Салата "Nezhinsky" за зимата на краставици. "Нежински" с домати. Салата "Nezhinsky" без стерилизация: рецепта, снимка. Как да готвим салата от краставици Nezhinsky за зимата

Понякога искате да разнообразите собствената си рецептна база и да зарадвате останалите с някои оригинална рецепта, За това зимната рецепта за салата Нежински е почти идеален вариант. Той използва сравнително малко количество съставки и процесът на готвене е лесен, а той салатата има оригинален сладко-кисел вкус.

Подбор на съставките на салатата

Основната съставка в тази салата е краставици, В допълнение, той се използва   лук, малко зеленина и понякога подправка.

за лук  трябва да търси нещо между тях Опитайте се да не приемате прекалено енергичен, който придава значителна горчивина и задръства останалите вкусове, но по-добре е тук да не използвате мек лук, вземете пресен, силен среден лук. зеленина  по-добре е да вземете ароматен и свеж, по-специално, опитайте се да изберете богат и апетитен магданоз, който ще добави вкус на рецептата.

Сега вляво вземете краставици  и тук най-добрият вариант са, може би, големи краставици за салата. Първо, така че отделяте по-малко време за смилане, и второ, те са перфектно запазени в тази рецепта. Независимо от това, можете да вземете някои други средни или големи краставици, но не приемайте презрелите с големи семена, те не изглеждат оптимални тук.

Как да готвим Nezhinsky салата за зимата

1. Най-дългата стъпка е самото начало - нарязването на съставките. Смелете краставиците на тънко (1-2 милиметра) кръгли, нарязайте лука (вземете лука в половината от масата на краставиците) на половин пръстени с еднаква дебелина и нарязайте зелените (около 50 грама копър и магданоз, можете да вземете само магданоз, или можете да добавите още малко зеленина, които харесваш) фино.
2. Стерилизирайте буркани с удобен за вас размер и започнете да подреждате внимателно смесена плънка. Отгоре (по-долу количеството е посочено на половин литров буркан) сложете половин лъжица захар и сол и няколко супени лъжици оцет и слънчогледово масло. Напълнете буркана с вряла вода и го оставете под капака (не се усуквайте) за двадесет минути.
3. Остава да сложите несвитите кутии, да сложите в леген, който да се стерилизира за двадесет минути, да се усуква и да се обръща, за да се охлади плътно увити в одеяло.

• За тази салата можете да използвате хранителни преработватели, Така спестявате огромно време за смилане на съставки.
• Ако не искате да слагате сол и захар във всеки буркан, тогава можете просто да приготвите маринатата, с която ще залеете салатата.

Съхранение и употреба на салата от краставици Nezhinsky

След като консервите ви се охладят под завивките, можете да съхранявате салата Нежински почти навсякъде. Разбира се, говорим за приемливи условия за съхранение на храни. Най-добрият вариант е килерче или нещо подобно, т.е.   стаята е засенчена и прохладна.

Ако обикновено стерилизирате и въртите буркани, времето за съхранение е много голямо. това консервирането може да продължи от две или повече години, с течение на времето вкусът само се подобрява.

Тази салата може да се използва и като самостоятелни закуски и като допълнение към гарнитурата.

Както можете да видите, подготовката се извършва на минимум стъпки и не изисква значителни разходи за труд и време. Най-трудната част е кълцането на съставките, в противен случай проста рецептано невероятно вкусно.

Тази обикновена салата от краставици за зимата винаги се правеше от майка ми, а сега съм почерпила нейния опит в приготвянето на краставици. Nezhinsky салата е много вкусна. Не забравяйте да опитате да затворите няколко буркана с такава заготовка за зимата. Той съчетава много успешно ароматите на краставици, копър и лук - подобряват се и се допълват взаимно.

Предлагам да използвате моите доказани и подробна рецепта  с направени стъпка по стъпка снимки, както и Nezhinsky консервирана салата за зимата ще зарадва едните ви през цялата зима.

Как да приготвим салата от краставици Nezhinsky за зимата

За да направим салата Nezhinsky се нуждаем от 1 килограм пресни краставици, Размерът, разбира се, не е много важен, но е по-добре да вземете не много дебел. Накиснете краставиците вътре студена вода  за няколко часа. Обикновено правя това сутрин преди работа, а вечер спокойно се занимавам с заготовки.

