Различни рецепти за винегрет. Вкусен винегрет: рецепти стъпка по стъпка. Подробна подготовка, състав на салатата, правила за рязане и поетапни рецепти за винегрет. Винегрет с мариновани гъби

Приготвянето на винегрет е лесен процес. Основното тук е да решите кои компоненти ще включва ястието, а останалото е въпрос на технология. Днес подготвяме класически винегрет. Всички помним тази салата от детството и не всички я обичаме, но тя очевидно има много предимства и следователно не може да бъде пренебрегната.

Коригирайки вкуса на любимата си салата за себе си, някой предпочита да го готви с грах, боб, кисели краставички или кисело зеле, докато други предпочитат комбинация от зеленчуци с херинга или горещо пушена риба.

Как да си направим класическа салата? Новаците от готвенето ще помогнат стъпка по стъпка рецепта със снимка и полезни съвети... A опитни готвачи може безкрайно да фантазира и комбинира зеленчукови кубчета с нови продукти - салатата обича експериментирането, но не губи разпознаваемия си вкус.

Класическата рецепта за винегрет може да се разнообрази чрез добавяне на гъби (осолени или мариновани) към салатата, варена риба или зелен грах... Пригответе салата и с варено месо... Можете също да добавите нарязано варено яйце към салатата.

Винегрет: съставът на класическа салата

Какво има във винегрета?

Тази салата се прави от всички зеленчуци и добавя дресинг. Съставът на класическия винегрет включва пресен лук, варени картофи, моркови и цвекло, кисело зеле, мариновани краставици, консервиран грах, а дресингът е направен от растително масло с оцет и щипка черен пипер.

Пропорциите на съставките обикновено са произволни, въпреки че рецептата изисква те да бъдат поставени в равни количества. Но всеки може сам да реши как му харесва най-много. Ако добавите още масло към него, тогава ще се добавят мазнини, ако картофи, тогава въглехидрати.

Хранителната стойност винегрет:

Съставът на винегрета е уникален, тъй като е добре балансиран. На първо място, това се отнася до наличието на три основни компонента - протеини, мазнини и въглехидрати - във винегрета. По-голямата част от салатата съдържа мазнини с различни свойства - 10 g, малко по-малко въглехидрати - 6,6 грама и само 1,4 g протеини.Освен това съставките на ястието съдържат значително количество вода - 75,6 g, диетични фибри - 1,6 грама, органични киселини, ненаситени мастни киселини.

Поради растителния състав, салатата съдържа и много витамини от почти всички видове: група В, витамин А, РР, С, Е, Х. Има и много важни микроелементи, има желязо, цинк, йод, мед, манган, хром, флуор, молибден ... А от макронутриентите са калций, магнезий, натрий.

Въпреки значителното количество въглехидрати и мазнини, калоричното съдържание на салатата е малко. И може допълнително да се намали, като се изключат например картофи и масло за дресинг, като се замени с горчица или соев сос... Малко количество калории не спира да прави салатата чудесен източник на енергия. Това ястие е доста засищащо, но в същото време леко за стомаха. Това е чудесен вариант за следобедна закуска или късна вечеря.

Колко калории има в 100 грама винегрет с картофи

Класическият винегрет се състои от варени картофи, цвекло и моркови, мариновани или мариновани краставици, кисело зеле, лук, консервиран зелен грах или боб.

Всички зеленчуци се нарязват на ситно, смесват се и се добавя растително масло. Но салатата облечена растително маслосе счита за най-полезен. Съдържащите се в маслото полиненаситени мастни киселини допринасят за по-доброто усвояване на витамините А и Е, най-силните антиоксиданти.

Ако класическата рецепта не ви подхожда и искате да я промените, тогава изчислението ще трябва да вземе предвид съдържанието на калории във всички продукти. Салатата може да се нарече нискокалорична, тъй като съдържа приблизително 130 kcal на 100 г. Съдържанието на калории на 100 g от продукта:

• Кисело зеле - 25 ккал;
• Растително масло - 900 ккал;
• Мариновани краставици - 15 ккал;
• Зелен грах - 55 kcal;
• Варени картофи - 78 ккал;
• Мариновани гъби - 26 kcal;
• Солена херинга - 160-217 ккал;
• Майонеза - 680 ккал;
• Лук - 15 ккал;
• Варени моркови - 35 ккал;
• Варен фасул - 250 kcal;
• Варено цвекло - 40 ккал.

Някои съветват да приемате малко повече лук, отколкото моркови, но това е въпрос на вкус (не всеки има страстна любов към лука). Можете да добавите и зелен лук, ако имате такъв, разбира се. За да облечете винегрета, използвайте три процента оцет, черен пипер, сол и растително масло.

Зеленчуците (картофи, цвекло и моркови) се варят в униформите си, охлаждат се, обелват се и се нарязват на кубчета. Краставиците и лукът също се нарязват, зелето се нарязва. Комбинирайте оцет с масло, сол, черен пипер, изсипете съставките с получения дресинг и разбъркайте внимателно. Не забравяйте, че всички съставки трябва да са със стайна температура - не можете да смесвате топли и студени съставки. Това ще доведе до бързо разваляне на салатата.

Вместо класическия дресинг, можете да използвате дресинг с оцет и горчица. За целта разредете солта, захарта и горчицата в малко количество вода, добавете черен пипер, постепенно изсипете масло и добавете три процента оцет.

Винегрет - класическа рецепта: рецепта стъпка по стъпка

Състав:

• Кисело зеле - 100 г;
• Картофи - 3 бр .;
• Моркови - 1 бр .;
• Консервиран грах или боб - 3 супени лъжици;
• Мариновани краставици - 2 бр .;
• Лук - 1 бр .;
• Цвекло - 2 бр .;
• Слънчогледово олио - 3 супени лъжици;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете предварително моркови, картофи и цвекло на котлона или гответе в двоен котел. Не е нужно да белите зеленчуци, просто ги изплакнете с течаща вода. Цвеклото ще достигне пълна готовност за 40-60 минути (в зависимост от това колко е голямо цвеклото), препоръчително е да го готвите отделно. И можете да сложите морковите и картофите в една тенджера и да готвите 20-30 минути на умерен огън. След готвене зеленчуците трябва да бъдат напълно охладени и обелени;
2. Традиционният разрез за винегрет е около 0,5 см отстрани. Първо нарежете цвеклото на малки кубчета. За да предотвратите оцветяването на всички останали продукти в розово, добавете към него една супена лъжица растително масло и разбъркайте добре. В резултат на това всяко парче е обвито в тънък слой масло, което намалява способността на цвеклото да оцветява останалите зеленчуци;
3. След това нарежете морковите на кубчета. Препоръчително е да изберете сладък сорт моркови, богат портокалов сорт. Всички продукти могат да се изсипят в дълбока купа за салата или тенджера веднага след нарязването;
4. По същия начин нарежете картофи. Препоръчваме да използвате лесно сварени сортове - такива картофи са по-ароматни и ще се ронят малко в салатата, обгръщайки останалите кубчета, поради което салатата ще бъде по-вкусна;
5. Накълцайте лука и 2 кисели краставички, като кореноплодните зеленчуци. Ако краставиците са твърде воднисти, не забравяйте да изцедите саламурата от тях, така че да няма излишна течност в салатата. Най-добре е да използвате бъчви или кисели краставички, мариновани в буркани. Консервираната храна няма да бъде еквивалентен заместител, те имат грешен вкус, аромат и твърдост;
6. Остава да комбинирате всички зеленчуци, сол и подправка с олио. Класическият дресинг за винегрет е слънчогледово масло, нерафинирано, ароматно, естествено е особено подходящо. Някои домакини обичат да обличат салатата с майонеза, въпреки че тази опция не може да се нарече класическа;
7. Това завършва приготвянето на винегрета класическа рецепта счита се за завършен, може да се връчи. Добър апетит!

Рецептата за това ястие не предвижда точните пропорции на съставките, които се добавят към него, така че има много възможности за готвене. Да постигне перфектен вкус, можете да експериментирате с продуктите. Често винегретът съдържа такива вкусни добавки като грах, боб или кисело зеле (по ваш избор) - всички те се вписват идеално в състава на ястието и го правят по-богат на вкус.

