Как да готвя пана за котка у дома. „Варена сметана“ или панакота. Тайни за приготвяне на перфектната панакота

Класическата Panna Cotta е италиански десерт, състоящ се от сметана, желатин, захар и ванилия (или ванилова захар). Това охладено лакомство е идеално за горещо време, когато искате да се поглезите с нещо сладко, като същевременно избягвате продукти от брашно. През зимните дни обаче не бива да си отказвате този вкусен десерт. Ще допълним класическата рецепта за панакота с прост ягодов сос, като по този начин ще придадем на десертното ястие не само ефективен вид, но и освежаващ вкус.

Съставки за 2 порции:

• сметана 20% - 350 мл;
• захар - 3-4 с.л. лъжици;
• ванилия (по избор) - 1 шушулка;
• желатин на прах - 7 g;
• пудра захар - 2-3 с.л. лъжици (колкото е възможно повече);
• ягоди (пресни или замразени) - 150 g.

1. Изсипете сметаната в тенджера, добавете гранулирана захар, чиято част може да варира според личния вкус. Нарежете шушулката ванилия по дължина с острие на нож, отстранете всички семена и ги добавете към кремообразната маса. Поставяме и шушулката в тигана. Благодарение на естествената ванилия десертът ни ще бъде наситен с много приятен апетитен аромат.
   
2. Поставете тигана на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Оставете сместа да заври почти, но не кипете. Извадете шушулката ванилия от тигана, филтрирайте кремообразната маса, ако желаете.
   
3. Охладете сметаната, докато се затопли, след това добавете желатина и разбъркайте добре. Изсипете сместа в прозрачни чаши или други съдове. Изваждаме чашите на рафта на хладилника, докато панакотата се втвърди напълно (това ще отнеме няколко часа - точното време зависи от качеството на използвания желатин). Ако трябва да приготвите панакота за кратко време, вместо в хладилника, можете да приберете десерта във фризера за 10-20 минути. Но в този случай не забравяйте периодично да проверявате готовността, в противен случай панакотата просто ще замръзне.
   
4. За да сервираме десерт, ще направим елементарен сос от горски плодове. За целта смесете пресни или размразени ягоди със сладък прах и ги превърнете в хомогенно „пюре“ в купа на блендера или просто мелете през сито. Ако зрънцето е много кисело, увеличете дозата на пудра захар. По желание можете да замените ягодите с друго зрънце, можете също да използвате плодове, шоколад или кокос за декорация.
   
5. Поставете слой сос от горски плодове върху замразената панакота, добавете с листа от мента по желание и сервирайте!
   

Панакота с ягоди е готова! Добър апетит!

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за вас самите))

Съдържание

Всяка домакиня иска да изненада гостите си и след като е приготвила панакота у дома, използвайки сметана, ванилова захар и ягодов сос, тя има всички шансове за това. Преди да приготвите десерт, трябва да изберете опцията, която ви харесва най-много. Ако нещо може да се обърка за първи път, тогава по-нататъшната подготовка няма да бъде трудна. Трябва да се обърне внимание на външния вид на панакотата - за да се получи деликатесът като на снимка в списание, ще трябва да проявите търпение и точност.

Какво е панакота

Не всички ястия, известни в Русия, са измислени тук. Италианският десерт панакота е изобретен в Пиемонт в северозападна Италия. Това е удебелен крем, направен от млечни продукти и желатин. Готвачите обаче повече отнасят панакотата към пудингите, не се колебайте да добавите различни съставки, необичайни за деликатес. Десертът може да се сервира със сос от горски плодове или ментов лист.

Как да готвя панакота у дома

Рецептите за сладкиши се оценяват от домакините заради тяхната простота и икономичност. За приготвяне на панакота у дома е подходящ почти всеки млечен продукт в хладилника. Наличието на желатин и ванилин също се изисква. Преди да приготвите вкусен десерт, запасете се с формички, защото панакотата трябва да изглежда красиво и да не се разпада.

Рецепти за пана кота

Класиката бързо може да стане скучна: колкото и вкусна да е храната, от време на време се изисква разнообразие. Рецептата за домашна панакота е добра, защото всеки отделен кулинарен специалист може да я адаптира за себе си, спазвайки основните принципи. Тук има място за творчество: добавете различни добавки, сменете сметаната за ферментирало печено мляко. Експериментите с панакота ще са само от полза за ястието.

Класическа рецепта

• Време: 50 минути.
• Порции в контейнер: 2 лица.
• Калорийно съдържание на ястието: 474 kcal на 100 g (за всички рецепти).
• Кухня: европейска.
• Трудност: Средна.

Нежността и въздушността са това, което прави панакотата да се откроява от другите сладки деликатеси. Минималният набор от продукти за готвене е друг огромен плюс! Можете да направите панакота класическият начин за нея, като използвате сметана с високо съдържание на мазнини, желатин и ягодов сироп. Десертът вече ще има деликатен кремообразен вкус, но кулинарните експерти съветват да добавите натурална ванилия и няколко супени лъжици захар.

