Вкусна рецепта за тънки палачинки на кефир. Прости палачинки на кефир: рецепти за готвене у дома. Тънки ажурни палачинки на кефир с дупки

Кефирът, за разлика от млякото, придава на тестото за палачинки специална пореста структура. Тънките палачинки на кефир се оказват по-апетитни, нежни и ефирни. Всеки може да избере рецепта по свой вкус.

• "Бърз"
• Най-тънкият
• Мрежова мрежа
• Ароматни
• "Празник"
• "Крем"
• Съвети

"Бърз"

Тази рецепта за приготвяне на палачинки изисква минимално количество храна и време. Дори начинаещ в кулинарния бизнес ще го овладее. Печените продукти са меки, тънки и много вкусни.

Съставки

• Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 550 мл;
• пшенично брашно - 380 г;
• пилешки яйца - 2 броя;
• захар - 25 г;
• сол - 6 g.

Подготовка:

1. Пасирайте яйцата с гранулирана захар. Добавете 400 мл кефир и разбъркайте до гладка смес.
2. Пресейте брашното и бавно го добавете към сместа. В същото време разбърквайте без прекъсване.
3. Разредете тестото с останалия кефир, добавете сол.
4. Загрейте тиган. Докато изливате тестото с черпак, бързо завъртете тигана, като през цялото време го държите под лек наклон, така че масата да се разнесе равномерно по повърхността. Запържете всяка страна на палачинката до златисто кафяво (обикновено 2 минути са достатъчни, за да се запекат напълно двете страни).
5. Можете да обърнете палачинката на другата страна, а също така можете да я извадите с помощта на специална шпатула или тънък нож.

Най-тънкият

Тези крепчета са идеални за закуска и празнични вечери. В тях могат да се опаковат различни сладки пълнежи. Те са вкусни за ядене със заквасена сметана или течен мед.

Състав:

• Кефир 2,5% мазнини - 120 мл;
• вода - 75 мл;
• пшенично брашно - 140 г;
• яйца - 3 броя;
• масло - 44 г;
• захар - 75 г;
• сол - 4 g.

Подготовка

1. Разбъркайте пресятото брашно с гранулирана захар и сол. Комбинирайте водата с кефир и изсипете в сухата смес.
2. Разбийте яйцата в тестото. С помощта на бъркалка разбъркайте добре.
3. Разтопете маслото на водна баня и комбинирайте с останалите съставки. Разбъркайте.

Мрежова мрежа

Рецептата за леки и въздушни палачинки ще зарадва всеки, дори и придирчивият гурме.

За печенето им се използва обичайният набор от продукти. Тайната на приготвянето им е проста: рецептата включва сода, която реагира с киселината, която съдържа кефирът. В резултат на това се отделят мехурчета от въглероден диоксид, което прави тестото поресто.

Съставки

• Кефир 3,5% мазнини - 600 мл;
• мляко - 300 мл
• сода - 4 г;
• пшенично брашно - 440 г;
• яйца - 3 броя;
• растително масло - 30 ml;
• захар - 22 г;
• сол - 4 g.

Подготовка

1. Загрейте кефир и мляко, докато се затопли.
2. Разбийте яйцата заедно.
3. Добавете сода към кефира и комбинирайте с половината от млякото.
4. Разбъркайте сместа от кефир, яйцата, солта и захарта. Трябва да получите хомогенна маса.
5. Добавете внимателно брашното. Трябва да се излива на тънка струя, като се бърка непрекъснато.
6. Разредете тестото с останалото мляко. Завършвайки процеса, изсипете растително масло.
7. Изпечете тънки палачинки, както обикновено.

Ароматни

Рецептата с добавяне на коняк ви позволява да направите тънки палачинки на кефир по-нежни и ароматни.

Такова лакомство е подходящо да се сервира на най-изисканата маса.

Съставки

• Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 1000 мл;
• яйца - 2 броя;
• пшенично брашно - 500 г;
• коняк - 120 мл;
• гранулирана захар - 80 г;
• ванилин - 3 г;
• сол - 4 г;
• сода - 3 g.

Подготовка

1. Загрейте малко кефира. Разбийте в него яйца, добавете сол и захар. Разбъркайте до гладкост с помощта на бъркалка.
2. Поставете ванилин и сода в кефир. Разбърквайте непрекъснато, внимателно добавяйте брашно, като постигате консистенцията на гъста заквасена сметана. Използвайте бъркалка, за да разбиете бучките.
3. Накрая добавете коняк към тестото и започнете да печете. Можете да промените рецептата, като добавите канела или други подходящи подправки.
4. Пържете палачинките, докато двете страни станат златистокафяви.

"Празник"

Рецептата за това печене изисква допълнително време, но резултатът няма да остави никого безразличен. Оказва се много тънки палачинки, които могат да се напълнят с червен хайвер, превръщайки ги в оригинално празнично лакомство.

Съставки

• Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 125 мл;
• Крем 10% - 115 мл;
• яйце - 1 брой;
• пшенично брашно - 190 г;
• лимонов сок - 3 мл;
• гранулирана захар - 12 г;
• слънчогледово олио - 10 мл;
• масло - 50 г;
• сол - 4 г;
• сода - 3 g.

Подготовка

• Отделете бялото от жълтъка. Разбийте или използвайте миксер, за да разбиете протеина и захарта. Разбъркайте получената въздушна маса с жълтък и сметана.
• Добавете сода към яйчената смес, след като я загасите с лимонов сок.
• Изсипете затопления кефир. Добавяйте брашно постепенно, като чупите бучките. Добавете сол.
• Разбъркайте тестото. Трябва да получите състав, който прилича на заквасена сметана.
• Разтопете 1/2 част от свареното масло и изсипете в тестото. Останалото количество ще намаже готовите палачинки.
• Изпечете тънки палачинки, като леко омазните тигана с растително масло.

"Крем"

Тази рецепта се различава от предишните по технология за готвене. Палачинките с крем се оказват много красиви, така че са подходящи за празнична трапеза.

