Вкусни сладки и кисели краставици за зимата. Сладки и кисели краставици за зимата: рецепта

Краставиците в сладко-кисела марината са толкова необичайни на вкус, че дори ми е трудно да ги опиша. Това, че са вкусни, е факт, сладко - да, кисело - да. Те са просто вълшебни сладки краставици с киселост. Такива краставици могат да бъдат мариновани, за да се поглезите с ново оригинално ястие.

съставки:

• Краставици - на литров буркан, Вземете по-добре не големи краставици;
• чадър за копър;
• лук - едно нещо;
• чесън - 3 скилидки;
• пипер;
• оцет 9% - 4 с.л.

• Вода - 1 литър;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици.

Стъпка по стъпка рецептакраставици в сладка и кисела марината за зимата

1. Измийте краставиците, накиснете във вода за 5 часа.
2. Сложете в подготвен буркан чадър от копър, обелен малък лук, 3 скилидки чесън, черен пипер и краставици.
3. Пригответе маринатата от вода, сол и захар.
4. Изсипете 4 супени лъжици оцет в буркан с краставици и налейте гореща марината.
5. Разхлабете добре капака, поставете стерилизирания буркан в тенджера с вода, на дъното на която е задължително да поставите салфетка и телена стойка.
6. Необходимо е да стерилизирате буркан с краставици за 10 минути, докато краставиците не променят цвета си в маслинен.
7. След това веднага навийте капака, обърнете го и го оставете да се охлади по въздух.

Мариновани краставици в сладко-кисела марината, нещо необичайно, но толкова вкусно! Трябва да опитате!

Те са страхотно предястие, което е идеално за много месни ястия. В допълнение, те могат да се добавят към различни салати, например винегрет или оливие. Сладко и кисело навива много. В края на краищата такъв продукт е един от компонентите на пица, маринована халаджия, хамбургери и кисели краставички.

Ако първо сте решили да навиете сладки и кисели краставици за зимата, тогава трябва да следвате препоръките. Ето някои от тях:

1. Консервите трябва да бъдат добре измити преди употреба и, разбира се, да се стерилизират. Най-често те експлодират поради лоша подготовка.
2. Преди консервиране, застоялите краставици трябва да се накисват във вода в продължение на няколко часа. Ако зеленчуците са само от градината, тогава това не е необходимо.
3. За да краставиците да запазят зеления си оттенък, можете да ги спуснете с три секунди във вряща вода.
4. Не слагайте много чесън в рулцата. Този компонент прави храните горчиви по време на дългосрочно съхранение.

Как да мариновани краставици с водка?

Сладките и кисели краставици за зимата могат да бъдат мариновани с водка. В резултат на това те се оказват ароматни и хрупкави. За готвене ще ви трябва:

Как да мариноваме?

По-добре е да направите такива краставици за зимата в банки, чийто обем е 1 литър. За начало зелените, както и зеленчуците, трябва да бъдат добре измити студена вода, След това подготвените краставици трябва да бъдат плътно опаковани в буркани. Първо резервоарите трябва да бъдат стерилизирани.

За да приготвите маринатата, е необходимо да сипете вода в тигана и да добавите към нея лимонена киселина, сол, захар. Всичко се разбърква старателно и се довежда до кипене. Резервоари с краставици трябва да излеете гореща марината. След това си струва да излеете водка във всеки буркан - и можете да я навиете.

Краставици, мариновани с моркови и лук

Как иначе можеш да обериш такива закуски с нещо подобно помежду си. Но най-важната разлика е подправките и допълващите продукти. За да готвите краставици с моркови и лук, ще ви трябва:

1. Листа от касис, за предпочитане черен.
2. Копър чадъри, за предпочитане малки.
3. Лукът.
4. Чесън.
5. Моркови.
6. Малки краставици.

За да приготвите марината на литър течност:

1. 50 грама сол.
2. 130 грама гранулирана захар.
3. 300 грама оцет 9% табл.

