Рецепти за тесто за кифлички във фурната. Кифлички със захар от тесто с мая - рецепта със снимка стъпка по стъпка във фурната
Захарни кифлички - общи принципи на готвене
кок винаги от тесто с мая, Омесва се във вода, мляко, кефир. Добавят се захарта, солта, брашното, олиото. Понякога снасят яйца, заквасена сметана. Маята може да се приема сурова, но все повече домакини използват суха мая.
Тестът трябва да се остави да се повиши поне веднъж и за предпочитане два. Ще бъде готов кифлички по-великолепни, по-меки, няма да им позволят бързо да се втвърдят. След първото втасване тестото се намазва с ръце, за да се спусне. След втория легнете на масата и оформете кок , Времето за втасване зависи от качеството на маята и стайната температура, тогава тестото винаги се препоръчва да се поддържа топло.
Как да извайвам кок
1. Закръглете филийка тесто и го оставете да легне 5 минути. Процесът на търкаляне ще протече по-лесно.
2. Разточете дълга лента тесто под формата на правоъгълник.
3. Намажете с масло. Можете да използвате разтопено масло или растително масло, но без мирис.
4. Изключете ролката.
5. Извиваме рулото наполовина, слагаме на ръба.
6. Правим разреза на сгъвката. Дължината му не трябва да достига свободните ръбове от 1,5-2 сантиметра.
7. Разгънете краищата и вземете сърце! Докато излезе тестото, кок може да се регулира.
завършен кок изложени върху намазнена тава за печене. Но листът може да бъде покрит и със силиконов килим, хартия за печене. След това продуктите се оставят да втасат, намазани с яйце, поръсени със захар и изпечени във фурната, поставени на 200 градуса.
рецепта 1: Захарни кифлички от тесто с мая в мляко
класически рецепта за захарно кифче от домашно тесто с мая.
Съставките
8 грама мая;
250 грама мляко;
80 грама олио;
100 грама захар;
0,5 ч.л. сол;
450 грама брашно;
За регистрация ще ви трябва масло, гранулирана захар и жълтък.
подготовка
1. Приготвяме тестото предварително, поне 2 часа предварително. Тя трябва да се издигне добре. В топло мляко слагаме 2 супени лъжици захар, добавяме мая и оставяме за 15 минути, за да се активира.
2. Добавете щипка сол, останалата захар, добавете разтопеното масло.
3. Пресейте брашното в купа, направете депресия в центъра.
4. Изсипете в маята смес, добавете ванилията и омесете тестото.
5. Покрийте купата с кърпа и я оставете на топло за 1,5-2 часа. Тестото трябва да втаса два пъти, след първото втасване трябва да се омеси.
6. Ние формираме кок , Процесът е описан по-горе.
7. Оформяме върху хартия за печене, намазана или покрита с хартия за печене. Не забравяйте, че продуктите ще се увеличават по размер, оставяме разстояние между тях.
8. Оставете кок топло още половин час.
9. Намазваме с жълтък, поръсваме със захар и печем до розово на цвят на 200 градуса.
рецепта 2: Захарни кифлички от тесто с мая върху вода
Ако няма мляко, тогава тесто с мая може да се готви на вода. Подходящ е и за кифлички със захар но за да е вкусно, трябва да добавите нещо.
Съставките
280 мл вода;
500 грама брашно;
8 грама мая;
50 мл олио;
40 грама захар;
Щипка сол;
2 супени лъжици заквасена сметана или сметана.
Яйце, масло и захар за украса.
подготовка
1. Както обикновено, маята се разрежда в топла течност и се добавя гранулирана захар. Оставете сместа да престои няколко минути.
2. Добавете яйцата, разбити със сол, налейте олио, сложете заквасена сметана и пригответе тестото с брашно. Заквасената сметана ще ви помогне да се отървете от празнотата във вкуса и ще направи продуктите по-добри. Можете да добавите кондензирано мляко вместо това, но количеството захар в този случай е по-добре да намалите.
3. Оставете тестото покрито на топло, оставете да втаса два пъти.
4. Разточете парчетата тесто, извайнете кок .
5. Оформяме върху предварително подготвен лист за печене, оставяме да втаса, намазваме, поръсваме със захар и печем.
