Най-богатото тесто с мая. Маслени пайове със сушени кайсии

Чуваме за опасностите от буйни кифлички навсякъде, но не можем да го откажем. Особено когато е розово, буйно, точно от фурната и разпространява вълшебната миризма на ванилия или канела из къщата! Е, кой може да го откаже?

Всички домакини имат свои тайни как да готвят сладкиши  за пайове. И всяка тайна има своя жажда и колкото и да се стараем, едни и същи две домакини никога не успяват. Както се казва: една мъка, но не и тези химикалки. Ще се опитаме да приготвим маслото, което ми беше дадено от моя първи наставник Валентина Талужина, майстор-готвач на сладкар от далечното уралско село Первомайск.

Масленото тесто се приготвя най-добре върху гъба, което спомага за подобряване на структурата и образуването на газове с еднакъв размер вътре в тестото.

За теста се нуждаем от:

Мляко 500 мл;

Брашно от 1 до 1,3 кг;

Суха мая 11 грама или 50-60 грама пресована;

Захар 150 грама, ¾ чаша;

Масло или маргарин 200 грама (една опаковка);

Ванилин.

Изсипете мая в дълбок съд и налейте 500 грама топло мляко, изсипете половината брашно. Смесете всичко старателно и поставете на топло място, покривайки с чиста кърпа. Оставяме тестото за зреене за един час, през което време то се издига и увеличава по размер с един и половина до два пъти. Тестото и сладкишите за баничките не трябва да спират, това води до влошаване на качеството им. Ако тестото не успее, тогава в теста има размножаване на млечнокисели бактерии и печенето придобива кисел вкус.

Когато ферментацията на гъбата спре и тя започне да потъва, в този момент трябва да въведете сладкиша в тестото. Настържете яйцата със захарта, ванилията и смесете със солта, сложете сместа в тесто и разбъркайте внимателно. Въведете останалото брашно и разбъркайте старателно. Последното въведено разтопено масло (температурата му не трябва да надвишава 30-40 градуса), добавете го към тестото и омесете до получаване на хомогенна маса, която лесно се отделя от стените на съдовете. Маслото не трябва да е стръмно, по-мекото тесто се издига по-лесно, сладкишите от него се оказват великолепни и нежни. Покрийте съдовете със салфетка отгоре и поставете на топло място за един и половина до два часа. През това време тестото ще се удвои по обем. Готовото тесто може да започне да се нарязва на кифлички или пайове.

Питки от масло тесто  по-добре е да се направи със сладък пълнеж, например със сладко или сладко. Добър в пълненето пресни ябълки  със захар, лимонова кора и канела, праскови и не съвсем узрели сливи, варени моркови и тиква каша  с ориз.

Пълнежът за пайове със захар съдържа голямо количество сок, който се изтича, изгаря, а пайовете имат много почерняло дъно. В този случай не щипете баничките напълно, а оставете дупката и я поставете върху листа за печене в тази форма. Можете да използвате фолио, за да предпазите тигана от изгоряла захар.

Масленото тесто за пайове се използва за приготвяне на големи пайове според размера на листа за печене. Тестото се разточва на торта с подходящ размер и се подрежда в тава за печене, така че краищата на тестото да са повдигнати и да образуват вдлъбнатина, в която да се слага пълнежът. Можете да поставите втори слой тесто отгоре, със симетрични прорези и леко да прищипате краищата, или можете да направите пай с цветя, листовки или телена стойка от същото тесто.

За пълнежа е подходящ всеки плод със захар, нарязан на малки филийки, които се подреждат върху тестото в плътни редове, образувайки различни шарки от цветни плодове. Ще получите ефирна торта с изобилен плодов сироп, който ще залепне за пръстите ви, но наистина - ще си оближете пръстите!

съставки:

• всяка течност (мляко, кефир, вода, кисело мляко, суроватка) - 500 милилитра;
• брашно - 800-900 грама;
• суха мая - 11 грама (пресовано - 25 грама);
• яйца - 2 броя;
• маргарин или масло - 100-150 грама;
• сол - 1 непълна чаена лъжичка;
• захар - 4 супени лъжици;
• ванилова захар - 10 грама;
• всякакви плодове - 500 грама;
• захар за горски плодове - на вкус;
• яйце за смазване - 1 брой.