Състав:

• мазна сметана - 210 мл;
• лист желатин - 10 г;
• мляко - 210 мл;
• ягодов сироп - 20 г;
• захар - 30 г;
• шушулка ванилия - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Оставете сметаната, смесена с мляко и захар, да заври.
2. Накиснете желатина в студена вода. Добавете го към формулата след 7 минути.
3. Отстранете ваниловите семена, прехвърлете в мляко.
4. Изсипете във форми, охладете за 40 минути.
5. Гарнирайте със ягодов сироп.

Мляко панакота

• Време: 4 часа 30 минути.
• Порции в контейнер: 6 лица.
• Калорийно съдържание на ястието: 452 ккал.
• Предназначение: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Средна.

Варената сметана, която се превръща в приятна гъста сметана, е в основата на традиционната рецепта за панакота. Опитни готвачи обаче казват, че млякото също може да замести тази съставка. Важно е да изчакате, докато стане желатинов: може да се наложи повече желатин. В останалото няма поразителни разлики между млечния и кремообразния десерт.

Състав:

• мляко - 210 мл;
• сух желатин - 2 с.л. л.;
• жълтък - 1 бр .;
• гранулирана захар - 110 г;
• заквасена сметана - 210 г;
• вода - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Потопете желатина в гореща вода за 5 минути.
2. Разбийте жълтъка, смесете с мляко, оставете да заври.
3. Комбинирайте заквасена сметана със захар, прехвърлете в мляко, разбъркайте.
4. Добавете желатина до гладка смес.
5. Разпределете масата във форми, задръжте в хладилника за 4 часа.

От сметана

• Време: 2 часа 15 минути.
• Порции в контейнер: 2 лица.
• Съдържание на калории: 486 kcal.
• Предназначение: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Средна.

Ако искате да сте сигурни, че ще получите кремообразно желе, не се отклонявайте от класиката. Въпреки че традиционният десерт, направен от сметана и желатин, не забранява добавянето, например, на плодове. Те ще направят панакотата по-сложна, добавяйки необичайно докосване. Обърнете внимание на цитрусовите плодове - те са приоритет. Ако искате да получите красива панакота като от лъскава снимка, не забравяйте за декора.

Състав:

• сметана - 250 мл;
• сух желатин - 3 с.л. л.;
• гранулирана захар - 2 с.л. л.;
• ванилова захар - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте сметаната и двата вида захар и оставете да заври.
2. Накиснати в студена вода, добавете желатина постепенно, като разбърквате.
3. Прецедете, изсипете във форми и изпратете да замръзне в хладилника за 2 часа.

От ryazhenka

• Време: 3 часа 20 минути.
• Порции в контейнер: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 286 ккал.
• Предназначение: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Средна.

Животът е труден за сладкарката - борейки се за фигура, те постоянно трябва да се ограничават. Домашно приготвените сладки ястия се различават малко по съдържание на калории от закупените. Вкусната панакота обаче може да се направи с ниско съдържание на калории, като се замени тежка сметана или мляко с ферментирало печено мляко. Неговият необичаен, кисел вкус ще бъде от полза само за десерта.

Състав:

• ферментирало печено мляко - 440 г;
• желатин - 10 g;
• мед - 3 ч. л .;
• вода - 110 мл.

Метод на готвене:

1. Оставете желатина да набъбне в студена вода.
2. Добавете мед, загрейте сместа, докато се разтвори.
3. След охлаждане изсипете ферментиралото печено мляко, разбийте с миксер.
4. Поставете контейнерите с десерт в хладилника за 3 часа.

От извара

• Време: 1 час 20 минути.
• Порции в контейнер: 2 лица.
• Съдържание на калории: 303 kcal.
• Предназначение: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Средна.

Друга диетична версия на панакота включва използването на извара в състава. Този десерт ще се окаже още по-въздушен. Ако вътре в панакотата се открият малки бучки извара, всичко е наред - това ще се превърне в своеобразна жар. Често деликатесът се сервира в специални купи. Насърчава се използването на плодове за украса на крайното ястие.

Състав:

• извара - 110 г;
• мляко - 160 мл;
• желатин - 1 супена лъжица. л.;
• вряща вода - 1 супена лъжица. л.;
• пудра захар - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Разбийте изварата, пудрата захар и млякото.
2. Добавете желатин, разтворен във вряща вода.
3. Напълнете контейнера с хомогенна смес.
4. Приберете в хладилника за 1 час.

Панакота с ягоди

• Време: 2 часа 15 минути.
• Порции в контейнер: 4 лица.
• Съдържание на калории: 227 kcal.
• Предназначение: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Средна.

Ягодов сироп, излят върху чиния, сервираща панакота, е задължителна снимка в повечето менюта. Плодовете не присъстват в класическата версия, но това не означава, че те няма да са на мястото си. По принцип е невъзможно да се развали този десерт с добавки за плодове и горски плодове: те могат да се добавят в зависимост от личните предпочитания и желания на гостите.

