У дома » Втори курс » Пълнежът за профитроли не е сладък за децата. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на профитроли с пълнеж. Пълнежи за профитроли, те са подходящи и за кошници и тарталети

Пълнежът за профитроли не е сладък за децата. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на профитроли с пълнеж. Пълнежи за профитроли, те са подходящи и за кошници и тарталети

Повечето от нас знаят, че профитролите са сладкиши с крем, обикновено с кръгла форма, пълни с деликатен крем. Но всъщност тези кифлички могат да се сервират не само за десерт. Те могат да се предлагат празни за супа, а ако са пълни с неподсладена салата или пастет, тогава те могат да се хранят на гости, като им подреждат бюфет маса. В зависимост от предназначението, пълнежите за профитроли могат да бъдат сладки и солени и никой няма да каже с кои от тях ролките от сладкарски сладки са по-вкусни.

Характеристики за готвене

Профитролите са добри, защото можете да ги пълните с най-различни продукти: сладки кремове, извара или сирене, пастет, салата. Изглежда, че е достатъчно да изпечете самите кифлички и вече можете да ги напълните с всичко, което искате, би било фантазия. Кулинарното творчество на домакините обаче в този случай все още е ограничено от свойствата на самите профитроли. Ето защо, преди да се впуснете в експерименти, си струва да проучите особеностите на приготвянето на пълнежи за кифлички от сладкиши.

Когато мислите как да пълните профитроли, не забравяйте, че те са направени от тесто, което означава, че под въздействието на зеленчукови и плодови сокове, течни сосове, те могат да се накиснат. Поради тази причина добавете горните съставки умерено към пълнежа с крем.
Не си струва да се отказвате напълно от зеленчуци, плодове, масла и подобни продукти. Ако поставите парче месо или риба във фурна с крем, закуската едва ли ще зарадва гостите, тъй като ще бъде твърде суха. В пълнежите за профитроли почти винаги слагат някакъв сос, олио, зеленчуци или плодове.
За да не се нарушава структурата на профитролите, те обикновено се пълнят с пълнеж с помощта на кулинарен език или торба. Поради тази причина кремът или пастетът се считат за най-добри за такива кифлички, тоест пълнител, който има кремообразна консистенция. Този пълнеж е лесен за използване, не тече, но буквално се топи в устата.
Ако ще пълните профитролите със салата, всички продукти, които я съставят, трябва да бъдат внимателно нарязани. Въпреки това, дори и в този случай, пълнежът може да не е достатъчно нежен, за да бъде поставен в кок с помощта на торба за готвене. При такива обстоятелства профитролите се нарязват заедно, но не напълно и пълнежът се поставя вътре с малка лъжица.

Профитролите почти винаги изглеждат красиви и апетитни, така че не се срамуват да бъдат поднесени на празничната трапеза, дори ако очаквате видни гости. Поради тази причина, познаването на няколко различни пълнежи с крем, вероятно няма да ви навреди.

Крем за профитроли

пилешко яйце - 1 бр .;
мляко - 0,25 л;
нишесте - 30 г;
захар - 80 г;
ванилин - на върха на ножа.

Метод на готвене:

Изсипете захар и нишесте в малка тенджера, разбъркайте.
Напукайте яйце и го смачкайте със захар и нишесте.
Налейте хладно мляко, разбъркайте.
Поставете тенджерата върху печката с горелката, настроена на минимален огън.
Гответе сметаната, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти и издаде подпухващ звук.

Рецепта за повода::

След като свалите крема от огъня, добавете към него ванилин и разбийте леко с миксер. След това можете веднага да ги напълните с профитроли.

Шоколадов крем за профитроли

мляко - 0,25 л;
масло - 0,2 кг;
захар - 0,25 кг;
брашно - 80 г;
какао на прах - 80 g.

Метод на готвене:

Пресейте брашното, смесете го със захар и какао на прах.
Нарежете маслото на средно големи парчета, сложете в малка тенджера, сложете на слаб огън.
Когато маслото е почти напълно разтопено, добавете сухата смес от захар, брашно и какао. Без да сваляте от котлона, разбъркайте добре всичко.
На тънка струйка разбийте съдържанието на тигана с бъркалка, добавете мляко.
Гответе сметаната, като разбърквате от време на време, докато стане достатъчно гъста.

