - 6 бр .;
• черен пипер - 6 бр .;
• бахар грах - 6 бр .;
• оцетна есенция (70 процента) - 40 мл.

Метод на готвене:

• Измийте доматите, като направите кръстосано нарязване на всеки.
• Потопете във вряща вода, бланширайте за няколко минути, извадете и прехвърлете в тенджера със студена вода.
• Отстранете корите от доматите, разрежете всяка на две.
• Поставете цедката в чиста тенджера. Извадете семената от доматите с чаена лъжичка и ги сложете в сито, избършете ги, така че семената да останат върху решетката и сокът да попадне в тигана. Измийте ситото.
• Върнете го в саксията и втрийте през него доматичната каша.
• Смелете карамфил, синапено семе, черен пипер (черен и бахар) с помощта на специална мелница или в кафемелачка.
• Прекарайте лука и чесъна през месомелачка.
• Поставете пюрето от домати, лук и чесън в тенджера, добавете всички подправки, включително канела.
• Оставете да заври, добавете 150 г захар и продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, докато сместа се свари наполовина.
• Добавете останалата захар и гответе при непрекъснато разбъркване в продължение на 10 минути.
• Добавете сол, оцет и кипете още 10 минути.
• Изсипете кетчупа горещ в предварително приготвени бутилки или буркани (те трябва да бъдат стерилизирани). Затворете плътно с капаци. След охлаждане те могат да се съхраняват в мазето или килера.

Кетчупът за маса е много ароматен, има деликатна текстура и пикантен вкус. За него не може да се каже, че е любител. Всички обичат този домашен сос.

Кетчуп "Оригинал"

• домати - 5 кг;
• български пипер - 0,3 кг;
• лук - 0,5 кг;
• захар - 0,2 кг;
• сол - 30 г;
• червен пипер - 10 г;
• оцет за маса (9 процента) - 125 мл.

Метод на готвене:

• Измийте чушката, отстранете семената от нея, нарежете на парчета и накълцайте с пасатор или месомелачка.
• Измийте доматите, нарежете ги, варете 5 минути и прехвърлете в студена вода. Когато доматите се охладят леко, извадете ги от водата и ги обелете.
• Доматите се нарязват и се нарязват с месомелачка или пасатор.
• Извадете люспите от лука, накълцайте и нарежете по същия начин.
• Изсипете сол и захар в тенджера, сложете в нея зеленчуково пюре и сложете на огън.
• След като заври, намалете топлината и оставете да къкри, докато масата е оптимална за консистенция на кетчупа.
• Налейте червен пипер, кипете за няколко минути.
• Налива се оцет и се вари още 3 минути.
• Изсипете в предварително стерилизирани буркани или бутилки, затворете ги с капаци. Охладете кетчупа на стайна температура, след което е по-добре да го поставите на по-хладно място.

Този кетчуп има специфичен вкус, но никой не смее да го нарече неприятен. След като го опитате веднъж, искате да ядете отново и отново.

Домашният кетчуп е вкусен и здравословен продукт, който може да се съхранява добре и да се яде бързо. Разнообразието от рецепти ви позволява да приготвите доматен сос за всеки вкус.

Интересни рецепти за приготвяне на домашен кетчуп с ябълки, опитайте да готвите за зимата.

Домашният кетчуп по тази рецепта несъмнено си заслужава да се направи, защото за разлика от закупения в магазина кетчуп, ще получите натурален продукт - той не съдържа вредни добавки, които се използват в индустриалното производство, той има ярък богат вкус и деликатна текстура. И ако сте запален летен градинар, тогава със сигурност сте събрали голяма реколта от домати и също така имате ябълково дърво с ябълки, които не са подходящи за дългосрочно съхранение. Това са ябълките, които вече сте изяли и сте приготвили сладко от тях, но те все още не свършват, затова ги изпратете към този сос заедно с домати. Сигурен съм, че домашният кетчуп с ябълки няма да ви остави безразлични, определено ще запомните тази рецепта и ще я споделите с приятелите си. Между другото, можете да го готвите дори през зимата, при липса на пресни домати, като ги замествате с доматен сок.

Можете да готвите този кетчуп в тенджера с обем 6-7 литра. Ще ви трябва и месомелачка, гевгир с мрежа и втора тенджера, в която да втриете доматената маса.

От това количество продукти ще получите около 3 литра готов кетчуп.

• домати 4 кг (или 2,5 литра доматен сок)
• лук 0,5 кг
• ябълки 0,5 кг
• горчив пипер (по желание)
• захар 1 чаша (обем на чаша 200 ml)
• сол 2 с.л. (без слайд)
• смлян черен пипер 1 ч.ч.
• канела 1 ч.ч.
• карамфил 10 бр
• оцет 9% 1 чаша (обем на чаша 200 ml)

Обелете и измийте корите, измийте доматите и ябълките, отстранете средата от ябълките, не е нужно да ги белите - трябва да смилате всичко с месомелачка. Ако обичате люто, добавете люти чушки (не добавям). Оставете смляната маса да заври и оставете да къкри 2 часа на тих огън. Ако имате газова печка, поставете тенджерата върху разделителя. Разбъркайте и се уверете, че масата не изгаря.

Втрийте доматената паста през мрежеста цедка, за да отстраните ципите на доматите и ябълките.

Към настърганата маса добавете захар, сол, оцет, черен пипер, канела и карамфил. Гответе всичко за 20 - 25 минути.

Канелата и карамфилът са две подправки с много уникална миризма и вкус. Те са тези, които превръщат обикновения доматен сос в кетчуп. Те трябва да присъстват в тази рецепта. Но можете да добавите и сух джинджифил на прах, смлян бахар, червен пипер.

