Пържени котлети от кайма свинско и телешко в тиган, сочни и пухкави. Вкусна рецепта за свинско кайма с кайма Диетични свинско котлети с кайма

За готвене рецепта Съветска кухня свинско и телешко котлети, измийте месото и нарежете на малки парченца, нарязайте застоялия хляб на филийки и добавете вода или мляко. Когато питката попие течността и стане мека, изцедете я. Обелете и нарежете картофите на ситно. Някои пържени лук за котлети, предварително нарязани на ситно, а някои усукани пресни в месомелачка. Ако свинското месо е постно, можете да добавите малко количество свинска мас, тогава котлетите ще бъдат много по-сочни.

Завъртете приготвените съставки в месомелачка, но не поставяйте прекалено плитки решетки, дори можете да използвате най-голямата, така че месото да бъде нарязано практически. Прекалено плитката скара ще направи каймата течна и тогава няма да усетите вкуса на месото. Добавете яйца към готовата кайма, сол, черен пипер и омесете, трябва да месите, практически разбивайки, а най-добре е да поставите каймата в хладилника след месене за поне 30 минути.

Оформете малки котлети от смляно свинско и телешко месо. Много котлети се панират в галета, но не всеки харесва вкуса на изгорените трохи, ако прекалите, можете да чукате вкуса на котлети с паниране, така че е по-добре да готвите котлети по тази рецепта без паниране. Запържете от двете страни в предварително загрят тиган с растително масло. Тук също има малък нюанс. Мнозина са свикнали да пържат котлети на силен огън и след това да къкри, така че средата да е напълно сготвена, но в същото време се губят красивият цвят и хрупкава препечена кора. Тези банички се приготвят най-добре, като тиганът се постави върху разделител на умерен огън под капака, така че баничките няма да са мокри и кора ще остане.

Котлетите в домашен стил са привидно просто ежедневно ястие. Вярно е, че много домакини се оплакват, че котлетите им са каучукови, жилави или просто се разпадат при пържене. Но нашата статия ще ви помогне да приготвите сочни, пухкави и много вкусни котлети.

Рецептата за домашни котлети можете да намерите във готварската книга на всяка домакиня. Вкусът на месното ястие до голяма степен зависи от качеството на каймата. Много хора го купуват в готов вид, но все пак не трябва да мързелувате и да усуквате каймата сами, защото това е единственият начин да сте сигурни в качеството на продукта.

За да направите котлетите сочни, но не и мазни, по-добре е да използвате свинско и говеждо месо.

• половин килограм свинско и говеждо месо (килограм готова кайма);
• питка;
• яйце;
• три лука;
• 300 мл чиста вода.

Метод на готвене:

1. Поставете филийки бял хляб във вода или мляко.
2. Ние усукваме парчета месо в месомелачка заедно с лук (за пикантност и аромат можете да добавите няколко скилидки чесън);
3. Забийте яйце в готовата кайма, сложете мек хляб (предварително изцеден от излишната течност) и подправки на вкус, разбъркайте.
4. Правим котлети от кайма и пържим до златисто кафяво, след това изсипваме малко вода и пара за 10 минути под капака.

Домашните банички от кайма могат да бъдат пържени в трохи от хляб. Такова ястие от месо ще бъде достойно лечение за семейство или празнична вечеря.

Състав:

• 450 г кайма;
• питка;
• яйце;
• бисквити за паниране.

Метод на готвене:

1. Поставете ситно нарязан лук в каймата, питка, напоена с вода (мляко) и подправки на вкус.
2. Правим котлети от кайма, панираме ги в галета и ги пържим до вкусна хрупкава коричка.

Днес има няколко възможности за приготвяне на месни банички. Много домакини избират пилешко месо за кайма. Пилешките котлети се готвят по-бързо, оказват се по-малко мазни и много вкусни. Предлагаме ви оригинална рецепта за приготвяне на котлети от диетично птиче месо.

Състав:

• 750 г пилешко кайма;
• два лука;
• половин чаша мляко;
• питка;
• две щипки хмел-сунели и червен пипер;
• две супени лъжици доматено пюре;
• пет супени лъжици заквасена сметана.

Метод на готвене:

1. Пропускаме хляб и лук, напоени с мляко, през месомелачка.
2. Смесете получената маса със сол и черен пипер с кайма.
3. По принцип вече можете да пържите котлети в тиган, но има и по-интересен начин.
4. Вземаме лист за печене, намазваме го с масло, поставяме котлетите и поставяме да се пекат 20 минути (температура 180 ° C).
5. Ние правим сос от заквасена сметана, доматено пюре, както и червен пипер и хмел-сунели. Изваждаме котлетите, заливаме ги с ароматен сос и връщаме във фурната за още 20 минути.

