» »

Палачинки с мляко класически стъпка по стъпка. Рецепта за млечни палачинки класическа стъпка по стъпка рецепта с вкусни снимки. Ажурни палачинки с мляко и кефир - супер тънки

Ажурни палачинки с мляко вкусен пълнеж винаги предизвикват апетит. Изглежда, добре, какво по-лесно от пържене на палачинки. Но отново и отново не успявате да приготвите толкова просто ястие. Цялата тайна е да се спазва стриктно рецептата, както и да се вземат предвид малките трикове при пържене на палачинки.

  • Основната съставка в традиционната рецепта е млякото. Прави палачинките нежни и вкусни.
  • В повечето случаи за ястието се използва пшенично брашно. Не по-малко вкусни палачинки върху овесено или елдово брашно. Но те ще се разхлабят.
  • За да получите тънки палачинки използвайте пшенично брашно най-висок клас с много фино смилане. Други брашна, особено тези, съдържащи трици, ще направят палачинките по-дебели.
  • За палачинки с мляко най-често се използва мая. Но вместо това можете да добавите бакпулвер или сода за хляб.
  • Основната тайна за получаване на равномерен кръг върху палачинка е да наклоните и завъртите тигана в кръг, докато наливате тестото.
  • Палачинките обикновено се пържат от двете страни. За да ги преобърнете лесно, вдигнете едната страна на кръга с шпатула и я поставете в тигана, за да се запържи.
  • Основната подготовка на продуктите е внимателно пресяване на брашното. Това не само ще премахне бучките и големите парчета от него, но и ще насити с кислород. Което ще направи тестото по-пухкаво.
  • Ако използвате мая, разредете я първо в топло мляко с добавена захар.

Класическата рецепта за тънки ажурни палачинки в мляко

Много хора обичат тънки палачинки „в дупка“ с ажурни ръбове. Направата им изисква практика и ясна рецепта.

Продукти за теста:

  • гранулирана захар - 3 с.л. л.;
  • първокласно брашно - 1 супена лъжица .;
  • готварска сол ¼ ч.л .;
  • топло яйце - 3 бр .;
  • мляко - 0,5 л .;
  • сода - ¼ ч.л. и оцет за трапеза;
  • всяко масло - 3 с.л. л.


  • Изплакнете яйцата в течаща вода и чупете в купа. Добавете захар и сол.


  • Разбийте яйцата, след това добавете затопленото мляко и една трета от маслото. Разбийте добре тестото.


  • Добавете брашно на малки порции и разбъркайте добре. По последователност тя трябва да е течна и да наподобява нискомаслена магазинна заквасена сметана.


  • Тъй като в млякото няма киселинна среда, то трябва да бъде създадено с гасена сода. Добавете го към тестото.


Важно! За да изглеждат палачинките деликатни, оставете готовата смес да се вари 30 минути при стайна температура. Това ще позволи на съставките да действат и да образуват мехурчета в тестото.


  • Загрейте добре тигана и намажете с масло преди пържене на палачинките. Изсипете тестото в кръг.


  • След известно време обърнете палачинката и я запържете до светла коричка.


  • Това са палачинките "в дупката", които трябва да получите.


Класическата рецепта за палачинки с мая в мляко

За тези, които не обичат тънки палачинки, има класическа рецепта тяхното приготвяне с добавяне на мая. С него тестото се пече на дебел слой.

Съставки за рецептата:

  • захар - 200 гр .;
  • брашно - 2 чаши;
  • каменна сол - 0,5 ч. л .;
  • мая: прясна - 20 гр .; суха - 7 гр .;
  • топли яйца - 3 бр .;
  • варено мляко - 0,5 л .;
  • всяко масло за пържене.


Напредък:

  • Разтворете маята в топло мляко. Добавете веднага захар и сол.

Съвет. За по-нататъшна работа на повърхността на тестото трябва да се появят мехурчета. Ако случаят не е такъв, тогава маята е с лошо качество и е необходимо да се приготви друга смес.


  • Разбийте яйцата в отделен съд. Не прекалявайте, в противен случай палачинките ще бъдат жилави.


  • Комбинирайте млякото с яйчената смес. Изсипете яйцата на малки порции и разбъркайте добре.


  • Добавяйте брашно постепенно. Но преди това не забравяйте да го пресеете.


  • Разбъркайте добре сместа. Направете го по-дебел по консистенция, отколкото за обикновени палачинки... След това оставете сместа да излезе на топло място до половин час.



  • Добавете масло към тестото и печете както обикновено.



  • Трябва да вземете такива палачинки.


Точното изпълнение на рецептата за приготвяне на палачинки не е достатъчно. Важно е да вземете предвид малките трикове, които домакините използват, когато ги пържат.

  • Тестото трябва да се излива в предварително загрят тиган, за предпочитане с дебело дъно. Чугунните съдове за готвене работят най-добре. Налейте масло в тестото или намажете с него тигана. Маслото се добавя разтопено.
  • За еластичност и нежност на тестото, поставете маслото върху него веднага след пържене.
  • Измерете всички съставки стриктно според рецептата. Излишъкът или дефицитът на този или онзи продукт няма да ви дадат възможност да печете дори палачинки.
  • Затоплете млякото и яйцата до стайна температура, преди да добавите към тестото.
  • За да избегнете "гумения" вкус в готово ястие, не разбивайте тестото силно с миксер.
  • Ако не е достатъчно гасенето на содата с оцет, тогава палачинките ще придобият неприятен послевкус.
  • Използвайте точно определен брой яйца в тестото. Така че липсата им ще доведе до факта, че те се разпадат, а излишъкът им ще направи палачинките да изглеждат като омлет.
  • Също така, внимавайте да не наливате захар в тестото. Твърде много ще доведе до изгорени ръбове на палачинките.


С такива прости рецепти и подробни инструкции, можете лесно да подготвите най-много вкусни палачинки с мляко.

За класическа рецепта за палачинки в мляко вижте видеото:

Палачинките са традиционно славянско ястие, което със сигурност се приготвя във всяко руско семейство от древни времена до наши дни. Много национални кухни имат свои собствени варианти на палачинки: палачинки от американци, тънки палачинки от френски, тортили от мексиканци и т.н.

Неизменен атрибут на руснака национална кухня са палачинки с мляко. Традиционно палачинките се готвят и с мая, като се използва брашно от елда. Днес можете да намерите рецепти с най-необичайни съставки, като домати, овесени люспи или казеин.

Как да приготвите традиционни палачинки „на баба“ или да изненадате семейството си необичайно ястие? Колко яйца са ви необходими за палачинки? Как да си направим вкусни диетични палачинки? Ще анализираме всички въпроси в стъпка по стъпка рецепти.

Традиционна рецепта за палачинки с мляко

Въпреки разнообразието от рецепти, именно традиционните палачинки с мляко остават любимите на повечето гастрономи. Приготвят се с голямо разнообразие от пълнежи: хайвер, риба, месо, гъби, сирене, извара или горски плодове.

Състав:

  • 0,5 литра прясно млечно мляко.
  • 3 яйца.
  • 1 чаша първокласно брашно.
  • 1 супена лъжица захар
  • 2 с.л. супени лъжици слънчогледово олио.
  • 1 щипка сол.

