Нарязана свинска шунка у дома. Как да готвя "домашна свинска шунка".

Много интересна придобивка за всяка домакиня, шунката ще помогне в кухнята. Можете да готвите колбаси, шунка и други вкусотии, като използвате най-любимите пълнители. В допълнение, имате нужда от голям съд, бавна готварска печка или друг голям контейнер, в който можете да поставите този дизайн. Готви шунка у дома, вече не иска да я купува в магазин.

Шунка у дома в шунка: класическа рецепта

За готвене шунка класическа рецепта  ще се изисква:

• еднакво свинско и телешко 400 г;
• кайма от различно месо 300 гр;
• 10 гр. мляко на прах;
• едно яйце;
• 4 скилидки чесън;
• 15 gr желатин;
• сол и черен пипер на вкус;
• любима подправка за месо.

Приготвяне: Изплакнете говеждото и свинското месо във вода, нарязани на кубчета със същия размер и добавете ситно нарязан чесън. Сгънете в дълбок съд и добавете кайма, яйце, сол и черен пипер, желатин, мляко и разбъркайте колкото е възможно по-равномерно.

Поставете пилешката шунка на масата с вертикални дупки нагоре. За да инсталирате един от настоящите капаци с огънатата страна на клиповете. Облицоваме повърхността на съда с ръкав за печене, обръщаме останалата част от ръкава навън. Вътре зареждаме получената маса, внимателно удряйки, така че да няма пропуски.

Изпускаме целия въздух и завързваме стегнат ръкав, с дебел конец или специална щипка. Ние фиксираме втория капак отгоре, три отвора отгоре на капака са съвместими с началото на пролетта. Внимателно вкарваме пружините, за да не хванем ръкава с месото вътре. Ние фиксираме техните краища на шунка, отгоре и отдолу. Поставяме структурата отстрани в купата за мултикукър и след това я напълваме с вода.

Задаваме режима „Супа“ и готвим 1,5 часа. След края на програмата е необходимо да се извади шунката много внимателно, тъй като е много гореща, оставете я да изстине и да я изпратите на студено за 3-4 часа. След като напълно охладите съдържанието, можете да разглобите устройството и да се насладите на приготвения вкус.

Шунка у дома от свинско месо в шунка

Следните съставки ще бъдат необходими за приготвяне на шунка:

• свинско 1.3-1.5 кг;
• една глава чесън;
• сол и черен пипер на вкус, по желание може да се добавят и други подправки;
• 1 супена лъжица. л. желатин.

Приготвяне: нарязайте на ситно месото, морковите и чесъна. След като приготвите сместа за осоляване - смесете сол, черен пипер, подправка и желатин помежду си. Добавете всичко към предишните съставки и разбъркайте старателно, така че да се обработи всяко парче месо.

В шунката се поставя ръкав за печене или стените са облицовани с фолио. Затворете капака и закрепете пружините. Как става това е написано по-горе, или в инструкциите за шунка.

Печем цялата структура във фурната за около 1 час 25 минути. След като го получим и извършим стандартни манипулации. Изчакваме, докато изстине, след което го поставяме на студено за 2-3 часа. След пълно охлаждане отворете, нарежете и можете да опитате. Ако режете шунка с неотоплени парчета, тогава тя може да се разпадне. По този начин можете да направите сладко от всякакъв вид месо.

Вкъщи без шунка

За да готвите шунка без шунка, ще ви трябват следните продукти:

• свинска каша 0,5-0,7 кг;
• една глава лук;
• един средно голям морков;
• стръкове зеленина;
• две скилидки чесън;
• грах от подправки;
• сол на вкус;
• 2 с.л. л. соев сос;
• няколко листа дафинов лист.

Вижте във видеото по-долу как се готви шунка в шунка.

Приготвяне: измийте филийката, приготвена за шунката и я оставете във вода за тридесет и пет минути. Ако месото не е пълно, ние го увиваме много здраво с конец, за да не се разпадне. Още веднъж измиваме месото, слагаме в удобна тенджера, наливаме вода. Оставете да ври 5 минути, след като заври вода. Изваждаме месото от водата и отново изплакваме.

След бъдещата шунка отново потопена във вода. Добавете обеления лук от люспите, за удобство, нарязан на две части, обелени и нарязани моркови, билки, дафинови листа и няколко граха черен пипер. Изчакваме, докато заври, и след това готвим още 40 минути на слаб огън. Бульонът може да се използва за приготвяне на супа или борш.

След готвене получаваме месото и очакваме да изстине. Обеленият чесън, чрез разфасовки в свинско месо, забийте вътре. По желание можете да добавите моркови по този начин.

Шунката е готова. Този вид може да се яде както в гореща, така и в студена форма, тъй като е плътно закрепен с нишки. Много вкусна комбинация към това ястие ще бъде пържен патладжан  с чесън.

Рецепта у дома в шунка

За шунка, приготвена в шунка, ще бъдат необходими следните елементи:

• 1,5 кг пуешки гулаш;
• 2 с.л. л. люспи от червен пипер;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 пакетче желатин;
• всякаква подправка за игра 1 с.л. л.

