0:69

1:574 1:584

Най-бързият и вкусен патладжан с чесново предястие се приготвя на фурна! Да, да, не го чухте - много е бързо и няма мазнина и пръски по печката от тигана, опитайте!

1:910 1:920

Имаме нужда от

1:957

2-3 патладжана
1-2 глави лук
2-3 скилидки чесън
2 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре или кетчуп
зелени на вкус

1:1143 1:1153

Подготовка:

1:1188

Нарежете патладжаните на филийки и ги сложете върху тава за печене, като я покриете с хранителна хартия - сол и четка, като предварително ги потопите в растително масло, намажете всяко парче.
Слагаме патладжаните във фурната за 7-10 минути, като я загряваме до 200 градуса.
Докато патладжаните се пържат до румен, запържете лука с чесъна и доматеното пюре.
Изваждаме патладжаните от фурната и слагаме получената маса отгоре - поръсваме с нарязани билки.
По този начин патладжаните се пържат без пръски и им се осигурява красив руж!

1:2129

1:9

Пикантни рулца с патладжан (бързо, просто и вкусно!)

1:125

2:630 2:640

Съставки:
- 1 патладжан;
- 2 домата;
- 50 грама майонеза;
- 3 скилидки чесън;
- 30 грама орехови ядки;
- 40 милилитра растително масло;
- магданоз, сол;

2:979

Подготовка:
Нарежете патладжана на тънки филийки с остър нож, без да белите.

2:1150

Подправете със сол и оставете да престои около пет минути до горчивина.

2:1271

На горещо растително маслозапържете от двете страни и поставете върху хартиена кърпа, като оставите излишното масло да попие.

2:1508

Обелете и изстискайте чесъна през чесъна, смесете с майонеза.

2:131

Намажете филийките патладжан с майонеза от едната страна, поставете стрък магданоз и резен домат, навийте на руло.

2:362

Сложете кифличките в чиния, поръсете със сушени натрошени орехови ядки, гарнирайте със стръкчета магданоз.

2:570 2:580

Турски патладжани

2:636

3:1141 3:1151

Турските патладжани са много лесни за приготвяне и са приятни за лечение. Всеки, който е опитвал такива патладжани, търси рецепта за приготвянето им. Споделям с вас рецептата.

3:1450 3:1460

Съставки:

3:1491

3 бр. - патладжан
3 бр. - големи домати
3 бр. - моркови
1 връзка - магданоз
100 мл - растително масло
сол
черен пипер

3:1735

3:9

Подготовка:

3:44

Измийте патладжаните и ги нарежете направо с кората на доста широки филийки напречно.
Посолява се малко и се оставя за 40 минути, за да се освободи горчивината.
След това изплакнете чиниите в студена вода.
Настържете морковите на едро ренде.
Нарежете доматите и лука на малки кубчета.
Смесете лука, морковите и доматите, след това запържете в растително масло до омекване, черен пипер на вкус.
След това патладжаните се запържват от двете страни.
Върху всяко парче патладжан се подреждат пържените зеленчуци.
След това трябва да прехвърлите плочите в тава за печене, като ги свържете заедно.
Налейте малко растително масло отгоре и поставете във фурната.
Печете 10-15 минути на 185 градуса.

3:1268 3:1278

Ето колко лесно се приготвят турски патладжани! Остава само да ги поръсите с всякакви билки. Много вкусна и здравословна закуска се получи! Не пропускайте да опитате!

3:1574 3:9

Пикантно предястие от патладжани с домати и сирене.

3:115

4:620 4:630

предлагам това най-простата рецептапикантни предястия с патладжани - всичко е просто, ясно и след 20 минути можете да започнете да ядете :) Колко пикантно ще бъде зависи само от вас, просто трябва да увеличите или намалите количеството чесън в рецептата.

4:1094 4:1104

Имаме нужда от:

4:1142

Патладжан - 2 бр
Всяко твърдо сирене - 150 грама
Домати - 3-4 бр
Чесън 2-3-4 скилидки
Сол
Майонеза

4:1328 4:1338

Подготовка:

4:1373

Нарежете патладжаните на кръгчета, добавете подсолена вода и оставете да киснат за 15 минути.
Нарежете доматите на кръгчета.
Натрийте сиренето на средно ренде и изстискайте чесъна в него, като го прекарате през преса за чесън, майонеза и разбъркайте добре, можете да добавите босилек и малко лимонов сок.
Сега отстранете водата от патладжаните, оставете водата да се отцеди и ги запържете в голямо количество олио, от всяка страна, до златисто кафяво. Разпределяме ги върху цедка, така че чашата да има излишно масло и започваме да "тъпчем"
Сложете сирене-чесновата смес върху патладжана и го покрийте с домат - ВСИЧКО !!!
Можете да украсите със стрък магданоз или зрънце маслина, вкусна закускаот патладжан с домати ще бъде по вкуса на всеки. Може да се сервира с всякакви гарнитури или като отделно ястие с филийка черен хляб след препичане в тостер.

4:2901

4:9

Рулца с патладжани с ядки.

4:85

5:590 5:600

Всеки, който обича патладжаните, определено ще оцени това предястие. Към това ще добавя, че това ястие може да се приготви и за празничната трапеза. Днес направих плънката от ядки, като понякога слагах домат вместо ядка. Доста просто и вкусно...

5:1050 5:1060

Метод на готвене:
Нарежете патладжаните по дължина на тънки филийки.
Накиснете ги в солена вода.
Пържат се в тиган с минимално количество мазнина (олио).
Потопете всяко парче със салфетка (за да премахнете излишната мазнина).

5:1470 5:1480

Готвене на пълнежа:
Смелете ядките, добавете чесъна, настърганото сирене и малко майонеза. Смесете добре.
Ако обичате предястието да е пикантно, добавете още чесън.

5:1818

5:9

Завършване на готвенето:
Взимаме чиния патладжан и я намазваме малко с майонеза.
Сложете плънката върху единия ръб на чинията и навийте патладжана с руло.

5:307 5:317

Предястие от патладжани с домати

5:392

6:900 6:910

Взимаме патладжаните и нарязваме на филийки, посоляваме и оставяме за 30 минути, за да остави горчивината (можете да държите патладжаните в млякото).