След накисването краставиците придобиват ярко зелен цвят. Изплакнете ги добре и ги подсушете с кърпа. Отсечете „дупето“. Всяка краставица трябва внимателно да се нарязва на колелца с дебелина не повече от 5 милиметра. Ако имате големи краставици, колелата ще трябва да бъдат нарязани наполовина или „нарязани на четвъртинки“.

Лук, ние се нуждаем от 200 грама от него, обелваме луканките и нарязваме на тънки полукръгове, чиято дебелина е около 3 милиметра.

Приемаме копър на вкус. За такъв обем краставици, 4 клона от магазина копър, мисля, ще са достатъчни. Просто имам копър не с клони, а с големи "лапи" от собствената си градина. Ако е в грамове, тогава това е 25 грама. Изплакваме и смиламе ароматни билки.

Към краставиците добавяме лук, копър, 2/3 супени лъжици сол, 1,5 супени лъжици захар и 1 супена лъжица 9% оцет.

Разбъркайте съдържанието, опитвайки се да не разчупите пръстените на краставици. Всичко правим много внимателно. Масата на краставица лук, сега, трябва да престои 2 часа. Няма нужда да почиствате хладилника.

По-близо до попълването на посочените, кутии за време и капаци. В чисти сухи буркани сложете 4 граха черен пипер и малко парче дафинов лист. Много лаврушки не е необходимо (можете да направите без него изобщо). Отгоре разстиламе салата от краставици, като внимателно я забиваме с лъжица.

Покриваме детайла с чисти капаци и го оставяме да престои още 20 минути.

Сега само изостаналост. Затопляме половин литрови буркани на водна баня - 10 минути, литър - 15-20 минути.

Не забравяйте, че броим времето от началото на вряла вода.

В резултат на гореизложеното просто готвене  Получих точно 2 буркана от 700 милилитра от посочения брой продукти. Салата от краставици Nezhinsky се съхранява стандартно, като повечето препарати за зимата, на хладно място.

Друг препарат за краставици, който много любители на консервирането на краставици ще харесат. Това е Nezhinsky салата от краставици за зимата. „Едноименник“ от едноименното разнообразие от вкусни късни краставици и малко градче в Черниговската област. Между другото, в Нижин беше издигнат интересен паметник на краставицата "компания".

Нашата рецепта, както се казва, с история. Имаше такава салата GOST, много консерви го направиха на държавно ниво. Някои все още помнят редовете от буркани с тази салата в магазините на СССР. Все още бяха солени Нежински краставицино това е съвсем различна рецепта. Днес сме за салата

Срещнах салата от краставици Нежински по време на ученето, веднъж я вкусих при момчетата, съседите в общежитието. Сервираха го на чиповете. Не помня подробностите, но определено ми хареса. Спомних си вкуса. Така че тази салата щеше да остане спомен от младостта, но някак си „попадна” в списанието за успешна рецепта Nezhinsky салата от краставици, сподели един от читателите. Опитах се да готвя за зимата, а вече няколко години - Nezhinsky салата от краставици - задължителна подготовка за зимата. Не го затварям много, но обикновено се получават десет буркана. Обектите по правило са големи, но не и презрели краставици.

Рецептата е удобна с това, че можете да използвате не най-идеалните по форма плодове. За нас формата няма значение - ще я режем така или иначе.

Основните компоненти на тази салата са краставици, лук и копър. Е, попълнете, разбира се.

Срещнах в мрежата различни версии на тази салата, в която например лукът и краставиците се приемат еднакво. Опитах го веднъж, не ми хареса много, добре, много лук, краставици някак се губят на фона му. В крайна сметка имаме салата от краставици.

За няколко повече или по-малко опита експериментално „извадих” идеалното съотношение за себе си - 4: 1. Тоест, за една част от лука вземаме четири части краставици (тегловно)

Още няколко думи за копъра. В тази рецепта е задължително, придава „подпис“ вкус, но (!) Не обичам много нарязан копър в подготвена салата след термична обработка. Затова на дъното на буркана слагам цели клонки копър, а когато сервирам салата Нежински през зимата, поръсвам го с пресен или замразен копър. Така че нито вкусът, нито зрението страдат. Препоръчвам го! :)

Рецепта за 4-5 консерви от 0,5 литра

Nezhinsky салата от краставици за зимата

Нуждаем се от:

• Краставици - 2 кг
• Лук -0,5 кг
• Копър - 2-3 клонки на 0,5 литров буркан
• Сол - 1 супена лъжица. лъжица - с пързалка
• Захар - 1-2 ч.л.
• Оцет 9% -6 с.л. лъжици
• Рафинирано растително масло -1,5 чаши (100-125 мл)
• Алиас и черен грах - 2-3 бр. до кутията
.

