Гответе пуешко филе със заквасена сметана и. Турция в сос от заквасена сметана в тиган. Печена пуйка в сос от заквасена сметана в бавна готварска печка

Пуешкото месо е едно от най-добрите меса за здравословна диета. Филето от Турция е най-добрата част от трупа, отличен нискокалоричен протеинов диетичен продукт.

Ще ви кажем как да приготвите вкусни ястия от филе от пуйка.

Най-здравословните варианти за приготвяне на филе от пуйка са:

• гответе в бульон или на пара;
• пече;
• гасят.

Тъй като филето, нарязано от пуешката гърда, е влакнесто и донякъде сухо, то се нуждае от сос, който да направи месото сочно и нежно, например заквасена сметана. Тук има опции: можете да готвите пуйката отделно и да сервирате със сос от заквасена сметана или да го приготвите със сос.

Важен нюанс: заквасена сметана с продължителна термична обработка може да се извари и губи много полезни свойства, следователно, ако готвим със сос, го въвеждаме в самия край на готвене.

Готвене варено пуешко филе в заквасена сметана

Съставки:

• пуешко филе - около 600 г;
• лук - 1 бр .;
• подправки (дафинов лист, карамфил, черен пипер).

За соса:

• заквасена сметана - 150 мл;
• настъргано индийско орехче;
• зелени (магданоз, киранто и др.).

подготовка

Изсипете пуешкото филе под формата на големи парчета в тенджера с вода и сложете на огън, след като заври, кипете в продължение на 5 минути. Изцедете първия бульон, изплакнете месото и го напълнете отново с вода в чиста тенджера. След вторично кипене се вари с добавяне на лук и подправки на слаб огън за около 1 час или малко по-дълго (в зависимост от възрастта и пола на птицата). Охладете леко месото в бульона, извадете и нарежете на филийки.

Готвене на соса: подправете заквасената сметана с настърган индийско орехче, ако желаете, можете да добавите натрошен чесън (1 скилидка) и малко смлян черен пипер черен пипер.

Изсипете сос от заквасена сметана върху месото и украсете с билки.

Готвене печено пуешко филе в сос от заквасена сметана

Съставки:

• пуешко филе - 600 г;
• заквасена сметана - 150 мл;
• бяло десертно вино (мартини или "Букет на Молдова", например) - 30 мл;
• смлени подправки (черен люспи, кориандър, индийско орехче и др.);
• зеленина.

подготовка

За да направим пуешкото месо сочно, го изпичаме във фурната под формата на големи парчета, увити във фолио, или в подходяща чиния с капак (патица ще го направи). Печете около 1,5 часа или малко по-дълго. Разгънете торбичките от фолио или махнете капака. Залейте месото със сос от заквасена сметана, смесен с вино и подправен с подправки. Изключете котлона, върнете пуйката със соса в непокритата фурна и я приберете до пълна готовност за 20 минути, докато фурната изстине. Нарежете на големи порции, украсете с билки. Като гарнитура можете да сервирате ориз, полента, картофи, боб.

Филе от Турция, задушено със сос от сметана в мексикански стил

Съставки:

• пуешко филе - 600 г;
• лук - 1 бр .;
• сладък червен пипер - 2 бр .;
• тиква от бутерн - 300 г;
• текила или мескал - 60 мл;
• растително масло (за предпочитане зехтин или рапица) или свинска мазнина, пилешко месо.

За соса:

• мазна заквасена сметана - 150 мл;
• авокадо - 1 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• лют червен пипер;
• смлян кориандър;
• различни зеленчуци (кінза, магданоз и др.).

подготовка

Първо, нека приготвим соса. Смесете заквасена сметана със ситно нарязана каша от авокадо, подправете с чили, смлян кориандър и изцеден чесън. Можете да пробиете соса с пасатор.

Нарежете пуешкото филе през зърното на средни порции. Лук и чушки - къси ивици. Нарежете тиквата на малки кубчета или кубчета.

Готвене в дълбок тиган с дебели стени. Запържете лука леко в олио или разтопена мазнина. Добавете месо, разбъркайте, запържете, докато цветът на месото се промени. Сега - огън до минимум и изсипете текила. Варете 20 минути, покрийте с капак (алкохолът ще се изпари, ароматът ще остане). Сложете тиква и зърна чушки в тиган, разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути. Всичко се залива със сос от заквасена сметана и се довежда до готовност за 5 минути под капака. Сервирайте с картофи, ориз, боб.

Ако обичате ястия с домашни птици, тогава вероятно вече сте опитали десетки рецепти във вашата кухня. Пиле в ръкава, патица с ябълки, печена гъска - изглежда, какво може да бъде по-вкусно? Но всъщност това не свършва списъка с невероятни лакомства с домашни птици. Турска яхния със заквасена сметана е ястието, което трябва да готвите поне веднъж в живота си. Здравословното диетично пуешко месо в солен заквасена сметана е отличен избор за празнична трапеза!

Информация за рецепта

Метод на готвене: пържене, след това задушаване.