6:1139 6:1149

Готвене на пълнеж от патладжани - натрийте сиренето и чесъна на ситно ренде, добавете майонеза и разбъркайте всичко.
Когато времето изтече, измийте патладжаните студена вода, подсушете и запържете в растително масло.
Отстранете излишното масло и поставете върху чиния. Намажете с приготвената маса, след това сложете доматите, напълнете отново доматите и поръсете със ситно нарязани билки. Страхотна закуска!

6:1888

6:9

Рулца с патладжани по грузински

6:93

7:598 7:608

Ненадминато предястие от патладжан - вкусно, пикантно, леко пикантно! Тези рулца много харесват семейството ми. Веднага щом сезонът започне, готвя това ястие през цялото време. Съпругът е доволен! Това предястие ще изглежда страхотно на празнична трапеза.

7:1080 7:1090

продукти

7:1114

патладжан - 2 бр
твърдо сирене - 50 г
орехи (ядки) - 70 гр
чесън - 2 зъба.
Грузинска аджика - 0,5 ч.л.
майонеза - 2 супени лъжици. л.
сол на вкус
магданоз - за украса
растително масло - за пържене

7:1462

Подготовка:
Измийте патладжаните, отстранете опашките. Нарежете на дълги тънки филийки по целия патладжан.
Поставете плочите патладжани в купа, поръсете ги със сол и оставете за 30 минути.
Изсипете растително масло в предварително загрят тиган. Сложете патладжаните в гевгир, така че течността да е стъклена, след което изпържете в тиган с олио от двете страни до златисто кафяво (не преварявайте, ще станат сухи и трудно ще се навиват на руло).
Поставете пържените патладжанени чинии върху салфетка или хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Настържете сирене на ситно ренде (всякакво твърдо сирене), обелете чесъна и прекарайте през преса, орехите накълцайте с блендер. Поставете всичко в дълбока купа, добавете майонеза и разбъркайте добре.
Намажете всяка чиния патладжан малко по цялата дължина с грузинска аджика. Поставете лъжица ядково-сирена маса на ръба и навийте на руло. Готовите кифлички сложете върху чиния, гарнирайте с магданоз. Може да гарнирате и с наситнени люти чушки. Вкусът е невероятен!

7:3331

Или сини, както нежно ги наричат ​​хората заради наситения цвят на кората, - далечна екзотична Индия. В Европа, а след това и в Русия - нейните кавказки провинции - първоначално зеленчукът се отглежда и използва като украса за маса. И едва към края на 19 век те започнаха активно да го използват в нашата храна. Сега патладжаните са неразделна част от всички видове салати, яхнии и различни видове хайвер. Да, и независими закуски от него се правят от господарки-занаятчии, така че ще си оближете пръстите. За тях ще говорим днес.

За любителите на пикантното

Най-простият пикантен, с пикантен вкус и аромат на чесън, ще бъде приготвен от вас за нула време. За нея ви трябват освен основния зеленчук още чесън, няколко шушулки люта чушка и сол за саламурата. Основното условие: малките сини трябва да са млади, а не презрели.

Приготвя се пикантно по този начин. Отрежете дръжките на зеленчуците. Потопете ги във вряща вода за 10 минути, за да се бланшират. След това всеки патладжан трябва да се накълца на няколко места с вилица и да се постави под преса за половин ден, така че горчивината да излезе добре. За да получите пикантно предястие с патладжан според вашите вкусове, ще ви трябват около 4-5 (или повече) скилидки чесън за всяка синя. Нарежете ги и напълнете зеленчуците, извадени от пресата. След това ги поставете в тенджера, напълнете със саламура, поставете потисничество.

Пълнежът, в който трябва да бъде пикантната закуска с патладжани, се прави по следния начин: във всеки литър вода се разтварят 2 и половина супени лъжици сол. Нарежете шушулките люта чушка на парчета и добавете към саламурата. Накиснете сините в пълнежа за 10-12 дни. След това могат да се нарежат на кръгчета или езици и да се сервират, поръсени с пресни билки и гарнирани с резенчета. пресни домати... Ако искате да запазите такива пикантни патладжани, предястието за зимата се подрежда в литрови буркани и се стерилизира за 20 минути. След това навийте на руло, обърнете с главата надолу, увийте и оставете да изстине.

Соте от патладжани

Соте от патладжани ще се превърне в истински спасител за вас – много вкусна, апетитна, истинска украса на масата. Това е чудесното пикантно, което сега ще разпознаете.

За 10 кг от основния продукт ви трябва: чушка 7 кг, люто червено на шушулки 100-120 г, приблизително същото количество сол, 300 г чесън и литър Слънчогледово олио... Плюс оцет 6% - една и половина чаши. Между другото, това предястие от патладжан "Остри езици" се нарича по различен начин. Наистина е придирчив, така че ако искате да смекчите вкуса, можете леко да намалите количеството на подправките. И така, измийте сините и нарежете на овални филийки (езици) с дебелина 2 см. Посолете ги и оставете за 20 минути, за да пуснат горчивината. След това леко стиснете. Обърнете чушките и подправките през месомелачка, залейте с оцета. Запържете патладжаните в тиган до омекване. След това потопете обилно всеки език зеленчуково пюреи опаковайте плътно в подготвени буркани. Изсипете малко пикантна маса между слоевете патладжани. Добавете растително масло към всеки буркан в края и стерилизирайте за 15 минути, след което затворете.

Патладжан с черен пипер и билки

Друго страхотно ястие ще бъде една от любимите ви закуски, ако го опитате. Това са билки, чушки и подправки.

Консумацията на продуктите е следната: половин литър олио, килограм и половина чушка, 350-400 г чесън, 150 г пресен копър и магданоз, люта чушка. За марината вземете 150 г сол и 120 г плодов оцет за един и половина литра вода.

Сините трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета, посолете и изчакайте половин час, за да излезе горчивината. След това запържете и оставете да изстине. Нарежете на ситно зелените, чесъна, нарежете и двата вида пипер на малки ивици всяка поотделно, като ги обелете. Сварете маринатата, добавете сол и оцет към вряща вода, изчакайте да изстине. Сега направете това: сложете патладжани, билки и други съставки на слоеве в тенджера. Изсипете всичко с марината, поставете потисничество отгоре и оставете за един ден. След това смесете съставките на салатата, сложете в буркани, стерилизирайте за 15 минути, навийте.

