Класическа бъркотия в Итън. "Eaton бъркотия" с извара крем Десерт Eaton бъркотия от плодове със сметана

Може би вече сте чували за известния английски десерт Итон бъркотия. Буквалният превод на името на ястието е „бъркотия, бъркотия“. И този „идиот“ беше наречен Етоний в чест на колежа, където беше обслужен за първи път. Безспорното предимство на лесното изпълнение, но много вкусно ястие - бърза подготовка. Можете да го приготвите за няколко минути, веднага щом искате да се поглезите с вкусно. Нищо обаче не пречи на гостите да сервират елегантен английски десерт - ще спестите много време.

Класическата версия на този деликатес е направена от три основни съставки: сладък лек меренг, бита сметана от деликатен крем и парченца ягода. Вкусът е свеж, прост и ясен - може би това е тайната на огромната популярност на десерта Eaton Mass? Но все пак можете да експериментирате, като леко промените състава и направите десерта по-интересен. Предлагам да готвя много вкусен вариант "Hash", в който ароматен бадемов меренг се появява в "трио" с пюре от праскова и извара крем, придавайки на десерта приятна киселинност.

Технологията за готвене на ястието напълно отразява името му: всички съставки просто се смесват и сервират в малки купички. Но гост от Великобритания изглежда особено елегантно във високи очила или чаши за коктейли.

Време за готвене: 10 минути / Изход: 2 порции

Съставки

• бадемов меренг 6-8 парчета със среден размер
• прасковено пюре 150 грама
• извара 200 грама
• тежка сметана (33-34%) 100 грама
• мляко 50 грама
• прасковен ликьор 50 грама
• пудра захар 1-2 ч.ч.

Подготовка

Най-трудоемкият десерт при приготвянето е сметаната. Първо, смесете изварата с пудрата захар.



Налейте мляко и прасковен ликьор. Алкохолната напитка ще подчертае вкуса на пюрето от праскови.



Добавете сметана към изварата.



Използвайте пасатор, за да разбиете добре сместа. Тя трябва да стане напълно хомогенна и гладка, да придобие кремообразна консистенция.



Пригответе меренгата, като я разбиете на ситно.



Сега започнете да сглобявате десерта. Изпратете две или три парчета меренга до дъното на чашата. Отгоре добавете лъжица сметана.



Следващият слой ще бъде пюре от праскови.



Сега направете същото, за да създадете още няколко слоя десерт.

Сервирайте веднага Eaton Mass: сметаната ще накисне бавно парчетата безе и можете да се насладите деликатен десерт с малки хрупкави пръски.

Традиционен английски десерт, подобно на всички английски ястия, той е прост и перфектен на вкус, като в същото време е със спокойна порция, защото „бъркотия“ означава „бъркотия“. Според легендата за първи път е приготвен в колежа Итън по случай ежегодния мач по крикет срещу училището Хероу през 19 век. Много летен десерт, лек и грациозен. Сезонно можете да го готвите с други плодове и плодове, но класиката ще бъде точно това - с ягоди.

Автор на публикацията

Адвокат по образование. Основното хоби е ученето. Именно това хоби ви кара да научите нещо ново за света на кулинарията, да откриете нови продукти, нови вкусове познати ястия, се учат от отлични готвачи, подобряват фотографските умения Мечтае да посети ресторанта The Fat Duck на известния Хестън Блументал.
Мама на две момчета, съпруга. Участва в няколко социални проекта.

• Автор на рецепта: Джулия Насибулина
• След готвене ще получите 2
• Време за готвене: 1 час 30 минути

Съставки

• 2 бр. яйчен белтък
• ¼ ч.л. сол
• 150 гр захар
• 300 гр ягоди
• 1/10 ч.ч. ванилия в шушулки
• 250 гр. Сметана 33%

Метод за готвене

Пригответе съставките. Измийте яйцата, отделете белтъците от жълтъците. Измийте и обелете ягодите.

Използвайте чисти, сухи и обезмаслени съдове и бъркайте, за да разбиете белите. Разбийте белтъците със сол на висока скорост, докато стегнат.

Отделете 20 грама от общия обем захар. Добавете 130 g захар към протеините на супена лъжица, продължавайки да разбивате, докато се получи гладка, плътна, стабилна маса.

Включете фурната да се загрява до 100 градуса. Поставете безе върху хартия за печене, застлана с хартия на случаен принцип. По желание можете да прехвърлите малко протеинова маса в сладкарски плик и да засадите малки меренги за декорация. Изсушете меренгите на 100 градуса в средата на фурната за един час. След това изключете фурната, оставяйки безе вътре, докато се охлади напълно.

Заделете няколко плодове за декорация. Накълцайте ягодите на случаен принцип, добавете останалите 20 г захар. Нарежете шушулката ванилия с остър нож, извадете семената и добавете към ягодите. Ваниловата и горската захар могат да бъдат заменени с подходящо количество ванилова захар.
Разбъркайте и оставете поне час.

