Много вкусни кифлички. Буйни кифлички върху мляко

Въпреки че нашето семейство е малко, но често има гости, с които обичаме да скърбим, и какво би могло да бъде по-добре за чая, отколкото да печем собственото си готвене?

тези кифлички с мая  върху млякото са уникални по това, че нямат фантастични и непознати съставки в рецептата. И те също се съхраняват повече от 30 дни, личният ни запис беше точно 38 дни, докато те не се втвърдиха и останаха меки, ефирни и вкусни. Те трябва да се съхраняват в вързана торба на място, където слънчевата светлина не пада.

Самият аз ще ви представя „оригиналната“ рецепта за млечните ролки на мама и ще ви предупредя, оказва се, че тези съставки имат голям басейн от рула (!). За нас това е напълно нормално, но ако не ядете толкова печено, се препоръчва да намалите наполовина пропорцията на тестото.

Рецепта с кифличка с млечна мая

За тестото ще ви трябва:

• 2 супени лъжици мая;
• 2 супени лъжици захар;
• 4 супени лъжици брашно;
• Чаша мляко.

Как да направите тесто?

Изсипете брашно, захар и мая в чаша и ги смесете сухи. Така че, компонентите са по-добре свързани помежду си и когато излеете топло мляко, веднага ще забележите как дрождите реагират и се появяват мехурчета, а захарта повишава храненето им.

Млякото трябва да се налива топло, но не горещо, обикновено слагам чаша мляко в микровълновата за 30-50 секунди и то става правилната температура. Топлото мляко ускорява процеса на подуване на маята и впоследствие тестото ще се окаже много ефирно и меко.

Изсипете мляко в брашно с мая и захар, разбъркайте. Обикновено се препоръчва да се разбърква до пълното разтваряне на бучките, но аз не правя това и признавам наличието на малки „брашни мехурчета“. Тъй като дрождите не харесват, когато те са силно обезпокоени, и бучките във всеки случай ще изчезнат, когато тестото набъбне и когато тестото се омесва.

Оставете тестото за 5-15 минути, за да втаса. Обикновено изчаквам, докато тестото набъбне с шапка към краищата на чашата и започне да меси тестото.

За теста с хляб с дрожди ще ви трябва:

• 500 мл мляко;
• 1 голяма чаша захар;
• 5 яйца;
• Опаковъчен маргарин (200 гр.);
• Брашно.

Как да готвя кифли у дома?

Изсипете тестото в купата, където ще замесите тестото. Поставете подготвените съставки в тестото - мляко, захар, яйца и разтопен маргарин. Замесвам леко тестото, когато добавям яйцата и след това изсипвам разтопения маргарин, за да не ги сварят.

Брашното е достатъчно за омесване на не твърде стегнато и не твърде течно тесто. Обикновено омесвам тестото, докато не залепне за ръцете ми.

Съвети за стюардесите: добавете щипка сол към всяко печене, тогава вкусът ще бъде по-богат и по-сладък. Но не добавяйте сол към маята, тъй като тя блокира растежа им.

Не забравяйте да намажете тестото с растително масло, за да не стане ветровито, и го поставете на топло място да втаса. Тестото трябва да втаса два пъти и да се удвои.

Не можах да чакам пълното доказване на тестото и започнах да пека кифличките от първата проверка, но все пак се вдигна добре. Обикновено оставям първата партида кифлички за 20 минути, така че тестото да втаса малко и след това изпращам във фурната.

Следващата партида правя веднага, веднага щом изпращам кифличките във фурната и докато се пекат, тази партида се оставя отворена.

Ето няколко вкусни и пищни кифлички с мляко, които получих!

Приятен чай, а и аз, щастлива домакиня, ще се радвам искрено, ако тази рецепта за пищни домашни кифлички попълни вашите рецепти!

Пищните домашни кифлички са идеалната закуска или следобедна закуска за възрастни и деца. Сред многото рецепти, просто трябва да изберете една, която харесвате. Направете тестото върху заквасена сметана, кефир или мляко и оформете кифлички. А останалото ще бъде направено от фурната!

Плънката за кифличките може да се омесва в тестото или да се поръсва отгоре. Можете да оформите многослойно руло със сушени плодове или малки гевречета със захар.

Рецепта от натруфен пипер - Общи принципи за готвене

За кифличките се оказаха много пищни, трябва правилно да приготвите тестото. За да направите това, първо трябва да закупите висококачествени и свежи продукти. Брашното трябва да е от най-висок клас и за предпочитане да не е суха мая. Маслото и млякото е по-добре да се вземат добре известни марки.