Пикантни сладки и кисели патладжани

И накрая, такава хубава рецепта обаче е и много пикантна.

За него пригответе около 120-130 г олио, 3 глави чесън, 1 литър вода, 50 г плодов оцет, 3 заоблени супени лъжици захар.

Нарежете патладжаните с кората на кръгчета или езици, посолете, изчакайте, докато горчивината излезе. Нарежете чесъна на ситно. Сварете вода, добавете оцет и захар. Сварете сините порции в маринатата, извадете и сложете върху цедка или в гевгир, за да се отцеди течността. След това ги запържете до светло златисто кафяво и ги сложете в буркани, поръсени с чесън. Овкусете с маринатата, в която са се варили сините, стерилизирайте за 10 минути и покрийте.

Патладжанът е едно от растенията от семейство нощенки с големи ядливи плодове. В южните райони на страната те се наричат ​​сини за тъмносиния цвят на кожата. Въпреки че днес дори можете да намерите бели сортове по рафтовете. Тези зеленчуци се използват за приготвяне различни ястия, както за храна, така и за бъдеща употреба за зимата.

Калоричното съдържание на суровите плодове е 24 kcal / 100 g, приготвени с други зеленчуци за зимата - 109 / kcal.

Просто предястие от патладжани, лук, домати и моркови за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта

Затвореното по тази рецепта предястие се оказва много вкусно и необичайно. Патладжаните, задушени с лук, моркови и домати, излизат сочни и ароматни. Тази салата е отлична алтернатива на хайвера: можете просто да я поставите върху хляб и да я ядете като отделно ястие или да сервирате като добавка към месо или риба.

Вашият знак:

Време за готвене: 1 час 30 минути

Количество: 5 порции

Съставки

• Патладжан: 0,5 кг
• Моркови: 0,5 кг
• Домати: 1-1,5 кг
• Лук: 0,5 кг
• Растително масло: 125 мл
• Оцет 9%: 50 мл
• Захар: 125гр
• Сол: 1 супена лъжица л. с пързалка
• Хмел-сунели: 1 ч.л.

Инструкции за готвене

Обелете морковите, измийте добре и нарежете на едро (колкото по-големи, толкова по-сочна ще излезе салатата).



Изсипете растително масло, оцет в купа или тенджера, добавете сол, захар и разбъркайте добре, докато се разтворят напълно.



Сложете тигана на огъня, добавете нарязаните моркови, разбъркайте и покрийте. От момента на кипене се задушава на слаб огън за 20 минути, като се разбърква от време на време.



По това време обелете лука, измийте и нарежете на едри кубчета.



Сините се измиват добре, отрязват се опашките, нарязват се на едро, посоляват се и се оставят да престоят за четвърт час. След това изплакнете под течаща вода и изцедете.

Това е необходимо, за да премахнете горчивината. Ако сте сигурни, че вашият патладжан не горчи, можете да пропуснете тази стъпка.



Добавете едро нарязан лук към морковите, покрийте и оставете да къкри още 10 минути.



Сложете сините в тенджера, разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути, като разбърквате от време на време.



Измийте доматите и ги нарежете на едри филийки.

Не е необходимо да се вземат цели, можете да вземете и малко развалена, отрязана доста неизползваема част.



След това изсипете доматите към останалите съставки, разбъркайте добре и оставете да къкри под капак за 10 минути от момента на повторното кипене.



След един час (общо време за задушаване) добавете една чаена лъжичка хмел-сунели към салатата и оставете да къкри още 7-10 минути.



Подредете горещото предястие в предварително стерилизирани буркани (може да използвате половин литър или литър).



Затворете плътно бурканите със съдържанието с капаци, обърнете ги с главата надолу и ги увийте, докато изстинат напълно, и чак след това ги занесете в мазето.



От представеното количество продукти излизат 2,5 литра готова салата. Такова предястие несъмнено ще зарадва вашето домакинство и ще заеме полагащото му се място в банката с рецепти.



Закуска с патладжан и пипер за зимата

За да приготвите вкусна закуска от патладжан за бъдеща употреба, ви трябва:

• патладжан - 5,0 кг;
• сладки чушки - 1,5 кг;
• растително масло - 400 мл;
• захар - 200 г;
• чесън - глава;
• сол - 100 г;
• люта зеленчукова чушка - 2-3 шушулки;
• оцет - 150 мл (9%);
• вода - 1,5 литра.

Какво да правя:

1. Измийте и подсушете сините. Младите плодове не трябва да се белят, но по-зрелите трябва да се белят.
2. Нарежете на средно големи кубчета, изсипете в купа и леко посолете. Оставете настрана за една трета от час. След това изплакнете и изцедете добре.
3. Измийте сладките чушки, отрежете дръжките и избийте всички семки.
4. Нарежете на тесни езици.
5. Обелете лютата чушка от семките. Нарежете на тънки пръстени.
6. Обелете главата на чесъна, нарежете скилидките на ситно с нож.
7. Налейте вода в тенджера с подходящ размер.
8. Сложете на включения котлон и загрейте до кипене.
9. Изсипете сол, захар, добавете течни съставки.
10. Смесете чушките с патладжаните, разделете ги на 3-4 порции и всяка бланширайте за 5 минути.
11. Поставете бланшираните зеленчуци в обща тенджера.
12. Добавете чесъна и лютата чушка към останалата след бланширането марината. Изсипете зеленчуците върху тях в друга тенджера.
13. Гответе за 20 минути.
14. Разпределете закуската в бурканите и я поставете в съда за стерилизация.
15. Стерилизирайте за четвърт час, след което навийте капаците със специална машина.

С тиквички

едно литров буркан асорти от зеленчуцинеобходимо:

• патладжан - 2-3 бр. среден размер;
• костен мозък - малки млади 1 бр. с тегло около 350 g;
• моркови - 2 бр. с тегло около 150 g;
• домати - 1-2 бр. с тегло около 200 g;
• чесън на вкус;
• сол - 10 г;
• растително масло - 50 ml;
• оцет 9% - 40 мл;
• захар - 20 гр.

