Задушен боб с пиле. Фасул с пиле в доматен сос. Пилешко филе с боб рецепти

Преди да започнете да готвите червен боб с пиле, струва си да кажете няколко думи за него. Фасулът е много здравословен продукт, богат на растителни протеини, поради което често се използва в диетични програми. С помощта на фасул, богат на фибри, хората се борят с тези излишни килограми.

В това ястие трябва предварително да се погрижите за зърната. Трябва да се подреди и измие. Не забравяйте да накиснете червения боб за 8-12 часа. На практика ще кажа, че е удобно да правите това през нощта - накиснете го и го забравете, а на следващия ден можете да започнете да готвите продукта. В допълнение, накиснатият фасул след кипене не причинява образуване на газове в червата.

След накисване изцедете водата, напълнете тенджерата с боб с прясна вода.

Поставете зърната на котлона, внимавайте: веднага щом водата заври, ще се образува пяна. Разбира се, трябва да се премахне.

Варете боба 2-3 часа. След 1,5 часа зърната трябва периодично да се дегустират, за да не се превърнат в каша, тъй като някои зърна се приготвят по-бързо, а други по-бавно.

По време на готвене бобът не трябва да се осолява, в противен случай продуктът ще бъде жилав.
Изплакнете готовия боб под течаща вода.

Обелете чесъна и лука. Накълцайте лука на пръстени, накълцайте чесъна с нож. Загрейте растително масло в тиган, запържете лука и чесъна до златисто кафяво. Извадете зеленчуците от тигана в купа.

Пилешки гърди измийте, нарежете на тънки ивици, така ще се изпържи по-бързо.

Изпратете пилешки парчета към маслото, загрято в тиган, запържете на силен огън за около 5 мин. След това добавете подправки, доматено пюре, соев сос... Подправете с черен пипер и сол на вкус.

Пилето с боб, широко разпространено в световните кухни, е обилно, вкусно и лесно за готвене ястие. Обикновеният боб е една от най-разпространените хранителни култури от древни времена. Разнообразието от сортове и сортове боб е невероятно. Изядените зелени шушулки са често срещана съставка във всички видове ястия. В Кавказ те готвят удивителни неща в комбинация с различни добавки. А на Изток е популярен.

Изядените сухи семена от боб се различават значително по форма, размер и цвят. Цветовете на зърната варират от бели, пъстри, двуцветни до абсолютно черни, като гарваново крило. От детството си спомням как баба ми не е засявала отделно боб в градината. Бусовите храсти растяха в голям брой по периметъра на градината и разделяха малки площи с различни растения. Но в крайна сметка, през есента, фасулът се събираше в голяма торба и се вари през цялата зима.

В древния свят на американския континент бобът е бил основното хранително растение, отглеждано от индианците. Черен боб с малки и леко сладки зърна бяха особено популярни. В зависимост от сорта, черният боб може да се вари, без дори да се накисва първо. Черният боб може да се използва за приготвяне на супи, салати, всякакви основни ястия. Пилето и бобът, ако се използват с черен боб, произвеждат лек аромат на пушено месо.

Известно ястие мексиканска храна или тексаска кухня, меса и чушки - чудесно с червен или черен боб. Мексиканско ястие casados \u200b\u200b- смес от черен боб с ориз и зеленчуци, поднесена като гарнитура към месни ястия, може да се направи от черен боб или пинто боб, червено-черен нюанс. Типично бразилско ястие, фейхоада, е черен боб със сушено месо, наденица и много подправки.

Историческите книги от 16-ти век описват свойствата на местните сортове (видове) боб, използвани от ацтеките. Сред тях се споменават големи черни бобчета и мишки - малки и черни.

За вечеря пилешкото и бобът не са трудни за приготвяне. Трябва само предварително да накиснете зърната и, ако е възможно, да ги сварите, докато омекнат. Зеленчуци и пиле за ястието, малко домат и билки - разширена опция. Всичко това е налично и не изисква предварителна подготовка. Пилето с боб е обилно и вкусно ястие. По желание пилето и бобът могат да се приготвят достатъчно пикантни, което всъщност е правилно, като се има предвид, че ястието има мексикански корени.