Съставки:

• пуйка (труп) - цяла или половина
• лук - 1 бр.
• заквасена сметана - 1 супена лъжица.
• сол на вкус
• смлян черен пипер - на вкус
• рафинирано слънчогледово масло.

подготовка

1. 
   За да приготвите това ястие, можете да вземете труп от пуйка, но ние разполагахме с половината от него. Това не е важно, защото все още готвим пуйката на части, а не цели. Така че, първо трябва да развъдите птицата. От един труп трябва да получите следните парчета: две крила, два крака, две бедра, шия, вътрешности, 4 части на гърдището, 4 части на гърба. Шията и вътрешностите (черен дроб, сърце и стомах) веднага се поставят в отделен съд - от тях можете да приготвите отлична супа. Очевидният коз на пуйка е, че тази птица е голяма. Това означава, че от крилата ще излязат пълноценни порционирани парчета, което не може да се каже за пилешко месо. Изплакнете всяко парче и намажете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната вода.
2. Изсипете сол и черен пипер в чинийка, разбъркайте ги. Можете да използвате по-мека подправка вместо черен пипер, ако не харесвате пикантни храни.
3. 
   Избършете всяко парче пуйка със смес от сол и черен пипер и поставете върху чиния или чиния. Слагаме в хладилника за поне половин час, така че месото да се маринова леко.
4. 
   Изваждаме тигана, слагаме го на огън. Изсипете растително масло на дъното и сложете парчетата домашни птици върху предварително загрят тиган. Запържете ги до златисто кафяво от две или три страни. Пуйката е голяма, така че пърженето на всичките й части в едно "седене" няма да работи: само на порции, от своя страна.
5. 
   Поставете пържените парчета пуйка в чиния с дебело дъно (например в тиган с гъска), предварително намазана с растително масло. Докато втората порция домашни птици се пържи, почистете лука и нарежете на половин пръстени. Поставете лука отгоре върху парчетата пуйка.
6. 
   След това напълваме тигана с гъски, като поставяме останалата част от пържените парченца домашни птици отгоре върху лука. Покрийте съдовете с капак и оставете да къкри на слаб огън за един час. От време на време добавяйте малко вода, за да не залепне пуйката на дъното. Ако сте взели пуйка в магазина, един час в госпера ще бъде достатъчен, за да го сготвите. В нашия случай птицата е домашни птици, така че са нужни почти два часа за гасене.
7. 
   Ако птицата вече е готова (изостава доста зад костите), можете да излеете върху нея заквасена сметана. Ако заквасената ви сметана е гъста, по-добре е леко да я разредите с вода, за да направите нещо като сос. След като напълните птицата със заквасена сметана, трябва да покриете петела с капак и да задушите ястието за още няколко минути.
8. Турция задушена в заквасена сметана е готова! Добре върви с картофено пюре и стръкове млад див чесън!
   
   

Не всяка домакиня може да направи птиче месо сочно и нежно, защото трябва да знаете малките тайни на правилната марината. Предлагаме няколко прости, но много вкусни рецепти за готвене на пуйка в заквасена сметана, благодарение на което филето ще се разтопи в устата ви.

Компоненти:

• пуйка (филе) - 1,3 - 1,4 кг;
• заквасена сметана (15 - 20% мазнина) - 300 - 350 г;
• слънчогледово масло без мирис - 45 - 50 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• сол - 1 ч.л. без връх;
• кориандър (плод) - 1 ч.л .;
• смлян черен пипер - 3 щипки;
• сушен босилек - 10 г;
• сушен пипер - 5 g.

Получаване:

1. Нарязваме месото на порции с дебелина 1 см. Намазваме добре с олио от всички страни и поставяме върху лист за печене на един слой.
2. Смесете сухите подправки и сол заедно и поръсете с пуешко месо.
3. Изпратете парчето да се пече във фурната за 25 минути при температура 200 ° C.
4. Нарязваме ситно чесъна или натискаме през преса. Добавете към заквасена сметана и разбъркайте. Ако сосът е твърде гъст, можете да добавите малко вода.
5. Изсипете заквасена сметана върху месото и печете около 20 - 30 минути, без да променяте температурата.
6. Сервирайте с любимото си гарнитура.

А тайната на сочните пуешки късчета се крие в соса, който напълно покрива месото и не му позволява да изсъхне по време на печене.

Готвене в мултикукър

Компоненти:

• пуешко филе - 0,45 - 0,5 кг;
• растително масло - 20 мл;
• печени сусамови семена - 1 - 2 с.л. л .;
• сол - 2 щипки;
• черен пипер - 1 щипка;
• заквасена сметана - 200 g.

Получаване:

1. Изплакнете месото, подсушете със салфетка и нарежете на малки кубчета.
2. Изсипете олио в купата и задайте режим "Пържете". Изсипете пуйката и запържете за 5 минути.
3. Добавете черен пипер и сол към заквасена сметана, залейте с филето с получения сос и разбъркайте внимателно.
4. Променете режима на "Задушете" и гответе още 27 - 30 минути.
5. Преди сервиране филето от пуйка в сос от заквасена сметана трябва да се сложи върху чиния и да се поръси със сусамово семе.