Как да запазите:

1. Измийте и подсушете всички използвани плодове.
2. Нарежете тиквичките на кубчета и ги сложете в тенджера със сгорещено олио.
3. След това изсипете настърганите моркови.
4. Синьо, предварително нарязано на кубчета и накиснато за четвърт час във вода, изстискайте и изпратете в общото ястие. Смесват.
5. Оставете да къкри всички заедно за 20 минути.
6. Нарежете доматите на кубчета и ги сложете в тенджера.
7. Оставете да къкри още 5 минути.
8. Добавете захар и сол.
9. Обелете 3-4 скилидки чесън, нарежете и добавете към салатата.
10. Продължете да загрявате още 7 мин. След това налейте оцета и оставете на огъня още 3-4 минути.
11. Сложете горещото предястие в буркани, стерилизирайте за четвърт час.
12. След това затворете с капаци за консервиране с помощта на машина за зашиване.

Пикантно пикантно предястие от патладжани "Огоньок"

За популярните зимна реколта"Искра" ви трябва:

• патладжан - 5,0 кг;
• чушки - 1,5 кг;
• чесън - 0,3 кг;
• домати - 1,0 кг;
• люто чили - 7-8 бр.;
• масла - 0,5 л;
• трапезен оцет - 200 ml;
• сол - 80-90 гр.

Процесът е стъпка по стъпка:

1. Измийте зеленчуците.
2. Сините нарежете на кръгчета с дебелина около 5-6 мм. Поставете в купа и леко посолете. Накиснете за около половин час. Изплакнете, изстискайте.
3. Налейте олио в казан или тенджера с дебел ден. Стопли го.
4. Запържете цялото синьо на порции, поставете в отделен съд.
5. С помощта на месомелачка смелете обеления чесън, сладките и лютите чушки, както и доматите.
6. Изсипете усуканата смес в тенджера и загрейте до кипене.
7. Изсипете сол и оцет в соса. Гответе за 5 минути.
8. Превключете отоплението на минимум.
9. Напълнете бурканите последователно с пикантен доматен сос и патладжан. Изсипете първо 2 с.л. л. сос, след това слой синьо и така до самия връх.
10. Поставете консерви със закуски в съда за стерилизация. След кипене процесът ще отнеме 30 минути. След това навийте на кориците.

Рецепта да си оближете пръстите

За вкусно приготвянеза зимата ще си оближеш пръстите:

• зрели домати - 1,0 кг;
• чесън - 2 глави;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• изгаряне - 1 бр.;
• лук - 150 г;
• масла, за предпочитане без мирис - 180 ml;
• патладжан - 3,5 кг;
• сол - 40гр
• оцет - 120 мл;
• захар - 100гр.

Алгоритъм на действията:

1. Измийте патладжаните, нарежете на парчета, посолете. Оставете настрана за четвърт час.
2. След това изплакнете, изцедете и сложете в съд за задушаване.
3. Нарежете предварително обеления лук на половин пръстени, добавете към сините.
4. Освободете лютата шушулка чили от семената, нарежете и изпратете там.
5. Нарежете доматите и обелените чушки на филийки. След това смесете с останалите съставки.
6. Посолете сместа, подправете със захари и добавете олио.
7. Варете на среден огън за половин час, като разбърквате от време на време.
8. Обелете две глави чесън и нарежете скилидките на ситно.
9. В края добавете нарязания чесън и залейте с оцета.
10. След това оставете предястието на огъня още пет минути.
11. Опаковайте врящата маса в буркани и веднага ги затегнете с капаци.

Предястие "свекърва".

За закуска, наречена "Свекърва", ви трябва:

• патладжан - 3,0 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• чили - 2 бр.;
• доматено пюре - 0,7 кг;
• сол - 40 г;
• оцетна киселина (70%) - 20 ml;
• постно масло - 0,2 л;
• чесън - 150 г;
• захар - 120 гр.

Как се готви:

1. Сините, предварително измити и подсушени, нарязани на парчета, посолете. След четвърт час изплакнете, изстискайте.
2. Сладко и люти чушкиобелете всички семки и нарежете на кръгчета.
3. Обелете и нарежете чесъна.
4. Комбинирайте всички компоненти в една купа, налейте олио, сол, захар.
5. Оставете да къкри половин час на среден огън, залейте с оцетна киселина.
6. Разпределете врящата смес в стерилни буркани и ги завийте с капаци.

"Десет" или всичките 10

За зимна салата"Всички 10", от които се нуждаете:

• домати, патладжани, чушки, лук - 10 бр.;
• масла - 200 мл;
• оцет - 70 мл;
• сол - 40 г;
• захар - 100 g;
• черен пипер - 10 бр.

Как да запазите:

1. Измийте зеленчуците. Премахнете всички ненужни елементи.
2. Нарежете синьото и доматите на резени със същата дебелина, за предпочитане 5 мм всяка.
3. Нарежете луковиците на пръстени. Направете същото и с чушките.
4. Поставете подготвените съставки на слоеве в тенджера.
5. Добавете масло, захар, сол.
6. Варете на среден огън за около 40 минути.
7. Залива се с оцет.
8. Разстелете горещо зеленчукова смесв подготвени банки.
9. Стерилизирайте за около 20 минути. Навийте капаците.

Бакатът е идеалната закуска за зимата

За готвене вземете:

• черен пипер - 1 кг;
• домати - 1,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• патладжан - 2 кг;
• магданоз - 100 г;
• чесън - 100 г;
• копър - 100 г;
• люто чили - 5 шушулки;
• оцет (9%) - 100 ml;
• сол - 50 г;
• растително масло - 500 мл;
• захар - 150 гр.

Как се готви:

1. Измийте зеленчуците, отрежете опашките и отстранете всички излишни.
2. Нарежете доматите. Може да се превърти в месомелачка или да се настърже.
3. Нарежете на ситно чесъна, лютата чушка и зелените с нож.
4. Нарежете сладките чушки на тънки ивици, сините на кубчета, настържете морковите.
5. Загрейте нарязаните домати до кипене.
6. Добавете сол и захар, налейте олио и оцет.
7. Поставете зеленчуците в доматен сос и гответе за около 50 минути. Разбърквайте от време на време.
8. Сложете горещата смес в буркани и веднага навийте капаците.

