Ядково брауни. Рецепта: Шоколадово брауни - с орехи. За да приготвим брауни с орехи по тази рецепта, имаме нужда

Днес искам да ви разкажа за това как готвя класически американски десерт - Пай с брауни. приготвя се много лесно, приготвя се бързо. Има едно НО - това е самият процес на печене. Трябва да печете при достатъчно ниска температура и дълго време - поне четиридесет минути. Но в същото време е невъзможно да се пресуши "Брауни".

Вътре трябва да е малко влажно и жилаво - това е цялата „сол“ на тези сладкиши. Така че основното тук е да се поддържа баланс. Не можете да го оставяте суров, но също така е нежелателно да го преекспонирате във фурната. Улавянето на правилното време за печене за първи път може да не работи. И така - много бърз, вкусен и ... страшно висококалоричен десерт. Едно такова парче е достатъчно, за да презаредите батериите си за целия ден.

1. Нарежете меко масло на парчета, омесете малко.

2. Добавете парченца шоколад.

3. Поставяме тази смес на водна баня и загряваме, като разбъркваме от време на време.

4. Доведете маслото и шоколада до хомогенна плътна маса.

5. Измерваме захарта

6. Забийте яйцата в захар.

7. Разбийте малко и разбъркайте сместа.

8. Измерваме брашното

9. Налейте какаово брашно, малко сол, ванилин. Сложих и малко бакпулвер (само малко). Не е нужно да правите това и "Брауни" ще бъде по-вискозно. Но ми харесва, когато бисквитата все пак се побира малко.

10. Изсипете сместа от шоколад и масло в разбитите със захар яйца.

11. Разбъркайте.

12. Изсипете брашно с останалите съставки в тази смес.

13. Разбъркайте добре, донесете масата до гладка смес.

14. Чупене на ядки. Не е нужно да ги смачквате фино - просто ги разбивам с ръце.
15. Разбъркайте ядките в сместа. Ако сместа стане твърде плътна и трудно за месене - можете просто да поставите съда в гореща вода - веднага ще стане по-лесно да се разбърква. Но като цяло се смесва лесно.

16. За брауни е идеална широка, квадратна или правоъгълна форма за печене. Но тъй като нямам такава форма с необходимия размер, използвам обичайната кръгла.
Смажете формата много добре масло.

17. Изсипете сместа във формата. Загрейте фурната на 180 градуса. Поставяме "Брауни" да се пече за 40-45 минути. Проверяваме с клечка за зъби за готовност - тестото не трябва да полепва, но клечката за зъби ще бъде малко влажна и гореща.

18. Изваждаме готова баница... можете да го залеете със сос или шоколад. Но при нас вече върви добре - вкусът е много богат. Сутрешното кафе е перфектно!

19. Нарежете "Брауни" на малки квадратни парчета. Десертът е готов!

Добър апетит.

Ето времето за приготвяне на тестото. По това време добавете още 40-50 минути за печене.

Време за готвене: PT00H15M 15 мин.

Очаквани разходи за обслужване: 200 рубли

1 стъпка

Изграждаме парна баня: вземаме малък черпак (тенджера, тенджера) и купа, която можем да поставим отгоре. Налейте достатъчно вода в черпак, така че при кипене да не докосва дъното на купата, инсталирана отгоре.

За да разтопим правилно шоколада, без да го прегряваме, използваме парна баня, а не водна баня.

Стъпка 2

Поставете шоколада, начупен на филийки, и маслото, нарязано на парчета, в купа, поставена на черпак. Поставяме черпака на среден огън. Водата ще започне да кипи, а шоколадът и маслото ще се разтопят.

Маслото ще се разтопи малко по-бързо, няма нужда да се разбърква.

Заделете малко парче масло, за да намажете мазнината (стъпка 13).

Стъпка 3

Изваждаме купата от парната баня, когато видим, че парченцата масло и шоколад в нея са омекнали (дори ако те все още запазват формата си).

