Какво ядат на кубчето? Национална кухня на Куба. Основните национални ястия на Куба

Що се отнася до месото, кубинците предпочитат пилешкото месо, тъй като то е по-лесно достъпно на острова. След това идва агнешко и телешко.

"Ахиако". Без това ястие кубинската маса ще бъде бедна и оскъдна. Това е месо на скара. Все още може да се постави в саксии. Към него трябва да се прикачат зеленчуци (без зеленчуци кубинецът няма да започне хранене). Това ястие се пълни с говеждо месо, пиле, свински ребра, говеждо, свинско филе (такава месна смес), лук също се добавят, чушка, домати, испански червен пипер, черен пипер.

Най-интересното при това ястие са зеленчуците: корен от маниока, парченца бял ямс, жълт корен от маланга, царевичен кочан, сладък картоф, зелени живовляци, тиква, сок от лайм. Ако поне някое име ви е познато, тогава можете да поръчате ястие, което да опитате. Ястието не е особено привлекателно на външен вид. Вкусът му също е специфичен.

Caldosa е яхния от пиле и картофи. Към него се добавят шунка, лук, чесън, моркови, риган. Фантазията в това ястие няма граници: можете да добавите други съставки по желание на готвача.

Lechon е просто печено свинско месо, поднесено със сос.

Lechon asado - мечта на месоядец: пържено сукалче... Нито едно кубинско тържество не е пълно без това ястие.

Santiaguera е маринован свински бут, който се пече във фурната. Залейте месото със сос от черен пипер, домат и чесън.

"Ropa Vieha" - преводът на това ястие е оригинален: "скъсани дрехи". Свинското месо се вари, разкъсва на влакна и се задушава зеленчуков сос по креолска рецепта. Това е второто ястие, малко пикантно.

В Куба не забравяйте да опитате месо от крокодил: комбинация от аромати на калмари и пиле. Популярни са ястията от крокодилска опашка и лапи.

Гарнитури и сосове

За гарнитури кубинците използват ориз, боб, царевица, картофи (сладки).

„Маврите и християните“ е гарнитура, състояща се от ориз с черен боб (кубинците ги обичат). Ястието е преведено „чернокожи и християни“. Кубинците също имат хумор в готвенето си.

Конгри - ориз с пушени колбаси и боб.

Супите се приготвят от боб (например потахе). Стомахът на европеец не може лесно да „приеме“ кубински супи. По наше разбиране такива „парчета“ месо, зеленчуци и т.н. не се слагат в супата. Когато дегустирате кубинска кухня, по-добре е да поръчате една порция супа за двама, защото винаги можете да поискате повече.

Сосът е задължителен за всяко първо или второ ястие. За сосове кубинците използват каквото си искат: зеленчуци, плодове, понякога и двете. Един от любимите сосове на острова е Mojo. В него се смесват домати, чушки и чесън. Друг популярен сос е Salsa criolla. Към него се добавят домати, чушки, олио и лук. Сосовете от папая и манго са оригинални и изискани.

Салатите не са популярни в Куба. Разбира се, ястия от други страни присъстват в менюто на ресторантите и кафенетата на острова, но Куба не блести с национални „салатни“ шедьоври. Опитайте „Picadillo la habanera“ - интересно със своите на пръв поглед несъвместими съставки за салата. Пълни се с авокадо, сьомга, манго или ананас.

Кубинската кухня е повлияна от африканската, креолската и испанската култури. Традициите на тези народи са оставили своя отпечатък върху рецептите на местни ястия, които се състоят от уникална комбинация от продукти и имат изключителен вкус. Поради тази причина храната в страната е доста своеобразна, но здравословна.

Повечето от местните рецепти се основават на съставки като птиче месо, свинско месо, ориз, черен боб, морски дарове и различни подправки. Сосовете се добавят към почти всички ястия, които са характеристика на националната кубинска кухня. Най-известната от тях се нарича салса криола, тя се характеризира с пикантност и пикантност. Танцът дори е кръстен на него.

