Осетинска кухня. Цахтон - рецепта на осетинската кухня Прибиране на люта чушка в осетински стил

Сосът Цахтон е ярък пример за вкусовите предпочитания на Кавказ. Приготвя се в Грузия и Осетия, приготвя се по различни начини, но името не се променя. Националните кухни в Близкия изток се характеризират с използването на пикантен сос месни ястия... Рецептата обаче се предлага в два вкуса: пикантен и пикантен.

В кавказката кухня има ястие с подобно име, салата цехтон, в рецептата на която присъстват същите съставки като в соса, с изключение на голямо количество люта чушка... Сервира се с лаваш или като отделна закуска. Оригиналният сос може да съдържа люти чушки и чесън, които добавят необходимата подправка към ястието. Влюбените са много пикантни ястия, когато приготвяте соса цахтон, прибягвайте до трик - не отстранявайте семената от лютия пипер.

За подправяне на соса се използва заквасена сметана, но в истинската кавказка версия те вземат или катик за дресинг. Опитайте се да приготвите класическата грузинска рецепта за цахтон и нейната осетинска версия.

Тази гастрономическа наслада е богата на чесън, люти чушки и орехи... Ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт, можете да откажете лютата чушка. За да направите грузински сос, ще ви трябва:

• орехи (белени) - 50 грама;
• чесън - 2-3 зъба;
• заквасена сметана - 200 грама;
• магданоз и копър - по половин връзка;
• сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете на ситно ядките или ги смелете в блендер. Важно е да не се окажете с каша от ядки; ядките трябва да се усещат в соса.
2. Поставете заквасената сметана в дълбока купа, така че да е удобно да я смесвате с други съставки.
3. Добавете нарязани орехи към заквасена сметана. Разбъркваме.
4. Отстранете кората от скилидките чесън, натрошете или нарежете на ситно. Можете да настържете и на ситно ренде.
5. Добавяме чесън към заквасена сметана и ядки. Омесете отново.
6. Сега нека се погрижим за зелените. Измийте го, подсушете, откъснете листата и ги нарежете фино и фино. Нека добавим към други компоненти.
7. Последният щрих е добавянето на сол и черен пипер. Свършен!

Когато приготвят соса, грузинските домакини добавят към него семена от ким, кориандър, билки; поръсете с хмел сунели, направете го от домат. Водите се от собствения си вкус.

Осетински вариант на соса

В Осети цахтонът може да бъде чесън или пипер. Нека да подготвим и двата варианта, особено след като те не изискват продължителна подготовка и голям избор от различни продукти. За соса с листа от пипер трябва да вземем:

• дебела заквасена сметана - 250 грама;
• зелени люти чушки - 3-4 броя;
• шепа листа или билки пипер.

Подготовка:

1. Нарежете плодовете на чушката наполовина, отстранете семената и преградите.
2. Налейте вода в тенджера, оставете да заври. Поставете половинки плодове и листа от черен пипер във вряща вода. Намалете малко огъня, така че водата да кипи бавно. Гответе 3-4 минути.
3. Изваждаме плодовете и листата от водата, изцеждаме влагата, нарязваме всичко на ситно, смесваме със заквасена сметана.
4. Слагаме в хладилника за 1 час. Охладеният сос с листа черен пипер се сервира на масата.

За чесънната версия на цахтон вземаме:

• дебела заквасена сметана - 250 грама;
• червена аджика - на вкус;
• чесън - 1 малка глава.

Подготовка:

1. Отстранете кожата от чесъна, смачкайте го, смесете със заквасена сметана. Добавете аджика. Разбъркайте и изпратете в хладилника. Час по-късно осетински сос готов.

Ако сте забелязали, осетинската версия на соса не включва орехи и това е основната му разлика от грузинската версия.

Между другото, понякога кавказците готвят захтон с домати, с право вярвайки, че на ядките и чесъна липсва доматена киселина.

Рецепта за зимата

Опитвайки сос цахтон, много домакини ще си помислят да се запасят с толкова вкусно допълнение към ястия за бъдеща употреба. Нека направим резервация веднага реколта през зимата класическа форма невъзможен. Заквасената сметана се разваля бързо и дори в хладилника приготвеният сос може да се съхранява само 2-3 дни. Изход обаче има. Можете да мариновате чушки, които ще служат като основа за соса.

Вземете произволно количество люти чушки, за предпочитане зелени и листни. Бланширайте плодовете за минута, изстискайте. След това поставете в тенджера, изсипете студена вода и се вари 5 минути, подправя се със сол. Прехвърлете в буркан, навийте капака, съхранявайте в хладилника. Можете да използвате буркан с винтова капачка.

Как да използвам соса?

Традициите на кавказката кухня диктуват какво трябва да се сервира с месо. Освен това трябва да се готви в такова количество, че да можете да ядете всичко наведнъж. Оставен в хладилника, той бързо губи вкуса и аромата си.

Опитните готвачи съветват да се използва сос за накисване на месо. Това означава, че е чудесно за мариноване на кебап. Маринованото месо в цахтон получава специален вкус и вкусна нежност. За перфектната марината сосът трябва да се разрежда с кисело мляко или тен.

Разрешено е използването на сухи подправки и подправки. Зелените обаче трябва да са пресни.

Основната характеристика на цахтон е, че всички пропорции, предписани в рецептата, могат да бъдат пренебрегнати. Вземете съставките на око за перфектната комбинация. Повечето жени от Грузия и Осетия правят това. Универсалността на вкуса със същите продукти е отличителна черта на известния кавказки сос.

Сосът Цахтон е много вкусен осетински сос, който обикновено се приготвя на базата на ферментирали млечни продукти. Сосът Цахтон е един от най-популярните сосове в кавказката кухня. Но, както често се случва, различни нации рецептата за соса може да бъде много различна. В оригинала се готви с кисело мляко. Зелените в този сос обикновено се нарязват със специален нож, който ги нарязва много ситно.

