Ще останат ли витамините в замразените зеленчуци. Колко витамини и минерали се губят след замразяване

Летният сезон дава на хората не само много положителни емоции, но и онези храни, с които можете да поддържате красотата си и, разбира се, здравето през цялата година. Говорим за плодове, зеленчуци и горски плодове, които запазват всички хранителни вещества замразени от доста време.

Разбира се, можете да си купите и парафинова „радост“ в супермаркета, в който на практика няма нищо полезно, но е най-добре да берете плодовете, подбрани от вашата градина за зимата, като същевременно запазвате максимума от полезността и благините. Замразяването на пресни храни активно замества предишния консервиране, засенчвайки го не само от факта, че по време на тази обработка се запазват максимални хранителни вещества, но и от неговата простота и евтиност.

В крайна сметка нямаше нужда да купувате захар в торби и стъклени буркани с капаци, както и да подготвяте място в килерите и мазетата. Достатъчно качествени контейнери за храна, които заемат минимум място във фризера и са доста просторни.

За да запазите витамини и минерали в пресни плодове по време на замразяване, трябва да се придържате към правилата, установени от експерти. На първо място, трябва да запомните, че колкото по-малко време минава от процедурата за прибиране на реколтата до замразяване, толкова повече витамини и минерали ще останат в тях.

Почти всички сезонни плодове са подходящи за замразяване: ягоди, ягоди, червени боровинки, малини, малини, касис, цариградско грозде, морски зърнастец, череша, грозде, кайсия, боровинки, боровинки, сливи, къпини. Можете също така да съхранявате ябълки, круши, тиквички, домати, чушки, царевица и дори пъпеш, краставици и дини при ниски температури.

Каква е стойността на замразените храни:

• Спазването на условията на замразяване и съхранение помага да се запази вид  продукт и всички лечебни качества и витамини;
• Хранителната стойност на замразените храни намалява незначително, това се отнася само за аскорбиновата киселина, тъй като повечето витамини не се страхуват от ниски температури;
• Замразените плодове са много по-здравословни от оранжерийните продукти, тъй като не се обработват с торове;
• Прибраните за зимата плодове могат да предотвратят появата на недостиг на витамини или да се превърнат в незаменим лек за това.

Например, количеството аскорбинова киселина на ден при стайна температура намалява в хранителния продукт с 10%, което се случва при замразяване през половин година. След поредица от научни изследвания беше доказано, че хранителната стойност на замразената храна у дома е много по-висока от подобни пресни продукти, донесени от Турция, Израел, Италия или Испания. Изводът е очевиден: вместо да купувате скъпи пресни продукти, които са малко полезни по отношение на съдържанието на полезни елементи, по-добре е да спестите, като запасите през лятото.

Правила за замразяване

1. Реколтираните плодове не трябва да се охлаждат повторно. Тъй като в същото време те губят цялата си стойност, вкус и външен вид. Следователно, при замразяване, продуктът трябва да бъде разделен на порции, изчислени за една употреба;
2. Листата, семенните гнезда и стъблата трябва да бъдат премахнати, тъй като те развалят външния вид след размразяването;
3. Плодовете, които пускат сока, трябва да бъдат предварително замразени в насипно състояние, разпределени върху тава в равен слой и след това да ги поставите в контейнери или найлонови торбички. Това ще предотврати слепването и ще предотврати изтичането на сокове;
4. Плодовете с дебела, здрава черупка могат да бъдат замразени веднага, без предварителен етап на приготвяне (предварително замразяване);
5. Можете да замразите не само плодове, но и картофено пюре и сокове, които се приготвят непосредствено преди замразяване. Но в този случай част от хранителните вещества ще бъдат загубени.

Подготовка на продукта

За правилното замразяване на хранителните продукти трябва да се спазват препоръчителните правила, с които можете да постигнете желания резултат. Преди това зеленчуците трябва да бъдат добре измити, нарязани на парчета (кубчета или филийки) и след това бланширани (потопени първо във вряща вода, а след това в студена вода). Това предотвратява загубата на полезни компоненти и вкусови качества през целия период на замръзване на продукта. За бебешката храна можете веднага да замразите готовото зеленчуково пюре.