Най-вкусните сладкиши с плодове. Стъпка по стъпка рецепта

1. За приготвяне на пайовете използвах леко затоплен кефир (до 35-40 градуса). Но този сладкиш може да се направи на мляко, суроватка, кисело мляко и дори вода.
2. Добавяме мая към кефира, разбъркваме добре и оставяме 5-10 минути да се активира. Дори ако вече сте активирали суха мая, тогава все пак провеждайте такава манипулация - това само ще подобри процеса на повдигане на тестото. Ако добавите пресована мая, тогава първоначално трябва да ги раздробите и разбъркате добре в течност, докато се разтворят напълно. И след това оставете да престои малко.
3. Към омекотения маргарин (или масло) добавете яйца, сол, захар, ванилова захар или ванилин и смилайте всичко в еднородна маса.
4. Пресятото брашно (приблизително една трета от общото количество) се добавя на малки порции към сместа от яйчно масло. Омесете мъфините - тестото ще бъде много меко, лепкаво, близо до полутечно.
5. Когато маята набъбне в кефир и се активира, добавете към тях една трета от брашното и омесете. След като го свържем с печенето и омесваме до гладкост.
6. В полученото тесто добавете останалото брашно на малки порции, довеждайки до желаната консистенция. Тестото трябва да е меко и еластично. Месим, докато започне да изостава.
7. Покриваме купата с тестото с прилепващ филм или ленена кърпа и я оставяме на топло място за 1-1,5 часа. През това време тя трябва да нарасне 2,5 пъти.
8. Слагаме тестеното тесто на масата, поръсено с брашно. И отделяме заготовките за пайове, приблизително с размерите на яйце. Но тук можете да се ориентирате сами.
9. Разточете всяка заготовка в торта с дебелина приблизително 0,5 сантиметра.
10. Могат да се използват всякакви плодове за пълнене (малини, ягоди, ягоди, череши, черници и т.н.). Подреждаме ги, изплакваме ги под течаща вода и ги слагаме на сито, за да стане течността течна. След като обединим и разбъркаме добре. Моля, обърнете внимание - не добавяме захар към горските плодове, в противен случай те веднага ще пуснат сока.
11. Разпределяме горските плодове върху навита торта и едва сега добавяме малко захар и оформяме тортата. Прищипваме краищата, като кнедли.
12. Разпределяме пайовете върху лист за печене, намазан с растително масло. Поставяме ги с шева нагоре, така че по време на печене сокът от горски плодове да не капе, което може да изгори. Обърнете внимание също: между пайовете оставяме празнина от около два сантиметра. Тъй като по време на печене тестото ще се увеличи и пайовете могат да се слепят.
13. Преди печене тестени торти  оставете за 5-10 минути, така че да се поберат малко. Разклатете леко яйцето и намажете пайовете с него.
14. Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете в нея тава за печене с пайове за 15-20 минути.

Маслените пайове с горски плодове са готови! Какви са меки и нежни, с вкусен апетитен аромат, а вътре с най-сочния, сладък пълнеж. Сервирайте ги с чай или кафе, хапвайте с мляко или компот - те са много вкусни! Вместо плодов пълнеж, можете да натрошите ябълки или круши, просто първо ги обелете. Присъединете се към нас за „Вкусно“, гответе с нас и споделете впечатленията си! Приятен апетит!

Въздушната, сладкиша, която се топи в устата ви, е прясна и мая, използвана за приготвяне на сладки кифлички със стафиди, елегантни великденски питки и домашни пайове с плодово-горски пълнеж. От тестото, което се нарича пай, оформете продукти с различни форми и размери и след това изпечете във фурната. Няколко прости рецепти  помогнете да направите вкусни сладкиши и превърнете скучно чаено парти в семейна церемония.

Как да направите тесто с масло

Сладко масло тесто с мая  за кифлички, пищни извара сирене и захаросани кифлички, които Карлсън толкова обича да се отдаде, има високо съдържание на мъфини - захар, яйца, масло, заквасена сметана или мляко. Преди да приготвите тестото, направете тесто и го оставете на място, защитено от чернови. В отделна купа смесете други съставки, комбинирайте с тестото и омесете тестото.