подготовка

Лукът и чесънът трябва да бъдат обелени. Всички зеленчуци трябва да се измият добре. Морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета. Краставиците трябва да се поставят в студена вода в продължение на няколко часа. Зелените и листата също трябва да се мият.

Банките трябва да се измият и стерилизират предварително. В подготвени контейнери трябва да поставите 1 нарязан морков, три скилидки чесън, няколко лука, лист касис и малко чадър копър. След това бурканите трябва да се напълнят с накиснати краставици.

Сега можете да готвите марината. За да направите това, в отделен контейнер трябва да смесите всички необходими компоненти. Оцетът трябва да се добави в края на готвенето. Получената смес трябва да се доведе до кипене. И само след това може да се излее оцет. Готовият състав трябва да се излее горещ по банките. След това краставиците трябва да бъдат стерилизирани. 8 минути след варенето ще са достатъчни. Предястието трябва да се навие, охлажда и да се постави на хладно място за по-нататъшно съхранение. Това е всичко. Сладко-киселите краставици са готови за зимата.

Пикантни кисели краставици

Тази рецепта е подходяща за тези, които обичат пикантни. За готвене ще ви трябва:

1. 4 килограма краставици.
2. Чаша захар.
3. Три супени лъжици сол.
4. Чаша оцет е 9% маса.
5. Чаша растително масло.
6. Няколко супени лъжици нарязан чесън и суха горчица.

Процес на готвене

За начало трябва да приготвите студено сладко и кисело.За това в дълбок съд трябва да смесите всички съставки, с изключение на краставиците. Зеленчуците трябва да се нарязват по дължина или на парчета, така че да се получат 6 части.

Нарязаните краставици трябва да се смесят с маринатата и да се оставят няколко часа. В същото време зеленчуците трябва да се смесват на всеки 30 мин. Предястието трябва да се прехвърли в емайлиран леген и да се постави на огън. Трябва да готвите, докато краставиците не променят цвета си. След това продуктите трябва незабавно да се разпаднат в подготвени контейнери и да се навият на руло. Охладете краставиците под завивките.

заключение

Как да направите сладки краставици за зимата в буркани? Има много рецепти. Можете да готвите сладки и кисели краставици с лук, карамфил, кориандър, естрагон и горски плодове от касис. В същото време всяка закуска ще има уникален вкус и вкус. Основното нещо е стриктно да спазвате рецептата. Ако добавите повече от един или друг компонент, можете да развалите вкуса на кисели краставички. А в някои случаи свиването просто няма да се съхранява дълго.

Оказва се много вкусна, хрупкава, ароматна, саламурата също се оказва много вкусна. Използвам тази рецепта от няколко години. Рецептата е проста, вкусна и популярна сред моите приятели. Мариновани краставици   варено по тази рецепта е чудесно предястие и важна съставка за вкусни салати. Препоръчвам, опитайте, няма да съжалявате.

Съставки на рецептата - кисели кисели краставички за зимата:

Вода -2 литра;

Каменна сол - 3 супени лъжици с пързалка;

Захар - 9 супени лъжици без пързалка;

Оцет 70% -2 супени лъжици;

Allspice -5-7 грах;

Дафинов лист -5-7 бр .;

Чадър за копър -3-4бр;

Листа от вишни от дъбова касис.

Рецепта за готвене - мариновани сладки и кисели краставици за зимата:

1. Накиснете краставиците в студена вода за 2-3 часа, след това ги измийте добре и отрежете връхчетата.

На Съвета.   Препоръчително е да вземете краставици средни до 12 см или малки. Краставиците трябва да бъдат калибрирани, за да се поберат.

2. Консервите (използвам литрови 1,5 литрови или 3 литрови кутии) старателно се измиват и стерилизират в предварително загрята фурна до 130 градуса за 5-7 минути. Стерилизирайте железните багрила във вряща вода за 3 минути; не можете да стерилизирате капаците във фурната, тъй като плътната дъвка ще се разтопи.

3. Готвене на марината.