Рецепта за сос Цахтон

Състав:

• Заквасена сметана 30% - 200 g
• Орехи - 50гр
• Чесън - 2 скилидки
• Сол на вкус
• Пипер на вкус
• Млян лют пипер - на вкус
• Хмел-сунели - 0,5 ч.л.
• Магданоз - 3 клончета

Метод на готвене:

1. Копър - 3 клона
2. Смелете ядките в блендер.
3. Опитваме се да нарежем зелените колкото е възможно по-малки.
4. Прекарайте чесъна през преса.
5. Добавете ядки, билки, сол, черен пипер, люти чушки, хмел сунели, чесън към заквасена сметана.
6. Разбъркайте добре. Сосът е плътен. Изпращаме соса в хладилника за поне 30 минути.
7. Сосът Цахтон е готов!

Класически сос "Цахтон"

Тази проста рецепта за сос цахтон ще ви позволи бързо да приготвите месо. Най-добрият сос, както за мен, върви добре с ястия с пилешко и телешко месо. Той допълва, подчертава вкуса и придава приятна пикантност дори на обичайните ястия. Добавете разнообразие към семейните обяди и вечери!

Състав:

• Заквасена сметана - 400 грама
• Орехи - 50 грама
• Чесън - 50 грама
• Зелените - 100 грама (препоръчвам да приемате кориандър и копър)
• Сол на вкус
• Кимион - на вкус
• Кориандър - На вкус

Метод на готвене:

1. Този сос може да бъде с различна консистенция, в зависимост от това кой го харесва. Затова първо използвайте пасатор или кухненски робот, за да смилате чесън, билки и ядки възможно най-малки.
2. И сега постепенно изсипваме заквасена сметана и разбъркваме, докато консистенцията ви задоволи.
3. И накрая, добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте, охладете малко - и сервирайте!

Сос Цахтон

Състав:

• Дебела заквасена сметана или кисело мляко. 200 мл.
• Копър. няколко клонки.
• Листата на кориандъра. ≈ 1/2 стъкло
• Чесън. 2 скилидки.
• Люти чушки. Прясно. Вкус.
• Орехи. Множество ядра.
• Прясно смлян черен пипер. Вкус.
• Люти люти червени чушки. Вкус.
• Сол. Вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете на ситно копъра, кориандъра, чесъна и пресните люти чушки, обелени
2. Поставете орехите в хаванче и добавете малко сол.
3. Смелете ядките със сол в хаванче. Ако нямате хоросан, можете да използвате кафемелачка, пасатор или друго устройство, което ще ви помогне да смилате много добре ядките.
4. Добавете към заквасена сметана или кисело мляко нарязани люти чушки на вкус, нарязани кориандър и копър, чесън, сол, черни и червени чушки на вкус.
5. Разбъркайте всичко добре и добавете настърганите орехи.
6. Смесете всичко отново, опитайте на вкус, коригирайте, ако е необходимо, да посолите и пипер.
7. Оставете соса цахтон да се влива поне 1 час, така че орехите да се наситят с влага от соса.
8. Разбъркайте отново преди сервиране и изсипете в сосове с лодка.
9. Сосът Цахтон се сервира в отделна купа за месо, особено варено, птиче месо или риба.

Осетински сос "Цахтон"

Състав:

• Заквасена сметана 100гр
• Чесън 1-2 зъба.
• Кинза 25 гр
• Млян червен пипер 5гр
• Хмел-сунели 5гр

Метод на готвене:

1. За да приготвите соса, можете да използвате блендер или (по-автентичен) каменен хоросан.
2. Измийте и подсушете билките, обелете чесъна, извадете семената от лютите чушки (можете, разбира се, да вземете земята).
3. Ако смелите съставките в хаванче, добавете сол там, ако в блендер, не е необходимо да правите това.
4. Намачкайте или начукайте готовите съставки от сос цахтон.
5. Смесете със заквасена сметана, добавете хмел или уцхо-сунели. Опитайте със сол.

Осетински сос "Цахтон"

Състав:

• заквасена сметана (15 или 20% масленост) - 200 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• орехи - 50 г (тегло на белените ядки);
• магданоз - 1 връзка;
• чесън - 1 скилидка.

Метод на готвене:

1. приготви се необходими съставки... Поставете заквасената сметана в подходяща купа. Процентът на мазнини заквасена сметана зависи от вашите вкусови предпочитания. Колкото по-мазна е заквасената сметана, толкова по-плътен ще бъде сосът.
2. Нарежете на ситно обелените орехови ядки с нож или използвайте пасатор, добавете ядките към заквасената сметана.
3. Измийте и подсушете магданоза, нарежете на ситно и добавете в купа със заквасена сметана и ядки.
4. Обелете чесъна, прекарайте през преса и добавете към заквасена сметана, ядки и магданоз.
5. Подправете соса със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре.
6. Осетински сос "Цахтон" е готов. Изпратете го в хладилника за 30 минути, за да се охлади и влива, след това го сложете в тенджера и сервирайте като добавка към месни или рибни ястия.

Месо в цахтон

Цахтон - умерено пикантен ферментирал млечен сос за месо. Има различни варианти на приготвянето му и днес ще разгледаме един от тях. Ще вземем заквасена сметана като основа, ще добавим пресни билки, чесън и лют пипер. И за да подобрим аромата и вкуса, използваме подправката от хмел-сунели.

Състав:

• говеждо - 400 г;
• заквасена сметана - около 200 г;
• чесън - 2-3 зъба;
• лют пипер - ½ шушулка (или на вкус);
• магданоз - среден грозд (около 30 г);
• хмел-сунели - ½ ч.л .;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Измиваме магданоза, отърсваме влагата и нарязваме на ситно с нож. Поставяме зелените в хаванче.
2. Прекарайте чесъна през преса (преса за чесън) и добавете към магданоза. Нарежете лют пипер на малки кубчета, след като сте почистили всички семена, го изпратете в хаванчето.
3. Смелете интензивно съставките с пестик (при липса на хоросан можете да смелите компонентите на соса цахтон в блендер). Не забравяйте, че лютите чушки са много люти, така че бъдете внимателни при работа с тях! Не забравяйте да измиете ръцете си със сапун и вода веднага след като приключите с готвенето!
4. Комбинирайте зелените, настъргани с черен пипер и чесън със заквасена сметана, добавете подправка хмел-сунели. Смесваме компонентите, изваждаме пробата, добавяме сол на вкус. Ако сосът не изглежда достатъчно пикантен, можете да изцедите още една скилидка чесън. Сосът цахтон е готов! По желание можете да разнообразите вкуса му с накълцани орехи.
5. Напълнете говеждото със студена вода, оставете да заври, отстранете пяната. Гответе в подсолена вода до готовност (около 40-60 минути). След охлаждане нарежете месото на ивици.
6. Изсипете соса върху говеждото, разбъркайте и охладете на рафта на хладилника за поне час. Разпределяме месото в цахтон на порционни съдове и, декорирайки с клонка пресни билки, сервираме!