Готовият кетчуп може да се налива в обикновени стерилизирани буркани и да се затваря с капаци. Но е по-удобно да се съхранява в бутилки с винтови капачки. Бутилките трябва да се измият добре и да се изсипят вряща вода в тях за 5-10 минути, да се отцедят, да изсъхнат малко и да се налеят кетчуп.

Ароматът на този кетчуп ще изпълни дома ви за дълго време, предизвиквайки апетит за всички членове на домакинството. И разбира се, такъв вкусен сос няма да застоява в килера ви.

Рецепта 2: кетчуп за зимата с ябълки и домати

В тази рецепта можете сами да регулирате остротата на соса - това не засяга запазването на консервираната храна.

• 2,2 кг домати;
• 300 гр. лек лук;
• 600 гр. есенни ябълки;
• 100гр. скилидки чесън;
• ½ шушулка люта чушка;
• 30 ml оцет 9%;
• смлян черен пипер, хмел сунели и сушен босилек - по вкус и желание на домакинството;
• 1 супена лъжица л. трапезна сол от едро смилане.

Изплакнете всички зеленчуци, изсушете, смилайте в месомелачка заедно с ябълки, след като ги нарежете на малки парченца.

Отцедете всичко в голяма тенджера, оставете да къкри на тих огън поне час.

Към масата добавете счукан чесън, подправки и оцет, кипете отново на тих огън в продължение на 60 минути.

Оставете леко да се охлади и разтрийте през дебело сито за по-голяма еднородност.

Изсипете в подготвени буркани, покрийте със затварящи се капаци.

Стерилизирайте доматен кетчуп с ябълки "Оближете пръстите си" на водна баня в рамките на 10 минути от момента, в който водата заври в стерилизатора.

Извадете, навийте, обърнете. Изолирайте и го поставете в килера или мазето за един ден.

Рецепта 3: кетчуп от домати и ябълки с лук (със снимка)

Вкусен кетчуп за зимата може да се приготви от домати и ябълки с добавка на лук, чушки и подправки.

Днес предлагам рецепта за текуща консумация и за зимни приготовления в малки количества. За консервиране в големи обеми използвам различна технология: прекарвам доматите през сокоизстисквачка и след това сварявам сока. Това ми дава еднородна консистенция без зърна. За малки обеми доматите и другите съставки могат да се варят в бавен котлон. Виждам недостатъка на този метод във факта, че зърната остават в крайния продукт и след кипене все пак трябва да полагате усилни усилия, за да премахнете кожата от плодовете. Това не е трудно, но само ако продуктите са малко.

• Лук - 1 бр. (около 100 g)
• Ябълки - 1 бр. (около 100 g)
• Български пипер - 1 бр. (около 120 g)
• Домати - 1,25 кг
• Сол - 1-1,5 ч.л.
• Захар - 1,5-2 ч.л.
• Карамфил - 5 бр.
• Канела - 0,5 ч.л.
• Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
• Оцет - 1,5 супени лъжици

Продуктите, които имам днес, са достатъчни за около един и половина литра кетчуп, в зависимост от степента на кипене. Ако доматите са месести сортове, тогава ще трябва да се вари по-малко, ако доматите са воднисти, тогава течността ще трябва да се изпарява повече време.

Предимството на този метод на готвене е, че предварителната подготовка е проста. Нарежете обеления пипер наполовина или на 4 части. Лукът може да се реже по същия начин. Да, и доматите с ябълки не трябва да се режат фино, ще бъде по-лесно да се премахне кожата от големи парчета.

Поставяме цялото това изобилие в купата на мултикукъра и го слагаме в програмата за яхния за 2 часа.

Използвам това време за приготвяне на консервите: измивам и стерилизирам ги заедно с капаците.

Обикновено стерилизирам бурканите над чайник с вряща вода и сгъвам капаците в тази кана.

Отворете мултикукъра след два часа. Ще видим, че зеленчуците са сварени, а кората от домати и ябълки се е отлепила почти навсякъде. Много е лесно да го премахнете, като просто го подкопаете с вилица.

С пасатор пасирайте масата, като нарязвате всички зеленчуци. Добавете карамфил, канела и смлян пипер.

Продължаваме да готвим. На този етап програмата за задушаване може да бъде заменена с програма за пържене. Тук вижте вашия модел, коя програма е най-благоприятна за изваряване на масата и изкипяване на излишната влага. Добавете захар, сол, оцет и гответе още 20 мин. Ние го вкусваме и ако е необходимо, добавяме още сол и захар.

Слагаме горещата маса в буркани.

Затягаме капаците.

Обърни се.

Кетчуп с ябълки за зимата е готов. Скрийте се, иначе зимата няма да си заслужава.

Рецепта 4: кетчуп с ябълки, домати и чушки

Кетчупът с чушка и ябълки за зимата със сигурност ще се превърне в едно от любимите ви допълнения. Може лесно да се добави към пица, задушени кюфтета или да се сервира с месо или зеленчуци. Винаги можете да намерите приложение за него, тъй като и възрастните, и децата обичат такъв кетчуп.

Много е полезно да затворите домашно приготвен кетчуп за зимата, тъй като магазинният продукт може да се похвали с по-богат вкус, но този ефект се постига благодарение на емулгатори и ароматизанти. Не е тайна, че те влияят негативно на организма като цяло, така че е по-добре да откажете такъв кетчуп, предпочитайки домашно приготвен продукт.

Предимството на домашния кетчуп с ябълки и чушки е, че е направен от изцяло натурални съставки. Можете сами да регулирате вкуса и пикантността му, като добавите или извадите една или друга съставка. Така че, често към такава закуска се добавя лук, за да стане по-пикантен, както и много други съставки, включително билки.

