Пълнеж от орехова пита. Спирална баница с пълнеж от ядки. Пай с ядки и кондензирано мляко

Пай с ядки ще заеме специално място в празнично меню, и по време на домашно пиене на чай. Използвайки прости и разбираеми рецепти, можете качествено да разнообразите ежедневното си меню със сладко лакомство, което ще бъде оценено от деца и възрастни, които не обичат особено печенето.

Пай с ядки

Рецептата за пай с ядки във фурната може да бъде най-простата и минималистична, т.е. добавяйки нарязани бадеми към желираното тесто, вкусът на лакомството ще се промени значително към по-добро.

1. Можете да трансформирате тестото от късо тесто за фъстъчен пай, като добавите нарязани ядки към основата или изпечете насипен десерт с ядков пълнеж вътре.
2. Добри сладкиши от маслено тесто, такава торта с ядки се приготвя за тържество или специален повод, красиво раздавайки лакомство.
3. IN бисквитено тесто можете да добавите всякакви ядки, важно е да запомните, че това тесто е много крехко, защото ядките трохи се добавят в самия край на партидата.
4. Към пълнежа могат да се добавят всякакви сушени плодове, кафява захар, канела.
5. Един прост фъстъчен пай, като шарлота или кифла, може да бъде допълнен с пресни плодове: ябълки, круши, сливи.

Пай с масло с пълнеж от ядки е най-добре да се приготви от прясна мая по метода на гъбата, такива сладкиши винаги излизат пухкави, меки и остават пресни дълго време. За печене те избират мазни храни, които трябва да са топли, така че трябва да сложите всичко на масата предварително и да изчакате, докато съставките станат на стайна температура.

Състав:

• мляко - 1 супена лъжица .;
• прясна мая - 25 г;
• захар - 1 с.л. л.;

• мляко - 1 супена лъжица .;
• захар - ½ супена лъжица .;
• меко масло - 100 г;
• яйца - 3 бр .;
• брашно - 700-900 г;
• ванилин;

• счукани ядки - 2 супени лъжици .;
• кафява захар - ½ супена лъжица .;
• меко масло - 100 г;
• растително масло;
• жълтък.

Подготовка

1. Разтворете маята в топло мляко със захар, оставете за 15 минути.
2. Комбинирайте всички съставки за печене с изключение на брашното.
3. Въведете тестото, разбъркайте.
4. Добавяйки брашно, омесете меко тесто, намажете ръцете си с растително масло.
5. Оставете тестото за корекция, като месете 2-3 пъти.
6. Разделете на равни бучки, навийте на торта, намажете всяка с масло.
7. Поръсете със смес от ядки и кафява захар.
8. Навийте на руло, изрежете по средата.
9. Поставете заготовките в матрицата на разстояние 1 см една от друга с изрязване надолу.
10. Оставете за корекция за 15 минути, намажете с жълтък.
11. Печете ядковия пай за 25-30 минути на 180.

Тази торта с орехи ще изненада дори запалените сладки зъби с отличния си вкус и необикновен орехово-меден аромат, който ще изпълни цялата къща, докато пече деликатеси. Сладкишите се приготвят бързо, от прости продукти - идеалното решение за лакомство неочаквани гости... В допълнение към стафидите ще ви трябват сушени кайсии и по желание сушени фурми, тяхното присъствие не е задължително.

Състав:

• сушени кайсии, стафиди и фурми - ½ с.л.
• счукани орехи - 1 супена лъжица .;
• яйца - 3 бр .;
• захар - 1 супена лъжица .;
• брашно - 1 супена лъжица .;
• меко масло - 100 г;
• бакпулвер;
• мед - 2 с.л. л.;
• лимонов сок - 50 мл.

Подготовка

1. Нарежете на ситно сушени кайсии и фурми, измийте и подсушете стафидите.
2. Смесете яйцата със захар с бъркалка, добавете брашно, бакпулвер.
3. Разтопете и охладете маслото, добавете към тестото, добавете лимонов сок и течен мед.
4. Добавете сушени плодове и ядки, разбъркайте добре.
5. Изсипете тестото във форма, печете баницата с ядки на 170 градуса за 35 минути.