Приготвяне: всички съставки трябва да се смесват помежду си и да се оставят да се мариноват за една нощ. Ако има marinator, след това го задайте на два цикъла от девет минути.

Предварително приготвената смес се слага в шунка, предварително облицована с фолио или с ръкав за печене. Покриваме конструкцията с капак.

За да не надраскате дъното на купата за мултикукър, го покрийте със силиконова подложка. Слагаме шунката и след това добавяме вода към посочената марка. Избираме режима "Гасене" и определяме времето на два часа.

След като предупредим сигнала за края на програмата за готвене, изваждаме шунката от бавната печка и я оставяме да се охлади до стайна температура. След изпращането на студено място за 3-4 часа. След изтичане на времето, което получаваме, и ядем.

Много интересна и полезна придобивка за всяка домакиня ще бъде шунката. В него можете да готвите голямо разнообразие от ястия, използвайки екструдирания метод, и да зарадвате приятелите и близките си, както и да украсите празничната трапеза. В предложените рецепти за готвене на шунка у дома в шунка има всички най-необходими инструкции за направата на този вкусен.

Гледайте видеото по-долу за това как лесно да готвите шунка в шунка и да споделите

Хамът у дома е много по-здравословен и питателен от този, който се продава в магазина. В тази статия ще ви запознаем с два различни начина на приготвяне на този продукт. Единият от тях включва използването на специална шунка, а другият - конвенционален тиган.

Шунка: домашна рецепта

Със сигурност много хора знаят, че ястията, направени със собствени ръце, винаги се оказват по-вкусни от тези, закупени в магазина. Това важи и за такива месни продукти като шунка. Решихме да ви кажем как да готвите това ястие у дома, като използвате специален уред.

Така че, за да се окаже, че шунката в шунката е възможно най-вкусна, трябва да закупите предварително:

• домашно мляно месо, приготвено от говеждо, свинско и осолена свинска мазнина - около 900 г;
• пилешко яйце - 1 бр .;
• мляно птиче месо от бройлери (от гърди) - 500 г;
• лук - 1 бр .;
• незабавен желатин - около 20 g;
• ароматни подправки - използвани на вкус (смлян кориандър, смлян черен пипер, сушен чесън, смлян червен пипер);
• сол - добавете на вкус.

Подготвяме основата

Пилешката шунка с добавка на кайма и говеждо месо е много нежна и вкусна. За неговото приготвяне първо трябва да подготвите основата. За целта смесете каймата с пилешко месо и след това се добавя ситно нарязан бекон. Нуждаем се от тази съставка, за да направим шунката възможно най-сочна.

След като получи ароматна смесена кайма, към нея се добавят ситно нарязан лук, разбито пилешко яйце, сол и различни подправки на вкус. След това вземете незабавен желатин и го разредете в малко количество топла вода (според инструкциите). Щом набъбне, се загрява на слаб огън и се добавя към плънката. Всички съставки се смесват старателно с ръце или с голяма лъжица.

Процес на формиране

Домашната шунка в шунката се оформя доста бързо. След като месната основа е готова, незабавно пристъпете към събирането на кухненски уреди (според инструкциите). След това го покриват с ръкав за печене. Каймата внимателно се поставя в нея и внимателно се подрязва. Впоследствие втулката се завързва с конец и в нея се правят няколко малки пробиви (за отделяне на пара). В края шунката се покрива с капак и пружините се изтеглят.

Топлинна обработка

Шунката в шунката трябва да се готви на печка поне два часа. За да направите това, напълненото устройство се поставя в съд с вода и се поставя на среден огън. В случай, че течността не покрие напълно шунката, след около 60 минути тя се преобръща на другата страна.

Сервирайте месния продукт на масата за хранене

След като шунката е напълно приготвена у дома, тя се изважда внимателно от водата и се оставя настрани, докато се охлади напълно. След известно време шунката се отваря и кулинарният ръкав се отстранява с месен продукт, След това се охлажда в хладилник, след което се нарязва на тънки кръгчета и се сервира към масата с резен хляб.

Как да готвя шунка у дома?

Сега знаете как да готвите домашна шунка с инструмент като шунка. Но ако нямате това устройство, тогава ви предлагаме да използвате различна рецепта. За да го приложим, се нуждаем от:

• свински врат - 1 кг;
• средно големи скилидки чесън - около 6-8 бр .;
• йодирана сол - нанесете на вкус;
• lavrushka - 4-6 бр .;
• грах от черен пипер - около 8-10 бр .;
• люта подправка - нанесете на вкус;
• смлян кориандър - 0,5 десертна лъжица;
• смес от италиански билки - по желание.

Приготвяне на месни продукти

Свинска шунка, рецептата на която обмисляме, се оказва много вкусна и нежна. За приготвянето му се взема прясна и не много мазна шийка, след което тя се измива старателно и се изрязват всички ненужни елементи. След това месният продукт се изсушава старателно с хартиени кърпи.