"кобра"

За прибиране на реколтата под името "Кобра" за зимата ще ви трябва:

• сладък червен пипер - 1 кг;
• патладжан - 2,5 кг;
• люто чили - 2 шушулки;
• чесън - 2 глави;
• захар или мед - 100 g;
• сол - 20 г;
• олио - 100 мл;
• оцет - 120 мл.

Обикновено от посоченото количество се получават 2 кутии с обем 1 литър.

Процес стъпка по стъпка:

1. Измийте и нарежете на сини кръгчета с дебелина 6-7 мм. Посолете ги, оставете да престоят за четвърт час, изплакнете и изстискайте.
2. Печете до омекване във фурната.
3. Чушките, сладки и люти, без семена, обелете скилидките чесън. Прекарайте всичко по-горе през месомелачка.
4. Изсипете масло в получения състав, сложете захар или мед, както и сол. Загрейте до кипене.
5. Варете плънката 5 минути, налейте оцета и варете още 3 минути.
6. Напълнете стъклен съд слой по слой с пълнеж и изпечен патладжан. Не запечатвайте.
7. Стерилизирайте за половин час. Навивам.

Нестерилизирана закуска от патладжан, която никога не експлодира

За вкусна закуска с патладжани, която ще продължи цяла зима, ви трябва:

• моркови - 500 г;
• лук - 500 г;
• патладжан - 1,0 кг;
• домати - 2,0 кг;
• оцет - 100 мл;
• захар - 20 g;
• слънчогледово масло без мирис - 0,2 л;
• сол - 20 гр

Какво да правя:

1. Измийте зеленчуците, обелете излишното.
2. Нарежете морковите на шайби, лука на кръгчета, патладжана на половин пръстени, доматите на филийки.
3. Налейте олио в тенджера. Сгънете последователно морковите, лука, сините и доматите.
4. Гответе, без да разбърквате, на умерен огън за половин час.
5. Подправете с подправки, залейте с оцет, гответе още 5 минути.
6. Поставете в буркани, като се опитвате да не нарушавате слоевете и след това навийте капаците.

Сините заготовки за зимата ще бъдат по-вкусни, ако:

1. Изберете сортове без семена. Тези патладжани са по-вкусни и по-приятни за ядене.
2. Силно узрелите плодове се готвят най-добре обелени.
3. Винаги трябва да стерилизирате заготовките (половин литрови кутии - четвърт час, литрови кутии - малко повече).

И не забравяйте, че патладжаните нямат собствена киселина, така че консервацията им да не избухне, определено трябва да добавите оцет.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Смята се, че патладжаните, поради съдържащия се в тях калий, влияят благоприятно върху работата на сърцето и нормализират водно-солевия метаболизъм в организма. Не напразно на Изток те се наричат ​​​​зеленчуци за дълголетие и се препоръчват да се ядат редовно за възрастните хора. Освен това патладжаните са с ниско съдържание на калории: само 24 kcal на 100 грама продукт. По този начин те спомагат за прочистването на червата. Какво ви трябва, ако следвате фигурата.

Но понякога дори ползата не е аргумент. Много домакини дори днес смятат патладжаните за твърде капризни: те почерняват, след това имат горчив вкус. Тези проблеми обаче са лесни за избягване.

1. Накиснете патладжана в подсолена вода за половин час преди готвене. След това изплакнете. Това ще премахне горчивината от зеленчуците.
2. Ако готвите хайвер, не смилайте патладжаните и не използвайте метален нож. Това може да придаде на ястието неприятен послевкус. Смелете сините с керамичен или дървен нож.
3. За да предотвратите поемането на много мазнина от патладжаните при пържене, първо ги попарете с вряла вода.
4. За да предотвратите почерняването на месото, гответе патладжана на силен огън.
5. Ако искате патладжаните или чашите да останат във форма по време на готвене, не ги отлепяйте.

Мусака

jabiru / Depositphotos.com

Това е традиционно за Балканите и Близкия изток ястие от патладжан и кайма. Вкусно и много удовлетворяващо.

Съставки:

• 800 г патладжан;
• 800 г агнешка или телешка кайма;
• 300 г домати;
• 1 глава лук;
• 50 г твърдо сирене;
• 180 г сухо бяло вино;
• зехтин за пържене;
• сол и черен пипер на вкус.

За соса:

• 500 мл мляко ;
• 40 гр масло;
• 30 г брашно;
• 200 г твърдо сирене;
• 2 яйца;
• сол и индийско орехче на вкус.

Подготовка

Да започнем със соса. В тиган се разтопява маслото и в него се запържва брашното. В същото време загряваме малко млякото (не го кипваме!). За да стане сосът без бучки, млякото и сместа от масло и брашно трябва да са с приблизително еднаква температура. Изсипете млякото при непрекъснато бъркане в тигана към маслото и брашното. Посолете, добавете индийско орехче. Оставете да заври и след това добавете настъргано сирене... Продължаваме да готвим, като не забравяме да разбъркваме, докато сиренето се разтопи. След това отстраняваме от огъня. Докато сместа се охлажда, разбийте яйцата в отделна купа. След това бавно ги изсипете в соса, като разбърквате добре. Сосът е готов.

Нарежете лука за мусака на половин пръстени, отстранете кожата от доматите и ги нарежете на кубчета. Нарежете патладжаните на тънки продълговати резени (не забравяйте да ги накиснете в подсолена вода!) и запържете в зехтин от двете страни. След пържене те трябва да бъдат поставени върху хартиени кърпи, за да абсорбират излишната мазнина. Също така трябва да запържите лука (до омекване) и каймата. В средата на пърженето налейте виното в лука и каймата и гответе, докато течността се изпари. След това добавете доматите, сол, черен пипер и оставете да къкри още няколко минути.

Поставяне на мусаката: сложете патладжаните и каймата на пластове в тава за печене, така че отгоре да има патладжани. Напълнете всичко със соса и поръсете с настърган кашкавал. Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 30-40 минути.

Капоната

fanfon / Depositphotos.com

Това е сицилианска яхния, приготвена от патладжан и други зеленчуци. Яде се както горещо, така и студено, сервира се като самостоятелно ястие, както и като гарнитура и като разядка.