Съставки

• Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 200 ml;
• вряща вода - 120 мл;
• сода - 2 г;
• пшенично брашно - 230 г;
• яйце - 1 брой;
• растително масло - 15 ml;
• захар - 44 г;
• сол - 3 g.

Подготовка

1. Смесете насипни съставки: брашно, сол, захар.
2. Разбийте кисело млечната напитка с яйце.
3. Комбинирайте кефирната маса и брашното. Разбийте с бъркалка до гладка смес.
4. Изсипете сода за хляб във вряща вода. Добавете вода към тестото, разбъркайте и оставете при стайни условия за 5 минути.
5. Накрая изсипете маслото в тестото.
6. Изпечете палачинките, както обикновено.

В палачинките трябва да се използват само пресни яйца. За да направите печените продукти по-въздушни, разбъркайте ги, преди да ги смесите с други съставки. Извадете предварително яйцата от хладилника: те трябва да са със стайна температура.

Определено трябва да пресеете брашното: това допринася за насищането на тестото с кислород, правейки палачинките по-порести. Това трябва да се направи непосредствено преди готвене. Много е важно да използвате прясно брашно. Застоялата губи свойствата си, поради което палачинките могат да полепнат по тигана.

В процеса на приготвяне на палачинки с кефир към тестото трябва да се добави сода към брашното, а маслото трябва да се добави последно.

Включвайки силно газирана минерална вода във всяка рецепта, можете да подобрите свойствата на ферментирала млечна напитка и да постигнете по-деликатна палачинка.

Добавете захар и сол строго според рецептата. Твърде много сол пречи на палачинката да се запече достатъчно добре: печените продукти са бледи. Твърдите палачинки се пекат от прекалено сладко тесто.

По-добре е да се разрежда сол и гранулирана захар предварително в минимално количество преварена вода и след това да се филтрира през сито, да се добави към тестото с кефир.

Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-пищни ще станат палачинките.

Ако палачинките са твърде плътни или дебели, тестото трябва да се разрежда с малко количество топъл кефир или преварена вода.

Тънките палачинки на кефир трябва да се пекат в сух тиган. Можете само леко да го намажете с растително масло, като използвате парче сурови моркови, картофи или парче марля.

Най-добрият тиган за печене на тънки палачинки е чугунът. За да ускорите процеса на готвене 2 пъти, можете да използвате 2 тигана едновременно. Ако няма отделен тиган за палачинки, първо трябва да се почисти с едра сол.

Ако палачинките са разкъсани в тигана, оставете тестото да престои известно време на стайна температура, за да се подобри взаимодействието на съставките. Същият проблем може да възникне, ако тиганът не е достатъчно горещ.

Изпечете първата си палачинка? Не пропускайте да опитате. Така че можете да разберете какво липсва в рецептата и да включите липсващата съставка навреме.

За да се запазят палачинките на кефир въздушни и топли за дълго време, след изпичането те трябва да се поставят в купчина на плоска чиния, като се поставят върху всяко парче масло. Отгоре трябва да бъдат покрити с дебела салфетка и кърпа.

Палачинките, приготвени с кефир, имат неутрален вкус. Можете да допълните всяка рецепта, като увиете пълнежа в тях: извара, яйце, зеленчук, риба, осолено, месо.

Тънките палачинки на кефир, ажурни и перфорирани, са друг вкусен пържен продукт, който си заслужава да бъде проучен. Вече готвихме и те също бяха с дупки, ще има някои разлики в рецептите, но и много прилики. В една от предишните рецепти ви казах как да готвите на кефир, а сега ще готвим така, че същият този кефир ще ни помогне да правим палачинки тънки и перфорирани, като дантела. Всичко е в теста, ще ви кажа, и ще ви разкрия няколко тайни.

На първо място, целият смисъл, разбира се, е в самия кефир, който като продукт на ферментация на ферментирало мляко отделя въглероден диоксид, тоест той просто мехурче. И ако добавите сода към него, тогава процесът също ще се засили. Между другото, за палачинки можете и дори трябва да използвате онзи кефир, който вече е стоял няколко дни и срокът му на годност е към края си, но все още не е изтекъл. Всичко е свързано с ферментацията, която се засилва с времето. Ако в хладилника ви е застояла торба с недовършен кефир, тогава приготвянето на палачинки от него е най-добрият и най-вкусен начин да го използвате.

И все пак, добрият кефир без химически добавки не струва повече от три дни, но не винаги е възможно да се пие. Веднъж имах такъв калъф, че донесох кисело мляко от магазина, което купих, забравяйки да погледна датата на производство. Вече беше към своя край и дори чантата леко се наду. Кефир все още не беше имал време да се влоши, но беше близо до това. Затова спасих ситуацията с цял куп вкусни палачинки за цялото семейство. И тогава си купих нов кефир.

Нека да видим как да готвим вкусни тънки палачинки на кефир.

Вкусни палачинки на кефир в дупка - рецепта с вряща вода

Такива палачинки на кефир с вряща вода, наречена иначе крем. Вярно е, че това не е съвсем същото като сладкарски сладкиши, например, за еклери. Тук цялото приготвяне се състои в добавяне на вряща вода, която помага на брашното да се разпръсне и всички съставки да се разтворят. тестото става хомогенно, а след това палачинките са тънки и здрави. Те не се късат и мачкат.

Ще имаш нужда:

• кефир - 2 чаши,
• брашно - 2 чаши,
• яйца - 2 броя,
• захар - 2 супени лъжици
• сол - 1/4 чаена лъжичка,
• сода за хляб - 1/2 чаена лъжичка

Подготовка:

1. Ако сте правили палачинки и преди, не забравяйте, че най-лесният начин да започнете е като разбъркате яйцата и захарта. Разбийте ги доста, само за да смесите захарта, солта и яйцата до гладка, леко пенлива.

2. След това изсипете кефир в яйчената маса и разбъркайте още малко с бъркалка, така че да се съчетаят добре. Кефирът дори ще се разпенва малко от активно разбъркване и това е само в наша полза.