Налейте вода в тигана, добавете сол, захар, подправка, дафинов лист. Довежда се до кипене и се вари в продължение на 3 минути, след което извадете тигана от котлона, охладете 10-15 минути и добавете оцет.

4. Поставете чадъри за копър, листа от череши, касис и дъб на дъното на консервата, след това поставете краставици със същия размер колкото е възможно по-плътно, напълнете маринатата в консервите до самия връх и покрийте с железни капаци.

5. Внимателно поставете консервите с краставици в голям съд с вода при температура 65-70 градуса и пастьоризирайте консервите (не довеждайте до кипене):

Литър -5-7 минути;

1,5 -2 литра -7-10 минути;

3 литра - 12-15 минути.

На Съвета.   За пастьоризация използвам голям тиган с широко дъно, така че няколко консерви да го въведат наведнъж. Водата в тигана трябва да достига до раменете на консервите. Веднага след като краставиците променят цвета си и "мехурчетата" отидат до върха в буркана, бурканите с краставици трябва спешно да бъдат извадени.

6. Изваждаме консерви с краставици от тигана и навиваме железни капаци. Банките са обърнати наопаки и увиват за един ден.

На Съвета.   За да се окаже, че краставиците са хрупкави и консервите да не "експлодират", консервите с краставици трябва да се охлаждат бавно, така че опаковането на консервите с краставици е необходимо за един ден.

7. Мариновани краставици   варени по този начин могат да се съхраняват в апартамент при стайна температура, те се съхраняват перфектно.

8. Сладки и кисели кисели краставички за зимата   готов!

Ако искате да приготвите вкусни и хрупкави кисели краставички, не забравяйте да затворите няколко консерви според тази немска рецепта. Заготовките от краставици ще ви помогнат при готвене зимни салатии когато имате нужда от вкусна закуска. Всяка гарнитура с тази добавка е „пометена“ от масата много по-забавно. Хрупки се мариноват с чесън, лук, оцет и билки. Получават се сладко-кисело ароматно и еластично.

Консервираните краставици са класика от жанра на всяка маса през зимата. По колко вкусни се оказаха, гостите се преценяват по майсторството и кулинарните способности на домакинята. Приемайки тази рецепта, можете да сте сигурни, че усилията ви ще бъдат оценени!

Сладки и кисели краставици за зимата

Важно е да изберете не само правилната рецепта, но и успешните краставици. Те трябва да са еластични, не набръчкани, с наситен зелен цвят, малки и приблизително еднакви по размер. Ако се е случило краставиците да са "изсъхнали" малко, накиснете ги преди мариноването за няколко часа в студена вода. Качеството на водата за маринатата също има значение, препоръчително е да използвате пречистена. Не щадете чесъна и билките, тогава краставиците ще се окажат ароматни, устата и много вкусни.

Рецепти от осолени, леко осолени, кисели краставички, препарати за супа и салати за зимата. Опитайте да готвите според нашите рецепти.

1. Кисело-сладки кисели краставици в микровълновата

Съставките
  Оказва се: 1 700 г консерва

  1 ч.л. сол
  1 лук, котлет на ситно
  1/2 ч.л. семена от горчица
  0,5 чаши захар

  1/4 ч.л. семе от целина
  1/4 ч.л. смляна куркума

Метод на готвене

2. Краставици с кисели краставички

Съставките
  Поръчки: 15

3 кг краставици (малки)
  2 л вряща вода
  2 с.л. л. сол
  2 с.л. л. saxara
  1 ч.л. оцетна есенция
  няколко стръка копър

3 листа хрян
  6 скилидки чесън
  3 бр. Дафинов лист
  1 ч.л. черен пипер грах
  на вкус черешови листа, касис

Метод на готвене
  Подготовка: 10мин ›Подготовка: 10мин› + 3D за осоляване ›Общо време: 3D20мин

На дъното на консервите сложете черен пипер, листа, копър, чесън. След това плътно напълнете буркана с краставици.
  Доведете водата до кипене, добавете сол и захар.
  Изсипете в буркани, добавете оцетна есенция. Затворете капака.