Подготовка:

  1. Смесете яйцата, захарта и солта. Пресейте брашното няколко пъти. Смесете с бъркалка или вилица до гладка смес. Разбърквайте непрекъснато, добавяйте мляко на малки порции. Тестото за палачинки с мляко трябва да наподобява дебело желе.
  2. Добавете половината от маслото към получената маса.
  3. Тиганът трябва да бъде добре загрят и намазан с масло или свинска мас. За да бъде слоят еднороден, можете да използвате салфетка.
  4. С черпак изсипете малко количество тесто в средата на тавата. Наклонете го настрани, оставете тестото да се разнесе равномерно по цялата повърхност.
  5. Печем палачинката на слаб огън от едната страна, докато се зачерви. Обърнете внимателно с шпатула и запържете за минута и половина.

Традиционните брашнени палачинки с мляко се поднасят с чай със сладко от малини или ягоди.

Тънки палачинки

За готвене с червена риба, сирене или хайвер, тънките палачинки са идеални. За половин литър мляко получавате 15–20 палачинки със среден размер.

Тестото по тази рецепта се оказва течно, но благодарение на това палачинките излизат въздушни и с дупки.

Състав:

  • 0,5 литра топло краве мляко.
  • 4 пълни лъжици пресято пшенично брашно.
  • 4 супени лъжици (без пързалка) картофено нишесте.
  • 4 яйца.
  • 1 щипка фина сол.
  • Захар на вкус.
  • Екстракт от ванилия на вкус.
  • 3 с.л. супени лъжици рафинирано растително масло.

Подготовка:


Тези палачинки се държат добре във фризера. Ако е необходимо, го изваждаме, размразяваме, добавяме необходимия пълнеж и го загряваме в микровълновата фурна или фурната.

Друг традиционна рецепта Руска кухня - палачинки с мая. Тези палачинки са пухкави и въздушни.

Състав:

  • 1 литър пълномаслено мляко.
  • 3 яйца.
  • 200 грама масло.
  • 2 чаши първокласно брашно.
  • 3 с.л. супени лъжици захар.
  • 1 чаена лъжичка (плоска) сол.
  • 1/3 опаковка прясна мая.
  • 2 с.л. супени лъжици всяко рафинирано масло.

Подготовка:


Тази рецепта прави куп палачинки на литър мляко, които могат да нахранят цялото семейство. Ако веднага поръсите палачинките със захар или пудра захар, ще получите отлична основа за десерт. Те ще се съчетаят чудесно и с извара и сметана.

Палачинките с вряща вода, преди всичко, имат плоска, гладка повърхност. Цветът им е равномерно златист. Тези палачинки ще се съчетаят добре със сладко от кайсии или ягоди, кондензирано мляко или мед.

Състав:

  • 1 чаша вряла вода
  • 1 чаша мляко, 3,2% мазнини.
  • 2 чаши пшенично брашно.
  • 150 грама захар.
  • 2 големи яйца.
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб.
  • 50 грама рафиниран зехтин.

Подготовка:


Тази рецепта за приготвяне на палачинки е идеална за тези, които нямат мляко в хладилника. Такива палачинки имат много нежен и ниско съдържание на мазнини.

Състав:

  • 4 средни, пресни яйца.
  • 300 грама първокачествено пшенично брашно.
  • 2 супени лъжици рафинирано масло.
  • 1 чаена лъжичка сода, гасена с оцет.
  • Сол на върха на ножа.
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 литър студена, преварена вода.

Подготовка:

  1. В купа смесете яйца, сода за хляб, сол и захар с вода.
  2. Добавете брашно след пресяване няколко пъти.
  3. При средна скорост на миксера смесете тестото до гладкост. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на желе.
  4. Добавете зехтин и оставете тестото да престои 20 минути.
  5. Пържете палачинки в тиган, намазан с всякаква мазнина.

Друг плюс на такива палачинки е еластичността. Тези палачинки ще се съчетаят добре с месо, гъби или черен дроб. Например можете да ги увиете в торбички с различни пълнежиобвързване на зелен лук с перо. Можете да сервирате такова ястие със заквасена сметана или натурално кисело мляко.

Как да готвя палачинки във вода - видео

Въздушни палачинки с минерална вода

Друга икономична рецепта за палачинки, направени само с 1 яйце. Тези палачинки са идеални за закуска, тъй като се готвят много бързо, а самата рецепта е предназначена за две порции.

Състав:


Подготовка:

  1. Смесете яйце, захар, ванилин и сол в купа. Добавете брашно и замесете тесто.
  2. Налейте малко по малко мляко и минерална вода. За да направите тестото хомогенно, можете да използвате миксер.
  3. Задължително е да загреете добре тигана и да го намажете добре, така че палачинките да не залепнат.
  4. Изпържете продуктите от двете страни, докато омекнат.

Палачинки с минерална вода са много леки и ефирни. Те се допълват идеално от пресни ягоди, праскови, карамелизирана круша или тиква.

Палачинки с минерална вода - видео рецепта

Палачинки на грис

Палачинките с грис се оказват интересни и много ароматни. Той може да замести брашното по рецепта, изцяло или наполовина.

Състав:


Подготовка:

  1. Добавете сол, захар и вода към млякото.
  2. Забийте яйцата в получената смес и разбъркайте добре.
  3. Постепенно добавете грис и продължете да разбивате.
  4. Оставете тестото на топло място за около 30 минути, за да набъбне грисът.
  5. Довеждаме тестото до желаната консистенция с брашно.
  6. Добавете зехтин непосредствено преди пържене.

Палачинките с грис се съчетават добре с мед или малиново сладко... Най-добре се сервират с чай или мляко.

Такива
рецептата е идеална за тези, които се придържат към правилното хранене.

Състав:

  • 0,5 литра мляко с ниско съдържание на мазнини.
  • 0,5 чаши брашно от елда.
  • 0,75 чаши пълнозърнесто пшенично брашно.
  • 1 щипка сол.
  • 3 големи яйца.
  • Голяма лъжица захар.
  • 50 грама зехтин.

Подготовка:

  1. Изпращаме всички съставки към миксера и разбиваме добре.
  2. Оставете тестото в хладилника за една нощ.
  3. Изваждаме го един час преди пържене и отново разбъркваме. Тестото ще прилича на тежка сметана. Ако тестото е твърде дебело, добавете мляко, ако е рядко, добавете брашно.
  4. Палачинките трябва да се пържат в тиган, намазан със зехтин.




Тези палачинки ще се съчетаят с леко осолена червена риба и крема сирене. Друг популярен вариант е извара, билки и домати.

Овесени палачинки

Тази рецепта прави палачинките страхотна закуска. Приготвени с нискомаслено мляко и яйца, тези палачинки осигуряват на тялото протеини и овесено брашно енергизирайте.

Състав:


Подготовка:

  1. Добавете пресято брашно към овесените ядки.
  2. Добавете яйцата и маслото към сместа и разбъркайте добре.
  3. Изсипете мляко на малки порции.
  4. Оставете тестото под капака за половин час.
  5. Разбъркайте тестото с бъркалка, преди да го изпратите в тигана. Това трябва да се направи, за да овесените ядки не се утаят на дъното и да бъдат равномерно разпределени.

Тези палачинки са доста калорични. Те могат да се сервират, например, с мед, ядки, сушени кайсии или стафиди за горещ чай. Те ще се съчетаят със солен пълнеж - извара, гъби или пиле.

За да направите тези палачинки, се нуждаете от казеинов протеин. Можете да отидете в магазин за спортно хранене за него, въпреки че напоследък може да се намери на рафтовете на големите супермаркети. Несъмненото предимство на такива палачинки е, че можете да ги ядете дори вечер, без да се страхувате да развалите фигурата си.

Състав:

  • 70 грама овесени ядки.
  • 50 грама нискомаслено мляко.
  • 1 лъжичка протеин.
  • 0,5 чаши суров белтък.