Винегрет - класическа рецепта с грах

Състав:

• Картофи - 4 бр .;
• Консервиран зелен грах - 1 консерва;
• Моркови - 2 бр .;
• Мариновани краставици - 200 г;
• Цвекло - 2 бр .;
• Слънчогледово олио - 5 супени лъжици;
• Зелен лук - на вкус;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете зеленчуците в несолена вода до готовност (сварете картофите в отделна тенджера, така че да не се превърнат в цвекло преди време). Препоръчително е да изберете две малки цвекло вместо едно голямо цвекло - това значително ще намали времето за готвене. Почистваме съставките, охладени до стайна температура;
2. Преди да нарежете зеленчуците, препоръчително е да ги държите известно време в хладилника - охладените храни ще се режат много по-лесно, а готовата салата ще има по-приятен вкус. Нарежете морковите и картофите на средни кубчета;
3. Натрошете цвекло и туршии по същия начин. След измиване и изсушаване нарязваме зеления лук с нож;
4. Сега комбинираме всички съставки на салатата в удобен дълбок съд. Предварително отцедете маринатата, изсипете граха в почти завършена зеленчуково ястие... Понякога грахът се заменя или комбинира с кисело зеле - въпрос на вкус;
5. Най-добрата бензиностанция за винегрет - обикновено слънчогледово олио. За още оригинална версия можете да добавите малко балсамов оцет или лимонов сок. Но силно не се препоръчва да подправяте салатата с майонеза - този сос само ще наруши вкусовия състав на салатата;
6. Леко посолете, внимателно смесете компонентите, за да не превърнете салатата в зеленчукова "каша". Ястието не изисква никаква помпозна порция - слагаме салатата в обикновени чинии;
7. Класическа салата с грах готов. В някои рецепти към ястието се добавят още боб или осолена херингано това е въпрос на вкус. Добър апетит!

Ако решите да добавите боб (консервиран в собствен сок, без домат), след това изцедете цялата течност от буркана и добавете няколко супени лъжици към салатата, разбъркайте внимателно. Вместо консервиран боб можете да използвате варен и напълно охладен боб.

Днес заедно със сайта ще подготвим няколко класически рецепти за винегрет, като използваме основните съставки: картофи, цвекло, моркови, кисело зеле, кисели или мариновани краставици или пресен зелен лук, консервиран зелен грах. Но методите на готвене ще бъдат различни.

Популярна е и салата с боб, при която бобът се смесва с картофи, цвекло, кисели краставички, маруля, магданоз, подправен със смес от растително масло, черен пипер и сол. Можете да намерите огромен брой рецепти за винегрет.

Как да си направим винегрет с кисело зеле

то традиционно ястие Руска кухня, която е лесна за приготвяне и с пикантен вкус. Киселото зеле и маринованите краставици придават специална мистерия на ястието. Важно е да подготвите правилно съставките за смесване, да не ги преварявате и лека салата ще получите невероятно качество. Нека подготвим класическа рецепта за салата.

Състав:

• Картофи - 3 бр .;
• Мариновани или мариновани краставици - 2 бр .;
• Лук или салата лук - 1 бр.;
• Моркови - 2 бр .;
• Цвекло - 2 бр .;
• Сладко кисело зеле - 150 г;
• Консервиран зелен грах - половин консерва;
• Зелен лук - няколко стъбла;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Ябълков оцет - 3 супени лъжици;
• Захар - щипка;
• Суха горчица - щипка;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Първо, варете картофи, моркови и цвекло, докато омекнат;
2. Варените зеленчуци трябва да се охладят, за което е достатъчно да ги потопите в съд със студена вода за няколко минути;
3. Охладените зеленчуци се обелват и нарязват на малки кубчета. Краставиците трябва да се нарязват в една и съща форма. След това слагат всичко в голяма купа за салата;
4. Нарежете лука на ситно и добавете към останалите зеленчуци;
5. Киселото зеле се изцежда от сока преди нарязването, така че получената салата да не се удави в течността. Ако зелевите пера са твърде големи, те могат да бъдат нарязани на по-малки сламки, до 2-3 см. След това го добавяме в купа към нарязаните зеленчуци;
6. Следващият етап е подготовката на бензиностанцията. За да направите това, изсипете малко вода в отделен контейнер, добавете суха горчица, растително масло, поръсете с няколко щипки сол и захар. След като смесите съставките, напълнете ги с оцет и отново разбъркайте добре;
7. Добавете зелен грах към зеленчуците в купа и излейте готовия дресинг, разбъркайте всичко добре;
8. Тъй като всеки човек има свой вкус, след като всичко се смеси, трябва да опитате салатата и ако нещо липсва, да добавите;
9. Готовата салата се украсява със ситно нарязан зелен лук отгоре. Добър апетит!

Съвременните рецепти включват добавяне на морски дарове (миди, скариди, калмари), водорасли, царевица, домати, ябълки към салатата. Препоръчва се да не се готвят зеленчуци, а да се пекат, което прави вкуса им по-богат. Салатата може да се сервира или в класическа купа за салата, или върху листа от маруля в елегантен слайд.

Vinaigrette е салата от варени зеленчуци, която дължи името си на салатния дресинг за това ястие, който е бил често срещан до началото на 20-ти век. Смята се, че е получил името си в двора на Александър I, когато френски готвач, който наблюдава работата на колегите си, вижда как те поръсват оцет с готова смес от зеленчуци, поднесени на кралската маса като студени закуски.

Има много рецепти за приготвяне на винегрет и всяка добра домакиня със сигурност ще има своя тайна съставка, която прави салатата още по-вкусна и незабравима. Руските хора бързо се влюбиха в салатата, рецептата за която първоначално беше измислена най-вероятно в рамките на немската или скандинавската кухня.

Как да си направим винегрет: тънкостите на перфектната салата

• По-добре е да нарязвате зеленчуци на малки парчета, но не се увличайте, в противен случай вместо винегрет ще получите безвкусна каша;
• Гответе всеки зеленчук в отделна тенджера. Варенето на моркови до готовност отнема 25 минути, цвеклото се нуждае от 35 минути, а картофите ще бъдат готови след 25 минути. след кипене;
• Оставете винегрета да се вари няколко часа след готвене, компонентите са наситени един с друг, вкусът лук ще отвори и напълни салатата с нейния аромат;
• Салатата ще запази свежия си вкус и няма да се влоши след няколко дни, ако зеленчуците се нарязват на салата студени, тоест след кипене трябва да се охладят много добре в хладилника или на перваза на прозореца;
• Вместо да се облича, салатата се пълни с обикновено растително масло и не губи вкуса си. Маслото се добавя, докато се готви. Като начало, малко количество нарязано цвекло, така че да не оцветява останалите продукти твърде много, след това равномерно с алтернативно добавяне на останалите съставки.

Киселият вкус, придаден му от оцета, очевидно е определил името „винегрет“ от френското. винегре - оцет. В допълнение към зеленчуците към него бяха добавени ябълки, херинга, заквасена сметана. Интересното е, че дори пиратите са знаели как да правят салата; те наричат \u200b\u200bтова ястие салмагунди. Рецептата за винегрет в пиратски стил се приготвя от всякакви пържени или осолено месо, риба, растително масло, различни зеленчуци и дори плодове като манго.

Приготвянето на винегрета има някои трикове. Например, така че всички съставки на винегрета да запазят цвета си и да не се „проливат“, цвеклото се нарязва първо и се пълни с масло.

Обичате ли любимата си салата от детството? Отнася се до ястия със студени закуски. Има много вариации на салата, и с херинга, и с морски дарове, и с мариновани или осолени гъби, с водорасли, с калмари.

Как да готвя зеленчуци за винегрет:

1. Картофите, морковите и цвеклото трябва да бъдат добре измити от мръсотия, за това е удобно да използвате чиста гъба за миене на съдове;
2. Сварете картофи и моркови в леко подсолена вода, с леко кипване под капака, докато омекнат. В този случай водата трябва напълно да покрива зеленчуците;
3. Цвеклото също трябва да се вари във вряща вода, с леко кипене под капака, но вместо сол е най-добре да добавите малко количество киселина към него;
4. Като киселина можете да използвате 1-2 ч.л. лимонов сок или 6-9% оцет, в краен случай можете да добавите към водата лимонена киселина на върха на ножа;
5. Цвеклото се готви малко по-дълго от картофите и морковите, така че за приготвянето му е най-добре да изберете висока и тясна тенджера и да налеете повече вода в нея, водата трябва да покрива цвеклото поне с 3-4 пръста;
6. Готовността на зеленчуците трябва да се проверява с нож.

