Рататуй е традиционно френско ястие, което хората обичат да готвят у нас. Не напразно това ястие се е превърнало в „герой“ на световноизвестната карикатура. Рецептата на Рататуй е един от най-интересните варианти за зеленчукови ястия, който напомня повече на зеленчукова яхния, лечо и соте.

Най-често класическата рецепта за рататуй включва патладжан, тиквички или тиквички, пресен пипер, домати, лук и чесън. Също така към това ястие със зеленчуци се добавят средиземноморски билки, които му придават наистина божествен аромат.

Има няколко начина за приготвяне на този зеленчуков деликатес. Рецептата за класически рататуй със снимка не се различава много от обикновената яхния - нарязваме всеки зеленчук на големи парчета и задушаваме в олио в един тиган с добавка на ароматни подправки.

Според втория метод - всеки вид нарязани зеленчуци трябва да се пържи отделно в загрято олио. Всички зеленчуци се смесват непосредствено преди сервиране. И накрая, третият метод за готвене е печенето на зеленчуци във фурната под формата на спираловидна структура.

Класическа рецепта на Рататуй със стъпка по стъпка снимки

Ако френското зеленчуково ястие - рататуй - ви е познато само с името на едноименната карикатура, тогава не се колебайте да го приготвите и изпитате цялата простота и в същото време страхотния вкус на това ястие.

В допълнение, рататуй е много красиво ястие на външен вид. И това също не е маловажно, особено когато гостите са на масата.

Съставки за приготвяне на класически рататуй:

Патладжан - 2 бр. (приблизително 400 грама);

Тиквички - 2 бр. (приблизително 600 грама);

Домати - 400-500 грама;

Чесън - 1-2 скилидки;

Зехтин - 60 мл;

Магданоз - 15 грама;

Зелените босилек - 15 грама;

За соса:

Лук - 75 грама;

Български пипер - 60 грама;

Домати - 400 грама;

Захар - 15 грама;

Зехтин - 30 мл;

Сол, смлян черен пипер - на вкус.

Рецептата за ястието "Рататуй":

За да приготвите рататуй, най-добре е да изберете зеленчуци - патладжани, домати, тиквички - с приблизително еднакъв диаметър. Преди да приготвите това ястие, трябва да подготвите зеленчуците. За да направите това, измийте патладжаните, обелете стеблата и тънко нарязани на кръгчета. Дебелината на кръговете не трябва да надвишава 5 милиметра. След това сложете филийките от патладжана в купа, осолете и оставете за 30 минути, така че горчивината да излезе.

Тиквичките и доматите също са добре измити, изсушени със салфетка и нарязани на кръгчета, както и патладжан. Тиквичките трябва да са млади с меки неразвити семена. Те могат да бъдат заменени и с млади плодове от тиквички, всъщност това са същите тиквички.

Сега оставете зеленчуците настрана и започнете да приготвяте соса от рататуй. За соса ще ви трябва лук и черен пипер, Те трябва да бъдат измити, обелени и люспи и нарязани на малки кубчета.

Измийте доматите, като ги заливате с вряла вода, обелете ги и настържете. По този начин трябва да получите доматено пюре.

Загрейте няколко супени лъжици зехтин в дълбок тиган или тенджера и оставете нарязания лук да стане мек. Това може да стане, като се сложи тиган или тиган на слаб огън.

След като изтече времето, добавете доматеното пюре към зеленчуците в тиган и смесете соса.

След това добавете сол и черен пипер на вкус на вкус, както и добавете захар.

Сварете соса на слаб огън за 10 -12 минути. В същото време, не забравяйте да го разбърквате периодично. Докато сосът се задушава, измийте и нарежете босилека и го сложете доматен сос.

Разделете готовия сос на две части и изсипете една от тях на дъното на съда за печене, в който ще приготвите рататуй.

Сега редувайте кръгове от патладжан, тиквички и домати, разпределете ги на ръба във формата. Трябва да слагате зеленчуци плътно, защото по време на готвене те ще намалят по размер. Оказва се, че тук е толкова красива комбинация ...

Когато зеленчуците се слагат, остава да се смила предварително измития и сушен магданоз и чесън.

След това в отделна купа смесете нарязаните билки и чесъна. Ако сте почитател на лютите чушки, можете да добавите тук шушулка люта чушка. На следващо място, поставете тази зелена маса върху зеленчуците в тава за печене и изсипете останалия зехтин.

В този момент вече трябва да имате предварително загрята фурна. Покрийте формата с рататуй с пергаментова хартия или парче фолио и изпратете във фурната за 1 час. Печете рататуй трябва да бъде при температура 200 градуса по Целзий.

Разпределете останалия сос малко върху чиниите за сервиране и наредете върху него порции от готовия рататуй. Сервирайте рататуй на масата, като го украсите с магданоз или босилек. Приятен апетит! опитайте също да готвите рататуй с калмари - вкусно и необичайно.

Авторът на рецептата „Рецепта на Рататуй със снимки, как да приготвим класически рататуй“ Саша Солнцева

Класическа рецепта на Рататуй със снимка

Рецептата за рататуй със снимка е просто и в същото време елегантно ястие от провансалската кухня. В днешно време рецептата за класически рататуй включва зехтин и ароматни билки. Съдържа също патладжан, домати и чесън.

съставки:

1 патладжан;

2 бр млади тиквички или тиквички;

2 сладки чушки;

3 бр домат;

Пресен магданоз и копър;

2 глави лук;

Зехтин или растително масло за пържене;

2 скилидки чесън.

Как да готвя рецепта с рататуй със снимка:

Изплакнете зелените и пресни зеленчуци в течаща вода. Без да обелвате патладжана, нарежете на кубчета с достатъчно голям размер. Нарежете тиквичката на парчета със същия размер като патладжана. Ако тиквичките са презрели, тогава трябва да изрежете от тях големи семена и да отрежете кожата.

Всеки пипер се разрязва на две части, отстранете стъблото и семената, нарежете със средно кубче. Направете малки разрези на всеки домат и ги спуснете във вряща вода за 30 секунди. Извадете корите от всеки домат и нарязайте пулпата на големи парчета.