Съставки:

• 800 г патладжан;
• 150 г маслини;
• 90 г каперси;
• 140 г лук;
• 50 г захар;
• 400 мл доматено пюре;
• 80 мл бял винен оцет;
• зехтин за пържене;
• босилек, сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Обелете патладжаните, нарежете на кубчета и запържете в зехтина. За да не се омазняват много зеленчуците, можете да ги залеете леко с вряла вода преди пържене.

В отделна купа карамелизирайте лука със захарта (не използвайте масло) до златисто. След това добавете каперси там (припомнете си, че можете кисели краставици), маслини, винен оцет и малко зехтин. Задушаваме всичко това за около пет минути, след което добавяме изпържените патладжани и доматена паста... Готвим още 7-10 минути. Няколко минути, докато омекнат, добавете ситно нарязан пресен босилек, сол и черен пипер на вкус. Внимавайте със солта. Можете изобщо без него, тъй като каперсите обикновено придават на ястието необходимата соленост.

лазаня

Дороти Пурай-Исидро / Ыhutterstock.com

Това е вариация на традиционното италиански ястиякъдето патладжанът замества тестото.

Съставки:

• 800 г патладжан;
• 500 г телешка кайма;
• 500 г гъста доматена паста;
• 100 г моцарела;
• 100 г пармезан;
• 100 г трохи хляб;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици вода;

Подготовка

Почистваме патладжаните и нарязваме на кръгчета с дебелина около един и половина сантиметра. В купа разбийте яйцата с две супени лъжици вода. В отделна купа смесете настъргания пармезан, галетата, солта и черния пипер. Потопете всеки кръг патладжан първо в разбити яйца, а след това в смес от бисквити и сирене. Сложете патладжаните върху тава за печене, намазана със зехтин. Загрейте фурната до 180 ° C и изпратете патладжаните там за 20-25 минути, докато зеленчуците придобият равномерна златиста коричка.

През това време запържете каймата в зехтина (по желание може да я посолите и поперчите). След около 10 минути добавете доматеното пюре към каймата. Оставете сместа да заври и отстранете от котлона.

Сложете част от патладжаните в тава за печене, след което ги покрийте доматен и месен сос, поръсете с 50 грама моцарела и отгоре отново сложете патладжана. Ако формата е малка и има много пълнеж, можете да направите няколко слоя. Отгоре поръсете останалата моцарела и я сложете във фурната (200°C) за 10-15 минути (сиренето трябва да се разтопи).

Дресинг за спагети

finaeva_i / Shutterstock.com

Патладжанът не само може да замени пастата, но и перфектно да я допълни. Например, от тях можете да готвите зеленчуков сосза спагети.

Съставки:

• 800 г патладжан;
• 500 г спагети;
• 400 г домати;
• 4 скилидки чесън;
• зехтин;
• босилек;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

За тази рецепта патладжаните трябва първо да се изпекат във фурната. Това ще отнеме около час, за да омекнат зеленчуците. Докато патладжана се пече, сварете спагетите. След като извадите патладжаните от фурната ги оставете леко да изстинат, след което внимателно ги обелете.

Чесънът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещен зехтин за две минути. След това добавете доматите, нарязани на едри кубчета. Оставете да къкри, докато почти цялата течност се изпари. В края на готвенето добавете нарязаните на кубчета патладжани, сол и черен пипер на вкус. Сервирайте със спагети. Поръсете ястието с наситнен босилек.

Котлети

Наталия Арзамасова / Shutterstock.com

Съставки:

• 3 малки патладжана;
• 400 г филе от сьомга или друга морска риба по избор;
• 100 г твърдо сирене;
• 100 г масло;
• 2 домата;
• 1 глава лук;
• сол и билки на вкус.

Подготовка

Отрежете дръжките на патладжаните и нарежете патладжаните по дължина, за да образувате „лодки“ (3 патладжана = 6 лодки). Не отстранявайте кората – тя ще запази формата на зеленчуците и външния вид на ястието. Нарежете рибата и доматите на малки кубчета, ако желаете, първо можете да отстраните кожата от доматите. Нарежете на ситно лука.

Поставете лодките с патладжани върху намазнена тава. Във всяко от тях сложете риба, домати, лук и малко масло. Сол, черен пипер и поръсете с билки по ваш вкус. След това поръсете всяка порция с настърган кашкавал. Изпращаме патладжаните в добре загрята фурна за 30-50 минути. Можете да ядете това ястие с лъжица, като изстържете месестата част от стените на патладжана.

Салата от патладжани на скара

www.foodnetwork.com

Това неусложнена салатаможе да се направи в природата. Ще бъде чудесно допълнение към другите месни ястияна скара.

Съставки:

• 1 голям патладжан;
• 1 лилав лук
• 1 авокадо
• 1 лимон;
• рапично и зехтин;
• 1 супена лъжица червен винен оцет
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• риган и магданоз;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Нарежете патладжаните на кръгчета с дебелина около 2,5 сантиметра. Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета. Поръсете тези зеленчуци с рапично масло и докато омекнат. Когато патладжаните и лукът се охладят леко, ги нарежете и обеленото авокадо на едри кубчета.

Пригответе дресинга в отделна купа. Комбинирайте червен винен оцет, горчица и нарязан риган. Добавете течен меди зехтин. Оставете сместа да се запари малко и след това подправете салатата с нея. Сол, черен пипер, украсете с резенчета лимон и клонки магданоз.

Тесто пръчици

Татяна Ворона / Shutterstock.com

Това е лека лятна закуска. Приготвените по тази рецепта патладжани са нискомаслени, крехки отвътре и с хрупкава коричка от сирене отвън.

Съставки:

• 500 г патладжан;
• 150 г твърдо сирене;
• 1 яйце;
• 100 г трохи хляб;
• 3-4 скилидки чесън;
• зехтин;
• сол, черен пипер, червен пипер и куркума на вкус.

Подготовка

Нарежете патладжаните на ивици с дебелина около 3 сантиметра и ги напълнете с подсолена вода, за да премахнете горчивината. След като подсушите резенчетата патладжан върху хартиена кърпа, ги сложете в купа, поръсете със зехтин и поръсете с подправки (сол, черен пипер, червен пипер, куркума, прекаран през преса чесън). Оставяме за 5-10 минути.

По това време натрийте сиренето и го смесете с галета. Разбийте яйцето в отделна купа.