рецепта 3: Захарни кифлички от кефирно тесто
Кефирното тесто се сравнява благоприятно с това, че се готви малко по-бързо. И всичко благодарение на съдържащата се в млечния продукт киселина, която ускорява ферментацията. В същото време печенето е много достойно.
Съставките
0,2 л кефир;
3 супени лъжици олио;
4 супени лъжици захар;
3 чаши брашно;
1 ч.л. мая;
подготовка
1. Разбийте яйцето със захарта, кефира и маслото. За вкус добавете малко сол. Пресейте брашното отделно, добавете към него ванилия и суха мая. Слагайки всичко заедно, правейки еластично, но не много готино тесто.
2. Сложете го в торба или просто го покрийте. Легнем един час, така че да достигне пълна готовност.
3. Ние правим кок .
4. И вървим по стандартната схема: подреждаме върху лист за печене, даваме малко покачване, намазваме и поръсваме. Печете до розов цвят.
рецепта 4: Захарни кифлички и макови семена
Макови семена кок , и дори със захар. Мечтата на всеки сладък зъб. Ще готвим ли? Тестото ще се омесва във вода, но можете да добавите към него малко от млякото. Продуктите се оформят малко по-различно, вътре се слагат мак и захар.
Съставките
380 мл вода;
700 грама брашно;
80 грама олио;
2 супени лъжици захар;
10 грама мая;
Щипка сол.
Масло, макови семена и захар за украса.
подготовка
1. Омесете тестото в топла вода. Към него добавете захарта и солта, маята и маслото, добавете брашното. След цялостно омесване извадете на котлона, за да повдигнете.
2. Сортиране на мак.
3. Получаваме приближеното тесто, разделяме на парчета.
4. Разточете лентата, намажете я, поръсете със захар и макови семена. Извийте рулцата и нарежете кок .
5. Поставете върху лист за печене, оставете да дойде и печете до омекване.
рецепта 5: Захарни кифлички и стафиди от бърз тест
Прекрасна рецепта кифлички със стафиди, които се приготвят от бързо тесто с мая. Характеристиката му е добавянето както на мая, така и на култиватор.
Съставките
1 чаша мляко;
400 грама брашно;
1 чаша масло;
3 супени лъжици захар;
11 грама мая;
10 грама бакпулвер;
Ще са необходими и 150 грама стафиди, яйце, масло и малко захар.
подготовка
1. Комбинирайте сол със захар, добавете мляко и масло. Леко загрейте сместа до топло състояние.
2. Въведете маята, разбъркайте. Добавете брашното, в което се смесва култиваторът. Омесете тестото за кифлички и оставете само за 30 минути.
3. Нарежете на парчета, заоблете и оставете да лежи на масата още 5 минути.
4. Залейте стафидите с топла вода и оставете сушеното грозде да набъбне. Подсушете с кърпа.
5. Разточете колобокчетата в панделки, намажете ги с олио, поръсете със стафиди. Curl.
6. Изрежете и разгънете кок сложете върху тава за печене.
7. Преди печене намажете с разбито яйце и поръсете с гранулирана захар.
рецепта 6: Захарни кифлички и канела
Канелата придава на печенето специален аромат и вкус. Така че защо да не го добавите кок ? Омесете тестото според всяко рецепта , Мая.
Съставките
1 кг тесто;
2 супени лъжици канела;
2-3 супени лъжици олио.
подготовка
1. Тестото се разделя на парчета от 100 грама, вземете 10 кифлички , Закръглете и оставете малко да излезе на масата.
2. Разточете удължен правоъгълник, намажете с олио и поръсете с щипка захар, поръсете върху него канела.
3. Завъртете рулото, нарежете кок и нека излезем върху листа за печене
4. Разбийте яйцето в купа, разбийте го с вилица, намажете кифличките и отгоре поръсете със захар, не е нужно много.
5. Печем и се наслаждаваме на безумно ароматни сладкиши.
Захарни кифлички - полезни съвети и трикове
Много захар не е много добра. Тестото ще се получи тежко, неясно и не ефирно. И ако най-много има захар кок , тогава ще се запържи лошо, ще е грозно. Във всичко трябва да има мярка, следвайте рецепта !