Оставяйки свинския врат настрана, пристъпете към приготвянето на подправки. За целта комбинирайте в един съд скилидките чесън, настъргани на ситно ренде, йодирана сол, смес от италиански билки, смлян кориандър и черен пипер. Също така към получената смес се добавят натрошени листа от магданоз и черен пипер. Всички компоненти се променят старателно. След това навиват свинския врат, така че да е напълно покрит с подправки. При това процесът на приготвяне на месен продукт се счита за завършен.

Формираме продукт

Свинската шунка у дома се оформя доста лесно. За да направите това, парче месо в подправки е плътно завързано с конец или поставено в кулинарна верига и завързано силно в двата края. След това полученият продукт се поставя в ръкав за готвене (можете да използвате няколко парчета) и отново плътно закрепен, така че да не остане въздух вътре в него.

Процес на термична обработка

След като приготвите месната съставка, тя се поставя във вряща вода и се покрива с капак. В това състояние свинската шунка се готви за 4,5-5 часа. В този случай огънят се поставя на съвсем минималната стойност. така домашна шунка  ще се окаже още по-вкусно и нежно.

След определеното време продуктът внимателно се изважда от съда с вряла вода и напълно се охлажда при стайна температура. След това свинската шунка се изпраща до хладилника (директно в кулинарния ръкав). След няколко часа продуктът се изважда и се изважда от торбата. Също така отрежете всички плътно завързани нишки или премахнете кулинарната решетка.

Сервираме домашна шунка за семейна вечеря

След като премахнат всички ненужни елементи от готовата свинска шунка, те започват да я режат. Този продукт се настъргва много тънко. Получените парчета се сгъват четири пъти и се представят на масата с резен хляб или хляб, както и лист зелена салата.

Нека да превключваме

Както можете да видите, домашната шунка се приготвя доста лесно. Спазвайки всички изисквания и препоръки на описаните рецепти, определено ще получите много вкусен и ароматен месен продукт, който може да бъде сервиран не само като отлична домашна закуска, но и като самостоятелно ястие с някакъв вид гарнитура.

Ако сте попаднали на тази страница, тогава може би и вие, като нашето семейство, обичате домашната здравословна храна. Какво искам да кажа под здравословно хранене? Не постно, варено, на пара, но предимно направено със собствените си ръце от разбираеми продукти, във вашата кухня, свежо и вкусно. Опитвам се да нахраня любимия си с естествена храна, дори да е някъде мазна, някъде пържена, вместо да стана още по-полезна поради друг метод на термична обработка ... но се опитвам. Моето усилие има своите плодове :, кетчуп, сокове и много повече (ако все още не сте го гледали, погледнете през блога, всичко е в него). И, разбира се, постоянни опити за замяна на такива продукти като наденица и други подобни. Готвя свинска шунка у дома ...

Да се \u200b\u200bкаже, че шунката, приготвена у дома, се различава от купената като небето от земята, означава да не казвам нищо. Можете ли да си представите вкусно, нежно месо, което беше приготвено с минимална добавка на подправки и подправки? Ето го пред вас - свинска шунка, приготвена у дома. И сега ще ви кажа какво и как.

Описвайки процеса на готвене, ще надградя такава основна мерна единица като теглото на парче свинско месо - 1 кг. И количеството сол, и времето за готвене, всичко за 1 килограм. Затова определено ще трябва да знаете точното тегло на месото, което ще готвите. И в идеалния случай да има в домакинството не само везни, но и кулинарен термометър. Ако нямате, ще ви кажа как да готвите шунка без нея у дома. Да, почти забравих, също трябва да си купя спринцовка за 10 кубчета.

Време за готвене: около 4 дни

съставки:

• свинско (отзад, тя е отзад, тя е шунката) без кост - 1 кг;
• сол - 110гр;
• вода - 1л;
• люта подправка - 5 грах;
• карамфил - 3 пъпки.

Как да готвя шунка у дома:

На първия етап на готвене ще осолим месото. Следователно, започваме с готвене на саламура, ще трябва да се остави да се охлади до стайна температура. За саламура сложете сол, подправка и карамфил в 1 литър вода. Доведете до кипене, гответе пет минути и го изключете. Охладете.

Ако сте купили месо с кост, трябва да го нарежете възможно най-внимателно, така че да имате равномерно парче месо.

За да стане месото по-осолено и в резултат на това домашната свинска шунка беше сочна - ще я напръскаме със саламура. Взимаме спринцовка (10 кубчета), взимаме туршия в нея и започваме да даваме месните инжекции от всички страни, изсипвайки около една пета от съдържанието на спринцовката наведнъж.

Свързваме нарязаното месо с кулинарна нишка или канап или дори обикновени нишки, сгънати на няколко слоя, придавайки му кокетна форма.

Останалият след екструдиране саламура се излива в съд с достатъчен размер, така че да е възможно да се потопи месото в него.

Поставете свинското месо в хладилника. Шунката трябва да се осолява у дома в продължение на три дни. През това време периодично го обръщаме от страна на страна, от страна на страна.