Рецепти за тесто с масло

Маслото се счита за един от най-висококалоричните видове тесто. Има много варианти за приготвяне на мъфини с всякакви гарнитури, но изобщо не излиза първото тесто за сладки кифлички. За да не е готовото ястие да се различава от цветни снимки от кулинарни списания, важно е стриктно да спазвате препоръките. Десертите и сладкишите обичат прецизността, така че трябва да добавите толкова грама брашно, жълтъци, маргарин, както се изисква по лекарско предписание.

За кифлички

• Време за готвене: 3 часа 30 минути.
• Поръчки на контейнер: 15 лица.
• Кухня: интернационална.

Булгурите с масло са добри дори без пълнене. Сервират се за чай, за закуска с чаша студено мляко. Така че сладките сладкиши да се покафенеят и да не са придобили въглен черен цвят, той може да бъде покрит с пергаментова хартия. Ястието ще бъде вкусно и снежнобяло в почивката, ако дадете предпочитание на първокласно брашно. Смята се, че процесът на приготвяне на тестото изисква специално настроение, следователно не се препоръчва да се карате, да крещите и да сте в лошо настроение.

Съставките:

• пшенично брашно (първокласно) - 550 g;
• мляко - 250 мл;
• захар - 120 g;
• масло - 60 г;
• пилешки яйца - 2 бр .;
• мая - 1 ч.л;
• сол - 0,5 ч.л;
• ванилия (шушулка) - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашно. Ако няма баланс, използвайте 2 чаши брашно и след това добавете според нуждите.
2. Въведете мая, сол, захар.
3. Загрейте млякото, добавете ваниловите семена. Cool. Карайте в яйце.
4. Разбиваме второто яйце, отделяме жълтъка от протеина. Смесете жълтъка с лъжица ванилово мляко, поставете в хладилника. Добавете протеин към млякото. Beat.
5. Направете задълбочаване в брашното, изсипете млечно-яйчената смес. Разбъркайте.
6. Разтопете маслото, въведете в основата за тестото. Омесете за 10 минути. Тестото може леко да залепне за пръстите ви. Ако се окаже течна, добавете останалото брашно.
7. Навийте топката, сложете в котлона за час. Прегръдка, махнете отново за един час. Тя трябва да се повиши и да се увеличи с 2-2,5 пъти. Отново омесете тестото.
8. Разделете на 15 парчета, направете топки или рози.
9. Поставете върху лист за печене. Покрийте със салфетка, оставете да вари 40 минути. Намазваме с млечно-жълтъчна смес, поръсваме със захар.
10. пека кифлички  30-45 минути (180-185 градуса).

За пайове

• Поръчки на контейнер: 10 лица.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: интернационална.
• Сложността на подготовката: трудна.

Маслените торти със сладък пълнеж са сърдечно ястие, което мнозина свързват с почивка в селото на моята баба. Приготвят се от налични продукти, вкусни в комбинация с натурален сок или прясно топло мляко. Тази печене застояла бързо, тя трябва да се съхранява в хладилника. Преди да приготвите богато тесто с мая за пайове във фурната, трябва да затворите всички прозорци - то не понася течения.

съставки:

• пшенично брашно (премиум) - 3 с. л .;
• мляко - 3/4 супени лъжици;
• захар - 6 супени лъжици. л .;
• масло - 75 г;
• пилешки яйца - 3 бр .;
• суха мая - 2 ч.л .;
• сол на вкус;
• ябълки - 400 g.

Метод на готвене:

1. Сгответе тестото. Изсипете мая и 2 супени лъжици захар в млякото. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят.
2. Въведете 2 яйца, разбъркайте.
3. Омекотете масло. Въведете в тесто.
4. Изсипете брашно. Омесете с ръце, докато тестото за сладкиши стане гладко. Тя трябва да се окаже рязко, за да държи плънка. Навийте топката, покрийте, оставете на топло за час.
5. Измийте ябълките, отстранете сърцевините, нарежете. За да направят баничките красиви в секцията, плодовете трябва да бъдат нарязани на кубчета или филийки. Добавете останалата захар, разбъркайте. Ако ябълките потъмняват бързо, поръсете с лимонов сок.
6. Разделете тестото на 10 части, всяка разточете или омесете ръчно до състоянието на тортата. Поставете пълнежа, оформете пайове.
7. Подредете върху лист за печене, намажете с яйце.
8. Печете за 25-30 минути (200 градуса).