3. консервирана туршия за туршия

Съставките
  Поръчки: 12

2 кг краставици
  300 г лук
  50 г зелен копър
  1 чаша растително масло
  4 скилидки чесън
  7 супени лъжици оцет
  3 супени лъжици захар
  1 1/2 с.л. сол

Метод на готвене
  Подготовка: 30мин ›Подготовка: 10мин› Общо време: 40мин

Натрошете всичко като салата и оставете за 3-4 часа да изпъкне сок. След това се слага на огън. След като заври, гответе за 5-10 минути. Навийте горещо.

4. Солени краставици  с ябълки *

Съставките
  Поръчки: 20

2 л вода
  3 супени лъжици сол
  1 кг краставици
  2 зелени ябълки
  1 глава чесън

няколко клона копър
  няколко клонки магданоз
  5 листа касис
  1 ч.л. черен пипер грах

Метод на готвене
  Приготвяне: 30мин ›+ 1г за осоляване› Общо време: 1д30мин

Поставете зеленина, черен пипер и чесън на дъното на консервите (или емайлиран тиган). Нарежете ябълките на 4 части. Сложете краставици и ябълки в буркан.
  Доведете водата до кипене, добавете сол. Солта се разтваря във вода.
  Гореща туршия изсипете краставици. Оставете на стайна температура. На следващия ден краставиците са готови за ядене.

5. Сладки и кисели кисели краставици без шиене *

Съставките
  Оказва се: 2 л. Кутии

6 чаши нарязани краставици
  1 чаша нарязани лукови пръстени
  1 чаша лют червен пипер

марината
  150 мл трапезен оцет
  100 мл вода
  1 супена лъжица сол
  1 чаша захар

Метод на готвене

Нарежете краставиците на филийки, лука и чушките - на ивици.
  Поставете нарязаните зеленчуци в буркани възможно най-плътно.
  В тенджера на среден огън докарайте оцета, солта и захарта до кипене. Гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.
  Изсипете зеленчуците в бурканите с гореща марината. Разделете цялата марината по броя на консервите - маринатата в началото няма да покрие напълно зеленчуците. Зеленчуците започват сок след малко престой. Затворете капаците.

6. Леко осолени краставици *

Съставките
  Оказва се: 1 кг

1 кг краставици
  листа от касис, хрян, копър
  3-4 скилидки чесън, нарязан на едро
  1 литър вода
  2 с.л. сол

Метод на готвене
  Подготовка: 15мин ›Приготвяне: 5мин› + 6ч за осоляване ›Общо време: 6h20мин

Измийте краставиците, сложете в купа, залейте с измити зеленина и чесън.
  Кипнете вода, разтворете 2 супени лъжици сол във вода. Изсипете краставици с туршия. Натиснете капака или чинията, така че краставиците да останат напълно потопени в саламурата.
  Оставете за поне 6 часа.

7. Мариновани краставици *

Съставките
  Оказва се: 3 л. Кутии

марината
  5 чаши вода
  1 чаша захар
  2 с.л. едрозърнеста сол
  1 чаша (250 мл) маса 9% оцет
  краставици (около 1,5 кг)

подправки
  копър, листа от касис
  1 супена лъжица синапено семе
  черен пипер грах (1-2 на буркан)
  люта подправка (1-2 на буркан)
  карамфил (1 брой на консерва)
  дафинов лист (1 бр. на консерва)

Метод на готвене

Измийте добре краставиците, отрежете връхчетата. Опаковайте плътно в чисти буркани с подправки. Изсипете съдържанието на консервите с вряла вода, оставете да престои 20-30 минути. След това източете водата (в литров буркан, за измерване) и направете от нея марината:
  Марината: 1 литър вода (от краставици), 1 чаша захар, 2 супени лъжици. доведете солта до кипене. Добавете 2 чаши оцет към сварената марината, разбъркайте и изсипете краставиците в бурканите с горещата марината.
  Навийте. Обърнете, увийте. Можете да стерилизирате банките, но поради голямото количество оцет те вече си заслужават.