Ароматните добавки често се добавят към захарта за украса на кифлички. Но можете да поставите ванилия, канела и есенции в масло за смазване. Печенето ще бъде още по-ароматно, а миризмата ще отиде отвътре.
По желание извайвам кок под формата на сърца. Те могат да бъдат направени под формата на рози. За да направите това, подготвеното руло е напълно изрязано от единия ръб и лентите са подредени в кръг под формата на венчелистчета.
VKontakte
Съставките
- кефир - 160 мл (1 чаша)
- масло - 80 g
- захар - 100 g
- яйце - 1 бройка
- пшенично брашно - около 300 g
- прясна мая - 25 г (или 10 г (2 с.л.) суха мая)
- ванилова захар - 10 г (1 пакет)
- сол - на върха на нож
Време за готвене 15 минути + 90 минути за повдигане на тестото и 30 минути за печене.
Изход: 8 броя
Московските кифлички са сладки сладкиши, обичани и познати от съветското училище. Все още помня аромата на кифли по време на почивката, а познатата форма под формата на сърца и горната част, поръсени със захар, са поразителна разлика между тези кифлички и всички останали кифлички от масло тесто със захар.
Московска кифличка - традиционна за Русия и сладкарски страни постсъветска държава. Той е толкова популярен, че получи името си като признание за наистина популярен успех, защото сърдечни кифлички със захар, рецепта със снимки на които сега са пред вас, се продават в почти всички супермаркети.
Домашното печене е добро, защото можете да адаптирате някоя от рецептите за себе си. Ако в сладкиша има малко захар, добавете, ако не е ароматна, ще я оправим. Опитайте да печете кифлички със захар от мая с тесто. рецептата със снимката стъпка по стъпка във фурната ще ви убеди, че е напълно проста.
Как да направите кифлички със захар у дома от тесто с мая
Пригответе всички съставки. За приготвянето на сърдечни кифлички със захар по рецептата със снимка, съставът на продуктите е прост и може да се намери във всеки хладилник и на шкаф с рафтове.
Смесете леко микровълнов кефир с 1 с.л. захар, в тази смес разтваряйте прясна или суха мая. Обичам да работя с пресни повече, но сухите също се справят чудесно в тази рецепта за сладки кифлички, направени от мая с тесто за захар. Съотношението обикновено е 3: 1, тоест за 3 грама мокра мая е необходимо да вземете 1 г суха. Разбъркайте и оставете за 10-15 минути.
Маята трябва да започне своята работа и ще се появи пенеста капачка. Ако след посоченото време нищо не се случи с кефир, изсипете сместа и я направете отново, но с добра мая, в противен случай просто разрушавате продуктите и захарните рулца във фурната няма да се вдигнат и ще останат плоски и твърди.
Добавете 50 грама масло, разтопено в микровълнова фурна на ниска мощност, яйце, останала захар, ванилова захар, сол, разбъркайте всичко. Постепенно изсипвайки брашно през сито, омесете тестото. Тестото за кифлички със захар във фурната трябва да е еластично и доста зад ръцете. Покрийте купата с тестото с кърпа, така че кора да не се образува, и сложете на топло място за половин час.
Тестото след 20-30 минути (зависи от температурата на храната и въздуха в кухнята ви) ще се удвои по обем, трябва да се измие с ръце и да се остави на поредното покачване. Ако печете мая на рула със захар в студена кухня, препоръчвам ви да направите това - изсипете гореща вода в купа с по-голям диаметър от купа с тесто, поставете тестото в нея, като периодично променяте водата, докато изстине. Все още можете да оставите купа тесто в близост до отворената фурна.
Започваме да оформяме нашите кифлички със захар и мая. Рецептата със снимката е особено добра, тъй като постепенно можете да видите как от парче тесто се правят красиви кифлички със захар.
Поръсете повърхността на широка дъска за рязане или маса с брашно. Оформете тестото и разделете на 8 равни части. Можете да нарежете тестото наполовина, след това всяка част наполовина и отново наполовина. Ако искате кифлите да са идеално идентични, претеглете парче тесто на кантара и след това нарежете парчетата от него на равни части, като претегляте.
Разточете едно парче тесто с точилка в продълговат слой с дължина 10-15 см. Намажете обилно с кулинарна четка (или перо, както направиха нашите баби) цялата повърхност с разтопено масло. Добре е, ако е леко нетечно, така че венчелистчетата на нашето бутер тесто със рула със захар ще се разделят по-лесно на слоеве.