Съставки (Сервира 2)

• Пилешки бутчета 3-4 бр
• Черен боб 1 чаша
• Лилав лук 3 бр
• Чесън 1 глава
• Лют пипер на вкус
• Кинза 0,5 пакет
• Доматено пюре 2 с.л. л.
• Сол, черен пипер, люта чушка, захар, смлян кориандър Подправка

Добавете рецепта към телефона

Пиле с боб. Стъпка по стъпка рецепта

1. Пиле с боб може да се направи с нещо повече от черен боб. По принцип, ако бобът не се свари в каша, а запази цялата си черупка, по време на достатъчно дълга термична обработка, те са идеални за готвене на яхнии. Домашното готвене обикновено използва боб с известни свойства. Ето защо изборът на боб за ястието няма да създаде трудности.
2. Фасулът, за да го приготви добре, трябва да се измие предварително и да се накисне в студена вода за няколко часа, или по-добре цяла нощ. Отцедете водата от зърната, изплакнете я отново и налейте 1,5-2 литра студена вода, поставете да готвите. От опит: за да не варят зърната, аз варя зърната при много ниско кипене, без да покривам тигана с капак. За черния боб времето за кипене до пълна готовност беше 25 минути и черупката на зърната не беше повредена. Приготвянето на други зърна може да отнеме до 1 час. Хвърлете готовия фасул в гевгир, за да се отцеди течността и, като го прехвърлите в дълбока купа, покрийте с нещо, така че бобът да не стане атмосферен.

   Черният боб е много интересен продукт

3. Размразете пилето предварително. Не харесвам много пилешко филе в такива ястия, „бялото“ месо има влакнеста структура и е по-подходящо за скара. Между другото, това е много вкусно и бързо ястие. Освен това филето е вкусно. За пържене със зеленчуци и приготвяне на яхнии - предпочитам да използвам пилешки бедра, бутчета, бутчета. Също така за ястието ще ви трябват няколко не пикантния лук и голяма глава чесън. Забелязах, че лилавият лук е по-малко пикантен и по-сладък от белия.

   Пилешки бутчета, лук и чесън за яхния

4. Обелете лука и нарежете на големи ивици. Загрейте зехтина в дълбок тиган, оставете го да се загрее, за да се отървете малко от специфичната миризма, характерна за естественото масло. Запържете наситнения лук в зехтина, докато омекне.

   Запържете нарязан лук в зехтин

5. Разделете главата чесън на отделни скилидки, без да ги белите. Към лука добавете необелени скилидки чесън и запържете всичко заедно за 2-3 минути, като разбърквате от време на време.

   Добавете необелени скилидки чесън към лука

6. Докато лукът се пържи, отстранете кожата от пилето, изрежете костта и хрущяла. Нарежете червеното месо на големи филийки. Например, пилешко бутче трябва да се нарязва на 6-8 парчета. Добавете пиле към лука и запържете всички заедно на умерен огън за 5-6 минути. Необходимо е лукът да започне малко да кафяв, а пилешкото месо да стане светло. Като се има предвид, че пилето ще продължи да се задушава дълго време, няма нужда да го привеждате в готовност.

   Добавете пиле към лука и задушете всички заедно

7. Добавете варени зърна и люти чушки на вкус. Ако има прясна шушулка люта чушка, може да се добави цял, тогава няма да добави значителна пикантност към вкуса на ястието, но ще направи пилето и фасула много ароматни. Можете да добавите няколко сухи шушулки с лют пипер, това дори е за предпочитане. Запържете пилето с боб за 2-3 минути. След това сол и черен пипер, добавете 0,5 ч.ч. захар и смлян кориандър на вкус.

   Добавете сварен боб и люти чушки

8. Пилето ще бъде задушено доматен сос... Трябва веднага да кажа, че висококачествената доматена паста е перфектна. Доматът, в зависимост от сезона и наличността, може да бъде всичко. Идеалното е, разбира се, да се използват пресни домати или консервирана доматена каша. Но тъй като това не винаги е възможно, домашният и натурален доматен сок е напълно подходящ.
9. Добавете доматено пюре към пилешко и боб, 2 с.л. л. с отгоре и 1,5 чаши вода. Разбъркайте пилешко, боб и домат. Допълнителни подправки могат да се добавят на вкус и по желание.

   Добавете доматено пюре към пилето и боба

10. Задушете пиле и боб, покрити, на възможно най-ниската температура. Ястието едва трябва да заври. Време за топлинна обработка - от 30 минути или повече. Яхнии толкова добри, че вкусът им се проявява при продължително задушаване. Задуших ястието около 1 час.