Профитролите с пълнеж, направен по дадената рецепта, ще изглеждат по-апетитни, ако са покрити с шоколадова глазура. За да направите това, счупете парче черен шоколад на парчета, изсипете половин чаша сметана и гответе, докато те се превърнат в хомогенна вискозна течност. Покрийте напълнените със сметана профитроли с шоколадовата глазура и охладете.

Пълнеж от извара за профитроли

масло - 0,2 кг;
извара - 150 г;
захар - 150 г;
какао на прах - 20 г;
ванилин - 1гр

Метод на готвене:

Разтрийте изварата през сито.
Поставете маслото за малко на топло място, за да се разтопи.
Поставете омекналото масло в купа.
Използвайте кафемелачка, за да превърнете захарта в пудра захар.
Изсипете пудрата захар върху маслото. Разбийте ги, докато станат гладки и бели.
Добавете извара на лъжица и разбъркайте масата, подгответе извара крем.
Изсипете какаото и ванилина в крема. Разбъркайте го отново, докато придобие еднородна сянка на кафе.

Остава да напълните профитролите със сметана от извара. Дори децата ви да не са доволни от извара, с голямо удоволствие ще ядат пълнени с нея сладкиши.

Пълнеж от тиква за профитроли

тиквена каша - 0,2 кг;
захар - 120 г;
тежка сметана - 100 мл.

Метод на готвене:

Обелете тиквата. Нарежете пулпата на средно големи кубчета: колкото по-голям е размерът им, толкова по-дълго ще отнеме приготвянето на пълнежа.
Залейте тиквата с вода, поставете на котлона и сварете, докато омекне. Изцедете излишната вода и пасирайте тиквата с блендер.
Смелете захар на прах с помощта на кафемелачка.
Разбийте сметаната в отделен съд. Те трябва да се превърнат в лека въздушна маса.
Към сметаната добавете пудра захар и пюре от тиква. Разбийте всичко заедно, за да получите кремообразна, гладка паста.

Рецептата за въздушен тиквен крем не е широко известна. Много домакини, ако го познаваха, със сигурност щяха да приготвят крема често. В края на краищата той може да се използва не само за пълнене на профитроли, но и за украса на плодови салати, сладкиши, бисквитени сладкиши.

Кремообразен пълнеж със сьомга за профитроли

крема сирене - 0,35 кг;
мека извара - 120 г;
пушена сьомга - 0,25 кг;
лимонова кора - 10 г;
зелен лук - 25 g.

Метод на готвене:

Нарежете пушените филета сьомга на малки кубчета.
Нарежете на ситно зеления лук с нож.
Комбинирайте меката извара с крема сирене в купа на блендера и разбъркайте.
Добавете лимонова кора и зелен лук, разбийте отново.
Поставете получената смес в купа, добавете парченцата сьомга, разбъркайте с лъжица или миксер (на ниска скорост).

За да напълнят профитролите с пълнежа, направен по тази рецепта, те трябва да отрежат горната част и след като кокът се напълни с крем от масло-сьомга, го върнете обратно. Закуските от профитроли, пълнени с крема сирене и пушена сьомга, са отлично мезе за бяло вино, включително шампанско. Ако сервирате тези кифли с черно кафе, гостите ви също няма да бъдат разочаровани.

Пълнеж за сирене профитроли

меко сирене - 0,3 кг;
твърдо сирене - 0,2 кг;
сушени билки с провансал - 20 g.

Метод на готвене:

Смелете твърдо сирене на ренде с малки дупки.
Поставете двата вида сирене в съд за смесване, добавете провансалски билки и разбийте всичко заедно с миксер, докато получите хомогенна маса. Ако няма миксер, тогава можете да се справите със задачата без него, като усърдно разбърквате съдържанието на купата с лъжица.

Ако кремът със сирене ви се струва прекалено дебел, добавете към него лъжица майонеза и разбийте отново. Сиренето се смята за добра закуска за различни алкохолни напитки, така че профитролите, пълни с него на бюфет маса, със сигурност ще бъдат търсени.

Плънка от раци и скариди

варени замразени скариди (обелени) - 100 г;
ракови пръчки - 100 г;
меко сирене - 80 г;
майонеза - 40 мл;
зелен лук - 20 g.