Състав:

• сметана 20% мазнини - 210 мл;
• желатин - 10 g;
• захар - 110 г;
• ягоди - 200 г;
• студена вода - 250 мл.

Метод на готвене:

1. Накиснете желатина в 150 мл вода.
2. Разбъркайте захарта в сметаната, изсипете 100 мл вода.
3. Гответе четвърт час, без да кипвате.
4. Прехвърлете желатина.
5. Оставете десерта да се стегне в хладилника за 2 часа.
6. Превърнете ягодите в пюре, украсете с тях готово лакомство.

Банан

• Време: 1 час 35 минути.
• Порции в контейнер: 5 души.
• Съдържание на калории: 233 kcal.
• Предназначение: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Средна.

Бананите често се правят част от десертите, за да станат още по-сладки, но не и да се прекалява със захарта. Пана Кота, тази тенденция също не отмина. Въпреки че плодовете са висококалорични, придават приятен вкус в комбинация с кремообразния деликатес. Обикновено бананите се смилат в блендер и се пюрират. По-рядко готвачите ги нарязват на малки парченца.

Състав:

• банан - 2 бр .;
• 10% сметана - 110 мл;
• мляко - 110 мл;
• желатин - 5 g;
• захар - 20 г;
• канела - ½ ч.л.

Метод на готвене:

1. Оставете млякото да заври със сметаната и захарта, докато разбърквате.
2. Изсипете предварително накиснатия желатин.
3. Нарежете банани, поставете в кремообразна смес.
4. Изсипете канела, разбийте всичко с миксер.
5. Формите с чиния трябва да се втвърдят за 1 час. Преди сервиране залейте лакомството с шоколадовия сос.

Ванилия

• Време: 2 часа.
• Порции в контейнер: 4 лица.
• Съдържание на калории: 426 kcal.
• Предназначение: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Средна.

Лаконичността на ястието е това, което често искате да почувствате най-много. Най-простите непретенциозни рецепти често стават най-обичани поради своята ненатрапчивост. След като приготвите ванилова панакота у дома, получавате точно такава опция. Можете да използвате както ванилови семена, така и екстракт. Или просто купете ванилин в сашета.

Състав:

• мляко - 40 мл;
• тежка сметана - 320 мл;
• желатин - 10 g;
• пудра захар - 50 г;
• ром - 100 мл;
• шушулка ванилия - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Поставете мляко със сметана и захар на огъня.
2. Екстрахирайте семената от шушулките ванилия в сместа. Кипене.
3. Добавете ром, разбъркайте.
4. Разбъркайте предварително накиснатия желатин.
5. Прецедете сместа, разпределете във форми, приберете в хладилника за час и половина.

• Време: 5 часа.
• Порции в контейнер: 3 лица.
• Съдържание на калории: 634 kcal.
• Предназначение: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Средна.

Шоколадът изкушава повечето сладки зъби. Като го добавите към панакота, веднага ще убиете две птици с един камък: ще получите кремообразност и сладост. За рецептата са подходящи горещ шоколад или шоколадов чипс, които се разтварят в мляко или сметана по време на готвене. За украса на такава панакота, като правило, се използват противоположни цветни елементи, например листа от мента.

Състав:

• желатин - 10 g;
• сметана - 380 мл;
• захар - 90 г;
• яйчен жълтък - 2 бр .;
• черен шоколад - 90гр.

Метод на готвене:

1. Потопете желатина във вода за четвърт час.
2. Разтворете захарта в 280 мл сметана, загрейте, разтопете шоколада. Гответе без кипене.
3. Комбинирайте останалата сметана и жълтъците с желатин. Прехвърлете в шоколадовата маса.
4. Загрейте малко, разбийте с миксер.
5. Изпратете десертните форми да се втвърдят за 4 часа.

Панакота тирамису

• Време: 4 часа.
• Порции в контейнер: 2 лица.
• Съдържание на калории: 497 kcal.
• Предназначение: закуска, обяд, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: Средна.

Две италиански деликатеси, слети заедно - какво по-добро? Накиснатите с кафе бисквити ще представляват тирамису, докато деликатен удебелен крем ще ви помогне да разпознаете панакота. Такава необичайна комбинация, която надхвърля класическата концепция на тези десерти, е вкусна. Асортиментът от продукти е малко по-широк от обикновено, но си заслужава.

Състав:

• тежка сметана - 415 мл;
• савоярди - 8 бр .;
• захар - 65 г;
• желатин - 10 g;
• кафе - 100 мл;
• вода - 3 с.л. л.;
• какао - 2 ч.л.