Тънкости при готвене:

• Не използвайте окисляващи метални съдове за готвене;
• Запомнете: нерафинираното масло е по-здравословно;
• За да предотвратите бързото вкисване на салатата, не смесвайте топли и студени съставки;
• Печените зеленчуци ще направят салатата по-вкусна и здравословна;
• Не съхранявайте салатата повече от един ден;
• Предварително изцедете излишната туршия от краставици;
• Ако не обичате ярко оцветена храна, започнете да слагате зеленчуци с нарязано цвекло в контейнер, след като го излеете с масло;
• Първо сол, после масло;
• Искате ли да облечете салатата си с по-изтънчен сос? Вземете оцет, олио, сол, малко захар и горчица. Разбъркайте леко превръзката с бъркалка; поради горчицата консистенцията трябва да бъде еднородна и плътна, като емулсия. Подправете салатата и сервирайте;
• Ако искате да приготвите любимата си салата през лятото, а в хладилника няма кисело зеле, можете да го замените с прясно. В този случай нарежете главата на зелето, леко го посолете и не забравяйте с ръцете, оставете настрана за известно време, докато нарязвате останалите зеленчуци. След това изцедете освободения сок. Поръсете всичко с лимонов сок и добавете към салатата. Салата от прясно зеле е готова;
• Не добавяйте много масло - храната не трябва да „плува“ в него.

С какво друго можете да направите салата? В допълнение към основните съставки, които са включени в описаната от нас рецепта, има доста вариации на това ястие. Така че можете да добавите към винегрета:

• Сини сливи;
• Консервирана царевица;
• Боб;
• Мариновани медени гъби или всякакви други гъби;
• Скариди или калмари;
• Пушени или осолена риба;
• Херинга и горчичен сос;
• Варени яйца;
• Варено месо.

Винегрет - несъмнено много здравословно ястиетъй като се прави от зеленчуци. Не се препоръчва обаче да съхранявате салатата повече от един ден - тя може да се превърне от здравословно хранене в провокатор на чревни разстройства.

Най-добрата рецепта за винегрет с пикантен дресинг

Винегрет е популярна руска салата с френско име („винегре“ означава „оцет“). Освен това тази национална симпатия не отшумява от много години, превръщайки я в едно от най-обичаните зимни ястия. Vinaigrette е едновременно лесна и здравословна закуска, последната поради своя зеленчуков състав.

Историята на винегрета

Макар и в чужбина, винегретът обикновено се нарича „руска салата“, но надеждна информация за родината му не е оцеляла. Появява се в Германия или скандинавските страни.

Известно е, че в старите английски готварски книги, датиращи от средата на 19 век, е имало рецепта за шведска салата от цвекло с херинга, поразително напомняща за съвременен винегрет, или по-скоро „Херинга под шуба“.

В допълнение към двете основни съставки, той включваше кисели краставички, пилешки белтък, картофи и ябълка. Смес от заквасена сметана, оцет, зехтин и настърган жълтък служи като дресинг.

Тази салата хареса и руските готвачи. Но те не можаха да устоят и внесоха в него някаква първично домашна „жар“ под формата на кисело зеле, червени боровинки и мариновани краставици.

Ползите от винегрета

Тайната на полезността на салата се крие в богатия й зеленчуков състав:

1. Цвеклото е богато на минерали, които помагат за регулиране на метаболизма и намаляване на телесните мазнини.
2. Картофите са източник на здравен витамин С, който укрепва защитните сили на организма и повишава имунитета.
3. Морковите съдържат витамини от групи D, B, C, E, както и много микроелементи. Портокаловият зеленчук е отличен антиоксидант, помага за елиминиране на токсините и укрепване на организма.
4. Маринованите краставици подобряват храносмилането, съдържат много фибри и йод;
5. Киселото зеле съдържа голямо количество витамин С, както и А, В, Е и К, има бактерицидни и общоукрепващи свойства и нормализира метаболизма.
6. Лукът, освен рекордното количество витамини С и В, съдържа такива полезни микроелементи като цинк, йод, желязо, флуор и манган.

Поради ниското съдържание на калории в салатата, диетолозите препоръчват на тези, които възнамеряват да свалят няколко излишни килограма, да я обичат с цялото си сърце. Дресинг от растително масло и подправки ще помогне за подобряване на изпражненията, справяне с "деликатния" проблем - запек.

Калоричен винегрет

Има много вариации на салатата Винегрет, поради което е доста трудно еднозначно да се изчисли съдържанието на калории. В класическия си зеленчуков сорт предястието съдържа нарязано цвекло, картофи, моркови, кисели краставички, кисело зеле и грах от консерва, подправено със слънчогледово олио.

100 г винегрет съдържа само 95 ккал. Това е изненадващо малко, като повече от една трета от това е зареждането с нефт.

Когато променяте класическата рецепта, вземете предвид съдържанието на калории в продуктите, които добавяте.

Класически винегрет - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Научете се да готвите зеленчукова салата винегретът не е особено труден. Основното е да се спазват пропорциите на използваните продукти, да се намери така наречената златна среда, за да не се получи твърде пикантно или, напротив, безвкусно постно ястие.

Не трябва да приготвяте винегрета за бъдеща употреба и да го съхранявате дълго време, тъй като продуктите, които го съставят, бързо губят вкуса и хранителните си качества.

Никога не е забранено да използвате кулинарната си фантазия, за да украсите любимата си храна по най-необичаен и оригинален начин!

Време за подготовка: 1 час 30 минути

Количество: 6 порции

Съставки

• Кисело зеле:0,5 кг
• Цвекло: 3 бр.
• Картофи: 5 бр.
• Лък: 1 бр.
• Зелен грах:1/2 бинки
• Мариновани краставици, мариновани:3 бр.
• Слънчогледово олио:6 с.л. л.
• Оцет 3%: 1 ч.л.
• Сол, черен пипер: на вкус

Инструкции за готвене

Рецепта за винегрет от грах

Рецептата за тази популярна зимна салата не регламентира стриктно количеството добавени към него съставки. Имате право да ги намалявате или увеличавате въз основа на вашите предпочитания, като по този начин постигате перфектния вкусов баланс.

За да направите традиционно винегрет от зелен грах, ще ви трябва:

• 3 картофа;
• 1 цвекло, по-голямо от средното
• няколко моркови;
• 1 глава лук;
• 3 мариновани или мариновани краставици;
• зеленина, пера от зелен лук;
• зелен консервиран грах;
• за дресинг - растително масло или майонеза.

Процедура за готвене:

1. Сварете картофи, моркови и цвекло в униформите им в тенджера или с помощта на двоен котел, докато омекнат и пробият с нож.
2. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета със страни 1см * 1см.
3. Нарежете обелените моркови, цвеклото и маринованите краставици на кубчета със същия размер.
4. Нарежете на ситно зеленчуци (копър, магданоз) и пера от зелен лук.
5. Обелете ръцете от лука и ги нарежете на ситно.
6. Смесваме всички съставки в контейнер, добавяме грах от консерва и сол.
7. Салатата е облечена с рафинирано слънчогледово олио или майонеза. Вторият вариант обаче ще бъде по-калоричен.

Съхранява се приготвено от тази рецепта салата в хладилник за не повече от два дни.

Как да си направим винегрет с кисело зеле?

Тази разновидност на винегрета е идеална както за ежедневието, така и за празнично ястие... Зеленчуци, този път ви предлагаме да не готвите, а да печете във фурната.

За целта внимателно измитите картофи, цвекло и моркови трябва да бъдат увити във фолио, поставени в средата на лист за печене и оставени в предварително загрята фурна за около 1 час. В допълнение към споменатите зеленчуци ще ви трябва:

• мариновани или мариновани краставици - 2-3 парчета със среден размер;
• половин консерва грах от консерва;
• 150-200 г кисело зеле;
• сок от половин лимон;
• билки и подправки на вкус;
• растително масло.

Процедура за готвене:

1. Обелете охладените печени зеленчуци, нарежете ги на кубчета, сложете ги в удобна купа за салата.
2. Отърваме се от киселото зеле от излишната течност, изцеждайки го с ръце, добавяме го към други зеленчуци.
3. Изхвърляме граха върху сито, оставяйки излишната течност да се отцеди, добавяме го към останалите съставки на винегрета.
4. Сега започваме да приготвяме дресинга, за това смесваме в отделна купа лимонов сок, подправки, билки, пера от зелен лук и растително масло.
5. Изсипете дресинга върху зеленчуците и разбъркайте добре.
6. Оставете салатата да престои в хладилника за около половин час.