За пайове във фурната

• Време за готвене: 1 час 40 минути.
• Поръчки на контейнер: 12 лица.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: европейска
• Сложността на препарата: средна.

съставки:

• пшенично брашно (първокласно) - 450 г;
• мляко - 250 мл;
• сладко от кайсии - 150 г;
• захар - 5 супени лъжици. л .;
• ванилова захар - 10 г;
• масло - 50 г;
• рафинирано слънчогледово масло - 50 мл;
• пилешки яйца - 1 бр .;
• мая - 10 g;
• сол - 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Преди да направите торта с масло, направете тесто - загрейте млякото, изсипете мая, захар. Разбъркайте, оставете за 10 минути. Количеството мая може да варира в зависимост от вида.
2. Въведете сол, ванилова захар, слънчогледово масло. Разтопете маслото, добавете към маята. Изсипете брашно.
3. Омесете тестото. Оформете топка, свалете в котлона за час. Печенето на тесто се втасва много бързо.
4. Разделете топката на 2 части. Разточете първия в тънък, но не прозрачен слой, изместете във форма.
5. Покрийте слоя със сладко. Домашното лесно се разнася и се разпределя равномерно с лъжица. Гъст магазин, той първо може да бъде нарязан с нож на плочи или кубчета.
6. Разточете втория слой, нарязан на ленти с къдрав или кухненски нож. Оформете телена поставка над сладкото. Заключете краищата. Поради липсата на яйца, сладкарската торта не става черна дълго време.
7. Разбийте жълтъка, мазнината. Оставете за половин час.
8. Печете 40-45 минути (175-180 градуса).

За великденски торти

• Време за готвене: 2 часа.
• Поръчки на контейнер: 12 лица.
• Съдържание на калории: 330 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай, за празника.
• Кухня: православна.
• Сложността на подготовката: трудна.

Великден е светъл празник, по време на който православните домакини могат да се състезават помежду си в изкуството да пекат торти. Дори опитни готвачи не винаги знаят колко време отнема да ферментира маята, как да месите тестото и на какъв етап добавете печенето. По-лесно е да купите готов продукт в магазин, отколкото да печете сами. Има рецепти с стъпка по стъпка снимки, което ще ви помогне лесно да определите готовността на тестото и да добавите толкова много мъфини, така че домашната торта с масло да е перфектна.

Съставките:

• пшенично брашно (премиум) - 4 супени лъжици;
• запечено мляко - 1 супена лъжица;
• захар - 3/4 супени лъжици;
• ванилова захар - 10 г;
• канела - 1 супена лъжица. л .;
• масло - 100 г;
• зехтин - 2 супени лъжици. л .;
• пилешки яйца - 4 бр .;
• пресована мая - 50 g;
• стафиди - на вкус;
• захаросани плодове - на вкус.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото. Добавете малко захар.
2. Добавете мая към млечната смес. Разбъркайте, оставете за 10 минути.
3. Разбийте останалата захар отделно с яйца, канела, ванилова захар.
4. Добавете маслото, зехтина, разбъркайте.
5. Въведете приближената мая. Разбъркайте.
6. Изсипете стафиди, захаросани плодове.
7. Въведете брашното. Ако консистенцията и количеството на мъфините не са задоволителни, добавете още брашно.
8. Намажете формичките, напълнете до средата. Покрийте, оставете за час.
9. Намажете повърхността с жълтък.
10. Печете около час (180 градуса). След като изстине, украсете великденската торта с глазура или пудра захар.

Със суха мая

• Време за готвене: 1-1,5 часа.
• Поръчки на контейнер: 15 лица.
• Съдържание на калории: 240 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: интернационална.

Съставките:

• пшенично брашно (премиум) - 500 г;
• мляко - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• маргарин - 100 г;
• растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• пилешки яйца - 2 бр .;
• суха мая - 1 супена лъжица. л .;
• прясна череша на вкус.

Метод на готвене:

1. Направете тесто за сладкиши за сладкиши - добавете малко брашно и захар към млякото, въведете суха мая. Нека излезе.
2. Извадете маргарина и яйцата от хладилника. По-добре е да направите това предварително, тъй като маята с мая не приема добре студени съставки.
3. Вкарайте яйцата в сместа, добавете мек маргарин.
4. Омесете тестото.
5. Без да стоите, разделете на порции. От всяка от тях оформете торта, сложете костилни череши, оправете. Ако черешата е твърде кисела, може да се подслади.
6. Поставете на редове върху намазнена тава за печене.
7. Печете за около 30 минути (90 градуса).