Метод на готвене:

1. Залейте желатина с вода.
2. Направете силно кафе, сложете 5 г желатин.
3. Поставете един слой Savoyardi във формите, залейте охладеното кафе, сложете на студено за 20 минути.
4. Загрейте сметаната със захар, добавете останалата част от желатина.
5. Поставете слоя масло върху бисквитките, извадете, за да стегне за 20 минути.
6. Повторете, докато не свършите съставките.
Пана Кота Вижте видеото Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Панакота - стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на ванилия, ягода, шоколад или банан със снимка

Деликатен и вкусен десерт от сметана, захар и ванилия е роден в Северна Италия, регион Пиемонт. Този кулинарен шедьовър има много красиво име - Panna Cotta, което на италиански означава „варена сметана“. Ако сте опитали истинската италианска панакота, никога няма да забравите вкуса й. Това е истински кулинарен шок и празник на живота! Едва ли обаче някой ще бъде доволен от перспективата постоянно да пътува до Италия за този десерт, така че единственият начин да се насладите на кремообразен деликатес е да се научи как да готвите панакота у дома. . Много по-лесно е, отколкото звучи!

Как да готвя панакота далеч от Италия

За съжаление в Русия рядко знаят как да готвят правилната панакота и най-често се оказва подобно на желе от каучук. Италианският десерт е много мек, нежен, прилича повече на кремообразен пудинг или сладолед, с кадифена повърхност на среза. Ако кройката е равномерна и гладка, не гледате панакота, а въпреки това желе.

Този деликатес е направен от сметана, мляко, захар, ванилия и желатин. Кремът със захар и ванилия се загрява на слаб огън и се готви за около 15 минути. След това към масата се добавя желатин и сместа се излива във форми и след това се сервира върху десертни чинии. Панакота се яде с плодов, шоколадов или карамелен сос, гарниран с подправки, плодове или плодови парчета.

Класическата панакота е бяла, но някои сладкари създават истински многоцветни и многопластови шедьоври, които дори са жалко да се вкусят.

Френският бланманж и немският баварски крем много приличат на панакотата. В кухните на различните нации ще намерите разнообразие от деликатеси, които ще ви напомнят за десерта от Пиемонт.

Избор на продукти за панакота

Опитните италиански готвачи съветват да се използват листен желатин и естествена ванилия в шушулките, докато шушулките не трябва да са сухи, а меки и влажни. Не използвайте ванилин на прах или пръчки за панакота. Внимателно отрежете шушулката и внимателно изстържете семената от двете половини с нож. Някои гастрономи твърдят, че ако няма естествена ванилия, по-добре изобщо да не слагате нищо в крема, за да не разваляте вкуса. Но можете да спорите с тях. В крайна сметка се получава много приличен десерт с екстракт от ванилия или захар.

Най-добрият крем за това ястие е Parmalat от 33% масленост. Те винаги бият добре и се държат предвидимо в готвенето. Те обаче не могат да бъдат заменени дори с много мазно мляко - резултатът няма да е същият! Но вместо мляко можете да приемате всякакви други вкусни течности, като сокове и сиропи, вкусът няма да се влоши. Но никога не гответе панакота с домашна сметана, тъй като при загряване тя се превръща в чиста мазнина.

Тайните на готвенето на панакота на италиански

Ако нямате ванилия, смело хвърляйте ароматен зелен чай, лавандула, лайка, мента и всякакви ароматни билки в сметана или мляко. Светлината не се сближи на ванилия! Коняк, шоколад и кафе добавят подправка към този десерт, но ако замените захарта със стевия, а желатина с агар-агар, получавате диетична сладост. Рецептите за домашна употреба Panna cotta включват и царевично нишесте, което придава на десерта плътна текстура.

Някои сладкари накисват желатина в ледена вода, за да увеличат максимално желиращите му свойства. Когато използвате прахообразен желатин, имате нужда от малко повече вода за накисване, отколкото за лист. Най-важното е, че сметаната, след като заври, има време да се охлади до около 82-85 ° C, в противен случай панакотата няма да се втвърди. Разбъркайте набъбналия желатин в крема равномерно, докато той се разтвори напълно и не разбивайте, за да не загуби десертът своята нежност и мекота. Понякога домакините филтрират сместа, за да отстранят неразтворените желатинови трохи.

Как да си направим панакота у дома

Това е класическа рецепта за панакота и като я следвате, можете да сте сигурни, че десертът винаги ще се получи.

Накиснете 8 г желатин в малко ледена вода и оставете да набъбне - това обикновено отнема около 3-4 минути. Ако използвате желатин на прах, изсипете 6 пъти повече вода по тегло, т.е. 48 г. В този случай пропорциите са важни, тъй като ще трябва да използвате желатин директно с течността.

Вземете 250 g сметана 35% мазнини, 125 g мляко 3-5% мазнини и 40-60 g захар. Добавете сок от лайм и жар за вкус и аромат. Ако сте свикнали да готвите на око, запомнете просто правило - всеки следващ продукт се приема в пропорции 2 пъти по-малко от предишния. Изсипете сметаната и млякото в тенджера, добавете захар, хвърлете семената и половинките ванилова шушулка в сметаната и млякото и след това сложете тенджерата на слаб огън. Оставете млякото и сметаната да заврят и прецедете.

Сега извадете желатина от водата, изстискайте го добре и поставете в крема, който е леко охладен до 85 ° C. Изсипете на прах желатин заедно с вода. Разбъркайте добре масата с бъркалка, оставете да се охлади леко и изсипете в силиконови форми или порцеланови купички. Приберете ги в хладилника за 5-6 часа. Потопете формата за секунда във вряща вода и внимателно я обърнете върху хубава чиния. Ако готвите панакота в купички, можете да сервирате десерт директно в тях.