Рецепта от винегрет от прясно зеле

Ако се чудите дали разваляте винегрета, като замените киселото зеле с прясно зеле, отговорът ни е отрицателен. Все пак ще бъде също толкова вкусно и здравословно, особено ако го направите по нашата рецепта. В допълнение към традиционните цвекло, моркови и картофи, ще ви е необходим следният набор от храни:

• бяло зеле - половин глава зеле;
• няколко мариновани краставици;
• консервиран грах - ½ консерва;
• 1 глава лук;
• растително масло и оцет за дресинг;
• 1 ч.л. захар и щипка сол.

Процедура за готвене:

1. Варете картофи, моркови и цвекло в бавен котлон в режим "Загряване" за около 60 минути;
2. Почистваме лука, изплакваме го под течаща вода и го нарязваме на ситно;
3. Нарязваме и бялото зеле, смесваме го с лука и го месим с ръце. Докато не придобият кисела консистенция;
4. Обеленото обелете на кубчета варени зеленчуци и туршия, добавете ги към зеле с лук;
5. Сгъваме граха върху сито, за да го освободим от излишната течност;
6. Подправете салатата със смес от оцет и растително масло, добавете захар и сол;
7. Разбъркайте старателно и се насладете на вкусна салата.

Как да си направим винегрет от херинга

Добавянето на херинга ще помогне да се направи обичайният винегрет по-задоволителен, питателен и оригинален. И можете да разнообразите ястието, като добавите пресни или напоени ябълки, боровинки, консервиран боб, бисквити.

Ще имаш нужда следните продукти (картофите, морковите и цвеклото остават непроменени компоненти на винегрета):

• леко осолено филе от херинга - 1 бр.;
• 150-200 г кисело зеле;
• 1 малка глава лук;
• сол, подправки и билки на вкус;
• растително масло за дресинг.

Процедура за готвене:

1. Сварете картофи, моркови и цвекло. Ако искате да предпазите тигана от зацапване, тогава можете да поставите цвеклото в найлонов плик, да го завържете отгоре и да готвите точно в него.
2. Докато зеленчуците достигнат необходимата мекота, почистете херингата от кожата и костите, нарежете филетата на малки кубчета. Мляко и хайвер също могат да се добавят към салатата, те ще се превърнат в нейния връх.
3. Обелете лука, измийте и го нарежете на кубчета или половин пръстени. Можете да се отървете от горчивината, като я залеете с вряла вода, преди да я сложите в салатата.
4. Към цвеклото добавете обелени и нарязани на кубчета варени зеленчуци и кисело зеле.
5. Добавете сол, подправки към салатата, разбъркайте добре всичко, подправете с растително или зехтин.
6. Украсете салатата с резен ябълка и билки.

Опитвали ли сте винегрет от цаца? Не?! Тогава имате чудесна възможност да изненадате себе си и гостите си!

Винегрет с боб - вкусна рецепта за салата

Въпреки че бобът не е част от класическия винегрет, той се вписва много органично в него. Акцентът в рецептата по-долу е нейният оцетно-горчичен дресинг. В допълнение към постоянното зеленчуково трио - картофи, моркови и цвекло, ще ви трябват:

• чаша червен боб;
• 2-3 мариновани краставици;
• червен кримски лук - 1 бр .;
• малък куп копър и зелен лук;
• 1 супена лъжица горчица;
• 2 с.л. оцет;
• 40 мл растително или зехтин;

Процедура за готвене:

1. Сварете морковите, картофите и цвеклото по избрания начин, когато се охладят напълно, обелете ги и ги нарежете на кубчета;
2. Фасулът трябва да се накисва в студена вода за една нощ. Ако това условие не е изпълнено, то трябва да се остави да престои във вода поне 2 часа. Варим фасула в подсолена вода за около 60-70 минути.
3. Към варени зеленчуци и боб добавете ситно нарязана маринована краставица, нарязани зелени, пресен зелен лук.
4. В празна купа смесете съставките за дресинга: олио, горчица, оцет, малко сол и черен пипер. Разбъркайте до гладка смес и напълнете зеленчуците с получения дресинг.
5. Оставете винегрета да се вари в хладилник за няколко часа.

Рецепта за винегрет от мариновани краставици

В допълнение към рецептата за маринована краставица, спомената в името, предлагаме да разнообразите това класическо мезе с нарязано яйце. Ще ви трябва прост набор от продукти:

• картофи - 2-3 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• цвекло - 1 голямо;
• маринована краставица - 2-3 бр .;
• консервиран грах - ½ консерва;
• лук - 1 бр .;
• пилешки яйца - 3 бр .;
• сол, черен пипер на вкус;
• гореща горчица - 1 супена лъжица;
• оцет - 2-3 супени лъжици;
• нерафинирано растително масло - 40-50 мл.

Процедура за готвене:

1. Варим зеленчуци по най-удобния за вас начин. Когато се охладят, обелете и нарежете на средно големи кубчета;
2. Варим пилешки яйца, оставяме ги да се охладят, обелваме и нарязваме;
3. Нарязваме лука на ситно на кубчета или половин пръстени;
4. Нарежете маринованите краставици на кубчета;
5. Добавете зелен грах в контейнер с нарязани зеленчуци, разбъркайте всичко добре;
6. Пригответе дресинга отделно, като смесите горчица, олио, сол, подправки и оцет;
7. Добавете дресинга към останалите продукти, разбъркайте и оставете да се запари за около два часа.

За да придадете на винегрета лятна сочност и хрупкавост ще помогне прясно зеле и краставица, което я прави още по-здравословна и вкусна. Отличен дресинг за тази цветна вариация на познатата закуска е смес от лимонов сок и растително масло.

Можете да вземете за основа някоя от горните рецепти.

Също така варим картофи, цвекло и моркови, нарязваме ги на кубчета. Нарежете пресни краставици на същите парчета. Накъсваме зелето и го месим с ръце, за да му придадем мекота.

Изсипете нарязания лук с вряща вода, така че горчивината да го остави. Смесваме всички продукти, пълним с маслено-лимонов дресинг и оставяме да се запари малко, преди да зарадваме домакинството си с тях.

Кое цвекло да изберете?

1. За да приготвите винегрета, трябва да изберете трапезно разнообразие от цвекло с тъмночервена или винена каша.
2. Идеална зеленчукова форма, показваща правилните условия растеж - овално-сферичен.
3. Опитайте се да дадете предпочитание на кореноплодни растения с гладка, ненапукана кожа без признаци на гниене и разваляне.
4. На рафтовете трябва да се продава без листа, защото листата черпят ценната влага от зеленчука, правейки го отпуснат.

Как да готвя зеленчуци?

Независимо от вариацията на избрания винегрет, трите му основни съставки, които са картофи, моркови и цвекло, трябва да се варят до омекване. Освен това не е задължително това да става по класическия начин - в тенджера. Можете да печете зеленчуци във фурната, да ги приготвяте на пара или в бавен котлон в режим "Печене" или "Подгряване", да ги опаковате в целофан и да ги поставите в микровълновата фурна. Времето за готвене на зеленчуци няма да се различава много, който и метод да изберете:

1. Картофите се варят около 20 минути.
2. Моркови - 25-30 минути
3. Цвекло - около 60 минути

Сос или дресинг от винегрет?

Традиционната "руска салата" се облича със слънчогледово олио или майонеза. Тези опции обаче са скучни. Много по-интересно ще „звучи“ винегрет, ако е подправен с лимонов сок, смесен със зехтин, или смес от няколко сорта горчица с кардамон, слънчогледово олио и винен оцет.

Въпреки факта, че винегретът се счита за най-простата салата, той също има няколко тънкости:

1. Ако печете зеленчуци за винегрет във фурната, те няма да загубят своето полезни характеристики, и ще ги предаде на съда до максимум.
2. Като добавите маринована краставица към винегрета, превръщате салатата в нетрайно ястие, което не искате да съхранявате повече от един ден.
3. Можете да предотвратите зацапването на други зеленчуци с цвекло, ако го залеете с масло отделно от тях.

Винегретът е само на пръв поглед проста и незабележителна салата. Как винегретът е полезен за тялото? Да, това е просто склад на витамини! И ако се притеснявате за това колко калории съдържа винегретът, тогава не се притеснявайте, той може да бъде изяден дори от тези, които са на диета.
Със сигурност включен празнична трапеза няма да изпъкват и да привличат вниманието. Но в нормален делничен ден той е просто перфектен. Готви се лесно необходими продукти винаги под ръка.

Всъщност тази рецепта е най-простата. Не използва изискани продукти. И като цяло, в този случай се използват минимум от тях. Но това не влошава вкуса, а напротив, ястието се оказва едновременно ярко, богато и леко.