Сочни домашни котлети от кайма

Можете също така да направите вкусни котлети от рибено месо, които са добри както топли, така и студени.

За готвене са подходящи морски или речни риби, използвани са предимно щука, треска, минтай, сребърен шаран и други видове бяла риба.

Най-важното е, че в месото няма кости, в противен случай ястието ще бъде развалено от неприятна изненада.

Състав:

• 1 кг филе от риба;
• лъжица захар;
• 50 г грис;
• копър.

Метод на готвене:

1. Смелете рибните филета с лук с помощта на месомелачка.
2. Добавете грис, подсладител, нарязан копър, сол и черен пипер към смачканата маса. Ако каймата се оказа течна, тогава можете да добавите още грис.
3. Оформете котлети от кайма, поръсете с галета и запържете до златисто кафяво.

Говеждо и пуешко с грис

За всички почитатели на диетичната храна има и рецепта за вкусни котлети. За месо ще използваме говеждо и пуешко.

Състав:

• 600 г говеждо и пуешко месо;
• два лука;
• чесън;
• 60 г грис;
• 50 мл вода.

Метод на готвене:

1. Усучете говеждото и пуешкото в месомелачка, смилайте лука и скилидките чесън в месомелачка или просто използвайте ренде.
2. Изсипете грис в каймата, разбира се, можете да използвате хляб, напоен с мляко или настъргани картофи, но именно грисът е по-добре да запазим формата на котлетите.
3. Заедно с грис, добавете сол, черен пипер, можете и други подправки по ваш избор, разбъркайте и оставете настрана за половин час.
4. След това оформете котлетите, поръсете с брашно, първо запържете за три минути от всяка страна в тиган, след което ги задушете за десет минути в тенджера с вода.
5. Сервирайте готови котлети от домашна кайма със сос от заквасена сметана.

Готвене в Киев

Пиле Киев е истинска кулинарна класика. Това ястие завладя много гастрономи със своята сочност, аромат и свежа кора. Това е ресторантско ястие, тъй като не е толкова лесно да го приготвите, но ако опитате, можете да овладеете такъв кулинарен шедьовър.

Състав:

• три пилешки гърди;
• 270 г топено масло;
• три яйца;
• шест супени лъжици брашно;
• девет супени лъжици галета;
• копър, сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Ще започнем да приготвяме ястието с пълнежа, за това поставяме ситно нарязан копър в меко топено масло. Разточете топчета от получената маса и замразете.
2. Сега взимаме пилешкото филе, разрязваме го наполовина, премахваме мазнината и филма, отбиваме го. Филето трябва да се увеличи в ширина и да се сплеска.
3. Добавете всяка половина от месото, черен пипер, сложете охладената плънка върху едната половина и покрийте с втората, сгънете филето плътно.
4. За паниране разклатете яйцата в една купа, изсипете брашно в друга и напълнете друга купа с трохи от хляб.
5. Вземаме нашите пилешки заготовки, първо хляб в брашно, след това ги потапяме напълно в яйца и едва след това старателно поръсваме с галета.
6. Ние пържим котлетите в голямо количество масло, ако има фритюрник с дълбока мазнина, по-добре е в него, така че котлетите в Киев да бъдат равномерно пържени и покрити с красива кора.

Домашни котлети със сирене

Съвременната кухня е богата на най-изисканите рецепти за приготвяне на домашни котлети. Можете да ги направите не само с месо, но можете да добавите и зеленчуци, боб и дори морски дарове, за да направите баничките сочни и по-вкусни. Предлагаме ви рецепта за пухкави котлети със пълнеж от сирене.

Състав:

• 550 г свинско месо;
• 130 г сирене (твърдо);
• яйце;
• три супени лъжици мляко;
• от подправки: кимион, червен пипер, сол, черен пипер.

Метод на готвене:

1. Превъртете лука и свинското месо в месомелачка, три сирена от грубата страна на рендето.
2. Забийте яйце в каймата, сложете всички подправки на вкус, червен пипер и кимион ще бъдат достатъчни за една трета от чаена лъжичка. Също така налейте мляко и разбъркайте добре всички съставки.
3. За да направите каймата по-еластична и мека, можете да я победите. За да направите това, направете бучки от кайма (с размерите на яйце) и ги хвърлете в купа няколко пъти.
4. Сега, един по един, сложете бучките на дланта с тънък слой, разпределете настъргано сирене в центъра и покрийте с кайма, така че да получите формата на котлети с пълнеж вътре.
5. Панирахме получените заготовки в галета и пържим в олио, докато омекнат.

За да направите домашните котлети от кайма буйни, сочни и вкусни, трябва да знаете някои от тайните на тяхното приготвяне. Така че е по-добре да накиснете хляба в сметана, добавете само жълтъка към каймата, тъй като протеинът прави котлетите твърди. За сочност е по-добре да нарежете лука с нож и да го загреете в хаванче, а също така да добавите малко бульон или обикновена вряща вода към каймата. Ситно нарязаното прясно зеле ще придаде въздушност на котлетите.