След три дни пристъпваме към следващия етап - готвене. Взимаме голям съд, наливаме толкова вода в него, така че да покрие напълно месото. Това е най-трудният етап и сложността му се състои във факта, че при приготвянето на шунка от свинско месо в домашни условия е задължително да се поддържа определена температура на водата, в която се готви месото. Разбира се, това е удобно да се направи с термометър. Сега първо ще ви кажа как да готвите с него, а след това ще се отдръпна и ще ви кажа какво да направите, ако искате домашна шунка, но няма термометър.

Долейте водата в тигана до 80 ° C.

Потопете месото в него.

Температурата естествено спада. Спускаме сондата на термометъра във водата, но не до самото дъно, приблизително до долната трета на съда, и изчакваме температурата да се повиши.

Важен нюанс! Гответе шунка у дома при температура от 77-80 ° C. Това е много важно! При тази температура протеинът се коагулира и месото НЯМА да бъде сурово, но ще остане сочно. Вземете така наречената шунка „със сълза“.

Температурата ще се колебае. Вашата задача е да не стигате далеч и да го контролирате.

Сега, както беше обещано, как да готвя без термометър. Естествено, всичко е много, много относително, но ние не поставяме физически експерименти, а готвене на шунка, така че грешката от 5-7 ° C не е фатална за нас. Погледнете дъното на тигана, когато водата започне да кипи. Появиха се първите малки мехурчета - размерът на „рачното око“ - температурата на водата беше около 70 ° C. Шумът от кипене се увеличи, а мехурчетата станаха по-големи, сега размерът им е „рибешко око“ - температура около 80 ° C. Сложете месото. Изчакайте отново за образуването на същото „рибешко око“ и чрез регулиране на нагряването на горелката поддържайте това състояние на водата.

Що се отнася до времето. Като вземете 1 кг свинско месо като стандарт, гответе го 50 минути, за да получите шунка у дома. Съответно готвим 1,5 кг за 75 минути (1 час и 15 минути), 2 кг - 100 минути (1 час и 40 минути) и т.н. Като цяло, пребройте себе си.

След време изваждаме шунката и веднага я слагаме студена вода  половин час, за да спре готвенето. След това го изваждаме и поставяме в хладилника.

Търпение и пак търпение. Домашната шунка трябва да почива и да придобие зрялост. Затова издържайте през нощта (8 часа). И тогава вземаме, отрязваме сочна филия и се наслаждаваме на нейния вкус.

Важен нюанс! Домашната шунка ще има сивкаво розов цвят, за разлика от розовата магазинна шунка. Това не означава, че сте го усвоили. Розовият цвят на всички месни продукти като шунка, карбонат и т.н. запазени (или създадени) чрез добавяне на натриев нитрит. Ето го.

  Приятен апетит!

Вкусен сандвич с билки и наденица, колбаси или шунка е класика не само на бърза закуска, но и на всяка закуска. Фабричният продукт обаче не дава много надежда за качество и той ще загуби вкуса на дома. Феновете на такива ястия се съветват от експерти, за да разберат как да готвят шунка в шунка или по по-достъпни начини.

Как да готвя шунка у дома

Пред очите на повечето домакини месните полуфабрикати (колбаси, колбаси и др.) Не са нещо, което е лесно да направите със собствените си ръце, тъй като е напълно неясно как изглежда самата процедура. Какъв ръб да подходите и какви манипулации с месото ще трябва да се правят? Отчасти страховете не са празни, тъй като готвенето на шунка у дома е дълъг процес, отнемащ около 3-4 дни, въпреки че домакинята ще трябва да работи с продуктите само няколко часа. Общият алгоритъм обаче не е толкова сложен, колкото изглежда първоначално.

Основна схема:

1. Всяка шунка със собствените си ръце започва с избора на месо. Специалистите съветват да приемате свинско месо, за предпочитане шунка (от задната страна), но можете да използвате шията и гърдицата. Важно е да няма хрущял, който пречи на рязането.
2. Преди топлинната обработка, месото преминава през етапа на осоляване или киселината: този етап ще се разтегне в продължение на няколко дни, тъй като парчето е голямо и се накисва в течност за дълго време.
3. След готвене, печене или пушене, изборът зависи от това какви уреди има готвачът. Това е най-краткият етап.
4. Остава само да се държи домашната шунка в хладилник в продължение на няколко часа или дори дни (в зависимост от избраната рецепта и термична обработка), след което се използва по предназначение: за сандвичи, закуски, за салати и др.

Рецепта за домашна шунка

Какви подправки да вземете за производството на този питателен продукт, кой метод на топлинна обработка да изберете - печене или готвене, кога да вземете шунка от водата и как най-добре да я вържете? Много въпроси и почти никакъв универсален отговор. Всяка рецепта за шунка у дома си има свои нюанси и тънкости, така че сред предложените 10 можете да намерите такава, която да ви удовлетвори във всяко отношение.

Рецепта за шунка у дома в шунка

• Време за готвене: 7 часа.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 2652 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.

Ако имате специално устройство, наречено шунка, списъкът с ястия, които са ви на разположение, се увеличава драстично. Всякакви месни рулца, варено свинско месо, колбаси и т.н. - всичко това вече не е необходимо да купувате, ако разберете как да ги приготвите у дома. Рецептите за шунка в шунка според списъка на компонентите са подобни на тези, които са фокусирани само върху фурната, печката, бавната печка и т.н.