Какво ви трябва за обикновена винегрет:

• няколко цвекло;
• няколко моркови;
• 2 картофа;
• 4 кисели краставички;
• 1 глава лук;
• 30 гр. магданоз;
• 30 гр. масла.

Как се прави винегретът е просто:

1. Всички кореноплодни зеленчуци трябва да се варят отделно, да се охлаждат сами, да се белят, когато се охладят и след това да се нарязват на малки кубчета.
2. Краставицата също се нарязва на малки, спретнати кубчета. В идеалния случай размерът им трябва да е малко по-малък от зеленчуците.
3. Лукът се обелва от жълти люспи и просто се нарязва на ситно с нож.
4. Измитият магданоз също се нарязва на ситно.
5. Всички продукти са изложени в купа за салата, където към тях се добавя масло и ако има такава нужда, след това сол, след което всичко се смесва. Прост и вкусен Винегрет е готов.

Важно! За да предотвратите оцветяването на цвеклото на всички останали продукти, напълнете ги с масло в отделна купа, разбъркайте добре и едва след това добавете последното към салатата.

Рецепта за винегрет - проста рецепта

Особеността на тази рецепта е не само липсата на кисело зеле, добавянето на което предполага класическата версия. В това ястие има един компонент, който придава на зеленчуците специален вкус - консервиран зелен грах. Изглежда, че е прост продукт, но идеално допълва композицията и въпреки цялата си простота добавя мистерия.

От какво е направен винегретът:

• 1 цвекло;
• 2 картофа;
• 1 морков;
• 4 кисели краставички;
• 400 гр. консервиран грах;
• 40 гр. масла.

Как да си направим винегрет проста рецепта:

1. Сварете цвеклото и ги оставете да се охладят сами. Вече охладено се обелва и нарязва на малки кубчета.
2. Картофите също се варят. Трябва да се охлади и когато е студено се обелва и нарязва на същите кубчета като цвеклото.
3. Морковите се варят в отделна тенджера и след това се охлаждат. Когато се охлади, първо се почиства и след това се нарязва само на парчета.
4. Краставиците се нарязват на същите парчета като варените зеленчуци.
5. Всички продукти се изсипват в един съд.
6. Грахът се отделя от течността и се изсипва в салатата.
7. Ястието остава с масло и сол, ако е необходимо.
8. Съставките се смесват и салатата може да се сервира веднага.

Съвет: по-добре е да сварите всички зеленчуци поотделно. Времето, необходимо за приготвянето им, е различно и е много по-лесно да контролирате процеса на готвене в отделни саксии. В резултат на това те трябва да излязат леко хрупкави и да не са прекалено меки.

Салата Винегрет проста рецепта

Простотата и гъвкавостта на тази салата са основните й предимства. Невероятно изисканият сос придава известна пикантност на всички зеленчуци без изключение. Оригиналният метод на представяне, предлаган в този случай, показва, че той дори може да изглежда елегантен и оригинален.

Ще имаш нужда:

• няколко цвекло;
• 1 морков;
• 10 осолени корнишони;
• 250 гр. консервиран боб;
• 1 глава лук;
• 20 гр. копър;
• 50 гр. масла;
• 10 гр. оцет (за предпочитане вино);
• 1 супена лъжица л. дижонска горчица;
• 1 скилидка чесън.

Как да направите салата от винегрет е просто:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да увиете цвеклото във фолио и да го изпечете във фурната. Когато приключи, той се освобождава от фолиото, охлажда се и след това се почиства само и се нарязва на кубчета с най-подходящия размер.
2. Морковите се варят в обикновена вода, охлаждат се, обелват се и се нарязват на същите кубчета.
3. Ако корнишоните са малки, тогава те могат да останат непокътнати. Ако е голяма, тогава трябва да се накълца.
4. Консервираните зърна се отделят от течността.
5. Лукът се обелва и веднага се нарязва на ситно.
6. Накълцайте копъра възможно най-ситно.
7. За приготвянето на соса ще ви е необходим буркан с капак. В него се изсипват масло и оцет, добавят се горчица и чесън, смачкани от преса. Бурканът се затваря и всички продукти се смесват чрез разклащане на този буркан. След получаване на необходимата консистенция, чесънът се отстранява от соса.
8. В отделна купа смесете боба с моркови, лук и копър.
9. Всички зеленчуци са изложени в купа за салата, смесени, трябва да се излеят със сос.
10. Най-отгоре ястието може да бъде украсено с всякакви зелени.

Съвет: Винегретът може да бъде подправен както със сос, така и с обикновено масло, за предпочитане нерафинирано, за да придаде на зеленчуците вкусен вкус. Доста често те прибягват и до дресинг на ястия с майонеза. От това няма да стане по-полезно, но вкусът е съвсем различен, по-интензивен.

Проста рецепта за винегрет

Ето я - толкова известна и просто ястие... Тази салата беше обичана от мнозина, тя се превърна в най-успешното допълнение към обичайното хранене. И под формата на лека закуска "под водка", тя ще направи. Приятна киселост в комбинация със сладостта от цвекло - това е истинска хармония.

Ще имаш нужда:

• 4 картофа;
• 1 цвекло;
• няколко моркови;
• 3 кисели краставички;
• 1 глава лук;
• 50 гр. винен оцет;
• 50 гр. масла;
• 10 гр. Сахара;
• 5 гр. сол;
• трета ч.ч. млян черен пипер;
• 15 гр. зеленина;
• 100 g кисело зеле.

Салата от винегрет как да готвя:

1. Трябва да подготвите дресинга предварително. За целта оцетът се смесва със сол, черен пипер и захар. След това добавете масло с ситно нарязани билки. Всичко се смесва активно и се изпраща в хладилника за няколко часа.
2. Варете картофи и моркови за около половин час в обикновена вода.
3. В отделна тенджера към водата се добавя малко оцет и едва след това цвеклото се потапя.
4. Всички варени зеленчуци се охлаждат и обелват и след това се нарязват на малки кубчета с еднакъв размер.
5. Краставиците се нарязват по същия начин.
6. Всички продукти се излагат в купа за салата и там също се добавя зеле.
7. В крайна сметка остава да добавите соса и да разбъркате добре всички продукти.

Винегрет проста рецепта

Той придобива необичаен, пикантен вкус, ако добавите към него херинга. Тази риба прави чудеса и лека, домашната салата става просто необикновена, богата, сърдечна и вкусна.

Ще имаш нужда:

• 2 цвекло;
• 200 гр. консервиран грах;
• няколко картофа;
• 1 глава лук;
• 40 гр. масла;
• 1 херинга;
• 15 гр. зелен лук.

Рецептата за винегрет е проста:

1. Цвеклото трябва да се измие старателно с помощта на четка, да се постави в тенджера с вода и да се готви около 30 минути на тих огън.
2. Картофите също се измиват и след това се варят в тенджера, пълна с вода.
3. Лукът се обелва и след това се нарязва на ситно, след което се потапя във вряща вода за 10 минути. Накрая водата се източва, а самият лук се изцежда.
4. Краставиците се нарязват на възможно най-малки кубчета.
5. Сварените зеленчуци се охлаждат и след това се обелват, след което се нарязват на кубчета с размер, съответстващ на краставиците.
6. Всички продукти се поставят в купа за салата.
7. Грахът се отделя от саламурата и също се поставя в купа за салата.
8. Всички съставки се подправят с масло и се смесват.
9. Херингата трябва да бъде отделена от главата, изкормена и обелена. След това се избират всички кости. Полученото филе се нарязва и се излага върху останалите съставки.
10. Поръсете отгоре зелен лук и сервирайте!

Важно! За да могат зеленчуците да се варят приблизително по едно и също време, трябва да изберете образци, които са възможно най-сходни по размер. Само в този случай ще отнеме същото време, за да ги приготвите.

- много лесен за приготвяне. Всички негови продукти са достъпни по всяко време на годината, но е особено вкусно и търсено през зимата.

Броят на рецептите, които правят възможно приготвянето на тази салата, е просто огромен. Приготвя се с грах, царевица, боб и дори херинга. Благодарение на такъв огромен брой вариации можете лесно да разнообразите масата си с витаминни творения.

Въпреки изобилието от вариации, списъкът на основните съставки на ястието остава непроменен: картофи, моркови, кисели краставички (или), лук и, разбира се, цвекло. Как да си направим класически винегрет? Рецепта стъпка по стъпка със снимки и полезни съвети ще помогне на начинаещите от готвенето. И опитни готвачи могат безкрайно да фантазират и комбинират зеленчукови кубчета с нови продукти - винегретът обича експериментирането, но не губи разпознаваемия си вкус.