Как се готви с гъби

Компоненти:

• пуешка гърда - 0,6 кг;
• гъби (шампиньони) - 200 - 250 г;
• заквасена сметана (15% мазнини) - 170 г;
• синап боб - 30 г;
• яйца - 1 бр .;
• сол - ½ ч.л;
• масло - 30 g.

Получаване:

1. Нарежете месото на продълговати парчета.
2. Изплакнете гъбите и нарежете на плочи.
3. Разтопете маслото в тиган и сложете пуешкото с гъби. Запържете го на силен огън в продължение на 5 - 7 минути, като бъркате непрекъснато. Когато гъбите започнат да дават сок, намалете леко котлона и оставете да къкри със затворен капак за още 10 минути.
4. Междувременно в отделна купа комбинирайте разбитото яйце, заквасена сметана, сол, черен пипер и горчица.
5. Изсипете соса в тигана, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на половин час на слаб огън до пълно сваряване.

Турция филе в заквасена сметана в тиган

Компоненти:

• пуйка (филе) - 1 кг;
• заквасена сметана (10% масленост) - 2 супени лъжици. л .;
• лук - 1 бр .;
• соев сос - 2 супени лъжици л .;
• чесън - 2 скилидки;
• черен пипер - на вкус;
• олио - за пържене;
• питейна вода - 20 - 50 мл.

Получаване:

1. Нарежете месото на произволни парчета и го изпратете в тигана с нагрято олио. Запържете за 5 минути.
2. Нарязваме лука, изпращаме в пуйката и държим на огъня още 5 - 7 минути, като бъркаме непрекъснато.
3. Начукайте чесъна много ситно и добавете в тигана.
4. В отделен съд комбинирайте соевия сос, заквасената сметана, черния пипер и водата. Изсипете тази смес върху месото и оставете да къкри за 10 - 15 минути при затворен капак на среден огън. Долейте с вода, ако е необходимо.

Рецепта за гулаш

Компоненти:

• пуешка пръчка - 200 г;
• пресни домати - 100 - 120 г;
• заквасена сметана - 50 г;
• чесън - 1 дръжка;
• растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• пресен нарязан копър - 20 г;
• орехи - 2 бр .;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Изплакнете месото под течаща вода. Отделете плътта от костите и филмите, нарязани на малки кубчета с дебелина на пръста.
2. Запържете пуешкото месо в олио на среден огън за 7 до 10 минути, до златисто кафяво.
3. Измийте доматите и нарежете на малки парченца, добавете към пуйката и запържете още 5 - 6 минути.
4. На следващо място, трябва да приготвите соса. За да направите това, чесънът трябва да бъде нарязан на ситно, ядките трябва да бъдат обелени, мембраните и да се търкат на ситно ренде (можете просто да нарежете на ситно с нож). Смесете заквасена сметана, чесън, ядки, сол и копър.
5. Залейте пуешкото с домати с получения сос и оставете да къкри под затворен капак за още 7 - 8 минути.

Птице азу в заквасена сметана

Компоненти:

• пуешко филе - 350 г;
• едър лук - 1 бр .;
• шампиньони - 200 г;
• масло (растително или масло) - 60 - 70 g;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица. л .;
• кисели краставици - 3 бр .;
• заквасена сметана - 60 - 70 г;
• пресен магданоз - малък букет;
• тебеширова червена чушка - 1 ч.л .;
• дижонска горчица - 2 - 3 ч.л .;
• сол - 0,5 - 1 ч.л. (Вкус);
• вода на вкус.

Най-добре е да вземете по-тлъста заквасена сметана за такова ястие, без характерната киселинност. Идеалният вариант би бил базарен продукт, в който има „лъжица“.

Получаване:

1. Изплакнете месото със студена вода и подсушете с кърпа. Нарежете на тънки ивици с дължина 5 - 7 см, дебелина 0,5 - 1 см.
2. Загрейте олио в тиган и добавете пуешкото месо. Запържете до златисто кафяво за 5 до 7 минути и извадете върху чиния.
3. Измийте гъбите и нарежете на тънки филийки. Обелете и нарежете лука.
4. Запържете леко гъбите и лука в същото олио като месото. Лукът трябва да стане прозрачен, а гъбите - сочен.
5. Поръсете брашно отгоре върху храната и оставете да къкри за около минута.
6. Добавете заквасена сметана и вода, докато сосът се сгъсти достатъчно. Подправете със сол, червен пипер и разбъркайте. Варете на слаб огън за 3-4 минути.
7. По това време ситно нарежете магданоза и нарежете краставиците на филийки или половинки (в зависимост от размера на плода и личните предпочитания).
8. Добавете в тигана зеленина, пуешко месо, горчица и кисели краставички. Разбъркайте всичко и дръжте на огъня още 3 - 4 минути.
9. Прехвърлете готовото ястие в порционирани чинии и сервирайте, гарнирайте с билки.

Компоненти за пълнене:

• пуешко филе - 0,7 кг;
• ориз - ½ с. л .;
• лук - 1 бр .;
• яйца - 1 бр .;
• сол и черен пипер на вкус.