Тук бананите заемат специално място, което може да бъде едновременно сладко ястие и гарнитура. От тези плодове се правят чипс, сосове, картофено пюре и пълнеж за сладкиши и пайове. Ако не сте сигурни коя храна да изберете, тогава разгледайте кореноплодни зеленчуци като юка, маланга и сладки картофи. Местните хора се научиха да ги готвят от африкански роби, пристигнали в страната с колониалистите.

Напоследък голям брой туристи от Европа и Азия дойдоха на остров Свобода. Те помагат за разнообразяване на националната кухня на Куба, във връзка с която някои традиционни ястия придобити нови вкусови качества... Те започнаха да добавят съставки като стафиди, брашно, маслини, ориз и каперси.

Въпреки че не е голяма държава, тя радва гастрономите със своето кулинарно изобилие. Някои ястия обаче могат да се приготвят само в определен район на Куба. Така например, в източната част на щата, коренното население в своите рецепти щедро използва мед, шоколад, кокос, анато семена и т.н.

Кубинците предпочитат храната им да има кисел вкус, затова често добавят към нея лимон и лайм. Те също така слагат чесън и лук в месни ястия, черен пипер, сол, кориандър, риган и домати в сосове, а морските дарове могат да бъдат запалени с ром. Отделно място в местна кухня са заети от плодове, които се ядат тук през целия ден. Туристите са особено доволни от видове като черимоя, мариньон и гуанабана.

Местните жители предпочитат пилешкото месо, тъй като то се счита за най-достъпното на острова. След него идва агнешко и говеждо месо, при приготвянето на които коренното население знае много. Най-известният месни ястия в Куба се считат:

Ако не знаете какво е оригинално да опитате в Куба от храна, тогава обърнете внимание на крокодилско месо. Особено популярни са ястията от лапи и опашка на влечуги, които имат вкус на пиле или калмари. Любителите на морски дарове трябва да поръчат рибен микс, наречен "Стара Хавана", състоящ се от стриди, миди, омари и други обитатели на дълбоките морета.

Гарнитури и първи ястия на остров Либърти

Националната храна на Куба включва не само месо, но и първи ястия с гарнитури от царевица, сладки картофи, боб и ориз. Между другото, стомахът на европеец не винаги може да приеме местни супи, следователно, ако ядете в ресторант, по-добре е да вземете една чиния за две или половина порция. Заслужава си да опитате тук:

Местното население на остров Либърти много обича сладкото и го готви с удоволствие. Тук можете да опитате плодови салати, ароматни сладкиши, пайове, сладолед и шоколад. Такава храна ще ви се предлага в ресторанти на Куба. Най-популярните ястия са:

Ако искате да утолите жаждата си и да се освежите, не забравяйте да опитате местните сокове, лимони от липа или гуарапо (напитка от тръстикова захар). Кафето особено харесва кубинците, които те предпочитат да пият сладко и силно.

Най - известен алкохолна напитка е ром, най-известните марки са: Havana Club, Guayabita del Pinar, Anijo и др. На негова основа се приготвят много коктейли, например дайкири и мохито. Също така в Куба трябва да опитате Crystal бира, различни тинктури и Aguardiente. Това е лунна тръстика от захарна тръстика. Трябва да се пие много внимателно, особено за нетренирани туристи.

За автентична кубинска храна се отправете към местен ресторант. Цените в такива заведения пряко зависят от местоположението им: колкото по-далеч от туристическата зона, толкова по-евтино. Като цяло кубинското кетъринг е разделено на частно и държавно. В първите заведения обикновено се хранят чуждестранни туристи, които плащат с бисквитки, а във втория - коренното население, им се дава сметката в песо.

Менюто тук е доста разнообразно, но малките кафенета може изобщо да го нямат. В този случай трябва да разберете за цената и теглото на порцията, преди да поръчате, тъй като туристите често се заблуждават. Това не се случва в скъпите ресторанти, но си струва да поръчате места там предварително. Много често сервитьорите могат да молят за съвети в размер на 5-15% от общата сума, а ако в институцията има артисти, изпълняващи, тогава се пригответе музикантите да поискат пари за своя концерт.