На жива мая

• Време за готвене: 3 часа 15 минути.
• Поръчки на контейнер: 12 лица.
• Съдържание на калории: 350 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: интернационална.
• Трудност на подготовката: лесно.

Вкусът на печенето на масло до голяма степен зависи от вида и качеството на маята. Опитните домакини предпочитат жива мая пред суха или гранулирана мая. Те се продават в брикети, имат по-кратък срок на годност, но съдържат активни микроорганизми, поради което тестото се оказва по-великолепно, узрява по-бързо. Ако тестото за сладкиша започне да се разрушава, можете да въведете в него малко топла вода, ако го залепите, лъжица брашно.

Съставките:

• пшенично брашно (премиум) - 1 кг;
• мляко - 500 мл;
• захар - 5 супени лъжици. л .;
• маргарин - 150 г;
• сол - 1/2 супена лъжица. л .;
• пилешки яйца - 3 бр .;
• растително масло - 1 ч.л;
• семена от сусам на вкус;
• жива мая - 25 g.

Метод на готвене:

1. Разредете малко захар с топло мляко.
2. Смесете мая с няколко лъжици брашно, добавете към млякото. Разбъркайте, дръжте на топло.
3. Разбийте яйцата с останалата захар. Замесва се с тесто за печене на масло.
4. Въведете маргарин в млечно-яйчената смес.
5. Добавете сол, брашно. Замесете.
6. Изсипете лъжица растително масло в дълбока купа, намажете дъното и краищата. Прехвърлете тестото. За да предотвратите образуването на корички, използвайте залепващ филм.
7. Оставете два пъти да се загрее.
8. Разделете на равни части. Направете топки, намажете с яйце, поръсете със сусамово семе. Прехвърлете върху лист за печене, оставете за половин час.
9. Печете кръгли кифлички за 15 минути (250 градуса).

По водата

• Време за готвене: 2 часа 15 минути.
• Поръчки на контейнер: 12 лица.
• Съдържание на калории: 250 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: интернационална.
• Трудност на подготовката: лесно.

Печенето на масло има много предимства. Това е идеално за тези, които по ред причини не могат да понасят лактозата и истинско спасение за сладкия зъб, когато искате нещо специално, а в хладилника няма мляко. Ако готовите пайове няма да се движат добре от хартията за печене, водата ще дойде на помощ - трябва да извадите изпечените изделия от тигана с пергамента и за кратко да поставите мокра кърпа.

Съставките:

• вода - 500 мл;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• пилешки яйца - 3 бр .;
• растително масло - 6 супени лъжици. л .;
• хранителен мак - на вкус;
• мая - 10 g.

Метод на готвене:

1. Разбийте 2 яйца със сол и захар, добавете затоплена вода.
2. Изсипете суха мая върху брашно. Разбъркайте. Добавете към водата, омесете.
3. Добавете растително масло към тестото.
4. Навийте топката, покрийте. Дръжте на топло.
5. След час разделете на 12 части, разточете кръгла кифла от всяка. Прехвърлете върху лист за печене, оставете за половин час.
6. Разбийте яйцето. С помощта на силиконова четка покрийте повърхността на маслодайните продукти, поръсете с макови семена.
7. Печете за 25-30 минути (200 градуса.)

На кефир

• Време за готвене: 3 часа.
• Поръчки на контейнер: 10 лица.
• Съдържание на калории: 260 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: европейска
• Трудност на подготовката: лесно.

Кефирът е полезен кисело-млечен продукт, който се появява в ансамбъла със сладки сладкиши в две версии. Първият - те с удоволствие пият още топла кифличка, наскоро извадена от фурната. Вторият - той е един от основните компоненти за добро тесто, което помага на тестото да се издигне високо и да се напълни с въздушни мехурчета.

съставки:

• пшенично брашно (първокласно) - 800 г;
• кефир - 500 мл;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• сол - 1 ч.л;
• пилешки яйца - 2 бр .;
• растително масло - 80 мл;
• хранителен мак - на вкус;
• прясна мая - 40 g.