Обелете лука от обвивката и нарежете на малки кубчета, нарязаният на ситно чесън също ситно нарязан. Смелете зелените с нож. В тиган или тиган със затоплено зехтин или слънчогледово масло запържете половин порция нарязан чесън и лук в продължение на 3 минути. Добавете всички патладжани в тигана и запържете няколко минути. Добавете тиквичките и продължете да пържите всички зеленчуци за още 3 минути.

След това добавете нарязана пулпа домати към зеленчуци, сол и черен пипер на вкус на вкус. По желание може да се добавят сухи розмарин и мащерка към зеленчуци. Покрийте съда и продължете да готвите 20-25 минути на слаб огън. Сега огънят може да бъде изключен и сварените зеленчуци се оставят да варят 10 минути.

Рецепта на Рататуй във фурната със снимка

съставки:

2 бр млади тиквички (или тиквички);

2 бр патладжан;

- ¼ лют червен пипер;

3 стръка магданоз;

30 грама зехтин;

1 скилидка чесън;

Пипер, сол (на вкус)

за доматен сос:

4 големи домата;

1 лук;

1 сладък пипер;

Сол, черен пипер на вкус;

0,5 ч.л. захар.

Как да готвя рецепта за рататуй във фурната със снимка:

Изплакнете патладжана в течаща вода и го нарежете на филийки с резени с дебелина не повече от 3 милиметра. Сложете в дълбок съд, поръсете със сол и го оставете в тази форма за 30 минути. След това време изплакнете патладжаните от солта и подсушете с хартиени кърпи.

Измийте тиквичките, подсушете малко и нарежете на кръг със същия размер като нарязания патладжан. Изплакнете доматите и нарежете на приблизително еднакви кръгове или полукръгове (всичко зависи от размера на доматите).

Сега ще приготвим соса: обелете лука и го нарежете на ситно. Извадете кутията със семена от пипера и го нарежете на малки парченца. Изплакнете доматите и направете малки разрези отстрани на стеблото, поставете във вряща вода за няколко секунди и отстранете кожата. Смелете обелени домати с пасатор.

Загрейте олиото в тиган или в подходящ тиган, запържете лука в него до омекване. Добавете нарязания пипер и продължете да пържите още 5 минути. Добавете зеленчуци нарязани домати, черен пипер, захар и сол на вкус. Добавете ситно нарязания магданоз към соса.

На дъното на подходящ съд за печене сложете половин порция доматен сос. Сложете нарязани зеленчуци отгоре на соса, като ги редувате: един кръг от патладжан, домат и тиквички. Поставете всички зеленчуци в тази форма, докато цялата форма се запълни.

Извадете семената от лютата чушка и нарежете на малки кубчета. Ситно нарязан обелен чесън и магданоз. Комбинирайте всички нарязани зеленчуци и смесете цялото съдържание. Посолете поставените зеленчуци под формата, отгоре поръсете с нарязани билки с черен пипер и чесън. Налейте малко зехтин.

Покрийте формата с рататуй отгоре с хартия за печене и печете за час в предварително загрята фурна. Рецептата на Рататуй във фурната е готова, оставете я да вари 10 минути. Подредете зеленчуците в порционни чинии и отгоре залейте с останалия доматен сос.

Рататуй със сирене сос рецепта с снимка стъпка по стъпка

съставки:

1 патладжан;

1 жълти тиквички;

1 тиквичка;

2 с.л. супени лъжици зехтин;

3 домата;

200 грама домати в собствен сок;

Билки от Прованс;

2 с.л. супени лъжици червено или бяло вино;

1 лук;

2 скилидки чесън

за приготвяне на сос:

70 грама твърдо сирене;

150 милиграма мляко;

80 грама крема сирене;

15 грама пшенично брашно;

50 грама масло.

Нарежете консервираните домати на филийки и оставете да къкри за 10 минути на слаб огън заедно с 1 с.л. лъжица зехтин, нарязан лук, чесън и 2 с.л. лъжици бяло или червено вино. Готвеният доматен сос изсипете дъното на кръгла форма.

В тиквички и патладжан отрежете опашките от двете страни. Белени зеленчуци с домати, нарязани на филийки с приблизително същия размер. Отгоре доматен сос във формата подреждаме нарязаните ни зеленчуци последователно под формата на концентрични кръгове.

Поръсете зеленчуците отгоре със зехтин или растително масло, черен пипер, сол и поръсете с подправки на вкус. Покрийте горната част с хартия за печене или фолио. Печете рататуй в предварително загрята фурна за 1 час.

За да приготвите сирене сос, трябва да разтопите маслото в тиган и да добавите няколко супени лъжици брашно. През цялото време, като разбърквате сместа, добавете към нея настърган кашкавал и го затоплете 10 минути на печката. Крем сирене   смесете с горещото мляко, след което смесете с маслото и брашното. Загрейте твърдото сирене на печката за 8 минути. Както можете да видите рецептата за рататуй изобщо не е сложна, ние я сервираме на трапезата със сос от сирене.

Рецепта на Рататуй с месо

съставки:

500 грама кайма;

3 патладжана;

1 лук;

3 домата;

100 грама сирене;

2 скилидки чесън;

60 грама масло;

Подправки на вкус.

Рецепта рататуй стъпка по стъпка със снимка:

За да направите рецепта за рататуй с месо, изплакнете патладжаните, нарежете на кръгчета и запържете, без да добавяте олио в тиган с незалепващо покритие. Добавете ситно нарязан чесън с лук към каймата, черен пипер и сол цялото съдържание на вкус.

След като парчетата патладжан изстинат, те трябва да прилагат мляно месо. Нарежете на кръгчета измитите домати в течаща вода. На кръгчета сложете кръгчета нарязани домати и патладжан с кайма в намазнена форма.

Разстелете зеленчуците отгоре върху маслото, нарязани на малки парченца. Поръсете ястието с настърган кашкавал и поставете в предварително загрята фурна. Печете за 40 минути до златисто кафяво. Рецептата на Рататуй е стъпка по стъпка готова за ядене.