Кубинската кухня е съвсем проста, но същевременно много здравословна. „Креолският“ (т.е. испански) начин за приготвяне на домашни ястия е един от най-известните в Куба. Основните съставки в тези ястия са пилешко, говеждо, свинско, яйца, боб, ориз и зеленчуци като домати, маруля, краставици, маниока (юка) и плантан (нишестен плод, подобен на банан).

Ястията, приготвени от тези продукти, са доста пикантни, тъй като към тях винаги се добавят щедро основните кубински подправки: аджо (чесън) и лук.

Съвременни тенденции на европейската кухня

Разбира се, креолските ястия имат своите европейски вариации днес, главно благодарение на туристи от цял \u200b\u200bсвят, посещаващи столицата на Куба, Хавана. Именно туристите помогнаха за създаването на така наречения кубински синтез. Традиционните кубински ястия се ароматизират чрез добавяне на съставки като брашно, стафиди, каперси и маслини.

Азиатската кухня не остана далеч от тези гастрономически експерименти. Тя донесе сладко-киселите си нотки на съществуващите ястия, а също така добави нова съставка - ориз.

Такава на пръв поглед малка страна, която всъщност не може да не зарадва с кулинарното си изобилие. Отличен пример е кухнята на Източна Куба, която щедро заема карибски и африкански кулинарни традиции, използвайки в ястията си кокос, шоколад, мед, семена от анато и други подправки.

За готвене само на прясна храна

Кубинците използват само пресни продукти за приготвяне на ястия като яхнии, супи и сандвичи. Месото се пържи бавно, докато стане толкова крехко, че да се отлепи от костта само по себе си.

Освен подправки като лук и чесън, които се използват от абсолютно всички, в Куба също са популярни дафинови листа, риган, кориандър, кимион и черен пипер.

Много сосове са на доматена основа. Например сос софрито. Представете си Roux, приготвен без брашно. Вместо това, този сос съчетава ароматни съставки като домати, чесън, зелени чушки, чоризо и лук, всички задушени със зехтин. Софрито сос често се използва за добавяне на дълбочина и изтънченост към ориз, боб, супи или яхнии.

По-долу са най-популярните ястия от националната кухня на Куба:

Емпанадас и Пастелитос - пържени или печени пайове от пълнеж от месо, подобно на италианските калцони.

Arroz con pollo - пиле с ориз.

Boliche е пълнена яхния.

Boniato con mojo - сладки картофи в чесново-цитрусов сос.

Cocido de garbanzos - яхния от нахут.

Конгри - червен боб и ориз.

Dulce de leche - карамелен сос направен от сладко мляко, използва се за приготвяне на бисквити, пайове и сладкиши.

Flan - пай на основата крем, както сладки, така и солено ястие.

Huevos habaneros - яйца по хавански тип с домати, чушки и кимион.

La Caldosa - пилешка супа.

Мадурос - пържени сладки банани.

Moros y cristianos - черен боб и ориз.

Pan con bistec - сандвич с печено говеждо върху пресован кубински хляб.

Пулпета - месо.

Rabo encendido е яхния от волска опашка.

Ropa vieja - накъсана пържола или друго месо в плътен сос.

Ще бъда честен и веднага - храната в Куба не ме направи щастлива. По някаква причина пътуването до страни, граничещи с вода, очаква разнообразие от риби. Така беше и в Копенхаген, където нито едно кафене не остана без риба, в Португалия, въпреки че се задоволявахме с малки сардини, те също бяха навсякъде в най-свежа форма. Омари и скариди се очакваха от Куба и то всеки ден. Чувал съм за креолската кухня, която отчасти присъства в Карибите, но пържено пиле и пататите, дори с цялото разнообразие от видове и рецепти, които са в основата, някак не ме привлечеха. Исках морски дарове. И изглежда, че са били във всяко кафене, което уважава туристите, и скариди и омари, но с цялата си любов към тях, не бях впечатлен. Изобилието от сосове и масло е нещо, което не ми отиваше в храната, не обичам мазни храни, но по някаква причина малко хора го предлагаха просто на скара. Може би само вечерята в касата в Сиенфуегос беше страхотна. Всичко беше така, както мечтаех, Китай, домакинята, готви страхотно! Но веднъж седмично не е достатъчно.