Сос за месо "Цахтон"

Състав:

• люта чушка - на вкус
• кантарион или магданоз - 1 връзка
• заквасена сметана - 180-200г
• чесън - 1-2 скилидки
• уцхо-сунели или хмел-сунели - 1 / 2-1 ч.л.
• сол на вкус.

Рецепта за сос:

1. За приготвяне на соса от месо Цахтон ...
2. Обелете чесъна и натиснете през преса. Измийте зеленчуците, подсушете и нарежете на ситно. Нарежете лютия пипер, отстранете семената, нарежете на ситно необходимото количество пипер.
3. Смелете чесън, билки, люти чушки и щипка едра сол в хаванче. След това добавете заквасена сметана, utskho-suneli и сол на вкус. Смесете внимателно соса и сервирайте.

Сос от грузински цахтон

Тази гастрономическа наслада е богата на чесън, люти чушки и орехи. Ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт, можете да откажете лютата чушка. За да приготвите грузински сос, ще ви трябва:

Състав:

• орехи (белени) - 50 грама;
• чесън - 2-3 зъба;
• заквасена сметана - 200 грама;
• магданоз и копър - по половин връзка;
• сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете на ситно ядките или ги смелете в блендер. Важно е да не се окажете с каша от ядки; ядките трябва да се усещат в соса.
2. Поставете заквасената сметана в дълбока купа, така че да е удобно да я смесвате с други съставки.
3. Добавете нарязани орехи към заквасена сметана. Разбъркваме.
4. Отстранете кората от скилидките чесън, натрошете или нарежете на ситно. Можете да настържете и на ситно ренде.
5. Добавяме чесън към заквасена сметана и ядки. Омесете отново.
6. Сега нека се погрижим за зелените. Измийте го, подсушете, откъснете листата и ги нарежете фино и фино. Нека добавим към други компоненти.
7. Последният щрих е добавянето на сол и черен пипер. Свършен!

Когато приготвят соса, грузинските домакини добавят към него семена от ким, кориандър, билки; поръсете с хмел сунели, направете го от домат. Водите се от собствения си вкус.

Осетински вариант на соса

В Осети цахтонът може да бъде чесън или пипер. Нека да подготвим и двата варианта, особено след като те не изискват продължителна подготовка и голям избор от различни продукти. За соса с листа от пипер трябва да вземем:

Състав:

• дебела заквасена сметана - 250 грама;
• зелени люти чушки - 3-4 броя;
• шепа листа или билки пипер.

Подготовка:

1. Нарежете плодовете на чушката наполовина, отстранете семената и преградите.
2. Налейте вода в тенджера, оставете да заври. Поставете половинки плодове и листа от черен пипер във вряща вода. Намалете малко огъня, така че водата да кипи бавно. Гответе 3-4 минути.
3. Изваждаме плодовете и листата от водата, изцеждаме влагата, нарязваме всичко на ситно, смесваме със заквасена сметана.
4. Слагаме в хладилника за 1 час. Охладеният сос с листа черен пипер се сервира на масата.

Деликатно месо със сос цахтон

Състав:

• подправка хмел-сунели (половин чаена лъжичка)
• постно говеждо месо (420 г)
• фино смляна морска сол (по ваша преценка)
• домашна гъста заквасена сметана (210 г)
• прясна кориандър и къдрав магданоз (32 г)
• люти чушки или суха земя (по ваша преценка)
• големи обелени скилидки чесън (две парчета)

Подготовка:

1. Първо, всички компоненти трябва да бъдат подготвени по такъв начин, че да са винаги под ръка.
2. Постното месо трябва да се измие, след това да се вари до готовност и ще отнеме поне три часа, за да го приготвите.
3. Веднага след като говеждото се сготви напълно, е необходимо да се охлади и докато се охлади, трябва да нарежете всички измити пикантни билки възможно най-малко и да прокарате обелените скилидки чесън през преса.
4. Поставете всички зеленчуци в хаванче, смелете го веднага щом започне да пуска сок, добавете пресен или смлян сух лют пипер, както и обелен чесън, по ваша преценка, смилайте отново всичко.
5. Комбинирайте всички начукани съставки със заквасена сметана, след това добавете хмела-сунели, разбъркайте всичко, след което сосът може да се счита за готов.
6. Нарежете охладеното варено месо през влакната, комбинирайте го с бял осетински сос и разбъркайте добре, оставете в хладилника за един час, след което сервирайте, като преди това сте украсили със стръкове зеленина.

Осетински сос Цахтон

Невероятен, ароматен сос. Перфектен за месо, зеленчуци и риба.
Абхазката аджика може да бъде заменена с грузинска аджика.

Състав:

• заквасена сметана - 200 г,
• магданоз - 0,5 връзка,
• копър - 0,5 куп,
• орехи - 50 г,
• чесън - 2-3 скилидки,
• сол на вкус
• смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Така че, обелените ядки трябва да бъдат нарязани на ситно. В тази ситуация можете да използвате пасатор. Само внимавайте да не смачкате ядките на прах, те трябва да се усещат в соса.
2. Поставете заквасената сметана в дълбока купа. Към него добавете нарязани орехи. Вземете лъжица и разбъркайте добре, така че ядките да се разпределят равномерно в заквасената сметана.
3. Обелете скилидките чесън. Можете да го смилате по различни начини. Първо преминете през пресата за чесън.
4. На второ място - настържете на ситно ренде, което не е много удобно, тъй като много жлеб се губи между жлебовете на рендето.
5. Трето, вземете остър нож и накълцайте много ситно. Изберете опцията, която е най-удобна за вас. Добавете накълцания чесън към заквасената сметана и разбъркайте добре с лъжица.
6. Сега вземете ароматни билки, изплакнете добре от прах, изсушете с хартиена кърпа.
7. Премахнете грубите стъбла. Нарежете меките листа много малки и ги добавете към останалите продукти. Разбъркайте.