8. Мариновани краставици *

Съставките
  Оказва се: 2 л. Кутии

За 1 литър вода
  3 супени лъжици захар
  1,5 с.л. сол без голям слайд
  3 супени лъжици 9% оцет (или 1 десертна лъжица 30%)
  краставици, билки, чесън

Метод на готвене
  Подготовка: 20мин ›Подготовка: 10мин› Общо време: 30мин

Сложете краставици в буркани (отрежете краищата), зеленина (листа от касис, хрян, копър чадъри), чесън.
  Сварете маринатата, изсипете краставиците в бурканите с горещата марината и разточете капаците.

9. Горчица туршии

Съставките
  Оказва се: 5 л

375 г големи краставици, обелени от семена и груба кора
  375 г обелен лук
  500 г карфиолови съцветия
  250 г зелени домати
  750 г зелен пипер или 500 г зелен фасул
  500 г корнишони (малки кисели краставички)
  250 г груба сол

2,75 L вода
  1,5 л ябълков оцет
  500 г захар
  40 г синапено семе
  50 г брашно
  Щипка куркума
  25 г горчица на прах

Метод на готвене
  Подготовка: 1h ›Подготовка: 20min› + 1d за накисване ›Общо време: 1d1h20min

Превъртете краставици, лук, карфиол, домати и чушки (премахване на семената) през месомелачка. Едро нарязваме корнишоните. Разбъркайте зеленчуците и ги накиснете за една нощ във физиологичен разтвор (сол плюс вода)
  Изсипете по-голямата част от оцета в тигана, добавете захар, синапено семе и зеленчуци (оставете водата да се отцеди от тях). Довежда се до кипене.
  Направете паста от останките от оцет, брашно, куркума и горчица на прах. Добавете го към оцет със зеленчуци. Доведете го отново до кипене без капак и гответе около 20 минути, докато омекне, като разбърквате от време на време. Подредете в горещи буркани и веднага се запушва.
  Pikuli ще бъде готов за употреба след около месец и половина.

10. сладки и кисели кисели краставици в микровълновата

Съставките
  Оказва се: 1 700 г консерва

1-2 големи краставици, нарязани на филийки
  1 ч.л. сол
  1 лук, котлет на ситно
  1/2 ч.л. семена от горчица
  0,5 чаши захар
  1/2 чаша 5% оцет, може да бъде ябълков (или 70 мл трапезна + 50 мл вода)
  1/4 ч.л. семе от целина
  1/4 ч.л. смляна куркума

Метод на готвене
  Подготовка: 10мин ›Подготовка: 10мин› Общо време: 20мин

В купа с микровълнова фурна със среден размер смесете нарязана краставица, сол, лук, синапено семе, захар, оцет, семена от целина и куркума.
  Гответе в микровълновата на максимална мощност за 7 до 8 минути, като разбърквате няколко пъти, докато краставиците омекнат и лукът стане прозрачен.
  Прехвърлете в стерилен буркан. Затворете и съхранявайте в хладилника или навийте.

11. Пикантни кисели краставици с копър

Съставките
  Оказва се: 3 кутии от 750 мл

12 туршии за мариноване с дължина 10-15 см
  2 3/4 чаши вода
  1 чаша трапезен оцет (9%)
  1 1/2 чаша нарязан копър
  75 г захар
  8 скилидки чесън, нарязан на ситно

1 1/2 с.л. едрозърнеста сол
  няколко грах от люспи
  1 1/2 ч.л. семена от копър
  1/2 ч.л. смлян червен пипер или лют червен пипер
  4 стръка пресен копър

Метод на готвене
  Подготовка: 15min ›+ 10d нека стоя› Общо време: 10d15min

В голяма купа смесете вода, оцет, нарязан копър, захар, чесън, сол, кисели подправки, семена от копър и червен пипер. Поставете краставиците (малки цели, големи могат да бъдат нарязани). Разбъркайте и оставете да престои на стайна температура в продължение на 2 часа, докато захарта и солта се разтворят.
  Прехвърлете краставиците в три бурканчета от 750 ml. Обикновено 4 краставици се побират във всеки буркан. Напълнете ги с течност от купа. Във всеки буркан сложете клонче пресен копър и затворете капаците. Хладилник за 10 дни преди употреба. Те се съхраняват добре около месец, въпреки че могат да стоят по-дълго.