Съставки на соса (сос):

• моркови - 1 бр .;
• заквасена сметана - 200 г;
• черен пипер - 1 бр .;
• брашно - 2 супени лъжици. л .;
• олио - за пържене;
• сол и черен пипер - ½ ч.л. всяка;
• вода - 200 мл;
• нарязан копър (за украса) - 2 супени лъжици. л .;
• сирене (всяко твърдо) - 100 - 150 g.

Нека започнем с направата на кайма:

1. Залейте ориза с 2 чаши вода и варете, докато се свари наполовина. Това ще отнеме около 10 минути. След това изцедете течността.
2. Нарежете месото и лука на едри парчета. Превъртете през месомелачка.
3. Добавете ориз, яйце, сол и черен пипер, разбъркайте добре всички съставки. Каймата е готова.

Сега е време да направим соул:

1. Настържете морковите, нарежете чушката на малки кубчета.
2. Запържете зеленчуците в тиган за 5 - 7 минути.
3. Добавете заквасена сметана и подправки. Изчакайте, докато масата заври.
4. По това време смесете брашното с вода и добавете към соса. Дръжте на огъня до кипене и извадете веднага. Основното е, че сондата няма време да се сгъсти.

Украсяваме ястието:

1. За да направите кюфтета, навлажнете ръцете си в останалата вода и оформете кюфтенца от каймата.
2. Поставете ги във висок стенен съд за печене или в чист тиган. Най-отгоре със сос.
3. Остава да поставите формата във фурна, предварително загрята до 180 ° С, за 40 минути.
4. 5 - 10 минути преди готовност настържете кашкавала и покрийте съда с него.
5. Сервирайте кюфтетата от пуене и гарнирайте с копър.

Диетично и същевременно вкусно и питателно ястие е пуешкото филе в сос от заквасена сметана. Месото се оказва меко и сочно, а сосът със заквасена сметана е отлично допълнение към всяка гарнитура. И тъй като пуйката практически няма противопоказания за консумация, ястието може безопасно да се приготви за цялото семейство, включително и за деца. Продуктът се абсорбира добре, насища организма с протеини и полезни минерали.

За готвене се използва всякакво пуешко месо, по-често се използва филе от гърдата, но можете да вземете и месо от бедрото. Необходимо е да накълцате не прекалено грубо, но и не ситно, ситно нарязаното месо се суши лесно. Оптимален размер за парчета с размер на орех.

За готвене използвайте прясна не кисела сметана със съдържание на мазнини 15-20%. Ако смятате да добавите сирене, тогава трябва да изберете сорт, който се топи добре. Не забравяйте за подправките. Сосът със сметана върви добре с индийско орехче, лимонов пипер, мащерка, босилек.

Можете да използвате смес от ароматни билки като провансалска или италианска. Чесънът се добавя към соса, за да добави специален аромат, той може да бъде пресен или сух под формата на прах. И за да добавите цвят към соса, можете да добавите към него сладък червен пипер или куркума.

Забавни факти: Турция има най-малко холестерол в нея. Най-сигурният вариант в това отношение е филето на гърдата (20 mg), но има два пъти повече холестерол в месото от бедрата. За сравнение - 100 gr. Постното говеждо месо съдържа 72 mg холестерол.

Турция филе в заквасена сметана в тиган

Просто, но много вкусно ястие е пуешко филе, задушено в заквасена сметана в тиган.

• 400 gr. пуешко филе;
• 1 лук;
• 50 мл растително масло;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 1,5 супени лъжици брашно;
• 1 чаша гореща вода;
• сол и черен пипер на вкус.

Измийте филето, подсушете го с хартиена кърпа, нарежете на парчета с големина на орех. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Загрейте масло в тиган. Разпределяме филетата, бързо запържваме, като разбъркваме, така че парчетата да покафенеят от всички страни.

Когато парчетата се запържат, добавете лука към месото и продължете да пържите, като разбърквате от време на време. Важно е лукът да не изгори. Поръсете с брашно, разбъркайте, за да накиснете брашното с масло. Сложете заквасена сметана, залейте с гореща вода, разбъркайте. Сол и черен пипер. Щом сосът заври, намалете котлона и оставете да къкри под капака за около 15 мин. През това време месото става меко и сосът се сгъстява.

Ястието е готово. Можете да приготвите всяка гарнитура за него. Освен това ще бъде добре, ако за ястието се приготви салата от пресни зеленчуци.

Печена пуйка с картофи

Можете да готвите ястието във фурната. В тази версия на рецептата месото се приготвя заедно с картофената гарнитура.

Съвети! Ако желаете, можете да готвите пуйка по тази рецепта без картофи, а отделно да сварите ориз или макаронени изделия и да ги поднесете като гарнитура.

• 500 gr. пуешко филе;
• 10 мл соев сос;
• 50 мл заквасена сметана;
• 500 gr. картофи;
• 20 gr. горчица;
• сол, черен пипер на вкус;
• малко масло за формата.

Изплакнете филетата добре със студена вода, подсушете ги с хартиени кърпи. Нарежете го на средни парчета.