Сос за месо "Цахтон"

Състав:

• люта чушка - на вкус (можете да сложите аджика на вкус вместо пипер),
• кантарион или магданоз - среден куп,
• заквасена сметана - 180-200 г,
• чесън - 1-2 скилидки,
• utskho-suneli (или хмел-suneli) - 0,5-1 чаена лъжичка

Метод на готвене:

1. Обелете чесъна и го нарежете на ситно или прокарайте през екстрактор за чесън. Измийте, подсушете и нарежете зелените.
2. Измийте лютите чушки, подсушете, нарежете шушулката и отстранете семената. Отрежете необходимото количество пипер и нарежете чушката на малки кубчета.
3. Поставете чесън, билки, люти чушки и щипка едра сол в хаванче. И мелене.
4. Вместо хаванче, зеленчуци с чесън и черен пипер могат да се накълцат в блендер (в този случай не добавяйте сол).
5. В купа комбинирайте заквасена сметана, нарязани билки с чесън и черен пипер, добавете utskho-suneli (или хмел-suneli). Разбъркайте соса добре, добавете сол на вкус и, ако е необходимо, добавете малко подправка.

Цахтон - рецепта за осетинска кухня

Състав:

• Мацони или заквасена сметана 500 грама.
• Килантро 2 снопа.
• Чесън на вкус.
• Настъргани орехи по желание и на вкус.
• Хмел-сунели по желание и вкус.

Метод на готвене:

1. Как правилно да приготвим сос цахтон? Започваме с чесън - в повечето случаи готвачите използват специална трошачка, но не всеки прави това.
2. Разбира се, ако имате търпение, можете да нарежете чесъна възможно най-малък, като използвате обикновен нож. Като алтернатива можете да настържете на ситно чесъна, но внимавайте с пръстите си.
3. Следва ред на килантрото - то също трябва да се реже колкото е възможно по-малко. И тук няма да е излишно да обясним един нюанс - за съжаление „типичните ножове на средностатистическия руснак“ никога няма да се справят с такава задача.
4. Трябва да се погрижите за остър, висококачествен нож - в противен случай зелените няма да се режат по най-добрия начин. По-добре отделете малко повече време за кориандъра от обикновено, но го нарежете възможно най-малко - зелените ще дадат своя сок и аромат в кисело мляко или заквасена сметана, което веднага ще бъде оценено от гостите ви.
5. В таблицата посочихме настъргани орехи, хмел-сунели - това са препоръчителни съставки, но не са задължителни. Между другото, понякога рецептата за цахтон съдържа и аджика.
6. Добавете чесън (ядки или подправки - ако решите) и билки в заквасена сметана и старателно (повтаряме - старателно!) Смесете всичко с лъжица. Можете, разбира се, да използвате миксер.
7. Поставете готовия сос в хладилника - той трябва да се влива малко.

Сос Цахтон

Състав:

За чушкия сос:

• дебела заквасена сметана - 250гр

За чесновия сос:

• дебела заквасена сметана - 250гр
• чесън - 1 глава малка
• аджика червено, по избор

Метод на готвене:

1. За чушкия сос нарежете чушките наполовина, отстранете дръжките, семената и белите прегради, поставете в тенджера с леко вряща вода заедно с листата на чушката и варете 3-4 минути.
2. Хвърлете чушките и листата върху сито, изстискайте старателно, след това накълцайте с нож. Смесете със заквасена сметана, охладете за поне 1 час.
3. За чесновия сос натрошете и обелете чесъна, накълцайте възможно най-малко, смесете със заквасена сметана, добавяйки аджика, ако желаете. Приберете в хладилника за поне 1 час или до употреба.

Прост сос Цахтон

Състав:

• дебела заквасена сметана - 250гр
• лют зелен пипер - 2-4 бр.
• листа пипер или всякакви зеленчуци на вкус - 1 шепа
• дебела заквасена сметана - 250гр
• чесън - 1 глава малка
• аджика червено, по избор

Метод на готвене:

1. Рецептата за сос Цахтон включва следните съставки: заквасена сметана, белени орехи, пресен магданоз, пресен чесън, сол и смлян черен пипер.
2. Обелените орехи трябва да се смачкат. Ако искате - с нож или като мен - в блендер.
3. Измийте пресния магданоз, подсушете и го нарежете на ситно.
4. Обелете пресния чесън и прекарайте през преса (разтрийте на ситно ренде).
5. Прехвърлете заквасена сметана, ядки, билки и чесън в купа. Сол и черен пипер на вкус. По желание добавете лют червен пипер (не го слагам, тъй като семейството ми не обича люто) и други подправки.
6. Разбъркайте всичко добре - сосът Цахтон е готов. Преди сервиране е препоръчително да го държите в хладилника поне половин час, така че сосът да се влива.
7. Вкусният, ароматен и задоволителен сос Цахтон ще бъде чудесно допълнение към месо, птици и риба.

Сос Цахтон (лек)

Състав:

• заквасена сметана 25% 250-300 g
• чесън 1-2 зъба.
• зелени 1/2 връзка
• орехи 50гр
• люта чушка, сол на вкус

Метод на готвене:

1. Сосът Цахтон е класически сос грузинска кухня... Като зеленина може да се използва не само копър, но и магданоз или смес от различни билки.
2. Видът сос зависи от региона, в който се приготвя. Класически сос Цахтон съдържа заквасена сметана или кисело мляко, орехи, билки, чесън, сол, задължително червен лют пипер и черно. Всичко останало са нюанси. И така, измийте орехите.
3. Обелените орехови ядки трябва да се намокрят. След това изсушете във фурната на 200 градуса, докато покафенее. Това ще отнеме около 7 минути. Нарежете копъра на ситно. Препоръчително е да нарежете зелените много фино. Можете дори да го смелите в блендер. Изцедете чесъна през преса. Достатъчни са 1-2 скилидки.
4. Охладете ореха. Смелете почти на трохи. Всъщност една ядка може да бъде нарязана по ваш вкус, но е много по-приятно, когато вкусът на ядката се усеща само, а не зърната й са залепнали между зъбите.
5. Добавете заквасена сметана към получените нарязани продукти. Вместо заквасена сметана можете да вземете кисело мляко или натурално гръцко кисело мляко без добавки.
6. Разбъркайте всичко само с лъжица. Добавете сол и черен пипер. Не забравяйте да добавите червен смлян пипер, но не забравяйте, че е лют и го използвайте пестеливо.
7. Прехвърлете соса в сос с лодка и сервирайте. Топ сосът може да бъде украсен с наситнени ядки. Този сос може да се сервира варени картофи, печени колбаси, лула - кебапчета, барбекю, грузински котлети със стафиди и др. Този сос е подходящ и за някои видове мазна речна риба.