Шоколадова панакота: по-вкусна от всякога!

Ако сте зависим от шоколада, този вкусен десерт ще отговаря на вашия вкус. Шоколадовата панакота може да ви развесели дори в моменти на апатия и тъга. Опитайте и се убедете сами!

Сложете 250 г пълномаслено мляко да заври в тенджера, охладете леко и изсипете 250 г 33% тежка сметана в топло мляко.

Накиснете 14 г незабавен желатин в 50 мл преварена вода със стайна температура и оставете за 7 минути.

Разтопете 90 г тъмен шоколад на водна баня и го залейте с млечни продукти, добавете 90 г захар и щипка ванилова захар към масата за приятен аромат.

Сега изсипете разтворения желатин в кремообразната шоколадова маса, сложете тенджерата на слаб огън и като разбърквате, изчакайте, докато желатинът се разтвори. Никога не оставяйте сместа да заври!

Изсипете апетитната маса в купички и охладете в хладилника. Гарнирайте с пресни малини и листа от мента. Оказва се красиво, елегантно и, най-важното, вкусно!

Диета панакота: талията е безопасна!

Знаете ли как да приготвите панакота, която няма да навреди на фигурата ви? Много хора на диета се колебаят да приготвят този десерт поради високото съдържание на мазнини в крема. Специално за тези, които отслабват, е създадена рецепта за диетична панакота, която вместо сметана включва яйчни жълтъци и царевично нишесте, а вместо захар - стевия. Ще трябва да готвите малко по-дълго, но резултатът ще си заслужава.

Залейте 2 ч. Л. С вода със стайна температура. агар агар за около половин час. Разбийте 6 жълтъка и смесете с 600 мл мляко с 0,5% мазнина, добавете 4 капки стевия, 2 капки ванилов екстракт и 4 ч.л. царевично нишесте.

Разбийте сместа с миксер на бавна скорост, след това я поставете на водна баня и загрейте до уплътняване. Кремът трябва да заври малко, в края на краищата в него се използват сурови жълтъци. Също така оставете агаровия агар да заври и оставете да къкри за минута. Изсипете агар-агар в млечната сметана и разбийте отново с миксер, изсипете десерта във форми и охладете.

Гарнирайте нискокалоричната панакота с пресни ягоди и се забавлявайте!

Панакота с кафе за сутрешна бдителност

Десертите с кафе са чудесни за закуска, защото те не само помагат за ободряване, но и повишават жизнеността ни. Залейте 15 г желатин с вода в пропорциите, посочени на опаковката, запарете 2 ч.л. разтворимо кафе 80 мл вряща вода или сварете 80 мл кафе в турчин.

Смесете 500 мл 33-35% тежка сметана и 50 г захар, загрейте ги на тих огън, когато сметаната стане топла, хвърлете счупеното шоколадово блокче в тях. Докато разбърквате масата с бъркалка, оставете сметаната да заври и шоколада, докато се разтвори напълно.

Свалете тенджерата от огъня, изсипете кафето и желатина, разбъркайте добре, изсипете във формите и ги приберете в хладилника.

След като десертът е напълно замразен, извадете го от формичките и го поставете върху чиниите, като украсите с шоколад.

Mango Panna Cotta: Тропически рай

И сега се пренасяме в тропиците и се наслаждаваме на лятото със сочен и ароматен аромат на манго. Смесете 350 мл сметана от 33% мазнини и 250 мл пълномаслено мляко, добавете 90 г захар, 1 ч.л. ванилова захар и парче лимонова кора от 2 см. Поставете сместа на огъня и залейте 10 г желатин с малко вода според инструкциите на опаковката.

Докато млякото и сметаната се загряват, обелете мангото, нарежете го на парчета и пюрирайте с пасатор. Разделете млечната смес на две равни части, не забравяйте да я разбъркате. След като сместа заври, отстранете лимоновата кора и добавете пюрето от манго към половината. Варете сместа 2-3 минути, след това изсипете желатина в млякото и разбъркайте, докато се разтвори напълно. В тази рецепта е наложително да прецедите сместа мляко-манго, така че да не останат плодове и желатинови парченца - така десертът ще се окаже по-хомогенен и нежен.

Изсипете сместа от манго с мляко в купичките или формите, като ги накланяте под ъгъл. Охладете в хладилника за 4 часа. Когато десертът стегне, изсипете млечната панакота във формите и оставете да стегне. Украсете панакотата точно в купичките с парченца манго, добавете листенце от зелена мента за ефектност.

Калорийното съдържание на панакота е 298 калории на 100 г десерт. Това не е много, така че всички отслабващи със сладък зъб могат да приготвят панакота от време на време и да я опитат, без да се чувстват непознати на празника на живота. В краен случай имате диетична рецепта, която се вписва в нискокалорична диета. Особено добра за отслабване панакота с ягоди , малини или къпини, въпреки че всякакви плодове и ядки се комбинират с този десерт. Имате ли любими и доказани рецепти с панакота със снимки? Споделете вкусни открития с читателите на нашия сайт!