3. Сега е време постепенно да добавяме брашно. Правете това на порции, като разбърквате всяка порция. Това ще доведе до по-малко бучки, които понякога са много трудни за смилане в готовото тесто. Също така е добре, ако брашното се пресява през сито или специална халба.

4. Тестото трябва да е достатъчно гладко и плътно, като сметана или заквасена сметана. Защо, ще попитате, ако правим тънки палачинки. Тогава ще ви напомня, че имаме палачинки с кефир и вряща вода. Вече сме излели кефир и врящата вода ще доведе тестото до желаното.

5. Кипнете вода в чайник, изсипете веднага в чаша, не оставяйте да се охлади. Сега добавете сода бикарбонат към водата и разбъркайте, докато тя се разтвори добре. И след това в тестото може да се излее вряща вода със сода и веднага да започне бързо да се разбърква. Ако не се двоумите, тогава тестото не се навива и не кипи, всичко е идеално смесено до хомогенна консистенция. Накрая добавете растително масло и разбъркайте, докато маслените кръгове изчезнат от повърхността.

6. След това нашето тесто ще бъде достатъчно тънко, за да направим палачинките тънки и деликатни. Содата и кефирът ще реагират и ще започнат да произвеждат мехурчета. Време е да започнете да печете палачинки.

Загрейте тиган, ако имате чугун или специална палачинка, намажете го с тънък слой масло. Въпреки факта, че към тестото се добавя масло, още за първи път трябва да намажете тигана.

Изсипете палачинките в тигана с помощта на черпак. Наклонете го така, че тестото да е тънко и равномерно разпределено.

7. Изобщо не е трудно да се определи кога да се обърне палачинката. По краищата тя започва да се зачервява и да изостава зад тигана, а средата става плътна и с дупки. Вземете палачинката с шпатула или нож и я обърнете. Ще бъде златисто и деликатно. От втората страна, палачинката трябва да се приготви малко по-малко във времето, буквално минута-две и е време да снимате.

Всяка готова палачинка може да се намаже с бучка масло, докато е още гореща. Тези палачинки са много нежни и миришат вкусно.

Тънките ажурни палачинки на кефир с вряща вода са готови. Добър апетит!

Ажурни палачинки с кефир и мляко - стъпка по стъпка

Тъй като ние приготвяме палачинки с кефир, тогава е напълно възможно да разгледаме рецепта, която използва както кефир, така и мляко. Тази рецепта произвежда много ефирно тесто и нежни палачинки, определено ще ви хареса масата на дупките.

Ще имаш нужда:

• kefmr - 500 ml,
• мляко - 1 чаша,
• брашно - 1,5 чаши
• яйца - 2 бр.,
• захар - 2 супени лъжици
• сол - 0,5 чаена лъжичка,
• сода - 1 чаена лъжичка без плот,
• растително масло - 3 супени лъжици.

Подготовка:

1. Вземете удобна купа или тенджера, изсипете в нея кефир със стайна температура. Добавете към него сол и захар и разбъркайте.

2. Счупете две яйца на кефир, вземете бъркалка и разбийте сместа малко, така че яйцата да се смесят добре.

3. Добавете брашно и продължете да бъркате, докато се изтъркат всички бучки.

4. Изсипете загрятото мляко в полученото плътно тесто. Загрейте го, докато стане почти горещо. След като се излее в тестото, веднага се разбърква.

5. Дебелината на полученото тесто трябва да бъде подобна на нашата основна съставка - кефир. Това е, което ще ви позволи да печете тънки ажурни палачинки. Ако дебелината не се получи, можете да добавите брашно в супена лъжица и да продължите да бъркате, докато постигнете желания резултат.

Загрейте тиган, намажете с масло и опитайте да изпечете една палачинка. Доброто тесто с правилна консистенция ще ви позволи да направите тънка, перфорирана палачинка, която лесно ще се обърне и няма да се разкъса.

6. Обърнете палачинките веднага щом центърът се хване и ръбът се запече. Сгънете готовите на купчина, за да не изстинат. Сега можете да увиете пълнежа в тях, да го сгънете красиво и да извикате домакинството на масата.

Добър апетит!

Тънки палачинки от тиква на кефир - видео рецепта

Бих искал да ви запозная с неотдавнашното ми откритие. Моля, обичайте и благоволете - палачинки от тиква. Някой може да си помисли, че ярко златистите палачинки с румена коричка просто не могат да бъдат още по-ярки и още по-златни. Оказва се, че могат. Сладката, деликатна тиква ще ги направи истински слънчеви дискове в чинията ви. И се оказва много вкусно. Почти като тиквен пай или. Толкова много ястия се приготвят от тиква, а палачинките са в техния горд брой.

И при приготвянето на такива прекрасни палачинки няма ужасни тайни или сложни техники, прясно пюре от тиква се добавя директно към тестото и вече знаем как се приготвят класически или крем палачинки на кефир.

Време е да опитате и тази вкусна нова версия.

Тънки палачинки от тиквички - как да готвя с кефир

Мнозина са опитвали палачинки от тиквички, но тънки палачинки от тиквички не се приготвят често. Но напразно те също са вкусни и перфектно допълнени с различни пълнежи. Дали с извара или месо, за всеки вкус. Как да готвя тънки палачинки на кефир с тиквички. Четем нататък.

Ще имаш нужда:

• тиквички - 1 брой (малки),
• брашно - 200 грама,
• овесени трици - 1 супена лъжица
• кефир - 250 мл,
• яйце - 1 бр.,
• сол - 1/2 чаена лъжичка
• захар - 1 чаена лъжичка,
• растително масло - 2 супени лъжици,

Подготовка:

1. Разбийте яйцето, солта и захарта. Добавете трици и разбъркайте добре.

2. Налейте малко затоплен кефир. Можете просто да го извадите от хладилника предварително. Разбъркайте всичко отново.

3. Сега постепенно добавете брашно, за да направите тесто с приблизителна дебелина на кефира.

4. Обелете тиквичките и настържете, изцедете излишния сок, който ще изпъкне. След това добавете тиквичките към тестото и разбъркайте. Ако тестото е станало твърде дебело за тънки палачинки, тогава можете да добавите още малко кефир или топла вода.