Можете също така да регулирате консистенцията на вашия домашен кетчуп сами. Например, ако обичате по-дебела закуска, можете да смилате доматите с месомелачка или блендер и след това да отцедите малко от излишната течност, като за приготвянето на кетчупа използвате само дебелия домат.

Подробни препоръки за приготвяне на кетчуп с чушки и ябълки можете да намерите в нашата поетапна рецепта със съвети за снимки. Трябва само да съберете необходимото количество съставки, да отделите малко свободно време и също така да прочетете внимателно тази рецепта. Всеки ще хареса вашия домашен кетчуп без готвене, а можете и да го затворите за зимата.

• домати - 1 кг
• ябълки - 2 броя
• чесън - 1 бр
• звънец - 1 кг
• сол - 1 супена лъжица
• захар - 1 ч.л.

Съберете необходимото количество домати, от които ще приготвите кетчуп. Препоръчително е да се вземат домати от червени сортове, с твърда каша и тънка кожа. Измийте ги обилно в течаща вода и ги нарежете на едри парчета, за да улесните смилането.

Изплакнете ябълките, отстранете дръжката и ги нарежете на клинове, като отстраните центъра със семена. Поставете резените ябълки в същия контейнер, където сте изпратили нарязаните домати. Всичко това трябва да се смачка заедно, така че съставките да се смесват по-добре помежду си.

След това смелете доматите в месомелачка или с пасатор и използвайте метода, който дадохме в описанието, ако искате да направите кетчупа по-дебел. Уверете се, че в получената течна маса не е останала кора от ябълка или домат. За да елиминирате появата му в кетчупа, прекарайте го през сито.

Сега трябва да изплакнете звънеца, да го нарежете на няколко парчета, след това да премахнете всички семена и да добавите зеленчука към доматеното и ябълковото пюре. Въоръжете се с пасатор и смелете отново сместа, за да стане по-гладка.

След това добавете сол и захар в необходимото количество, разбъркайте добре кетчупа и го опитайте. Ако няма достатъчно сол или захар, можете да добавите още, но не прекалявайте, за да не развалите ястието си.

Тъй като не е необходимо да готвите кетчуп с чушки и ябълки, изберете подходящи съдове, в които ще бъде удобно да съхранявате закуската, и разпределете кетчупа върху тях. Ако искате да го затворите за зимата, трябва да добавите доста оцет и да навиете със стерилни капаци, като премахнете бурканите в мазето или килера.

Рецепта 5, стъпка по стъпка: домашен кетчуп с ябълки и лук

Харесвам тази рецепта само заради добавянето на ябълки. Те му придават специален вкус. Ако обичате сладък сос, тогава използвайте сладки плодове. Ако вземете кисело, получавате нещо като "Хайнц".

• Домати - 3 кг
• Ябълки - 500 гр
• Лук - 250 гр
• Сол - 1,5 супени лъжици
• Захар - 1,5 чаши
• Ябълков оцет - 50 гр
• Млян пипер - на вкус

Измийте всички зеленчуци и плодове и нарежете на малки парченца. Обелете първо лука.

Поставете на огън и варете, докато лукът омекне.

След това смесете всичко с потапящ пасатор до пюре. След това гответе на огъня до желаната дебелина. Приблизително 50 минути. И не забравяйте да бъркате постоянно, за да не изгори нищо. 5 минути преди края на готвенето добавете сол, захар, черен пипер и оцет. Разбъркайте всичко добре.

Разпределете готовия сос в стерилни буркани и затегнете капаците. Обърнете се, увийте с кърпа или одеяло и оставете за 24 часа, за да се самостерилизира. След това поставете празните места във вашето хранилище.

Рецепта 6: кетчуп с ябълки и домати през месомелачка

Този път искам да ви предложа кетчуп с ябълки за готвене у дома за зимата, който се оказва просто вкусен.

Искам да ви кажа как да направите отличен кетчуп, в който освен доматено пюре ще добавим сладко-кисели ябълки, подправки, чесън и подправки (канела и карамфил), както и малко лимонена киселина. Нямате представа колко е вкусно! Този домашен кетчуп може да се сервира с печено месо или да се добави към зеленчукова яхния, въпреки че съпругът ми понякога се увлича толкова, че дискретно поглъща цял буркан, просто го намазва върху филийки хляб.

• доматен плод - 4 кг,
• ябълка (сладко-кисел сорт) -0,5 кг,
• фино смляна кухненска сол - на вкус,
• гранулирана захар (бяла) - 1 супена лъжица. (вкус),
• смлян пипер - 0,5 ч.л.,
• карамфил - 2-4 бр.,
• смляна канела - 0,5 ч.л.,
• сушен чесън - 0,5 ч.л.,
• изсушен лавров лист - 3-4 бр.,
• лимонена киселина (в кристална форма) - 1/3 ч.л.

Технологията за приготвяне на кетчуп е проста, има малко процеси, но най-трудоемката е приготвянето на домати. За целта ги подреждаме, ако има смачкани или повредени, тогава ги изхвърляме. Ако плодовете имат леки външни повреди, просто ги изрежете. След това изплакваме плодовете и избърсваме с кърпа. След това прекарваме доматите през специално устройство като месомелачка, което освобождава доматите от семена и кори.

Сега измиваме ябълките, обелваме ги, отстраняваме капсулата със семената и след това я смиламе на ренде.

Комбинирайте доматеното пюре и ябълковата маса, разбъркайте.

След това добавете гранулирана захар.

Добавете сол, както и карамфилови пъпки и смляна канела.

И също така поставете листата на лаврови.