Irene

Смятам, че краставиците са най-подходящият зеленчук за зимни заготовки, Малките спретнати краставици са чудесни за мариноване. Средно големи зеленчуци ще се поберат в осоляването. Но прерасналите краставици и екземпляри не са много красиви идеално в салатите. Една от най-простите и вкусни е салата от краставици Нежински за зимата. Вероятно е по-трудно да се измисли Запознат съм с два варианта за неговото приготвяне: със и без стерилизация. Честно казано, вариантът без стерилизация е по-прост по отношение на приготвянето, но на вкус е малко по-нисък от стерилизираната салата. Затова предлагам да овладея този конкретен метод. Готвенето му е лесно и приятно. Без суетене с гореща марината. Салата Nezhinsky се разстила студено по банките и затова детайлът изглежда много естетически. Благодарение на стерилизацията не можете да се страхувате, че консервите със салата ще избухнат. Като цяло за мен това е самото нещо. Друг плюс е, че зеленчуците се получават по същество в собствения си сок. Не е необходимо да добавяте вода в марината! Дори се изненадах, че краставиците могат да произведат толкова сок за един час. Салатата е много ароматна. Такава носталгична миризма на краставици, лук и копър. Спомням си детството, градината на баба Усещане за комфорт, топлина, грижа. Не забравяйте да затворите петата на кутиите. Краставиците, макар и нарязани на ситно, остават хрупкави.

съставки:

• Краставици - 1 кг
• Лук - 200 g
• Сол - 2/3 чл. супени лъжици (две трети от супена лъжица)
• Захар - 1,5 супени лъжици. супени лъжици (една и половина супени лъжици)
• Оцет - 1 с.л.
• Копър - 4 клона,
• Черни пиперки - 5 броя

Методът за приготвяне на салата от краставици от Нежин

Измийте ми краставицата студена вода  и се оставя да престои 1,5-2 часа. Както майка ми ме научи, тази проста процедура ще направи краставиците сочни и хрупкави. След накисване изваждаме, изсушаваме, отрязваме краищата („дупето“) и ги изрязваме с кръгчета с дебелина до 3-5 мм. Нарязваме малки краставици на кръгли парчета, големи на полукръг или четвъртинки, в зависимост от това колко голяма ще бъде вашата краставица. Моите бяха малки, така че ги нарязах на тънки кръгли плочи.

Почистваме лука и нарязваме пръстените, както имам, или половин пръстени с дебелина до 3 мм. Зелените ми подсушават се и се нарязват на ситно.

Слагаме всички зеленчуци в подходящ съд, добавяме към тях сол, захар, оцет. Разбъркайте добре и внимателно. Не мислете! Оставете да престои два часа. През това време краставиците ще дадат толкова сок, че няма да има нужда да добавяте вода в маринатата.

Стерилизираме бурканите (желаният обем е 500-750 мл, но можете да вземете и литровите, като моите) и капаците по най-удобния за вас начин - над пара, в микровълновата или във фурната. След това във всеки приготвен буркан хвърляме по 2-3 грах от люспи и по желание половин дафинов лист (ако лаврушката е малка, можете да сложите цяло листо).

Напълваме консервите много плътно зеленчукова салата, Не се страхувайте да стиснете краставиците - трябва да ги поставите така, че с лека преса отгоре веднага да се появи сок. Покриваме бурканите със стерилни капаци и ги оставяме да престоят 20 минути.

След облицовка изпращаме банките за стерилизация. За целта изсипете вода в подходящ тиган или друг съд, загрейте го на около 40 градуса, поставете буркани със салата в него (не сваляме капаците). Водата трябва да достигне до банките на раменете. Доведете водата до кипене на среден огън и стерилизирайте консервите: половин литър - 10 минути, литър - 15 минути.