Рататуй в бавна готварска рецепта със снимка

100 грама бяло сухо вино;

1 патладжан;

4 бр домат;

2 сладки чушки;

4 супени лъжици. супени лъжици доматен сос;

2 скилидки чесън;

1 лук;

0,5 чаена лъжичка билки от прованс;

Зехтин или слънчогледово масло.

Как да готвя рецепта за рататуй в бавна готварска печка:

Изплакнете патладжана и нарежете на тънки кръгчета, сложете в дълбока купа, осолете и оставете за малко, за да премахнете цялата горчивина. Нарязваме ситно черен пипер, обелен и лук.

Изсипете зехтин в купата за мултикукър, задайте функцията „Печене“ или „Пържене“. След минута сложете нарязания лук в олиото и запържете до прозрачност. Сега трябва да поставите нарязания пипер и да продължите да пържите за около три минути.

Сега е време да добавите два домата, нарязани на малки парченца, да продължите да готвите цялото съдържание, докато зеленчуците са достатъчно меки. Изсипете виното и доматения сос, добавете черен пипер, сол, разбъркайте сместа и оставете да заври.

Изсипете цялото съдържание на мултикукър в отделен съд. Смелете всички зеленчуци с пасатор, докато се образува хомогенна смес. Тиквички и патладжан нарежете на тънки филийки. На дъното на купата за мултикукър изсипете половин порция доматен сос и след това изложете слой от патладжан, домати и тиквички.

Когато полагате зеленчуци на пластове, поръсете ги с провансалски билки, черен пипер и нарязан чесън. Изсипете останалия доматен сос отгоре, задайте режим „Печене“ и гответе за 40 минути. Рецептата на Ratatouille в бавна готварска печка е готова, сложете зеленчуците върху чиния и сервирайте.

Рататуй с рецепта за готвене на ориз

съставки:

2 бр домати;

1 патладжан;

2 бр сладък пипер;

1 лук;

1 тиквичка;

1 чаена лъжичка захар;

2 с.л. вода;

150 грама ориз;

2 с.л. супени лъжици доматено пюре

за пълнене:

- ½ чаша крем;

250 грама сирене;

2 чаени лъжички горчица;

Рецепта за готвене Рататуй:

Изплакнете патладжаните и нарежете на средни филийки, добавете сол в продължение на половин час, за да предотвратите горчивостта на зеленчуците. След това изплакнете зеленчуците и изчакайте, докато водата изтича. Тиквички, нарязани на филийки с кожата. Направете малки разрези на всеки домат и изсипете гореща вода за няколко минути, внимателно отстранете кожата. Нарежете обелените домати на малки кубчета.

Обелете семената от сладкия пипер и нарежете на ситно. Обелете и нарежете на ситно лука. Запържете лука до бистър в горещо масло за 2 минути. Добавете нарязан патладжан в тигана и запържете за 5 минути.

Добавете сладък пипер, домати, тиквички, сол, захар, черен пипер към зеленчуците, запържете още 5 минути. Разредете доматеното пюре във варена вода. Поставете всички зеленчуци в подходящ съд за печене, добавете ориз и поръсете със сол на вкус.

Залейте зеленчуците с ориз с разредена доматена паста с вода. Поставете съда във фурната и печете, докато оризът поеме цялата течност. От време на време оризът и зеленчуците трябва да се разбъркват, така че ястието да се готви равномерно.

За да приготвите сирената кора, настържете кашкавала с ренде. В дълбок съд смесете горчицата, сметаната, яйцата и сиренето. Добавете черен пипер и сол към соса, разбъркайте старателно цялото съдържание. Изсипете изпечените зеленчуци с ориз с приготвената смес и печете във фурната за още 15 минути. Рецептата за рататуй във фурната е готова.

При думата „рататуй“ повечето от жителите на страната ни ще се усмихнат, спомняйки си смешния готвач с плъх от едноименната карикатура, но е малко вероятно съставките на това просто френско ястие да бъдат наречени. Междувременно рататуй е едно от най-известните зеленчукови ястия: вегетарианците оценяват независимия му изискан вкус, а месоядците често се избират като лека гарнитура. Ако искате да разнообразите ежедневното си семейно меню, не забравяйте да прочетете как да приготвите рататуй у дома - стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви помогне да организирате френска вечеря във вашата кухня.

Рататуй - лакомство за бедните

Това вече е рататуй, сервиран в елитни ресторанти на френската кухня, а през 1778 г., когато се появява първото писмено споменаване на ястието, печена зеленчукова яхния се е считала за храна на бедни селяни, Самото име "рататуй" изключва всички твърдения с благороден произход: думата "рата" тогава служи като общо обозначение на храната, а глаголът "тулер" се превежда като "микс". Така че няма излишъци в името на рецептата, както би било характерно за съдебната кухня.

Смята се, че първият рататуй е приготвен в околностите на съвременна Ница - сърцето на Прованс. Трудно е да си представим някое местно лакомство без зехтин и известни билки на провансче и стана връх на яхния.

Селяните събраха съставките за рататуй в собствената си градина: тиквички, патладжан, домати са в менюто на жителите на Прованс през топлата част на годината. Традиционно зеленчуците се нарязват на тънки кръгчета, след което се редуват подредени в красива шарена спирала, щедро ароматизирани ястия с ароматен сос.   За да бъде хармоничен вкусът на рататуй, съотношението на зеленчуците трябва да бъде приблизително същото.

Съвременното готвене предлага много вариации и фантазии по темата за рататуй. За да могат да го приготвят, заровете съставките   или дори пърженето ги отделно   и свързване непосредствено преди сервиране.

Готвачите смело експериментират с продукти, като добавят тиква, картофи, моцарела и др. В рататуй. Подобни кулинарни изкушения предизвикват известен интерес сред посетителите на ресторанта, но все пак те са далеч от популярността на класическия рататуй.

Честно казано, трябва да кажа, че рататуй е само условно разглеждан изначално френско ястие : в съседна Турция, от незапомнени времена, имаше подобна яхния, наречена имама баялиди, испанците приготвиха пистолет, италианците обичат капоната, унгарският лечо също е известен в целия свят. Сходството на рецептите за тези ястия поражда известни съмнения относно френския произход на рататуй: може би храната е взаимствана от съседите и леко модифицирана.