Рецепта за готвене на Цахтон

Състав:

• заквасена сметана 25% 250-300 g
• чесън 1-2 зъба.
• зелени 1/2 връзка
• орехи 50гр
• люта чушка, сол на вкус

Метод на готвене:

1. Последователността на маркирането на продуктите е произволна, променете стъпките на рецептата по ваша преценка. Важно е в края да извадите пробата, да я подправите правилно, да намерите баланс на нежност и острота. Освен това могат да се въведат каперси, мащерка, кисели краставички, специфични за аромата. Повтарям, орехите поддържат темата за кавказката кухня, обогатяват я по подходящ начин, но често не присъстват в рецептата за сос Цахтон.
2. Ако планирате да добавите орехова нотка, натрошете ядките до желания размер и, за максимално развитие на аромата, не забравяйте да изсъхнете в горещ тиган или във фурна за няколко минути. Прочетете още:
3. Те се справят без ядки, но чесънът и лютите чушки не могат да бъдат заменени или изключени. Извадете обвивката и натиснете скилидките чесън през преса. Също така е лесно да се нарязва с нож, оставяйки по-осезаеми фрагменти върху зъба. Един или два големи зъба за вълна са достатъчни
4. Изплакнете предварително със студена вода и в идеалния случай изсушете пресни билки върху кърпа / хартиена кърпа. Отрежете твърдите стъбла и нарежете нежните клони. Колкото по-млад е копърът или други зеленчуци, толкова по-добре. Регулирайте дозата за себе си, като същевременно не спестявате. На мястото само на копър сглобяемите гроздове са добри
5. Любителите на огнени ястия могат да вземат чили шушулки, приготвени на пара или пресни, със или без семена, накълцани с нож или в блендер, докато се натрошат на ситно. Пуснатият сок леко ще оцвети дресинга. Зелените - до зеленикави, червени - до червеникави, жълти - леко позлатени, но по-малко от куркума
6. Действаме интуитивно с чушки, като се фокусираме върху личните предпочитания. Тук степента на пикантност може да бъде намалена до умерена и да остане само вкусната миризма на пипер. Избутайте големи кристали морска сол веднага с черен пипер, поръсете със смлян червен - опитайте. Намерете своя най-добър състав за подправки
7. Комбинираме всички разфасовки и подправки в една купа, добавяме най-дебелата и доброкачествена заквасена сметана или друг неподсладен ферментирал млечен продукт с подобна консистенция
8. Разбъркайте бързо в кръг, така че всички добавки да се разпределят равномерно вътре в заквасената сметана. Опитвам, оценявам. Увеличете дозата на сол, черен пипер или чесън, ако е необходимо. Всичко!
9. Веднага донасяме прясно приготвения сос Цахтон на масата (в краен случай го дръжте под капака на рафта на хладилника преди сервиране), изяжте го същия ден. Готвене на салата цахтон със зеленчуци, сервиране на месо (говеждо месо) в цахтон, хляб.

За всяко месо, както и за хижа също, цахтон е необходим. Много е дебел и пикантен сос на основата на домашна заквасена сметана.

„В осетинската кухня, ако искаме да придобием истинския й вкус, е важно всички продукти да са у дома. Ако заквасена сметана, тогава най-доброто, ако сирене, тогава само прясно, осетинско "

За цахтон са необходими кисели люти чушки заедно с листа. Бере се в Осетия от есента, листа и плодове.

Маринованите листа трябва да се обработват, така че твърдите части на стъблата да не падат. След това нарежете грубо. Добавете заквасена сметана. По принцип те готвят и с домашен кефир. Това също е вкусен вариант.

След това добавете сол на вкус, в зависимост от това колко солен е киселият пипер. Добавете черен пипер за вкус. И накрая, последното докосване: много лют червен пипер, смилайте го на прах с дланите си, добавяйки към ястието.
Главен готвач на чайната "Torne" Юрий Вайс

Осетински пай със сирене и зелен лук (HADYNDZDZHIN)

Състав:
Пшенично брашно 300 гр.
Сода 0,5 гр.
Кефир 400 гр.
Захар 5 гр.
Маргарин 30 гр.
Зелен лук 200 гр.
Прясно сирене 500 гр.
Сол

Пресяваме старателно пшенично брашно и го изсипваме на масата на пързалка, в средата правим вдлъбнатина в нея

Добавете кефир, омекотен маргарин, сол, сода или мая, захар към задълбочаването и омесете добре мекото тесто

Покрийте тестото със салфетка и го поставете на топло място за 2 - 3 часа (за тесто с мая) или за 30 - 40 минути (за безквасно тесто) за нейното узряване

Готово тесто разделени на 2 части. Разточете на плоски сладки с дебелина 0,5-1 см

Готвене на кайма
Подредете пера от зелен лук от отпуснати и сухи пера, изплакнете под течаща ...

Плодов пай

На осетинския празник със сигурност ще видите торти и сладкиши, а до тях, с изглед на домакина на празника, ще бъде разположена тортата Баркад, символизираща изобилието. Пълнеж за него могат да бъдат плодове, ядки, када - брашно, пържено до златисто кафяво със захар, гхи и орехи или, както в тази рецепта, сладко сладко.