Закуските с краставици са много популярни.

За приготвянето им не са необходими много усилия и време, а вкусна закуска ще ви зарадва през цялата зима.

Салата "Нежински" - общи принципи на приготвяне

Можете да приготвите Nezhinsky салата от краставици за зимата както от млади краставици, така и презрели плодове. Основата на салатата са краставици и лук, а останалите съставки правят вкуса на салатата оригинален и изразителен.

Направете салата два начина:

1. Краставиците се измиват, нарязват се на кръгчета. Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Зеленчуците се смесват с подправки, олио и оцет в голям леген. След това сместа от зеленчуци се прехвърля в буркани, стерилизира се и се навива на руло.

2. Зеленчуците се приготвят по подобен начин. Тенджера със зеленчуци се слага на огъня и се вари 5 минути, добавя се оцет и се вари още пет минути. Топла салата, подредена в банки и навита на руло.

Има много варианти за приготвяне на салата от краставици "Nezhinsky" за зимата. Приготвя се с домати, моркови, чушки или зеле. В статията събрахме стари, изпитани рецепти и нови възможности за готвене на тази салата.

Рецепта 1. Салата "Nezhinsky" от краставици за зимата

Съставките

лук и пресни краставици - по два килограма всяка;

растително масло - чаша;

оцет - половин чаша;

трапезна сол - 90 г;

захар - 2 супени лъжици. лъжици;

люти чушки - щипка.

Метод на готвене

1. Измийте и подсушете краставиците. Отрежете краищата от двете страни и нарежете на кръгчета дебелина половин сантиметър.

2. Нарязан и измит лук на тънки пръстени.

3. Сложете зеленчуците в алуминиев съд, изсипете захар и сол, разбъркайте добре и оставете да се маринова за половин час, така че салатата да пусне сока.

4. Поставете купата за салата на огъня и доведете до кипене. Изсипете олио и оцет във врящата салата и гответе още седем минути, като бъркате непрекъснато.

5. Сложете горещата салата в подготвени стъклени съдове, добавете три граха черен пипер във всеки буркан и ги навийте на руло. Обърнете консерва и охладете под топла кърпа през целия ден.

Рецепта 2. Салата "Nezhinsky" от краставици за зимата с морковени пръстени

Съставките

пресни краставици - 3 кг;

килограм лук;

килограм моркови;

захар - половин чаша;

слънчогледово масло - непълна чаша;

трапезна сол - 90 г;

пресен копър - китка;

магданоз - два грозде;

оцетна есенция - 30 мл;

черен и подправка - 10 граха всяка.

Метод на готвене

1. Изплакнете добре пресните краставици, прехвърлете в дълбока купа, напълнете с вода и оставете за няколко часа. По този начин те няма да станат меки по време на готвене.

2. Извадете краставиците от купата и поставете на масата, подсушете и отрежете опашките и носовете. Нарежете всяка краставица по дължина и я нарежете на половин пръстени.

3. Обелете, изплакнете и нарежете лука на половин пръстени. Подредете краставиците и лука в голяма купа. Пресният магданоз и копърът се подреждат, измиват се и се нарязват с нож. Обелете, измийте и нарежете морковите на тънки филийки. Прехвърлете го в купа с краставици и лук.

4. В зеленчуковата смес изсипете сол, подправка и черен пипер, захар и зеленина. Смесете всичко и оставете за половин час, за да оставите салатата да пусне сока.

5. Измийте консервите и капаците със сода, изплакнете добре, изпратете стъклени контейнери във фурната за стерилизация и кипнете капаците за няколко минути.

6. Поставете съда на огъня и варете салатата в продължение на пет минути. Подредете салатата в горещи консерви и навийте на руло. Оставете запазването под одеялото, докато се охлади напълно.

Рецепта 3. Салата "Nezhinsky" от краставици с чесън

Съставките

краставици - три килограма;

чесън - 3 скилидки;

захар - чаша;

оцет - 150 г;

магданоз - два грозде;

сол - 3 супени лъжици. лъжица.

Метод на готвене

1. Поставете измитите краставици в голяма купа и напълнете с вода за няколко часа, желателно е водата да е почти ледена. След това изваждаме зеленчуците, нарязваме опашките и носовете и нарязваме на достатъчно тънки пръстени.