Готвене на рататуй у дома - списък на съставките

Имайки предвид, че френското лято по температурни стойности се различава малко от нашите, в по-топлите месеци можем да намерим основните компоненти на рататуй в собствената ни градина. Ако това не е на разположение, отиваме до магазина с леко сърце - дори извън сезона цените на най-популярните зеленчуци рядко са небесни, така че рататуй винаги се оказва бюджетен. Така че, според рецептата, ние се нуждаем от:

• 2 средни патладжана.   Изберете плодове с дължина 15-20 см, с лъскава гладка кожа без видими повреди. Наличието на стеблото е задължително, то определя свежестта на патладжана - кафявото показва дълъг престой в склада. Не се колебайте да проверите еластичността на пулпата с нежно докосване на пръст, както при закупуване на месо. Фоса трябва да се възстанови бързо. По-добре е да готвите рататуй веднага в деня на закупуване на патладжан, те се развалят много бързо;
• 1 тиквичка с дължина 25-30 см.   Именно тези размери отличават ядливите тиквички, а 10-килограмовите гиганти, така обичани в нашия народ във Франция, се изпращат на храна за добитък. Кожата трябва да е нежна, мека, без вдлъбнатини или порязвания;
• 4 узрели домата.   Не купувайте прекалено големи плодове, диаметърът на нашите домати трябва да е симетричен с патладжан и тиквички, така че рататуилът да се окаже красив, равномерен. Първият признак на качеството на доматите се счита за приятен аромат, ако изобщо не мирише от кутия зеленчуци, това означава, че са били набрани от градинското зелено. Изберете за плодове рататуй с красива обикновена кожа без драскотини;
• Двойка сладки звънчета, по-добри от червените.   Ако няма червен пипер, е подходящ жълт или оранжев, но в сос от рататуй може да няма достатъчно сладост. Натрошете резен от закупения пипер - ако е малко пресен, тогава по време на приготвянето на рататуй добавете малко шепнене захар;
• Глава лук   няколко скилидки чесън, сол, зехтин,чанта   Провансалски билки.

От изброените компоненти рататуилът на съмнение може да предизвика само подправка. Разгледайте списъка с билки на гърба на етикета, ако имате непоносимост към някоя от тях, опитайте сами да създадете подобна колекция: градински чай, розмарин, риган, риган и мента   продава се отделно.

Стъпка по стъпка рецепта   рататуй

Така че, съставките са събрани, пристъпете към най-важното - правене на рататуй у дома. Вземете удобно предварително дълбок съд за печенекъдето ще поставите рататуй. Ще ви трябват и дъска за рязане, широк нож, тиган, малка купа и гореща вряла вода. Следвайте препоръките на стъпка по стъпка рецепта, като се позовавате на снимката:

	патладжан нарязани на равномерни кръгове   3-4 мм дебелина, сложете ги в дълбока чиния, изсипете сол и разбъркайте   за равномерното му разпределение;
	Налейте малко олио на дъното на тигана, подпалете го. Нарязваме пипер   малки кубчета запържете 5 минути.
	След което добавете нарязан лук и продължете да пържите   под капака на слаб огън;

1. Изплакнете патладжана, тиквичката и тиквата. Нарежете на тънки кръгчета. Оставете корите. Препоръчително е да използвате пресни млади зеленчуци.

2. Изплакнете белия пипер, нарежете по дължината наполовина. Изберете семената. Изплакнете домата и нарежете на тънки кръгчета.

3. Включете фурната да загрява 220-230 градуса. Покрийте тигана с пергаментова хартия. Поставете варената чушка с хартия за печене с филийка надолу. Печете в предварително загрята фурна за 20 минути. След това обелете и нарежете на ситно. Изсипете няколко супени лъжици олио в тигана, добавете лука, нарязан на малки кубчета, оставете чесъна да премине през преса и запържете 8 минути на слаб огън.Добавете нарязани консервирани домати, сока им, 2 клонки мащерка, нарязан магданоз (лъжица), дафинов лист.

4. Задушете в продължение на 10 минути на средно слаб огън, след което добавете нарязана чушка. След няколко минути изберете мащерка и дафинов лист. Поставете две супени лъжици зеленчуков дресинг в купа. Отстранете от топлината.

Съставки за ястието:

• патладжан - 1 бр.
• млади тиквички - 1 бр.
• домати - 3 бр.
• лют червен пипер - ¼ бр.
• магданоз - 2 клона
• чесън - 1 скилидка
• зехтин - 2 супени лъжици.
• пармезан - 30 g
• сол на вкус
• прясно смлян черен пипер - на вкус

Състав за доматен сос:

• домати - 2 бр.
• лук - ½ бр.
• български пипер - ½ бр.
• зехтин - 1 супена лъжица
• захар, сол, черен пипер - на вкус

Време за готвене 40 минути + 1,5 часа за задушаване

Изход: 4 порции

Рататуй е френска класика. Класическата рецепта на рататуй със снимка стъпка по стъпка във фурната често се среща в мрежата, но всъщност французите го пазят в тайна. Това е скъпо ястие за тях, сърдечно, висококалорично, истински Прованс. Сочните зеленчуци в гъст доматен сос имат ярък вкус, невероятна полезност за всеки човек, а освен това - това ястие изглежда много привлекателно на вашата маса! Кефирът не е тук, но се надявам, че не сте много разстроен, че сте публикували рецептата извън темата, като се има предвид, че тази рецепта рататуй е много добра.

Така че от нашата статия ще научите как да направите рататуй. Рецепта със снимка, както и много други рецепти с рататуй, няколко тайни за приготвянето на това привидно просто, но толкова богато на вкус и полезност ястие, можете да намерите в нашата статия.

Как да готвя рататуй у дома. Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Пригответе всички съставки. По-добре е да вземете зеленчуци със същия размер в диаметър, тогава според тази рецепта ястието с рататуй ще изглежда красиво и всички основни съставки ще бъдат приготвени равномерно.

