У дома » Консервирана краставица » "Наполеон" с пълнеж от ябълки. Apple Napoleon с канела Apple Napoleon Cake от Arlene

"Наполеон" с пълнеж от ябълки. Apple Napoleon с канела Apple Napoleon Cake от Arlene

Здравейте скъпи читатели! Домашно приготвеният "Наполеон" се превърна в символ на цялата епоха - практически на всяка новогодишна маса и маса за "рожден ден" по съветско време, това вкусна торта - гордостта на домакинята. Изненадващо, малко хора знаят за ябълката Наполеон. Междувременно този абсолютно удивителен „брат“ на добре познатата класическа торта е много популярен сред лелите ми в Санкт Петербург. Пълнежът от ябълки прави вкуса му още по-изискан, деликатен, благороден и вълшебен!

Ябълка Наполеон по рецепта на петербургски лели

Съставки за тесто # 1

200 ml минерална вода (Borjomi, Luzhanskaya и друг натриев бикарбонат).
3 яйца.
480-500 г брашно.
Трета чаена лъжичка сол.

Съставки за тесто # 2

500 г масло с добро качество.
130-140 г брашно.

Съставки за крем

1000 мл варено мляко.
160 г брашно.
150 г захар.
3-4 жълтъка.
200 г добре масло.
10-15 г ванилова захар.

Пълнеж от ябълки

3-4 големи ябълки без скорбяла.

Технология за приготвяне на бутер тесто

Разбийте яйцата.
Добавете минерална вода, разбъркайте добре.
Добавете брашно и сол към получената яйце-водна маса, замесете тестото. Тестото не трябва да е лепкаво. увиваме го в прозрачно фолио или го поставяме в найлонов плик, оставяме го настрана за известно време.
Накълцайте маслото с остър нож.
Към него добавете брашно и нарежете заедно.
Бързо, за да не се разтопи маслото, замесете тестото.
Разделете тесто No1 и тесто No2 на шест части.
Вземаме една от частите на първото тесто, разточваме го.
Поставяме върху него една част от второто тесто, разстиламе го.
Сгъваме се първо в средата „към себе си“.
След това до противоположния ръб "от себе си".
Отляво към средата.
На дясно. Оказва се, че сме сгънали заготовката в плик.
Поставяме детайла в найлонова торбичка и го изпращаме да се охлади в хладилника за 15 минути.
Правим същото и с други двойки тесто.
Изваждаме първия плик от хладилника, навиваме го на правоъгълен слой, сгъваме го в плик и го прибираме отново в хладилника за 15 минути.
Правим същото с други части.
След 15 минути повтаряме процеса на валцуване, сгъване и охлаждане за трети път.
Загряваме фурната до 230-250 ° С, поставяме в нея лист за печене, така че да се загрее.
Изваждаме на свой ред пликовете, сгънати за охлаждане, от хладилника, навиваме ги на тънък лист.
Прехвърляме на гърба на тавата за печене - това ще улесни изхвърлянето на печените листове на масата.
Пробиваме тестото на няколко места, за да не шупне по време на печене.
Изпращаме до фурната за 7-9 минути (времето зависи изцяло от вашата фурна.
Нарежете охладените торти под формата на кръг или дори правоъгълник. Имаме нужда от подстригване за поръсване.
Поставяме готовите торти на купчина.

С опит ще се научите да разточвате следващия слой, докато предишният бъде изваден от фурната. Най-добре е да не подреждате тортите една върху друга, а да ги поставяте отделно върху равна повърхност на масата. така че те не се деформират и тортата ще се получи гладка.

Как се прави крем

По време на дългото готвене на брашнената маса включвам добра аудиокнига, за да не изглежда процесът скучен.

Избягвайте изгарянето на масата. В противен случай не откъсвайте изгорялата маса с шпатула - изгорелите парчета ще развалят вкуса и външен вид готов крем.

Как да си направим пълнеж от ябълки

Измийте ябълките, обелете, извадете гнездото на семената, настържете на едро ренде.
Поставете в тенджера, добавете захар на вкус. Ако ябълките са сладки, тогава не е нужно да добавяте.
Гответе на слаб огън, докато течността почти напълно се изпари, охладете.

Сглобяване на ябълковата торта Наполеон

За да предотвратите пърженето на тортата върху платото, намажете платото с малко крем преди да поставите първата кора.

Не всички днес! Насладете се на работата си и вкусен чай!