Прочетете също: Панирана тиква - 10 рецепти

Нека направим сос, за това смесваме заквасена сметана със соев сос и горчица. Можете да добавите малко сол, но имайте предвид, че соевият сос е солен, така че не прекалявайте.

Смесете нарязаното филе със соса, разбъркайте по-добре с ръцете си, сякаш втривате соса в месото. Оставете пуйката да се маринова за половин час.

Междувременно обелете картофите, нарежете клубените на кръгчета с дебелина около 0,5 см. Посолете филийките и ги поръсете с черен пипер. Могат да се използват и други подправки, като индийско орехче, ароматни сухи билки и др.

Взимаме тава за печене, намазваме я с олио, като я нанасяме на тънък слой. По периметъра на формата изтриваме картофените кръгчета с "люспи", тоест слагаме филийките с припокриване. Поставете пуешкото филе в центъра на формата, изсипете останалата част от соса върху картофите. Слагаме формата във фурната, която се загрява до 180 градуса. Печем 40-60 минути, в зависимост от дебелината на парчетата картофи и пуйка и характеристиките на фурната.

Сочно месо с портокал, запечено в ръкава

Когато се пече в ръкав, месото е особено сочно, тъй като продуктите се задушават в собствен сок. Това ястие се приготвя с портокал, оказва се, че е много вкусно, дори може да се приготви за празник.

• 500 gr. пуешко филе;
• 50 gr. сметана;
• 0,5 супена лъжица рафинирано растително масло и масло;
• 1 малък портокал или половин голям;
• сол и подправки на вкус.

Измиваме филето на гърдата, изсушаваме го и го нарязваме на слоеве, като на котлети. Правим няколко дълбоки разреза на парчетата с остър нож. Разтрийте със сол и поръсете с черен пипер, оставете месото настрана.

Готвене на оранжева марината. Измийте добре плодовете, обелете с вряла вода. Разтриваме малко жар (около чаена лъжичка). Изцедете сок от портокала. Смесете сока с растително масло, подправки и горчица. Изсипете маринатата върху месото, разбъркайте. Оставяме да се маринова най-малко 30 минути, но можете да запазите филетата в маринатата по-дълго, само ще се окаже по-вкусно.

Взимаме ръкава, отрязваме парче с желаната дължина, фиксираме единия ръб със специална щипка или вратовръзка. Вземаме парчета пуйка от маринатата, намазваме ги със заквасена сметана. Слагаме ги в ръкава. Смесете маринатата с жар и залейте с месото. Ние фиксираме втория край на ръкава, поставяме го върху лист за печене. Отгоре правим няколко пробива с нож. Печем на 200 градуса за около половин час.

Готвене в мултикукър

Не е трудно да готвите филе от пуйка в сос от заквасена сметана в бавна готварска печка. При готвене ще използваме допълнително зеленчуци - лук, моркови, чушки.

• 500 gr. пуешко филе;
• 100 g Лука;
• 100 g моркови;
• 150 gr. чушка;
• 200 gr. сметана;
• 1 супена лъжица горчица
• 0,5 чаена лъжичка къри
• 50 gr. растително рафинирано масло.

Измийте филето добре, подсушете го, нарежете на средни парчета. Изсипете растително масло в купа, наредете месото и солта. Смесваме. Готвим по програмата „пържене“ (в други модели „печене“) в продължение на 20 минути, разбъркваме веднъж по време на процеса на готвене.

Прочетете също: Фурна с пуешко месо - 6 рецепти

Почистваме зеленчуци. Нарежете лука на тънки четвъртинки на рингове, настържете морковите със средни по размер дупки. Нарежете чушката на малки квадратчета. За соса смесете заквасена сметана с горчица и къри. Добавете сол към соса.

Добавете зеленчуци към филето и продължете да пържите всичко заедно още 20 минути, като разбърквате от време на време. След това напълнете със сос от заквасена сметана, оставете да заври. Превключваме устройството в режим „гасене“ за 1 час. Ястието е готово!

Турция филе в заквасена сметана-горчица сос

Това е рецепта за приготвяне на филе от пуйка в голямо парче, ще го изпечем в сос от заквасена сметана и горчица.

• 1 кг пуешко филе;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 1 супена лъжица руска горчица;
• 1 супена лъжица френска горчица
• 6 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица мед
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• сол и подправки на вкус.

В купа смесете мед със заквасена сметана и два вида горчица. Добавете чесъна, прекаран през преса, към сместа. Измиваме и подсушаваме парче филе. Разтрийте със сол, червен пипер и подправки. Разбъркайте филетата в купа с марината и намажете добре месото от всички страни. Покрийте купата с прилепващ филм или капак и поставете в хладилник поне два часа.

Съвети! За да приготвите това ястие, можете да използвате готова смес за домашни птици.

След това поставете филето в съд за печене, отгоре покрийте със сос. Покрийте формата с фолио и печете на 180 градуса за 50 минути. След това отстранете фолиото и омесете месото за 30 минути. Нарежете готовото филе на парчета от влакната. Може да се сервира горещо или студено. Филетата, приготвени по тази рецепта, могат да се използват за салати и сандвичи.