2. Обелете чесъна. Подреждаме зелените, изплакваме и подсушаваме върху салфетка. Нарязваме ситно чесъна и билките с нож.

3. В голям съд смесете краставиците, чесъна и билките, изсипете сол и гранулирана захар, налейте оцет и разбъркайте всичко добре. Оставете салатата за поне 12 часа, за да остави сока да тече.

4. В консерви, които са преминали стерилизация, наредете салатата и покрийте пластмасови капачки, Съхраняваме детайла в хладилника.

Рецепта 4. Салата "Нежински" от краставици с горчица

Съставките

Пресни краставици - четири килограма;

захар, растително масло и оцет - в чаша;

трапезна сол - 60 г;

горчица на прах - 40 г;

нарязан чесън и пресен копър - на куп;

черен и червен млян черен пипер - 5 г всяка

Метод на готвене

1. Изплакнете краставиците, нарежете ги от двете страни и нарежете на кръг с дебелина половин сантиметър.

2. Пресни зелени, сортирайте, изплакнете, отърсете излишната влага и нарежете. Натрошете обеления чесън с чесън чесанка.

3. Сложете краставиците в дълбока алуминиева купа, добавете чесъна и билките, изсипете захар, горчица на прах, сол, черен и червен пипер. Подправете салатата с растително масло и оцет. Разбъркайте добре и оставете за три часа.

4. Измийте и стерилизирайте консервите. Поставете салатата в подготвени стъклени съдове. Покрийте дъното на тигана с кърпа, поставете консерви върху него, покрийте с капаци. Налейте вода в тигана, за да достигне до раменете на консервите, и стерилизирайте салатата на четвърт час от момента на кипене. Навийте консервите и обърнете. Покрийте с топла кърпа и охладете за един ден.

Рецепта 5. Nezhinsky салата от краставици за зимата с моркови

Съставките

седем килограма пресни краставици;

килограм моркови;

два кг лук;

два китка зеленина;

75 г захар;

трапезна сол - 90 г;

100 мл оцет;

растително масло - 300 мл.

Метод на готвене

1. Измиваме краставиците и ги накисваме в ледена вода в продължение на четири часа. След това оттичаме водата и я поставяме върху кърпа, така че излишната влага в чашата. Нарежете краищата от двете страни и нарежете на кубчета. Обелете морковите и лука, измийте и нарежете на малки кубчета.

2. Зеленчуци, поставени в алуминиев съд. Подреждаме зелените, изплакваме и ги добавяме към краставиците в натрошена форма. Тук изсипете сол и захар, подправете с оцет и растително масло. Разбъркайте добре и оставете да настоявате за един ден.

3. Банките и капаците със сода, стерилизирайте и сложете приготвената салата в подготвения съд, навийте на руло, обърнете, покрийте с топла кърпа и охладете.

Рецепта 6. Салата "Нежински" от краставици за зимата с домати и чушки

Съставките

краставици - два килограма;

домати и черен пипер - 6 бр .;

лук (бял и червен) - 750 г;

шушулка лют пипер;

оцет, сол, растително масло.

Метод на готвене

1. Почистваме лука, почистваме преградите и семената от лютата или сладка чушка, отстраняваме връхчетата от краставиците. Измиваме добре всички зеленчуци.

2. Нарежете доматите на филийки, сладките и горящи чушки на тънки ивици, лука на половин пръстени. Нарязваме краставиците заедно и нарязваме на полукръгове. Слагаме всичко в дълбока купа, добавяме оцет и трапезна сол на вкус. Разбъркайте добре и оставете в продължение на три часа да изпъкне сок. Оформяме, леко потупвайки, салатата в подготвените стъклени съдове и изсипваме сока.

3. Поставяме памучен плат на един тиган, поставяме консерви със закуска, наливаме вода, така че да стигне до раменете, и стерилизираме от момента на кипене в продължение на 10 минути. Изсипете супена лъжица горещо постно масло във всеки буркан и навийте на руло.

Рецепта 7. Салата "Нежински" от краставици за зимата с корейски моркови и чушка

Съставките

краставици със среден размер - един и половина кг;

200 г моркови;

три зърна чушки;

столов оцет и растително масло - половин чаша;

чесън - глава;

сол - 30 г;

захар - 50 g.