Метод на готвене:

1. Кефирът загрява. Въведете мая, няколко лъжици захар.
2. Добавете малко брашно към сместа. Разбъркайте, оставете за 15 минути.
3. Когато тестото втаса, разбийте в яйцето, добавете сол, останалата захар, растителното масло.
4. Въведете брашното. Тестото не трябва да се окаже твърде стегнато - в противен случай печенето ще бъде запушено, тежко.
5. Разделете на 10 части, оставете за час. Прегръдка, оставете отново за половин час. Разделете всяко парче на 3 части, навийте го на еднакви колбаси с ръце, сплетете плитките. Внимателно поставете върху лист за печене.
6. Намазваме с жълтък, поръсваме с макови семена.
7. Печете богати плитки за 15-20 минути (180 градуса).

Върху тестото

• Време за готвене: 1 час 45 минути.
• Поръчки на контейнер: 16 души.
• Калорийни ястия: 200 kcal на 100 g.
• Предназначение: печене, за чай.
• Кухня: европейска
• Трудност на подготовката: лесно.

Розовите кифлички са еднакво добри с горещ сладък чай, студено мляко, прясно изцедени плодови сокове. За да се окажат високи и леки като пух, е необходимо да се спазват пропорциите, да се подготви правилно тестото и да не се държи на твърде топло място - микроорганизмите с мая могат да умират при температура над 38 градуса, а са активни дори при 10 градуса.

съставки:

• пшенично брашно (първокласно) - 700 г;
• мляко - 180 мл;
• вода - 180 мл;
• захар - 100 г;
• сол - 1 ч.л;
• пилешки яйца - 2 бр .;
• масло - 100 г;
• суха мая - 5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Добавете мляко, захар, сол към млякото. Загрейте на среден огън.
2. Извадете от печката, въведете маята.
3. Разбийте яйцата, добавете към сместа.
4. Направете хълм от брашно, оформете депресия. Изсипете мляко с мая. Покрийте и оставете за половин час, без да бъркате.
5. Добавете разтопеното масло. Разбъркайте. Оставете два пъти да загрее за 30 минути.
6. Разделете тестото на 16 части, разточете топка от всяка. Сложете върху тава за печене, намажете с жълтък.
7. Печете кифличките за 15-20 минути (200 градуса).

видео

Торти с маслос вкусен пълнеж  от сушени кайсии и стафиди, буйни и меки, сладки и ароматни. Много домашни питки във фурната, напълнени с пара или варени и преминали през месомелачка сушени плодове, много домакини традиционно пекат за Великден. Но тези продукти могат да се пекат в обикновени дни, за да поглезите близките си със свежи, вкусни сладкиши, Тестото за пайове е ароматно, буйно, печенето дълго време не застоява.

Съставките

•   - 2 бр.
•   - 0,5 супени лъжици.
•   - 1 супена лъжица.
•   - 1 ч.л. без слайд
•   - 100гр
•   - 500-600гр
• ванилин - 1 ч.л.

количество ~ 30-33 бр.

Как да готвите сладкиши със сушени кайсии

1. Пригответе сладкиш за сладкиши според рецептата. Подготовката на теста е описана подробно в рецептата, просто следвайте връзката.
  2. Пригответе пълнежа: измийте много добре сушените плодове, залейте с вряла вода и оставете за 20 минути, така че да са на пара.

3. Изцедете водата и смилайте сушените плодове с помощта на блендер или месомелачка.

4. От готовото тесто изваждаме парче тесто, навиваме го в овална торта и поставяме пълнежа от сушени кайсии по средата. С нож направете разрези в торта от двете страни на пълнежа и оформете пай, както е на снимката.

5. Поставете оформените пайове върху лист за печене, покрийте с кърпа или затегнете листа за печене с филм и го оставете на топло да повдигне.

6. След 20-30 минути поставете тавата за печене с пайове във фурната, загрята до + 180s.
  7. Печем пайовете, докато са готови, времето за печене зависи от фурната, обикновено 20 минути са достатъчни.
8. Пригответе захарен сироп: пет лъжици захар залейте с половин чаша вода и оставете да заври.
  9. Изваждаме готовите питки от фурната и намазваме всяка със захарен сироп, след което охлаждаме. Маслени пайове, пълнени със сушени кайсии, са готови, късмет в кухнята и зарадвайте близките си!