Рецепта за гъби

Можете да готвите пуйка с гъби, комбинацията ще се окаже много хармонична. Най-удобният начин е да използвате шампиони. Ако трябва да се приготвят горски гъби, те ще трябва да се варят, докато се готвят преди готвене.

• 300 gr. пуешко филе;
• 300 gr. печурки;
• 1 лук;
• 5 супени лъжици заквасена сметана;
• 70 мл вода;
• 1 супена лъжица растително масло;
• сол, смлян червен пипер, черен пипер - на вкус.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Трябва да отрежете колкото е възможно по-тънки. Измиваме и нарязваме шампиноните. В зависимост от размера на гъбите избираме метода на рязане. Малките шампиньони могат да бъдат нарязани на 4 парчета или нарязани на филийки. Големите гъби ще трябва да бъдат нарязани на малки филийки.

Измийте филето от пуйка, подсушете и нарежете на парчета или на малки ивици. Запържете филетата в растително масло, което беше загрято в тиган. Запържете месото, докато всички парчета не променят цвета си и станат златисто кафяви. След това добавете лука и шампиньоните, варете, разбърквайки, докато течността, която гъбите отделят, се изпари.

След това изсипете вода в тигана, сложете заквасена сметана, разбъркайте. Подправете ястието на вкус и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Пуешкото филе е готово.

Турция филе в сос от заквасена сметана

За да приготвите това ястие, пригответе заквасена сметана със сирене. Сменяйки видовете сирене, можете да приготвите различни версии на това ястие.

• 500 gr. пуешко филе;
• 1 лук;
  150 gr. сметана;
• 150 gr. сирене;
• 1 куп копър;
• олио за пържене;
• сол и подправки на вкус.

Обелете лука, нарежете го на тънки половинки от пръстените, можете да го нарежете на по-малки - това е въпрос на вкус. Загрейте олио в тиган, изсипете лук в него, пържете, докато филийките станат полупрозрачни.

Измийте филето от пуйка, подсушете и нарежете на кубчета или кубчета. Сложете филийките в тиган с лук и бързо запържете, като не забравяте да разбъркате. Добавете заквасена сметана към месото. Ще измием добре копъра, ще изтръскаме капчиците влага и ще нарежем на ситно, ще изрежем само горната част, няма да използваме стъблата.

За всяка домакиня ще бъдат полезни нови рецепти за ежедневно семейно хранене от прости продукти. Едно от тези ястия е нежна, диетична пуйка, приготвена в заквасена сметана. Домашното месо е сочно, а сосът върви добре с всяка гарнитура.

И ако вземем предвид, че месото на тази птица практически няма противопоказания за консумация и съдържа много пъти повече хранителни вещества и полезни вещества в състава си, тогава продуктът може да се счита за идеален за цялото семейство. Той е идеален за обяд и като обилна вечеря и ако го приготвите на порции, няма да се срамувате да го сервирате на празничната трапеза.

Полза и вреда

Тази птица е богата на витамини А и Е, продуктът се усвоява лесно и не оставя тежест в стомаха след консумация. Съставът включва и такива минерали като фосфор и желязо, манган и калций, калий. Благодарение на това тялото може да функционира напълно и можете да откриете нов продукт със страхотен вкус.

Основната полза се състои в диетичния характер на птиче месо, в допълнение, продуктът не съдържа почти никакъв холестерол и поради факта, че съдържа много натрий (повече от говеждо), метаболитните процеси се засилват и имунитетът се повишава.

Що се отнася до вредата от консумацията, практически няма вреда, как може да има индивидуална непоносимост към продукта, така че за първи път тази птица трябва да се опита с повишено внимание.

Сложността на ястието и времето за готвене

В зависимост от метода на обработка на месо варират както сложността, така и времето за приготвяне на лакомството. Например за фурна и мултикукър е достатъчно да подготвите всички продукти и да поставите ястието на определен режим.

Ако се използва методът на готвене в тиган, тогава трябва да следвате внимателно и ще трябва да завъртите самото месо няколко пъти.

Що се отнася до времето, пуйката не трябва да се готви твърде дълго, средно ще е достатъчно от половин час до 45 минути, в зависимост от дебелината на парчетата.

Приготвяне на храна за готвене

Сметана или заквасена сметана се използва най-добре със средно съдържание на мазнини, някои рецепти предвиждат добавяне на твърдо сирене, препоръчително е да се използват онези сортове, които се топят добре.

Що се отнася до подправките, провансалските или френските билки, босилекът и мащерката и ароматната смес от чушки вървят добре с кремообразен сос. Препоръчително е да използвате малко количество пресен или сух чесън, сладка паприка и куркума във всяка рецепта, за да добавите цвят и аромат към соса.

Как се готви пуйка

За да може ястието да се получи вкусно, рецептата и състава на съставките трябва да се спазват с точност, за да не изсъхне нежната плът на пуйката. За разлика от пилешкото месо, то е по-сочно, ароматно, а месото от филето на бедрото след готвене ще изглежда като свинско или говеждо.

Не пренебрегвайте добавянето на подправки и подправки, кореноплодни зеленчуци, те ще придадат характерен вкус и аромат на лакомството, ще го направят пикантен.