Подготовка:

  1. Смесете всички съставки в блендер.
  2. Получената смес изсипете в горещ тиган и запържете от едната страна до златисто кафяво. След това внимателно обърнете и запържете още 1-2 минути.
  3. Сервирайте с фъстъчено масло, банан и бадеми.

Тези палачинки ще се харесат както на възрастни, така и на деца.

Като багрила се използват естествени съставки, които ще направят ястието не само красиво и вкусно, но и здравословно.

Състав:

  • 2 чаши брашно.
  • 0,5 чаши мляко.
  • 0,5 чаши кефир с ниско съдържание на мазнини.
  • 2 яйца.
  • 3 супени лъжици захар.
  • 2 чаени лъжички бакпулвер.
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб.
  • 3 супени лъжици гхи.

Следните съставки ще придадат цвят на палачинките:

  • 50 грама череши (могат да бъдат замразени).
  • Половин връзка спанак.
  • 1 среден морков.
  • Шепа боровинки
  • 1 зрял домат
  • Супена лъжица какао.

Подготовка:


Перфектен за розови, лилави, шоколадови палачинки извара крем с плодове или карамелизирани плодове. Отлична украса за такова ястие биха били листа от мента или канелени пръчици. За зелени, жълти и червени палачинки изберете пълнеж, например от крехко извара с билки и морски дарове.

Въпреки факта, че палачинките се считат за едно от най-старите ястия в руската кухня, не се страхувайте да експериментирате. Традиционно палачинката трябва да има кръгла форма, символизираща слънцето.

  • За да направите презентацията оригинална и необичайна, можете да печете палачинки под формата на мрежа. За целта изстискайте палачинките в тигана от кулинарната спринцовка. За да предотвратите падането на пълнежа на такива палачинки, можете да направите слой листа от спанак.

Навремето палачинките се печеха само за Масленица. Подхранващи, красиви, румени, кръгли - те бяха символ на напускането на зимата и началото на трудовата пролет, която ще донесе нова реколта. Класическите бабини палачинки се печеха със заквасена сметана, мазно мляко, брашно от елда, така че излизаха дебели и дебели. Но съвременните домакини са загрижени за това как да готвят палачинки в мляко, така че да са тънки? Можете да получите такава структура, като използвате нашите рецепти. Освен това ще намерите опции за най-вкусните сладки и солени пълнежи.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на домашни палачинки с мляко

В руската кухня има няколко десетки рецепти за приготвяне на палачинки с мляко: сладкиши, тесто с бира, картофено нишесте, без мая, суроватка, минерална вода, суроватка, палачинки на кефир. ферментирало печено мляко, подквасено мляко, кралско. Традиционно те се правят по метода на гъбата. Въпреки непретенциозността и външната простота на ястието, готвенето изисква определени умения и умения. Не забравяйте да пържите в добре загрят тиган. Можете да сервирате ястието на масата по няколко начина, сред които най-разпространен е с пълнежи.

Класическата рецепта за тънки палачинки с мляко и вода

Представеният майсторски клас се основава на месене на конвенционално тесто с вода и мляко. Палачинките излизат тънки, вкусни, ефирни и нежни. От представения брой компоненти се получават около 10-15 броя. Необходими съставки:

  • яйце - 1 бр .;
  • вода - 250 мл;
  • мляко - 250 мл;
  • брашно - 150 г;
  • сол - 0,5 ч. л .;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • растително масло.
  • В дълбока купа смесете яйцето, захарта, солта до гладка смес.
  • Изсипете вода, мляко в купа. Смесете с миксер.
  • Постепенно въвеждаме брашно на порции.
  • Замесваме тестото.
  • Загрейте супена лъжица растително масло в тиган.
  • Изсипете тестото с черпак, разпределете по дъното на тавата.
  • Необходимо е да се пържи до покафеняване, след това да се обърне, да се постави в чиния.

Ажурни палачинки с дупки в мляко и кефир без яйца

Комбинацията от мляко и кефир в състава дава невероятен резултат: палачинките излизат много вкусни, ароматни и нежни. Някои хора смятат, че подобно ястие е най-успешно. Освен това тънки палачинки с дупки в мляко и кефир се приготвят без яйца, което е подходящо за вегетарианци и хора, които не трябва да ядат този продукт. Необходими компоненти:

  • захар - 1,5 с.л. л.;
  • сол - 1 щипка;
  • вряща вода - 200 ml;
  • кефир - 300 мл;
  • мляко - 100 мл;
  • сода - 0,5 ч. л .;
  • брашно - 250 г;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.
  • Смесваме сода, мляко, кефир, сол, захар. Разбийте с миксер или бъркалка (интензивно).
  • Изсипете брашно на порции, разбъркайте до гладка смес.
  • Без да преставате да пречите, изсипете вряща вода.
  • Налейте последно растително масло.
  • Даваме на тестото малко почивка.
  • Пържете на порции в горещ тиган.

Бърза рецепта за сладкиши за млечни кисели млечни палачинки

Всяка домакиня има своя доказана рецепта за тесто, а палачинките с млечно кисело мляко са се превърнали в идеал за някого. Готовите продукти излизат много ароматни, порести и деликатни. Необходими съставки:

  • бакпулвер - 1 ч.л .;
  • вряща вода - 250 мл;
  • сол - 0,25 ч.л .;
  • захар - 4 с.л. л.;
  • кисело мляко - 250 мл;
  • мляко - 250 мл;
  • брашно - 9 с.л. л.;
  • яйце - 2 бр .;
  • растително масло - за пържене.
  • Разбийте яйца, сол, захар с бъркалка.
  • Налейте мляко, продължете да разбивате.
  • Добавете кисело мляко, разбъркайте.
  • Постепенно добавете брашно, разбъркайте до гладка смес.
  • Изсипете в бакпулвера, изсипете вряща вода. Смесете с бъркалка. Излиза около литър тесто.
  • Смажете тигана с растително масло, загрейте го. Запържете чиниите на умерен огън, докато покафенеят.

Как да си направим палачинки с мая в кисело мляко без бакпулвер

Готвенето на палачинки с мая в мляко е цяло изкуство, което всяка домакиня може да разбере. Тази рецепта е максимално близка до старите руски. Готовите продукти излизат румени, буйни и необичайно вкусни. Първо трябва да се остави млякото да вкисне преди готвене. Необходими компоненти:

  • захар - 4 с.л. л.;
  • кисело мляко - 500 мл;
  • суха мая - 1 саше;
  • яйце - 1 бр .;
  • сол - 0,25 ч.л .;
  • масло - 125 г;
  • брашно.
  • Смесваме кисело мляко, захар, мая. Очакваме "капачката" да се вдигне.
  • Разбийте яйцето, солта. Омесете мекото масло с вилица, добавете към яйчената маса. Изсипете в маената смес.
  • Изсипете брашно на порции. Консистенцията трябва да бъде такава, че тестото да се загребва свободно с черпак. Тръгваме за час и половина.
  • Печем в предварително загрят тиган.

Една проста рецепта за много нежни палачинки със заквасена сметана и мляко

Тези палачинки излизат невероятно нежни и вкусни. И цялата тайна се крие в комбинацията от заквасена сметана и мляко. Брашното трябва да се добавя в необходимото съотношение до желаната консистенция. Необходими съставки за млечни палачинки:

  • мляко - 250 мл;
  • заквасена сметана - 250 г;
  • сода - 1 ч.л .;
  • яйца - 2 бр .;
  • растително масло - 3 супени лъжици. л.;
  • захар - 4 с.л. л.;
  • сол - 1 щипка;
  • брашно.
  • Смесваме заквасена сметана, яйца, млечен продукт, захар, сода, сол, растително масло и малко брашно. Разбъркайте до гладкост с бъркалка или миксер.
  • Постепенно добавете необходимото количество брашно.
  • Загрейте тигана на силен огън, намажете със свинска мас.
  • Изсипете тестото с черпак, разпределете равномерно и запържете до златисто кафяво от всички страни. След това е необходимо да се намаже с масло.