Само малки сортове домати, като череша, са подходящи за прибиране на реколтата, тъй като те трябва да бъдат замразени цели. Обелването първо се отстранява, като се поставят зеленчуците във вряща вода, след което е необходимо веднага да ги потопите в студена вода. За предпочитане е доматите да се замразяват в контейнери, като се слагат свободно. Краставиците са подходящи от средата на сезона (юли-август). Корите се обелват предварително, а зеленчуците се нарязват на дебели кръгчета. Можете да замразите продукта в торбички, въпреки факта, че е сочен. Чушките трябва да бъдат замразени без семена, нарязани на филийки, филийки или цели, трябва да се извърши само предварителният етап на замразяване, така че да е удобно да използвате продукта в бъдеще.

Царевица - най-добре е да използвате млади плодове, току-що набрани. Предварително обвийте продукта и го варете 3-5 минути, след което го сложете в гевгир и охладете. За съхранение можете да използвате всеки контейнер. Тиквичките трябва да се нарязват на кубчета или ивици, а броколите трябва да бъдат замразени цели. Морковите и тиквичките също трябва да се бланшират в кубчета, след това да се охладят, изсушат и да се поставят във фризера.

Можете да замразите всички продукти наведнъж, като направите така наречения зеленчуков, горски или плодов поднос, само в този случай трябва да се обърне специално внимание на подготовката на всеки вид продукт поотделно. Плодовете и плодовете трябва първо да се измият и обелят, след това да се изсушат добре и след това да се поставят във фризера. Нарязват се едри плодове, а черешите и черешите се замразяват със семена. За замразяване в сочни плодове можете да добавите захар, плодов сок или захарен сироп. Приготвените продукти се приготвят три пъти по-бързо от пресни, поради частичното разрушаване на влакната по време на съхранение.

Съхранение на замразени храни

За да се запази максимално полезните елементи в събраните плодове, външният вид не се влошава и те не са наситени с миризмите на риба и сурово месо, за тях трябва да бъдат запазени отделни кутии на фризера. Запечатаната опаковка няма да позволи отделянето на влага, която действа като кондензат по стените на фризера. Затова замразените храни трябва да се съхраняват или в тесни торби, или в затворени контейнери. Това ще предотврати необходимостта от премахване на замръзване чрез размразяване на хладилника.

Замразените храни се съхраняват през цялата година, така че ако имате много запаси, можете да посочите датата при опаковане. Когато изтича срокът на годност, трябва да изхвърлите продуктите, тъй като те няма да донесат никаква полза за организма, поради факта, че витамините и минералите изчезват след 11-12 месеца, дори когато са изложени на ниски температури.

Размразяване на плодове преди употреба

Заготовките, направени за зимата, могат да се използват замразени за готвене на компоти и желе. За пайове този продукт е по-добре да не се използва, тъй като по време на размразяването или след него плодовете отделят сок, който тече отвъд краищата на тестото. За просто хранене плодовете и зеленчуците трябва да се размразяват задължително, но трябва да се спазват някои нюанси, за да не разваляте собствените си усилия:

• Размразяването на плодовете в микровълновата е много по-бързо, но не забравяйте, че микровълните унищожават полезните компоненти на плодовете, които губят много сок;
• Естественото размразяване под влияние на стайната температура отнема много време и може да причини образуването на неблагоприятна микрофлора в продукта;
• Най-добрият вариант е да размразявате храната в горната част на хладилника, което ви позволява да спестявате хранителни вещества и да предотвратите растежа на бактериите. Процесът на такова размразяване е доста дълъг, тъй като е 8-10 часа, така че трябва да помислите за това предварително, например предната вечер.

На улицата краят на зимата идва пролетта, а с нея - недостигът на витамини. Трябва да подхранвате себе си и децата си с мултивитамини и оранжерийни зеленина. Ясно е, че през зимата зелените и зеленчуците са почти безвкусни. Друго нещо са замразените плодове. След като това беше рядкост, можете да купувате само вносни праскови. Сега във всеки магазин има избор: череша, касис, боровинка, боровинка. Най-често те трябва само да се размразят по естествен начин - и това е всичко, понякога ние го използваме като пълнеж за кнедли. И двете деца с удоволствие ядат, и възрастните. Това самозаблуда ли е? Как замразените плодове могат да запазят витамините?