5. Преди печене, добавете растително масло към тестото, разбъркайте добре, така че маслото да не изплува на повърхността.

6. Загрейте тигана за палачинки и не забравяйте да намажете тънък слой масло за първи път. Изсипете първата палачинка и запържете от двете страни. Вижте дали се оказва тънък и здрав с дупки. Когато се отстрани, не трябва да се разкъсва. Ако тестото не тече правилно, тестото е твърде дебело. Ако палачинката се набръчка и счупи, тя е твърде течна. регулирайте плътността. Ако опитате палачинка, тогава можете да разберете какво липсва. Например сол или захар. Настройте всичко на вкус според първата палачинка и продължете да печете.

Получените тънки тиквени палачинки ще бъдат златистокафяви и много вкусни.

Проста и вкусна рецепта за овесени палачинки

Овесените палачинки не се правят изцяло от овесено брашно. Обикновено се добавя към тестото заедно с пшеничното брашно, за да добави вкус към палачинките. Не е нужно да тичате из магазините, търсейки пълнозърнести овесени ядки за тази рецепта. Ако имате овесени ядки за приготвяне на каши у дома, тогава те са добре. Смелете люспите в кафемелачка или блендер, оставяйки малко груби. Няма нужда да се смила на прах. По време на процеса на готвене, люспите трябва да бъдат леко накиснати, ако не са готвене моментално, а обикновени, които изискват готвене. Моменталните люспи могат безопасно да се добавят към тестото веднага, просто го оставете да се запари за пет минути преди печене.

За готвене ще ви трябва:

• овесено брашно - 40 грама (около 4 супени лъжици люспи),
• брашно - 100 грама,
• кефир с ниско съдържание на мазнини (1-2,5%) - 300 ml,
• яйце - 1 бр.,
• захар - 1,5 супени лъжици,
• сол - 1/4 чаена лъжичка,
• сода - 1 чаена лъжичка,
• растително масло - 2 супени лъжици.

Подготовка:

1. Когато използвате овесени ядки за готвене, ги изсипете в купа и изсипете половин чаша кефир. Оставете да кисне 15 минути, те трябва да набъбнат и да омекнат. Припомняме, че люспите не трябва да са цели, а смлени на едрозърнести трохи.

2. В друга купа разбийте яйцето със захар и сол. След това добавете останалия кефир там, за предпочитане малко топъл. Разбъркайте.

3. Сега добавете сместа от кефир и овесени ядки и разбъркайте добре. След това на порции добавете пшеничното брашно. Сложете няколко лъжици, разбъркайте и така, докато смесите цялото брашно.

4. Разбъркайте тестото, докато изчезнат всички големи бучки. Може да останат малки от овесените ядки, но те ще се разтворят по-късно. Оставете тестото да престои 10 минути преди печене.

5. Когато дойде време да изпечете палачинките, добавете сода за хляб първо към тестото. Веднага ще започне да мехурче поради реакцията на содата с кефирната киселина. По същия начин се изсипва растително масло и всичко се разбърква до гладка смес. Можете да печете.

Дата на публикуване: 21.02.19

Палачинките са едно от най-любимите ястия на мнозина. Те могат да бъдат направени тънки, дебели, пълнени с пълнеж. Млякото е основният продукт в много рецепти. Замяната му с кефир ще направи палачинките още по-вкусни. Ажурността, лекотата и нежността са основните характеристики на палачинките на кефир. И ако все още знаете някои трикове, тогава можете да приготвите любимото си ястие още по-добре.

Палачинки с дупки рецепта със снимки

Представяме ви рецепта за палачинки, но доста необичайна. Какъв е акцентът на тази рецепта? Палачинките се пекат с дупки, което значително ускорява периода на готвене. Ястието се оказва вкусно и не много калорично (190 ккал), което е важно за всички хостеси, които следят фигурата си.

Време за готвене: 30 минути

Количество: 4 порции

Съставки

• кефир 1%: 1 чаша;
• брашно: 1 чаша;
• яйце: 1 брой;
• сол, захар (мед):вкус;
• газирани напитки: 1 равна чаена лъжичка;
• слънчогледово олио:2.5-3ст. л.

Инструкции за готвене

В дълбока купа смесете добре кефира и яйцето.



Добавете сол и захар, сироп или мед към кефирната смес. Пресейте брашното през сито. Смесете с основа за палачинки, важно е да не останат бучки.



1. Любов на рецептата: добавете чаена лъжичка сода за хляб към 80 - 100 мл вряща вода, разбъркайте бързо и изсипете в брашно. Оставете готовото тесто да се поти за 5 минути. Ще видите как се появяват мехурчета на повърхността на тестото, поради сода, при последващото печене палачинките ще бъдат с дупки.

   

Добавете слънчогледово или сусамово масло към готовата основа и започнете да печете. Защо сусам? Това масло има вълшебен вкус, много е полезно и не губи свойствата си при термична обработка.



Печем в тава.



Резултатът от рецептата са палачинки с дупки.

Някои тайни за приготвяне на добри палачинки:

• печете в добре загрят тиган;
• за да не залепнат палачинките за тигана, загрейте солта в него и го избършете добре преди печене;
• добавете масло към самото тесто, а не към тигана, така че ястието не е много мазно;
• ако тестото все още се придържа към тигана, тогава основата е твърде течна - добавете малко брашно; и обратно, ако палачинките не се разпространяват и са твърде плътни, добавете преварена вода;
• колкото по-тънки са палачинките, толкова по-добър е моделът.

Добър апетит.

Тънки палачинки

Рецептата за тези палачинки ги прави много тънки. Преди да започнете да готвите, трябва да загреете кефира, но не много. Яйцата се изваждат от хладилника предварително. Тези стъпки са необходими за по-доброто комбиниране на продуктите.