Как да изпържим пълнозърнести палачинки в мляко без масло

Пълнозърнестото брашно се счита за по-полезно за човешкото тяло, диетично, тъй като то не се подлага на такава цялостна обработка като пшеницата от първокласен клас. Такъв продукт задържа микроелементи и витамини в максимално количество. Според прегледите, необичайните палачинки в млякото излизат много вкусни, ароматни и румени и тръстикова захар добавя карамелен вкус. Необходими компоненти:

  • пшенично брашно - 5 с.л. л.;
  • пълнозърнесто брашно - 2,5 чаши;
  • мляко - 2,5 чаши;
  • яйце - 4 бр .;
  • вряща вода - 2,5 чаши;
  • сода - 0,5 с.л. л.;
  • сол - 0,5 с.л. л.;
  • тръстикова захар - 3 с.л. л.
  • Смесваме сол, захар, и двата вида брашно.
  • Разбийте млечния продукт и яйцата отделно.
  • Изсипете вряща вода в купа, добавете сода, разбъркайте. Получената маса се изсипва в яйчно-млечната смес.
  • Постепенно добавете брашнената смес, като разбърквате с бъркалка.
  • Оставете тестото за 10 минути.
  • Загрейте чугунен тиган или с керамично покритие, запържете до покафеняване, без да добавяте масло.

Как да си направим вкусен пълнеж за палачинки

Има много опции за пълнежи: с черен дроб, месо, червен хайвер, пиле и сирене, гъби, палачинки с извара. Може да се изброява много дълго, без да се споменават сладки топинги и сосове. По-долу ще намерите най-добрите пълнежи за палачинки.

— Пълнеж от извара - украинска рецепта за палачинки с мляко. Смелете два пъти 300 г извара през сито, смесете с два жълтъка, щипка ванилин, щипка сол, 50 мл заквасена сметана и захар на вкус. Завиваме плънката в палачинки. След това ги запържете в масло от всички страни до покафеняване или печете в бавен котлон, микровълнова фурна или фурна. Поръсете пълнените палачинки с пудра захар. Тези палачинки лесно се замразяват на порции, за да се запасите с бърза закуска за деца.

- месо - италиански пълнеж за палачинки с мляко, на основата на кайма и сирене. Запържва се в тиган 250гр кайма (по-добре е да използвате домашен, а не полуфабрикат) с един ситно нарязан чушка, добавете 6 филийки шунка от прошуто, 1 тиквичка, 1 патладжан. Когато всички продукти са готови, смесете ги със сирена (30 грама пармезан, 125 грама моцарела, 250 грама рикота), кора от един лимон. Завиваме плънката в палачинки, докато ядем се потапяме доматен сос или майонеза с ниско съдържание на мазнини.

- Риба - смесете три чаши варени нарязани скариди, чаша варена нарязана бяла риба или сьомга. Изсипете чаша дебел крем. Запържете един наситнен лук в масло, добавете един наситнен зелен лук, смес от морски дарове. Гответе няколко минути, така че по-голямата част от течността да се изпари и плънката да се сгъсти. Сол и черен пипер на вкус.

- Гъба - загрейте две супени лъжици зехтин в тиган. Добавете два нарязани шалота и варете, докато омекнат. Изсипете 450 г ситно нарязани гъби. Пържете, докато започнат да отделят течност. Добавете две нарязани скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус.

Готвене, докато гъбите станат ароматни и меки. Добавете 450 г консервирани резенчета домат към собствен сок, оставете да заври. гответе на слаб огън в продължение на 30 минути. Добавете две супени лъжици лимонов сок. Трябва да остане много малко течност. Ако случаят не е такъв, оставете тигана на огъня, докато по-голямата част от сока се изпари. Поръсете със супена лъжица наситнен копър, оставете пълнежа да се охлади, увийте го в палачинки.

- Сладко - този пълнеж се основава на френска рецепта от банани. Загрейте четвърт чаша масло в тиган. Добавете 1/4 чаша кафява захар, 1/4 чаена лъжичка индийско орехче и канела. Смесете четвърт чаша сметана, варете, докато леко се сгъсти. Добавете три нарязани банани, разбъркайте и варете в продължение на три минути. Плънката трябва да бъде увита в палачинки. Освен това можете да овкусите с разтопен шоколад или кондензирано мляко. Или можете да направите торта, като подреждате палачинки в мляко и застъпвате с пълнеж.

Как да приготвим класическа рецепта за палачинки в мляко - пълно описание на приготвянето, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Палачинките са традиционно славянско ястие, което със сигурност се приготвя във всяко руско семейство от древни времена до наши дни. Много национални кухни имат свои собствени варианти на палачинки: палачинки от американци, тънки палачинки от френски, тортили от мексиканци и т.н.

Палачинките с мляко са неизменен атрибут на руската национална кухня. Традиционно палачинките се готвят и с мая, като се използва елдово брашно. Днес можете да намерите рецепти с най-необичайни съставки като домати, овесени ядки или казеин.

Как да приготвите традиционни, „бабини“ палачинки или да изненадате семейството си с необичайно ястие? Колко яйца са ви необходими за палачинки? Как да си направим вкусни диетични палачинки? Ще анализираме всички въпроси в стъпка по стъпка рецепти.

Традиционна рецепта за палачинки с мляко

Въпреки разнообразието от рецепти, именно традиционните палачинки с мляко остават любимите на повечето гастрономи. Приготвят се с голямо разнообразие от пълнежи: хайвер, риба, месо, гъби, сирене, извара или горски плодове.

  • 0,5 литра прясно млечно мляко.
  • 3 яйца.
  • 1 чаша първокласно брашно.
  • 1 супена лъжица захар
  • 2 с.л. супени лъжици слънчогледово олио.
  • 1 щипка сол.

Подготовка:

  1. Смесете яйцата, захарта и солта. Пресейте брашното няколко пъти. Смесете с бъркалка или вилица до гладка смес. Разбърквайте непрекъснато, добавяйте мляко на малки порции. Тестото за палачинки с мляко трябва да наподобява дебело желе.
  2. Добавете половината от маслото към получената маса.
  3. Тиганът трябва да бъде добре загрят и намазан с масло или свинска мас. За да бъде слоят еднороден, можете да използвате салфетка.
  4. С черпак изсипете малко количество тесто в средата на тавата. Наклонете го настрани, оставете тестото да се разнесе равномерно по цялата повърхност.
  5. Печем палачинката на слаб огън от едната страна, докато се зачерви. Обърнете внимателно с шпатула и запържете за минута и половина.

Традиционните брашнени палачинки с мляко се поднасят с чай със сладко от малини или ягоди.

За готвене с червена риба, сирене или хайвер, тънките палачинки са идеални. За половин литър мляко получавате 15–20 палачинки със среден размер.

Тестото по тази рецепта се оказва течно, но благодарение на това палачинките излизат въздушни и с дупки.

  • 0,5 литра топло краве мляко.
  • 4 пълни лъжици пресято пшенично брашно.
  • 4 супени лъжици (без пързалка) картофено нишесте.
  • 4 яйца.
  • 1 щипка фина сол.
  • Захар на вкус.
  • Екстракт от ванилия на вкус.
  • 3 с.л. супени лъжици рафинирано растително масло.