Варим масата при ниско кипене в продължение на 2,5 часа. След това добавете лимонена киселина.

И варете кетчупа 10 минути.

Сега го прехвърляме в сухи обработени буркани и веднага ги навиваме на руло. Както обикновено ги обръщаме с главата надолу и задължително ги покриваме старателно с одеяло, така че кетчупът да се охлади по-дълго.

Ден по-късно изваждаме банките до избата. Добър апетит!

Рецепта 7: домашен кетчуп от ябълки

Кетчупът се комбинира добре с различни основни ястия, кебапчета, картофени палачинки, пържени картофи и може да се използва и като дресинг за борша и доматеното пюре. След като сте направили такава рецепта, ще бъдете напълно сигурни в нейния висококачествен състав, защото за приготвянето не се използват консерванти, с изключение на оцета.

• Домати - 6 кг
• Лук - 750гр
• Ябълки от всякакъв вид - 750 g
• Горчив пипер - 6 броя
• Оцет - 1,5 чаши
• Захар - 1,5 чаши
• Сол - 3 супени лъжици лъжици
• Канела, карамфил - На вкус

Измиваме зеленчуци и плодове.

Измити домати в режим на филийки, добавете там ябълки, като преди това сте премахнали сърцевината. Обелете лука, нарежете го на 4-6 парчета и го сложете в съд с домати и ябълки.

Слагаме да се готви на слаб огън. От момента на кипене трябва да минат 2,5 часа.

Отстраняваме от огъня, изчакваме, докато се охлади, и го избърсваме през сито или го прекарваме през сокоизстисквачка. Тази процедура е задължителна, ако сместа не може да бъде смляна с желаната консистенция на кетчуп.

Поставете композицията, преминала през сокоизстисквачка или отново втрийте през сито на огъня. След като заври, добавете сол, захар, оцет, подправки и включете котлона до минимум.

Гответе след кипене 2 часа, като разбърквате от време на време.

Когато вискозитетът на кетчупа достигне желаното ниво, ние го изсипваме в кутии и навиваме на руло.

Рецепта 8: кетчуп от домати, сливи и ябълки (стъпка по стъпка)

Бих искал да споделя проста рецепта за вкусен доматен кетчуп със сливи и ябълки. Домашният кетчуп никога не може да се сравни с закупения в магазина кетчуп - той е натурален, без добавки, сгъстители, нишесте или консерванти. Кетчупът е идеален за месо, птици, тестени изделия, за приготвяне на пица, топли сандвичи и други ... Този препарат винаги ще ви бъде от полза и ще разнообрази трапезата ви през зимата.

• домати - 2 кг;
• сливи - 0,5 кг;
• ябълки - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• сол - 2 с.л. л.;
• захар - 3-4 с.л. л.;
• растително масло - 150 мл;
• чесън - 1 глава;
• звънец - 2 бр .;
• люта чушка - 2 бр .;
• карамфил - 6 бр .;
• черен пипер - 6-8 бр .;
• бахар - 5 бр .;
• дафинов лист - 2-3 бр .;
• индийско орехче - ½ ч.л.

Измийте доматите и нарежете на големи филийки. Обелете чушката и нарежете на 4 парчета. Освободете лютата чушка от дръжката.

Ядрото на ябълките се нарязва на филийки.

Нарежете сливите на половинки и отстранете семената.

Обелете лука и нарежете на 4 парчета.

Пропуснете домати, сливи, ябълки, чушки, лук и люти чушки през месомелачка. Смесете получената маса и гответе на котлона.

Оставете масата да заври и я оставете да къкри на тих огън за около 20 минути, като разбърквате от време на време. Добавете захар, сол.

Потопете подправки (карамфил, бахар, зърна черен пипер, дафинови листа) в кетчупа, можете да ги поставите в торба от плат, за да можете лесно да ги извадите по-късно, когато придадат вкуса си.

Налейте растително масло.

Гответе домашен кетчуп на слаб огън, докато стане дебел и излишната влага се изпари, около 20-30 минути, като разбърквате от време на време.

В края на готвенето добавете чесън, прекаран през преса, и изключете котлона.

Добавете индийско орехче, разбъркайте.

Отстранете подправките с решетъчна лъжица или просто извадете торба от плат. Надупчете масата с ръчен пасатор.

Масата ще се сгъсти добре при разбиване с пасатор, тъй като в рецептата присъстват ябълки и те са богати на пектин. Кетчупът ще придобие характерна консистенция и ще залепне плътно за лъжицата, без да капе.

Докато кетчупът кипи, пригответе бурканите. Измиваме кутиите с гореща вода и сода или стерилизираме с пара (задръжте кутията над парата, излизаща от чучура на чайника, и я превъртете от всички страни), потопете капаците отделно във вряща вода.

Горещ доматен кетчуп, приготвен със сливи и ябълки, изсипете в буркани и завъртете. От това количество продукти се получиха 3 буркана от по 0,7 литра и остана малко за пробата.

Трудно е да намерите идеалния кетчуп в магазините, който да отговаря на гурме предпочитанията. Някои хора не обичат киселия вкус, други не харесват „химическата” миризма на дим в соса „Кебаб”. Превръзка с различни сгъстители, стабилизатори, консерванти също е трудно да се нарече полезна. По-лесно е да направите сос по ваш вкус, като използвате само доказани съставки и подправки.

Здравословни съставки

Не са много хората, които смятат, че домашният месен дресинг не само подобрява вкуса на ястието, но и защитава здравето ни, действа като антидепресант. Доматът действа като еликсир на младостта и като лекарство за кашлица. Смята се, че червените плодове помагат в борбата с развитието на рак. Подправките, подправките и зеленчуците се добавят към кетчупа, които имат благоприятен ефект върху тялото. Таблицата по-долу изброява предимствата на традиционния зеленчуков сос.