Съставки:

• 700 грама филе от пуйка;
• 200 gr. 15% заквасена сметана;
• 12 gr. картофено нишесте;
• 2-3 щипки провансалски билки;
• 55 gr. твърдо сирене, което се топи добре;
• Малко зехтин за пържене;
• Трапезна сол и едро смлян пипер - на вкус;
• 5-6 стръка пресен магданоз;
• 2 скилидки чесън.

Сервиране и време за готвене

Време за готвене - 1 час.

Порцията на ястието е за 5 човека.

Общото съдържание на калории е 225 Kcal.

Стъпка по стъпка рецепта за пуйка със снимка

Извадете кожата от домашната пулпа, отстранете всички мазнини и филми, така че месото да се окаже сочно и нежно.

Нарежете готовото филе на тънки ивици, овкусете със сол и черен пипер, добавете малко, около 1/3 сухи билки, като останалото оставете за соса. Добавете нишестето, то е необходимо за златистия цвят на печеното месо и така, че сосът да стане по-гъст.

Загрейте зехтина в тиган, за предпочитане като използвате тиган или задушено с високи страни. Обелете и нарязайте на ситно чесъна и го запържете в олио, сложете маслото, мариновано в подправки.

Запържете на среден огън, докато филетата филии станат златисти и хрупкави от всички страни. След като пуйката се запържи, изсипете заквасената сметана, добавете останалите провансалски билки и оставете да къкри месото в соса за около 5-7 минути.

Докато сосът се сгъсти, настържете твърдото сирене и го добавете в тенджерата, като бъркате постоянно, докато се разтопи. Кремообразният сос вече може да бъде дегустиран, за да се уверите, че има достатъчно сол и подправки, добавени според нуждите.

Овкусете с част от прясните билки директно в соса, а останалите използвайте за сервиране на готовото ястие, а класическият варен ориз е идеален като гарнитура.

Хранителна стойност на ястието на 100 грама

Калорично съдържание - 76,3 Kcal.

Протеин - 13 gr.

Мазнини - 1.6 g

Въглехидрати - 2,4 g

Популярни вариации за готвене

Много нежното, диетично месо на тази птица наистина ще украси всяка, дори празнична трапеза и можете да я приготвите по различни начини с добавяне на пикантни съставки. Е, знаейки тайните на готвенето на тази птица, можете да получите сочно и ароматно лакомство.

Турция със сирене

За това ястие е най-добре да използвате филе от домашни птици (гърда), тогава то ще се окаже по-сочно и по-деликатно на вкус. Може лесно да се сервира на празнична трапеза благодарение на добавянето на зърнена горчица, което ще я направи необичайна и интересна на вкус.

Необходими продукти:

• 550 gr. пуешко филе;
• 1 супена лъжица. лъжица горчица със зърна;
• 125 gr. топено сирене;
• 25 гр. масло;
• малко слънчогледово масло;
• 1 супена лъжица. лъжица пшенично брашно;
• 250 gr. домашна заквасена сметана;
• едра сол и черен пипер;
• 4 стръка копър;
• щипка сух босилек.

Получаване:

1. Изплакнете филето под течаща вода, отстранете излишната мазнина и кожата и нарежете на не много големи кубчета. Загрейте слънчогледовото или зехтина в тиган и запържете парчетата филе.
2. Подправете пърженото филе със сол и прясно смлян черен пипер, поръсете със сушен босилек и разбъркайте добре.
3. В малка купа смесете заквасената сметана с горчицата, изсипете в тенджера, разбъркайте и загрейте, докато сосът започне да ври. Добавете брашното и като бъркате непрекъснато сгъстявате сметаната, като внимавате да не останат бучки.
4. Добавете резенче масло и топено сирене и оставете да къкри в соса за 5-7 минути. Когато сервирате ястието към трапезата, украсете го с клончета пресен копър.

Турция с гъби

За да приготвите това ястие, се препоръчва да използвате свежи лисички, но е доста модерно да ги замените с шампиньони или стриди. За да направите вкуса на кремообразния сос ярък, препоръчително е гъбите да се запържват отделно с добавяне на чесън и пикантни подправки.

Необходими продукти:

• 350 gr. пулпа на бедрото;
• 1 сладък лук;
• 125 gr. свежи лисички;
• 200 мл. гъста заквасена сметана;
• 3 скилидки чесън;
• 65 gr. масло;
• 30 мл. Слънчогледово олио;
• ситна сол и смес от чушки.

Получаване:

1. Начукайте чесъна и го запържете с гъбите в масло със сол, черен пипер и любимите си подправки. Прехвърлете гъбите и изсипете растително масло в тиган и запържете сладкия лук до златисто кафяво.
2. Натрошете пулпата на бедрото на малки парченца, сложете го върху лука, като бъркате, докато почти не се свари, върнете гъбите в степана и изсипете заквасената сметана.
3. Посолете соса, подправете на вкус с черен пипер и пресни билки по желание. Загрейте месото в соса за около 7-8 минути и можете да сервирате ястието към масата, например, като гарнитура от варени картофи.