Тези палачинки се държат добре във фризера. Ако е необходимо, го изваждаме, размразяваме, добавяме необходимия пълнеж и го загряваме в микровълновата фурна или фурната.

Друга традиционна рецепта на руската кухня са палачинките с мая. Тези палачинки са пухкави и въздушни.

  • 1 литър пълномаслено мляко.
  • 3 яйца.
  • 200 грама масло.
  • 2 чаши първокласно брашно.
  • 3 с.л. супени лъжици захар.
  • 1 чаена лъжичка (плоска) сол.
  • 1/3 опаковка прясна мая.
  • 2 с.л. супени лъжици всяко рафинирано масло.

Тази рецепта прави куп палачинки на литър мляко, които могат да нахранят цялото семейство. Ако веднага поръсите палачинките със захар или пудра захар, ще получите отлична основа за десерт. Те ще се съчетаят чудесно и с извара и сметана.

Кремообразни палачинки на вряща вода

Палачинките с вряща вода, преди всичко, имат плоска, гладка повърхност. Цветът им е равномерно златист. Тези палачинки ще се съчетаят добре със сладко от кайсии или ягоди, кондензирано мляко или мед.

  • 1 чаша вряла вода
  • 1 чаша мляко, 3,2% мазнини.
  • 2 чаши пшенично брашно.
  • 150 грама захар.
  • 2 големи яйца.
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб.
  • 50 грама рафиниран зехтин.

Тази рецепта за приготвяне на палачинки е идеална за тези, които нямат мляко в хладилника. Такива палачинки имат много нежен и ниско съдържание на мазнини.

  • 4 средни, пресни яйца.
  • 300 грама първокачествено пшенично брашно.
  • 2 супени лъжици рафинирано масло.
  • 1 чаена лъжичка сода, гасена с оцет.
  • Сол на върха на ножа.
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 литър студена, преварена вода.
  1. В купа смесете яйца, сода за хляб, сол и захар с вода.
  2. Добавете брашно след пресяване няколко пъти.
  3. При средна скорост на миксера смесете тестото до гладкост. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на желе.
  4. Добавете зехтин и оставете тестото да престои 20 минути.
  5. Пържете палачинки в тиган, намазан с всякаква мазнина.

Друг плюс на такива палачинки е еластичността. Тези палачинки ще се съчетаят добре с месо, гъби или черен дроб. Например можете да ги увиете под формата на торбички с различни пълнежи, като ги завържете с перо от зелен лук. Можете да сервирате такова ястие със заквасена сметана или натурално кисело мляко.

Как да готвя палачинки във вода - видео

Въздушни палачинки с минерална вода

Друга икономична рецепта за палачинки, направени само с 1 яйце. Тези палачинки са идеални за закуска, тъй като се готвят много бързо, а самата рецепта е предназначена за две порции.

  1. Смесете яйце, захар, ванилин и сол в купа. Добавете брашно и замесете тесто.
  2. Налейте малко по малко мляко и минерална вода. За да направите тестото хомогенно, можете да използвате миксер.
  3. Задължително е да загреете добре тигана и да го намажете добре, така че палачинките да не залепнат.
  4. Изпържете продуктите от двете страни, докато омекнат.

Палачинките с минерална вода са много леки и ефирни. Те се допълват идеално от пресни ягоди, праскови, карамелизирана круша или тиква.

Палачинки с минерална вода - видео рецепта

Палачинките с грис се оказват интересни и много ароматни. Той може да замести брашното по рецепта, изцяло или наполовина.

  • 1 чаша топло мляко, 3,2% мазнини.
  • 1 чаша топла вода
  • 2 средни яйца.
  • 2 супени лъжици (без пързалка) захар.
  • 3 купища супени лъжици грис.
  • 50 мл зехтин.
  • 1 щипка сол.
  • Брашно - на око, колко тестото ще отнеме до желаната дебелина.

С грис в тестото можете да замените брашното наполовина или изцяло

  1. Добавете сол, захар и вода към млякото.
  2. Забийте яйцата в получената смес и разбъркайте добре.
  3. Постепенно добавете грис и продължете да разбивате.
  4. Оставете тестото на топло място за около 30 минути, за да набъбне грисът.
  5. Довеждаме тестото до желаната консистенция с брашно.
  6. Добавете зехтин непосредствено преди пържене.

Палачинките с грис се съчетават добре с мед или сладко от малини. Най-добре се сервират с чай или мляко.

Палачинки от елда

Тази рецепта е идеална за тези, които се придържат към правилното хранене.

  • 0,5 литра мляко с ниско съдържание на мазнини.
  • 0,5 чаши брашно от елда.
  • 0,75 чаши пълнозърнесто пшенично брашно.
  • 1 щипка сол.
  • 3 големи яйца.
  • Голяма лъжица захар.
  • 50 грама зехтин.
  1. Изпращаме всички съставки към миксера и разбиваме добре.
  2. Оставете тестото в хладилника за една нощ.
  3. Изваждаме го един час преди пържене и отново разбъркваме. Тестото ще прилича на тежка сметана. Ако тестото е твърде дебело, добавете мляко, ако е рядко, добавете брашно.
  4. Палачинките трябва да се пържат в тиган, намазан със зехтин.

Тези палачинки ще се съчетаят с леко осолена червена риба и крема сирене. Друг популярен вариант е извара, билки и домати.

Палачинките по тази рецепта ще бъдат чудесна закуска. Приготвени с нискомаслено мляко и яйца, тези палачинки ще осигурят на тялото протеини, а овесените ядки ще енергизират.

  • 50 грама овесени ядки.
  • 50 грама пълнозърнесто брашно.
  • 2 сурови яйца.
  • 1,5 чаши обезмаслено мляко
  • 3 супени лъжици рафинирано масло.
  • Сол на вкус.
  1. Добавете пресято брашно към овесените ядки.
  2. Добавете яйцата и маслото към сместа и разбъркайте добре.
  3. Изсипете мляко на малки порции.
  4. Оставете тестото под капака за половин час.
  5. Разбъркайте тестото с бъркалка, преди да го изпратите в тигана. Това трябва да се направи, за да овесените ядки не се утаят на дъното и да бъдат равномерно разпределени.

Тези палачинки са доста калорични. Те могат да се сервират, например, с мед, ядки, сушени кайсии или стафиди за горещ чай. Те ще се съчетаят със солен пълнеж - извара, гъби или пиле.

За да направите тези палачинки, се нуждаете от казеинов протеин. Можете да отидете в магазин за спортно хранене за него, въпреки че напоследък може да се намери на рафтовете на големите супермаркети. Несъмненото предимство на такива палачинки е, че можете да ги ядете дори вечер, без да се страхувате да развалите фигурата си.

  • 70 грама овесени ядки.
  • 50 грама нискомаслено мляко.
  • 1 лъжичка протеин.
  • 0,5 чаши суров белтък.
  1. Смесете всички съставки в блендер.
  2. Получената смес изсипете в горещ тиган и запържете от едната страна до златисто кафяво. След това внимателно обърнете и запържете още 1-2 минути.
  3. Сервирайте с фъстъчено масло, банан и бадеми.

Тези палачинки ще се харесат както на възрастни, така и на деца.

Като багрила се използват естествени съставки, които ще направят ястието не само красиво и вкусно, но и здравословно.