По желание можете да поръсите маслото отгоре със захар, но в тестото имаме достатъчно сладост и захар на прах също, така че не го поръсих. И така, как да увиете захарни кифлички? Сгънете единия дълъг ръб навътре.
Сгънете другия дълъг ръб на бъдещата кифличка със захар в кефирната обиколка на първия.
Сгънете получената епруветка наполовина, леко прищипайте краищата.
С остър нож, като се опитвате да не натискате силно, а именно да изрежете (в противен случай венчелистчетата ще се слепят и ще бъде по-трудно да ги отделите), направете разрез на "глухата" страна на продукта.
Върху хартия за печене, намазана с растително масло, разпределете кифлите от тестото с мая. Сладките кифлички със снимка без мляко ще се вдигнат и ще нараснат по размер, затова ги поставете върху лист за печене, оставяйки място между тях. Внимателно отворете венчелистчетата на московските кифлички, придавайки им разпознаваема форма. Кифличките могат да бъдат разположени и върху пергаментова хартия (ако се съмнявате в качеството на хартията, предварително я намажете с растително масло). Покрийте с кърпа и оставете за 15-20 минути, за да вдигне тестото.
Във фурната намажете кефировите кифлички с останалото разтопено масло, поръсете щедро със захар. Тази рецепта за хлебни тестени рула не може да се развали със захар.
Печете кифлички от тесто с мая със захар във фурната във фурната при температура 180 градуса за 30-35 минути, проверете готовността със сухо кибрит. Ако остане сухо, рулцата могат да се извадят от фурната. Напръскайте подготвените кифлички, без да изваждате от листа за печене с вода, покрийте с кърпа и оставете за 20 минути да изстинат.
И така, имаме невероятно красив и вкусен кифла за чай - кифлички със захар. Рецептата със снимката стъпка по стъпка без мляко във фурната ви разказа за процеса на готвене, а аз ще споделя малко по-ниски тайни и малки нюанси на рецептата.
Други рецепти (3 бр.)
Захарни кифлички с мляко
Състав: мляко - 500 мл, яйца - 3 бр., Масло - 200 г, активна суха мая - 1 пакет (11 г), захар - 100-150 г, брашно - 1-1,2 кг, захар и канела поръсва се на вкус.
Стъпки за приготвяне на млечни захарни кифлички
- Преди да направите захарни кифлички, разтопете маслото в тенджера на най-малкия огън.
- Изсипете мая в купа с затоплено мляко, разтворете. Добавете захарта, солта. Разбъркайте всичко добре и пресейте брашното в купа. Разбъркайте добре с лъжица.
- Омесете меко тесто с ръце. Покрийте с кърпа, поставете на топло място за 1 час.
- Омесете тестото. Разделете на парчета размера на пилешко яйце.
- Оформете кифлички, намажете лист за печене с растително масло. Сложете кифлички върху лист за печене. Поставете обикновени захарни кифлички на топло място за 20 минути.
- Включете фурната. Намажете кифличките с разбитото яйце, смесете захарта с канелата. Поръсете кифлички.
- Поставете тигана в предварително загрятата фурна на средния рафт. Печете сладки кифлички на 180 градуса до готовност (около 25-30 минути).
Захарта се търкаля в тиган
Вкусни, пищни, ароматни домашни захарни кифлички, приготвени в тиган, ще бъдат отличен десерт с чай.
Съставките
- Пшенично брашно - 320 гр
- Маргарин - 50 g
- Суха мая - 1 ч.л.
- Яйце - 1 бр.
- Ванилин - 1 g
- Захар - 3 супени лъжици. лъжици
- Сол - ½ ч.л.
- Вода - ½ стек.
- Растително масло - за пържене
Как да направите тесто на кифлички със захар в тиган:
- Изсипете в гранулирана захар брашно (1 супена лъжица), сол, ванилия, мая.
- Смесете съставките в купа с дървена лъжица или шпатула за готвене.
- В центъра в брашното направете фуния, в която веднага разбивате пилешкото яйце.
- Изсипете предварително разтопения маргарин в брашното след яйцето. В края налейте топла вода и омесете тестото с мая за кифличките.