Можете да готвите прости тесто с мая  или мая. Втората версия на теста отнема повече време, но се оказва много по-ефективна, тъй като тестото е подготвено първо за теста, именно той позволява печенето да стане въздушно. Останалите съставки трябва да се добавят постепенно към тестото. След това трябва да омесите плътното, но леко лепкаво към ръцете тесто.

Готовото тесто задължително трябва да лежи на топло място поне 1,5 часа. В същото време тя трябва да се увеличи повече от два пъти. От това ще зависи не само великолепието на печенето, но и вкусът и мекотата му.

Рецепта за буйни кифлички със захар

Състав на съставките:

Две яйца;

150 мл мляко;

150 г маргарин;

90 г захар;

5 г суха незабавна мая;

Килограм пшенично брашно;

2 г сол;

35 г картофено нишесте;

55 мл слънчогледово масло.

Метод на готвене:

1. Изсипете мляко в емайлирана чаша, добавете сол, омекотен маргарин, супена лъжица захар. Сложете предварително загрейте на печката.

2. Махнете чашата от котлона и добавете яйцето и маята. Разбъркайте.

3. Пресейте брашното и нишестето заедно и изсипете върху чиста маса. Оформете слайд с вдлъбнатина в средата.

4. Изсипете съдържанието на чашата в вдлъбнатината и омесете тестото. Поставете го в чиста, суха чаша и покрийте с капак или кърпа. Отделете на топло място, така че маята да се активира и тестото да втаса.

5. След това разделете тестото на малки приблизително еднакви парчета и внимателно разточете топките от тях.

6. Натиснете малко тези топчета, за да направите торта.

7. Покрийте го с тънък слой слънчогледово масло, поръсете със захар. Оваляйте в пълна тръба и сгънете наполовина. Сега от страната на завоя отрежете малко с нож и завъртете изрязаното. Така се оказва кифличка.

8. Поставете заготовките върху лист за печене и намажете с леко разбито яйце.

9. Сложете да се пече при температура от 200 ° C до леко румени.

Рецептата за буйни кифлички с маково семе

Състав на съставките:

Чаша мляко;

50 мл крем;

Пакет маргарин;

10 г суха мая;

Килограм пшенично брашно;

100-140 г захар;

2 г сол;

110 мл слънчогледово масло;

50 г макови семена.

Метод на готвене:

1. Смесете затопленото мляко със солта, добавете 50 г захар, маргарин, яйце и суха мая. Разбъркайте всичко добре.

2. От пресятото брашно на масата направете „вулкан“, в центъра на който изсипете млечната смес.

3. Омесете тестото с ръце и го увийте с прилепнал филм. Отделете на топло място за час и половина.

4. Смесете яйцето с разбиване до гладкост.

5. Сега сложете тестото на масата и разточете точилката не е много тънка.

6. Смажете получения слой със слънчогледово масло, поръсете със захар и предварително натрошени макови семена.

7. Разточете тестото на валяк и нарежете на малки детайли.

8. Покрийте листа за печене с хартия за готвене и подредете рулцата със спиралата нагоре.

9. Намажете детайла с яйце и оставете „запечатвайте“. Можете да поставите лист за печене отгоре на газовата печка. Горелките са изключени, а фурната е включена и загрята до 180-200 ° C.

10. След това сложете тигана във фурната. Печете рулцата за 30-40 минути.

Рецепта за пищни кифлички със сушени плодове

Състав на съставките:

50 г прясна мая;

250 г сушени плодове без семена;

Чаша кефир или ферментирало печено мляко;

Една опаковка маргарин;

750 г пшенично брашно;

2 г сол;

160 г захар (може да се замени с 200 г мед);

Чанта с ванилин;

Четири яйчни жълтъка.

Метод на готвене:

1. Всички сушени плодове (можете да вземете един вид или смес) внимателно сортирани и измити. След това накиснете в топла вода няколко минути за мекота. Сега ги нарязваме на ситно с нож или ги смиламе на каша с пасатор.

2. Разредете маргарин на водна баня.

3. Разбъркайте кефира на стайна температура с мек маргарин, сол и ванилия. Добавете захар или мед, както и сушени плодове.

4. В отделна купа залейте маята с топла вода (50 мл) и оставете да престои малко, след което добавете към кефирната маса.