  • 2 чаши брашно.
  • 0,5 чаши мляко.
  • 0,5 чаши кефир с ниско съдържание на мазнини.
  • 2 яйца.
  • 3 супени лъжици захар.
  • 2 чаени лъжички бакпулвер.
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб.
  • 3 супени лъжици гхи.

Следните съставки ще придадат цвят на палачинките:

  • 50 грама череши (могат да бъдат замразени).
  • Половин връзка спанак.
  • 1 среден морков.
  • Шепа боровинки
  • 1 зрял домат
  • Супена лъжица какао.

За розова, лилава, шоколадова палачинка, извара сметана с плодове или карамелизирани плодове е идеална. Отлична украса за такова ястие биха били листа от мента или канелени пръчици. За зелени, жълти и червени палачинки изберете пълнеж, например от крехко извара с билки и морски дарове.

Въпреки факта, че палачинките се считат за едно от най-старите ястия в руската кухня, не се страхувайте да експериментирате. Традиционно палачинката трябва да има кръгла форма, символизираща слънцето.

  • За да направите презентацията оригинална и необичайна, можете да печете палачинки под формата на мрежа. За целта изстискайте палачинките в тигана от кулинарната спринцовка. За да предотвратите падането на пълнежа на такива палачинки, можете да направите слой листа от спанак.
  • Можете да направите рула с различни пълнежи от квадратни палачинки.
  • Използвайки оцветител за храна, можете да направите истинска дъга на платото си.
  • Почти всичко в хладилника може да се използва като пълнеж за палачинки: от осолена риба и крема сирене до фъстъчено масло и печена тиква.
  • Палачинките също могат да бъдат сервирани различни сосове: кленов сироп, шоколадов топинг, сос от червена боровинка и други.

Палачинки с мляко класически

Каквото и да казват, но палачинките с мляко бяха и остават самата рецепта, която подхожда на всички поводи. Все още не е измислена по-добра опция за пълнене или пълнене. Мека, нежна, с приятна кремообразен вкус, Тънките палачинки с мляко могат да се сгънат в плик, да се навият на руло или да се поставят във висока пързалка върху чиния. И сервирайте с каквото пожелае сърцето ви, винаги ще бъде вкусно. Не забравяйте да напишете за себе си класическа рецепта за палачинки в мляко, направих рецептата от снимката възможно най-подробна, така че начинаещите ще успеят за първи път.

За класически тънки палачинки млякото ще се нуждае от следните продукти:

  • мляко 2-3% - 250 мл;
  • яйце - 1 бр;
  • гранулирана захар - 2 с.л. л;
  • фина сол - на върха на нож за маса;
  • всяко растително масло (имам зехтин) - 2 супени лъжици. л;
  • пшенично брашно - 100 г;
  • заквасена сметана, мед, конфитюр - за сервиране.

За големи порции класически палачинки за 1 литър мляко, увеличете всички съставки четири пъти.

Как се правят класически палачинки с мляко. Рецепта

Разделете яйцето на жълтък и бяло. Ако все още нямате уменията, тогава внимателно счупете черупката и изсипете яйцето в чиния. След това хванете жълтъка с лъжица и сложете белтъка в хладилника. Изсипете захар в дълбока, просторна купа. Изпращаме и жълтъка там. Давам количеството захар за сладки палачинки, ако не обичате сладки, сложете една лъжица. Но като цяло класическите палачинки с мляко правят неутрален вкус, и не много сладък, и не солен.

Смиламе в хомогенна течна маса. Отначало цветът ще бъде ярко жълт, но ще стане по-светъл, докато търкате.

Налейте малко мляко, разбъркайте с лъжица.

Сега свързваме миксера да работи, държим го в едната ръка, добавяме останалото мляко с другата. Или бийте с бъркалка.

Измерваме необходимото количество брашно. Пресяваме го през сито с малки дупки.

Смесете отново, навлажнете брашното, в противен случай, щом включим миксера, то ще се разпръсне в страни. Този път трябва да биете много внимателно, за да няма дори много малки бучки. Когато биете, движете биячите нагоре и надолу и хващайте тестото близо до стените. Разбивайте за около минута, докато се появи голям брой мехурчета.

Добавете растително масло към тестото, изберете всяко, без мирис. С масло палачинките ще имат по-добър вкус, преобръщат се по-лесно и няма да изсъхнат при пържене.

Изваждаме протеин от хладилника. Хвърлете фина сол, разбийте с миксер. След няколко минути масата ще стане снежнобяла, плътна и въздушна.

Важно! Не забравяйте да измиете и изсушите венците, в противен случай белите няма да победят.

Разстиламе буйната маса в тестото за палачинки и разбъркваме внимателно. Той има свои особености: трябва да разбъркате с лъжица, като вземете тестото отдолу и като че ли го увиете. Постепенно всички бучки ще се разпръснат и сместа ще стане пухкава, пълна с въздушни мехурчета.

Важно! Абсолютно невъзможно е да победите тестото след добавяне на протеини, целият блясък ще изчезне!

Какво трябва да бъде тестото за класически палачинки в мляко, показах на снимката. Буйна, но не гъста, лесно се излива от черпака и напълно хомогенна. Вие трябва да направите същото. Както забелязахте, в класическата рецепта за палачинки с мляко няма сода. Тестото се оказва пухкаво без тази добавка, тънките палачинки ще бъдат меки и нежни.

Оставете тестото да почине 15-20 минути и изпечете класически палачинки в тиган. Разбъркайте тестото, загребете с черпак, изсипете в горещ тиган. Ние го накланяме, бързо го завъртаме или размахваме, така че слоят да се разпростира върху цялото дъно. Печете палачинката на умерен огън за около минута, докато по краищата се появи румен ръб. Повърхността на палачинката ще стане тъпа, без мокри места.

Кулинарни съвети. Тиганът за палачинки трябва да бъде добре загрят, след това в палачинките ще се образуват малки дупки.

Повдигнете ръба и пъхнете шпатулата под палачинката. Обърни се. От втората страна се пече по-бързо, след 20-30 секунди ще покафенее.

Не мажа палачинки с мляко, а подреждам и покривам с голяма купа. Горещи, те изглеждат пара и се отдалечават от топлината. Те стават много меки, нежни, краищата омекват.

Сервираме класически палачинки с мляко с всякакви добавки, въпрос на вкус. Но тъй като избрахме класическата рецепта за палачинки с мляко, то сервирането вероятно ще бъде традиционно - със заквасена сметана, конфитюр, ароматен мед и горещ чай. Вкусни палачинки за вас! Вашият Плюшкин.

За тези, които обичат да гледат, а не да четат - класическа рецепта за палачинки с мляко.

Класически палачинки с мляко

Често менюто на скъпи ресторанти и обикновени кафенета съдържа домашни сладкиши - палачинки. Изглежда, че няма нищо трудно в приготвянето на това ястие. Отдавна се смята за често срещано, но малко хора ще откажат да опитат вкусна палачинка в разгара на жегата. Да, изглежда палачинките никога няма да загубят своята „кулинарна“ популярност!

Има много различни рецепти за печене на вкусни палачинки. Постоянните съставки в тях се допълват и трансформират, но всяка домакиня трябва да може да приготвя класически палачинки с мляко. Рецептата за тази традиционна домашно приготвени печени изделия трябва да се съхранява във вашата кулинарна касичка, особено след като е проста.

Можете да ядете вкусни палачинки със заквасена сметана или мед, а може и да увиете плънката в тях. Тъй като нашата рецепта е класическа, пълнежът може да бъде сладък или солен - каквото пожелае сърцето ви.