Състав:

• 500 г кайма
• 1 глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• 1-2 филийки застояла бяла питка
• 1-2 супени лъжици грис
• малко мляко
• растително масло, сол, черен пипер на вкус

• добавете грис, сол, черен пипер към каймата
• добавете настъргания лук към кашата
• изцедете чесън в него
• добавете питката, напоена с мляко
• омесете всичко и оставете в хладилника за 30 минути
• оформете котлети и запържете в тиган

Наричаме котлети от кайма или кайма, оформени в „овали“ с по-големи размери и пържени в тиган. О, колко често ги правят домакините! Всеки има свой собствен и, разбира се, най-вкусният от всички). И има просто много рецепти за готвене. По принцип всички рецепти са много сходни и можете да експериментирате с тях, както искате. Но най-общо казано, има някои канони за приготвянето на това общо ястие. Днес ще ви разкажа за тези нюанси. Някой ги познава, някой не. Така, смлени свински котлети.

За тази рецепта ще използваме свинско месо, което се предлага на пазара. Ето защо, за да готвя котлети, аз го смесвам с лук, чесън, картофи, грис, леко застоял бял хляб, който предварително накисвам в мляко. Натривам лука на ситно ренде, за да се получи каша. Не добавям сок от лук, просто каша. Тази техника е добре да се използва, ако сред ядящите има противници на лука. Изцеждам чесъна с преса за чесън. Правя същото с картофите, както с лука, и също не добавям картофен сок, а само каша, в противен случай каймата може да потъмнее. Добавям грис за разкош. Сол, можете да пипер. След това месим 10 - 15 минути.

Забележка:

Каймата трябва да се меси около 10 минути. След това направете следната процедура 5 - 10 пъти: оформете бучка от нея и я хвърлете в месителна чиния със средна сила, след това стиснете тази бучка с пръсти, така че масата да премине между пръстите ви. След като свършите работата, изпратете я в хладилника за поне 30 минути. Това е една от основните характеристики на приготвянето на това ястие. Друга характеристика е свързана с пропорциите. Но ще говоря за това в друга статия.

Сега, когато основният компонент е готов, оформяме баничките. По-добре е да ги оформите не много дебели, така че да бъдат пържени.

След това ги запържете в предварително загрят тиган в растително масло без капак. В процеса на пържене обърнете само веднъж. След като всичко е готово, можете да ги поставите в тигана, да изключите котлона и да покриете с капак. Оставете ги да легнат и да си починат :). Всичко е готово! Добър апетит!

Котлетите са едно от най-често срещаните ястия на масите на повечето хора. Не са трудни за приготвяне, крехки и вкусни. Кайма от свинско кайма ще задоволи и най-взискателните гастрономи - децата.

Знаете ли, че първата котлета е парче месо върху костта и само с течение на времето се превръща в онази много плоска торта, направена от кайма? Трудно е да си представим поне една домакиня, която да не зарадва близките си с вкусни котлети! Има много рецепти и тайни за готвене, всеки ги приготвя по свой начин: някои използват месомелачка, други предпочитат кайма от месо. Избирам първия вариант, защото обикновено няма много време, но резултатът, както за мен, все пак е добър.

Сега се правят котлети за всеки вкус, от много видове месо: пуешко, пилешко, телешко, агнешко, свинско. Този път реших да приготвя любимите на всички котлети от два вида месо - свинско и телешко. Самото свинско е малко мазно, но сочно, а телешкото е по-здравословно и това е добър микс - здравословна храна!

Свински котлети - говеждо месо

Съставки

• Кайма свинско - 350гр.
• Кайма от телешко месо - 250гр.
• Лук - 1бр.
• Бял хляб - 2 филийки
• Мляко - 50 g.
• Яйце - 1 бр.
• Брашно - 1 чаша
• Магданоз - 1 връзка малка
• Сол -1 ч.л.
• Черен пипер - щипка

Свински и телешки котлети рецепта за готвене

Първата стъпка е да измиете месото, да обелите лука и да го нарежете на малки парченца.

След това усукваме месото и лука в месомелачка, съветвам на грубо сито, така че котлетите ще бъдат по-сочни. Посолете и пипернете готовата кайма.

Междувременно накиснете хляба в мляко с вода, в съотношение 50/50, за 5 минути, така хлябът се насища с мляко и ястието ще стане още по-добро.

След това смесете каймата добре с омекотен хляб и добавете ситно нарязани зеленчуци.

Сложете едно яйце и разбъркайте до гладка смес, без бучки.

Оформяме котлети със същия размер.