Panna cotta е деликатен, ефирен десерт, роден в Италия. Постоянните му съставки са желатин и сметана. Благодарение на последното десертът получи името си, защото буквално „пана кота“ се превежда като „варена сметана“.

Друга незаменима съставка в ястието е желатинът, който се използва за заместване на рибните кости. Въпреки своята простота, панакотата се превърна в един от най-известните и любими десерти, които са популярни в целия свят.

Как да готвя панакота

Гурме италианската панакота е лесна за приготвяне и дори най-неопитният готвач може да се справи. Има много възможности за готвене, но повечето се основават на класическата рецепта и съдържат съставки, които обогатяват кремообразния вкус.

Класическата панакота се прави само от сметана. За да намалят съдържанието на мазнини в ястието, те започнаха да смесват сметана с мляко. Това не влияе на вкуса на десерта.

Ще имаш нужда:

• сметана със съдържание на мазнини от 18 до 33 процента - 500 мл;
• - 130 милилитра;
• шушулка от естествена ванилия;
• незабавен желатин - 15 г;
• вода - 50 ml;
• пресни или замразени ягоди - 150 гр;
• захар на вкус.

Изсипете сметаната и млякото в малка тенджера или малка тенджера и добавете захар към тях. Извадете зърната от шушулката ванилия и добавете към сметаната. Поставете черпак на слаб огън и загрейте течността до 70 °. Докато сместа се нагрява, комбинирайте желатина със студена вода, разбъркайте и го изсипете на струйка върху топлия крем. Разбъркайте сместа и я оставете да се запари и да се охлади леко. Изсипете кремообразната маса във форми и изпратете в хладилника. След около 1-2 часа панакотата ще се сгъсти и ще стане използваема.

Сладките сосове, плодове, плодове, конфитюри, разтопен или настърган шоколад и натрошени бисквитки ще бъдат чудесно допълнение към ястието. Комбинира се с ягодово покритие от панакота. За да го приготвите, поставете пресни или замразени ягоди със захар в купата на потапящ пасатор и разбийте.

Потопете замразените форми за панакота за няколко секунди в гореща вода, извадете краищата на десерта с нож, покрийте с чиния и обърнете. Десертът трябва да бъде премахнат. Полейте с ягодов топинг и гарнирайте с горски плодове.

Влюбените ще харесат деликатната панакота.

Такъв деликатен кремообразен десерт дойде при нас от северната част на Италия и бързо спечели сърцата на сладки зъби по целия свят. Рецептата за панакота задължително включва сметана, ванилия (или ванилин) и гранулирана захар. В допълнение към класическата версия можете да готвите интересни сортове от него - с ягоди, кафе, шоколад и дори цитрусови плодове.

Името на десерта Panna Cotta се превежда като „варена сметана“ или „варена сметана“. По своя състав и начин на приготвяне прилича на по-познат ни пудинг или сладолед. Но вкусът се оказва по-нежен. Този десерт е подходящ и за празнична трапеза. Особено ако го украсите с оригинала.

Кремът в обсъжданото лакомство се смесва със захар, ванилия и други вкусни съставки.

Единственият недостатък на вкусната панакота е високото съдържание на калории - 298 Kcal на 100 г. По тази причина младите дами, които се притесняват за фигурата си, рядко я приготвят.

Класическата рецепта за панакота у дома

Състав: 310 мл много тежка сметана, 90 г тръстикова захар (кафява), опаковка желатин, 60 мл невкусен коняк, щипка ванилия.

1. Кремът се изсипва в удобна чиния с дебело дъно. Този контейнер ще предотврати изгарянето на млечния продукт при нагряване.
2. В нея веднага се изсипват кафява захар и ванилия. Масата се загрява на слаб огън. Наложително е да го разбърквате постоянно и непрекъснато. Кремът не трябва да кипи, в противен случай десертът ще бъде развален.
3. Желатинът се разтваря в 50 ml вода. Производителят ще ви каже точното количество за такъв обем течност - желатинът се разрежда съгласно инструкциите на опаковката. Обикновено трябва просто да напълните продукта с гореща вода, да разбъркате и оставите, докато зърната се разтворят напълно.
4. Приготвеният желатин се изсипва в гореща сметана през фино сито. Парче марля също е подходящо за филтриране.
5. Следва коняк. Ако десертът е приготвен за деца, такава съставка трябва да бъде изключена.
6. Получената маса се излива в силиконови форми и сладостта се изпраща на хладно за няколко часа, докато се втвърди напълно.

Класическата рецепта за панакота може да бъде подобрена по ваш вкус. Например, използвайте разтопен шоколад заедно с коняк.

Необичаен деликатес от кафе

Състав: половин литър много тежка сметана (за разбиване), 80 мл пречистена вода, 14 г желатин, 2 малки. супени лъжици разтворимо кафе, 60 г кристална захар, 110 г висококачествен тъмен шоколад.