Започнете да готвите 4 часа преди сервиране

За теста:
4 чаши брашно 10 с.л. л. захар 7 жълтъка
100 мл мляко
5 супени лъжици л. пчелен мед
1 ч.л. ванилова захар
6 с.л. л. масло
3 с.л. л. растително масло
20 г прясна мая
50 г стафиди
1/2 ч.ч. сол
1 яйце за четкане

За пълнене:
300 г сладко от кайсии
100 г черупкови орехи

За брашно ...

Чурек

Царевицата се появи в Осетия съвсем наскоро, само преди няколко века, но тя беше толкова свикнала с местния климат и почва, че не само пусна корени, но и започна да дава безпрецедентни добиви там. Хранителна, добре понасяща зимния студ, царевицата се превърна в основната местна селскостопанска култура и пълноправна домакиня на осетинската трапеза.

500 г бяло царевично брашно фино смилане
400 ml серум
150 мл добра питейна вода
сол
прясно сирене, мляко или кефир за сервиране

4 порции
Подготовка: 15 мин
Време за готвене: 20 мин.

1 Сварете питейна вода и леко сол. Пресейте брашното, изсипете вряща подсолена вода и разбъркайте добре.
2. Добавете суроватка и разбъркайте, докато ...

Тази баница се приготвя през лятото, когато върховете на цвекло растат с пълна сила в градините. Колкото по-младо цвекло оставя, толкова по-мек е пълнежът. Сега, между другото, ако наблизо има добър супермаркет, такава торта може да се приготви през зимата: просто трябва да замените блатовете с листа от швейцарска манголд, които се продават в торби през цялата година.

300 г брашно
100 мл мляко
100 мл добра питейна вода
30 г масло
10 г прясна мая
1 ч.л. Сахара
сол

За пълнене:
350 г листа от цвекло
200 гр прясно сирене
100 г зелен лук
1,5 с.л. л. гхи
50 г заквасена сметана, ако е необходимо

1 баница за 4-6 порции
Подготовка: 1 час 15 минути.

ПУШЕНА ГОСА С КАРТОФ / осетинска кухня

Много хора готвят яхния от пиле и картофи, използвайки пилешко месо. Смята се, че пилето не е толкова жилаво. Пилешкото месо е диетично и процесът на готвене не отнема много време. Може би това е така ... Но все още не сте опитвали да готвите това гъше ястие! Ако искате да откриете нов вкус и аромат на обичайното си ястие - задушени птици с картофи, то тази рецепта е точно за вас!

Гъска 800 гр.
Мазнини 100 гр.
Картофи 500 гр.
Домати 150 гр.
Вода 150 гр.
Зелените 15 гр.
Зърна пипер
дафинов лист
Сол

Обелете и изплакнете гъската под течаща студена вода. Накълцайте на порции. Сол и черен пипер

Загряваме чугунен котел с плоско дъно или ...

ПИЛЕ С КРЕМОВ СОС (KARCHI LYVZHE EKHSHYRY SERTIME) / Осетинска кухня

Състав:
Пиле, пиле (или всяко друго месо) 1 бр.
Растително масло
Ориз 2 с.л. лъжици
Лук 4-6 глави
Смлян кимион 0,5 ч.л.
Сладък морков 1 бр.
Чесън 1 скилидка
Подправка куркума
Сол
Пипер

Технология на готвене

Първо подгответе труповете. Те трябва да бъдат почистени и изплакнати. Отървете се от малки кости, филми и сухожилия

Сварете пилето или пилето в малко количество вода (така че водата да покрива само). През това време обелваме картофите

Извадете пилето от бульона и сложете картофите и неразрязания чесън там

Гответе пиле (трябва да остане много малко бульон)

Сега нарязваме пилето на парчета, слагаме го в бульона с картофи и оставяме да заври

Сотирайте в тиган ...

Сос "Цахтон" (осетинска кухня)

Състав:
250 гр. 20-30% заквасена сметана
зеленина (магданоз, копър, кориандър)
1 скилидка чесън
сол
млян черен пипер
смлян червен пипер.

Подготовка:
Тази рецепта е взета от осетинската кухня. Има няколко възможности за готвене за този сос. Ето един от тях:
Измийте зелените и нарежете на ситно. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Смесете заквасена сметана, билки и чесън. Посолете соса, добавете черни и червени чушки на вкус.
"Цахтон" се сервира с постно месо, например говеждо.

Тесто за осетински пайове на кефир

Състав:
Растително масло - 3 супени лъжици.
Кефир - 500 мл
Мая - 1 ч.л. суха
Пшенично брашно - 500гр
Сол - 0,5 ч.л.

Подготовка:
1. Кефирът трябва да се нагрее до 35-40 градуса. Пресейте брашното със сол, за да го обогатите с кислород. Смесваме кефир с мая и 2 с.л. брашно, оставете за 15 минути.
2. Изсипете тестото (кефир с мая) в брашното и замесете тестото. Тя трябва да е леко лепкава (но не силна), добавете още брашно, ако е необходимо. В самия край добавяме растително масло - тестото става еластично и меко. Изваждаме тестото, покриваме с чиста кърпа, на топло място за 1 час.
3. Съчетаното тесто (вече няма да е толкова лепкаво, защото брашното има тенденция да набъбва ...

Плътна "бяла" пилешка супа в заквасена сметана "Суран"

Традиционно осетинско ястие. Много просто, достъпно и най-важното - Вкусно !!! Подходящ както за ежедневието, така и за празнична трапеза... Хубавото е, че може да върви едновременно и за първия, и за втория курс :) и не е нужно да се забърквате с него дълго време. Повечето от съставките са винаги под ръка. Опитайте друго ястие с пиле за промяна, няма да съжалявате!

Пиле - 600гр
Картофи - 400гр
Лук лук - 3 броя
Заквасена сметана - 300гр
Чесън - 3 зъба.
Копър (пресни клонки) - 4 бр
Мащерка (сушена, ароматна. Купуваме на пазара от узбекски (евентуално азербайджански) другари.) - 1 ч.л.
Сол на вкус)
Пшенично брашно (ако е необходимо, за плътност) - 2 супени лъжици. л.

Това е супа или сос, или второ ястие ...