Не е необходимо шоколадът и маслото да се разтопят, докато гладко на печката, тъй като това може да прегрее шоколада, той ще стане твърде дебел.

Стъпка 4

Разбъркайте разтопения шоколад и маслото до гладка смес (удобно е да използвате силиконова шпатула).

Съставките и купата са все още горещи, така че получавате гладка паста бързо и лесно.

Стъпка 5

Почистваме и измиваме ядките (отстраняваме прах, малки черупки, люспи).

Измивам ядките в купа, като я пълня с вода, така че всички боклуци веднага изплуват и се премахват лесно.

Ако използвате готови за консумация ядки и се доверявате на производителя, стъпки 5 и 6 могат да бъдат пропуснати.

Стъпка 6

Пържете ядки в тиган, охладете.
Смелете ядките до желания размер (моят е около 0,5-2 см).

Как да пържим орехи: сложете ядките в тиган, не добавяйте олио (трябва да ги изсушим и изпържим). Пържат се 5-7 минути на умерен огън при непрекъснато разбъркване, докато се появи приятна миризма. Ядките ще се считат за печени, когато станат тъмнокафяви.

7 стъпка

Разбийте яйцата в купа, разбийте с бъркалка.

Стъпка 8

Добавете захар в купа, разбъркайте (захарта не трябва да се разтваря - захарните зърна образуват необходимата ни кора). Можете да използвате тръстикова захар.

Стъпка 9

Изсипете яйчно-захарната смес в шоколадовата смес (която вече е изстинала малко), разбъркайте.

Стъпка 10

Добавете брашно и сол през сито на части (малко по малко), разбъркайте.

Стъпка 11

Трябва да получите плътна, хомогенна маса без бучки.

Консистенцията на тестото трябва да наподобява мастна заквасена сметана, но лесно трябва да падне от шпатулата / лъжицата / бъркалката.

Стъпка 12

Добавете ядки към тестото, разбъркайте.

Стъпка 13

Загряваме фурната на 180 градуса.
Смажете формата с масло (можете да я покриете с пергаментова хартия), сложете тестото във формата.

Най-често за брауни се използва правоъгълна или квадратна форма с високи страни (размер на моята форма: 22х11х6 см). Идеална е форма с прави ъгли.

Стъпка 14

Печем 25-40 минути, докато се образува плътна кора (уверете се, че не загори). Напукването е сигурен знак, че браунито е готово.

Времето за печене зависи от избраната форма и характеристиките на фурната.

Стъпка 15

След като извадите готовото брауни от фурната, оставете го да почине 5 минути. След това извадете браунито от матрицата (обърнете матрицата върху дъска или чиния, тя лесно ще се плъзне сама).
Охладете напълно браунитата (да, трябва да изчакате).

Не очаквам ... Не разбирам как можете да пропуснете шанса да се насладите на чудо с горещ шоколад.

Стъпка 16

Нарежете браунито на правоъгълни парчета (2 см широки) или квадрати (5 см всяко). Сервирайте със сладолед, сладки или сладко-кисели сосове (например карамелен бешамел или сладко от горски плодове). Украсете с листа от прясна мента, рози с бита сметана, поръсете с пудра захар или канела. Изсипвайки шоколад ... това обаче е подходящо само за отчаяни шоколадови бонбони.

Добър апетит!

Бележка за домакинята

Брауни е американски десерт ("кафяв" - кафяв).

Тестото в готовото брауни не трябва да е течно, "живо" като в шоколадов фондан, но също така не трябва да бъде изпечено напълно. Брауни трябва да е като меко, но плътно, нежно, но богато шоколадово брауни.

За да нарежете браунито на перфектни парчета, дръжте го в хладилника за 1-2 часа и го използвайте с остър нож.