Общо време за готвене: 90 минути
Време за готвене: 10 минути
Добив: 4 порции

Съставки

• цвекло - 2 бр. малък размер
• моркови - 1 бр.
• мариновани краставици - 1-2 бр.
• картофи - 3 бр.
• лук - 1 бр.
• консервиран грах или боб - 3 супени лъжици л.
• кисело зеле - 100 г по желание
• слънчогледово олио - 2-3 с.л. л.
• сол на вкус

Подготовка

Сварете предварително картофи, цвекло и моркови (или гответе в двоен котел). Не е нужно да белите кореноплодните зеленчуци, достатъчно е да изплакнете с течаща вода, можете да използвате четка. Цвеклото ще достигне пълна готовност за 1-1,5 часа, препоръчително е да го готвите отделно. И можете да сложите моркови и картофи в една тенджера и да готвите 20-30 минути на умерен огън. След готвене зеленчуците трябва да бъдат напълно охладени и обелени.



Традиционният разрез за винегрет е кубче със страна около 0,5 см. Първо нарязах цвеклото на малки кубчета. За да не оцветява всички останали продукти в розово, добавете към него една супена лъжица растително масло и разбъркайте добре. В резултат на това всяко парче е обвито в тънък слой масло, което намалява (макар и да не премахва напълно) способността на цвеклото да оцветява останалите зеленчуци.



Нарязани моркови на кубчета. Препоръчително е да изберете сладък сорт, богат портокалов сорт. Всички продукти могат да се изсипят в дълбока купа за салата или тенджера веднага след нарязването.





Нарязан малък лук и няколко кисели краставички, както и кореноплодни зеленчуци. Ако краставиците са твърде воднисти, не забравяйте да изцедите саламурата от тях, така че да няма излишна течност в салатата. Най-добре е да използвате солени или мариновани туршии в консерви. Консервираната храна няма да бъде еквивалентен заместител, те имат грешен вкус, аромат и „сила“.



Остава да комбинирате всички зеленчуци, сол и подправка с олио. Класическият дресинг за винегрет е слънчогледово масло, нерафинирано, ароматно, естествено е особено подходящо. Някои домакини обичат да обличат винегрета с майонеза, въпреки че тази опция не може да се нарече традиционна.



По принцип тук приготвянето на винегрета по класическата рецепта се счита за завършено и вече може да се сервира на масата.



Но често съставът включва такива вкусни добавки като грах, боб или кисело зеле (за избор) - всички те се вписват идеално в състава на ястието и го правят по-богат на вкус.



Ако решите да добавите боб (консервиран в собствен сок, без домат), след това изцедете цялата течност от буркана и добавете няколко супени лъжици към салатата, разбъркайте внимателно. Вместо консервиран боб можете да използвате варен и напълно охладен боб.



Предпочитате грах? Добавете няколко лъжици, след като изцедите цялата течност от буркана. Изцедете киселото зеле от саламурата и изстискайте леко, така че винегретът да не капе, ако е необходимо, нарязани на по-малки сегменти. Остава да се смеси внимателно, а винегретът с кисело зеле е готов! Между другото, не трябва да се използват едновременно кисели компоненти (краставици и зеле), можете да коригирате количеството им на вкус или да вземете само едно зеле, за да подкиселите винегрета. Както можете да видите, приготвил съм точно такъв класически винегрет - с грах и кисело зеле.

Сервирането на салатата е най-добре веднага след готвене, въпреки че на следващия ден винегретът също ще бъде вкусен. Добър апетит!

1. Ако искате да приготвите любимата си салата през лятото, а в хладилника няма кисело зеле, можете да го замените с прясно. В този случай нарежете главата на зелето, леко го посолете и не забравяйте с ръце, оставете за известно време настрана, докато нарязвате останалите зеленчуци. Изцедете сока, поръсете зелето с лимонов сок и добавете към салатата - винегретът с прясно зеле е готов!
2. Искате ли да облечете салатата си с по-сложен сос? Вземете оцет, олио, сол, малко захар и горчица. Разбийте леко превръзката с бъркалка; поради горчицата консистенцията трябва да бъде еднородна и плътна, като емулсия. Подправете с винегрета и сервирайте.

ОЦЕТ (от френски vinaigre - оцет; vinaigre - това, което се поръсва с оцет). Студено зеленчуково ястие, поднесено като закуска и прието в руската кухня.От средата на XIX век. така започнаха да наричат \u200b\u200bв Русия салати, приготвени от варени зеленчуци, овкусени с оцет.

Твърди се, че името „винегрет“ се е появило по времето на Александър I. Известният френски готвач Антоан Карем, който е работил в дворцовата кухня, наблюдавайки работата на руските готвачи, се е заинтересувал от приготвянето на неизвестна салата. Виждайки, че готвачът излива оцет върху готовото ястие, Карем, сочейки го към него, попита: "Оцет?" (на френски vinaigre - оцет). На готвачите им се стори, че той произнася името на ястието и те кимаха в знак на съгласие: „Винегрет, винегрет ...“ Така в царското меню се появи ново име за ястието, което, след като излезе отвъд двореца, стана неузнаваемо и скоро се превърна в обикновена закуска на руски хора.

Рецепти и съвети за готвене:

Винегрет "STARORUSSKY"

Някаква представа за това, какъв вид винегрет се сервира в ресторантите в Санкт Петербург и Москва през 19-ти век, може да даде рецептата за винегрет, наречена "Starorussky".
Състав: 2 цвекло, 3-5 картофа, 3 кисели краставички, 100 г мариновани манатарки, сол и черен пипер на вкус, 50 \u200b\u200bг каперси, 100 г бял боб, 100 г филе от щука, малко прясно зеле, 1 чаена лъжичка готова горчица, 3 Изкуство. супени лъжици растително масло, 0,5 чаши 3% оцет.

Процес на готвене: Цвеклото се вари или пече, картофи и бял боб кипене. Зелето се нарязва, залива се с гореща вода и се държи, докато стане меко, след което се хвърля обратно в гевгир и се изстисква. Щука се пържи до омекване, осолява се, черен пипер. Приготвеното цвекло, картофи, гъби и обелени краставици се нарязват на филийки, смесват се, добавят се боб, зеле, каперси и нарязана риба. Разбъркайте, залейте със соса и отново разбъркайте.

За направата на соса вземете малко студена вода, разбъркайте в нея захар, горчица, черен пипер, сол (на вкус) и при непрекъснато бъркане налейте малко олио и разредете с оцет. Винегретът се подрежда в купа за салата, наоколо се поставят ситно нарязано цвекло и мариновани краставици, оставени за украса.

През втората половина на XIX век. окончателно се формира съставът на руските винегрети, които въпреки това и до днес много често варират.

IN руски класически винегрет включва: цвекло, моркови, картофи - варени и охладени, мариновани краставици и кисело зеле, лук и (или) зелено, - всичко в приблизително еднакви обеми, само малко повече лук от другите зеленчуци и малко по-малко моркови ...

Този зеленчуков винегрет включва и дресинг - смес от слаб, 3% оцет, растително масло, сол и черен пипер. Класически руски винегрет задължително включва твърдо нарязано яйце. Може би малко количество ситно нарязана херинга (предварително напоена с мляко). Но в този случай киселото зеле не се поставя във винегрета и обемът на картофите и лука се увеличава.

Тъй като няма абсолютно точна пропорция на продукти във винегретите, приготвянето им винаги е малко изкуство. Основното нещо е да не направите винегрета нито прекалено пикантен, нито безвкусен, а да намерите „златна среда“.

Винаги варете зеленчуци за винегрет в кораза да са по-вкусни, да не се усвояват; още по-добре - използвайте печени зеленчуци вместо варени.

Превръзката трябва да се приготви отделно, опитайте го и чак след това го добавете към зеленчуковата маса, като се уверите, че целият дресинг се абсорбира в зеленчука без следа и не плува на дъното на чинията. Винаги смесвайте винегретите в удобни, просторни, дълбоко емайлирани или порцеланови съдове или купи, но не и в метални саксии.

Запазете винегрета след готвене, дори в хладилника, не трябва: те бързо губят вкуса си. Те трябва да се използват веднага след приготвяне.

Празнична украса "Винегрет от кисело зеле и картофи" (виж отдолу). Поставете винегрета върху плоска чиния с пръстен около чашата (напълнете чашата с вода за стабилност). След това извадете чашата и украсете винегрета с "рози", навити от тънки филийки цвекло и моркови, "цвете", нарязано от яйчен белтък, и листа от зеленина.

