Зимно събиране на краставици в домат. Консервиране у дома: краставици в доматен сос

Краставиците в доматен сос са доста популярни. зимна реколта, което няма да е трудно за всяка домакиня да готви. Ако сами отглеждате тези зеленчуци, тогава ще ви трябва информация за доматените болести, за които можете да научите повече. Ще ви разкажем най-интересните рецепти за консервиране на краставици в доматен сос.

   "Sharp малко"

В 4-литрови буркани разпределете върху скилидка чесън, дафинов лист и черен пипер. Плъзнете корнишони плътно в контейнер (за да получите богата реколта от корнишони, трябва да изучите, разказвайки за болестите на краставиците).

За да приготвите маринатата, изсипете 6 чаши вода в тенджера, изсипете чаша захар, налейте чаша оцет, добавете 2 супени лъжици сол и 5-6 супени лъжици кетчуп чили.

След като заври маринатата, веднага свалете от котлона и напълнете в литрови буркани. Покрийте с капаци и изпратете за стерилизация. Трябва да продължи 5-10 минути от момента, в който водата заври.

   В доматено пюре

Изплакнете 5 кг краставици (можете да вземете както много малки, така и обрасли) под течаща вода, след което ги нарежете на кръгове с дебелина половин сантиметър.

За да приготвите соса в дълбока купа, смесете литър чиста вода и доматено пюре, 3 големи супени лъжици сол (йодирана не трябва да се приема), 200 г рафинирана захар, чаша растително масло. Разбъркайте добре получената маса, сложете на печката и оставете да заври няколко минути след като заври.

Сложете резенчета краставица във врящ сос, изсипете чаша настолен оцет. Смесете и гответе всички пет минути.

След това бързо разстелете съдържанието на съда в стерилни буркани, навийте с железни капаци (те също трябва да се сварят предварително). Обърнете контейнерите с главата надолу, увийте ги в топла кърпа и ги оставете, докато изстинат напълно. Съхранението на такава форма може да се извърши при стайна температура.

   Вариант с канела

Изплакнете обилно 500 г краставици и ги накиснете за 3 часа в студена вода. Нарежете лука на половин пръстени, накълцайте няколко скилидки чесън. Едро нарязвайте няколко стръка копър и лист хрян.

На дъното на предварително стерилизиран стъклен съд сложете част от зеленина, след това плодове от краставици, 5 граха от подправки и толкова черен пипер, лук и чесън. Поставете останалата част от зелените отгоре. Изсипете вряща вода в съда, покрийте с капак и изчакайте 10 минути.

След това изцедете тази течност, заври отново, напълнете краставиците, изчакайте същото количество и отцедете. След това добавете 300 мл доматено пюре, чаена лъжичка канела, 2 големи супени лъжици захар, половината сол, няколко магданоза. Изсипете сварената марината в съд, стерилизирайте 20 минути и навийте.

Всяко лято грижовните домакини се опитват да запазят колкото се може повече зеленчуци и плодове, така че през зимата да поглезят семействата си с вкусни и здравословни приготовления. Един от най-популярните видове консервиране е кисели краставички и кисели краставички. Към днешна дата са измислени много различни рецепти, но всеки готвач има свой любим метод, тайните на който той не споделя с всички.

Например, готвенето на краставици в домат е много просто, но тук има някои нюанси, без които не можете да направите.

Рецепта за краставици в доматен пълнеж, наречен Хрупкав.

Ще ви трябва:

- краставици - 4 кг;

- доматен сос - 0, 5 л;

- трапезен оцет - 0, 2 л;

- растително масло - 0, 2 л;

- гранулирана захар - 200 г;

- чесън - 9 обелени скилидки.

Как да готвя? Рецептата е много проста. Лукът и краставиците се нарязват на пръстени. Чесънните зъби се четкат. Всичко това се слага в тиган, който след това се добавя със сол, захар, доматен сос, оцет и вода и се слага на малък огън. След като заври, зеленчуците се варят 5 минути и се подреждат върху предварително приготвени буркани. Във всеки съд се хвърлят 3 парчета черен пипер и се изсипва доматът. Напълнените консерви трябва да се стерилизират за 10 минути и да се навият на руло. След това покрийте с топло одеяло и оставете за известно време, докато изстине. Вземете необичайно и специфично предястие.

Друга рецепта за зелените е доматен сок.

Трябва да отнеме:

- домат - 2,5 кг;

- краставици - 1 кг;

- оцет - за една супена лъжица ще ви е необходима супена лъжица;

- захар и сол - по вкус на готвача.

Как да готвя? След като доматите се измият, се слагат във вряща вода за няколко минути, така че корите да се отстранят по-добре. Можете да направите сок, ако ги настържете или превъртите в месомелачка. Сокът се вари до степен, в която не се пени. За да няма семена, той се филтрира. След това добавете чесън, захар, сол, оцет, черен пипер. След измиване на краставиците и за предпочитане, като ги държите в студена вода в продължение на няколко часа, отрежете от двете страни. След това се поставят в буркани, оставяйки половината от мястото за пълнене. След това контейнерите трябва да се напълнят с доматен сок и да се оставят да варят 20 минути. Следваща секунда трябва да изсипете в тигана и да заври. На последния етап краставиците в домата отново се изсипват в контейнери и се навиват с капаци. Банките са обърнати с главата надолу, изолирани и оставени за известно време, докато изстинат. Краставиците се оказват хрупкави с необичаен вкус.