5. Пресейте брашното и добавете там, като постепенно омесвате тестото.

6. Сложете го в чист съд и покрийте със салфетка, за да се „побере“.

7. Когато тестото втаса за първи път, го намалете малко и оставете да втаса още. Трябва да има два или три такива взрива.

8. За удобство нарежете готовото тесто на парчета и разточете всяко с точилка.

9. Нарежете слоевете на правоъгълници, които поотделно се навиват и навиват в спирала.

10. Поставете оформените спирали върху лист за печене, покрит с хартия за печене.

11. Намажете продукта с жълтъци и изпратете да се пече на 200 ° C до златисто кафяво.

Рецептата за буйни кифлички с орехи

Състав на съставките:

350 г захар;

400 г ryazhenka;

Две яйца;

610 г пшенично брашно;

100 г слънчогледово масло;

Пакет масло;

1 ч.л. обикновена сода за хляб;

Щипка шафран

220 гр. Обелени орехи.

Метод на готвене:

1. Сложете ядките в сух горещ тиган и запържете малко. Охладете и обелете. Ситно нарязан с нож върху дъска за рязане.

2. Смесете ядките със захарта (90-100 г). Заделяне засега.

3. Кефирът леко загрейте, добавете 50 г захар, сол, яйце, слънчогледово масло. За смесване.

4. Пресейте пшеничното брашно със сода и постепенно комбинирайте със кефирната смес. Омесете тестото.

5. Поставете тестото в котлона за половин час, докато го покриете с торбичка или салфетка.

6. Шафранът се изсипва вряща вода (4-5 супени лъжици) и се оставя да влеят. Когато сместа няма да изгори, добавете един яйчен жълтък и разбъркайте.

7. Изсипете останалата захар в половин чаша вода и сварете не гъст сироп.

8. Разтопете маслото на водна баня.

9. Оформете тестото и разделете на три или четири части, като всяка от тях се разточва на тънко с точилка.

10. Намажете първия слой тесто с разтопено масло и поръсете със смес от ядки и захар. Покрийте с втори слой тесто и направете същото.

11. В кода ще бъде положен последният слой, разточете цялото тесто с руло и нарязайте на парчета с дебелина 2 см.

12. На ролки хартия, покрити с хартия за печене, поставете рулцата с главата надолу.

13. Смажете добре детайлите с шафран и ги оставете да бъдат "защитени".

14. Когато кифлите втасат, изпратете ги в предварително загрятата фурна и печете 40 минути.

15. 10 минути преди готвене извадете листа за печене и намажете кифличките със захарен сироп.

Рецепта за буйни боровинки за мъфини

Състав на съставките:

140 гр. Бързо замразени боровинки;

Килограм пшенично брашно;

Чаша мляко;

Четири яйца;

100 г захар;

Половин лимон;

Пакет масло;

2 г сол;

Половин лъжица сода за хляб.

Метод на готвене:

1. Извадете жар от лимона и изцедете сока. Смелете жар и прецедете сока.

2. Пресейте брашното със сода за хляб и изсипете в купа.

3. Добавете към брашното сок от лимонов сок и коричка от пюре, разбъркайте всичко.

4. Комбинирайте със сол и меко масло. Смелете всичко до рушене.

5. Отделно изсипете три яйца в купа и разбийте до гладкост.

6. Добавете яйца, сол и топло мляко към брашнената смес. Омесете тестото с бързи движения.

7. Извадете боровинките от фризера и оваляйте в брашно. Добавете към тестото и разбъркайте.

8. Омесете тестото с наденица и нарежете на еднакви парчета.

9. Навийте топчета и поставете върху намазнена тава за печене.

10. Разбийте малкото останалото яйце и ги намажете с кифлички.

11. Оставете листа за печене с детайлите на топло място.

12. Когато кифличките се вдигнат, сложете да се пекат до златисто кафяво.

Рецептата за буйни кифлички върху заквасена сметана

Състав на съставките:

Чаша заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;

100 г захар;

Четири пилешки яйца;

Половин пакет прясно масло;

Костилка на един узрял лимон;

600-730 г пшенично брашно.

Метод на готвене:

1. Омекотете маслото.

2. Разбийте три яйца до гладкост.

3. Смелете лимоновата кора в трохи.

4. Разбъркайте маслото, яйцата и коричката от лимона. Добавете заквасената сметана, половината захар и солта.

5. Изсипете пресятото брашно и омесете тестото еластично и еластично.