"Картофджин" - осетински пай с картофи

СЪСТАВКИ

За пълнене
3-4 средни картофа
100 г кисело сирене
2 с.л. л. сметана
140 г масло
малко мащерка или майорана, по желание
сол
масло за смазване

За теста
300 г брашно
80 мл мляко
30 г масло
6 g компресирана мая
0,5 ч.л. Сахара

МЕТОД ЗА ГОТВЕНЕ

Етап 1
Замесете тестото. Разтопете маслото и охладете до стайна температура. Разбъркайте маята в 120 мл питейна вода, разбъркайте захарта в млякото. Пресейте брашното и солта с плъзгач в купа, направете вдлъбнатина в средата, изсипете и двете течности. Добавете разтопено масло. Замесете меко тесто. Прехвърлете в чиста купа, покрийте с найлоново фолио и оставете да ферментира за 1,5-2 часа, в ...

Левжа супа с телешко месо

Lyvzha е традиционно осетинско ястие. Съдържа много хранителни вещества и витамини, особено ако се приготвя от домашно приготвени продукти, както беше обичай в старите дни. Но дори и от магазина можете да получите много вкусно. Степента на плътност отново може да се регулира по ваша преценка чрез добавяне на малко повече или малко по-малко вода. И все пак супите в Кавказ са нещо средно между първото и второто ястие. Прието е да ги правите дебели, поради големия брой съставки и малкото количество вода. Подправките ще придадат своя аромат на бульона, в резултат на което ще получите много задоволителен, вкусен и здравословно ястие - кръстоска между супа и яхния от месо. Опитай!

Говеждо (можете да готвите и от ...

Картофджин, осетински пай с картофи

СЪСТАВКИ
тесто с мая:
брашно - 300гр
мляко - 100 мл
питейна вода - 100 мл
масло - 30 g
прясна мая - 10гр
захар - 1 ч.л.
сол

Малки картофи - 4 бр.
Адигейско сирене - 100гр
заквасена сметана или пълномаслено мляко - 2 с.л. л.
масло или гхи - 40 g
мащерка (по желание) - малко
сол

За смазване:
масло

МЕТОД ЗА ГОТВЕНЕ

За пълнежа измийте картофите с четка, поставете в тенджера, покрийте с вряща вода и гответе до омекване, около 25 минути. След това източете водата, обелете картофите и намачкайте до гладка смес. Пасирайте прясно сирене отделно и поставете в картофи, добавете мляко или заквасена сметана, сол и разбъркайте ...

Barkad, осетински плодов пай

СЪСТАВКИ
брашно - 4 чаши
захар - 10 с.л. л.
яйце (жълтък) - 7 бр.
яйце - 1 бр.
мляко - 100 мл
мед - 5 с.л. л.
ванилова захар - 1 с.л. л.
масло - 6 с.л. л.
растително масло - 3 супени лъжици. л.
прясна мая - 20гр
стафиди - 50гр
сол - 0,5 ч.л.

За трохи от брашно:
масло - 50гр
захар - 70 g
брашно - 150гр

За пълнене:
кайсиево сладко - 300гр
белени орехи - 100гр

МЕТОД ЗА ГОТВЕНЕ
В голяма купа топло мляко, мая и 1 чаша пресято брашно замесете тестото. Покрийте и оставете да втаса при 28-30 ° C за 30 минути. Добавете към тестото всички останали съставки за тесто, с изключение на маслото и брашното.

Разтопете маслото. Постепенно добавете останалите ...

Осетински пай от листа от цвекло и прясно сирене

СЪСТАВКИ
брашно - 300гр
мляко - 100 мл
питейна вода - 100 мл
масло - 30 g
прясна мая - 10гр
захар - 1 ч.л.
сол
масло за смазване

За пълнене:
заквасена сметана, ако е необходимо - 50 g
зелен лук - 100гр
топено масло - 1,5 с.л. л.
сол, черни и червени люти чушки
листа от цвекло - 350 g
прясно сирене - 200гр

МЕТОД ЗА ГОТВЕНЕ
За тестото добавете топла питейна вода, мая и захар към хладкото мляко, разбъркайте. Пресейте брашното с плъзгач, направете вдлъбнатина в средата, изсипете получената течност. Добавете разтопено и охладено масло. Подправете със сол и замесете до меко тесто. Поставете на топло място, покрийте и оставете да втаса за 40-50 минути.

За пълненето на върховете ...

Осетински пай със сулугуни и картофи, със сулугуни, яйце и зелен лук, със сулугуни и спанак

Съставки
кефир 230 милилитра
мляко 150 милилитра
заквасена сметана 30 грама
прясна мая 25 грама
захар 10 грама
брашно 600 грама
картофи
сирене сулугуни 250 грама
сол
смес от 5 чушки
масло

МЕТОД ЗА ГОТВЕНЕ
Пригответе тестото (порция за три пити). Смесваме кефир, мляко, заквасена сметана и прясна мая с бъркалка. Добавете захар, разбъркайте и пресейте брашното в купа. Започваме да месим с шпатула. Ако тестото е твърде сухо, добавете малко мляко или кефир, тестото не трябва да е много плътно.

Поставете тестото на масата, поръсете със сол и продължете да месите. След 10-15 минути поставете тестото под найлоново фолио и оставете в купа за проба за ...

Осетински пайове

СЪСТАВКИ
5 картофа
600 г сирене фета
масло за смазване
захар - 1 ч.л.
1,5 с.л. л. растително масло
вода - 100 мл
250 мл кефир
7 г мая
яйце - 1 брой
брашно - 500гр

МЕТОД ЗА ГОТВЕНЕ
1. Пресейте брашното. Смесете половината с мая, захар и кефир. Разбъркайте, покрийте и оставете за 1 час.Добавете останалото брашно, вода, растително масло и яйце. Замесете тесто, разделете го на 3 парчета, разточете всяко парче на топка. Покрийте и оставете да престои още 30 минути. 2. Обелете картофите, сварете до омекване, без да добавяте сол, натрошете ги на пюре. Нарежете сиренето на ситно, смилайте в блендер. 3. Добавете сирене фета на топло картофено пюре, за да се разбърка старателно. 4. С ръце ...

Осетински пай с месо

Приготвяне на торта по уникална рецепта.

