Пайове, които не са застояли или замразени тесто с мая

„Майка ми обичаше да пече и много често на масата ни имаше гофрети, ядки, пищни палачинки и дрян. Тя пече и чийзкейк с извара от масло тесто, Просто правеше всичко „по око“ и не беше лесно да си взема рецепта за тези продукти - имах различно „око“, освен това винаги имаше желание да работя според инструкциите. Пораснах, усвоих много рецепти за теста и само не можах да намеря добро тесто  за пайове.

Срещнах един ден рецепта във вестник - бързо тесто  „Друг пътник“ от технолога на мелницата за брашно. Всъщност ме заинтересува фразата: "Тези пайове нямат време да кафяво", но се оказва, че има много от тях - 30 броя. Изрязах рецепта за пайове, които не са застояли от вестника и реших, че някак ще се опитам да изпека тези прекрасни пайове.

Една пролетна вечер съпругът ми отиде в друг град, за да види сина си, кадет на военно училище. Цял ден събирах торбички за него на пътя с всякакви сладки, синът ми тогава беше на втората си година, наистина ми липсваше. Шумът и суматохата свършиха, мъжът ми си тръгна, стана тъжно, спомних си рецепта от вестника и реших да пека пайове, за да се развеселя. Вкъщи имаше дъщеря със зет, после дойде Женя, училищният приятел на дъщерята.

Пълнежът за баничките беше много гъсто ябълково сладко. Когато неописуемо приятната миризма на печено тесто се носеше из апартамента, събрахме се на масата и четиримата. Направих всичко според инструкциите - точно тридесет парчета се оказаха пайове. Изядохме ги всички наведнъж, а после дълго се смяхме на себе си - наистина тези пайове нямаха време не само да потъмнеят, дори не успяха да се охладят правилно.

Много съм благодарен на жената, която изпрати тази чудесна рецепта във вестника, името й е Мария Курчатова. Тестото по нейната рецепта е леко, въздушно, изненадващо ароматно и нежно. За да направите пайовете от теста на „Пътешественик“ успешни, обърнете специално внимание на глутена с брашно, числото 28 е най-доброто за тях.

Тортите от това тесто могат да бъдат пържени и печени, пекох във фурната. Такива пайове, пълнени с ябълково сладко, са добри, можете да ги изпечете с извара, зеле. Тестото е бързо, така че преди да го приготвите, подгответе пълнежа за баничките. "

съставки:

За тесто:

• 50 г мая (или 1,5 чаени лъжици суха мая)
• 1,5 чаши топло мляко;
• 8 супени лъжици. лъжици пресято брашно (с пързалка);
• 4 супени лъжици. супени лъжици захар (без пързалка).

За теста:

• 2 яйца
• сол - 0,5 ч.л.
• 2/3 чаша слънчогледово масло;
• брашно (приблизително 500 грама)

Направих тия пайове и похвални оди за тях, които ще пея накрая.

Получаване:

1. Първата стъпка е да направите тесто, не е трудно и бързо. Просто трябва да смесите: топло мляко, мая, захар, брашно (не забравяйте да пресявате)

2. Смесих всичко, покрих го с кърпа и го оставих за половин час.

3. След половин час започват да се появяват мехурчета по повърхността на тестото, което означава, че е готово, можете да добавите останалото брашно и яйца.

4. Разбийте две яйца в халба, изсипете сол и ги изсипете на чифт, разбъркайте.

5. След това започвам бавно да наливам пресятото брашно, около една чаша около.

6. И добавете растително масло.

7. Отново брашно и масло. Маслото има нужда от доста 2/3 чаши и ми отне около 500 грама брашно (плюс тези, които вече бяха по двойки). Не знам какъв е глутенът ми, никога не му обръщам внимание.

8. Готовото тесто трябва да започне да изостава от ръцете, но не го правете стръмно, то трябва да е леко, меко, въздушно и оживено. Тоест дори формата на топката не държи тестото, а се разпространява.

9. Накрая оставете малко растително масло, ще бъде удобно да го излеете върху ръцете си и да съберете тестото.

Това е всичко, което сега тестото трябва да се покрие и да се остави за половин час сам.

10. По това време правех плънка. Реших да направя пайове с картофи и пържен лук. Сварете картофа, прекратете, нарежете лука на дълги ивици, запържете до златисто кафяво, сложете го в картофа и разбъркайте.