1. Желатинът се разрежда в съответствие с инструкциите в необходимото количество вода.
2. Разтворимото кафе се залива с количеството вряла вода, посочено в рецептата.
3. Захарта се разтваря в сметаната. Сместа се загрява на умерен огън. Сладките зърна трябва напълно да се разтварят в топлата течност.
4. Когато сметаната вече е гореща, в контейнера се изпращат парченца счупен шоколад.
5. След отстраняване на млечния продукт от огъня към него се добавят кафе и желатин.
6. Масата се филтрира и се излива в силиконови форми.

Полученото кафе панакота се изпраща да се охлади, докато се охлади напълно и се втвърди. Десертът е украсен със смлени ядки.

Как да си направим диетична панакота?

Състав: 2 ч.ч. агар агар, 610 мл нискомаслено мляко (0,5%), 6 жълтъка големи яйца, 2 г ванилия в шушулки, стевия на капки (4 капки), 320 мл пречистена вода, 4 малки. супени лъжици царевично нишесте.

1. Агар-агар се пълни с вода за 25 - 35 минути.
2. Млякото, леко разбитите жълтъци, стевията, ванилията, царевичното нишесте се смесват в отделна купа. Всички тези съставки се разбъркват с най-ниската скорост на миксера.
3. Масата от предишния етап се изпраща на водна баня и се нагрява, докато се сгъсти. Възможно е кремът да заври малко, защото използва сурови протеини.
4. Агар-агар на огъня се кипва и се готви 1 - 2 минути.
5. Сварената смес се изсипва в млечен крем. Масата се разбива с миксер, докато се охлади.
6. Бъдещият десерт се изсипва във форми и се прибира на хладно.

Готовата диетична панакота се сервира с чай след втвърдяване.

Най-вкусната шоколадова панакота

Състав: 1 с.л. мазно мляко и същото количество сметана (за разбиване), 14 г незабавен желатин, по 90 г гранулирана захар и черен шоколад, щипка ванилова захар.

1. Млякото се кипва в тенджера. След това се отстранява от огъня и се охлажда. Кремът се изсипва в топло мляко. Колкото по-дебел, толкова по-добре.
2. Желатинът се изсипва в стъклена или керамична купа. Към него се налива 50 мл преварена вода със стайна температура. Съставките се смесват и се оставят за 6 - 7 минути.
3. В отделна купа шоколадът се разтопява и се изсипва в млечните продукти. Тук се изсипват и два вида захар.
4. Разтвореният желатин се излива в масата от третата стъпка. На умерен огън при постоянно бъркане сместа се затопля добре, но не кипва.
5. Бъдещият десерт се изсипва в купички и се прибира в хладилника до пълно охлаждане и охлаждане.

Готовата шоколадова панакота е гарнирана с кокосови люспи.

С ягода

Състав: 160 ml тежка сметана, 90 ml мляко, 70 g обикновена захар и 2 щипки ванилия, 220 g пресни ягоди, 11 g желатин, 60 ml вряща вода.

1. Желатинът се разтваря във вряща вода. Съставките се смесват с вилица и се оставят за 6 минути.
2. Два вида захар се изсипват в съд с дебело дъно. Тук се наливат и двата млечни продукта. Не използвайте домашен крем, тъй като при нагряване той моментално се превръща в дебела мазнина.
3. Сместа се загрява за няколко минути, но не се кипва.
4. Контейнерът се отстранява от печката, в него се изсипва желатин. Компонентите се смесват добре и се охлаждат леко.
5. Ягодите се обелват и пюрират. Масата от зрънце се излива в купички. Отгоре се разстила кремообразна смес. Слоевете се смесват внимателно с вилица.

Паничките за сладолед с ягодова панакота се охлаждат, докато се втвърдят.

Мандарина или портокал

Състав: 3 мандарини, 310 мл тежка сметана, 2 с.л. л. захар, 15 г висококачествен желатин, 50 мл вряща вода, 2 капки ванилова есенция. Как се прави цитрусова панакота е описано по-долу.

1. Цитрусовите плодове се попарват с вряща вода и от тях се изцежда сок.
2. Желатинът се залива с гореща вода, оставя се 4 - 5 минути.
3. Сметаната се изсипва в тенджера, загрява се до появата на първите мехурчета на повърхността.
4. В горещия млечен продукт се изсипва захар (1,5 супени лъжици), добавя се ванилова есенция.
5. Половината от желатиновата смес се въвежда.
6. След пълно смесване, масата се излива в чаши (пълненето им с 2/3). Контейнерите се изваждат на студено за половин час.
7. Веднага след като слоят се сгъсти, върху него се излива смес от мандаринов сок, останала захар и желатин.

Такъв люспест десерт отново се отстранява за студ. Можете също да използвате портокалов сок вместо сок от мандарина.

Ванилов десерт

Състав: 620 мл средномаслена сметана, 140 мл мляко, 6 г ванилова захар, 11 г желатин, 60 мл пречистена вода, 65 г гранулирана захар.