Съставките:

• комбиниран фарш - 350 г;
• свинска шунка - 300 г;
• говеждо месо - 300 г;
• мляко на прах - 10 g;
• скилидки чесън - 4 бр .;
• голямо яйце;
• сол, подправка за месо.

Метод на готвене:

1. Натрошете месото (основното условие е резените не повече от 1 см.), Смесете с останалите компоненти (нарязайте чесъна) на бъдещата шунка.
2. Поставете ръкав за печене в шунката, напълнете с месна маса. Уплътнете много плътно.
3. Вържете ръкав, инсталирайте капачката на шунката, фиксирайте я според инструкциите. Поставете на дъното на тигана отстрани, изсипете напълно водата.
4. Тази домашна шунка в шунка може да се приготви с помощта на бавна готварска печка, където трябва да настроите режим „супа“ и таймер за 1,5 часа. Можете да го направите по-лесно, като поставите саксия на печката, където искате да поставите шунка. Не забравяйте да го напълните с вода и да готвите същите 1,5 часа на ниска мощност под капак.
5. С щипци извадете шунката от гореща вода, оставете да изстине и оставете да изстине за 4-5 часа.

Пилешка шунка у дома

• Време за готвене: 1 час 40 минути + 1 ден.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 1569 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Сложността на препарата: средна.

Най-диетичният вариант за такъв вкусен продукт, създаден у дома, ще бъде пилешката шунка. Нарязва се, тъй като дори гърдата няма достатъчно обем, за да се използва цяла, но това няма да повлияе на вкуса. За плътността на продукта професионалистите препоръчват добавяне на желатин (не е необходимо да се накисва предварително) и е по-добре да вземете месото от различни части: определено трябва да добавите пилешки бутчета към сухата гърда - така шунката ще се окаже не твърде висококалорична, но сочна.

Съставките:

• пилешко месо - 800 г;
• сухи билки - 1 супена лъжица. л .;
• скилидки чесън - 3 бр .;
• желатин - 10 g;
• сол - 1 ч.л;
• подправка за пиле - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Извадете мазнината и филмите от пилешкото месо, нарежете с нож напречно влакната - така шунката ще бъде по-сочна.
2. Разбъркайте, комбинирайте с пресования чесън, сол и подправки.
3. Поръсете с желатин, билки. Можете да хвърлите малко куркума, което ще придаде на пилешката шунка златист оттенък.
4. Смесете отново и оставете за половин час.
5. Напълнете торба с шунка със специална торба или ръкав.
6. Оформете цилиндър, поставете калай / тръба отгоре.
7. Вържете другия край на ръкава / чантата. Поставете шунката върху лист за печене.
8. Печете 65 минути на 200 градуса, като периодично обръщате буркана.
9. Оставете шунката да се охлади с буркана и охладете с нея на следващия ден.

Свинска шунка у дома

• Време за готвене: 22 часа.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 3698 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Сложността на препарата: средна.

Тази домашна свинска шунка се отличава с максимално простото действие, което предприема готвачът. Няма нужда да търсите допълнителни дизайни и тела, които придават на продукта форма. Единственото условие е да вземете голямо парче месо, да намерите голям съд и дълъг, силен кулинарен конец. Шунката е ароматна, пикантна, сочна, изяжда се моментално.

Съставките:

• свинска шунка - 1,4 кг;
• едрозърнеста сол - 60 g;
• вода - 2,5 л;
• сушен риган - 1,5 с.л. л .;
• дафинов лист;
• черна люспица - 4 бр .;
• скилидки чесън - 5 бр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете месото, отстранете влагата със салфетки, разтрийте по цялата повърхност с няколко супени лъжици сол. Охлажда се в продължение на 8 часа.
2. Навийте се, облечете се плътно с конец.
3. Кипнете вода (използвайте голяма тава с размер на шунка), изсипете останалата сол и подправки. Хвърлете обелените скилидки чесън.
4. Поставете свинското руло там. Мощност, зададена на 35%, гответе за час.
5. Изключете горелката, оставете тигана с шунката на печката, докато се охлади напълно.
6. Извадете да изстине за още 10 часа, на сутринта върнете тигана към печката, но извадете шунката. Поставете обратно само когато саламурата заври.
7. Гответе още един час и отново изчакайте пълно охлаждане.
8. Извадете подготвената домашна свинска шунка, отстранете влагата, отстранете нишката.

Бутер за домашна шунка

• Време за готвене: 8 дни.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 3591 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Сложността на препарата: средна.

Този домашен метод за приготвяне на вкусна шунка се характеризира с дълго, сухо осоляване, времето на което се избира индивидуално. Минималният период е 7 дни, може да бъде увеличен до 14, но това ще доведе до увеличаване на солеността на продукта. Шунката от дръжката у дома е малко по-тлъста, отколкото от шунката, но тя поддържа формата си перфектно и без желатин.