Таблица - Полезни свойства на съставките на домашния доматен дресинг

Съставки	Състав	Ефект върху тялото
Домати	- Витамини А, С, РР; - калий; - магнезий; - фосфор; - натрий; - ликопен; - органични и мастни киселини	- Нормализиране на работата на храносмилателния тракт; - подобряват кръвообращението; - повишаване на имунитета; - устояват на стреса, възстановяват силите, облекчават умората; - спомагат за поддържане на оптимално телесно тегло
Крушка	- Витамин Ц; - манган; - фолиева киселина; - кверцетин; - фитонциди; - етерични масла	- Стимулира производството на стомашен сок; - е профилактично средство срещу настинки; - насърчава изграждането на хрущялната тъкан; - има диуретично действие
Чили	- Витамини А, С, Е, група В; - калий; - калций; - магнезий; - натрий; - фосфор; - желязо; - манган; - мастна киселина	- Помага за смилането на тежка храна; - стимулира кръвообращението; - повишава имунитета; - укрепва косата, ноктите
Чесън	- Витамини К, РР, С, група В; - калий; - магнезий; - хлор; - фосфор; - желязо; - етерични масла	- Намалява нивата на холестерола; - стимулира храносмилането; - предотвратява развитието на патогенни бактерии и вируси; - повишава издръжливостта, придава енергичност
чушка	- Витамини А, РР, С, група В; - калий; - калций; - магнезий; - фосфор; - желязо; - флуор; - натрий	- Помага за справяне с безсънието и стреса; - има благоприятен ефект върху нервната система; - нормализира кръвното налягане; - укрепва ноктите и косата; - подмладява кожата
Черен грах	- Витамини С, Е, група В; - желязо; - бета каротин; - калций; - етерични масла	- Стимулира кръвообращението; - предотвратява образуването на кръвни съсиреци; - предпазва тялото от настинки, помага в борбата с вирусите; - подобрява функционирането на храносмилателната система

Домашният кетчуп е здравословен, когато се прави с качествени съставки. Купувайте само пресни плодове без недостатъци и гниене, в противен случай детайлът ще бъде развален.

Доматен кетчуп за зимата: рецепти за всеки вкус

Рецепти за доматен кетчуп за зимата ще изненадат гастрономите с разнообразни вкусове. За да приготвите дресинг у дома, освен пресни зеленчуци и подправки е необходимо да приготвите домакински уреди и ястия:

• пасатор, кухненски робот, месомелачка;
• тенджера с дебело дъно;
• дълбок тиган или тиган;
• сито;
• дървена шпатула;
• стъклени буркани, бутилки с капаци;
• ключ за зашиване.

Също така трябва да се внимава да се стерилизират контейнерите за съхранение. Можете да обработвате съдовете в тенджера, фурна или микровълнова печка. Напълнените кутии и бутилки не е необходимо да се навиват с ключ, особено ако не се очаква дълго съхранение. Достатъчно е само да завиете металните капачки.

Готвенето на кетчуп по всяка рецепта изисква задължителна топлинна обработка. Прясно нарязаните зеленчуци запазват формата си и приличат повече на салата, а не на гладка паста. Следователно без готвене е невъзможно да се постигне желаната консистенция. Освен това топлинната обработка удължава срока на годност на усукването.

Остра

Описание. Гответе горещ доматен кетчуп за зимата само за половин час. Най-лесният начин е да смесите домати с пресни люти чушки, да готвите 20 минути и да преминете през сито. За по-пикантен вкус можете да добавите сладък грах, лук, чесън.

Какво да приготвите:

• домати - 500 г;
• чили - две шушулки;
• лук - шест парчета;
• глава чесън - един;
• 9% разтвор на оцет - 60 ml;
• черен грах - 20 броя;
• гранулирана захар - 130 g.

Как да готвя

1. Бланширайте червените плодове, обелете, нарежете на ситно.
2. Накълцайте лука и чилито, без да изваждате семената от шушулките.
3. Смесете подготвените съставки, поставете тенджерата на огън.
4. Сварете, намалете огъня, изчакайте половин час.
5. Добавете черен грах, счукана глава чесън, сол и подсладете.
6. Налейте оцета и докато бъркате, доведете сместа до желаната консистенция.
7. Изсипете в стерилни съдове.
8. Обърнете, оставете да се охлади.

Горчица

Описание. Пикантен сос с чесън и скилидки лук се приготвя много лесно. Подправките се подбират според индивидуалния вкус. За да направите дресинга по-остър, препоръчва се смленият черен пипер да се замени с червен пипер, а горчичните семена с прах.

Какво да приготвите:

• червени домати - 5 кг;
• лук - 2 кг;
• 9% ябълков оцет - 175 мл;
• синапено зърно - една чаена лъжичка;
• захар - една чаша и половина;
• сол - 90 г;
• карамфил, черен пипер.

Как да готвя

1. Накълцайте лука, изцедете скилидките чесън.
2. Нарежете червените плодове на клинове.
3. Гответе ги в дълбока купа, покрити, докато омекнат.
4. Разтрийте през сито. Поставете на котлона.
5. Изчакайте да къкри, добавете лука половин пръстени и чесън маса.
6. Оставете на слаб огън за четвърт час.
7. Посолете, подсладете, добавете подправки и синапено семе.
8. След пет минути изсипете оцетния разтвор.
9. Изчакайте да заври, оставете го за пет минути, изключете го.
10. Изсипете в подготвени буркани.
11. Капачка, оставете с главата надолу, докато се охлади.