Метод на готвене:

Сварете скаридите за 5 минути в подсолена вода, охладете и обелете.
Накълцайте обелените скариди на ситно с нож.
Накълцайте охладените раци с нож. Ако използвате замразена храна, трябва да я извадите от фризера предварително, за да има време за размразяване.
Зеленият лук се нарязва на ситно.
Комбинирайте всички съставки, като не забравяте да добавите сирене и майонеза. Разбъркайте добре или разбийте с миксер.

След като изрежете профитролите, напълнете ги с деликатна салата от морски дарове, охладете и сервирайте. Това предястие, невзрачно на пръв поглед, изглежда всъщност много апетитно, а вкусът му е извън похвалата.

Гъбен пълнеж за профитроли

меко сирене - 70 г;
пармезан или подобно твърдо сирене - 40 г;
пресни шампиньони - 0,3 кг;
пушен бекон - 80 г;
лук - 70 г;
индийско орехче - щипка;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Нарежете бекона на ситно.
Измийте шампиньоните, подсушете със салфетки и нарежете на малки кубчета (колкото по-малки, толкова по-добре).
Обелете и нарежете лука на малки кубчета.
Смелете пармезана на ситно ренде.
Запържете бекона в чист тиган, извадете от него с лъжица.
Запържете лука и гъбите в разтопената мазнина.
Комбинирайте гъбите с филийките бекон.
Добавете меко и настъргано твърдо сирене, поръсете с индийско орехче, сол на вкус и разбъркайте добре.

Ароматният и деликатен гъбен пълнеж ще направи напълнените с него профитроли украса на всяка маса.

Пилешки пълнеж за профитроли

филе от пилешки гърди - 0,4 кг;
стрък целина - 100 г;
пилешко яйце - 4 бр .;
майонеза - 40 мл;
неподсладено кисело мляко - 80 мл;
синьо сирене - 120 г;
червен лук - 40 г;
лимонов сок и кора, сол на вкус.

Метод на готвене:

Измийте зеленчуците, обелете лука.
Нарежете лука и целината на ситно.
Сварете пилешкото филе до омекване, охладете и разглобете на влакна.
Комбинирайте пилешко филе със зеленчуци.
Нарежете сиренето на малки кубчета, поставете го в купата на пасатора. Налейте там кисело мляко и майонеза.
Разбийте всичко заедно, за да направите плътен сос.
Добавете жар и лимонов сок на вкус. Леко посолете, ако е необходимо. Разбъркайте отново.
Изсипете соса върху пилето и разбъркайте добре.

Не трябва предварително да пълните профитролите с този пълнеж, по-добре е да направите това непосредствено преди да ги сервирате.

Профитролите могат да бъдат десертни и закусвални. Пълнежите за тях се избират в зависимост от целта, за която се приготвя ястието. Можете също така да излезете с рецепти за сладкиши с крем, но трябва да вземете предвид някои от характеристиките на тяхното приготвяне.

Какво представляват профитролите? Това са малки сладкиши със сладкиши с кухини вътре. По-познати сме от детството като еклери с крем, но напоследък такива кифлички могат да се намерят все по-често с пикантни пълнежи като студени закуски на бюфет маси. Най-удобно е да използвате готови профитроли от магазина, но ако искате да се научите как да ги приготвяте сами - пишете в коментарите, определено ще подготвя тематична рецепта за снимки.

Как да пълним закусвални на профитроли?

Днес ви предлагам тематична селекция с опции за прости топинги за профитроли, които можете да приготвите у дома. Основните условия са съставките да са в хармония помежду си, да имат подходяща (не много мокра) консистенция, така че профитролите да не се ронят в очакване на най-добрия им час, и разбира се, предястието трябва да е вкусно!

Ако има много интересни и вкусни варианти за приготвяне на пълнежи за профитроли. За вас, скъпи приятели, събрах само най-добрите и доказани, които гостите няма да пренебрегнат. Можете да приготвите пълнежа за профитроли под формата на салата, или под формата на въздушен крем и във всеки случай ще се получи вкусно! Ако имате любимите си опции за пълнежи за профитроли, моля, напишете в коментарите и добавете снимка. Ще бъде много интересно за мен и гостите!