Щом темата излезе шоколадови десерти, първите редове неизменно са заети от различни шоколадови мусове и кифли, десерти а ла "фондан" с център за топене на течен шоколад и, разбира се, брауни! Популярността на последните е толкова неоспорима и висока, че има десетки, ако не и стотици рецепти за брауни. Нека направим брауни тази вечер класическа рецепта които ще бъдат представени под формата на прости стъпка по стъпка снимки.

Какво е брауни?

Ако беше възможно да се каже за този десерт „шоколадов шоколад“, с удоволствие бихме се спрели на това определение за брауни. Но тъй като правилата за правопис не позволяват да се изрази истината за шоколадовото брауни по този начин, ние ще се опитаме да опишем този десерт за зависими от шоколада по различен начин. Брауни е плътна структура от тесто с шоколад и ганаш, гъста и понякога вискозна, по никакъв начин не прилича на обикновен пандишпан поради ниското си съдържание на брашно. За да го разберете докрай - просто трябва да се опитате да готвите и да вкусите!

Съставки за класическо шоколадово брауни

• черен шоколад - 100 г;
• масло - 150 г;
• захар - 100-150 г;
• яйце - 3 бр .;
• брашно - 100 г;
• тъмно какао на прах - 1-3 с.л. ;
• бакпулвер - 1 ч.л. ;
• ядки (бадеми и сурово кашу) - 100 g

Изборът на продукти за сладкиши може да варира в зависимост от предпочитанията, например, използвайте повече какао на прах за сладкиши без шоколад, а за сладкиши без брашно е напълно възможно да използвате бадемово брашно или смилайте на ситно слънчогледови семки за тези цели. Няма ограничение за съвършенство, така че в сезона пресни плодове не забравяйте да опитате черешовото брауни. Черешите и шоколадът са вечна класика на сладкарското изкуство, което означава, че вашето брауни все още може да ви изненада с такава комбинация от вкусове.

Време за подготовка: 00:05

Време за готвене: 00:40

Порции: 4-5 бр.

Световна кухня: американски

Метод на готвене: Хлебни изделия

Хранителната стойност 100 грама варено ястие: съдържание на калории - 467 kcal, 5,7 g протеини, 30,4 g мазнини, 42,4 g въглехидрати

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на шоколад

Тортата с шоколадово брауни се приготвя съвсем просто; рецептата му не съдържа супер сложни кулинарни трикове и тайни. Обичайните съставки, правилните пропорции на продуктите и вече браунито с ядки е готово! Ако нямате фурна, можете да направите брауни в микровълнова фурна или дори по-лесно - направете брауни за 5 минути, като разпределите тестото в кръгове и поставите в микровълновата с пълна мощност за няколко минути. Също така е лесно да приготвите брауни в мултикукър, защото всеки такъв електрически уред има режим за печене на десерти и сладки пайове.

За теста комбинирайте парченцата тъмен шоколад и маслото. Ако искате да използвате диетичен шоколад за вашето брауни, използвайте същото количество като обикновения тъмен шоколад. В този случай брауни, чието калорично съдържание е доста високо, може да се превърне в продукт със среден калориен индекс и е напълно възможно да не надхвърлите допустимите граници и да се насладите на този страхотен десерт!



Температурата на топене на тези два продукта е приблизително еднаква, затова поставяме на водна баня и загряваме, докато се получи хомогенна и лъскава гладка маса.



Разбийте яйцата със захар в друг обемен съд.



Прекарайте брашно, какао на прах и бакпулвер през фино сито.



Комбинирайте трите компонента на брауни: леко охладена разтопена шоколадова маса, разбити със захар яйца и брашна смес с какао и бакпулвер. Тестото за брауни е готово!



Напълваме го с ядки, леко ги смачкваме с точилка или в хаванче, така че да попаднат не само малки, но и средни парчета. В нашия случай - брауни с бадеми и кашу.



Прехвърлете тестото за брауни в калъп, застлан с готварски пергамент или обилно смазан. В идеалния случай браунито не трябва да е с височина повече от 4-5 см, затова изберете подходящ огнеупорен контейнер за него.