Съставки (за 8 порции):

• 500 мл кефир с ниско съдържание на мазнини;
• 1 компютър. яйце;
• 3 g сол;
• 20 г захар;
• 7 г сода;
• 100 мл. растително масло;
• 250 мл. вода;
• 320 г брашно;
• 30 г крем масла.

Подготовка:

1. Изсипете кефир в дълбока купа.
2. Забийте яйцата в кефир. Разбъркайте с миксер.
3. Добавете сода за хляб, захар и сол. Добавянето на сладко и кисело ще добави към вкуса.
4. Пресейте брашното в чиния.
5. Изсипете три супени лъжици брашно в кефир, разбъркайте с миксер. Добавете следващата порция и т.н. Това ще помогне да се избегнат бучки в пивната мъст.
6. В края добавете вода, растително масло и разбъркайте всичко.
7. Намазнете тиган и го загрейте силно. Добре загрятият тиган е основното условие палачинките да не се разпадат и да не се мачкат.
8. Вземете половин черпак тесто и изсипете в средата на тигана, като го накланяте в различни посоки. Стандартният размер на черпака е приблизително 100 ml.
9. Признаци, че палачинката трябва да се обърне, са златни ръбове и мехурчета върху тестото. След преврата палачинката се пържи около двадесет секунди.
10. Извадете палачинката и намажете с масло, ако желаете.
11. Запържете останалите палачинки, като използвате същия принцип.

Палачинки с вряща вода на основата на кефир

Врящата вода в тази рецепта ще направи палачинките тънки и нежни. Тук кефирът също се загрява и яйцата се вадят предварително от хладилника. Топлата температура на съставките спомага за по-добра комбинация.

Врящата вода прави брашното лепкаво. По-добре е всички продукти да са на едно място и врящата вода вече е готова. Това ще ви позволи да приготвите пивната мъст по-бързо.

Състав:

• 500 мл кефир;
• 2 бр. яйца;
• 40 г захар;
• 3 g сол;
• 3 г сода;
• 250 мл. вряща вода;
• 320 г брашно;
• 64 мл. растително масло.

Подготовка:

1. Изсипете топъл кефир в тенджера и добавете яйца към него. След това смесете продуктите с миксер.
2. Брашното се пресява през сито. Изсипете в кефир и яйца, като постоянно работите с миксер. Трябва да се внимава да не се образуват бучки.
3. Налейте вряща вода в чаша и разтворете сода в нея.
4. Полученият разтвор се излива в тестото на тънка струя и се разбърква непрекъснато.
5. Последната стъпка при направата на пивната мъст е добавянето на масло.
6. Тестото е готово. Сега трябва да го оставите настрана, оставете го да почине 30 минути за по-добро смесване на продуктите.
7. Поставете тигана на силен газ, намажете с масло и загрейте за пет минути.
8. Вземете половин черпак тесто, изсипете в центъра на тигана, като го завъртите в различни посоки.
9. Ако краищата на палачинката започнат да изсъхват и започват да се изчервяват, е време да я обърнете и задържите за около 20 секунди. След това извадете палачинката в чиния и олио, ако желаете.

Има много начини за приготвяне на палачинки с крем. Всички те обаче използват вряща вода. По-долу има рецепта, използваща грис. Благодарение на нея палачинката е по-еластична.

Състав:

• 30 г грис;
• 1 компютър. яйце;
• 3 g сол;
• 3 г сода;
• 5 г захар;
• 60 г брашно;
• 250 мл. кефир;
• 30 г слънчогледово олио;
• 125 мл. вода.

Подготовка:

1. Смесете затопления ферментирал млечен продукт и яйцата.
2. Добавете захар и сол, разбъркайте, докато последните се разтворят.
3. Брашното се пресява и се добавя към бъдещото тесто.
4. Разтворете содата в чаша вряща вода. Такъв състав се добавя с тънка струйка и всичко се смесва.
5. В края добавете масло и разбъркайте всичко.
6. Загрейте тиган с масло. След това изсипете половината черпак тесто в центъра и разнесете по повърхността.
7. Едната страна на палачинката се запържва за около минута, от другата - 20-25 секунди.

Дебели палачинки на кефир

Дебелите палачинки са вкусни, пухкави и ароматни.

Състав:

• 3 бр. яйца;
• 250 мл. кефир;
• шипка сол;
• 6 г сода;
• 300 г брашно;
• растително масло за пържене.

Подготовка:

1. Извадете яйцата от хладилника и ги задръжте за около половин час.
2. Кефирът трябва да се загрее.
3. Смесете топла храна заедно с бъркалка или вилица.
4. Добавете сол, захар, сода, разбъркайте, докато се разтворят напълно. Разбъркайте, докато на повърхността се образуват мехурчета.
5. Пресейте брашно. Добавете на порции и разбъркайте веднага. Тестото е готово. Сега трябва да се остави настрана, така че да престои тридесет минути.
6. Тиганът трябва да се постави на силен огън, да се намаже с масло и да се нагрее, докато стане горещ.
7. Вземете половин черпак от утаеното тесто и го изсипете в центъра на тавата, като същевременно го завъртите в различни посоки с другата ръка. Веднага след като краищата започнат да придобиват руж, обърнете палачинката и запържете още няколко секунди.
8. Поставете готовата палачинка в чиния.

Палачинки на кефир с мляко

Комбинацията от два млечни продукта придава нов необичаен вкус. В тази рецепта те излизат много тънки и с дупки, така че нищо не може да се увие в тях.

Състав:

• 500 мл кефир;
• 250 мл. мляко;
• 225 г брашно;
• 2 бр. яйца;
• 40 г захар;
• 3 g сол;
• 3 г сода;
• 48 мл. растително масло.