11. Така тестото излезе, намажете ръцете ми с олио и започнете да прищипвате парчета от него, приблизително с размерите на детска гърбица. Когато ръцете в масло с тесто са много удобни за работа, те не са много разкъсани, буйни, гъвкави. Правя торта от ръцете му директно.

12. Тоест брашното в тази рецепта вече не е необходимо, просто го изсипах напразно. Работим само с масло.

13. В центъра разпределих картофения пълнеж.

14. Фиксирайте ръба.

15. И сложете пайовете върху лист за печене, намазан с масло. Тъй като върху тях няма брашно, реших да не се мажа с яйчен жълтък, а авторът на рецептата също не написа нищо за това.

Не получих 30 пайове, но по-малки (не всичко тук е на листа за печене), около 25 парчета. Но аз съм първият, който видя колко съм голям от алчността 🙂

16. Покрих баничките с кърпа и ги оставих да втасат малко, около 20 минути.

17. След това сложих тавичка за печене с пайове в предварително загрята фурна и я пекох при температура 180 градуса за около 25 минути, погледнах до покафеняване.

Е, какво да кажа, ядох такива пайове за първи път, тестото не е като никое друго тесто за пай, това е като кифличка с пълнеж. Проветриво, нежно, много вкусно! Толкова исках да знам какво ще се случи с баничките на следващия ден, така че спасих двойка. Сложих ги в хладилника, сутрин хапнах, бааа, а истината е същото меко и нежно тесто като вчера. Тоест, когато са студени, те са също толкова вкусни, а не застояли!

Като цяло, благодаря на Галина, че сподели такава прекрасна рецепта за тест на друг пътешественик за пайове, които не застояват дълго време, сега често пека такива пайове!

Днес искам да ви кажа една проста рецепта: тесто без печене. Прекрасно, много вкусно. тесто с маякойто е идеален за кифлички, пайове и пайове, лесни за приготвяне. Печенето е невероятно: не застоява дълго време, много е меко и великолепно. И не е нужно да се тревожите за качеството на пайовете няколко дни. Как да направите такова вкусно тесто с мая, питате? Лесно.

съставки:

• 1 чаша топло мляко;
• 1 чаша топла вода;
• растително масло - 100 грама;
• яйца - 2 броя;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• мая - 2 чаени лъжички;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 6 чаши;
• захар - 2 супени лъжици.

Неизтичащо тесто. Стъпка по стъпка рецепта

1. Първи неща първо трябва да активирате маята: изсипете маята в купата, добавете малко захар и топла вода. Разбъркайте и оставете за 10 минути, така че маята да започне да действа.
2. Изсипете останалата захар в активираната мая, добавете сол, 2 яйца, заквасена сметана и олио. След това разбъркайте всичко и добавете топло мляко.
3. В получената маса добавете брашното на части. И месете до плътността, когато вече можем да месим с ръце.

Пресейте го добре, преди да добавите брашно. Това ще го очисти и насити с кислород. В резултат на това тестото ще стане по-великолепно.

1. Преместваме тестото върху маса или върху силиконова подложка (работата върху силиконова подложка е по-добра и удобна) и започваме да омесваме.

Съвет: тестото с мая не е необходимо да се запушва с брашно, тъй като трябва да е меко. И за да не е тестото лепкаво, съветвам ви да намажете ръцете и масата с растително масло.

1. Слагаме готовото тесто в съд, покриваме с филм и оставяме за час или половина, така че да се удвои.

След като порасне, може да бъде отрязан. Тестът трябва да е порест.

1. Оформяме уголеменото тесто и омесваме още малко. Сега оставете за 10 минути да почине. И сега бързото ни тесто без тесто е готово: можете да започнете да режете пайове.

За да правим пайове, имаме нужда.

1. Разделете тестото на еднакви филийки, разточете ги и в средата поставете желания пълнеж.
2. Разпределяме приготвените пайове върху тавичка, намазана с олио, и оставяме за 10 минути за отделяне.
3. В края намажете пайовете с разбито яйце и поставете да се пече при температура 200-220 градуса. Намажете готовите пайове с масло.