Тестото може да се готви по двоен и безшевен начин. За да го направите по-великолепен, по-добре е предварително да приготвите тестото. В същото време ще помогне да се знае качеството на дрождите.

Загрейте мляко до 40 ° C. Това е максималната температура, ако е по-висока, маята се вари и тестото няма да работи. Изсипете мляко в малка тенджера, налейте 2 с.л. брашно, захар, сол. Разбъркайте съставките с размах, след това изсипете маята, разбъркайте отново до гладкост.

Покрийте тигана с кърпа кърпа, поставете контейнера на топло място за 30 минути. През това време ще се появи маята - ще се появи пенеста капачка, която ще се издигне. Така че е време да замесите тестото.

Разбийте яйцата в тесто, разбъркайте. Пресейте брашното в голям тиган, изсипете маята с мая и растителното масло. Ако готвите на сметана, я нарежете на парчета и разтопете на слаб огън в черпак. Охлажда се до 40 ° C, само след това се добавя към тестото. Разбъркайте с лъжица или сложете дюзите на миксера за тесто, смесете го с този механизъм.

След това трябва да омесите тестото с ръка. Ако се оказа течно, добавете малко брашно, омесете го за 20-25 минути. В резултат на това тестото трябва да остане сравнително леко и да се придържа към стените на съда.

Загрейте тигана с кърпа, сложете го на котлона за 2 часа. В зависимост от качеството на маята тестото може да втаса малко по-рано или малко по-късно. Гледайте го, когато се издигне максимално, увеличавайки се 6-7 пъти, което означава, че е готов.

Видео рецепта за сладкиши за кифлички:

Тесто с маслена мая

Сега можете да направите голяма торта или да направите пайове. Ако искате да изпечете великденска торта, накиснете 60 г стафиди във вряща вода на етапа на приготвяне на тестото, оставете го в течността за 25 минути. След това изцедете водата, изсушете стафидите върху кърпа. Сложете го в малка купа, поръсете с шепа брашно, разбъркайте. Тази техника ще позволи стафидите да се разпределят равномерно в тестото. След това се прибавя към подходящото тесто, леко се омесва.

Когато печете великденска торта, тестото се поставя в една или няколко високи кутии, намазани с масло, за четвърт. Поставят се във фурна, загрята до 40 ° C, при тази температура тестото за великденска торта се издига добре. След половин час се увеличава на 180 °, пече се до омекване.

Ако искате да направите нискокалорично тесто с мая, използвайте втората рецепта. На базата на него печете пайове, пайове, пайове, захарни кифлички под формата на рози. Ето продуктите, включени в рецептата:

• 500 г брашно;
• 50 г масло или маргарин;
• 1 яйце
• 250 мл мляко;
• 3 супени лъжици захар;
• 11 г суха мая;
• 1/3 ч.л. сол.

Тестото се прави по същата технология, както е описана по-горе. Това е, ако искате да използвате метода на двойка. Можете да готвите без налягане. За целта пресейте брашното в голяма тенджера, добавете суха мая, захар, сол, разбъркайте. Сложете парче масло в кофа, добавете малко мляко, загрейте на печка, като разбърквате от време на време. Оставете сместа да се охлади леко, изсипете останалото мляко, разбийте в яйцата, разбъркайте.

Сега добавете млечната смес към брашното, разбъркайте с лъжица, омесете добре тестото с ръка. След това покрийте съда с кърпа, поставете на топло място за около 2 часа. Когато тестото втаса добре, го омесете с лъжица, поставете да втаса още 1,5 часа и след това оформете продукти от него.

"Рози" от обикновено тесто с мая: рецепта

Ако искате да направите сладкиши за чай, направете „розетки“. За да направите това, поръсете кухненската маса с брашно, поставете тестото върху нея. Поръсете повърхността му и точилката с брашно. Разточете тестото в правоъгълна форма с дебелина 1 см, намажете повърхността му с растително масло, поръсете го със захар. По желание можете да добавите малко канела.

Започвайки от големия ръб, навийте правоъгълника в стегнато руло. Нарежете го кръстосано, на всеки 5 см ширина. Вземете първото парче, слепете един от неговите краища. В този момент, от друга страна, той ще се превърне в захарна розетка. Поставете продукта върху намазнена тава за печене, върху плоска, остъклена част. Поставете всички рози по същия начин. Не забравяйте да поддържате разстояние между тях, тъй като тестото с мая се издига добре по време на печене.