Турция с чесън

Пикантният нюанс на чесъна ще придаде на нежното пуешко месо оригинален вкус и аромат, а сосът със заквасена сметана ще добави нежност и сочност на месото.

Необходими продукти:

• 450 gr. пуешко месо;
• 5-6 големи скилидки чесън;
• 200 мл. сметана;
• 7 стръка пресен магданоз;
• щипка сладка червена чушка;
• морска сол и черен пипер;
• 50 мл. растително масло.

Стъпки за създаване:

1. Филето трябва да бъде нарязано на тънки ивици, подправете със сол и черен пипер, добавете сладка червена чушка, разбъркайте и оставете за 10 минути, за да накисне месото.
2. Загрейте растително масло в тиган, запържете месото до златисто кафяво. Добавете нарязан чесън и заквасена сметана и оставете да къкри 10 минути, докато месото омекне.
3. Поръсете готовото ястие с пресен магданоз и сервирайте с гарнитура от варен ориз или кускус.

Турция с тестени изделия

Проста и сърдечна, но невероятно вкусна вечеря ще се окаже от тази птица, ако добавите към нея тестени изделия, например спагети.

Необходими продукти:

• 200 gr. спагети;
• 400 gr. филе;
• 200 gr. сметана;
• 55 gr. твърдо сирене;
• сол и черен пипер на вкус;
• 50 мл. растително масло;
• сладък лук;
• пресни билки - по желание.

Готвене на ястие:

1. Сварете спагетите в подсолена вода, изхвърлете и отцедете. Загрейте растителното масло в тенджера и запържете лука до златисто кафяво. Поставете нарязаното филе от пуйка и подправете със сол и черен пипер.
2. Варете месото докато омекне, изсипете заквасена сметана, разбъркайте соса и го загрейте до кипене. Поръсете соса с настърган кашкавал, разбъркайте, докато се разтвори и прехвърлете в соса за паста.
3. Когато сервирате ястието, поръсете спагетите с домашни птици с едро смлян пипер и гарнирайте с пресни билки.

Турция в бавна готварска печка

Мултикукър ще ви помогне бързо да приготвите вкусна вечеря за цялото семейство, защото процесът на готвене изобщо не е необходимо да се следи.

Необходими продукти:

• 550 gr. пуешко месо;
• 180 g заквасена сметана 15%;
• 60 gr. масло;
• щипка куркума;
• 1 компютър. лук;
• 80 gr. твърдо сирене;
• малко сол и черен пипер;
• китка магданоз.

Готвене на ястие:

1. Включете мултикуксора в режим "Пържете" и загрейте маслото. Добавете нарязания лук и запържете. Нарежете пуешкото месо на малки парченца, добавете към лука и подправете с подправки. Запържете малко, така че на повърхността да се появи златиста коричка, изсипете заквасена сметана и променете режима на готвене на "Задушете".
2. Затворете капака на уреда и гответе, докато програмата приключи. Поръсете с билки и настърган кашкавал, разбъркайте, загрейте 8 минути и може да се сервира.

Пуйка от фурна

Можете бързо да приготвите филета на тази птица в кремообразен сос във фурната, а паралелно с нея можете да печете и зеленчуци за гарнитура, например картофи с моркови.

Необходими продукти:

• пуйка - 500 гр .;
• заквасена сметана - 200 гр .;
• сол и черен пипер на вкус;
• горчица - 1 ч.л .;
• 50 мл. растително масло.

Готвене на ястие:

1. Нарежете филетата на малки парченца, подправете със сол и черен пипер и прехвърлете в огнеупорен съд за печене.
2. Смесете заквасена сметана с горчицата, добавете малко сол и сос върху месото. Сложете обелени моркови и картофи около краищата на формата, залейте ги с растително масло и сол.
3. Поставете ястието в предварително загрята фурна и печете около 45 минути, докато зеленчуците са напълно сварени. Сервирайте ястието на порции със зеленчукова салата или домашно консервиране.

Турция в тиган

За да нахраните бързо семейството с вкусна и здравословна вечеря, можете да го запържите в тиган и да го задушите със заквасена сметана в кремообразен сос с добавка на ароматни подправки.

Необходими продукти:

• пуйка (всяка част) - 500 гр .;
• заквасена сметана - 1 чаша;
• сол и черен пипер;
• любими подправки - на вкус;
• 50 мл. растително масло.

Готвене на ястие:

Загрейте тиган. Подправете измитата и изсушена пуйка със сол и черен пипер, поръсете с подправки и запържете в олио до златисто кафяво.

Добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути, докато сосът леко се сгъсти. Можете да сервирате ястието с всяка гарнитура, например, ефирни картофено пюре.

Някои полезни тайни от домакините:

1. За да се намали съдържанието на калории в ястието, се препоръчва да се използва заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини, а маслото да се замени със зехтин или слънчогледово масло.
2. За да се съкрати времето за готвене на месото, филетата могат да се отбият малко преди да се нарязват.
3. За да направите вкуса на ястието по-ярък и пикантен, се препоръчва да мариновате птицата в подправки и подправки.

Спазвайки тези прости правила и рецепти, можете да приготвите отлично ястие за всяка маса.