С хрян и вино

Описание. Пикантният и пикантен дресинг „зима“ отнема час и половина, за да се подготви. Рецептата включва сухо вино и оцетен разтвор.

Какво да приготвите:

• домати - 2 кг;
• лук - две парчета;
• гранулирана захар - 100 г;
• настърган корен от хрян - на вкус;
• сол - 30 г;
• смлени подправки - джинджифил, черен грах, карамфил;
• сухо червено вино - 30 мл;
• винен оцет - 30 мл.

Как да готвя

1. Бланширайте червените плодове, обелете.
2. Нарежете целулозата.
3. Нарежете лука, смесете с пулпата, оставете за 20 минути на тих огън.
4. Втрийте сместа през сито.
5. Подсладете, посолете, добавете сухи подправки, залейте с вино.
6. Добавете хрян след 40 минути.
7. След четвърт час добавете оцет, изчакайте още пет минути.
8. Изсипете в стерилни буркани, навийте на руло.

С лук и кориандър

Описание. На начинаещ, който избира домашни рецепти за доматен кетчуп за зимата, се препоръчва да избере пикантен сос с лук и чушки. Дресингът се приготвя бързо и лесно.

Какво да приготвите:

• домати - 4 кг;
• лук - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• 3% разтвор на оцет - 100 ml;
• захар - половин чаша;
• сол - 30 г;
• подправки - черен грах, червен пипер, кориандър.

Как да готвя

1. Направете доматен сок, като прекарате плодовете през сокоизстисквачка.
2. Смелете останалите зеленчуци в блендер.
3. Смесете сок с пюре, поставете на слаб огън.
4. Не забравяйте да разбъркате, гответе за един час.
5. Добавете подправки, сол и подсладете.
6. Сварете два пъти (сокът трябва да се сгъсти).
7. Налейте оцет, варете пет минути, свалете от котлона.
8. Стерилизирайте буркани или бутилки.
9. Изсипете, запечатайте, обърнете контейнерите, докато изстинат.

Ако не е възможно сок от пресни домати, използвайте готово доматено пюре (три литра). Натуралният продукт съдържа само домати и вода.

Със сливи

Описание. Оригиналният доматен сос за зимата се приготвя от зрели сливи и доматени плодове, остри шушулки. Вкусът е богат и ароматен дори без допълнителни подправки.

Какво да приготвите:

• домати - 3 кг;
• сливи - 1,5 кг;
• лук - две парчета;
• български пипер - пет парчета;
• чили - две шушулки;
• глава чесън - едно парче;
• 9% оцет - 15 мл;
• захар - 200 г;
• сол - две супени лъжици;
• смлян пипер, карамфил.

Как да готвя

1. Нарежете на едро измитите плодове, обелени от семена, семена, накълцайте заедно с главата чесън в блендер.
2. Поставете на слаб огън, варете два часа при непрекъснато разбъркване.
3. Прецедете през сито, варете още час.
4. Добавете подправки, подсладете, посолете, налейте оцет.
5. Ври половин час.
6. Изсипете в буркани, навийте на руло.

С моркови

Описание. Сладкият ароматен сос се прави с моркови, билки, подправки. За пикантност можете да добавите прясно или смляно чили, джинджифил, глава лук.

Какво да приготвите:

• домати - 3 кг;
• български пипер - 1 кг;
• моркови - 500 г;
• скилидки чесън - две или три парчета;
• 9% разтвор на оцет - 30 ml;
• слънчогледово или зехтин - една и половина чаши;
• пресен магданоз - връзка;
• захар - една чаша;
• сол - две супени лъжици.

Как да готвя

1. Доматите се бланшират, обелват се.
2. Нарежете на клинове.
3. Нарежете морковите на ситно.
4. Нарежете шушулките.
5. Поставете подготвените зеленчуци в блендер и накълцайте.
6. Поставете пюрето в тенджера, загрейте, разбърквайки, на тих огън, докато заври.
7. Изцедете карамфила, нарежете магданоза, добавете към сместа.
8. Оставете да се готви за половин час.
9. Посолете, подсладете, добавете масло.
10. Изчакайте пет минути.
11. Добавете разтвор на оцет, оставете да заври.
12. Изсипете в буркани, запечатайте.

С чушка

Описание. Пикантен домашен кетчуп с чушка се приготвя с различни подправки и билки: розмарин, босилек, риган. За по-пикантен дресинг добавете шушулка червен пипер или лук.

Какво да приготвите:

• домати - 2,5 кг;
• глава чесън - едно парче;
• сладък пипер - 500 г;
• карамфил - четири пъпки;
• канела - половин чаена лъжичка;
• сол - 15 г;
• захар - една чаша;
• 9% оцет - 180 мл;
• смлян черен грах - половин чаена лъжичка.

Как да готвя

1. Нарежете доматите на клинове.
2. Обелете чушките, нарежете на парчета.
3. Поставете зеленчуците в блендер, накълцайте, без да превръщате в пюре.
4. Поставете на огън, оставете да заври.
5. Прекарайте главата на чесъна през преса.
6. Добавете към сместа, добавете захар, подправки, сол.
7. Варете два часа на тих огън, разбърквайте от време на време.
8. Налейте оцета пет минути, докато омекне.
9. Изсипете в стерилни съдове, запечатайте, оставете да се охлади.

Звънецът, комбиниран с ябълки, придава приятен сладко-кисел послевкус. Смелете в блендер три килограма домати, един килограм лук и чушки, половин килограм ябълки. Гответе с подправки половин час. Изсипете оцет и разтворено картофено нишесте преди готвене (супена лъжица в половин чаша вода).