Добро утро читатели! Днес исках да напиша рецепта за любимата, класическа, торта Наполеон с усукване от полуслойно тесто върху заквасена сметана, с ябълков слой.
Обикновено правя тестото за една нощ и пека на следващия ден, но първо първо:
1. Пригответе полуслойно тесто върху заквасена сметана: в купа смесете заквасена сметана, 1 яйце и два жълтъка, добавете щипка сол

2. Разбъркайте с шпатула до гладка смес

3. Пригответе брашно и студено, дори можете да замразите малко масло, можете и маргарин, така ще бъде по-лесно да настържете

4. Изсипете брашното на масата, настържете маслото, поръсете го с брашно, но в никакъв случай не трябва да го мелите!

5. След това изсипете сместа от яйчено-заквасена сметана в брашното и маслото и бързо омесете тестото
6. Поставяме тестото в торба или го увиваме в прозрачно фолио и го прибираме в хладилника за 12 часа, можете да пренощувате
7. Печем сладкишите в предварително загрята фурна, 5-7 минути

8. Пригответе крема
Счупете 2 яйца в купа, добавете 2 супени лъжици брашно, малко мляко от приготвените 500 мл

Разбъркайте с бъркалка до гладка смес, за да няма бучки
След това изсипете мляко в тигана, добавете 180 грама захар и сложете на огъня, като разбърквате, нагрявайте до кипене, изберете около 120 мл горещо мляко със захар, добавете към сместа от яйце-брашно, разбъркайте добре и върнете сместа в тигана с мляко с едно движение, гответе , като се разбърква през цялото време, на слаб огън, докато се сгъсти, не се вари

Кремът е готов, охладете го и продължете с подготовката на ябълковия слой. За целта измийте, обелете и обелете ябълките, нарежете ги на кубчета и гответе до омекване с 50 грама захар и малко вода, след което пюрирайте ябълките с пасатор

Нека да преминем към направата на крем за сглобяване на тортата

Масло, за предпочитане 82,5% мазнина, разбийте при стайна температура в бяла пухкава маса, добавете малко по малко охладен крем от крем

Накрая сглобяване на тортата
Върху съда, върху който ще събираме тортата, поставяме капка сметана, върху първата торта, поради крема, той няма да се вози на чинията и ще работи по-удобно
Внимателно намажете тортите със сметана, върху някои нанесете ябълково пюре върху крема, покрийте тортата с крем

"НАПОЛЕОН" С ПЪЛНЕНЕ НА ЯБЪЛКИ Абсолютно удивителна рецепта, защото не изисква много усилия, но изглежда, че сте изпекли торта с много слоеве и сте отделили много време за нея. Само за него определено са необходими сочни ябълки, които при печене ще дадат много сок. Още един плюс - тортата не е мазна, без яйца и с малко количество масло. Много подобен на наполеона с ябълков пълнеж. Той ще стане чест гост на вашата маса.

Състав: ✲ 1 чаша брашно ✲ 1 чаша грис 2 супени лъжици за прах ✲ 0,5 чаши захар ✲ 1 ч.л. сода ✲ канела ✲ 100 гр сливи. масло Приготвяне: Веднага подгответе формата и загрейте фурната (180 гр). Намажете формата с масло и поръсете с 2 супени лъжици грис. Смесваме добре всички сухи компоненти. Обелете ябълките от кужура и три на ренде. Поставете на слоеве във формата, първо слой суха смес, след това слой ябълки (леко поръсени с канела) и така до изчерпване на съставките. Слоят на сместа трябва напълно да покрива ябълките, така че да не просветят, а слоят ябълки да е с дебелина не повече от сантиметър. Завършете със слой суха смес. Нарежете маслото на тънки филийки и го разпределете равномерно отгоре. Поставяме във фурната за около час. Оставете тортата да се охлади във фурната. И е препоръчително да я ядете не веднага, по-добре е, ако я печете вечер и ядете сутрин. Добър апетит! Салата Графски