12. Хайвер от краставици

Съставките
  Оказва се: 8-те литрови буркани

1 кг краставици
  500 г домати
  300 г моркови
  200 г лук
2 чушки чушки

1/2 чаша растително масло
  2 с.л. сол (без отгоре)
  1 ч.л. захар
  няколко граха от подправка (по избор)
  1 малка люта чушка (по желание)

Метод на готвене
  Подготовка: 1h ›Готвене: 40min› Общо време: 1h40min

Нарежете чушката на зърна, нарежете доматите през месомелачка и лука нарежете на пръстени. Настържете краставици и моркови.
  Запържете лука в олио, след това добавете морковите, постепенно добавете всички съставки, гответе 40 минути.
  Прехвърлете в стерилизирани буркани и навийте. Увийте, докато изстине.

Добавям и няколко грах от люспи и малко люта чушка, която расте на первазите.

13. Консервирани туршии със зеленчуци

Съставките
  Оказва се: 5 кутии от половин литър

1 кг едри краставици
  1 кг тиквички
  1 кг тиквички
  1 лук
  5 скилидки чесън
  5 дафинови листа
  1 ч.л. синапено семе

няколко грах от люспи
  4 чаши вода
  1 чаша оцет 10%
  2 с.л. сол
  1,5 чаши захар
  1 куп копър

Метод на готвене
  Подготовка: 50мин ›Подготовка: 7мин› Общо време: 57мин

Обелете тиквичките, краставиците и тиквичките, извадете семената, нарежете на надлъжни ленти или пръстени.
  На дъното на всеки буркан сложете пръстен с нарязан лук и обелена скилидка чесън. След това сложете нарязани зеленчуци в буркани.
  След това добавете горчица, дафинов лист, подправка във всеки буркан.
  Варете вода в тиган, добавете оцет, сол и захар. Разбъркайте и доведете до кипене. Изсипете маринатата в бурканите, затворете. Пастеризирайте под капака за 5 минути.

14. Краставици в доматен сос

Съставките
  Поръчки: 10

2 кг домати
  5 кг краставици
  250 г чесън
  250 г растително масло
  250 г захар
  3 супени лъжици сол
  2 с.л. маса 6% оцет

Метод на готвене
  Подготовка: 10мин ›Подготовка: 30мин› Общо време: 40мин

Навийте доматите през месомелачка и сложете в казан да заври.
Краставиците се нарязват на филийки с дебелина 3-4 см и се добавят към врящите домати.
  След това добавете растително масло, сол, захар и оцет и оставете да къкри заедно за 20 минути. След това добавете чесъна, прекаран през чесъна. Разбъркайте добре и оставете за още 3 минути. Подредете краставиците с домата в буркани и навийте на руло.

15. Бързи кисело-сладки краставици за закуска

Съставките
  Оказва се: 1 кг краставици

1 кг краставици
  1 ч.л. сол
  1 чаша захар
  1 лук
  1 черен пипер (по желание)
  1 чаша ябълков оцет
  1 ч.л. семена от коприва или копър (можете да добавите горчица или копър чадър)

Метод на готвене
  Подготовка: 15мин ›+ 1 ч. Оставете място› Общо време: 1h15мин

Нарежете краставиците на тънки филийки. Ако кожата е груба, обелете. Трябва да получите около 7 чаши нарязани краставици. Смесете ги със сол в голяма купа и оставете за час. След това добавете захар, ситно нарязан лук, нарязани чушки, ябълков оцет и семена от целина. Разбъркайте, поставете в съд, затворете и съхранявайте в хладилника.