Потопете котлети в брашно. Поставяме ги в предварително загрят тиган с растително масло, пържим на умерен огън до златисто кафяво, по 4 минути от всяка страна. След това затворете капака и оставете да къкри още 5 минути, докато се приготви напълно.

Поставете готовите котлети в чиния със салфетки за 1 минута, за да премахнете излишната мазнина.

Горещи, сочни и хрупкави банички са готови за консумация! Добър апетит!

Съвети:

1. Най-добрата кайма е прясно усукана.
2. По-добре е да използвате домашно месо, тъй като качеството на закупената кайма ще бъде само надежда.
3. Изберете месо за котлети с умерена мазнина.
4. Добавете малко вода, мляко или масло към месото, това само ще го направи по-ниско и сочно.
5. Не се страхувайте да експериментирате с подправки, вкусът може да стане доста специален. Перфектни: червен пипер, кориандър, къри, куркума.
6. Можете също да добавите зеленчуци към каймата: зеле, гъби, моркови, картофи.

Смесените кюфтета от кайма винаги се получават по-рехави и сочни от каймата от същия тип. Най-добрите комбинации за котлети от месо: свинско и телешко, пилешко и свинско, пуешко и свинско. Мляно свинско котлети с грис са отлична основа за второ ястие за обяд или вечеря. Можете да разнообразите рецептата им, като замените грис с друг. Само в този случай трябва да го използвате варен. Например, варете елда или просо с лук. Такива котлети са подхранващи, здравословни и в същото време диетични и вкусни. Котлетите се приготвят в тиган чрез пържене в растително масло или на пара. Гарнитура от пресни, задушени или мариновани зеленчуци може да допълни вкуса им.

Съставки

• Мляно свинско и телешко месо - 500 г;
• Грис - 2 супени лъжици. л.;
• Картофи - 1 бр .;
• Лук - 0,5 бр .;
• Пилешко яйце - 1 бр .;
• Сол на вкус;
• Смлян черен пипер - на вкус;
• Растително масло - 30 мл.

Подготовка

Превъртете лука и картофите през месомелачка. По-добре е да не използвате блендер за това, защото смачканите частици в него ще бъдат с различни размери или продуктите ще се превърнат в безформена каша. Добавете нарязани съставки към смесената кайма.

Изсипете грис в каймата. Между другото, вместо това можете да използвате сух или остарял пшеничен кок. Сухотата на рулото е много важен фактор, тъй като прясно меко руло няма да се разпръсне в кайма, а ще се превърне в твърдо парче мокро тесто.

Но в този случай първо трябва да накиснете хляба в течност (вода, мляко или сметана с всякакво съдържание на мазнини) и след това да го превъртите с лука през месомелачка. Ако питката е във вода, тогава ще трябва да бъде изцедена. И ако е в сметана, добавете ги и към каймата, котлетите ще бъдат много нежни.

Подправете съставките на вкус със сол и смлян черен пипер. Въпреки че червен или бял смлян пипер, кардамон, сушен или пресен чесън, индийското орехче са подходящи за дресинг с подправки. Можете също така да вземете специални готови подправки за месо. Дори грузински хмел от сунели перфектно ще допълни вкуса на ястието.

Смесете добре съставките с ръце.

Начупете едно пилешко яйце или две пъдпъдъчи яйца в получената кайма.

Смесете съставките отново и разбийте каймата. Това е необходимо, за да могат течните компоненти (яйце, лук и картофен сок, мляко от руло) да подхранват добре месните тъкани и грисните зърна, а котлетите от свинско и говеждо месо са сочни и меки. Вземете цялата кайма в ръка и внимателно я хвърлете обратно в купата. Повторете тази процедура още веднъж, не повече. В противен случай ще настъпи обратен ефект и течността ще излезе от каймата. Оформете котлети от така приготвената кайма. Освен това обработваните детайли трябва незабавно да бъдат подложени на топлинна обработка - пържени в масло или пара. Някои от продуктите могат да бъдат замразени за бъдеща употреба.

Загрейте растително масло в тиган, добавете парче масло към него за вкус. Поставете баничките в тиган.

Запържете котлетите с грис до златисто кафяво от долната страна. Обърнете ги с другата страна с помощта на шпатула или подкопайте котлетите с две вилици. Сега сложете капака на тигана и намалете топлината. Така каймата във всяка котлета ще бъде добре изпържена до пълна готовност, а кората ще остане хрупкава.

Проверете готовността на котлети с месо с пункция с остър нож или клечка за зъби. Трябва да се появи безцветен сок от месо. Червеният сок показва, че котлетите трябва да се запържат още малко.

Кайма от свинско кайма с грис са готови. Сервирайте ги с. Самите котлети могат да бъдат леко залети с разтопено масло за по-вкусен вид и примамлив аромат.