Включете фурната, поставете стол до нея, поставете върху нея лист за печене. В близост до топлата фурна розите трябва да се издигнат в рамките на 20 минути. След това поставете листа за печене във фурната, която все още се загрява до 160 ° C, при такива условия печенето пак ще се увеличи в обем. След 5 минути задайте температурния манометър на 180 ° C, печете, докато продуктите се позлатят. В различни фурни това може да отнеме различно време. В едната може да се пекат рози за 15, а в другата за 22 минути.

Намажете готовите продукти със сладък чай директно върху лист за печене. Сложете ги в голям тиган, който първо се покрива с кърпа, а отгоре с капак. Оставете печенето да престои 20 минути в тази форма, тогава повърхността му няма да е твърда. След това можете да пиете чай.

Има постна опция тесто с мая, Не включва яйца, масло. От това можете да печете в гладни дни или да се отдадете от време на време на диетата. Предимството на този тест е и това, че продуктите от него не застояват дълго време. Той е идеален за приготвяне на пици с различни пълнежи, за неподсладени сладкиши, по-специално за пайове с гъби, картофи, месо, рибни пълнежи.

Ето и съставките в рецептата:

• 500 г брашно;
• 20 г растително масло;
• 2 с.л. захар;
• 10 г суха мая;
• 300 мляко или вода;
• 1/3 ч.л. сол.

Тестото се омесва по същия начин, както е описано по-горе. Можете да използвате единичен или двоен метод.

След това можете да оформите пайове. Ако искате да готвите гъби, след това изплакнете 400 г шампиньони, нарежете ги на квадратчета. Обелете, изплакнете, нарежете лука по същия начин.

Изсипете малко олио в тигана, леко го загрейте, сложете приготвените филийки лук. Сотирайте, докато леко покафенеят. След това добавете шампиноните, запържете на слаб огън, като разбърквате от време на време, в продължение на 15-20 минути. Влагата трябва да се изпари от гъбите и повърхността им ще се покафенява.

Сол, охладете пълнежа. Вземете парче тесто, с големина на пилешко яйце, превърнете го в торта, като натиснете с пръсти. Поставете в центъра му 1 супена лъжица. без горния пълнеж, залепете краищата. Така оформете пайовете, поставете ги върху намазнен лист за печене, оставете да втаса за 20 минути, след което намажете повърхността със сладък силен чай.

Сложете листа за печене във фурната, загрята до 180 ° C. Когато баничките са добре покафени от всички страни, извадете ги и можете да пиете чай.

• Тестото с мая не обича течения. Когато го поставите, не отваряйте прозореца близо, тъй като пукнатините на прозореца също не трябва да преминават. След като оформите предметите, поставете ги да се пекат, не отваряйте вратата на фурната, в противен случай предметите могат да се покачат лошо. Следете за готовност през стъклената врата на фурната.
• Ако по време на омесването тестото се оказа течно, добавете към него малко брашно, омесете отново. Тестото за големи отворени или затворени пайове трябва да е малко по-тънко, отколкото за малки пайове.
• Ако тестото се оказа хладно, не поръсете брашно по работната повърхност, когато оформяте продуктите. Смажете ръцете й с малко количество растително масло.
• Ако добавите много гранулирана захар, тестото няма да втаса добре. Ако прехвърлите маята, сладкишите ще имат неприятен послевкус.
• За да направите тестото по-малко богато, но по-буйно, добавете не масло, а растително масло. Това ще се окаже вкусно: кулибия, пайове, пица, пайове, рулца. И кифличките, тортите ще бъдат отлични, ако тестото се прави в масло или маргарин за печене.
• Не намазвайте оформените, все още сурови пайове, рулца с яйце. Той образува филм върху тяхната повърхност и продуктите ще се вдигат по-лошо. Когато поставите сладкишите във фурната, 5 минути преди края на готвенето извадете лист за печене, намажете кифличките или пайовете с яйце, поставете ги да се пекат. Със сладък чай можете да намажете повърхността на суровите продукти и след това да ги поставите във фурната. Тогава баничките ще станат розови и много устни.