Съставките:

• свински джолан;
• сол - 55 г;
• скилидки чесън - 4 бр .;

Метод на готвене:

1. Внимателно измийте шината, отстранете цялата влага: това ще се отрази на коричката на шунката.
2. Настържете едрозърнеста сол по цялата повърхност, увийте с естествена памучна бяла кърпа, поставете върху торбичка. Пуснете въздух и завържете здраво.
3. Оставете да лежи една седмица в хладилника, така че бъдещата шунка да бъде добре осолена. Не забравяйте да се обръщате от страна на страна всеки ден.
4. Извадете кокалчето от торбата и кърпата, напълно напълнете с вода, оставете за 8 часа.
5. Извадете костта от свинското, настържете с нарязан чесън вътре, добавете сол и черен пипер. Навийте така, че кожата да е отгоре.
6. Увийте с прилепващ филм няколко пъти, затегнете с конец.
7. След като излеете вода, гответе с помощта на голяма тенджера в продължение на 2,5 часа (мощността на печката е минимална). Оставете да изстине и нарежете за сервиране.

Телешка шунка у дома

• Време за готвене: 3 часа + 2 дни.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 2807 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Сложността на препарата: средна.

Тази домашна шунка от говеждо месо се приготвя просто, но професионалистите поставят няколко условия за тези, които искат перфектния продукт. Първо, не забравяйте да солите чрез спринцовка; второ, оставете да престои под саламурата поне 3 дни, но не по-дълго от седмица. След готвене е необходимо да се охлади на същото място, на печката, а след нощта да оставите да престои в хладилника.

Съставките:

• говеждо месо - 1,5 кг;
• сол - 110 г;
• вода - 1 л;
• смес от смлян пипер.

Метод на готвене:

1. Кипнете вода, хвърлете смлени чушки и сол. Изключете след няколко минути.
2. Съберете саламура със спринцовка. Пробийте парче говеждо месо няколко пъти, опитвайки се да променяте дълбочината на въвеждане и го направете равномерно по цялата повърхност.
3. Залейте говеждото месо с останалата саламура, покрийте с филм, оставете за 2 дни в хладилника.
4. Извадете, навийте, плътно превръзка. Залейте с прясна вода, гответе на много слаб огън за около 3 часа.

Турска шунка у дома

• Време за готвене: 12 часа.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 1511 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Сложността на препарата: средна.

Намирането на рецепта за пуешка шунка у дома е по-лесно от разгледаната тук; няма да успее - това е основната опция. Резултатът е не по-малко вкусен, отколкото при по-сложни технологии, дори при липса на изобилие от подправки. Ако имате възможност да пушите шунка със студен дим у дома, тя ще придобие още по-привлекателен вид.

Съставките:

• пуйка - 1,5 кг;
• сол - 120 g;
• вода - 1 л.

Метод на готвене:

1. Топла вода със сол, поставете парче пуйка, оформено от спретнато руло. Гответе 1,5 часа.
2. Увийте с хранителна хартия, охладете за 10 часа.

Шунка в буркан у дома

• Време за готвене: 3 часа + 1 ден.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 3894 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Сложността на препарата: средна.

Тази рецепта със снимка ще ви помогне да разберете как да готвите шунка в кутия от калай у дома, за да имате красив външен вид и перфектна структура. Нарязаното месо, смесено с кайма добавя привлекателността на продукта: в допълнение, подобен ход намалява работното време, тъй като цялото парче би готвило по-дълго. Вземете буркан дълъг и широк, с обем 1 литър.

Съставките:

• смляно говеждо месо - 0,5 кг;
• свинска шунка - 1 кг;
• сухи билки - 1 ч.л .;
• бърз желатин - 8 g;
• червен пипер - 1 супена лъжица. л .;
• лют червен пипер - щипка;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Пълнежът се смесва с нарязана шунка.
2. Сол, добавете билки, и двете чушки, сол, желатин.
3. След час разбъркайте, увийте с прилепващ филм, придавайки формата на цилиндър.
4. Сложете в буркан, сложете го на дъното на тигана.
5. Налейте вода отстрани на консервата. Гответе 2 часа
6. Охладете деня в хладилника.

Шунка във фурната

• Време за готвене: 2 часа 10 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 2577 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Сложността на препарата: средна.

Експертите са сигурни, че не е необходимо да се търсят отделно рецепти за шунка, тъй като задачата му е само да зададе формата за продукта и да ускори процеса на готвене, но това не променя общия алгоритъм на действията. Домашната шунка от шунка във фурната се приготвя по същия начин, както с помощта на обикновена консервна кутия, така че опитайте да играете с пълнеж, за да добавите разнообразие към начина, по който работите.

Съставките:

• пуйка (филе) - 500 г;
• говеждо месо - 700 г;
• моркови - 200 г;
• черен пипер;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• смлян черен пипер;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• малък лук;
• яйцето.