Коментари: 13 »

Както знам, витамините се запазват перфектно при замразяване на плодове и зеленчуци. Освен това лекарите съветват да ги използвате в менюто на децата.
  Черното френско грозде, череши, червени боровинки идеално се съхраняват от плодове, но те запазват витамините и полезните вещества изцяло, при спазване на температурния режим, тоест трябва да спазвате, за да не замръзнат.
В повечето случаи замразените плодове и зеленчуци са по-здравословни от красивите „внесени“ пресни, които преминават много преди да стигнат до тезгяха. За разлика от тях замразените плодове и зеленчуци се обработват в рамките на няколко часа, след като са били събрани, като по този начин се запазва хранителната им стойност.
  Послепис Аз самият замразявам зеленчуци и плодове, дори с цел икономия на материал, защото през зимата зеленчуците и плодовете са два пъти по-скъпи, а понякога са и по-високи.

Всъщност повечето плодове запазват своите полезни свойстваРазбира се, замразените плодове губят част от полезните си елементи, но са много по-полезни от консервираните.

Замразените плодове губят толкова важни елементи като витамин С и фолиева киселина в количество над 60%, затова не ги съветвам да използват.Да, вкусно е, но най-добре е да използвате натурални продукти, подходящи през цялата година, като мед, ядки, лимони и т.н. ,

Замразените плодове и зеленчуци частично губят свойствата си, но все пак те са по-полезни от купуването на пресни такива в магазина, не е ясно къде се отглеждат и от които не се наторяват и които могат да навредят на организма. А пресните ябълки, които лежат, вече почти нямат витамини.

Според мен, ако зеленчуците са замразени с така нареченото дълбоко замразяване, тогава всички витамини се съхраняват там и там няма трансгени.Имаме собствена вила и цял плодов фризер.

Доколкото знам, всички полезни вещества и витамини се запазват по време на замразяване. НО! Можете да размразявате само веднъж. Тоест, замръзвали са и се размразявали само когато са били на път да ядат. Тогава всичко е наред. При многократно размразяване се губи част от полезните вещества. Това е всичко.

Доколкото знам, всички полезни вещества и витамини се запазват по време на замразяване. НО! Можете да размразявате само веднъж. Тоест, замръзвали са и се размразявали само когато са били на път да ядат. Тогава всичко е наред. При многократно размразяване се губи част от полезните вещества. Това е всичко.

Замразените боровинки траят поне една година. След размразяване плодовете ще станат малко по-меки и ще бъде по-добре веднага да ги добавите към рецепти и да не оставяте за по-късно.

Замразявайте напълно напълно узрелите, но не и презрелите плодове. Първо измийте и подсушете плодовете. В противен случай плодовете абсорбират твърде много вода и губят много хранителни вещества.

Плодовете, събрани в екологично чист район, например в тяхната селска къща, имат цяла гама от определени витамини. Поставете добре изсушените плодове в съд за замразяване. Поставете контейнера с горски плодове на място, специално предназначено за него, в хладилника. Спазвайте необходимите температурни условия. Ще имате свежи плодове с пълна гама от витамини на масата си през цялата година!

Разбира се, замразеният продукт не е толкова полезен, колкото пресен. Но правите правилно, като ги ядете. Тъй като все още са останали много витамини. Така че можете спокойно да приготвите плодове и плодове за замразяване през лятото и зимата. Жена ми също го прави.

Доколкото знам, замразените зеленчуци и плодове почти напълно запазват полезните си свойства. Следователно един пакет замразени зеленчуци или плодове ще донесе много повече ползи от оранжерийните зелени или други зимни плодове.Не забравяйте замразените зеленчуци и плодовете не могат да се размразят, а след това отново замразени.

Замразените ягоди след размразяване са склонни да вкисват. Ето един съвет: от него направете картофено пюре, добавете малко пудра захар (на 1 кг плодове от 100 г захар) и замразете картофеното пюре в тави. Берри пюре е отлична основа за десертни кремове с извара, сметана или кефир, за студени ястия и плодови сосове.