Направихме много вкусно тесто с мая и от него чудесни пайове. За печене от това тесто можете да вземете всякакви пълнежи: месни, сладки, зеленчукови или плодови. Също така тестото е чудесно за пица.
  Побързайте да поглезите близките и близките си вкусни сладкиши, Не се страхувайте да продължите да готвите с мен и „обичам да готвя“: имаме с какво да ви изненадаме.

Как да готвя пайове, които не са застояли? Универсалното и най-вкусното ...

Днес много домакини предпочитат да не се забъркват с тесто с мая. Казват, че не могат да го направят. Те дори не помнят за тестото. Но напразно! Пайовете, приготвени в съответствие с всички правила, не са само храна, това е обща радост, семеен празник. Така че защо да лишавате близките си от приятни минути?

Днес слагането на истинско тесто е лесно. Търговията предлага всички видове прясна мая и те са ключът към успеха на сладкиша.

рецепти тесто с мая  много. Просто и сложно. За сладки торти и пайове с "сериозен" пълнеж. Но тези рецепти имат един недостатък: колкото и вкусни да са прясните тестени изделия, те бързо губят аромата и великолепието си и след това напълно застояват.

Съществува обаче рецепта, в която качеството на пайовете остава на височината на няколко дни. И това е съвсем просто. Дори начинаещата любовница ще се справи с това. Но да се получи добри пайове, трябва да знаете няколко трика и да не ги пренебрегвате в процеса на готвене.

За такива пайове, които не се пекат, се приготвя специално тесто с мая от дрожди. Чували ли сте за това?

Получих тази рецепта от моята баба и вече повече от десет години се занимавам с нея. Всички мои приятели готвят различни къдрици върху него, всеки успява и всички само се хвалят.

Така че нека започнем. Напомням ви, искаме резултата - правим всичко според технологиите.

Ще ни трябва:

  - 3 яйца;
  - 0,5 литра мляко + половин чаша за наливане на мая;
  - 200 г маргарин;
  - 50 г мая;
  - брашно;
  - сол, захар, растително масло.

Брашното трябва да се пресее през сито. Извадете маргарина от хладилника, за да стане стайна температура. Смесете маята с щипка захар и я напълнете с половин чаша топло мляко. Оставете да втаса.

Изсипете около половин чаша брашно в емайлиран тиган и изсипете рафинирано растително масло на малки порции. Разбъркайте. Масата трябва да е кремообразна, без бучки.

Докато мелим брашно с масло, млякото се загрява на печката. Щом заври, изсипете на порции в смес от брашно и олио. Изсипете порция, разбъркайте. Отново качен - разбъркан.

Добавете сол. Щедро. Намажете сол с длан, около две фаланги на пръстите. Не се страхувайте, това не е много, за чаена лъжичка. След това добавете захар, тя трябва да е около половин чаша или 2/3, не повече. Разбъркайте.

Сега изсипете (не горещата) мая в тази смес. Разбъркайте.

Маргаринът дойде. Тя трябва да бъде на стайна температура, колкото по-мека е консистенцията, толкова по-добре. Добавя се, разбърква се.

Въвеждаме яйцата едно по едно, като разбъркваме старателно.

След това изсипете брашното на малки порции, разбъркайте с лъжица. Щом масата е малко по-гъста от заквасената сметана, тестото е готово.

Оставяме го за няколко часа на топло място. След около половин час ще е необходимо да се провери. Ако тестото се надигна добре - прегърнете. След известно време, когато той отново се издига, още веднъж прегръща. Направихте ли?

Сега е време да добавите още брашно, за да направите истинско тесто. Добавете малко, не повече от половин чаша. Напълнен - \u200b\u200bразбърква се. И така няколко пъти. Не е нужно да месите такова тесто с ръце. Омесете с лъжица. Ще бъде трудно да завъртите лъжицата, но това е само мярката на правилния тест. Щом лъжицата не завърти тестото и искате да започнете да омесвате с ръце, спрете! Брашното вече не е необходимо. Сега тестото трябва да е меко и дори може да полепне малко за ръцете ви.

Още веднъж поставете на топло място, за да пасне. И след 20-30 минути имате страхотно тесто.

Пълнежите за пайове от този тест могат да бъдат напълно различни: месо, риба, сладки, зеленчукови, извара. Можете да направите както големи затворени пайове, така и отворени или затворени с барове. Или малки пайове, чийзкейки, рула.