Поставете хартия за печене върху тава за печене и загрейте фурната до 200°C. Потопете всяка филия патладжан първо в яйце, а след това в смес от сирене и бисквити и сложете върху тава за печене. Печете пръчките във фурната за около 20 минути. Могат да се консумират както топли, така и студени - еднакво вкусни.

Ролки

Шебеко / Shutterstock.com

Има много вариации на рулца с патладжани. Някои хора просто пържат зеленчука, други го пекат. Някои използват само сирене за пълнежа, други добавят моркови, гъби или домати. Предлагаме ви най-простия вариант за готвене.

Съставки:

• 500 г патладжан;
• 100 г крема сирене;
• 2-3 скилидки чесън;
• зехтин за пържене;
• сол, черен пипер и билки на вкус.

Подготовка

Отрежете върховете на патладжана и нарежете на филийки с дебелина около сантиметър. След като се отървете от горчивината (вижте лайфхакове по-горе), запържете патладжаните в зехтин. Отстранете излишната мазнина с хартиена кърпа. Ако предпочиташ печени зеленчуци, използвайте фурната.

Прекарайте чесъна през преса, нарежете на ситно зелените. Всичко това смесваме с крема сирене (сол, черен пипер и по желание добавяме други подправки). Разпределете сирената маса с тънък слой върху патладжана. Всяка чиния завиваме с руло и я закрепваме с клечка за зъби. Сложете кифличките върху листата от маруля и поръсете със смлени орехи (по желание).

Кули

Катерина Седниева / Depositphotos.com

Това предястие е лесно за приготвяне и привлича вниманието. Куличките от патладжани, подредени върху голяма чиния и украсени с билки, са идеални за празнична трапеза.

Съставки:

• 400 г патладжан;
• 400 г домати;
• 300 г моцарела;
• 3 супени лъжици зехтин
• балсамов оцет;
• сол, черен пипер и босилек на вкус.

Подготовка

Нарежете обелените от кожата патладжани на кръгчета с дебелина около сантиметър. Посолява се, черен пипер и се запържва от двете страни в зехтина. Нарязваме и доматите на кръгли филийки. Нарежете моцарелата на филийки. Дебелината на сиренето и доматите трябва да бъде около сантиметър.

В намазнена форма за печене "изградете" кулички: кръг патладжан, кръг домат и резен сирене. Украсете всяка порция с клончета босилек и поръсете с балсамов оцет. Изпращаме всичко това във фурната (200 ° С) за 15-20 минути.

Закуска с паунова опашка

rutxt.ru

Още едно ярко предястие от патладжан. Благодарение на необичайния "дизайн" ястието ще се хареса не само на възрастни, но и на деца, които рядко ядат зеленчуци с желание.

Съставки:

• 500 г патладжан;
• 300 г домати;
• 200 г краставици;
• 200 г сирене фета;
• половин кутия маслини;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 2-3 скилидки чесън;
• зехтин;
• копър;
• сол на вкус.

Подготовка

Нарежете патладжаните косо, за да направите овални резени. Накиснете в подсолена вода, изплакнете и подсушете. След това го сложете върху тава за печене, поръсете със зехтин и печете 10-15 минути на 200°C.

Прекарайте чесъна през преса и разбъркайте със заквасената сметана и сиренето фета до гладкост. Нарежете доматите и краставиците на филийки. Желателно е последните да са с по-малък диаметър от първите. Нарежете на две маслини без костилка.

В голяма продълговата чиния сложете патладжаните във формата на опашка на паун. Намажете всяко парче с маса от сирене. След това върху тях сложете чаша домат и краставица. Отново малко сирене и чесън, а накрая - половин маслина. Трябва да изглежда като очите на опашката на паун.

Той Х

Stas_K / Depositphotos.com

Хе е корейско ястие, което обикновено се приготвя с месо, риба или зеленчуци като патладжан. Патладжанът хех може да се сервира като гарнитура към месо или като самостоятелно ястие.

Съставки:

• 1,5 кг патладжан;
• 100 г червен пипер;
• 1 люта люта чушка;
• 7-8 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици растително масло;
• оцет.

Подготовка

Нарежете патладжаните на кубчета и се отървете от горчивината по обичайния начин. След това ги запържете в растително масло. Нарежете лютите чушки на тънки кръгчета и нарежете (не много ситно) чесъна. Наредете патладжаните, чесъна и пипера в пластмасов съд. Поръсете с оцет, поръсете малко с червен пипер и повторете слоевете, докато съдът се напълни. Количеството пипер, чесън, червен пипер и оцет може да варира по ваш вкус. Ако не обичате пикантно, добавете тези съставки до минимум. Покрийте напълнения съд с капак и го поставете в хладилника за един ден.

Патладжаните отварят пространство за кулинарно въображение: списъкът с ястия от тях може да бъде продължен дълго време. Каним ви да направите това в коментарите. Пишете дали харесвате патладжани и споделете своите рецепти.

Закуски с патладжан, или по-скоро рецептите за приготвянето им са стотици, ако не и хиляди. Те могат да бъдат пикантни пикантни и дори "ядрени" или, напротив, много деликатни и меки на вкус. Разнообразието от вкусове е толкова голямо, че абсолютно всеки може да избере подходящо за себе си предястие от патладжани. В същото време всяко семейство има своя специална рецепта със собствена „ кулинарни тайни". Затова не се учудвайте, че закуските с патладжан са толкова различни за всяка домакиня.

Какво не се прави с патладжани. Те са варени, задушени, пържени, печени, мариновани, ферментирали, консервирани. Всяка от опциите за готвене на зеленчук корелира с причината, поради която се приготвят същите тези патладжани. Така например маринованите и маринованите патладжани се съчетават чудесно с водка, докато патладжаните, печени със зеленчуци, могат дори да станат самостоятелно ястие на ежедневна или на празнична трапеза, но пържен патладжанще бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура от картофи.

Както споменахме по-рано, има много рецепти за приготвяне на закуски с патладжани и ако решите да намерите нова оригинално предястие, тогава стигнахме до правилното място. В този раздел ще намерите много оригинални ястия... Освен това всички рецепти са снабдени не само с подробни описания на процеса на готвене, но и със снимки стъпка по стъпка. Така че няма да е трудно да се разбере подготовката на тази или онази закуска.