Какво ядат в Куба?

Тук въпросът трябва да бъде разделен на две части: какво ядатсебе си Кубинци и какво мога яжте в Куба туристически... Разликата е значителна и огромна. Всички тези скариди и омари, както и говеждото са много скъпи, за да могат местните жители да си го позволят, когато пожелаят. Наистина им струва скъпо. Не можете да хванете. Местните ходят сами на риболов. На Малекон денем и нощем можете да срещнете рибари с въдици.

Кубинците ловят риба за себе си не само от спортен интерес.

Местните също ядат ориз и черен боб. Това трябва да се каже и за храната на местното население, тъй като това е и основата на креолската кухня. Кафенето за местното население, където можете да хапнете (въпреки че туристите могат да купят всичко и тук, ако искат) е палатка и обикновено през цялото време има опашка. Те продават сокове (най-вкусните гуаяви), бисквити, сладолед, чийзбургери (а това са хляб и сирене, буквално), някъде хамбургери, е, рум. Всичко буквално струва една стотинка, няма да лъжа.

Веднъж влязохме в магазин, за да си купим няколко бели кифлички, най-простите. В местните пари това струва 0,05 песо, което според нас е по-малко от стотинка. Наистина ни продадоха за 2 песо, но ние не обедняхме. Местните купуват тези кифлички в огромни опаковки. И ги докарват тук с такива пишещи машини на листове. Имаше само един хранителен пазар в Хавана, в района на Ведадо.

Хранителен пазар в Хавана в района на Ведадо.

Кафенетата и ресторантите за туристи, разбира се, са същите, каквито трябва да бъдат - с дизайн, обновяване, сервитьори в бели престилки и менюта на няколко езика. Има дори руски понякога. В квартал Хавана Vieja в Стара Хавана много сгради, макар и превърнати в кафенета, са стилизирани така, че да наподобяват мястото, което е било тук преди. Да вземем например ресторант, в който по-рано се е помещавала печатница.

Ресторант в бивша печатница.
Буквите са навсякъде.

Всичко е на разположение на туриста. Но както казах, всичко не е за всеки. От местата, които посетихме и където хапнахме в Хавана и не просто пиехме карибски коктейли, не се страхувам да препоръчам пет.

Първото кафене се намира на ъгъла на булевард Малекон и Хосе Марти (Прадо) и е буквално на първия етаж на къщата, където наехме подробности за casa в Хавана, наречена Prado, 12, на свой адрес. Тук има много добри сандвичи (няма да ви покажа снимка, те изчезнаха в потъналия телефон), много добри коктейли и сервитьори. Някои знаят руски малко, след като са учили в Русия, но защо да режат туршия филийки към силния ром, трябваше да обясняваме дълго време (сервитьорът в родината ни учи силното осолено зеле да яде). В резултат на това го режат, макар и прясно) И тук вечер е много готино да седиш на терасата, охлаждайки с коктейл под свеж бриз от океана.

Второто кафене в Хавана, където можете да се насладите на вкусна европейска закуска сутрин, включително пресни плодове, сокове, сандвичи, кафе и яйца, на първия етаж на Карибите. Кафенето е отворено от 7 часа сутринта и това е може би единственото място за закуска, ако трябва да напуснете района по-рано.

Третият ресторант, Paladar Torreson, се намира на Malecon, къща 27. На първия етаж има пицария и количка за продажба на плодове, а на втория е самият ресторант, с красива тераса с изглед към Malecon. Порциите тук са невероятни. Като цяло много ресторанти и кафенета в Хавана сервират големи порции, но никой не предупреждава за това. Или има желание да се нахрани богат гладен турист, или самите те са гладни и измерват според силите си. Ако поръчате паеля, не забравяйте, че това е ужасно голям тиган и порция дори не е за двама, а за три четири, ако вземете нещо друго. Полуяденото се отвежда. Експериментът да научите какво ядат и как приготвят европейска храна в Куба беше почти успешен, рататуй и кордон синьо в традиционното паниране на криоле, поради което всичко придобива един и същ вкус. Но беше вкусно.