Измийте патладжана и нарежете на тънки тънки кръгчета с дебелина 2-3 мм. Поръсете с едра сол и оставете за 20-30 минути, за да остави горчивината, която понякога се усеща в патладжана и разваля рецептата за готовото ястие.

Измийте тиквичките (или тиквичките), подсушете, ако кора е твърда - нарежете я и нарежете тиквичките на същите кръгове като патладжана. Измийте доматите и нарежете на кръгчета или полукръгове (в зависимост от размера на доматите) подобно на други зеленчуци с диаметър.

Направете доматен сос за рататуй. Рецептата със снимка ще ви покаже стъпка по стъпка как да направите лют сос   на базата на пресни домати, но можете да използвате вместо това консервирани домати   в собствен сок и дори доматено пюре, разредено с вода.

Обелете лука и ги нарежете на ситно на кубчета. Измийте чушките, отстранете семената и нарежете на малки кубчета.

Измийте доматите, направете напречен разрез от страната на стъблото, поставете във вряща вода за 2 минути, отстранете обелената кожа и нарежете. Можете да ги нарежете на кубчета или да победите в паста в блендер. Според тази рецепта рататуй със снимка, предпочитах да нарязвам на ситно доматите преди пържене с помощта на обикновена ренде, като разтривах кашата върху нея.

В предварително загрят плитък тиган задушете с дебело дъно или тиган, изсипете олио, сложете лук, сол и запържете до омекване. Сложете чушки с пипер и запържете с лука, като разбърквате, за около 5 минути.

Добавете нарязана пулпа от домати, сол, захар и черен пипер на вкус, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате 10-15 минути. В края добавете нарязан босилек или магданоз към соса.

Течността (доматен сок) е малко уважавана и сосът ще стане по-гъст.

На дъното на съда за печене (керамичен или тефлонов) сложете две трети от получения доматен сос (при сервирането ще ни трябва останалият сос за рататуй според тази рецепта).

Изплакнете патладжаните със сол и ги подсушете с хартиена кърпа. Наредете зеленчуците, редувайки: кръг от домати, кръг от патладжан, кръг от тиквички, докато цялата форма се запълни. Можете да го направите вертикално, можете да подреждате зеленчуци във форма, хоризонтално припокриваща се (в този случай те ще се готвят по-бързо). Ако приготвяте рататуй за зимата според тази рецепта, можете да поставите зеленчуци в буркани по същия начин.

Измийте лютите чушки и нарежете много ситно (ако има проблеми с храносмилателния тракт, лют пипер   Не можете да добавите към ястието). Измийте, подсушете и нарежете магданоза. Обелете и нарежете чесъна. Комбинирайте съставките и разбъркайте, разпределете равномерно върху зеленчуците. Настържете със зехтин и сол.

Покрийте формата с пергаментова хартия и печете рататуй според рецептата със снимка във фурната за 40-50 минути на 190-200 градуса.

Извадете рататуй от фурната, поръсете със сирене и го оставете да вари 10 минути.

Сложете рататуй според класическата рецепта със снимка във фурната със сирене и домати в чиния и сервирайте с останалия доматен сос и фокакия или друг ароматен хляб.

Други рецепти за рататуй

Рецепта на Джейми Оливър Рататуй

Използвайки същите съставки като в класическата рецепта за рататуй в тиган, Джейми Оливър приготви по-постно и не толкова взискателно ястие.

съставки:

• 1 патладжан
• 1 тиквичка
• 1 червен лук,
• 2 чушки,
• 3 скилидки чесън,
• 20 г аншоа
• 1 ч.л. Харис,
• 2 с.л. зехтин
• 1 ч.л. балсамов оцет
• 500 мл доматен сос (или доматено пюре),
• босилек

Как да направите диета на Джейми Оливър рататуй

Нарежете тиквичките по дължина и патладжана на кръгчета с дебелина 1,5-2 см. Запържете от скарата от двете страни за около 15 минути.

Загрейте рафинирания зехтин в тиган и запържете лука, нарязан на половин пръстени в него. Към него добавете сладък пипер, нарязан на едри парчета, по-добре е той да бъде с различни цветове - например червен и жълт.

Добавете 2 филета хамсия и 1 ч.л. към зеленчуците в тигана. Хариса (мароканска аджика, пикантен сос от червена паста от чили пипер и чесън с добавка на кориандър, зира, сол и зехтин). Те ще добавят малко пикантност към ястието и ще засилят вкуса на зеленчуците. Изстискайте същия чесън от пресата за чесън. Тези елементи са перфектно комбинирани помежду си.

След като се сварят зеленчуците на скара, ги сложете в тиган с лук и чушки. Целият патладжан, а тиквичките - нарязани на едро в тигана. Добавете балсамов оцет за повече киселина и сладост.

Изсипете доматения сос в тигана и го оставете да къкри 5-7 минути. В края на готвенето подправете ястието с пресен босилек. Сервирайте с кисело мляко, затоплете с пържола и шафран ориз.

Рецептата за класически рататуй

Мнозина гледаха карикатура за кулинарната мишка Рататуй. Рецептата от карикатурата - това е всичко класическа рецепта   рататуй. Ако искате да направите рататуй според оригинала френска рецепта   местни селяни, имате нужда само от домат, черен пипер, лук, тиквички или тиквички, чесън, провансалски билки и сол. Можете да използвате патладжан, но в този случай ще получите по-модерна класическа версия на ястието.

съставки:

• домати - 6 бр.,
• 4 зъба. чесън,
• черен пипер - 1 бр.,
• тиквички / тиквички - 1 бр.,
• лук - 1 бр.,
• 1 супена лъжица подправки "Провансалски билки",
• зехтин
• копър,
• пипер,
• магданоз,
• солта.

Как да си направим класически рататуй

Първо направете соса. Нарежете 2 домата, сладък пипер и лук на малко кубче, запържете в тиган с загрято олио и след това оставете да къкри в продължение на 10 минути под капак на слаб огън, добавете сол и черен пипер и получения сос сложете в тавичка за печене на дъното, както е в рецептата на рататуй със снимка. Готвеният сос, по желание може да се натроши в блендер.

Нарежете останалите домати и тиквички на тънки кръгчета, сложете ги в плосък ред във формата директно върху соса, като редувате и припокривате халбите.

