Пълнозърнести кнедли. Пълнозърнести кнедли Пълнозърнесто тесто за кнедли

Стотици доставчици доставят лекарства за хепатит С от Индия в Русия, но само M-PHARMA ще ви помогне да закупите софосбувир и даклатасвир, а професионалните консултанти ще отговорят на всички въпроси, които може да имате по време на терапията.

Ако пълнозърнестото брашно е новост във вашето кулинарно изживяване, е време да го въведете в домашната си диета. Не само любителите на диетите, но и ценителите здравословно хранене ще може да оцени ползите от хранителните вещества (особено фибрите) и вкуса им. Предлагаме рецепта за тесто за кнедли от пълнозърнесто брашно.

Ще познаете здравословното пълнозърнесто брашно по тъмния му цвят, с който бързо свиквате в продуктите от брашно. Кнедли от пълнозърнесто брашно са по-тъмни от обичайните кнедли от първокачествено пшенично брашно. Но тестото се оказва много вкусно, лесно за използване.

Тесто за пълнозърнести кнедли предлагаме да приготвите варен начин на вода с добавка на яйца и растително масло.

Ще отнеме около 45 кнедли:

- пълнозърнесто пшенично брашно - 400гр
+ малко брашно за добавяне при месене
- гореща вода (вряща) - 170 мл
- яйце - 1 бр.
- растително масло - 2 с.л. лъжици
- сол - 1 ч.л.

Готвене на тесто за кнедли от пълнозърнесто брашно

1. Изсипете брашно в купа, добавете сол, растително масло... Налейте малко вряща вода, разбърквайки енергично с лъжица. Ако брашнената маса ви се струва прекалено суха, добавете още малко вряща вода.

2. Когато брашнената маса леко се охлади, добавете яйцето и месете, докато се смеси напълно с тестото. След това поставете бучката тесто върху набрашнена маса и омесете добре с ръце, докато стане гладка, еластична.

3 .Опаковайте тестото в найлоново фолио или поставете в найлонов плик и оставете на стайна температура за 30 мин. Алтернативно тестото може да се остави да почива в купа, покрита с капак или кърпа.

4. Поставете отпочиналото тесто на маса, поръсена с брашно, разточете на дебелина 2-3 мм и изрежете кръговете с помощта на чаша или специална форма. По това време вече трябва да сте готови с любимия си пълнеж за кнедли (разбира се, охладен).

6. Потопете кнедлите във вряща вода на порции и варете 3 минути, след като се издигнат на повърхността.

Честит тест и вкусни кнедли вън от него!

Източник: varenichki.com

Пълнозърнести кнедли са нови за трапезата на моето семейство, но изглежда им е отредено да бъдат част от основната ни диета.

Като цяло абсолютно не съм привърженик на диетите (за любителите на тях мога да отбележа, че 100 грама пълнозърнесто брашно съдържа около 10 грама по-малко въглехидрати от бялото брашно и дори от количеството въглехидрати, които съдържа, 10 са груби фибри ). И така, заради това влакно трябваше да взема кнедли, направени от пълнозърнесто брашно - лекарят препоръча използването на продукти с това на сина ми ... за, извинявам се, за решаване на някои проблеми с изпражненията. Накратко, изхвърляйки фалшивия срам, ще разгадая: храни с много груби фибри са добър начин за предотвратяване на запек. Кифлички, направени от пълнозърнесто брашно, някак си не отидоха при нас и реших да прибягна до изключителната степен на майчина измама: да направя от него кнедли, които нашите потомци да ядат, доколкото знам, всякакви и под каквато и да е форма.

Знаете ли, пътуването! Той яде и поиска още. И, интересно, дори ми хареса и ми позволи да направя повече.

Между другото ... извинявам се за физиологичните подробности, но НАИСТИНА РАБОТИ !!! Определено!

И така, за основното тесто взех 300 грама. брашно, 1 ч.ч. сол и 150 мл вода. Ще ви трябва повече вода, докато работите с тестото, но там ще бъде според нуждите.

Пълнежът е направен от 500 гр. кайма - смес от говеждо и свинско месо (около половината), 1 малък морков, 50 гр. кълнове от боб мунг (току-що добавени от любопитство), 1 скилидка чесън, 1 ч.л. едра сол и няколко щипки смлян черен пипер. Тъй като не беше изчерпана цялата смес от кайма, сложих още малки кюфтета в бульона.

Разбира се, имате нужда и от подсолена вода за приготвяне на кнедли.

Изсипете 150 мл топла подсолена вода в брашното. Първо разбъркайте с лъжица.

След това започваме да месим с ръце и да месим 10 минути. Ако усетите, че бучката тесто е твърде суха, добавете още малко вода. Можете просто да намокрите ръцете си, с които месите. Трябва да получите тесто с консистенция на много дебел пластилин - плътно, не лепкаво. Оформяме го на топка, увиваме го във фолио и го оставяме на мира поне 30 минути.

Около 5 минути преди края на времето за почивка за теста, започваме да се занимаваме с кайма. Обелете морковите и три, обелете чесъна и избутайте през преса за чесън, сол, черен пипер, омесете (засега без кълнове мунг, за да не ги пречупите прекалено). Сега трябва да разпределим подправките равномерно.

Накрая добавете кълнове към каймата, разбъркайте ги.

Разточете тестото възможно най-тънко. Ако имате малка работна повърхност, тогава я разделете на 2 порции. Съхранявайте порцията, с която не работите, в пластмаса. Като цяло тестото има тенденция да изсъхва, ако усетите, че бучката е прекалено суха, тогава отново намокрете ръцете си и я замесете отново. Тестото е стегнато, разточва се без брашно. Успях да достигна дебелина около 1,5 мм, не работи по-тънко.