И няколко тайни: баничките преди да заври във фурната трябва да бъдат намазани с разбита смес от яйчен жълтък и мляко. И не забравяйте да им дадете разстояние от десет минути. След това - в предварително загрятата фурна. Питките се пекат бързо - 10-15 минути.

Яжте още по-бързо. Това универсално тесто е много вкусно и всички го харесват. Мнозина казват, че е дори по-вкусно от най-доброто пълнене. Може би затова баничките от него не са застояли?

Между другото, тестото се съхранява идеално на горния рафт на хладилника за 4-5 дни. Има причина да се обадите на приятели!

Маргарита Ермакова

Питки: защо тестото с мая се поставя във фризера?

Харесвате ли кифлички, пайове, пайове и чийзкейк по начина, по който ги обичам? Сигурен съм, че няма човек, който да не харесва домашен кифла, ароматен, с топлина от жегата, с тънка златиста коричка. Уютен и приветлив дом винаги е пълен с вкусни миризми за печене. Разбира се, трябва да следвате фигурата, кой спори. Но понякога можете и дори трябва да си позволите малки слабости!

И някак отидох да я посетя и я намерих упорито да пълни тестото във фризера. "Ей, скъпа, тук, според мен, си отишъл твърде далеч", възкликнах. Настя само се разсмя в отговор: „Ето, ще опитате моите пайове, тогава ще си поговорим!“ И наистина тестото се получи просто добре и пайовете имаха успех.

Така! Първо, леко затоплете млякото (1 литър), просто не прегрявайте, в противен случай маята ще умре смъртта на смелите. Ако опитате с пръст (измит), тогава трябва да е топло и удобно. Сега към млякото се добавят 2 сашета суха мая (по 11 грама всяко) и щипка сол. Слагаме купата с мляко и мая на топло място, банята е най-подходяща, покриваме с кърпа и временно забравяме.

Без да губите време, разбийте 1 чаша захар с 10 яйца (ако много съжалявате за яйцата, можете да използвате 8). Разтопете 1 пакетче маргарин до течност, но маргарин не се добавя към тестото! Време е да си спомним нашата самотна купа с мляко и мая. Към него добавете яйца, разбити със захарта, топъл маргарин и 2 супени лъжици свинска мас. Смолетите не могат да се добавят, но тестото с него не застоява по-дълго.

Бавно добавете 2 кг брашно и омесете добре. Тестото ще залепне за ръцете ви, но не добавяйте брашно повече, проявете смелост, заслужава си! И тук дойде най-важният и тържествен момент! Пред изумените домакинства сложете тестото във фризера! Не забравяйте да покриете с кърпа. След 40 минути вземете тестото, ще видите, че се е удвоило по обем, отново го омесете добре, сега не трябва да се прилепва към ръцете ви. Заключителен акорд: оставете тестото да почине, да престои 20 минути на топло място. И ... тя е готова за печене на различни благини!

Ето няколко идеи за вас: първо рула със сушени плодове. За такъв пълнеж вземете малко сини сливи, сушени кайсии, стафиди и преди да започнете да правите тестото, изсипете вряла вода, така че нашата вкусен пълнеж  парен добре. Можете да го накиснете през нощта, а след това точно сутрин можете да се угодите със сладкиши. В по-мобилна версия е достатъчен един час. Когато избирате сушени плодове на пазара или в магазина, не бъдете твърде мързеливи да ги докосвате: колкото по-меки са сушените плодове, толкова по-нежно ще бъде пълненето. Можете да добавите шепа ядки, абсолютно всякакви, а успехът у дома е гарантиран.

И ако искате да видите съпруг, който тича около фурната, който ще ви помоли да опитате „добре, най-малкото парче от това вкусно миришещо нещо“, пригответе пайове с месо, гъби, риба и черен дроб. Само не забравяйте да добавите малко повече сол в тестото и да намалите количеството захар наполовина. Но не можете да добавите по-малко от половин чаша захар, тестото няма да втаса.