Има няколко правила, които трябва да следвате, за да изпечете правилната коледна торта със сини сливи и орехи. Сушените плодове трябва да се накисват в алкохол, традиционно в ром, понякога в ракия и да отлежават 4-5 дни. Обикновено пикантните сладкиши се украсяват с глазура и се поръсват с подходящ декор: ядки, захаросани плодове или захарни пръски.

Състав:

• смес от стафиди, сушени кайсии, сини сливи - 700 г;
• ром - 250 мл;
• яйца - 4 бр .;
• натрошени бадеми - 150 г;
• масло - 200 г;
• брашно - 250 г;
• бакпулвер;
• ванилин и канела;
• индийско орехче, кардамон и карамфил - по 1 щипка;
• захар - 150гр

Подготовка

1. Накиснете нарязани сушени плодове в ром за няколко дни.
2. Разбийте яйцата със захар и меко масло.
3. Добавете брашно, натрошени бадеми, бакпулвер, ванилин, подправки.
4. Изсипете сушени плодове.
5. Поставете тестото във форма, печете до златисто кафяво на 170 градуса.

Можете да разнообразите класическия вкус на „Шарлот“, като приготвите баница с ябълки и ядки, която ще се трансформира значително чрез добавяне на натрошени бадеми и лешници към пълнежа. Вкусен деликатес се приготвя не обезпокоително и бързо, в резултат на което тортата излиза много мека и нежна, затова е по-добре да я сервирате охладена, в топло състояние ще бъде трудно да я нарежете.

Състав:

• яйца - 3 бр .;
• захар - 1 супена лъжица .;
• заквасена сметана - 2 с.л. л.;
• меко масло - 100 г;
• брашно - 1 супена лъжица .;
• ябълки - 2 бр .;
• бакпулвер, ванилин;
• лимонова кора - 1 супена лъжица л.;
• смес от натрошени ядки - 2/3 с.л.

Подготовка

1. Разбийте яйцата със захар, докато станат пухкави. Добавете заквасена сметана и масло.
2. Добавете брашно и бакпулвер.
3. Поставете резенчета ябълка на дъното на формата, излейте тестото, поръсете отгоре с ядки.
4. Печете пая с ябълки и ядки за 30 минути на 180.

Брауни - шоколадов пай с ядки, които могат да се пекат дори без добавяне на брашно, резултатът е деликатес, който повече прилича на деликатна торта. Можете да добавите всякакви ядки към състава, лешниците са идеални, важно е да не ги смилате на трохи, парчетата трябва да се усещат в десерта, не е необходимо да го пържите.

Състав:

• белени лешници - 150 г;
• черен шоколад - 100 г;
• яйца - 2 бр .;
• меко масло - 100гр.

Подготовка

1. Надупчете ядките в блендер.
2. Разтопете масло и шоколад на водна баня.
3. Разбийте жълтъците до побеляване, комбинирайте с ядките, след това със сместа от шоколад и масло.
4. Разбийте белите до върхове, добавете към тестото.
5. Изсипете тестото във форма, печете 40 минути на 180.

Абсолютно необикновено с ядки и стафиди и карамел ще завладее всички сладки зъби с оригиналния си вкус и необичайна комбинация от продукти. Тестото може да се направи класическо, но можете също да разнообразите състава с лимонова кора или натрошени трохи от ядки. Изплакнете стафидите предварително, накиснете ги малко във вода и ги нарежете.

Състав:

• замразено масло - 200 г;
• захар - 100 г;
• яйца - 2 бр .;
• брашно - 300-400 г;
• бакпулвер;
• счукани ядки - 100 г;

Карамел:

• заквасена сметана 15% - 200 мл;
• захар - 200 г;
• мед - 100гр.

Подготовка

1. Комбинирайте карамелените съставки в тенджера с дебело дъно.
2. Варете при непрекъснато разбъркване на слаб огън, докато цветът се промени до златист.
3. Карамелът трябва да се сгъсти. Охладете в хладилник.
4. Смелете брашното и маслото на трохи, добавете захар, яйца, бакпулвер.
5. Събира се в една бучка, охлажда се за 25 минути.
6. Настържете 2/3 от тестото във форма, изравнете.
7. Нанесете карамел, разбийте с ядки и останали трохи тесто.
8. Печете и ядки за 30 минути на 190.