Метод на готвене:

1. Нарежете говеждото месо на малки парченца. Навийте пуйката до равномерно мляно месо.
2. Нарежете лука, настържете чесъна. Нарежете морковите и чушките на ивици.
3. Превъртете всички продукти с пасатор (20-25 секунди), добавете подправки, оставете да престои един час, за да се накисне в ароматите.
4. Разбъркайте яйцето, напълнете шунката с тази маса (поставете торбата предварително). Уплътнете, завържете пакета. За да сложите капак.
5. Сложете върху тава за печене, налейте чаша вода там. Изпратете да се пече половин час на 220 градуса, след това на 170 градуса за още 35 минути.
6. Оставете да изстине напълно, преди да отворите шунката с домашен продукт.

Домашна шунка в торба със сок

• Време за готвене: 10 часа 20 минути.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Калорични ястия: 2431 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Сложността на препарата: средна.

Една проста и вкусна шунка у дома в торба със сок или мляко е същата като при използване на специална консерва за шунка или калай. Месната основа може да бъде всяка, но желатинът не е необходим за свинско месо, защото процентът на мазнините, които има, е по-висок и шунката с този химичен състав у дома се желира сама.

Съставките:

• месо - 850 г;
• скилидка чесън;
• желатин - 15 g;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• червен пипер - 5 г;
• смлян черен пипер - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Нарежете половината месо на парчета, усучете останалото през месомелачка.
2. Добавете подправките, желатина и солта. Важно условие: разбъркайте за няколко минути, за да разпределите добре разхлабените компоненти по основата на шунката.
3. Извадете горната част от картонената торба, поставете месната маса вътре. Внимателно подправяйте.
4. Поставете вертикално на дъното на тигана, изсипете вода, така че да не достига до върха на торбата 4-5 см. Покрийте.
5. Гответе 70 минути, мощността е ниска. Оставете да се охлади на печката, извадете пакетчето шунка, за да се охлади за една нощ.

Кайма шунка

• Време за готвене: 5 часа + 3 дни.
• Поръчки на контейнер: 5 лица.
• Съдържание на калории: 4186 kcal.
• Дестинация: за закуска.
• Кухня: дом.
• Сложността на препарата: средна.

Нарязаната шунка у дома външно се различава от класическата, но на вкус може да бъде абсолютно идентична с нея. Поради малкото рязане на месо, времето за топлинна обработка се намалява, а при рязането получавате интересен мозаечен ефект. Ако използвате сухи билки и дори някои зеленчуци (предимно твърди), можете допълнително да подчертаете този нюанс. Комбинирайте няколко вида месо по желание.

Съставките:

• свински врат - 1,2 кг;
• сол - 120 g;
• карамфилови пъпки - 3 бр .;
• вода - 1,5 л;
• водка - 30 мл.

Метод на готвене:

1. Направете топла туршия, потопете там свинско месо.
2. Извадете за един ден, нарязани на кубчета. Добавете водка, можете да добавите ароматни билки. Оставете за още един ден.
3. Поставете върху фолио, оформете цилиндър, увийте с конец. Изпратете да се пече за час (температура на фурната - 200 градуса).
4. Прехвърлете в тава, без да премахвате фолиото. Гответе 4 часа (постоянна температура на водата - 70 градуса).
5. Разбийте шунката студена вода, оставете да се охлади и почисти в хладилник за един ден.

При производството на този продукт трябва да знаете няколко основни условия, които определят резултата и които някои домакини забравят:

• Шунка - продуктът не се вари, така че трябва да го готвите при температура на водата не по-висока от 85 градуса.
• За производството на домашна шунка се препоръчва да се вземе охладено месо.
• Домашната шунка не се съхранява дълго, защото лишени от консерванти, затова се опитайте да готвите обема за 2-3 дни.
• Малък професионален трик: ако няма шунка и не беше възможно да се намери консервна кутия от консерви, купете разглобяема форма за великденска торта.

Видео: Свинска шунка у дома

Как да готвим месен продукт като шунка? Рецептата, приложена в шунка, както и снимка на това ястие ще бъде представена в тази статия.

Обща информация

Домашна шунка в шунка, рецептите на която всички домакини трябва да знаят, се оказва много по-вкусна и здравословна от тази, която се продава в обикновените супермаркети. За да направите такова ястие със собствените си ръце, трябва да знаете не само стъпка по стъпка препоръки за готвене на месен продукт, но и да имате специално устройство.

Какво е шунка в детайли

Шунката се нарича плесен, която се състои от следните елементи:

• корпус с форма на крушка с отвори (може да бъде метален или пластмасов);
• два сменяеми капака, между които се поставя суровината (например кайма);
• пружини (броят им може да е различен, в зависимост от фирмата на устройството).

И така, как се готви шунка в шунка? Рецептата за такъв продукт много често се описва в колекцията, която е прикрепена към кухненското устройство. Също така производителите добавят към конфигурацията на това устройство термометър, торби за печене и инструкции за експлоатация.

Характеристики на дизайна

Шунката в шунката задължително посочват необходимото количество адаптация. Необходимото тегло за почти всички модели на това устройство е 1,5-2 кг. Освен това, добивът на готовото ястие е 1-1,5 кг.

Изключение от правилото е шунката Biowin. Както знаете, той е предназначен за 3 кг месен продукт.