С чесън и чили

Описание. Докато оцетът е естествен консервант, кетчупът не издържа дълго без оцет. Чили ще помогне за удължаване на живота. Именно лютата чушка предпазва детайла от мухъл. Ето още две рецепти без добавяне на оцетен разтвор.

Какво да приготвите:

• домати - 1 кг;
• чили - две шушулки;
• скилидка чесън - една;
• черен пипер - пет грах;
• карамфил - пет пъпки;
• смляно индийско орехче - половин чаена лъжичка;
• захар - 20 г;
• сол - 15 g.

Как да готвя

1. Нарежете зрелите плодове на няколко филийки.
2. Поставете в тенджера, варете покрито за около седем минути.
3. Разтрийте през сито, за да отделите кожите.
4. Варете на огъня с отворен капак за около час, докато пюрето се сгъсти.
5. Добавете захар, подправки, сол.
6. Изстискайте скилидката.
7. Оставете го да действа десет минути.

С пресен босилек

Описание. Една от основните рецепти за доматен сос за зимата. Готвенето отнема по-голямата част от времето - три до четири часа. По желание можете да добавите не само билки, но и сухи подправки - кориандър, червен пипер, карамфил.

Какво да приготвите:

• домати - 1 кг;
• скилидка чесън - три парчета;
• пресен босилек - китка;
• пресен магданоз - връзка;
• захар - 40 г;
• сол - 10 g.

Как да готвя

1. Бланширайте червените плодове, отстранете кожата.
2. Нарежете целулозата.
3. Накълцайте билките.
4. Поставете резенчета домати, билки, скилидки чесън в купа на блендера.
5. Накълцайте до пюре, прехвърлете в тенджера.
6. Посолете, подсладете, варете три до четири часа до желаната дебелина.
7. Изсипете в стерилни буркани.

Припряно

Описание. Една проста рецепта, която не изисква стъпка по стъпка да се следват и извършват действия. Всичко, което трябва да направите, е да подготвите пасатор или кухненски робот и подходяща тенджера.

Какво да приготвите:

• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 500 г;
• лук - 500 г;
• зехтин - 200 г;
• захар - чаша;
• смлян пипер - супена лъжица;
• горчица на прах - супена лъжица;
• сол.

Как да готвя

1. Нарежете зеленчуците на парчета.
2. Поставете в блендер, накълцайте.
3. Прехвърлете в тенджера, подправете, посолете и подсладете.
4. Оставете да ври два часа.
5. Изсипете в стерилни буркани.

За да предотвратите развалянето на обработвания детайл без оцетна есенция, стерилизирайте готовите съдове в тенджера или фурна при 120 ° C. За да стерилизирате в тенджера, подредете дъното с дебела кърпа, сгъната няколко пъти, и поставете контейнери отгоре. Изсипете вода върху "раменете", кипете няколко минути. Оставете литровите буркани във фурната за десет минути.

С целина и джинджифил

Описание. Според отзивите дресингът е сладък, затова се препоръчва да се намали количеството захар на вкус. По желание можете да добавите още сол и червен пипер.

Какво да приготвите:

• домати - 1 кг;
• целина - 100 г;
• лук - един;
• български пипер - един;
• смлян джинджифил - чаена лъжичка;
• смлян карамфил - половин чаена лъжичка;
• захар - три четвърти чаша;
• сол - 10 г;
• 9% оцет - 15 мл.

Как да готвя

1. Нарежете зеленчуците на малки парченца.
2. Поставете в дълбок тиган или тенджера.
3. Вари се 30 минути, докато омекне.
4. Избършете варени зеленчуци през сито.
5. Добавете подправки, подсладете, посолете, налейте оцет.
6. Оставете на слаб огън, изчакайте около час, докато превръзката стане плътна и тъмна.

"Истинско сладко"

Описание. Името не е дадено случайно. Доматен кетчуп „Оближи си пръстите” се приготвя за зимата с добавка на ябълки и лук. Оказва се сладко-кисел, умерено солен сос.

Какво да приготвите:

• домати - 3 кг;
• ябълки - 0,5 кг;
• скилидки чесън - шест парчета;
• лук - една глава;
• млян черен пипер;
• захар - 150 г;
• сол - 30 г;
• 9% ябълков оцет - 50 мл.

Как да готвя

1. Бланширайте сочните плодове, отстранете кожата.
2. Смелете пулпата в блендер.
3. Поставете тенджера с доматено пюре на огъня, изчакайте, докато заври.
4. Обелете ябълките, накълцайте в блендер.
5. Добавете към тигана, разбъркайте.
6. Накълцайте главата лук, прекарайте карамфила през преса.
7. Добавете към общата маса, варете до гладка смес.
8. Посолете, добавете захар, подправки.
9. Налейте оцета пет минути преди готвене.
10. Изсипете в подготвени стерилни буркани или бутилки.
11. Затворете капаците, оставете да се охладят с главата надолу под кърпа.

Можете също да направите кетчуп от домати и ябълки по друга рецепта. За 3 кг домати трябва да вземете 1 кг ябълки. Добавете глава чесън, две супени лъжици горчица на прах и малко смлян лют пипер към пастата от домати и ябълки. Добавете една чаша захар и супена лъжица сол. Вари се половин час, залива се с оцет и се навива на руло.

Амбър

Описание. Ароматният, пикантен, леко пикантен сос ще бъде чудесно допълнение към всяко скучно ястие. За красив кехлибарен кетчуп се препоръчва да използвате жълти домати.