Въоръжете се необходимата сума храна, купа, бъркалка, черпак и подходящ тиган. Използвайки нашата рецепта със снимка, ще изпечем класически тънки палачинки в мляко. От предложеното количество продукти ще се получат 4 порции, а с пълнежа ще има много повече. Време за готвене 30 минути.

  • Мляко - 500 мл;
  • Пилешко яйце - 2 броя;
  • Пшенично брашно - 180 г;
  • Масло - 1 супена лъжица;
  • Сол - 1/2 чаена лъжичка;
  • Гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
  • Растително масло - за омазняване на тигана.

За класическите палачинки удвоете всички съставки за 1 литър мляко.

Как се правят класически тънки палачинки с мляко

За да ви е по-лесно да замесите тестото за предложеното домашно печене, вземете голяма чаша. Започнете изпълнението на рецептата, като чупите пилешки яйца. Няколко парчета ще бъдат достатъчни, но ако яйцата са малки, броят им може да се увеличи с едно.

Подправете пилешките яйца със сол и гранулирана захар. Моля, обърнете внимание, че количеството на използваните подправки е малко, защото класическите палачинки с мляко не трябва да бъдат нито сладки, нито солени.

За по-нататъшната процедура ще ви трябва бъркалка. Разбийте съдържанието на купата, докато получите гладка яйчена маса. Много хостеси предпочитат да използват по-"модерен" инструмент - миксер. Но все пак е по-добре да използвате ръчната версия на разбиване.

Изсипете половината от млякото в получената яйчна маса. Разбъркайте съставките.

Поставете порции пшенично брашно в купа. Разбъркайте добре. Тестото излиза дебело, така че трябва да е на този кулинарен етап.

Разтопете маслото. Изсипете го в дебелото тесто за палачинки. Добавете и останалото мляко. Смесете много добре всички съставки. Консистенцията на тестото за палачинки е точно подходящата за печене!

Загрейте тигана за палачинки. Смажете повърхността му с растително масло. Сега започнете да печете класически палачинки в тиган. Загребете тестото с черпак, изсипете го в тигана, като го разпределите по цялата повърхност. Печете палачинките от всяка страна за около минута. След изпичане поставете палачинката в чиния и я намажете с масло.

Палачинките с мляко са едновременно апетитни и вкусни! Подайте такива класически палачинки със заквасена сметана!

Опитайте класическата рецепта за тънки палачинки с мляко, проста и вкусна

Класическата рецепта за палачинки с мляко винаги напомня за Масленица. Палачинките с мляко обаче се готвят целогодишно. абсолютно всички ги обичат. Ястието може безопасно да бъде причислено към категорията на най-бързите, докато вкусни десерти, което няма да остави безразлични нито възрастен, нито дете. Печенето на салфетки в събота сутринта и сервирането за закуска винаги е чудесно начало на уикенда.

Класическата рецепта за палачинки с мляко

Тестото за млечни палачинки е проста рецепта, с която може да се справи всяка, дори неопитна домакиня. В съвремието не е обичайно да се хвалим с дебелината на палачинките, сега на мода влезе перфорирана и лека конструкция. За да знаете как да ги приготвите, трябва да вземете предвид следните нюанси.

  1. Първо, тестото трябва да е без бучки и да има малко по-плътна плътност от млякото. По-удобно е да използвате пасатор за този процес.
  2. На второ място, ако палачинката се придържа към тигана, след това добавете брашно към тестото, но не прекалявайте, така че консистенцията да не стане плътна. Също така залепването на тестото може да е друга причина - недостатъчно предварително загрят тиган. Винаги го поддържайте добре горещ.
  3. Трето, за печене вземете дебелостенна тава, за предпочитане чугунена. Това ще предотврати пресушаване и изгаряне. Също така ще спести печени продукти от сухота - пържене на палачинки от задната страна само за 5-10 секунди.

Сега знаете как да направите перфектно тесто за палачинки. Следвайки тези съвети, в крайна сметка ще получите меки и нежни, красиви и златисти, тънки и в същото време задоволяващи наполи. Тази рецепта за домашно печене определено трябва да бъде в кулинарната касичка на всяка домакиня.

  • Мляко - 2 супени лъжици.
  • Брашно - 1 супена лъжица.
  • Ванилова захар - 1 ч.л.
  • Рафинирано растително масло - 2-3 с.л.
  • Яйца - 1 бр.
  • Захар - 5 супени лъжици

Как да печем тънки палачинки в мляко, рецепта със снимка стъпка по стъпка

Изсипете мляко в дълбока купа, която трябва да е със стайна температура.

Към него добавете растително масло и разбийте в яйце. Тези храни също трябва да са със стайна температура. Затова се уверете, че тези компоненти са извадени предварително от хладилника.

Разбийте течните съставки до гладка смес.

Комбинирайте брашното със захар и ванилия и изсипете насипните съставки в течната маса.

Използвайте пасатор или бъркалка, за да замесите тестото до гладкост. Оставете да престои 15-30 минути, за да може брашното да освободи глутена. Тогава палачинките ще бъдат по-силни и определено няма да се счупят при печене.

Загрейте добре тигана и добавете част от тестото. В същото време завъртете тигана, така че палачинката да излезе по целия кръг със същата дебелина. Тук е важно сместа да се разпредели бързо и равномерно, буквално няколко секунди преди да започне да се пече.

Печете палачинката за около 1,5 минути на умерен огън. Когато пържен ръб започне да се образува около краищата, обърнете го към задната страна, където го задръжте за не повече от 20-30 секунди.

Поставете готовите палачинки на плато и сервирайте с кондензирано мляко, сладко сладко, заквасена сметана или мед. Палачинките със сладолед са много вкусни. Прочетете рецептата за домашен кремообразен сладолед тук ... Имайте предвид обаче, че такива палачинки ще бъдат невероятно сърдечни, тлъсти и много калорични.

Ето защо, ако се страхувате да развалите фигурата, тогава използвайте нискокалорични съставки... Например, започнете тестото без мляко, но на вода. Те също ще бъдат вкусни, макар и не толкова калорични.

Палачинки с млечно пухкаво без рецепта за мая

Дълго време в Русия палачинките символизираха началото на живота и слънцето, следователно те са основното ястие на Масленица, когато хората изпращат зимата и срещат пролетните дни. Експериментите в продължение на няколко века са дали много рецепти, от най-много прости опции до екзотични, с добавяне на различни съставки.

За тяхното приготвяне се използват прости продуктикоито има всяка домакиня. Дори ако имате само брашно и вода вкъщи, в този случай можете да печете вкусни палачинки. Разбира се, има по-добър вкус с мляко, кефир или кисело мляко. Но водата ще свърши работа, ако я приготвите правилно, тя също е много вкусна.

В тази статия ще разгледаме как да печем палачинки в мляко, а също и вижте връзките към предишни статии, има много от всичко, както на вода, така и на кефир и с пълнеж.

Масленицата е точно зад ъгъла, така че е време да започнете да тренирате. Дори ако вече сте правили това много пъти, разгледайте рецептите, защото всяка има свой вкус. Ами ако намерите нещо ново за себе си.

И за повече възможности за разглеждане, разгледайте другите статии за палачинки на този сайт:

Как да готвя палачинки. Подробни рецепти за приготвяне на палачинки в мляко

За да направите палачинките ароматни и тънки, трябва да знаете някои трикове, тайни, както и списък необходими съставки... Яйцата действат като свързващ елемент, който е отговорен за еластичността на крайния продукт. Преди пържене тиганът трябва да се загрее добре.