съвет

Докато ядете краставиците в туршията, можете просто да хвърлите нови зеленчуци. Ако солта е голяма - сложете 2 с.л.

16. Английски туршии (мариновано карфиол с лук и краставици)

Съставките
  Поръчки: 80

450 г сол
  4 л вода
  1 кг краставици, обелете и нарежете
  1 кг малък лук, нарязан на половинки
  1 кг карфиол, разделен на малки съцветия
  250гр захар

3 ч.л. горчица на прах
  1,5 ч.л. смлян джинджифил
  6 чаши оцет
  4 супени лъжици брашно
  2 с.л. куркума

Метод на готвене
  Подготовка: 1d3h40min ›Подготовка: 40min› Общо време: 1d3h40min

Разтворете сол във вода, добавете краставица, лук и карфиол. Покрийте и оставете да престои 24 часа. Отцедете зеленчуците.
  В голям тиган смесете захар, горчица и джинджифил с 4 чаши оцет. Добавете зеленчуковата смес, доведете до кипене и гответе за 10 минути.
  Смесете брашното и куркумата с останалите 2 чаши оцет и разбъркайте в варените зеленчуци. Довежда се до кипене и се готви за 1-2 минути. Изсипете в стерилизирани буркани.
  Сварете вода в половин голям тиган. Внимателно спуснете бурканите във вряща вода. Оставете 4см пространство между банките. Добавете още вряща вода, така че да покрие банките до раменете. Доведете до кипене и стерилизирайте за 15 минути. Извадете консервите от тигана, поставете върху кухненска кърпа и оставете да изстине.

17. Мариновани домати с цвекло и краставици

Съставките
  Оказва се: 2 л

1/2 цвекло
  1/2 лук
  копър за осоляване
  листа от целина
  2-3 скилидки чесън
  1,2-1,5 кг домати
  4-5 краставици

2 дафинови листа
  5 грах от люспи
резен лют пипер
  1/2 с.л. сол
  3/4 супена лъжица захар
  50 г трапезен 6% оцет

Метод на готвене
  Подготовка: 15мин ›Подготовка: 10мин› Общо време: 25мин

Нарежете лука и цвеклото със средни пръстени.
  На дъното на буркана лежи копър, целина и чесън. След това напълнете буркана с домати, краставици, лук и цвекло.
  Налейте вряла вода и оставете да престои 15 минути. След това изцедете водата и добавете сол, захар, оцет в буркана и изсипете вряща вода над нея и усучете буркана със стерилизиран капак. Покрийте консервите с одеяло, докато напълно изстинат.

18. Мариновани краставици с тиквички

Съставките
  Оказва се: 1 л

1 тиквичка
  стрък копър за мариноване
  стрък целина
  5-7 краставици
  2 скилидки чесън
  2 дафинови листа

5 грах от люспи
резен лют пипер
  1/3 супена лъжица сол
  1/2 с.л. захар
  2 с.л. маса 6% оцет

Метод на готвене
  Подготовка: 15мин ›Подготовка: 15мин› Общо време: 30мин

Измийте тиквичките и нарежете на филийки с дебелина 2-3 см.
  На дъното на консервата сложете стрък копър, целина, сложете краставици, резени тиквички, горчив пипер, чесън, дафинов лист. Изсипете вряла вода и оставете за 15 минути. След това изсипете водата в тигана.
  Добавете към водата люта подправка, захар, сол, оцет и доведете до кипене, изсипете зеленчуците в буркан с гореща марината и навийте буркана. Увийте с одеяло и оставете да изстине напълно.

19. Препарати от краставици или тикви с лимонена киселина

Съставките
  Оказва се: 4 л. Кутии

2 кг краставици или тиквички, или и двете
  копър, листа от касис, хрян, череша
  глава чесън

марината
  1,5 л вода
  1/4 ч.л. смлян черен пипер
  100 г захар
  45 г сол (2 с. Л.) Сол
  20 g (2 ч.л.) лимонена киселина

Метод на готвене
  Подготовка: 30мин ›Подготовка: 15мин› Общо време: 45мин

Измийте краставиците, подрежете връхчетата. Тиквички, нарязани на едри парчета. Подредете в буркани с билки и чесън.
  За маринатата: кипнете вода, сложете в нея захар, сол, черен пипер, лимонена киселина. Разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно.
  Изсипете зеленчуци в буркани с гореща марината. Охладете до топло. След това изсипете маринатата обратно в тенджерата, отново я кипете и отново изсипете зеленчуците в маринатата.
  Банките се затварят. Увийте, докато изстине.