Това и орехите могат да бъдат направени от бутер тесто, пясъчно тесто или друго тесто, което ще задържи сочния пълнеж и няма да се намокри. За да реализирате идеята, ще ви е необходим формуляр за тат с ниски стени. Лимоновият пълнеж се приготвя с яйца; не трябва да го натоварвате с брашно или нишесте. Трябва да нарежете тортата напълно охладена, когато пълнежът е напълно замразен.

Състав:

• тесто за тесто - 500 г;
• яйца - 2 бр .;
• захар - 150 г;
• ядки - 2/3 с.л .;
• лимони - 3 бр.

Подготовка

1. Изцедете сок от лимони, комбинирайте с яйца и захар, разбъркайте с бъркалка.
2. Разточете охладеното тесто на слой с дебелина 5-7 мм. Поставете във форма, отрежете излишното, пробийте дъното с вилица.
3. Изсипете пълнежа в заготовката, поръсете с накълцани ядки.
4. Печете 40 минути на 180 градуса.
5. Охладете във форма, изрежете след пълно охлаждане.

Морковна торта с орехи

Този с ядки ще се получи за всеки начинаещ готвач, защото рецептата е проста, не изисква разбиване или специален разкош на съставките. Комбинацията от моркови, ядки и подправки ще скрие всички възможни недостатъци в процеса на приготвяне на лакомство. По-добре е да сервирате такова лакомство в компанията на пудра захар.

Състав:

• моркови - 250 г;
• брашно - 200 г;
• счукани орехи - 150 г;
• кефир - 400 мл;
• захар - 150 г;
• масло - 50 мл;
• ванилин, канела, бакпулвер;
• пудра захар - 100гр.

Подготовка

1. Комбинирайте всички сухи съставки.
2. Добавете настъргани моркови, ядки.
3. Изсипете кефир и масло, разбъркайте.
4. Разпределете тестото във форма, печете 40 минути на 180 градуса.

Пай с ядки и кондензирано мляко

Пай с орехи и кондензирано мляко се оказва много мек и нежен, можете да го изпечете сами или да разпределите смесената основа върху слоя пясъчно тесто, във всеки случай ще излезе лакомство, което не прилича на никое друго. Съдържа много ядки, варено кондензирано мляко и захар, така че лакомството излиза необичайно сладко.

Състав:

• жълтъци - 4 бр .;
• захар - 100 г;
• растително масло - 100 ml;
• варено кондензирано мляко - 1 б .;
• бакпулвер;
• ядки - 150 г;
• брашно - 150гр.

Подготовка

1. Разбийте жълтъците със захар до бяла пяна.
2. Налейте масло, добавете кондензирано мляко, разбъркайте добре.
3. Добавете брашно и бакпулвер, след това ядки.
4. Изсипете във форма, печете 30 минути на 180 градуса.

Печенето изобщо не е обезпокоително. Тестото е идеална бисквита или класика за торта, лакомство се приготвя за час и излиза много пухкаво, фино поресто. Тортата може да се разреже на 2-3 парчета, да се накисне във всякакъв крем и да излезе оригинална торта... Съставът на пълнежа може да бъде допълнен със сушени плодове.

За всички влюбени домашно приготвени печени изделия действителният въпрос е какво точно да поставите като пълнеж във вашите продукти. Пълнежите на основата на орех са универсални, защото абсолютно всички ги харесват, правят се много лесно и при правилния подход абсолютно не са скъпи.

Защо казваме "на основата", а нямаме предвид ореха като независима съставка за пълнежа? Първо, орехите са скъпи, освен ако, разбира се, те растат под вашите прозорци. На второ място, известна горчивина, която обелените черупки придават на ядрото, ще ви задължи да предприемете ненужни действия в кухнята - пържене и белене на ядрото, за да премахнете тази горчивина. И на трето място, самата ядка, като пълнеж, ще бъде малко суха, особено в комбинация с тесто за питки или мая.