От тестото изрязваме заготовките, пълним ги с кайма и правим кнедли. Ако видите, че тестото е сухо, прекарайте мократа си ръка по него.

Моята плесен е доста голяма, около 1 супена лъжица, има 25 такива кнедли. Но това е взето предвид факта, че събрах остатъците от тестото и го месих отново всеки път, като леко го навлажних. От първото търкаляне (направено от две парчета, едно от тях виждате на горната снимка), излязоха 18 кнедли.

Гответе пълнозърнести кнедли във вряща подсолена вода поне 10 минути, покрити. Готовите кнедли изглеждат леко напомпани. Направих такива малки топчета от остатъците от кайма, оказа се, по мое мнение, много интересно.

Мързеливите кнедли от пълнозърнесто брашно са ястие, което може да се консумира на здравословна диета или да се опитате да свалите няколко килограма. Тези мързеливи кнедли са пълни с протеини и здравословни въглехидрати. Те не са с високо съдържание на мазнини, те се варят до омекване и запазват чувството за ситост за дълго време. И дори на пълнозърнесто брашно те са вкусни.

Няма да крия, че тези мързеливи пълнозърнести кнедли са по-нежни и по-малко балансирани на вкус от ... Но те нямат захар, изварата в тях е много по-малко мазна и масло не се добавя към тестото. И каквото и да се каже и не се комбинира, невъзможно е напълно да се заменят мазнините. Но как диетично ястие - Това е вкусно. И също така бързо и това е приятно разнообразие от седмичната диета. Сервиране на такива диетични мързеливи кнедли, за тези, които искат да отслабнат, препоръчвам с натурално кисело мляко или заквасена сметана 15%. Съпругът ми и децата ги поръсиха със захар и препечени в масло трохи от хляб... С такива допълнения те почти не се различават от класическите мързеливи кнедли.

И за брашното. Преди да приготвя мързеливи пълнозърнести кнедли, първо ги направих с брашно от елда. Носен от идеите за диетична храна. Но това не беше успешен експеримент, защото в елденото брашно няма глутен! И те се отлепиха по време на готвене, макар и не напълно. И това, което успях да хвана, вкуси толкова много, че не можах да се овладея да ги ям. По-добре да си направите ден на гладно, отколкото да се храните. Въпреки че съпругът ми изяде няколко от тях, поръсвайки със захар и препечени трохи от хляб (с това добавяне можете да ядете много :-)). Вкусът на елдово брашно прекъсна всичко и изглеждаше, че ядете напоен хляб или някаква вискозна каша. Затова, ако искате да експериментирате, правете всичко умишлено. Всичко вървеше гладко с пълнозърнесто пшенично брашно, мързеливите кнедли не се разпаднаха (чудотворният глутен си върши работата !!) и имат добър вкус, такъв, че е много вкусен със заквасена сметана!

Съставки

• 400 грама извара 5%
• 100гр пълнозърнесто пшенично брашно
• 1 яйце
• Шипка сол
• Заквасена сметана 15% за сервиране
• Пълнозърнесто брашно за поръсване

1) Поставете всички съставки за мързеливи кнедли в дълбока купа или купа на планетарния миксер и омесете добре. Трябва да имате леко лепкаво тесто. Така трябва да бъде.

2) Поръсете обилно работната маса с пълнозърнесто брашно. Разделете тестото на 3-4 части. Оформете наденица с всяка, като работите върху повърхност, поръсена с брашно, така че тестото да не залепва, нарязани на филийки с ширина на пръста.

Здравословно тесто за пълнозърнести кнедли. В голяма купа комбинирайте първокласно брашно и пълнозърнесто, което прави тестото за кнедли здравословно.) Направете депресия в средата и добавете яйца. Започнете, като внимателно омесите тестото с миксер или вилица, сякаш гребете брашно към яйцата. Разбъркайте студена вода с олио и сол. Започнете да изливате течността постепенно, докато всички съставки се смесят в тестото. Не трябва да е прекалено мокро, но трябва да се оформи здраво на топка. Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно или вода. Месете тестото поне 10 минути, колкото по-дълго, толкова по-лесно ще работите с тестото. Омесете тестото на масата, поръсете го с брашно и намачкайте. Увийте тази здравословна основа за кнедли в найлоново фолио и оставете да престои при стайна температура поне 1 час.

За кайма. Превъртете месото, лука и чесъна през фината приставка. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Много хора разточват каймата веднъж през голяма приставка и нарязват лука на ръка. Правилно е! Можете да изберете всяка опция. Но аз предлагам това. Месото ще бъде сочно, като добавите бульон кайма... Колко? На око главното е, че не е течно. Важен момент. По-добре е да мелите сами черен пипер (например в кафемелачка).

Отрежете една трета от тестото, увийте останалото в пластмаса и оставете за малко настрана. Поръсете брашно върху повърхността на масата и разточете тестото на слой с дебелина около 2 мм. Слоят трябва да е такъв, че да имате време да се справите за 10 минути, в противен случай ще изсъхне. Сега с чаша или чаша (в зависимост от желания размер на кнедли) изрежете кръговете. Поставете топка кайма в средата на чашата и сгънете наполовина. Внимателно притиснете краищата, за да образувате полумесец. Сега свържете краищата на полумесеца и щипка. Суровият кнедл е готов.

Кипяща вода. Добавете сол (поне 1 ч. Л.), Дафинов лист и зърна черен пипер във вряща вода за вкус. Варете кнедлите за около 10 минути, в зависимост от големината им. Разбъркайте само с дръжката на лъжица, за да не слепне. Когато се покачат, гответе още 1-2 минути и извадете. Сервирайте кнедлите горещи, добавете масло, заквасена сметана и билки.