    Задушете пиле и боб под капака на най-ниския огън

11. Съдът трябва да е дебел. Разпръснати пилешки парченца, необелен чесън и цели зърна в много гъст и пикантен доматен сос. Аз, като любител на пикантното, готово ястие допълнително поръсена с щипка грубо смлян лют "чили".

Пилето с боб, широко разпространено в световните кухни, е обилно, вкусно и лесно за готвене ястие. Обикновеният боб е една от най-разпространените хранителни култури от древни времена. Разнообразието от сортове и сортове боб е невероятно. Изядените зелени шушулки са често срещана съставка във всички видове ястия. В Кавказ те готвят удивителни неща в комбинация с различни добавки. А на Изток е популярен.

Изядените сухи семена от боб се различават значително по форма, размер и цвят. Цветовете на зърната варират от бели, пъстри, двуцветни до абсолютно черни, като гарваново крило. От детството си спомням как баба ми не е засявала отделно боб в градината. Бусовите храсти растяха в голям брой по периметъра на градината и разделяха малки площи с различни растения. Но в крайна сметка, през есента, фасулът се събираше в голяма торба и се вари през цялата зима.

В древния свят на американския континент бобът е бил основното хранително растение, отглеждано от индианците. Черен боб с малки и леко сладки зърна бяха особено популярни. В зависимост от сорта, черният боб може да се вари, без дори да се накисва първо. Черният боб може да се използва за приготвяне на супи, салати, всякакви основни ястия. Пилето и бобът, ако се използват с черен боб, произвеждат лек аромат на пушено месо.

Известно мексиканско или тексаско ястие, меса и чушки са страхотни с червен или черен боб. Мексиканско ястие casados \u200b\u200b- смес от черен боб с ориз и зеленчуци, сервиран като гарнитура за месни ястия, може да се приготви от черен боб или пинто боб, червен и черен. Типично бразилско ястие, фейхоада, е черен боб със сушено месо, наденица и много подправки.

Историческите книги от 16-ти век описват свойствата на местните сортове (видове) боб, използвани от ацтеките. Сред тях се споменават големи черни бобчета и мишки - малки и черни.

За вечеря пилешкото и бобът не са трудни за приготвяне. Трябва само предварително да накиснете зърната и, ако е възможно, да ги сварите, докато омекнат. Зеленчуци и пиле за ястието, малко домат и билки - разширена опция. Всичко това е налично и не изисква предварителна подготовка. Пилето с боб е обилно и вкусно ястие. По желание пилето и бобът могат да се приготвят достатъчно пикантни, което всъщност е правилно, като се има предвид, че ястието има мексикански корени.

Съставки (Сервира 2)

• Пилешки бутчета 3-4 бр
• Черен боб 1 чаша
• Лилав лук 3 бр
• Чесън 1 глава
• Лют пипер на вкус
• Кинза 0,5 пакет
• Доматено пюре 2 с.л. л.
• Сол, черен пипер, люта чушка, захар, смлян кориандър Подправка

Добавете рецепта към телефона

Пиле с боб. Стъпка по стъпка рецепта

1. Пиле с боб може да се направи с нещо повече от черен боб. По принцип, ако бобът не се свари в каша, а запази цялата си черупка, по време на достатъчно дълга термична обработка, те са идеални за готвене на яхнии. Домашното готвене обикновено използва боб с известни свойства. Ето защо изборът на боб за ястието няма да създаде трудности.
2. Фасулът, за да го приготви добре, трябва да се измие предварително и да се накисне в студена вода за няколко часа, или по-добре цяла нощ. Изцедете водата от зърната, изплакнете я отново и изсипете 1,5-2 литра студена вода в кипене. От опит: за да не варят зърната, аз варя зърната при много ниско кипене, без да покривам тигана с капак. За черния боб времето за кипене до пълна готовност беше 25 минути и черупката на зърната не беше повредена. Приготвянето на други зърна може да отнеме до 1 час. Хвърлете готовия фасул в гевгир, за да се отцеди течността и, като го прехвърлите в дълбока купа, покрийте с нещо, така че бобът да не стане атмосферен.

   Черният боб е много интересен продукт

3. Размразете пилето предварително. Не харесвам много пилешко филе в такива ястия, „бялото“ месо има влакнеста структура и е по-подходящо за скара. Между другото, това е много вкусно и бързо ястие. Освен това филето е вкусно. За пържене със зеленчуци и приготвяне на яхнии - предпочитам да използвам пилешки бедра, бутчета, бутчета. Също така за ястието ще ви трябват няколко не пикантния лук и голяма глава чесън. Забелязах, че лилавият лук е по-малко пикантен и по-сладък от белия.