Салата. "Краставици в домат с чесън."

Трябва:

- растително масло - 120 г;

- краставици - 2, 5 кг;

- гранулирана захар - 100 g;

- домат - 1, 5 кг;

- сол - 1 супена лъжица;

- чесън - 80 г;

- оцетна есенция - 1 с.л.

Как да готвя?

Краставиците се накисват в студена вода, държат се 2-3 часа и се нарязват на филийки. Доматите се измиват и преминават през месомелачка, за да се получи сок. Прецеден чесън, оцетна есенция, сол, захар, растително масло се добавят към доматеното пюре. Сместа се загрява до кипене на огън и в нея се слагат краставици, които пречат и след като заври, се варят 7 минути. След това време краставиците в домата се поставят в литров съд и се стерилизират във вряща вода за около 10 мин. След това контейнерите се запечатват с капаци и се обръщат с главата надолу. Както повечето консервирани храни, консервите се увиват в топло одеяло и се оставят да престоят, докато изстинат.

Zelentsy в домат без оцет.

Съставките се приемат на един литър вместимост:

- 500 г краставици;

- 0, 5 л доматен сок;

- 1 супена лъжица. лъжица каменна сол;

- 3 супени лъжици. супени лъжици гранулирана захар;

- 1 бр. лют пипер;

- 1 глава чесън;

- листа от хрян;

- зелени: копър, магданоз;

- 3 черешови листа;

- 4 листа от касис;

- 3 скилидки;

- 3 бр. дафинов лист;

- 10 бр. черен пипер грах;

- 6 бр. грах от подправки.

Как да готвя?

Краставиците се поставят вътре студена вода за два часа. Подправките първо се поставят в стерилизирани буркани - 1/3 част, след това измити краставици, след това отново подправки. По принцип всичко се поставя на слоеве, докато контейнерите се напълнят и се изсипят с вряла вода. Съдържанието в банките се оставя да влеят за 10 минути. След това доматът се вари и към него се добавят захарта и солта. След изтичане на времето водата от консервите се изсипва в един съд и се слага на фурната да заври отново, залейте зеленчуците с тази саламура и отново я оставете за 10 минути. След като водата отново се изцеди, във всяка буркан се поставя ½ супена лъжица лимонена киселина или една таблетка Аспирин. Краставиците се заливат с домати и навити капаци. И като се обърне, покрийте с топло одеяло и оставете да изстине. След ден бурканите със съдържанието могат да се поставят на постоянно място за съхранение, което трябва да е хладно и тъмно.

Добър ден на всички!

Просто кисели краставички вече не са интересни - искам да опитам нещо друго. Реших да направя краставици с рулети в доматен сос. Оказва се, краставици в доматен сок, цялата рецепта в статия с стъпка по стъпка снимки, Сокът се пие по-бързо, отколкото да ядем краставици, много вкусна и проста рецепта.

Рецепта за доматена краставица

Първо приготвяме бурканите, вземам малки седемстотин грама, за да отворя и да ям наведнъж. Краставиците могат да се приемат едри, леко обрасли, които не отиват на мариноване. Измийте добре краставиците.

Нарязваме краставиците на пръстени и ги нареждаме в буркани до върха. Добавете черен пипер - лют подправка и черен, можете да сложите карамфил.

Изсипете вряща вода над краставиците.

Сега оставете краставиците да престоят и ние ще приготвим доматения сос.

Подготовка на пълнежа. За това литров буркан   отгледана доматена паста с 4 литра вода, добавете 2 супени лъжици сол и 5-6 супени лъжици захар.

Доведете доматения сос до кипене и свалете от котлона. От това количество изливане се получават около 12 буркана - зависи от плътността на полагане на краставици.

Краставиците ни вече са се загрели, водата се е охладила - изцеждаме я и пълним консервите с краставици почти до върха с домат.

Докато приготвяте пълнежа, сварете чисти капаци.

Сега трябва да стерилизираме готови буркани с краставици за 15 минути.

Слагаме ги в тенджера върху кърпа или парцал, за да не се спукат, напълваме с вода до половината от консервите и варим 15 минути (времето се счита за вряла вода).

Изваждаме готовата консервирана храна от водата, добавяме чаена лъжичка оцетна есенция във всеки буркан и я навиваме на руло.

След това, без да се обръщаме, увиваме през нощта нещо топло (одеяло или сако).

Всички наши краставици в доматен сос са готови.

Обърнете внимание! Когато приготвяте доматена заливка, опитайте я на сол, по ваш вкус. Ако ви се струва малко, тогава добавете малко. Според дозировката в рецептата, доматът е леко осолен, сладък.

С уважение, София Гусева