20. Бързи туршии

Съставките
  Поръчки: 12

1 кг малки краставици
  1,5 л вода
  3 с. Л. Груба сол
  0,5 с. Л. Оцет
  куп копър
  4 скилидки чесън, обелете
  1 чаена лъжичка грах черен пипер

Метод на готвене
  Приготвяне: 15мин ›+ 5г за осоляване› Общо време: 5d15мин

Измийте краставиците, едри могат да бъдат нарязани и извадете семената. Напълвам купата с лед за 2/3, слагам краставиците отгоре и поставям в хладилника. Може да се постави в ледена вода, ако няма лед.
В тенджера донесете до кипене вода, сол и половин супена лъжица оцет. Охладете напълно.
  Сложете краставиците плътно в буркани, поставете копър, чесън и черен пипер на едно и също място. Изсипете в охладената саламура (за да покриете краставиците отгоре). Завийте капака и поставете в хладилник за 4-6 дни. След това можете да ядете.

21. Салата за мариновани краставици през зимата

Тази рецепта обикновено произвежда 4-литрови кутии. много вкусна салата, Хрупкави сладки и кисели краставици. Не се страхувайте от захарта, опитайте - няма да съжалявате! Тиквичките също могат да бъдат мариновани по същия начин, само те могат да бъдат осолени за 2 часа, те ще отделят сок по-бързо от краставиците.

Съставките
  Оказва се: 4 л. Кутии

25 краставици, нарязани на филийки
  6 лука, нарязани с пера
  2 зърна чушки, нарязани на ивици
  3 скилидки чесън, котлет
  1/2 чаша сол

марината
  3 чаши ябълков оцет
  4 чаши захар
  2 с.л. семена от горчица
  1 1/2 ч.л. семена от копър
  1/2 ч.л. карамфили
  1 супена лъжица смляна куркума

Метод на готвене
  Подготовка: 1ч ›Подготовка: 30мин› Общо време: 1h30мин

В голяма купа комбинирайте краставици, лук, чушки, чесън и сол. Оставете да престои около 3 часа.
  В голяма тенджера смесете ябълков оцет, захар, синапено семе, семена от целина, скилидки карамфил и куркума. Довежда се до кипене.
  Изцедете течността (сок от сок) от краставиците. Добавете тази течност към кипяща марината. Маринатата се сваля от котлона непосредствено преди да заври.
  Прехвърлете зеленчуците в стерилни буркани. Изсипете марината. Навийте или затворете пластмасови капачки  и съхранявайте в хладилника.

22. Салата - приготвяне на кисели краставици, домати и лук

Съставките
  Оказва се: 1 литров съд

3 краставици
  3 домата
  1 лук
  3 скилидки чесън
  1 ч.л. захар (или филийка)
  2 ч.л. сол
  1 ч.л. 30% оцет (или 2 с. Л. Трапезна лъжица 9%)
  вода

Метод на готвене
  Подготовка: 15мин ›Подготовка: 25мин› Общо време: 40мин

На дъното на литров буркан сложете 2 с.л. растително масло.
  Краставици, домати, нарязани на кръгчета, лук (лук) пръстени. Поставете в литров буркан на слоеве, добавете няколко скилидки чесън.
  Сложете парче захар отгоре (1 ч.л.), 1,5-2 ч.л. сол, 1 ч.л. 30% оцет, изсипете цялата преварена вода, за да покриете всички зеленчуци.
  Затворете буркана с капак, стерилизирайте 15-20 минути и навийте на руло.