6. От тестото да оформите гевречета и ги поставете върху лист за печене.

7. Намажете детайла с останалото яйце и поръсете със захар.

8. Изпратете във фурната с температура 180-200 ° C.

Преди да добавите към тестото, първо трябва да се пресява брашното. По-добре да го направите два пъти.

Тестото е по-вкусно, ако използвате домашно мляко и яйца.

Захарта в тестото е необходима за насищане на маята, така че не трябва да намалявате нейното количество по време на готвене.

За да направите тестото по-добре „годни“, трябва да поставите купа с него в гореща вода за четвърт час.

След омесване тестото трябва да се разбърка добре, така че да се насити с кислород.

За да направите тестото да втаса по-добре, трябва да се опитате да не прекъсвате процеса на ферментация. За целта го покрийте с кърпа и го увийте в топло одеяло.

В процеса на формиране на кифлички, така че тестото да не се прилепва към ръцете ви, можете да ги смажете с малко количество растително масло.

Тестото за кифличките е незаменим компонент от историята на сладкишите. Разнообразието от форми и видове е невероятно: със и без мая, бутер и постно - обикновена маса вода и брашно може да приеме всякаква форма. Френски бриош, шведски кифлички и руски рулца със стафиди спечелиха световна слава благодарение на рецептата на тестото.

Тесто за кифлички във фурната

Тесто за дрожди кифлички - класически вариант за получаване на пухкав и розов кифлик. Два метода на омесване: непрозрачно и несдвоено са еквивалентни и търсени. При първия метод тестото се активира отделно и след известно време се въвежда в основната смес, а във втория веднага се смесва с всички компоненти. Изберете правилната рецепта и действайте.

съставки:

• прясна мая - 50 г;
• мед - 100 г;
• вода - 300 мл;
• брашно - 550 г;
• растително масло - 80 мл.

подготовка

1. Смесете мая, разредена с вода с 30 г подсладител и 50 г брашно, разбъркайте и оставете настрана за четвърт час. След това добавете растителното масло и останалата мярка на съставките.
2. Омесете тестото за рула, разточете на слой и навийте на руло.
3. Нарежете на сегменти, придайте формата на охлюв, потопете в подсладител и изпратете да се пече 20 минути на 180 градуса.

Тестото с млечни кифли е традиционна и доказана основа за качествено печене. Правилно поддържаната температура ще „събуди“ микроорганизмите, а свежестта им ще придаде вкус и текстура. Всяка домакиня знае, че в сладкарския бизнес този продукт е незаменим и е в основата на великолепен и румен продукт. Точните пропорции и качествени продукти - ключът към успешното печене.

съставки:

• брашно - 650 г;
• захар - 50 g;
• суха мая - 10 g;
• ванилин - щипка;
• захар за глазура - 80 г;
• маргарин - 30 мл;
• мляко - 300 мл.

подготовка

1. Смесете сухите съставки, добавете разтопения маргарин и разбъркайте.
2. Поставете тестото за кифлички със суха мая за няколко часа на топло място.
3. Намачкайте, оформете на наденица и накълцайте.
4. Придайте на сегментите форма и печете при температура 180 градуса за половин час, след което украсете с пудра.

Буйно тесто за кифлички е мечтата на всяка домакиня. За постигане на успех масата се настоява няколко часа, спазва се температурният режим, след което се формоват и пекат. Удобен и прост вариант за избягване на часове на притеснения е бързата термична обработка. Този метод ви позволява да получите не само печене на въздух, но и титлата "най-добра господарка!"

съставки:

• кефир - 200 мл;
• олио за готвене - 100 мл;
• мед - 40 г;
• брашно - 400 г;
• яйчен жълтък - 1 бр .;
• кисело тесто - 10 g.

подготовка

1. Комбинирайте кефира с мазнината, загрейте и добавете подсладител.
2. Разбъркайте сухите елементи от списъка с кваса, добавете към сместа и сложете на котлона за 30 минути.
3. Намачкайте сместа, разточете на топки, намажете с жълтък и сложете върху хартия за печене на разстояние.
4. Изпратете да се пече 20 минути на 180.

Фурна за сладкиши във фурната е печеливша опция за домашни чаени партита. Този метод включва разнообразни наситени и висококалорични храни, които не само „събуждат“ микроорганизмите, но и придават на порьозността и блясъка на продукта. Като се обърнете към традиционната готварска техника, запасете се с търпение и време - и розовото печене ще бъде вашата награда.