За дресинг нарязвайте зелените с чесън (можете да използвате пасатор), комбинирайте със сухи провансалски билки и зехтин, добавете сол и черен пипер на вкус. Изсипете зеленчуците във формата и покрийте с фолио.

Тази рецепта за домашно рататуй включва печене на зеленчуци във фурната. Сложете формата във фурна, загрята до 180 градуса, печете 1 час или, ако искате зеленчуците в готовото ястие да са по-плътни - 40 минути.

Рецепта за зимен рататуй

Консервираните зеленчуци у нас обикновено се наричат \u200b\u200b„хайвер“ или „салата“. Това се нарича зеленчукова яхния или рататуй, ако това ястие се приготвя за дълго съхранение. По-добре е да приготвите такава салата през юли-август, когато зеленчуците са възможно най-хранителни и не съдържат много вода. За да направите такава вкусна рецепта за рататуй, ще ви трябва:

• 3 кг патладжан;
• 2 кг тиква;
• 2 кг домати;
• 0,5 кг лук;
• 1,5 кг сладък пипер;
• 5 бр. люти чушки;
• смлян черен пипер на вкус;
• 1 чаша доматено пюре;
• 0,5 л растително масло;
• 2 глави чесън;
• 500 gr. майонеза;
• 5 супени лъжици. супени лъжици 9% оцет;
• 4 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 3 супени лъжици. супени лъжици сол.

Рецептата за приготвяне на салата от рататуй

1. За да приготвите рататуй за зимата, печете патладжана във фурната за 10 минути. Обелете патладжана, изпечен във фурната и нарежете на кубчета.
2. В подсолена вода сварете тиквички, натрошени от големи барове. Изцедете водата от тенджерата с тиквички, омесете тиквичките с картофена каша или хаван.
3. Намалете доматите с вряла вода и ги обелете. Нарежете доматите.
4. Нарежете сладкия пипер на половин пръстени, а лука на малки кубчета.
5. Сотирайте лука в предварително загрято растително масло до златисто кафяво.
6. Добавете всички съставки към салатата, смесете с майонеза, доматено пюре, сол, захар, смлян пипер, оцет, ситно нарязан чили.
7. Задушете под капака за около 2 часа, като разбърквате често. Сложете натрошен чесън към салата ратато и сложете на огъня за още 15 минути. В края на това време зеленчукова салата   готов.
8. Сварете стъклените буркани за 5-10 минути, сложете салатата в тях и завийте с шевна машина или усучете с евро покритие. Обърнете контейнера с главата надолу, покрийте с дебела кърпа и оставете да изстине. Съхранявайте салатата за зимата на хладно и сухо място до 2 години.

Рецепта за пиле и маслини Рататуй

• Пилешки гърди - 400 g
• Патладжан - 1 бр.
• Тиквички - 1 бр.
• Сладък червен пипер - 1 бр.
• Доматен сос - 200 мл
• Доматена паста   - 1 супена лъжица. л.
• Чесън - 2 скилидки
• Сирене - 100 g
• Маслини без семена - 30 g
• Зехтин - 3 супени лъжици. л.
• Сол, черен пипер - на вкус
• Босилек, сухи билки в Прованс - 1 ч.л.

Метод на готвене

Намажете огнеупорен съд за печене с една супена лъжица олио. Пригответе всички зеленчуци за печене - нарежете тиквичката и патладжана на тънки филийки, червения сладък пипер на тънки ивици. Обелете и нарежете чесъна.

След това съберете всички зеленчуци на голяма дъска и нарежете, нарязани с голям нож, докато зеленчуците предават неописуем аромат на свежест.

Загрейте останалите 2 с. Л. В голяма тава. зехтин и наредете зеленчуци. Разбъркайте запържете за 2 минути. Добавете доматен сос и доматен концентрат. Добавете билки и подправки, изсушени на вкус, разбъркайте и гответе още 8 минути на достатъчно силен огън. Зеленчуците не трябва да се превръщат в „каша“.

Междувременно нарежете пилешките гърди по дължина на четири парчета. Леко разбийте на тънки котлети. Сол, черен пипер и сложете пилето в тава за печене. Поставете отгоре подготвените зеленчуци.

Поставете маслини отгоре върху зеленчуците и поръсете със ситно настърган остър кашкавал. Печете в предварително загрята фурна до 200 градуса за 20 минути.

Сервирайте горещо с гарнирани с пресни листа босилек.

Рецепта рататуй с кайма на фурна

Съставките

• Патладжан - 3 бр.
• Домат - 3 бр.
• Кайма (смесена или пилешка) - 500 g
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 2 зъба.
• Твърдо сирене -100 g
• Масло - 50 g
• Сол, черен пипер - на вкус

Как да готвя рататуй с месо (кайма)

Нарежете патладжана на кръгчета и изпържете от двете страни в незалепващ тиган без олио, така че да не се пържат, а да се пекат. Ако имате грил тиган, вземете го. Ако патладжаните не са млади - отървете се от горчивината, като предварително накиснете нарязаните кръгове в солена вода за 15-20 минути.

В каймата (можете да вземете пилешко или свинско и говеждо), добавете нарязан лук и чесън, добавете подправки - сол и черен пипер на вкус. Смесете добре всички съставки. Когато патладжаните леко изстинат, нанесете върху тях кайма с малка лъжица.

Нарежете доматите на кръгчета. Можете да премахнете кожата от тях, в противен случай тя ще се усети в готовото ястие. За да направите това, залейте доматите с вряла вода и след това направете разрез и отстранете отпуснатата кожа с нож.

В намазана с мазнина форма редувайте постепенно патладжана с каймата, а след това и резените домати. Отгоре сложете нарязан чесън. Поръсете ястието с настърган кашкавал и поставете в предварително загрята фурна при температура 180 градуса.

Печете до златисто кафяво, около 60 минути. Патладжан рататуй с домати и кайма е готов.

Характеристики на приготвянето и употребата на рататуй

Рататуй - защо се нарича така?

Рататуй (от фр. Ratatouille - от глагола touiller - смесвам, смесвам) - традиционно ястие от провинциална провансалска кухня, регион на Франция.