Какво да приготвите:

• месести домати - 2 кг;
• лук - две глави;
• сладък пипер - две парчета;
• чесън - пет до шест скилидки;
• джинджифил - корен с дължина 2 см;
• чили - една шушулка;
• зехтин - 50 мл;
• 6% ябълков оцет - 75 мл;
• вода - 250 мл;
• подправки - кориандър, риган, черен грах, босилек;
• захар - пет супени лъжици;
• сол - две чаени лъжички с пързалка.

Как да готвя

1. Изрежете дръжките от доматите, нарежете плодовете на филийки.
2. Нарежете лука и шушулките на едро.
3. Загрейте олио в тенджера с тежко дъно.
4. Смелете чесъна, чилито, джинджифила, сухите подправки.
5. Изсипете в тенджера, запържете половин минута.
6. Добавете грубо нарязани зеленчуци, разбъркайте.
7. Налейте във вода, кипете половин час.
8. Поставете сместа в блендер, накълцайте, втрийте пастата през сито обратно в тигана.
9. Подсладете, посолете, налейте оцет.
10. Оставете на слаб огън, докато варят два пъти.
11. Изсипете в буркани или бутилки.

Зелено

Описание. Зелените и кафявите домати също са чудесни за приготвяне на кетчуп. Важно условие при избора на плодове е семената да са узрели, без горчивина. Зелените плодове са по-кисели от червените, така че към превръзката не се добавя разтвор на оцет.

Какво да приготвите:

• неузрели домати - 1 кг;
• глава лук - един;
• чили - шушулка;
• скилидки чесън - две парчета;
• захар - 40 г;
• сол - 5 g.

Как да готвя

1. Нарежете лука на ситно.
2. Нарежете зелените плодове на филийки.
3. Смелете с пасатор или преобърнете зеленчуци през месомелачка.
4. Поставете полученото пюре в дълбок тиган, оставете да къкри около половин час.
5. Смила се през сито и се поставя обратно в тигана.
6. Накълцайте чилито, смачкайте карамфила.
7. Посолете, подсладете, добавете чили, оставете да къкри в продължение на един час.
8. Добавете чеснова паста, разбъркайте, оставете за още пет минути.
9. Получената хомогенна смес изсипете в подготвени затоплени буркани.
10. Затворете контейнерите, обърнете, увийте, докато изстинат.

Шашлик

Описание. Традиционният сос "кебап" е идеално съчетан с месни ястия и пържени картофи.

Какво да приготвите:

• домати - 2,5 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• чили - една шушулка;
• чесън - една скилидка;
• горчица на прах, смлян кориандър, семена от копър;
• джинджифил - корен с дължина 3 см;
• сладък грах - пет парчета;
• кардамон - пет зърна;
• лавров - две листа;
• оцетна есенция - 5 мл;
• захар - половин чаша;
• сол - 10 г;
• разредено нишесте - 30 г в половин чаша.

Как да готвя

1. Накълцайте ситно зеленчуците.
2. Поставете в дълбок тиган, поставете на слаб огън.
3. Накълцайте джинджифил, чесън.
4. Добавете подправки на вкус, посолете и подсладете.
5. Вари се един час, след което се прекарва през сито.
6. Сложете пюрето на слаб огън, кипете още три до четири часа, докато стане гладко.
7. Налейте оцетния разтвор и разреденото нишесте пет минути преди готвене, за да стане дресингът плътен.
8. Изсипете в подготвени съдове.

Много големи подправки (семена от кориандър, пъпки от карамфил, черен грах, кардамон) не са много приятни за гледане в гладък сос. Ето защо, преди да добавите към общата маса, се препоръчва да смилате зърната с кафемелачка. Можете също така да завържете подправките в марля, да ги поставите в пастата, докато готвите, и да ги извадите, преди да добавите оцета.

Главният готвач може да приготви дизайнерски кетчуп у дома за зимата. Експериментите с подправки, билки, подправки ще отворят нови вкусове. Зрелите сочни домати от всякакъв цвят са подходящи за кетчуп. Ако сместа стане твърде гъста по време на готвене, добавете малко топла вода. Уплътнете течния сос с разредено нишесте.

Отзиви: "Взимаме по малко от всички подправки"

А ние, напротив, ядем само домашен кетчуп. Но баба ми го приготвя за цялото семейство, защото не вярва на закупените. И като цяло има много всякакви "ешек", химикали, добавки, консерванти. А у дома само натурални продукти. Въпреки това за първи път чувам, че кетчупът може да се готви с ябълки ... Имаме, струва ми се, по-традиционен начин на готвене. Нужни са ни, разбира се, домати, захар, зърна черен пипер, сол, оцет, карамфил и канела. Взимаме по малко от всички подправки, така че кетчупът да няма подчертан вкус на едно нещо. Нарязваме доматите и лука, задушаваме в тенджера с растително масло и когато станат напълно меки, сваляме от огъня и смиламе или замесваме добре. След това изпращаме обратно в тигана и оставяме да заври. След това добавете подправки, варете около половин час и добавете сол, захар и оцет. Гответе с тях още 5 мин. След това кетчупът е готов, но е по-добре да го оставите да се вари. На следващия ден ще бъде самото нещо!

Настя, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Намерих рецептата в един от форумите. Децата много обичат кетчупа, но аз не го купувам, който само не се подува в магазина. Така че подготвих своя собствена, оказа се 2 литрови бутилки. Яде се за два дни. Смятам да направя много през следващата година.
4,5 кг домат - чрез месомелачка 1 чаша захар 1 с.л. л. Сол 13 с.л. 9% оцет
няколко грахчета черен пипер на върха на нож смлян червен пипер
Всичко това в тенджера, гответе по оригиналната рецепта за 2 часа. Готвих повече, исках още. Е, в крайна сметка, както винаги, се опитвам ... изведнъж има какво да добави настроение.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic\u003d532.0