Преди да сервирате крема, разбийте буйни сметана... Следите от бъркане трябва да останат стабилни върху кремообразната маса.

Непосредствено преди сервиране съберете десерта, като наслоите счупения меренг, ягодите с получения сироп и разбитата сметана. Украсете по желание.

Десерт Итон бъркотия готов. Добър апетит!

Не толкова отдавна показах Eton Mass с ягоди, но мислех, че би било хубаво да покажа и класиката. А в класическата версия този десерт се приготвя с ароматни ягоди, чийто сезон вече изтича. Така че, ако сте искали да опитате дълго време, но по някаква причина не сте го направили, сега е моментът. Освен това приготвянето на десерт е по-лесно от всякога.

Eton mess е традиционен английски десерт, чието име може да бъде преведено като „Eton mess“. Този десерт се нарича Етония, защото се сервира по време на традиционните летни пикници и мачове по крикет в Итън.

И както всичко традиционно, десертът, наречен „Итън Мес“, има своя легенда. Казват, че е роден поради малко смущение. Ще ви кажа какво успях да намеря в интернет.

Един ден учениците от Итън се събраха на пикник и решиха да вземат Павлова със себе си за десерт. Слагат я в кошница, която слагат в багажника. За съжаление в багажника имаше повече от една кошница с провизии, но и кучето на един от учениците. Обръщайки се неуспешно, тя неволно седна директно върху капака на кошницата, в резултат на което съдържанието й беше леко набръчкано. И ако на сандвичите не се случи нищо сериозно, тогава крехката Павлова се превърна в бъркотия от счупени меренги, сметана и ягоди. Но учениците не се разстроиха заради това, а просто сложиха разглезената Павлова в чаши. Оттогава за тях стана традиция да вземат Итън Мас за пикници.

За да приготвим масите на Итън, се нуждаем от:
сухи безе,
35% сметана,
пресни ягоди.

1. Разбийте сметаната до плътност.
2. Начупете безетата на малки парченца.
3. Нарежете ягодите на 2-4 парчета, в зависимост от размера на плодовете.
4. Смесете сметаната и безе.
5. Сложете смес от сметана с меренга и ягоди на слоеве.

Ако искате да вземете и този прекрасен десерт за пикник, тогава препоръчвам да смесите бита сметана и меренги непосредствено преди хранене, така че меренгите да не са омекнали и хрупкави.

Смути с круша и овесени ядки

Е, за да не напиша отделен пост, ще ви покажа рецепта за здравословно смути с овесени ядки и круши.

Вземаме две малки круши. Изцедете сок от единия, а втория изрежете произволно. Поставяме сока и парчетата в купа на пасатора, добавяме 100 г дебело кисело мляко (като гръцкото), 2 с.л. овесени ядки и 1 стрък мента и разбийте до получаването на гладка смес. Получаваме вкусна и здравословна закуска.

Днес съм с вкусна светлина десерт, който ще отнеме минути за приготвяне! Кашата от Итън е традиционен британски десерт, един от най-популярните, състоящ се от пресни плодове (най-често ягоди), меренг и бита сметана. Изневерих и допълнително опростих този десерт, правейки го по-здравословен - замених тежкия крем с натурално кисело мляко 🙂 Излишно е да казвам, че този десерт е абсолютно удоволствие? 🙂

Между другото, вкусът на замяната на сметана с кисело мляко изобщо не страда, десертът се получи така, както аз исках - здравословен и не тежък. Въпреки че със сметана, разбира се, се получава безумно вкусно!)

Рецептата е предназначена за 2 порции (обем на tumblr - 170 мл).

- 100 г плодове (имам ягоди и боровинки) (1)

- 20 г захар

- 50 г готови безе (меренги)

- 120 мл натурално кисело мляко

- 20-30 g лимонов крем (по желание)

- 50 g плодове (боровинки) (2)

- шепа натрошени безсолни шам фъстък

- няколко пресни плодове, меренг и ментови листа за декорация.

Плодовете, киселото мляко и лимоновият крем трябва да се охладят добре, ако се сервират веднага. В противен случай ще трябва да се охлади преди сервиране.

Пасирайте плодовете (1) с вилица, добавете захар, разбъркайте. Руша се безе. Смесете киселото мляко с меренги и лимонов крем (ако се използва). Добавете натрошени плодове и разбъркайте внимателно. Масата трябва да остане разнородна, с ярки пръски плодове.

Поставете малко смес от горски плодове и кисело мляко на дъното на чашата, отгоре сложете цели плодове (2), поръсете с натрошени шам фъстък. Повторете слоя кисело мляко, след това добавете още един слой плодове и натрошени шам-фъстъци. Сложете останалия крем в последния слой.

Украсете с 1-2 цели и натрошени безе, натрошени шам фъстък, пресни плодове и ментови листа.