   Пилешки бутчета, лук и чесън за яхния

4. Обелете лука и нарежете на големи ивици. Загрейте зехтина в дълбок тиган, оставете го да се загрее, за да се отървете малко от специфичната миризма, характерна за естественото масло. Запържете наситнения лук в зехтина, докато омекне.

   Запържете нарязан лук в зехтин

5. Разделете главата чесън на отделни скилидки, без да ги белите. Към лука добавете необелени скилидки чесън и запържете всичко заедно за 2-3 минути, като разбърквате от време на време.

   Добавете необелени скилидки чесън към лука

6. Докато лукът се пържи, отстранете кожата от пилето, изрежете костта и хрущяла. Нарежете червеното месо на големи филийки. Например, пилешкото бедро трябва да се нарязва на 6-8 парчета. Добавете пиле към лука и запържете всички заедно на умерен огън за 5-6 минути. Необходимо е лукът да започне малко да кафяв, а пилешкото месо да стане светло. Като се има предвид, че пилето ще продължи да се задушава дълго време, няма нужда да го привеждате в готовност.

   Добавете пиле към лука и задушете всички заедно

7. Добавете варени зърна и люти чушки на вкус. Ако има прясна шушулка люта чушка, тя може да се добави цяла, тогава това няма да добави значителна остър вкус на ястието, но ще направи пилето и фасула много ароматни. Можете да добавите няколко сухи шушулки с лют пипер, това дори е за предпочитане. Запържете пилето с боб за 2-3 минути. След това сол и черен пипер, добавете 0,5 ч.ч. захар и смлян кориандър на вкус.

   Добавете сварен боб и люти чушки

8. Пилето ще бъде задушено в доматен сос. Трябва веднага да кажа, че висококачествената доматена паста е перфектна. Доматът, в зависимост от сезона и наличността, може да бъде всичко. Идеалното е, разбира се, да се използват пресни домати или консервирана доматена каша. Но тъй като това не винаги е възможно, домашният и натурален доматен сок е напълно подходящ.
9. Добавете доматено пюре към пилешко и боб, 2 с.л. л. с отгоре и 1,5 чаши вода. Разбъркайте пилешко, боб и домат. Допълнителни подправки могат да се добавят на вкус и по желание.

   Добавете доматено пюре към пилето и боба

10. Задушете пиле и боб, покрити, на възможно най-ниската температура. Ястието едва трябва да заври. Време за топлинна обработка - от 30 минути или повече. Яхниите са толкова добри, защото вкусът им се проявява при продължително задушаване. Задуших ястието около 1 час.

    Задушете пиле и боб под капака на най-ниския огън

11. Съдът трябва да е дебел. Разпръснати пилешки парченца, необелен чесън и цели зърна в много гъст и пикантен доматен сос. Като пикантен любовник допълнително поръсих готовото ястие с щипка грубо смляно люто „чили“.

Сухият фасул трябва да се накисва за 10 часа във вода, за да омекне. Той ще се увеличи в обем и ще има много. След като зърната набъбнат, ги сварете във вряща подсолена вода, докато омекнат. Отнема 20-30 минути. Фасулът трябва да запази формата си, да не се разпада, но да е мек.

Докато бобът се готви, вземете пилешкото филе, измийте, избършете със салфетка и нарежете на малки парченца.

Обелете лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени, а моркова на кубчета. Нарежете чесъна на ситно. Отстранете кожата от доматите и ги накълцайте с пасатор или в чопър.

Изсипете растително масло в тигана, загрейте и разпределете парчетата пиле. Запържете ги бързо от всички страни до леко потъмняване и удебеляване на горния слой.

Разстиламе нарязания лук върху пилето. Разбъркваме.

След това изпращаме моркови там.

Изсипете всички подправки в пърженето и разбъркайте. Готвене за 5 минути на умерен огън.

Добавете доматено пюре и накълцани домати. Налейте гореща вода до желаната консистенция и гответе под капака, докато пилето се свари.

Изсипете в пилешки сос варен фасул.

Разбъркайте и сервирайте.

Стъпка 1: подгответе зърната.