Метод на готвене

1. Пресни краставици  измийте добре и ги накиснете в ледена вода в продължение на три часа. След това отцеждаме водата, отрязваме краищата, режем заедно и нарязваме на тънки филийки.

2. Обелете чушката с чушки, отстранете дяловете и семената и нарежете на тънки ивици.

3. Обелете морковите и го настържете на корейска ренде за моркови. Освободете чесъна от кожата и нарежете на ситно с нож.

4. Смесете нарязаните зеленчуци в голям съд, добавете трапезна сол и захар, налейте растително масло и оцет, затворете капака и туршия поне десет часа.

5. Разпределяме предястието в стерилизирани буркани, изсипваме сока, който се е образувал по време на процеса на мариноване. Навийте и съхранявайте на хладно и сухо място.

Рецепта 8. Салата "Нежински" от краставици за зимата със зеле

Съставките

пресни краставици и зеле - на килограм;

домати, лук, черен пипер  и моркови - половин килограм;

захар - 25 г;

бял 10% оцет - 1/3 ст .;

сол - 60 г;

растително масло - чаша.

Метод на готвене

1. Отстранете горните листа от зелето и го нарежете на тънки ивици. Краставиците ми, нарежете краищата и разтрийте заедно с корите върху голям сегмент от рендето. Смелим измитите моркови по същия начин. Почистваме лука, изплакваме и нарязваме на кубчета. За сладките чушки отстранете опашките и семената и ги нарежете по същия начин като лука. Заливаме доматите с вряла вода и отстраняваме корите и нарязваме с нож.

2. Слагаме всички зеленчуци в голям алуминиев тиган. Изсипете захар и трапезна сол, подправете салата с оцет и растително масло. Разбъркваме всичко добре и слагаме на огън. Веднага щом салатата започне да ври, я сварете в продължение на три минути и я подредете в стерилни буркани.

3. Покрийте дъното на широкия резервоар с памучна салфетка. Поставяме консерва върху нея и наливаме вода в тигана, така че да достига до раменете на буркана, и да стерилизираме салатата в продължение на пет минути от момента на кипене на водата. Навийте с метални, сварени капаци и охладете под топла кърпа.

Рецепта 9. Салата "Нежински" от краставици за зимата

Съставките

Пресни краставици - 700 г;

куп зелен копър;

сол - една и половина чаени лъжички;

люспи и черен пипер - 4 граха всяка;

захар - чаена лъжичка;

дафинов лист;

столов оцет - 60 мл.

Метод на готвене

1. Измийте пресни краставици, отрежете върховете и нарежете на кръгчета с дебелина 3 мм. Освободете лука от люспите, измийте, отцедете, водата, нарежете на половина и нарежете на половин пръстени. Сортирайте зеления копър, изплакнете, отърсете излишната влага и нарежете на клонки с дължина пет мм.

2. Измийте добре консервите със сода и стерилизирайте във фурната. На дъното на подготвените стъклени контейнери сложете чушките в граха и намажете зелените и зеленчуците със соя, заливайки, със сол и захар. В края изсипете оцет в бурканите. Поставете отгоре дафинов лист.

3. Изсипете зеленчуците в буркани с вряла вода, без да добавяте сантиметър към ръба на шията. Оставете салатата да се влива 20 минути. След това сложете бурканите, стерилизирани за четвърт час. Навийте и охладете консерва под килимчето.

• За да оставите краставиците в салатата да останат хрупкави, те трябва да се накисват за няколко часа в ледена вода преди употреба.
• Не гответе тази салата дълго време, за да не се превърнат краставиците в каша. Пет минути са достатъчни, за да може салата да е готова.
• За салата е по-добре да вземете бял и червен лук, това ще направи външния му вид по-привлекателен. Същото важи и за черен пиперИзползвайте този зеленчук с различни цветове.
• Съхранява се, салатата може да бъде в мазето до една година и половина, обаче, може да се сервира на трапезата след месец.
• Преди да приготвите салатата, трябва предварително да приготвите бурканите. Стъклените контейнери са добре измити със сода и стерилизирани над пара или във фурната. Железните капачки трябва да се варят в продължение на пет минути.
• Сервирайте салатата от краставици Nezhinsky в купа за салата за първия и втория курс.