1. Желатинът се залива със студена вода. Съставките се смесват с вилица и се оставят за 12-14 минути. Не можете да увеличите количеството желатин - готовата панакота не трябва да е прекалено плътна.
2. Кремът се изсипва в съд с дебели стени. Добавя се мляко.
3. Контейнерът с млечни продукти се изпраща на средна температура. Не е нужно да ги кипвате, просто затоплете добре течността.
4. В горещата смес се изсипват два вида захар. След това се въвежда подготвен желатин.
5. Масата се разбърква за минута и след това се филтрира през фино сито.
6. Получената течност се излива във форми.

Първо те се охлаждат при стайна температура, след това се покриват със стреч фолио и се съхраняват на студено.

Традиционна италианска рецепта Panna Cotta

Състав: 210 мл мазно мляко, 140 г гранулирана захар, няколко капки ванилова есенция, лимон, 55 мл ром, 620 мл тежка сметана, торбичка желатин.

1. Желатинът се изсипва в купа и се залива със студено мляко. Компонентите се смесват.
2. Ванилова есенция, фино настъргана кора от малък лимон се добавят към сметаната (410 мл).
3. Когато масата заври, тя се филтрира от цитрусови стърготини.
4. Останалата сметана се разбива със захар. Към тях се добавя ром.
5. Сместа от предишния етап се изсипва в горещо цедена сметана, тук се добавят и мляко и желатин. Ако последният не е напълно разтворен, масата се прекарва през фино сито.
6. Бъдещият десерт се изсипва в силиконови форми и се прибира на студено.

За да премахнете лесно деликатеса от контейнерите, трябва да ги потопите в гореща вода за няколко секунди.

С малинов сос

Състав: чаша сметана с 10% мазнина и 2 чаши с 33% мазнина, малко парче лимонова кора, 1 супена лъжица. л. ванилов екстракт, 80 г захар, 9 г желатин, 50 мл вода, 130 г пресни или замразени малини, 2 с.л. л. пудра захар, 1 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок.

1. Желатинът се разрежда в малко количество вода и се оставя да набъбне.
2. В тенджера се смесват сметана, захар, добавя се жар. Масата се загрява.
3. Веднага след като сместа започне да кипи, тя се отстранява от огъня. Цедката се отстранява и изхвърля. Добавя се екстракт от ванилия. Сместа се прецежда и се изсипва във форми, след което се отстранява на студено.
4. Малини с останалите съставки се пюрират.

Готовата панакота се залива със сос от горски плодове и се украсява с листа от прясна мента.

Стъпка по стъпка рецепта от Джулия Висоцкая

Състав: 4 листа желатин (10 g), чаша дебел крем, кефир и мляко, 90 g гранулирана захар, кора от 1 портокал, шушулка ванилия.

1. Желатиновите люспи се заливат със студена вода.
2. Цялата сметана веднага се смесва с мляко. Към тях се добавя шушулка ванилия и пулпата се изстъргва с нож от средата му. Налива се малко захар. Масата се кипва и веднага се отстранява от огъня.
3. Кефирът се комбинира с портокалова кора (много фино настъргана).
4. Желатиновите листа се изстискват внимателно с помощта на хартиени кърпи и се поставят в горещата смес от стъпка втора. Когато желатинът се разтвори напълно, от контейнера се изважда шушулка ванилия.
5. Кефирът се разбива с пасатор. В него се въвежда гореща сметана с мляко и други съставки.
6. Масата се изсипва в малки чаши и се прибира в хладилника, докато се втвърди.

Полученият деликатес е украсен с пресни плодове.

Panna Cotta от готвача Хектор Хименес

Състав: по 680 мл мляко и тежка сметана, 25 г висококачествен желатин. 1 шушулка ванилия, 170 г гранулирана захар, 230 г пресни и 130 г замразени ягоди.

1. Всички млечни продукти и 100 г пясък се смесват в тенджера. Масата се кипва и в нея се въвежда центърът на шушулката ванилия.
2. Желатинът, накиснат в студена вода за няколко минути, се добавя към топлата смес от първата стъпка. Напълно охладената маса се разбива леко.
3. Сладкият състав се изсипва в чаши и се изважда на студено, за да се втвърди.
4. Пасираните, размразени ягоди се смесват с останалия пясък, варят се до плътност и се охлаждат. Сосът се съчетава с парчета пресни ягоди.

Готовата панакота се залива с ягодов сос и веднага се сервира като десерт.

Нюансите на готвене и сервиране

За приготвянето на панакота винаги се приема много тежка сметана.

Но тяхното съдържание на мазнини не трябва да надвишава 35%, в противен случай продуктът ще се превърне в мазнина при нагряване.

За да не попаднат плътни бучки в десерта, желатиновата маса винаги се филтрира, преди да се добави към кремообразната смес.

Панакота може да се сервира с всякакви сосове от плодове или плодове. Ефективно го украсете с настъргани ядки, пресни плодове и парченца плодове, кокос, семена. Можете просто да излеете кондензирано мляко или разтопен шоколад върху лакомството.