За готвене ще ви трябват: - цвекло - 1 бр. - картофи - 3 бр. - сини сливи - 100 г - яйца - 4 бр. - орехови ядки - 100 г - майонеза - сол Начин на приготвяне: Сварете зеленчуци (цвекло, картофи в якето им), докато омекнат. Охладете го. Отстранете кората. Сварете яйцата твърдо сварени. Почистваме. Внимателно отделете жълтъците от белтъците. Салатата се състои от няколко слоя, всеки от които е покрит с майонеза. Разстиламе го върху плоска чиния. Първият слой са варени картофи, нарязани на кубчета. Посолете малко. Смажете с майонеза. От оригинална рецепта салата "Графски" включва лук, но тук ми се стори излишно и не го добавих. Ако все пак искате да използвате лука, тогава го мариновайте първо. Смесете 200-300 мл студена питейна вода, 1 с.л. захар и 1 с.л. оцет, изсипете нарязан лук и оставете за 30 минути. Разстиламе върху картофи. Вторият слой е цвекло, нарязано на малки кубчета. Смажете с майонеза. Третият слой е на кубчета жълтъци. Смажете с майонеза. Четвъртият слой е ситно нарязани сини сливи. За да направите сините сливи по-меки, първо можете да ги залеете с вряла вода за 10-15 минути. Петият слой е яйчен белтък на кубчета. Намажете също с майонеза. Нарежете орехите и поръсете отгоре салатата. Поставете готовата салата в хладилника, така че слоевете да са добре наситени с майонеза.

Вкусът на тази ябълка Наполеон е много необичаен. Очакваната сладост се разрежда с неочаквана киселина и аромат на ябълките.
Това са оценките, които тортата е получила от различни хора:
- много необичайно,
- тортата има странен кисел вкус. Какво натъпкахте там?
- мирише силно на ябълки,
- Няма да ям това ... дайте ми второ парче,
- вероятно би било необходимо да добавите парченца ябълки към сметаната.
Тортата ми хареса безумно, много повече от класическата. Тази необичайна ябълчена киселинност остава в устата с дълъг послевкус.
Тъй като кремът е доста течен, сухите сладкиши са много наситени и стават меки и влажни. Така че за хората, които обичат Наполеон със сухи сладкиши, тази опция не е подходяща.

СЪСТАВ

500г бутер тесто без дрожди

КРЕМ

500г белени ябълки,
1 чаша захар (200 г),
4 яйца,
50g вода
150 г масло

Крем
Пригответе ябълков крем според рецептата. Охладете сметаната до стайна температура и след това я поставете в хладилника за поне час, така че накрая да се сгъсти.

Приготвяне на торти
Разделете тестото на 8 части. Разточете слоеве тесто на свой ред и изрежете кръгове с диаметър d \u003d 18 ~ 20 сантиметра от разточените слоеве.

Оставете резниците настрана.
Накълцайте кръговете често с вилица, в противен случай те ще набъбнат в големи мехурчета при печене.
Печете сладкишите във фурна, загрята до t \u003d 200 ~ 220 ° C, докато ярко покафенеят - около 4 ~ 5 минути.
Докато се пече един кръг тесто, по това време се разточва следващият.
Изпечете и забавените подстригвания.

Сглобяване на тортата
Съберете тортата, като намажете тортите с 3 супени лъжици сметана.
Не мажете горната торта.

Поставете дъска за рязане върху тортата и малко натоварване върху нея. Товарът не трябва да е голям, в противен случай кремът ще бъде изцеден.
Оставете тортата за 1 ~ 2 часа под товар при стайна температура.
Извадете товара, намажете тортата отстрани и отгоре с останалия крем.
Смилайте изпечените остатъци от сладкишите с пръсти на трохи и поръсете тортата с тази трохичка от всички страни.
Поставете тортата в хладилник за поне 12 часа, или по-добре за един ден.
През това време сладкишите са напълно наситени и кремът ще се сгъсти.

Можете също да видите:

Всички обичаме и знаем това популярна тортакато "Наполеон". От него директно диша безгрижно детство. С мек крем, нежен, донякъде напомня на сладолед.

Но в днешно време обичайното класическа торта едва ли някой ще изненада. Но ако го промените малко, то това е съвсем друг въпрос. Авторът на рецептата за създаване на такива необичаен десерт вдъхновен от невероятно плодотворната есен за ябълки. Ето защо пълнежът на тази торта е вкусен. ябълков крем…

Съставки

Подготовка

1 Приготвяне на крема. Обелете ябълките. Натрийте ги с ренде. Задушете на тих огън с вода, ванилова захар и канела. Масата е готова, когато омекне и се превърне в пюре. След това добавете кондензирано мляко. Оставете да къкри още 10 минути. Оставете крема да се охлади.
2 Размразете закупения бутер тесто без дрожди или го пригответе сами. Разделете го на 2 парчета и го разточете. Всяка трябва да е с големината на лист за печене. Печете 2 торти за 20 минути на 180 градуса.
3 Нарежете тортите, за да направите 4 равни квадрата. Нарежете резниците.
4 Смажете тортите с крем, сложете ги един върху друг. Поръсете горната кора с скрап трохи. Оставете тортата в хладилника за една нощ или повече. Трябва да попие много добре!