Най-добрият начин за приготвяне на пълнежа ще бъде комбинация от орехи и сушени плодове. Смелете ядката до състоянието, от което се нуждаете, сушени кайсии, сини сливи, нарежете фурмите на малки кубчета - отличен пълнеж за печене е готов. Но по отношение на разходите за сушени плодове цената на такъв пълнеж ще бъде значителна, а продукцията, напротив, ще остави много да се желае.

Винаги можете да намерите изход - ще се получи абсолютно прекрасен пълнеж, ако замените скъпите тропически плодове със съдържание от кутия домашен компот.

Извадете плодовете от буркана, сложете ги върху сито, оставете ги да се отцедят от наситената течност.

Завъртете ядките в месомелачка, не е необходимо да премахвате обвивката преди това.

Плодове за компот като ябълки, круши, сливи, ягоди - накълцайте с нож или намачкайте с вилица. Оставете плодовете от касис, йошта, малини, боровинки, къпини непокътнати. Отстранете костилките от череши и череши; ако черешите са големи, можете да ги разрежете наполовина.

Комбинирайте смлената ядка с плодовата маса. Добавете захар на вкус, пълнежът трябва да е сладък - плодовете от компота са почти безвкусни. Освен това, в зависимост от количеството плодове, добавете една до три супени лъжици картофено нишесте в пълнежа и разбъркайте добре цялата маса. Трябва да го имате дебел и да не се разпространява. Тази маса има страхотен вкус - сочна, лесна за използване, с оригинален орехов послевкус. И най-важното е, че е невероятно евтин, докато вкусът на готовия продукт приятно ще изненада вас и вашето домакинство. Използвайте го в сладки палачинки - навийте го в плик, залейте го със захарен сироп или мед и го загрейте във фурната, така че нишестето да сгъсти пълнежа - ще получите много оригинален десерт само за стотинки!

Според втория метод за приготвяне на ядков пълнеж, няма да е необходимо да усуквате ядката в месомелачка, а да я смилате до състоянието на малки фрагменти - просто я навийте с точилка за тесто, след като поставите ядките в плътна торбичка или хартиена торбичка. Гответе плодове от компот по малко по-различен начин - прецедете ги или ги сварете със захар, както бихте приготвили дебело сладко от пресни плодове, но в края на готвенето не забравяйте да добавите нишесте и оставете плодовете да се охладят добре.

Пълнежите, с които ви запознахме днес, ще ви позволят да готвите сладкиши с всякаква сложност. С тези пълнежи ще имате перфектни пълнежи, месингови пайове на тесто с мая, сладки палачинки - всичко ще се окаже страхотно за радост на вас, гостите и близките.

Приятен апетит!

В раздела по въпроса искам да пека пайове с ядки. орехови ядки? дадено от автора Растете най-добрият отговор е Тези пълнежи вече не са подходящи за банички. но за тортата. (като баклава) от бутер тесто.
Пълнежът може да се приготви по два начина - прост или сложен.
Един прост начин е равномерното разбъркване на пудрата захар и натрошените ядки. Привидната примитивност на този метод често е причина плънката да се приготвя неправилно. Първо, те заместват пудрата захар с гранулирана захар, което води до влошаване на консистенцията и вкуса на пълнежа и на целия продукт. На второ място, те не спазват правилата за приготвяне на ядки. Междувременно бадемите и лешниците първо трябва да бъдат попарени, обелени, изсушени и след това начукани. Орехови ядки може да се удря без подготовка. В резултат на удрянето трябва да се получи или гладка маса, или маса, чиито зърна съответстват по размер на гранулирана захар. Гладка маса от ядки се прави, когато ядките в пълнежа надвишават теглото на захарта. В същото време вкусът на пълнежа и неговата консистенция наподобяват марципан.
Изсипете сухия пълнеж на равномерен слой през грубо сито или гевгир. Заедно със захарта и ядките, пълнежът съдържа две подправки - канела и кардамон. И двете в смляна форма се добавят към пудра захар - преди да се добавят към пълнежа на ядките. Съотношението между канела и кардамон варира в различни видове баклава.
Труден метод се състои в добавяне на сладкарски трохи и сурово яйце към захарно-ядковата маса. За сладкарски трохи обикновено използвайте остатъците от бисквитки, които се начукват като трохи от хляб... Но е възможно и желателно да го готвите нарочно. За целта малка част от тестото се навива на палачинка с дебелина 1 мм и се пече във фурната за 3-4 минути, оставя се да се охлади и след това се смила на трохи, които се смесват в захарно-ядковата маса (1-2 супени лъжици на чаша захарно-ядково смес).
Сурово яйце пригответе по следния начин: смилайте жълтъка с част от пудра захар в бяло, разбийте белтъка на пяна, смесете двете части и добавете към сместа от захар и ядки.