Подготовка:

1. Извадете яйцата, ако са в хладилника.
2. Загрейте кефира в малка тенджера, но само така, че да не е горещо.
3. Сол, захар и сода се добавят към топъл кефир, смесват се, докато се разтворят.
4. Разбийте яйцата в кефир и разбъркайте, докато съставът започне да се пени.
5. Пресейте брашното и го изсипете в кефир на малки порции, докато другата ръка постоянно му пречи.
6. Сварете мляко и изсипете на тънка струя в бъдещото тесто.
7. Накрая налейте олиото и отново разбъркайте всичко.
8. Готовото тесто трябва да се отстрани за половин час отстрани.
9. Загрейте енергично тиган с масло. Вземете половин черпак тесто и изсипете в средата, разпределяйки го равномерно.
10. Веднага щом на палачинката се появят мехурчета, обърнете я и запържете от другата страна за няколко секунди.
11. Готовата палачинка може да се подправи с масло за по-богат вкус.

Буйна рецепта за палачинки

Маята ще добави допълнителна помпозност към палачинките. В тази рецепта трябва да приготвите тесто. Отнема допълнително време, но резултатите си заслужават.

Състав:

• 3 бр. яйца;
• 250 мл. кефир;
• 5 g мая;
• 60 г захар;
• 3 g сол;
• 250 мл. вряща вода;
• 16 мл. растително масло;
• 150 г брашно.

Подготовка:

1. Извадете яйцата и кефира от хладилника, за да ги затоплите.
2. Пресейте брашното в размер на 70 гр. в дълбока купа.
3. Към брашното се добавят сол, пясък и мая.
4. Сместа се разрежда с кефир и се разбърква.
5. Приготвеното тесто се покрива и се слага в топлина за 30 минути.
6. След това време разбийте яйцето, разклатете го, добавете към тестото и разбъркайте.
7. Пресейте останалото брашно и добавете на малки порции, като го месите старателно.
8. Кипнете вода, добавете малка струйка към тестото, разбърквайки енергично.
9. Оставете тестото настрана за двадесет минути. Добавете масло към готовото тесто.
10. Загрейте добре тигана с масло.
11. След това изсипете тестото с черпак и запържете от двете страни, докато се появи покафеняване.

Палачинки на кефир без яйца

Липсата на яйца не прави вкуса на палачинките по-лош. Те са толкова деликатни и деликатни, както и по-малко калорични.

Състав:

• 500 мл кефир с ниско съдържание на мазнини;
• 20 г захар;
• 51 мл. Слънчогледово олио;
• 3 g сол;
• 3 г сода;
• 100 г брашно.

Подготовка:

1. Загрейте кефир в тенджера.
2. Добавете захар, сол, сода и всичко се разбърква старателно.
3. Пресейте брашното и добавете порции към кефир, като разбърквате непрекъснато. След брашното се добавя масло.
4. Тестото е готово, сега трябва да се остави настрана за половин час.
5. Когато тестото свърши, гответе тигана. За да направите това, трябва да го поставите на силен огън, да го намажете с масло и да го загреете.
6. Изсипете половин черпак пивна мъст в центъра и я разпределете равномерно, като завъртите тигана.
7. Пържете палачинките до златисто кафяво от двете страни.
8. За тези, които обичат кремообразния вкус, намажете с масло.

Тайни на вкусни палачинки

• Основната тайна е, че палачинките не се мачкат при обръщане - много горещ тиган.
• След като изстинат, палачинките се залепват една за друга. За да ги отлепите, трябва да ги поставите в микровълновата печка.
• Брашното трябва да се пресее, което ще го насити с кислород, правейки палачинките по-пухкави. Ако брашното е влажно, то може да се суши във фурната.
• За по-добра комбинация от съставки първо трябва да ги извадите от хладилника.
• Тиганът за палачинки е най-добрият тиган.
• Потъмняването на краищата и появата на малки мехурчета върху тестото са признаци, че е време да обърнете палачинката.
• Добавянето на захар и сол към тестото ще даде на палачинките по-богат вкус.
• Кефирът може да бъде заменен с кисело мляко, ферментирало печено мляко, кисело мляко.
• Смесването с миксер ще помогне да се избегнат бучки в тестото. Като алтернатива можете да използвате друг метод: първо добавете само малка част от течната съставка, а след това, след добавяне на цялото брашно, останалата част.
• Ако изсипете малка част от пивната мъст в тигана, палачинките ще са тънки. Около половин черпак.
• За по-добро смесване на съставките готовото тесто трябва да почине 15-30 минути.
• По-добре е да използвате тънки силиконови шпатули, за да завъртите палачинки. Пластмасата може да се стопи.

Красиви и тънки палачинки могат да се приготвят с кефир. Въпреки че ферментиралите млечни продукти в тестото обикновено го правят ефирно, има тайна, която трябва да се приложи в процеса на приготвяне на тънки палачинки. Палачинките, приготвени по представените рецепти, ще ви изненадат с деликатността и нежния си вкус.

Съставки

• 250 гр. брашно
• 350 мл кефир
• 3 яйца
• 250 мл вряща вода
• 6 гр. Газирани напитки
• 6 гр. сол
• 25 гр. гранулирана захар
• 3 с.л. л. растително масло в тестото
• резервоарно масло
• масло за палачинки

Подготовка

1. Разбийте добре яйцата с бъркалка, добавяйки към тях сол и захар.
2. Докато разбивате компонентите, изсипете вряща вода на тънка струя.
3. Изсипете кефир в отделен съд и сложете сода там. Разбъркайте масата.
4. Добавете брашното към предварително разбитата смес, но трябва да я излеете малко, докато разбърквате сместа.
5. Изсипете кефир със сода в контейнер. Ще получите тесто с течна консистенция.
6. Към него добавете растително масло. Тестото е готово за печене.
7. Загрейте добре тиган и го намажете с масло.
8. Палачинките трябва да се пекат на силен огън. Тиганът трябва периодично да се маже с масло.
9. Изсипете тестото на тънък слой на дъното на тавата и го разпределете равномерно.
10. Когато храната леко се зачерви, обърнете я.
11. Поставете готовата палачинка върху голяма чиния, а всички следващи сложете една върху друга. Всяка палачинка трябва да се намаже с масло.
12. Охладени палачинки на кефир могат да се използват със или без пълнеж.