✅ Профитроли с червена риба и краставица

На дневен ред е пълненето на профитроли от червена риба. Прясна краставица, твърдо сирене и пъдпъдъчи яйца също ще бъдат придружени от леко осолена сьомга - чудесна комбинация, трябва да се съгласите! Такива профитроли с леко осолена червена риба се приготвят бързо и просто, но трябва да се сервират незабавно, тъй като пълнените профитроли могат в крайна сметка да се намокрит и да загубят формата си. Как да готвя, вижте.

✅ Профитроли с пушено пиле и яйце и прясна краставица

Както можете да си представите, вариантите на салата за профитроли са невидими. Но сред това разнообразие имам няколко любими. Една от тях е салата с пушено пиле, яйце и прясна краставица. Приготвя се много лесно, вкусно е и задоволява, като правило го харесват гостите. Какво друго е необходимо, ако имате нужда от интересен пълнеж за закуски от профитроли, нали? И не си мислете, че това е само опция на блок маса. Съвсем не, закуските от профитроли с пушена салата от пилешко месо могат да бъдат безопасно сервирани на всеки празничен празник - те винаги ще бъдат подходящи. Вижте рецептата със снимка.

✅ Профитроли с пълнеж от сирене

Много ми харесаха профитролите със сирене, които опитах веднъж на рожден ден на приятел. За пълнежа бяха необходими три вида сирена: те се допълваха перфектно и не изискваха никакви други съставки. Отбелязах тази рецепта и по някакъв начин я приготвих за гостите си. Сега тази закуска е една от най-любимите сред приятелите ми. Вижте рецептата със снимка.

✅Профитероли с ракови пръчки

Предлагам ви да приготвите профитроли, пълнени с раци в компанията с топено сирене, консервирана царевица и прясна краставица. По принцип това е вкусна салата, която е просто позиционирана, така че може да се яде без чиния или прибори за хранене. Вижте рецепта със снимка.

✅Профитроли с гъби и сирене

Профитролите с гъби и пълнеж от сирене, приготвени по принципа на жулиената, са много вкусни. Това предястие изглежда много апетитно, а вкусът определено няма да разочарова вас или вашите гости. В допълнение, профитролите с шампиньони са подхранващи, което е от голямо значение за събития на блок маса. Как да готвя, вижте.

Prof Снек профитроли с чернодробен пастет

Тази рецепта ще бъде интересна и за тези, които обмислят меню за бюфет маса: профитролите с чернодробна пастета са идеални за него. Преценете сами: те са удобни за вземане с ръце, те са малки и спретнати, изглеждат добре. Е, профитролите като предястие изпълняват основната си мисия възможно най-добре: в края на краищата те са много вкусни, така че всички без изключение ще ги ядат с удоволствие. Разглеждаме рецептата със снимка.

Снек профитроли със салата от сирене

Мисля, че всеки знае салата от топено сирене, яйца, моркови и чесън с майонеза. Той има много различни имена: „Сирене“, „Еврейски“, „Студентски“, „Катеричка“ ... Много хора го харесват, така че хостесите често го готвят - както за ежедневието, така и за празниците. В обикновени дни такава салата с топено сирене може просто да се намаже с хляб - ще излезе вкусен и задоволителен сандвич. Но ако говорим за някакъв празник, то тази салата иска да бъде сервирана по някакъв специален начин, поради факта, че самата тя изглежда селски. Чудесен изход е да направите профитроли с пълнеж от салата от сирене.

Оказва се отлично ястие - и празнично, и вкусно. В допълнение, такова предястие се приготвя просто и бързо, защото както профитролите, така и самата салата могат да бъдат направени предварително, а просто напълнете профитролите с пълнежа преди пристигането на гостите.

Вкусни рецепти за торти

20-25 бр.

50 минути

250 ккал

5/5 (1)

Профитролите са малки сладкиши с пълнеж. Пълнежите могат да бъдат много различни: има профитроли с крем, чубрица, например със сирене, гъби, риба или месо, които могат да се сервират като снек барове - разнообразието от рецепти за пълнене е впечатляващо!

Тези малки торти са първоначално от Франция, където думата „печалба“ означава „полза“. Профитролът е малък, но приятен и ценен подарък или награда. По-късно тези малки торти бяха наречени така.

Наистина е изгодно да ги приготвяте: от една порция продукти се получават доста продукти, които могат да се пълнят с различни деликатеси и да се сервират профитроли като предястие или като десерт, в зависимост от пълнежа.