Сложете във фурната и печете 25-30 минути. На повърхността ще се появи коричка, а средата на браунито трябва да остане влажна и дори може да ви се струва, че тортата не е изпечена. За да се получи брауни с течен пълнеж, времето за печене трябва да се намали и да не се изчаква центърът на брауни да се "хване" напълно. Оставете браунито да се охлади, нарежете на квадратчета или правоъгълници. Това е цялата рецепта за брауни с какао и ядки!

Как да украсяваме брауни

Можете да украсите браунито с шоколадова глазура или същите ядки, които сте сложили в тестото. Ако сте приготвили торта с черешово брауни, разнесете коктейлната череша или голяма прясна череша на повърхността. Ефектно изглеждат шоколадови брауни, поръсени с бадемови листенца или брауни с ядки и карамел.

Надяваме се, че можете да направите и какаово брауни, което е лесно да се повтори. Сигурни сме, че след дегустацията той ще се превърне във вашите любими шоколадови десерти, които със сигурност ще искате да запомните и върнете!

Добър апетит!

Популярни заявки: класическо брауни, рецепта за брауни с какао и ядки

Брауни е перфектното удоволствие и е обичано както от деца, така и от възрастни. Приготвянето на брауни с ядки е невероятно просто и достатъчно бързо, няма нищо сложно в целия процес, най-важното е да не го преекспонирате във фурната, защото именно заради неговата нежна и влажна среда всички толкова обичат този десерт. Можете да вземете всякакви ядки за приготвяне на брауни. Освен това орехи, лешниците или бадемите също са страхотни.

За приготвяне на шоколадово брауни с орехи да вземем: тъмен шоколад (по-добре с високо съдържание на какао, поне 56%, но в този случай се ръководи от вашия вкус), масло, яйца, захар (количеството му може да бъде намалено до 100 g, в зависимост от това колко тъмен шоколад ще използвайте и то точно според вашия вкус), какао на прах, брашно, орехи (ако желаете, можете да вземете всякакви други ядки, които харесвате) и щипка бакпулвер.

Първата стъпка е да се справите с шоколада. Начупете го на малки парченца и смесете с масло в огнеупорна купа.

И разтопете шоколада и маслото на парна баня или в микровълновата, докато се получи гладка глазура. Не затопляме сместа прекалено много, в противен случай шоколадът ще се свие и сместа ще се получи на зърна. Извадете готовата глазура от парната баня и оставете леко да се охлади.

Междувременно смелете ядките. Правим го по всеки удобен начин: с нож, хоросан, кухненски робот. Не мелете ядките на брашно, парчетата ядки трябва да се усещат в готовото брауни.

Комбинирайте яйцата и захарта в отделна купа.

Разбийте с бъркалка или миксер, докато се получи лека пяна.

Добавете охладено към яйчената пяна шоколадова глазура и разбъркайте до гладка смес.

Добавете пресято брашно, какао и бакпулвер. С бързи движения замесете дебелото тесто.

Добавете нарязани орехи. Разбъркайте ги в тестото.

Оформете 20х20 см (можете да вземете малко по-голям размер) подплата с хартия или омазняване с олио и запрашаване с малко количество брашно. Разстиламе тестото във форма и внимателно го изравняваме с шпатула.

Печем шоколадово брауни с ядки за около 20-25 минути при 180 С. В зависимост от размера на формата и просто от характеристиките на фурната, времето за печене може да отнеме малко повече или малко по-малко. Основното нещо е да не го преекспонирате във фурната. Щом отгоре се образува плътна кора и вътре няма следи от тесто, браунито може да се извади от фурната. Оставете браунито да се охлади и сервирайте.

Преди да сервирате брауни, по желание можете да поръсите с пудра захар или, за да стане малко по-шоколадов на вкус, го поднесете с шоколадов сос.

Добър апетит!