Съставки

• 1 литър кефир
• 300 гр. брашно
• 125 гр. Сахара
• 3 големи яйца
• 7 гр. сол
• 6 гр. Газирани напитки
• 100 g растително масло

Подготовка

1. Пресейте брашното в купата, където ще се приготвя тестото за палачинки.
2. Добавете яйца и разбъркайте съставките.
3. Изсипете кефир и растително масло в съд с брашно. Разбъркайте всичко добре, за да получите хомогенна течна маса.
4. Добавете захар. За да направите палачинките сладки, трябва да добавите тази съставка в количеството, посочено в рецептата. Можете да добавите по-малко захар, за да се почувствате продукта по-малко сладък.
5. Подправете със сол и сода.
6. Разбийте тестото с бъркалка. Разбийте масата, докато всички бучки изчезнат.
7. Струва си да се обърне внимание на дебелината на тестото. Това зависи от качеството на брашното и кефира. Ако тестото е много дебело, добавете вода. Трябва да е течен.
8. Загрейте добре тигана. Преди да изпечете първата палачинка, намажете повърхността й с растително масло. За следните палачинки не се изисква масло.
9. Пържете палачинки от двете страни. Те ще се окажат тънки и порести.
10. С конфитюр могат да се използват обикновени палачинки с деликатен вкус.

Съставки

• кефир - 200 мл
• яйце - 1 бр.
• брашно - 250 гр.
• вряща вода - 120 мл
• захар - 50 гр.
• сода - 4 гр.
• сол - 4 гр.
• растително масло - 20 гр.

Подготовка

1. Пресейте брашното в купа. Добавете към него сол и захар.
2. Разбийте добре яйцата в отделен съд. Изсипете кефир в тях и разбъркайте добре компонентите.
3. Смесете сухите смеси с течни компоненти, разбийте ги с бъркалка, докато се образува хомогенна маса.
4. Изсипете вряща вода в отделен съд и добавете сода към него. Разбъркайте всичко.
5. Добавете вода към предварително приготвената маса, като същевременно я разбърквате. Оставете тестото за 5 минути.
6. Изсипете растително масло в тестото и го разбъркайте. Ако сместа е гъста, добавете вода към нея.
7. Загрейте тиган. Намажете го с масло и започнете да печете палачинки.
8. Палачинките трябва да се пържат от двете страни на умерен огън.

• Трябва да разбъркате тестото за палачинки на кефир с ръчен пасатор, за да не останат бучки в него. В този случай не трябва да използвате миксер.
• За да приготвите тесто за палачинки на кефир, трябва да използвате голяма мерителна чашка с чучур. За тях е удобно да измерват, разбъркват съставките и изсипват тестото в тавата.
• Ако бъркате тестото с кефир дълго време, палачинките ще се окажат жилави. Следователно трябва да разбъркате тестото, докато се образува хомогенна маса без бучки и не повече.
• Дебелината на палачинките зависи от дебелината на тестото: колкото по-тънко е тестото, толкова по-тънки са палачинките.
• Готовите палачинки на кефир са най-добре намазани с масло, докато са горещи. В противен случай те ще се придържат един към друг.
• Има тигани с незалепващо покритие, които са предназначени за печене на палачинки. Тяхната повърхност изобщо не се нуждае от смазване.
• Силиконовата четка ще помогне за минимизиране на разхода на масло при омазняване на тигана.
• Палачинките с кефир се комбинират с различни пълнежи: херинга, пушена риба, хайвер, гъби в сос, месо. Можете да използвате сладка плънка: мед, сладко, сладко, плодови сосове.
• Палачинките на кефир ще имат оригинален вкус, ако ги поръсите с малко количество кафява захар и изстискате малко лимонов или портокалов сок върху повърхността им.
• Колкото по-тънка е палачинката, толкова по-лесно е да увиете плънката в нея.
• Палачинките могат да се сервират с бъркани яйца, шунка, сирене. Пълнежът може да се постави във вътрешността на палачинката и да се сгъне в плик. Ще получите плик с отворена среда.
• Необходимо е да използвате продукта с нож и вилица.
• Трябва да започнете да готвите палачинки два часа преди да поднесете продукта на масата.
• Брашното трябва да се пресява. След това ще се разхлаби. Палачинките ще бъдат меки и пухкави.
• Яйцата за теста трябва да са пресни. Препоръчително е да ги разбиете добре, преди да ги добавите към общата маса на компонентите.
• В процеса на готвене на палачинки на кефир, трябва да смесите отделно сухи и течни компоненти. И след това ги свържете.

Ако тестото на кефир е дебело, то трябва да се разрежда с вода или бира. В този случай млякото не може да се използва.

• Изсипете тестото в тавата на тънък слой и бързо. В този случай трябва да наклоните тигана в различни посоки, така че тестото да бъде равномерно разпределено по повърхността му.
• Използваното брашно не е необходимо да се пресява предварително, а по време на приготвянето на палачинки.
• Трябва да изпържите палачинките на умерен огън, така че да се изпържат и да не се изгорят. Трябва да обърнете палачинките в момента, когато краищата им са сухи.
• Палачинките могат да се сервират с ферментирали млечни продукти. Това може да бъде заквасена сметана, ферментирало печено мляко или извара.
• Обикновените палачинки могат да се сервират в най-различни форми. Можете да ги сгънете наполовина веднъж и след това отново. В тази форма е удобно да ги използвате с различни сосове.
• Можете да напълните палачинките с пълнежа, да завъртите и да завържете с възел.
• Ако поставите пълнежа в средата на палачинката и след това я завържете като торба със зелен лук, ще получите палачинка под формата на торбичка. Тази възможност за сервиране на ястия ще се хареса на децата. Те ще бъдат любопитни да разберат какво има в средата на палачинката.

Поздрави, скъпи читатели на моя блог! Спомняте ли си, че скоро един от най-обичаните пролетни празници е Масленица? Това означава, че ще имаме цяла седмица на пищни пиршества със забавно забавление и основното почерпка - палачинки. Буйна или тънка, със или без пълнежи, от различни видове брашно! Всяка домакиня има своя собствена рецепта за този традиционен деликатес на Масленица. В нашето семейство баба ми беше истински майстор на тези сладкиши. Именно тя ме научи как да пека тънки палачинки на кефир, изцяло покрити с дупки.