съставки:

• кисело тесто - 20 г;
• захар - 270 г;
• мляко - 200 мл;
• яйце - 3 бр .;
• брашно - 650 г;
• маргарин - 100 г;
• смляна канела - 2 ч.л.

подготовка

1. Изсипете 20 г пясък в киселото тесто, добавете затоплено мляко и разбъркайте.
2. Отделете тестото за един час, след което добавете яйцата, маргарина, 120 г подсладител и брашното.
3. Изпратете натрошената маса да почине, тъй като тестото за кифлички трябва да се влива.
4. Разточете на слой, овкусена с подсладител и канела, разточете тестото за сладки кифлички на руло и нарежете на сегменти.
5. Печете 20 минути на 180.

Тесто за кефирни кифлички

Рецептата за сладкиши за кифлички е домашно наследство, предавано от поколение на поколение. Простите и достъпни опции са от особена полза. Технологията на готвене от ферментирали млечни продукти се вписва в тази категория, освен всичко друго, не е нужно да отделяте време за доказване, половин час - и пресни печива за цялото семейство на масата.

съставки:

• кефир - 500 мл;
• сол - щипка;
• сода - 1,5 чаени лъжички;
• захар - 150 г;
• брашно - 600 г;
• растително масло - 100 мл.

подготовка

1. Комбинирайте 30 г захар с други компоненти и разбъркайте добре.
2. Оформете топчета от масата, разточете, поръсете с подсладител и навийте на руло.
3. Нарежете в центъра и придайте на тестото на корите сърцевидна форма.
4. Печете за половин час на 180 градуса.

Тестото с извара за кифлички е основа за сочни и ароматни лакомства за неделна закуска. Печенето достойно за похвала: обработено във фурната, то не само запазва полезни свойства  и хранене, но също така служи като достойна алтернатива на мазните палачинки и палачинки. Такъв продукт перфектно ще допълни диетата на децата и няма да остави безразлични възрастните.

съставки:

• извара - 200 г;
• мед - 20 г;
• яйце - 1 бр .;
• маргарин - 50 г;
• брашно - 180 г;
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка.

подготовка

1. Намачкайте изварата с останалата част от списъка, омесете и оформете топките.
2. Поставете върху лист за печене и печете на 180 градуса за половин час.

Тестото с кифлички е вкусно, те бързо искат да знаят пазителите на огнищата. И тази рецепта доста се справя със задачата: продуктите от хладилника, бързото месене, минималните разходи за време ще ви помогнат да получите отлични сладкиши за кратко време. Основното изискване на работещите домакини е една сърдечна и питателна почерпка на домакинствата.

съставки:

• брашно - 300 г;
• мед - 60 г;
• заквасена сметана - 300 г;
• бакпулвер - 2 ч.л;
• жълтък - 1 бр.

подготовка

1. Комбинирайте сухите компоненти, изсипете подсладителя в заквасена сметана, разбъркайте помежду си и омесете.
2. Оформете продуктите, намажете с жълтък и изпратете да се пече за половин час на 180.

Можете да отидете на екскурзия до Австрия в домашната кухня, като изпробвате оригиналната техника за месене на кифли. Държава къде вкусно тесто  за кифлички - нормата, и румен щрудел - основното ястие за закуска, готово да отвори тайна рецепта за световноизвестно печене. Няколко часа - и незабравимо лакомство на масата ви.

съставки:

• кисело тесто - 20 г;
• мляко - 150 мл;
• яйце - 2 бр .;
• олио за готвене - 450 г;
• сироп - 70 г;
• брашно - 600 g.

подготовка

1. Разредете маята с мляко и оставете настрана за четвърт час.
2. Комбинирайте разбитите яйца с последващите компоненти на списъка, като използвате половината от процента на мазнини.
3. Смесете всички елементи, омесете и оставете за един час.
4. Разточете готовата смес на тънък слой, разпределете мазнината отгоре, сгънете слоя с плик и разточете.
5. Поставете детайла на студено за 15 минути, след което повторете процеса отново.
6. Оформете всичко и изпратете да се пече за четвърт час на 200.

Тесто с кифлички без яйца

За кифлички - традиционна славянска рецепта за печене, особено почитана в старите времена, когато постите, а в наше време е любима на вегетарианците и страдащите от алергии. Продукт, омесен по този начин, е просто приготвен, според вкусови качества  не толкова, колкото сладък кифла, и затова рейтингът му нараства всеки ден.