Паеля
Кордоновото синьо беше вкусно, но толкова голямо, че трябваше да го извадя и беше достатъчно за закуска.

Четвъртото място, където можете да хапнете обилно и евтино, е ресторантът Los Nardos, който се намира точно срещу една от основните забележителности на Хавана - Капитолия и е много популярен сред туристите. Както заради удобното централно местоположение, така и заради големите порции. А порциите, както казах, са големи. Ако супата, тогава тя ще бъде голяма купа, ако пилето, тогава два гигантски крака не се побират в чинията, но рибите, всички в една и съща панировка. Някой харесва този ресторант, може би просто съм сгрешил в избора на ястия.

Панирана риба и ориз с черен боб в ресторант Los Nardos в Хавана.

И накрая, петото в списъка, но в никакъв случай не последното в класацията, е кафенето del Oriente на улица Amargua близо до площад Свети Франциск и фондовата борса (Lonja del Comercio). Има две кафенета с това име, първото е ресторант и то се намира точно на ъгъла на улицата, но ако отидете малко по-дълбоко, ще има кафене. Това е малък двор, винаги изпълнен с хора. Пригответе се, че чакането ще отнеме много дълго, като сервитьор, за да направите поръчка, а след това и самата поръчка. За спокойното. Тук е евтино, има оферта за деня, горещо плюс четири избора на гарнитури, няма климатик, но в същото време тук е вкусно и като е в Стара Хавана е трудно да се намери място, достойно за това в условия на съотношение цена-качество. Това място къде да се храним евтино в Хавана.

Кафе „Ориенте“ в Стара Хавана
Някои местни рибни и бананови чипсове.
Скариди и черен боб.

И в края на историята ще разкажа където в Хавана купи кафе. Смята се, че кубинското кафе е едно от най-добрите в света, но не можете да го купите навсякъде в Куба. В Plaza Vieja или Old Square, на Mercaderes, има кафене El Escorial и магазин, в който се продава кафе, което веднага се пече и се моли. Обикновено има опашка.

Пазарувайте и кафенете, където можете да си купите кафе в Хавана.

"Куба е моята любов!" Най-веселата и слънчева страна. Запалителни танци, душевни любовни песни, ароматни пури и вкусен ром - всичко това съпътства безгрижния живот на остров Либърти. А какъв радостен живот е без вкусна храна?

Кубинска кухня. Снимка: http://www.flickr.com/photos/andrealupo/

Кубинската кухня не е толкова изискана, колкото френската или италианската. Особеността на всички кубински ястия е бърза, проста, но вкусна и питателна. Тук обаче има някои уникални вкусотии, които непременно трябва да опитате.

Основното национални ястия Куба

Кубинската кухня е смесица от испански, китайски, африкански и латиноамерикански кулинарни традиции. Поради това всички ястия са много оригинални и специфични.

Кубинска супа - Аджиако. Снимка: http://www.flickr.com/photos/reindertot/

Аджиако е супа, популярна не само сред туристите, но и сред самите кубинци. Счита се за национално ястие и визитка Кубински кулинарен стил. Съдържа много различни съставки - свинско или телешко, банани, юка, царевица, лимон, сос, както и тиква и други зеленчуци.

Древните кубинци са правили тази рибена супа. Испанските конквистадори започнаха да добавят свинско, африканските роби добавиха зеленчуци. Така се появи модерното аджиако.

Ястие от кубинско месо - La Caldosa. Снимка: http://es.paperblog.com

La Caldosa е яхния, приготвена от пиле, шунка, сладки картофи, зеленчуци и подправки. Между другото, както свинското, така и пилешкото месо са много популярни в Куба.