Всъщност рататуй е зеленчукова яхния, задължителни компоненти на които са тиквички, домати, чушки, лук и чесън. Сред другите кухни на света, аналози на това ястие са капоната (италианска кухня), лечо (унгарска), писто (испанска). Но всяко от тези ястия има свои собствени функции за готвене, които ги правят уникални, с индивидуални вкусови нотки, които не могат да бъдат объркани с нищо.

Как да нарежете зеленчуците на рататуй?

Успехът на ястието като цяло зависи от това как режете зеленчуците. Видът на нарязване на зеленчуци всъщност няма значение, основното е еднакъв размер на филийките. Доматите трябва да се използват силни, а не меки, в противен случай няма да могат да се нарязват на тънки кръгчета или филийки, премахвайки кожата. Отстранете корите от патладжан или тиквички, само ако зеленчуците не са млади, големи по размер и корите са твърди. Готвачът рататуй трябва да бъде само от пресни зеленчуци - замразените смеси не са подходящи за него.

Какво е калорийното съдържание на рататуй на 100 грама?

Хранителната стойност на класическа рецепта за рататуй с патладжан, домат и тиквички е 69,4 kcal. В този случай съдържанието на протеини: 0,9 g, мазнини: 5,2 g, въглехидрати: 4,8 g.

Колко да готвя рататуй?

Времето за печене на рататуй се определя по ваша преценка и зависи от броя на зеленчуците в ястието и начина на приготвяне. Ако се придържате изцяло към класическата рецепта, след 1 час зеленчуците ще станат много меки, така че ако искате, че са по-плътни, намалете времето за печене на 40 минути.

Как да готвя рататуй?

Има три основни начина за приготвяне и сервиране на растителни ратау.

1. Растителните компоненти на ястието се нарязват на еднакви големи кубчета и се задушават всички заедно в доматен сос с подправки.
2. Всяка растителна съставка се запържва в тиган отделно един от друг, те се смесват преди сервиране, заливайки топъл сос от рататуй.
3. Печене със спираловиден дизайн на тънко нарязани зеленчуци във фурната, както в горната рецепта за снимки.

В зависимост от вашите възможности за готвене, можете:

Защо зеленчуците в рататуй се приготвят неравномерно?

Зеленчуците за ястието трябва да бъдат нарязани на кръгчета или филийки с приблизително еднакъв размер, голям и идентичен размер на филийките е друга характеристика на този класически рататуй. Ако зеленчуците са нарязани с различни видове филийки или филийките ще са много различни по размер, тогава ще им е необходимо различно време за готвене.

Как да направите гъстата гъвка?

Gravy или сос за ratatouille ще станат по-гъсти, ако го сложите в тиган малко повече от обикновено. Доматите за соса трябва да се приемат месести, с малко водно съдържание.

Как да направите рататуй по-сочен?

Сочен рататуй се получава чрез използването на зеленчуци от първата култура, които не се подлагат на дългосрочно съхранение. Идеално ястие се приготвя по нашите географски ширини през юли-август. Също така сочността силно зависи от сорта на доматите, които трябва да бъдат не само месни, но и сочни (за приготвяне на сос).

Някой харесва „влажния“ рататуй (по-сочен), а някой „сух“ (по-наситен със зеленчуков вкус), така че влажността на това ястие може да се регулира чрез отваряне на капака по време на готвене, за да се постигне желаната консистенция.

В какви ястия да готвите рататуй?

Зависи от метода на готвене. Ако приготвяте рецепта за рататуй за мултикукър, тогава е ясно - тефлонова купа за мултикукър е идеална за ястие. За рататуй във фурната е най-добре да вземете дебел керамичен съд за печене или стъклен съд с дебели стени с високи страни, но чиниите на печката ще изискват да използвате тиган или тенджера с дебело дъно.

Как да ядем рататуй?

Можете да ядете рататуй както в студена, така и в гореща форма. Господарите го обслужват като независимо вегетарианско (без месо) ястие или като или като гарнитура към основно месо, рибни ястия, безделни птици и др.

Домакините измислят и интересни варианти за сервирането му, например като пълнеж за палачинки, запържват зеленчуци преди печене и измислят други начини да разнообразите ястието и да го направите още по-вкусно и по-ярко.

Ограничения за използването на рататуй

Печените зеленчуци във фурната могат да се консумират от почти всички без изключение - по време на бременност, кърмене и малки деца.

Хората с хронични заболявания като гастрит, язви, панкреатит трябва да изключат домашния чесън и лютата чушка в рецептата на рататуй и да ограничат броя на доматите, тъй като остротата и съдържащата се в тях киселина дразнят стомашно-чревната лигавица.

Не гответе рататуй предварително - опитайте се да го приготвите ден преди сервиране, но в този случай можете да добавите домати само преди сервиране, в противен случай останалите зеленчуци ще загубят яркия си цвят поради съдържащата се в тях киселина и характерния сладникав аромат ще напусне ястието.

Надяваме се, че с помощта на нашите съвети и съвети можете да разберете нюансите и технологията на приготвяне на рецепти за рататуй у дома и можете да изненадате семейството си с обикновено и вкусно зеленчуково ястие.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Готвенето на Рататуй ще отнеме няколко часа, така че бъдете търпеливи. За начало включете фурната на 240 градуса, за да се затопли, измийте всички зеленчуци, вземете чушката за соса, нарежете на големи чинии и изчистете кутията за семена. Как да направя това почти моментално и да улесня живота си завинаги, разказах в ръководството. Сложете го върху лист за печене и сложете във фурната за 15 минути, след което извадете и намалете градусите до 160.

Нека вземем домати за соса. Зеленчуков рататуй - много доматено ястие! Има няколко варианта за приготвянето им: купете готови нарязани домати в собствен сок в буркан; обелете доматите от кожата с вряла вода според ръководството и след това ги нарежете; настържете доматите с кожата на едро ренде - цялата кожа ще остане на повърхността, а желаната каша и сок ще бъдат смлени. Избираме най-удобния за себе си начин и продължаваме. Избрах варианта за ренде, който веднъж свекърва ме научи 🙂

Слагаме тиган на среден огън, наливаме зехтин в него, обелваме чесъна и нарязваме на едри парчета (прочетете повече), вземаме листа от босилек и мащерка, нарязваме на ситно дръжките и хвърляме всичко в тигана. Запържете, като разбърквате, в продължение на 3 минути, докато листата омекнат.