- Извадете го на котлона, след около 40 минути омесете тестото и разделете на 9-11 парчета. Разточете всяка в кръгла торта.
- Изсипете малко захар от едната страна на тортата, покрийте с другата страна. Нарежете по ръба с нож.
- Захарни кифлички в пържено растително масло, в очакване на златистия цвят на повърхността.
Рози за мъфини със захарна рецепта
Съставките
- Мляко - 2 чаши
- Суха мая - 11 g
- Захар - 4 супени лъжици
- Сол - ½ ч.л.
- Растително масло - 2 супени лъжици.
- Брашно 550 гр
Загрейте малко млякото и разтворете в него захар и мая, добавете растително масло, сол, брашно и ванилия. Добавете пресятото брашно, омесвайки тестото. Покрийте и сложете на топло място. Тъй като тестото пасва, можете да продължите към образуването на кифлички.
Намажете работната повърхност с олио или поръсете с брашно, намажете ръцете си с олио или брашно, разделете тестото на 10 топки. Разточете всяка топка във фланел, с издутини под формата на мъниста, не с еднакъв размер. Изравнете топките, навийте лентата в роза, като започнете с по-малки топчета. Намазваме с жълтък или мляко, поръсваме със захар, печем във фурната до омекване, на 180 гр. около 30 минути. Киселите розе от дрожди са готови!
Защо кифлите са твърди или плоски
Тази ситуация се получава с излишък от брашно в тестото, тоест печенето се „запушва“ с брашно. Съветвам ви да не бързате, когато омесвате тестото, добавете малко брашно, тъй като тогава е много трудно да направите тестото отново меко и еластично.
Отговорът на въпроса защо кифлите се оказват плоски е обратният. Това означава, че в тестото има или много течност, или много малко мая, която не може да "повдигне" тестото и да го направи рохкава и пухкава.
Как да намажем кифличките, ако няма яйце
Разбира се, най-честото измръзване на печенето е яйцето. Но за да получите златиста коричка, без да използвате яйце, има няколко варианта за смазване на тестото с мая.
- Силен сладък чай. Две до три супени лъжици захар се добавят към половин чаша листа от горещ чай и се смесват. Охладете сместа малко и намажете сладки питки или рулца. Или супена лъжица брашно, разредено с листа от сладък чай до течна консистенция. Оказва се ярък матов цвят.
- Топло мляко. Малко преди готвене намажете питките с мляко и кафяво във фурната. Ако баничките са сладки, можете да добавите малко захар. Оказва се леко лъскава коричка с уста.
- Масло и брашно смес. Меко масло, смесено с малко студена вода, добавя се брашно и всичко се смила.
- Смес от заквасена сметана, брашно и масло. Брашното се добавя към заквасената сметана, смесва се до хомогенна маса, така че да няма бучки и се разтопява и охладено масло. Смесва се отново и кифличките се покриват с тази смес, преди да се поставят във фурната. Можете да ги поръсите със захар директно върху глазурата.
Кога да поръсите кифлички със захар
Захарните рулца се поръсват със захар преди печене, защото благодарение на смазването на яйца или масло, захарта ще се придържа добре към готовия продукт, а термичната обработка прави захарта интересен кафяв цвят с лек карамелен оттенък.
Какво да направите, ако кифли изгорят
За да предотвратите изгарянето на дъното на кифлите, изсипете обикновена трапезна сол върху втория лист за печене и я поставете в най-ниските канали на фурната. Такава сол може да се съхранява с години и ще предпази печенето ви от изгаряне.
Друг съвет е да поставите широк съд с вода на дъното на фурната, това ще спести кифлите от изгорялото дъно.
И ако сте забелязали, че горната част на кифлите с мая със захар по рецептата със снимката все още не е сготвена, а дъното гори, тогава поставяте сладкишите в много гореща фурна и отгоре веднага се „прихваща“. Ако, напротив, дъното е влажно, а горната част гори, покрийте кифлите с пергамент или лист хартия, навлажнена с вода.
Как да извайвам кифлички със захар
Има много варианти за рецепти за кифлички със захар във фурната, рецепти със снимки в Интернет и списания за готвене ясно ни показват видовете формоване.