Всеки фасул е много богат на протеини, както и на полезни минерали, витамини и други вещества, но, за съжаление, много често отказваме този богат дар на природата поради факта, че той предизвиква ферментация в червата. За да избегнете този неприятен стомашен дискомфорт, зърната трябва да бъдат правилно приготвени! И така, първо ги подреждаме върху плота и ги сортираме, като същевременно премахваме всякакви боклуци.
След това го хвърляме в гевгир, изплакваме го, преместваме го в дълбока купа и го пълним с пречистена вода, така че да е с 12-15 сантиметра по-високо. Оставете тези съставки да се влеят 7-8, и за предпочитане 12 часа на стайна температура през зимата или в хладилника, ако готвите това ястие през лятото.

Стъпка 2: сварете зърната.

След точното време хвърляме настоящите зърна в гевгир и отново изплакваме старателно. След това го изпращаме в малка тенджера и го пълним с пречистена вода, 2-3 сантиметра по-високо. Поставяме го на силен огън и след като течността заври, я намаляваме до средно ниво. С помощта на решетъчна лъжица отстранете коагулирания протеин от сиво-бяла пяна от повърхността на бълбукаща влага. Варете зърната до готовност 1,5-2 часаПродължителността на този процес може да варира в зависимост от сорта и качеството на бобовите растения.

Стъпка 3: подгответе пилето.

Не губим нито минута - започваме да се занимаваме с други важни съставки. Измиваме прясното пилешко филе, подсушаваме го с хартиени кухненски кърпи, слагаме го на дъска за рязане и отстраняваме излишната мазнина, филм и хрущял от месото с остър кухненски нож. След това го нарязваме на малки парчета с размери от 2 до 3 сантиметра и ги преместваме в чист съд.

Стъпка 4: подгответе зеленчуците.

След това с помощта на нов нож отстранете кората от зеленчуците, посочени в рецептата. Също така ги изплакваме, подсушаваме, поставяме ги на чиста дъска и ги смиламе. Формата на нарязването не е от основно значение, лукът може да бъде нарязан на ивици, кубчета, пръстени, полупръстени, моркови по същия начин, но най-важното е дебелината на парчетата да варира от 4 до 7 сантиметра. По-добре е да нарежете чесъна на ситно или да го прекарате през специална преса в малка купа.

Стъпка 5: подгответе сварения боб и направете доматената смес.

Когато зърната са готови, сложете ги в гевгир, изплакнете ги отново, преместете ги в дълбока купа и ги оставете да се използват. След това в чиста купа смесете необходимото количество доматена паста с 1 или 1,5 чаши вода и преминете към следващата стъпка.

Стъпка 6: пригответе пилешкото яхния.

Поставяме дълбок незалепващ тиган на среден огън и изсипваме малко в него растително масло... След няколко минути изпратете нарязан лук и чесън в добре загрята мазнина. Задушаваме ги до омекване за около 2 минутикато не забравяте да разбъркате с дървена кухненска шпатула. След това добавете към тях парчета пилешко филе и варете всичко заедно, докато месото промени цвета си от ярко розово-червен до бяло-сив.

Веднага щом това се случи, сложете морковите в тигана и, интензивно разхлабвайки продуктите, докато станат гладки, ги дръжте на котлона за още 5 минути... След това им хвърляме зърната, пълним всичко с предварително приготвения доматен сос, подправяме на вкус със сушени билки, сол, черен смлян пипер и лаврови листа. Покрийте вече ароматното, но все още не напълно приготвено ястие с капак, така че да остане малка празнина от 1,5-2 сантиметра, и го оставете да къкри на умерен огън за около 20-25 минути... След това изключете котлона и оставете храната да се свари поне още една 7-10 минути, след което можете да започнете дегустация.

Стъпка 7: Сервирайте яхнията от пилешко месо.

Печен боб с пиле - много обилно, богато на протеини ястие с невероятно божествен аромат и кисело-пикантен послевкус. След готвене се настоява малко, след което се разпределя на порции в чинии, по желание се украсява с пресен копър, магданоз, кориандър или зелен лук и се сервира като второ горещо основно ястие. Заедно с него можете да сервирате освежаващи закуски, маринати, кисели краставички, салата и, разбира се, хляб, ароматен безквасен хляб, плоски хлябове или крутони. Гответе с любов и се наслаждавайте на домашна храна!
Приятен апетит!

Вместо доматено пюре, можете да вземете пресен доматен пулп, предварително смлян до състояние на пюре. Също така много успешно се заменя със смес от доматен сок и отвара от боб;

Алтернатива на водата е бульонът, лук - праз или сладък кримски;

Някои домакини подправят ястието с чесън в края на готвенето;

Ако желаете, можете да мариновате парчетата пиле преди готвене.