Основната тайна е точното спазване на пропорциите за получаване на тесто. Особено важно е да не прекалявате с яйцата, което ще направи тестото грубо. Или можете да готвите без яйца.

Такова лакомство може да се използва като независим десерт или пълнено с голямо разнообразие от пикантни пълнежи: месо, извара, черен дроб, гъби или зеле. А ако искате по-сладки варианти, сервирайте с домашно сладко, кондензирано мляко или заквасена сметана. Всеки път вкусът ще бъде напълно различен 🙂

Можете да печете такъв деликатес върху пресен или дори кисел кефир с всякакво съдържание на мазнини. Предлагам ви 6 от най-вкусните доказани варианти. Готвенето е много просто и лесно. Опитайте различни варианти и напишете това, което ви харесва най-много

Палачинки на кефир с вряща вода - правилната рецепта за тънки палачинки с дупки

Първо предлагам да готвя по рецепта на баба ми. Такъв деликатес се получава за първи път, дори и при начинаещи готвачи: много деликатен, текстуриран и винаги вкусен. Ястието може да се приготви с различни пълнежи, което ще го направи още по-вкусно и питателно.

Пригответе следните храни:

• 500 мл кефир;
• 2 пилешки яйца;
• 0,5 ч.л. сол;
• 250 мл вода;
• 20-30 г захар;
• 320 г брашно;
• 0,5 ч.л. Газирани напитки;
• 2 с.л. масла.

Стъпка по стъпка със снимка:

1. Извадете кефира от хладилника предварително, за да не е студен. Разбийте яйцата със сол, захар и смесете с кефир.

2. Смесете пресятото брашно със сода за хляб и постепенно добавете към сместа. Разбъркайте тестото добре, докато всички бучки се счупят. Сместа ще бъде гъста, като заквасена сметана.

3. Оставете водата да заври, постепенно изсипете в тестото и бъркайте бързо с бъркалка.

Затова палачинките се наричат \u200b\u200bкрем, защото добавя се вряща вода. Оказват се много тънки, буквално ажурни и с дупки.

4. Добавете растително масло към полученото тесто. Можете да пържите веднага или след 20-30 минути, когато тестото се охлади малко.

За да приготвите първата порция, леко намажете горещ тиган с растително масло. И тогава пържете без омазняване, те няма да залепнат.

Ажурни палачинки на крем на кефир без яйца

Предлагам да използвате тази опция за майки, ако децата са алергични към яйца. Е, на всеки, който не използва този продукт. Тестото се приготвя много лесно. Рецептата може да се използва и за приготвяне на пълнени палачинки.

Вземете следните храни:

• 500 мл кефир;
• 2 чаши брашно;
• щипка сол на вкус;
• 2 с.л. Сахара;
• 1 ч.л. Газирани напитки;
• 250 мл вода.

Готвене на тесто:

1. Оставете кефира на кухненската маса за час преди готвене. Трябва да е със стайна температура. След това изсипете кефира в дълбока купа, добавете захар и сол.

2. Разбърквайте непрекъснато с бъркалка и добавете пресятото брашно. Тестото трябва да наподобява консистенция на заквасена сметана. Угасете содата с вряща вода и добавете към сместа. При непрекъснато бъркане постепенно се изсипва вряща вода.

Чрез добавяне на вряща вода и сода тестото ще се разпенва с мехурчета.

3. Оставете тестото да почине за 15 минути, след което започнете да печете. Намажете тиган с растително масло и печете от двете страни до златисто кафяво.

Тънки палачинки с мая на кефир - много вкусна рецепта на баба

Този се различава от предишните варианти по това, че към тестото се добавя мая. В този случай няма да получите дебели палачинки, а много тънки, с разхлабена и пухкава структура. Вкусът е лек, приятна закваска от мая.

За теста ще ви трябва:

• 2 яйца;
• 1 литър кефир;
• 1-2 с.л. Сахара;
• 0,5 ч.л. сол;
• щипка ванилин;
• 350-400 г брашно;
• 50 мл растително масло;
• 25 g пресни (или 1 ч. Л. С пързалка суха мая).

Метод на готвене:

1. Пасирайте прясна мая в купа или добавете незабавно суха незабавна мая. Залейте ги с малко количество кефир, затоплен до 37-40 градуса. Разбъркайте кефира, докато маята се разтвори напълно.

2. Добавете захар, яйца и сол към кефира. Разбъркайте всичко добре с бъркалка или вилица. Добавете ванилин към сместа на върха на ножа.

3. Постепенно добавете брашно към заготовката за кефир. Може да не ви е необходимо цялото брашно: консистенцията на сместа трябва да бъде като много гъста заквасена сметана.

4. След това покрийте контейнера със стреч фолио и го поставете на топло място за ферментация за 30-40 минути. По време на ферментацията обемът на тестото ще се удвои.

5. Добавете останалия кефир към сместа.

Сега тестото трябва да е течно. Ако е дебело, добавете малко топло (но не горещо) мляко или вода.

6. Покрийте отново контейнера с фолио и оставете да ферментира за още 15-20 минути. На повърхността ще се появят мехурчета. След това добавете растително масло и започнете да пържите.

Много тънки палачинки с кефир и мляко (доказана рецепта)

Набор от продукти:

• 300 г брашно;
• 1 чаша мляко;
• 2 чаши кефир
• 1 супена лъжица бакпулвер (или 1 ч. л. сода за хляб);
• 3 с.л. Сахара;
• сол на вкус (не можете да добавяте);
• 1 чаша вода.

Нека започнем да готвим:

1. В дълбока купа комбинирайте всички сухи съставки: брашно, бакпулвер, сол, захар. Изсипете две чаши кефир в сухата смес и разбъркайте всичко. На този етап тестото ще бъде много дебело.

2. Налейте чаша мляко, чаша вода и разбъркайте добре, докато получите тесто.

3. Добавете растително масло преди пържене и оставете тестото да почине половин час.