алгоритъм

Какво трябва да се направи, за да се направи вкусна домашна шунка? Рецептата, приложена в шунка, изисква стриктно спазване на следния алгоритъм:

• изберете метод на готвене;
• закупете всички необходими компоненти (ако желаете, месният продукт може да бъде предварително маринован);
• заредете подготвените суровини в торба или увийте във фолио;
• напълнете корпуса на кухненския уред с полуготов продукт, след което инсталирайте всички капаци и опънете пружините;
• излагайте (например във въздушна скара, бавна готварска печка, фурна или обикновен тиган).

Придържайте се към този алгоритъм и определено ще получите вкусна и ароматна домашна шунка в шунка.

Месни рецепти (у дома)

Ръчно приготвените ястия са много по-питателни и по-вкусни от тези, които се продават в магазини и различни кафенета. Това се отнася и за продукти като шунка. Ще ви кажем как да го приготвите у дома, като използвате специален уред в момента.

И така, какви съставки са ви необходими, за да направите вкусна и ароматна шунка? Рецептата, приложена в шунка, изисква използването на такива продукти:

• домашно мляно месо, приготвено от говеждо месо, бекон и свинско месо - около 900 г;
• мляно птиче бройлер (за предпочитане гърда) - около 500 g;
• яйца - 2 бр .;
• лук - 2 глави;
• незабавен желатин - около 20 g;
• ароматни подправки - използвайте по ваш вкус (можете да вземете черен смлян пипер, смлян кориандър и червен пипер, сушен чесън);
• морска сол - по свое усмотрение.

Готварска месна основа (от кайма)

Как се прави шунка в шунка? Рецептите със снимки изискват използването на смесено домашно мляно месо. Само в този случай ще получите вкусен и нежен месен продукт, който ще бъде оценен от всички поканени гости.

За да приготвите въпросното ястие, трябва да направите основа. Смесеното домашно мляно месо от свинско и говеждо месо се комбинира с пилешко месо, след което към него се добавя ситно нарязан бекон. Тази съставка се използва, за да направи крайния продукт възможно най-сочен.

След като приготвите ароматната основа, към нея последователно се добавят ситно нарязан лук, морска сол, леко разбитите пилешки яйца и различни подправки. Освен това незабавният желатин се разтваря в малко количество топла вода. След това получената маса се загрява на слаб огън (без да кипи) и се прибавя към приготвеното месо.

Всички тези компоненти се смесват добре, докато се получи хомогенна и сравнително вискозна маса.

Процесът на правилно образуване на шунка

Как се образува шунката? Рецептата, приложена в шунка, изисква спазване на всички препоръки, представени в инструкциите за употреба. Въпреки привидната сложност, това ястие се приготвя доста бързо и лесно.

Веднага след като месната основа се приготви, те веднага започват да сглобяват кухненското устройство.

Купата на използвания уред е внимателно покрита с ръкав за печене. След това в него се поставя предварително приготвено мляно месо и внимателно се подрязва (с ръце или със специален тласкач).

След описаните действия ръкавът е плътно завързан с нишки. Освен това прави няколко малки пункции. Впоследствие цялата пара ще избяга през тези отвори.

В самия край пълнената шунка се покрива с капак, след което пружините се изтеглят.

Топлинна обработка на месни продукти (на печката)

Готвенето на домашна шунка в приспособление като шунка може да се направи във фурната, в бавната готварска печка и на печката. Решихме да използваме последната опция. За да направите това, напълненото устройство се поставя в тиган със студена вода и след това се слага на среден огън. Ако течността покрива шунката наполовина, след 60 минути тя трябва да бъде обърната на другата страна, така че продуктът да е напълно сварен.

Така домашната шунка в съд с вряла вода трябва да се готви за около два часа (поне).

Как да сервирате на масата за хранене?

След като приготвите ароматната шунка у дома с помощта на устройство като шунка, тя внимателно се отстранява от вряла вода и след това се оставя да се охлади.

След известно време устройството се отваря. От нея се сваля кулинарен ръкав с приготвен месен продукт. След това ястието се поставя в хладилник. След като шунката се втвърди, ръкавът се отстранява, а самият продукт се нарязва на не много дебели кръгчета и се сервира за вечеря с парче хляб.

Шунка и шунка шунка: рецепта

По-горе описахме как се готви домашна шунка с помощта на кухненско устройство - шунка. Трябва да се отбележи, че същият алгоритъм може да се използва за приготвяне на ястие с помощта на мляно пуешко. Както знаете, такова месо има специална нежност и ниско съдържание на калории. Поради това може да се използва за приготвяне на диетична шунка.

Готвенето не трябва да е два часа, както беше споменато по-горе, а за 60-75 минути. Това време трябва да е достатъчно, за да се гарантира, че месото от домашни птици е напълно сварено и иззето в шунка, образувайки вкусно и питателно предястие.

За да обобщим

Сега знаете, че домашната шунка в такова устройство като шунка се приготвя много лесно и просто. Следвайте всички препоръки и изисквания на представените рецепти и определено ще получите ароматен и вкусен продукт. Между другото, може да се използва не само като отлична закуска, но също така, например, като месно ястие за всяка гарнитура.