- Подобно на кифлички със захар по рецептата със снимка на тази страница, под формата на московската кифла, известна в цялото постсъветско пространство.
- Под формата на охлюв или руло, когато листът тесто се разточва, се намазва с масло и се поръсва със захар, след това тестото се разточва и рулцата се нарязват напречно, като се нареждат от разреза нагоре върху лист за печене.
- Във формата прости кифлички със захар, когато тестото се раздели на равни топчета, подредени върху лист за печене, и отгоре намаслени с масло или яйце и поръсени със захар.
- Захарното сладкарско руло със захар често се прави под формата на гребена или слънце. За да направите това, трябва да навиете наденица от тестото и да отрежете малките зъби на лъчите от едната страна, и да огънете краищата (гребена) или пръстен (слънце), поръсете захар отгоре.
- Под формата на пигтейл, след като разточи три тънки колбаса, ги потопи в захар от всички страни. Тогава горните ръбове на джгутиците са заслепени и сплетени.
Колко да се пекат дрожди кифлички със захар
Масленото тесто с мая се пече в предварително загрята фурна. Времето за печене зависи от формата и размера на продукта.
Малки рула с тегло 50-100 г се пекат при температура на фурната 240-250 градуса за 10-15 минути.
Големи кифлички от 500-1000 г при температура 210-230 градуса печете за 30-40 минути.
Великденски торти, жени, колобок, пайове, тоест всякакви тъкани от тесто - на 180-220 градуса 40-50 минути.
- Кнедли, кнедли Ах, кнедли и кнедли с извара с картофи и гъби с череши и боровинки. - за всеки вкус! В кухнята си сте свободни да готвите каквото сърце ви пожелае! Основното е да направим правилното тесто за кнедли и кнедли, а ние имаме такава рецепта! Гответе и зарадвайте своите близки с най-вкусните кнедли и кнедли!
Булки със захар - меки и ароматни сладкиши за сладка трапеза за цялото семейство. Не можете да закупите домашни торти, приготвени с душа в супермаркет. Не е трудно да правите кифлички, трябва да знаете няколко нюанса на приготвяне на тесто с мая, за което ще говорим подробно и ще покажем на нашите снимки.
Съставките
- Мляко - 250 мл
- Суха мая - 1,5 ч.л.
- Сол - 1 ч.л.
- Слънчогледово масло - 30 g
- Захар - 200 g
- Пшенично брашно - 500 g
- Масло - 70 g
информация
Сладки сладкишиПоръчки - 4
Време за готвене - 3 h 0 min
Захарни кифлички: как да се готви
За да направите сладкишите буйни и ефирни, използвайте мая с добро качество. Загрейте малко млякото, тъй като в топлото мляко маята се активира по-бързо. Изсипете лъжица захар в нея, разтворете я. Добавете суха мая. Покрийте със салфетка и оставете за десет минути. През това време трябва да се вдигне висококачествена мая и да образува капачка от пяна.
Добавете слънчогледовото масло, солта, 4 супени лъжици захар. Бъркайте, докато захарните зърна и солта се разтворят.
Не забравяйте да пресеете пшенично брашно преди употреба. Изсипете пшенично брашно на малки порции.
Омесете меко тесто, което полепва леко към ръцете ви. Покрийте и изпратете на топло място за 60 минути.
След час тестото втаса добре. Изпратете го върху дъска, намазана с брашно, омесете го, оформете наденица и нарежете на порции, около 7-8 парчета.
Навийте на слой, не тънък. Колкото по-дебел е слоят, толкова по-великолепни са сладкишите. Намажете с разтопено масло и поръсете със захар.
Увийте на руло.
Повдигнете краищата към центъра и ги свържете заедно.
Завъртете кръстовището надолу. Изрежете по протежение на страните, без да режете до центъра.
популярен
- Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кифлички със захар във фурната
- Качество и надеждност от Paulig
- Как да задушите говеждо месо, така че да е меко и сочно
- Беритбата на зрели домати за зимата
- Пайове, които не са застояли или замразени тесто с мая
- Кифлички със захар от тесто с мая - рецепта със снимка стъпка по стъпка във фурната
- Рецепти за месо във фурната как се готви месо във фурната
- Пай с тиквички, рецепта със снимка
- Нежински с домати
- Функционални функции