Зеленчуци и плодове в Куба

Кубинците използват ориз, черен боб, боб, царевица, юка, сладки картофи и банани за кулинарни цели. Разнообразни ястия се приготвят от черен, червен и бял боб. Например Potaje, супа от черен боб и Congri, ориз с червен боб и пушени колбаси.

Кубинско ястие - Конгри. Снимка: http://www.flickr.com/photos/masaassassin/

Бананът се оказва удивителен продукт. Кубинската кулинарна фантазия прави чудеса. Приготвят се банани оригинален сос към месото, вкусен пълнеж за пайове и различни плодови торти, бананово пюре и много други лакомства. В Куба бананът, подобно на хляба в Русия, е главата на всичко!

Месни ястия в Куба

Зеленчуците и плодовете се добавят почти навсякъде. Но все пак те предпочитат месото. Например пържено сукалче, което се счита за специално празнично лакомство. Печена на фурна, предварително маринован свински бут (santiager), подправен с пикантен сос от чесън, домати и черен пипер. Всичко това ще зарадва месоядните туристи.

Печен свински бут. Снимка: justapinch.com

Много ценители на екзотиката отиват в Куба, за да опитат крокодилско месо. Има специални ферми, където се отглеждат. Крокодилското месо има вкус на пиле и калмари. Съгласете се, много конкретно. Най-вкусните части на това влечуго са краката и опашката му.

Ястие от кубински крокодил. Снимка: http://long-island.newsday.com

Месото от костенурки също има специфичен вкус, но това животно е застрашен вид. Но в далечните дни на моряците основното ястие беше месото от костенурки.

Въпреки факта, че Карибско море е пълно с всякакъв вид морски живот, ястия от морски дарове рядко се срещат в кубинските домове. Основната причина е високата цена. Но можете да ги опитате в ресторантите. Скариди, омари, омари и много други вкусни морски великолепия.

Кубински сосове

Сосовете са връхната точка на кубинската кухня. Известният сос салса криола беше наречен танцът, същият горещ и пикантен. Друг популярен сос е моджо. Ако отивате на среща, тогава е абсолютно невъзможно да го използвате, защото основната съставка е чесънът.

Зелен и червен сос Mojo. Снимка: http://www.flickr.com/photos/jesusvp/

Манго, папая и други плодови сосове имат необичаен вкус. Благодарение на соса, дори най-простата кубинска храна се превръща в изискано ястие.

Кубински ром

След като вкуси вкусна хранаНе забравяйте да опитате най-голямата гордост на Куба - ром. Кубински ром на основата на захарна тръстика - Havana Club, признат за най-вкусния в целия свят. Има огромен брой от неговите сортове - Havana Club Anejo, Havana Club Anejo Reserva, Havana Club Silver Dry.

Кубински ром Havana Club. Снимка: http://www.flickr.com/photos/baudesign/

Всъщност британците изобретиха рома, а кубинците подобриха вкуса му, като го прокараха през въглен филтър и го отлежаваха в дъбови бъчви. Като цяло произходът на рома, развитието на методите за приготвянето му, сортовете и характеристиките на състава е отделна история, така че няма да се разсейваме.

Известни кубински коктейли

Безброй вкусни алкохолни коктейли се приготвят на базата на ром - Куба либре (Free Cuba), Mojito (Mojito), Mulata (Mulatto), както и любимата напитка на Е. Хемингуей - Daiquiri (Daiquiri) и много, много други. Тези коктейли са популярни по целия свят. Възможно е обаче да вкусите и научите истинския и уникален вкус само в родината им.

Кубински коктейл - Дайкири. Снимка: http://www.flickr.com/photos/lynnylu/

Куба привлича туристи от цял \u200b\u200bсвят със своя весел и свободен дух. И нищо чудно! Горещо слънце, топло море, гостоприемни хора, вкусна храна ... Как можете да устоите да си поръчате билет за Куба? Насладете се на свободния дух на тази невероятна държава и не забравяйте - Куба е близо!

Или все още се съмнявате коя държава да посетите в обиколката си с храна?