Но пълнежът за малкия сладък зъб, вашите слънца ще се зарадват с него. Взимаме 300 грама ядки, можете да орехи, а можете и фъстъци. Не бъдете твърде мързеливи леко да ги запържите в тиган, тогава ядките стават особено ароматни и вкусът им се подобрява. Ако обаче не пържите ще се окаже не по-лошо. Смелете ядките с 2 чаши захар по всякакъв начин: в комбайна, използвайки месомелачка, в блендер. Захарта може да се добавя по-малко, фокусирайте се върху вашия вкус. 4 протеина се охлаждат в хладилника (така че те са по-добре бити) и разбийте до пяна. Добавете белтъците към орехово-захарната маса и разбъркайте добре. Съществуват много пломби според тази рецепта, така че това е достатъчно за всички - и за деца, и за сладки зъби за възрастни.

Е, самите пайове се пекат както винаги - или във фурната (20-30 минути), или на открит огън във врящо растително масло. Това е любител.

Приятен апетит!

Олга Кулакевич

Съставки за тестото за колеги пътешественици и пайове от него

• Чаша - 250 мл;
• Мляко (или 1,5 чаши) - 400 мл;
• Захар (без хълм) - 4 супени лъжици;
• Брашно (с пързалка) - 6 с. Л .;
• Прясна мая (или 9 г суха) - 50 г;
• Яйце - 2 бр;
• Растително масло - 170 мл;
• Сол - 1,5 ч.л;
• Брашно - 600-700 г;

Тесто „Друг пътник“ и пайове от него рецепта

Пресейте брашно Опара: В голяма чаша разредете маята в топло мляко, добавете 4 с.л. л. захар и 6 супени лъжици. л. с хълм брашно. Разбъркайте. Покрийте с кърпа или затегнете с фолио, поставете на топло място за 30 минути

След това разбийте яйцата със сол. Въведете в тестото, разбъркайте

Постепенно добавете брашното, като разбърквате и добавяте растително масло. Омесете до меко тесто. Трябва да е малко лепкаво. Отне ми 700 грама брашно. Разтегнете, увеличете тестото, оставете да получи достатъчно кислород.

След това намажете масата с растително масло (не брашно), разстелете тестото, покрийте с кърпа, оставете го да легне 10-15 минути. През това време тестото вече ще започне да се увеличава, то ще оживее

Разделете тестото на равни части, по-добре е да направите това с помощта на тежести, имах парчета тесто 60 гр. Закръглете всяко парче. За да направите това, съберете краищата на тестото до центъра, докато се образува гладка повърхност, закрепете шева и го навийте добре. Резултатът трябва да е гладка топка.Формирайте с ръце, а не с точилка на тортата, сложете пълнежа върху нея, прищипете добре шева

Поставете баничките върху намазнена тава за печене веднага. Покрийте с кърпа, оставете да престои 20-30 минути, печете в предварително загрята фурна до 180 градуса. След това намажете приготвените пайове с разтопено масло, покрийте топло, оставете да престои 20 минути.

Плънката може да бъде всяка, която имам с извара от ябълки и със свежа касис Плънка; Обелете ябълките, сърцевината, нарязани на кубчета. Разтопете 2 супени лъжици в тиган л. масло, когато се загрее, за да сложите ябълки. Разбъркайте, поръсете със захар. Задушете за 5 минути, като разбърквате. Cool. Разтрийте изварата през сито, смесете с ябълка, добавете захар, ако е необходимо. Ако няма достатъчно сок от ябълки, пълнежът е доста сух, можете да добавите или жълтък, или масло. И второто пълнене е много просто Касис 1 ч.л. + 2 с.л. л захар.

Това е една от любимите ми рецепти за тесто с мая. Питките от него са пухкави, не застояват дълго време. Тази рецепта беше споделена от технолога на мелницата за брашно от Нижни Новгород, Мария Курчатова, тя също даде името "Друга пътешественик", не променях, защото тази рецепта винаги е на път. Преминавайки от къща на къща, дори няма да кажа колко пъти съм споделял тази рецепта. Наистина се надявам, че и вие ще сте на път с този тест. И, вероятно, най-важното е, че тестото е бързо, така че е по-добре предварително да приготвите пълнежа.

Скъпи готвачи и кулинарни специалисти Кукса, гости, поздравявам всички с Деня на семейството. Пожелавам ти, че семейството ти беше силно, че всички ти минаха от мъка, всички бяха здрави, а къщата миришеше на торти !!! Щастие на всички вас семейство !!!