Меню:

1. Тесто за палачинки



Списъкът на продуктите за теста зависи от целите на домакинята. Ако искате да изпечете тънки палачинки, можете да използвате кефир, мляко, но консистенцията на тестото трябва да е по-тънка. Ако искате да получите постно, използвайте вода вместо млечни продукти. Цветът и вкусът зависят от използваното брашно.

Състав:

  • 500 мл мляко.
  • 250 г първокласно брашно.
  • 2 средно големи яйца.
  • Шипка сол.
  • 3 супени лъжици гранулирана захар.
  • 1 опаковка ванилова захар.
  • 3 супени лъжици слънчогледово олио без аромат.

Процес на готвене

1. Тестото трябва да се меси в стъклен или керамичен съд. За да получите плътно и еластично печене, трябва да загреете млякото, по-добре е да направите това в микровълновата фурна, тъй като може да се навие на печката. В купа разбийте яйцата и захарта заедно.

2. След това добавете малко хранителна сол и ванилова захар или плодова есенция към въздушната смес. При непрекъснато бъркане се добавя бялото брашно, което първо трябва да се пресее. За да направите готовите палачинки еластични, изсипете слънчогледово олио в масата.

Оставете тестото да почива 20-30 минути. Сега можете да започнете да пържите.

2. Рецепта за палачинки в мляко със заквасена сметана и яйце

Така че нека разгледаме първия вариант. В допълнение към млякото ще добавим и малко заквасена сметана, за да придадем наситен вкус на крайния продукт.

Състав:

  • 250 мл мляко.
  • 3 супени лъжици заквасена сметана.
  • 100 г пшенично брашно.
  • 1 яйце.
  • 1 ч. Л. Готварска сол.
  • 1 супена лъжица захар.
  • 2 супени лъжици растително масло.

Готвене стъпка по стъпка

1. Пригответе дълбока купа и разбийте яйцето в нея.

2. След това добавете трапезна сол и бяла захар в купата. Не се препоръчва да се превишава количеството захар, в противен случай палачинките ще бъдат твърде плътни и ще се придържат към тигана. Ако сте „сладък зъб“, тогава можете да намажете готовите печени изделия с кондензирано мляко, мед, шоколадова паста, конфитюр.

3. Изпратете определеното количество заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини в купата.

4. Разбъркайте всички съставки до гладкост с метла или дървена лъжица. Можете също да използвате блендер или миксер.

5. След това налейте млякото и разбъркайте.

6. В следващата стъпка добавете постепенно пресято брашно.

7. Всички продукти трябва да се смесят добре.

8. Поставете на плота плот с тежки стени с дъно. Налейте растително масло и загрейте добре. С черпак изсипете първата порция тесто. Средно отнема около минута, за да се запече всяка страна до златисто кафяво.

Ароматните и нежни палачинки са готови. Можете да ги сервирате такива, каквито са, или с пълнежа.

Добър апетит!

3. Палачинки с мляко и заквасена сметана

Състав:

  • 400 мл прясно мляко.
  • 200 г заквасена сметана.
  • 300 г пресято брашно.
  • 2 пилешки яйца.
  • 3 супени лъжици слънчогледово олио.
  • 1 супена лъжица захар.
  • Сол на вкус.

Стъпка по стъпка готвене

1. Изпратете мляко със стайна температура и заквасена сметана в купата на миксера. Разбийте яйцата и солта в отделна чиния, докато се образува пенеста хомогенна маса. Добавяме го към млечната маса.

2. В следващата стъпка добавете малко количество гранулирана захар. Ако предпочитате сладки палачинки, можете да добавите още малко захар.

3. Пресейте брашното и го изпратете до останалите продукти.

4. Смесете сместа в миксер. За да придадете еластичност, изсипете растително масло.

5. Ако имате тиган с незалепващо покритие с дебели стени, палачинките могат да се пекат без масло.

И го изяжте веднага. Сервирайте.

Добър апетит!

4. Палачинки с крем с мляко

Вкус палачинки с крем практически не се различава от класическа версия, но те се оказват порести и румени.

Състав:

  • 1 чаша мляко.
  • 1 чаша брашно.
  • 1 супена лъжица слънчогледово олио.
  • 2 пилешки яйца.
  • 2 супени лъжици гранулирана захар.
  • Шипка сол.
  • Ванилин по предпочитание.
  • 1 чаша вряла вода

Метод за готвене

1. В самото начало поставете чайника да заври. Разбъркайте мляко, захар, сол, яйца и ванилин в купа с метла.

2. Добавете пресято брашно от първи клас и растително масло без мирис. Смесете всичко до гладка смес.

3. В тестото не трябва да има бучки. Сега можете да започнете да варите.

4. Добавете чаша вряща вода към масата и разбъркайте всичко интензивно с метла, без да оставяте бучки. Оставяме тестото настрана за 15-20 минути.

Палачинки с крем може да се сервират на масата.

Добър апетит!

5. Вкусни палачинки с яйца

Състав:

  • 400 мл прясно мляко.
  • 100 мл вода.
  • 1 ч. Л. Ванилова захар.
  • 2 пилешки яйца.
  • 1,5 чаши пшенично брашно.
  • 3 супени лъжици гранулирана захар.
  • Шипка сол.
  • 3 супени лъжици слънчогледово олио.
  • 50 г масло за готови палачинки.

Метод за готвене

1. Първо, смесваме филтрирана вода с топло мляко, бяла захар, готварска сол, ванилова захар и пилешки яйца... След това постепенно добавете бяло брашно.

2. Добавете растително масло към готовата смес, в противен случай палачинките ще залепнат по дъното на тигана.

Да се готови печени изделия не е изсъхнало, трябва да се намаже с малко парче масло.

И разбира се, веднага го поднасяме със заквасена сметана или каквото ви харесва.

Добър апетит!

6. Палачинки с млечни дупки, рецепта с подробно описание

Състав:

  • 500 мл мляко.
  • 250 г брашно.
  • 2 пилешки яйца.
  • ¼ ч. Л. Лимонена киселина.
  • 50 г вода.
  • 50 мл слънчогледово олио.
  • ½ ч. Л. Сода за хляб.
  • ½ ч. Л. Сол.
  • 2 супени лъжици захар.

Готвене стъпка по стъпка

1. Разбийте сол, гранулирана захар и яйца в дълбока купа. Смесете всичко с миксер или кухненска метла до получаване на въздушна и хомогенна маса. Ако ще правите палачинки с месо или други чубрица пълнеж, тогава е достатъчно да добавите 1 ч. л. захар.

2. Изсипете 250 мл топло мляко в чиния и разбъркайте добре храната.

3. Постепенно добавяйте пшенично брашно, като разбърквате сместа с кухненска метла.

4. Следващата стъпка е да добавите останалото мляко и да разбъркате добре, за да получите масата без бучки.

5. Не забравяйте да добавите малко слънчогледово олио. Ако масата е твърде дебела, тогава трябва да добавите малко повече мляко или филтрирана вода.

6. В чаша смесете вода със сода и лимонена киселина... Можете също да гасите содата с оцет за маса. Добавете сместа към тестото.

7. Поставете тигана на котлона и загрейте растителното масло в него.

8. Внимателно излейте тестото, наклонете тавата, така че сместа да се разнесе равномерно по цялата повърхност. На палачинките веднага ще се появят мехурчета, които ще се спукат и ще образуват малки дупки.

Запържете палачинките от двете страни, около 1 минута от всяка страна (зависи от тигана и от котлона) и намажете с масло.

Можете да го поднесете с мед, заквасена сметана, сладко.

Добър апетит!

7. Видео рецепта за палачинки с тесто с мая

Добър апетит!