Кисело зеле и картофено винегрет

Състав: 1 чаша кисело зеле, 3-4 картофени грудки, 2-3 моркови, 2 кисели краставички, 1 малко цвекло, 1 глава лук, 1/2 кутия зелен грах, 4 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка 3% оцет, билки магданоз и копър, черен пипер и сол на вкус.
Процес на готвене:
Измийте картофите, сварете в униформите им, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и настържете. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета или ленти. Нарежете краставиците на ивици или малки кубчета. Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Смесете всичко, добавете кисело зеле, консервиран зелен грах, сол, черен пипер, подправете с растително масло и оцет. Декорирайте готовия винегрет с клончета магданоз и копър преди сервиране.

Винегрет с домати и краставици

Състав: 2 пресни домати, 2 прясна краставица, 2 картофени грудки, 1 малко цвекло, 1 морков, 1 малка ряпа, 1 ябълка, 1/2 чаша растително масло, 2 супени лъжици заквасена сметана, сок от половин лимон, 2-3 чаени лъжички захарен сироп, сол на вкус.
Процес на готвене:
Измийте картофите, сварете в корите им, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и настържете на едро. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на тънки ивици или настържете на едро ренде. Измийте ряпата, обелете и нарежете на малки филийки. Смесете всичко, добавете 2-3 чаени лъжички вода, изсипете растително масло и оставете да къкри на тих огън в продължение на 10 минути. След това охладете и поставете в купа. Измийте доматите и нарежете на клинове. Измийте краставиците, обелете и нарежете на филийки. Измийте ябълката, обелете я, отстранете сърцевината и нарежете плътта на малки филийки. Смесете всичко, като оставите няколко филийки резенчета домат и краставица, за да украсите готовото ястие, добавете сол, добавете захарен сироп, залейте с лимонов сок и подправете със заквасена сметана. Декорирайте готовия винегрет с резенчета домат и резени краставица преди сервиране.

Винегрет с боб

Състав: 2 картофени грудки, 1 цвекло, 1 / г чаша боб, 1 маринована краставица, 3 супени лъжици растително масло, маруля, магданоз, сол на вкус.
Процес на готвене:
Накиснете зърната за 5-7 часа, след това ги сварете в подсолена вода, сложете ги в гевгир, за да се отцеди водата, и охладете. Измийте картофите, сварете в корите им, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и нарежете на тънки ивици или настържете на едро ренде. Нарежете краставицата на тънки ивици или малки кубчета. Смесете всичко, сол, подправете с растително масло. Преди да сервирате, поръсете готовата салата с ситно нарязан магданоз и украсете с листа маруля.

Винегрет с боб и ябълка

Състав: 1 чаша боб, 2 ябълки, 4 средни картофени грудки, 3-4 моркова, 2 цвекло, 1 глава лук, 5 супени лъжици растително масло, магданоз и копър, 1 чаена лъжичка захар, черен пипер и сол на вкус.
Процес на готвене:
Накиснете зърната за 5-7 часа, след това ги сварете в подсолена вода, сложете ги в гевгир, за да се отцеди водата, и охладете. Измийте ябълките, обелете, сърцевината, нарежете тънки филийки... Измийте картофите, сварете в униформите им, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и настържете на едро. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета или ленти. Обелете лука, измийте и нарежете на малки парченца. Измийте зелените копър, подсушете и ги нарежете на ситно. Смесете всичко, добавете захар, сол, черен пипер и подправете с растително масло. Декорирайте готовия винегрет с клончета магданоз преди сервиране.

Винегрет с консервирана царевица

Състав: 2 моркова, 2 грудки от картофи, 1 цвекло, 1/2 кутия консервирана царевица, 1 глава лук, 5 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка 3% оцет, магданоз, захар и сол на вкус.
Процес на готвене:
Измийте картофите, сварете в корите им, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и настържете на едро. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета или ленти. Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Смесете всичко, добавете консервирана царевица, захар, сол и подправете с растително масло с добавка на оцет. Поръсете готовия винегрет с ситно нарязан магданоз преди сервиране.

Винегрет с гъби

Състав: 100 г осолени гъби, 3 картофени грудки, 1 цвекло, 1 морков, 1 глава лук, 100 г кисело зеле, 4 супени лъжици растително масло, 1-2 чаени лъжички захар, копър, черен пипер и сол на вкус.
Процес на готвене:
Измийте гъбите и нарежете на малки парченца. Измийте картофите, сварете в униформите им, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и настържете на едро. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета или ленти. Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Изплакнете леко зелето, изхвърлете в гевгир. Смесете всичко, сол, черен пипер, добавете захар и подправете с растително масло. Поръсете готовия винегрет с ситно нарязан копър преди сервиране.

Винегрет с шампиньони

Състав: 300 гр пресни шампиньони, 4 домата, 1 глава лук, 3 моркови, 1 ябълка, 3 супени лъжици майонеза, 1 супена лъжица ябълков сок, 1 супена лъжица гъбен бульон, 1 супена лъжица зехтин, 1 чаена лъжичка горчица, 1 чаена лъжичка захар, магданоз, сол вкус.
Процес на готвене:
Измийте шампиньоните, обелете ги, нарежете на няколко парчета, поставете в дълбок тиган и оставете да къкри в зехтина, докато омекнат, след което охладете. Измийте доматите и нарежете на клинове. Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Измийте ябълката, обелете я, отстранете сърцевината и нарежете плътта на малки филийки. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета или ленти. Смесете всичко, като оставите няколко филийки резенчета домат и ябълка, за да украсите готовото ястие, добавете захар, сол.
За приготвяне на дресинга изсипете в гъбения бульон ябълков сок, добавете майонеза с горчица, разбийте до гладка смес. Подправете винегрета с получения сос. Декорирайте готовия винегрет с клончета магданоз, резенчета домати и резенчета ябълка преди сервиране.

Винегрет с месо

Състав: 200 г варено месо, 3-4 картофени грудки, 1 цвекло, 2-3 мариновани краставици, 1/2 кутия майонеза, 2 супени лъжици растително масло, копър, черен пипер и сол на вкус.
Процес на готвене:
Нарежете месото на малки парченца. Измийте картофите, сварете в униформите им, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и нарежете на тънки ивици или настържете на едро ренде. Обелете краставиците и нарежете на кубчета. Смесете всичко, сол, черен пипер, подправете с растително масло и майонеза. Декорирайте готовия винегрет с клончета копър преди сервиране.

Винегрет с водорасли

Състав: 3 картофени грудки, 2 моркова, 2 кисели краставички, 1 цвекло, 1 глава лук, 1 кутия консервирани водорасли, 5 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка 3% оцет, магданоз и копър, черен пипер и сол на вкус.
Процес на готвене:
Измийте картофите, сварете в корите им, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и настържете на едро. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета или ленти. Обелете краставиците и нарежете на тънки ивици или малки кубчета. Обелете лука, измийте и нарежете на малки кубчета. Измийте зелените копър, подсушете и ги нарежете на ситно. Смесете всичко, добавете консерви морски водорасли, сол, черен пипер, подправете с растително масло с добавка на оцет. Декорирайте готовия винегрет с клончета магданоз преди сервиране.

Винегрет с пушена риба

Състав: 1 пушена риба среден размер, 2 цвекло, 1 морков, 1 глава лук, 1 кисела краставица, 2-3 картофени грудки, 50 г кисело зеле, 1 кутия майонеза, 1 чаена лъжичка захар, зелен лук, магданоз и копър, захар, черен пипер и сол вкус.
Процес на готвене:
Изкормете рибата, отстранете опашката и главата, обелете кожата, отделете месото от костите и нарежете на малки парченца. Измийте картофите, сварете в униформите им, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и настържете на едро. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета или ленти. Нарежете краставицата на тънки ивици. Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Изплакнете леко зелето, изхвърлете в гевгир. Смесете всичко, сол, черен пипер, добавете захар и подправете с майонеза. Поръсете готовия винегрет с ситно нарязан зелен лук преди сервиране, украсете с клончета магданоз и копър.

Винегрет със сардина

Състав: 3 пресни сардини, 2 глави лук, 3 грудки от картофи, 1-2 моркова, 1-2 кисели краставички, 1 цвекло, 2 супени лъжици кисело зеле, 4 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици 3% оцет, магданоз и копър , сол на вкус.
Процес на готвене:
Измийте рибата, червата, отстранете опашката и главата, обелете, сварете в подсолена вода, охладете, отделете месото от костите и нарежете на малки парченца. Обелете лука, измийте, нарежете на пръстени и сложете оцет за 30 минути. Измийте картофите, сварете в корите им, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и настържете на едро. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета или ленти. Нарежете краставиците на тънки ивици или филийки. Изплакнете леко зелето, изхвърлете в гевгир. Смесете всичко, сол, подправете с растително масло. Преди сервиране поръсете готовия винегрет с ситно нарязан магданоз и копър.