Натрошени или нарязани домати без кожа, изсипете в тиган, добавете вода, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Намалете котлона след като заври и оставете за 15 минути. Сосът за Рататуй не трябва да е гъст или течен. Разбърквайте от време на време. Докато приготвяте соса, нарежете зеленчуците на кръгчета с дебелина 3-4 мм всеки. Само черен пипер, нарязан на чинии.

Изваждаме блендер, поставяме печен пипер в него - можете да го обелите от кожата или можете да го оставите, няма значение. Изсипете доматената смес заедно с листата и чесъна и внимателно смилайте всички съставки. Сосът за Рататуй трябва да е еднообразен.

Вземете дълбок съд за печене и разпределете доматения сос по дъното на равен слой. При подготовката на Рататуй рецептата със снимка е отличен помощник, така че можете ясно да видите как трябва да протичат процесите, за да не направите грешка.

В купа слагаме нарязани патладжани, тиквички, зърнена чушка, внимателно сол, черен пипер, поръсваме с провансалски билки, добавяме много ситно нарязан или изцеден чесън, наливаме зехтин и разбъркваме, разпределяйки равномерно съставките. Като цяло рецептата на Рататуй може да се намери без чушки или без лук. Но ми харесва, когато присъстват всички летни зеленчуци.

Най-тъжният процес за мен започва - подреждане на зеленчуци. Зеленчуковият рататуй се приготвя лесно, но подреждането на зеленчуци е малко скучно. Въпреки това, красотата изисква жертва! 🙂 Започваме да подреждаме всички зеленчуци на кръг, като се наслагват един върху друг много плътно.

Не забравяйте за лука и доматите, които останаха извън купата, за да не изтече и да се раздроби. Разстиламе един ред, после вторият, третият, докато формата приключи. Можете, между другото, да използвате кръгла форма, след това ние я подреждаме не на редове, а в кръг. Сега знаете точно как да направите Рататуй красив!

Когато Ротатуй е проектиран, поръсете всички зеленчуци с балсамов оцет, за да придадете сладост и пикантност.

Нарежете пергаментова хартия. Покриваме ястието Ratatouille, чиято рецепта е почти завършена (във всеки случай неговата активна част). Слагаме във фурната за 30 минути, след което изваждаме хартията за печене, повишаваме температурата до 220 градуса и готвим още 30 минути.

Изваждаме зеленчука Ратутуй от фурната! Вегетарианското ястие изглежда невероятно! Нарязваме ситно магданоза и поръсваме отгоре.

Сега знаете как да готвите Рататуй!

Подреждаме спретнато върху чинии и сервираме. Не забравяйте за доматения сос за Рататуй!

Бързо обобщете.

  Кратка рецепта: зеленчуков рататуй

1. Включете фурната на 240 градуса.
2. Измиваме зеленчуците, обелваме и нарязваме едри чушки за соса.
3. Сложете го върху тава за печене и сложете във фурната за 15 минути, след това извадете и намалете градусите до 160.
4. Отваряме консерва с домати в собствения си сок или използваме нарязани пресни, обелвайки ги или ги разтривайки на едро ренде.
5. Слагаме на среден огън тиган със зехтин.
6. Обелете чесъна, нарежете на едри парчета, откъснете листата на босилек и мащерка, нарязайте на ситно дръжките, сложете всичко в тиган и запържете, като разбърквате, 3 минути.
7. Изсипете доматите в тигана, добавете вода, внимателно сол, черен пипер, разбъркайте, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.
8. Сложете изпечените чушки и доматената смес в блендер, смилайте до гладкост.
9. Изсипете соса за Рататуй в дълбок съд за печене, разпределяйки го равномерно.
10. Нарязваме на 3-4 мм кръгчета тиквички, патладжан, обелен лук, домати, филийки - черен пипер и чесън - много ситно.
11. Слагаме в купа тиквички, патладжан, чесън и черен пипер, внимателно сол, черен пипер, поръсваме с провансалски билки, наливаме зехтин и разбъркваме старателно, разпределяйки подправките и олиото върху всички зеленчуци.
12. Ние разпределяме всички нарязани зеленчуци един по един във форма, като ги редуваме един с друг на няколко един до друг или в кръг (в зависимост от формата).
13. Напръскайте отгоре с балсамов оцет и покрийте с лист пергаментова хартия.
14. Слагаме ястието Ratatouille във фурната за 30 минути, след което изваждаме листа хартия, увеличаваме градусите до 220 и печем още 30 минути.
15. Нарязваме ситно магданоза.
16. Изваждаме зеленчука Ratatouille от фурната, поръсваме с билки и подреждаме върху чинии.
17. Сега знаете как да готвите Рататуй!

Зеленчуков рататуй - ястие, чиято рецепта може да се различава във всяко френско семейство по неговите характеристики, както имаме! Взех рецептата от френския канал в youTube, така че ми се стори най-автентичната 🙂 Ако имате други опции, не забравяйте да ги споделите в коментарите! Между другото, последния път, когато говорих как да готвя, ако не сте го опитвали, горещо го препоръчвам!

Много скоро, както винаги, ще разкажа на много други вкусни рецепти! Затова останете с мен, за да не пропусна безплатно е! Освен това при абонамент ще получите като подарък цяла колекция от цялостни рецепти от 20 ястия, приготвяни много бързо, от 5 до 30 минути, което ще спести много от времето ви! Яденето бързо и вкусно е истинско, както и прилагането на рецептата на Рататуй.

Вика Лепинг беше с вас! Гответе зеленчука Рататуй, кажете на приятелите си, харесвайте, оставете коментари, ценете го, кажете какво сте направили и не забравяйте, че всеки може да готви вкусно, че сте по-талантливи, отколкото можете да си представите и, разбира се, да се насладите на яденето си! Обичам те, бъди щастлива!