Профитроли със сметана от извара у дома, рецепта със снимка

Кухненски уреди: бъркалка; шпатула или миксер; тенджера или тенджера с дебело дъно; сладкарска торба; кухненски бокс.

Необходими съставки

За теста

За пълнене

Как да изберем правилните съставки

Свежестта е важна при избора на съставки. Поддържайте маслото, яйцата, млякото, изварата и сметаната свежи. За да направите десерта лек и не много калоричен, вземете извара със съдържание на мазнини не повече от 9% за пълнежа. Количеството захар в пълнежа също е по ваша преценка: ако не обичате прекалено сладки ястия, количеството захар може да варира. Можете да добавите изтънченост към пълнежа, като добавите към него цедрата на един лимон или портокал.

Готвене на тесто

Изсипете мляко и вода в тенджера или тенджера с дебело дъно, сложете нарязано масло там.
Изчакайте маслото да се разтопи, разбърквайте съставките през цялото време.
Добавете сол и захар и разбъркайте.
Оставете да заври, добавете цялото брашно и, без да сваляте от котлона, замесете тестото около 2 минути.
Тестото се прави, когато на дъното на черпака или саксията се образува тънък филм.
Прехвърлете тестото в дълбок съд и оставете леко да се охлади.
Инжектирайте яйца едно по едно.
Смесете старателно всяко яйце в тестото и наблюдавайте структурата му.
Доброто сладко тесто има вид на "течаща панделка": не е много дебело и не е много течно.
Поставете тестото за крем от профитроли в тръбна торба.
Поставете силиконова салфетка върху лист за печене и върху него засадете профитроли с диаметър до 2,5 см.
Профитролите могат да се засаждат и върху пергамент, намазан с растително масло.
Поставете профитролите във фурната, нагрята до 170 °, и печете за около 15 минути.
След това трябва да намалите температурата във фурната на 160 ° и да печете още 15 минути.
Преди да стартирате профитроли, те трябва да се охладят.

Приготвяне на сметаната и пълнене на профитролите

Вашият сладък десерт е готов.

Видео рецепта за приготвяне на профитроли

В кратко видео ще видите всички етапи на приготвяне на профитроли с пълнеж от извара и ягоди;
Научете тайната на буйните и въздушни профитроли;
Вижте опцията за пълнене с горски плодове и извара.

Как можете да украсите

Класическите сладки профитроли просто се поръсват с пудра захар отгоре.
Изисканите домакини могат да приготвят шоколадов стреузел и да изпекат профитроли, покривайки ги отгоре с филийки стреузел. След това получавате красиви профитроли с покрит с шоколад плот. Такива профитроли са подобни на.
Сладките профитроли могат да бъдат гарнирани с глазура, разтопен шоколад или фондан.

Когато приготвяте сладкиши за профитроли, можете да използвате както смес от вода и мляко, така и просто вода.
Добавете брашното наведнъж и в добре загрята течност. Не бързайте: трябва да заври.
За да бъде хомогенна структурата на тестото, е необходимо да се меси доста интензивно.
Продължете да месите тестото още 2-3 минути, след като сте постигнали еднородност. Това ще направи профитролите по-тънки и меки.
Към леко охладеното тесто трябва да се добавят яйца. Не ги добавяйте към горещо тесто - яйцата могат да се изгърчат.
Въвеждайте яйца едно по едно. След като поставите всяко яйце, уверете се, че тестото е еднородно.
Засадете профитроли на малко разстояние един от друг. Те поне ще удвоят обема си.
Поставете профитролите в добре загрята фурна.
Не отваряйте фурната по време на целия процес на печене.

Как правилно да сервирате такива торти

Профитролите могат да бъдат или предястие, или десерт.
Ако приготвяте закуска на шведска маса, уверете се, че размерът на профитролите е малък. Можете да изпечете парчетата предния ден и да започнете точно преди посещението на гостите ви.
Едно ястие може да съдържа профитроли с различни възможности за пълнене. За бюфет маса може да бъде: черен дроб, меко сирене със сьомга, риба, гъби, месо.
За сладка трапеза - крем, варено кондензирано мляко, извара, плодове, различни плодови мусове.
Профитролите са „малките братя“ на еклерите. Ако искате да овладеете подготовката им - тогава обърнете внимание.