Винегрет със осолена херинга

Състав: 1 осолена херинга среден размер, 5-6 картофени грудки, 1 морков, 1 малко цвекло, 2 кисели краставички, 2 яйца, 4 супени лъжици растително масло или майонеза, копър, сол на вкус.
Процес на готвене:
Накиснете херинга в студена преварена вода за 5-6 часа. След това изкормете, отстранете опашката и главата, обелете и нарежете на малки парченца. Измийте картофите, сварете в корите им, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета или настържете на едро ренде. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на ивици или настържете на едро ренде. Обелете краставиците, нарежете на тънки ивици или малки кубчета. Твърдо сварени яйца, охладете, обелете и нарежете на ситно. Смесете всичко, посолете, подправете с растително масло или майонеза. Поръсете готовия винегрет с ситно нарязан копър преди сервиране.

Винегрет със сос от херинга и доматено пюре

Състав: 2 пресни херинга, 2 картофени грудки, 1 цвекло, 1 кисела краставица, 1 домат, 1 морков, 2 супени лъжици консервиран зелен грах, 2 супени лъжици майонеза, 2 супени лъжици заквасена сметана, 1 супена лъжица доматено пюре, зелен лук, магданоз, черен пипер и сол на вкус.
Процес на готвене:
Измийте рибата, червата, отстранете опашката и главата, обелете кожата, сварете в подсолена вода, охладете, отделете месото от костите и нарежете на малки парченца. Измийте картофите, сварете в униформите им, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета или настържете на едро ренде. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на ивици или настържете на едро ренде. Измийте домата и нарежете на малки филийки. Нарежете краставицата на тънки ивици или кубчета. Смесете всичко, сол и черен пипер, добавете консервиран зелен грах.
За приготвяне на дресинга добавете майонеза към заквасена сметана, доматена паста и разбъркайте старателно. Подправете винегрета с получения сос. Поръсете готовия винегрет с ситно нарязан магданоз преди сервиране.

Винегрет с калмари

Състав: 400 г калмари, 3 картофени грудки, 1 средно цвекло, 1 малък морков, 1 маринована или маринована краставица, 1 чаша кисело зеле, 1 малка глава лук, 3 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици 3% оцет, 1-2 чаени лъжички захар, копър и магданоз, черен пипер и сол на вкус.
Процес на готвене:
Залейте калмарите с вряла вода, отлепете филмите, отстранете сърцевината и ги варете в подсолена вода за 5-7 минути. След това охладете и нарежете на малки парченца. Измийте картофите, сварете в униформите им, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Измийте цвеклото, сварете, охладете, обелете и настържете на едро. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на малки кубчета или ленти. Нарежете краставицата на тънки ивици. Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Изплакнете леко зелето, изхвърлете в гевгир. Смесете всичко, сол.
За приготвяне на дресинга изсипете оцет в растително масло, добавете захар, черен пипер и разбийте добре, докато захарта се разтвори напълно. Подправете винегрета с получения сос. Декорирайте готовия винегрет с клончета копър и магданоз преди сервиране.

Винегрет с ябълки

Състав: 3-4 ябълки, 3-4 картофени грудки, 2-3 моркови, 2 кисели краставички, 4 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка горчица, 1-2 чаени лъжички 3% оцет, 1-2 чаени лъжички захар, билки копър, черен пипер и сол на вкус.
Процес на готвене:
Измийте, обелете, настържете и нарежете ябълките на кубчета. Измийте картофите, сварете в униформите им, охладете, обелете и също нарежете на кубчета. Измийте морковите, сварете, охладете, обелете и нарежете на тънки ивици или настържете на едро ренде. Измийте краставиците, обелете ги, нарежете на тънки ивици или малки кубчета. Смесете всичко, сол и черен пипер.
За приготвяне на дресинга изсипете оцет в растително масло, добавете горчица и захар. Разбъркайте старателно, докато захарта се разтвори напълно. Подправете винегрета с получения сос. Поръсете готовия винегрет с ситно нарязан копър преди сервиране.

УСЛОВИЯ: Различни варианти на сос от винегрет

Принципът на приготвяне на соса с добавки не се различава от традиционния. Но всяка рецепта е интересна по свой начин.

Чесън винегрет

За да направите тази версия на соса, трябва да смилате скилидка чесън със сол и черен пипер, да я смесите с оцет и масло и да разклатите добре.

Горчичен сос за винегрет

Тази рецепта се препоръчва за сос от горещи свински пържоли или за салата с пиле или соево месо... Този сос може да се направи по традиционната рецепта, само чрез добавяне на половин чаена лъжичка приготвена горчица към сол и черен пипер.

Яйчен сос за винегрет

Тази рецепта ще ви позволи да приготвите прекрасен и вкусен заместител на майонезата, която е подходяща за всякакви салати с пиле или скариди, или с варени зеленчуци. За този сос смелете жълтъка на твърдо сварено яйце и го добавете към смес от оцет, черен пипер и сол. Налейте необходимата сума растително масло и накрая сложете ситно натрошен белтък там.

Опитайте да усъвършенствате проста рецепта за винегрет, която да отговаря на вашите вкусове. Например, като го приготвите на основата на гъсто и ароматно синапено масло или го разредете със соев сос, или леко го подсладите. Сервирайте този сос с варени скариди, картофи, кнедли, пиле или месо. Той ще направи най-простото ястие пикантно и специално. Не напразно рецептата за този известен сос е толкова популярна в Европа.

Класически сос винегретът

Традиционна рецепта за готвене класически сос... Подходящ за всички салати свежи зеленчуци, към месо и рибни ястия, за мезета със скариди или други морски дарове и дори за кнедли. Използва се и за обличане на класическия винегрет.

Състав: - Винен оцет или лимонов сок;- Зехтин;- Дижонска горчица- Сол;- Млян черен пипер.

Процес на готвене: За да приготвите соса по класическата рецепта, вземете три части масло и една част винен оцет. Изсипете маслото и оцета в буркан с плътно прилепващ се капак, добавете горчица, едра сол, прясно смлян пипер и разклатете всичко добре. В резултат на това получаваме кален жълтеникав сос с кисел вкус и пикантна миризма.

Можете да приготвите този сос по малко по-различен начин. В купа сложете половин чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Добавете две супени лъжици оцет и разбъркайте, докато солта се разтвори. След това налейте шест супени лъжици масло и разбийте сместа с вилица. Резултатът ще бъде мътна, но по-дебела маса, отколкото в първия случай.

Забележка:

Вместо винен оцет можете да използвате сухо бяло вино, лимонов сок (особено когато се сервира с варени скариди), горски или ябълков оцет. Ако сосът от винегрет е направен предварително, тогава преди да го сервирате, трябва отново да го разклатите добре.

НА ЗАБЕЛЕЖКА:

* Подгответе всички зеленчуци за готвене, като измиете старателно и сварите в кората. Също така е необходимо да приготвите лъжица мляко, лъжица захар. Обикновено при приготвянето на винегрет се използва стандартен набор: моркови, цвекло и картофи. Но никой не ви забранява да се отдръпнете традиционна рецепта, за да можете да проявите креативност и да добавите любимите си храни към винегрета, което го прави по-перфектен на вкус.

* Най-добре е да нарежете всички зеленчуци на кубчета, защото те са по-полезни в тази форма. Например в Ташкент всички ястия се приготвят, без да се използва ренде, за да се запазят полезните свойства на всички продукти.

* Готово ястие може да се подправи както с майонеза, така и с всяко растително масло. Но се опитайте да не прекалявате, така че ястието да не се окаже прекалено кисело или да мирише твърде силно, вместо да е леко и свежо.

* Добавете малко гранулирана захар, разбъркайте салатата. Изчакайте захарта да се разтвори в зеленчуковия сок. Когато добавяте захар, имайте предвид, че това ще направи зеленчуците много по-сочни, защото черпи сок от различни храни.

* След няколко минути добавете малко мляко, разбъркайте салатата отново и след това приберете ястието в хладилника, така че да се накисне добре и да придобие по-богат вкус.

* Преди да извадите готовия охладен съд от хладилника, подгответе чиниите, като ги навлажнете със студена вода или мляко и след това сложете порции от винегрета в тях.