Буйно тесто, в средата - слой ядки с канела, сочни благодарение на маслена трохичка, подсладени със захар - и отгоре - вкусна кафява коричка от ядки и захар!

Състав:

За теста:

• 100 g масло (или 50 г кремообразен и 3 супени лъжици рафиниран слънчоглед);
• 100 г захар;
• 3 яйца;
• 100 г заквасена сметана (или 50 г заквасена сметана и друг ферментирал млечен продукт - кефир, кисело мляко);
• 1 чаена лъжичка сода за хляб;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• Шипка сол;
• Ванилин на върха на чаена лъжичка;
• 250 г брашно;
• Мляко оригинална рецепта не, но взех 50 мл, тъй като имаше по-малко масло.

За пълнене и заливане:

• 170 г черупкови орехи;
• 100 г захар;
• 1 чаена лъжичка канела
• 50 г масло.

Как да печем:

Първо добавете още ядки и внимателно ги обелете. Това е най-дългият етап на работа, но ако съпътствате добива на орехови ядки с разговори от сърце до сърце, тогава времето ще премине незабелязано - и вече имате купа с белени ядки! Сега нека ги смиламе по удобен начин: разточвам ги с точилка на дъска, докато получа нежна, фина ядкова трохичка; можете да смилате в блендер, ако е "в зъбите"; и ако харесвате големи парчета, тогава просто накълцайте с нож. Но ние не обичаме, когато ядките се забиват в зъбите ни, затова предпочитам кълцането.

Смесете ядковите трохи с канелата и захарта.

Поставете парче от 50 г масло във фризера, а другото, това за тортата, напротив, извадете го от хладилника, за да омекне.

Разбийте меко масло и захар. Добавете 1 яйце и всеки път разбийте леко с миксер отново, докато стане гладка и пухкава.

Изсипете чаена лъжичка сода за хляб в заквасената сметана, разбъркайте добре и оставете за 3-5 минути.

Заквасената сметана ще стане пухкава - тази сода е реагирала с ферментирал млечен продукт.

Добавете тази смес към разбитата маса и разбъркайте.

Сега пресяваме брашното с бакпулвера в тестото (но можете да използвате чаена лъжичка отгоре), добавете ванилин и сол.

Леко смесвайки тестото, изсипете растително масло и мляко. Разбъркайте до гладка смес.

Включваме фурната, оставяме да се загрее до 180С. Нека подготвим формата, като покрием дъното й с пергамент и леко намажем дъното и стените със слънчогледово олио. Разстиламе половината тесто във формата, разпределяме по дъното.

Втрийте маслото от фризера в ореховата маса на едро ренде.

И го смиламе с ръце на трохи.

Разпределете равномерно половината или малко повече ядкови трохи върху тестото, опитвайки се да предотвратите падането на пълнежа върху самия ръб на тортата: когато влезе в контакт с ръбовете на формата, захарта ще започне да се топи и пълнежът може да изгори.

Разпределете втората половина от тестото върху ядките. Разстиламе на малки порции на случаен принцип и след това внимателно изравняваме с лъжица, навлажнена с вода или силиконова шпатула.

Поръсете равномерно горната част на питата с втората част от трохите от ядки-масло-захар-канела.

Поставяме във фурната и печем около 30-35 минути, до сухо дървено шишче, при пробиване на тортата на най-високото място.

Гълъб готова баница охладете във формата за 10-15 минути, внимателно я отворете и преместете пая върху съд.

Какъв красавец се оказа!

И ето колко интересна баница с пълнеж от ядки в контекста.