Когато приготвяте лека закуска, имайте предвид, че патладжанът може да има горчив вкус. Затова използвайте малък трик. Вече нарязан зеленчук трябва да се посоли и да се остави за известно време (обикновено 15-20 минути). В резултат на това от патладжана трябва да изпъкне сокът, с който цялата горчивина ще изчезне. Между другото, смята се, че подобна манипулация ще намали количеството масло, което се абсорбира при пържене на зеленчук. Освен това, за да премахнете горчивината, патладжаните все още могат да се накиснат за 20 минути в топла подсолена вода.

Сега, знаейки основното правило за работа с патладжан, можете спокойно да отидете в кухнята, за да извършвате кулинарни подвизи.

Между другото, не се заблуждавайте относно факта, че закуските с патладжани са прерогатив на славянските народи, по-специално руснаците и украинците. Всъщност те се готвят по целия свят от стотици години. В таблицата по-долу можете да намерите информация кои други кухни предлагат закуски с патладжани.

Световна кухня	Име и описание на ястието
Азербайджан	Турши са сварени патладжани, които се нарязват на едри кубчета и се смесват с нарязан чесън и кориандър, след което се заливат или с оцет, или със специално приготвена марината. Тази закуска може да се запази за зимата.
арабски	Мутабал, Мутабал, Бабагануш - това предястие е пюре от патладжан с бяло кисело мляко и лимонов сок, чесън, както и с добавка на сусам и зехтин. Обикновено се сервира като предястие, но например в Египет може да се сервира и като гарнитура.
арменски	Айлазан - патладжани, печени на фурна с други зеленчуци: картофи, лук, чушки, домати. В този случай зеленчуците се подреждат на слоеве. Патладжанът е на първо място. Поръсете блатовете със сол и подправки и поръсете със зехтин.
български	Манжа - хайвер от патладжани и зеленчуци като български чушка, моркови, домати, луки чесън.
Гръцки	Мусаката е гювеч под кремообразен соссъстояща се от патладжан, месо или кайма и домати. Мелизаносалата - паста (дип) от изпечени на фурна патладжани с лук, чесън, зехтин и лимонов сок. Може да има допълнителни съставки в зависимост от вариацията на рецептата. Melizanes papuzzakya или „обувки от патладжан“ са половинки патладжани, пълнени с кайма, запечени със сирене и кремообразен сос.
грузински	Патладжан сациви е пържени филийки патладжан, напоени с гъст сос от орехи и подправки. Мцвади в патладжан - представлява цял патладжан, в който се правят напречни разрези. В тях се пъхат парчета агнешко. След това патладжана с месото се запържва върху въглища.
испански	Сан Джакобо - се състои от две резени патладжан със сирене и шунка между тях. След това патладжаните се панират в яйца с подправки и в хлебни трохии след това се запържва в олио.
Италиански	Пармиджана - това ястие е патладжан, пържен в тесто доматен сосс добавка на смес от сирена (пармезан и моцарела). Caponata е предястие от сицилиански произход, което представлява пържени патладжани със зеленчуци, към които могат да се добавят и следните храни: стафиди, каперси, ядки, пипала от октопод.
корейски	Той или Хве от патладжан е предястие, приготвено от специално мариновани патладжани.
Татарска	Имам-баилда са вкусно ястиевзети назаем от Турска кухня, която представлява своеобразна „зеленчукова кула“, в която резенчета печен патладжан се разпръскват с пържени зеленчуци (чушки, домати, лук, чесън).
Турски	Палтикан Салатаси - закуска салатаот изпечени и след това пасирани патладжани. Кюрдан кебап е кюфте, увито в филии от печени патладжани и задушени в доматено пюре.
узбекски	Дудляш - патладжан, печен на дървени въглища (на скара), с чушки и домати, овкусени със зехтин и смес от билки и чесън.
Френски	Terrine е закуска зеленчукова торта.

Разбира се, списъкът на световните кухни, в които се използват патладжаните, далеч не е изчерпателен, както и списъкът с ястия. Можете да намерите още закуски с патладжани в стъпка по стъпка фото рецепти, дадени в този раздел.

Патладжани на празничната трапеза

Закуски от патладжан за празнична трапезаса доста често срещани, тъй като този зеленчук може да се използва за приготвяне не само на вкусно, но и на "елегантно" ястие, което ще се превърне в истинска украса на масата. Например предястието "Паунова опашка" е точно такъв вариант. Изглежда невероятно и има още по-добър вкус! Вашите гости просто не могат да откажат такава закуска. Въпреки това, можете да изложите вкусен зеленчуки във всяка друга форма, основното е да покажете въображението си. Макар че надниквай интересни снимкирецепти можете да намерите на нашия уебсайт.

Всички видове ролки, пликове, лодки с патладжани също ще изглеждат оригинално на празничната трапеза, в която можете да поставите голямо разнообразие от пълнежи: месо, нарязано месо, смлени зеленчуци, смес от сирене и чесън и много други. Можете също така да приготвите оригинални закуски на базата на патладжан.

Така, патладжаните на празничната трапеза са с разнообразие от форми и вкусове, което разнообразява менюто от ястия за всеки повод и ще бъде приятно допълнение към него. А що се отнася до приготвянето на такива закуски, тогава, като правило, този процес не е много трудоемък и следователно не е нужно да прекарвате твърде много време в кухнята за готвене.

Консервирани закуски за зимата

Приготвянето на закуски от патладжани за зимата е въпрос, който интересува милиони домакини, защото консервираният патладжан е невероятно вкусен. Това е възможност да запазите любимия си зеленчук и да му се насладите дори през студения сезон. Освен това разнообразието от рецепти ще удиви дори и изтънчения гурме. Патладжаните се затварят за зимата цели (празни или пълнени), на кръгчета, надлъжни резени, кубчета, кубчета или дори като картофено пюре. В този случай предястието може да бъде пикантно или, напротив, много нежно на вкус. Консервирани патладжани, като соло, допълнени с подправки и марината, или с други зеленчуци, като чушки и моркови.

Който и вариант на консервирани патладжани да изберете, те чудесно ще се впишат на вашата ежедневна и празнична трапеза. Но да се определи как точно да се запази този зеленчук за зимата ще помогне снимки стъпка по стъпкарецепти в този раздел.