СЪСТАВКИ
говеждо - 340гр
лук - 90гр
чесън - 12гр
сол - 3 g
смлян черен пипер - 2гр
масло - 20гр
тесто - 400гр

МЕТОД ЗА ГОТВЕНЕ
Нарежете говеждото на малки парченца и кайма, обелете лука, измийте, накълцайте и смилайте, почистете чесъна, измийте и смилайте.

След това старателно смесваме всички съставки от рецептата, оформяме пълнежа в кръгла форма, обвиваме пълнежа в тестото и придаваме на тортата кръгла еднородна форма. Разстиламе баницата в тиган и правим равномерна кръгла дупка в средата на баницата, за да излиза пара при печенето на баницата и баницата да не се счупи.

Печете пая на 350 градуса за около 7-10 минути, проверете дъното за пържене. Поставете тортата върху предварително приготвен лист пергамент, намажете тортата от двете страни с масло.
тимуркин

Балгин

Baljin е осетински черешов пай. Поради сочната плънка от череши, баницата се оказва мека и вкусна, опитайте и вие!

Състав:
Череша - 500 грама
Мая - 50 грама
Захар - 1,5 чаши
Яйца - 2 броя
Ванилин - на вкус
Брашно - 500 грама
Мляко - 200 милилитра
Масло - 200 грама

Порции: 6

Как да си направим "Балгин"
Натрошете маята в топло мляко, разбъркайте. Добавете пресятото брашно и захарта. Оставяме получената смес на топло място.

Добавете масло, разбъркайте с бъркалка. Оставяме за 10 минути.

Добавете яйца, разбъркайте.

След 15 минути добавете захар и ванилин.

Омесете тестото, изсипете го в съд за печене.

Пригответе череши, костилка и изплакнете.

Черешите трябва да се удавят до половината в тестото. Печете 35-40 минути.
Свършен!

Запазете го на стената си, за да не загубите рецептата!

Сос от диня за агнешко. Сос от див чесън. Сос от люти чушки. Чесън Sause с айран. Сос Цахдон за месо. По-скоро напълнете кулинарната си касичка с чудесни рецепти

Сосовете често се използват в осетинската кухня. Те дават национални ястия специален вкус и допълнителен вкус.

Осетинските сосове, както всички кавказки сосове, със сигурност са пикантни или пикантни. Те винаги съдържат много горчив и бахар, ароматни билки. Много сосове се приготвят на базата на ферментирали млечни продукти като кисело мляко, айран, суроватка.

Общите съставки на сосовете са диви билки, например „мечешки лук“ (див чесън), в Осетия те отдавна са предпочитани. Сосът от диня за месо може да се похвали с необичаен вкус, няма да намерите това никъде другаде, само в къщата на осетинците - това е специална рецепта.

Сосът Цахдон - на основата на агнешки бульон - обикновено може да бъде независимо ястие. Случва се да се сервира просто с хляб, а най-простото ястие е вкусно и засищащо. С една дума, осетинските сосове, рецептите на които ви предлагаме, никога няма да бъдат излишни на масата. Те ще подчертаят и засилят достойнството на всяко лакомство, приготвено от зеленчуци, месо, зърнени храни или риба.

Динен агнешки сос - рецепта

Състав:

Зряла диня пулп - 1 кг;
вода - 100 мл;
захар - 75 гр;
сол - 1/2 ч.л .;
канела и карамфил в чук. форма, сушен смлян кориандър, сушен кориандър, черен. пипер, люта чушка - щипка от всичко.

1. След измиване на сочната и зряла диня, изрежете необходимото количество пулп. Извадете семената от него, изпратете пулпата в чаша на блендера.

2. Добавете захар към динята и пасирайте. Продължавайки да размахвате пюрето, добавете малко вода и всички подправки без изключение.

3. Прехвърлете подправеното динено пюре в емайлираната тенджера. Бавен огън - варете до плътност, като разбърквате непрекъснато с шпатула.

4. След това прекарайте сварения (дебел) сос през фино сито или тензух. Върнете се отново в тенджерата и оставете да къкри до покафеняване. Посолете соса по време на това готвене.

5. Готовия сос от диня изсипете в малки купички и сервирайте с агнешко, варено или печено на въглен.

• 
  Вкусни рецепти
• 
  Вкусни рецепти
• Вкусни рецепти

Сос от див чесън - рецепта

Вкусен осетински сос, който ще засенчи свръх италианското песто. Не малко по-лошо и дори по-добро!

Състав:

Една връзка див чесън - 100-120 гр;
заквасена сметана и силна месен бульон - по 150 г;
листа от копър и магданоз (всички пресни) - на куп;
сол, лют и ароматен пипер - на вкус, прясно смлян.

1. Обелете дивия чесън от корените, не отрязвайте стъблата. Изплакнете добре билката. Разклатете го няколко пъти, за да падне капките. След това нарязваме ситно зелените, поставяме в хаванче, посоляваме там - и натрошаваме до получаване на дебела и сочна каша.

2. Измийте магданоза и копъра. Също така изсушете от капчици и изрежете. Изпратете до счукан див чесън заедно с чушки.

4. Сервирайте това зелен сос към ястия от месо и птици.

Сос от люти чушки - рецепта

Сосът се прави от осолените листа на някои сортове чушки (люти) чушки. В Осетия и той, и неговите листа се осоляват в буркани, това са обикновени заготовки. В обикновен супермаркет, разбира се, не можете да си купите такива листа, но можете да разгледате магазини с кавказки подправки.

Състав:

Осолени листа от лют пипер (този в шушулките) - 150 гр;
заквасена сметана или айран, дебел кефир - 250 гр;
сол и черен пипер на вкус.

1. Накълцайте осолените листа от черен пипер - нарежете много фино или с пасатор, можете да изсипете в хаванче.

2. Охладете айран или заквасена сметана / кефир. Изсипете върху осолени листа. Добавете подправки - ако е необходимо - повече на вкус.

3. Всичко, готвенето приключи, сега изсипете масата в лодката с сос и сервирайте. Ще бъде чудесно както за месни, така и за рибни ястия.

Чеснов сос с айран - рецепта

Вкусен сос за всяко месо, ще бъде чудесно да го сервирате с печени картофи. Много просто, но за тези, които са много пикантни.

Състав:

Кисело мляко (или суроватка, кисел кефир, айран) - 200 гр;
чесън - 4 бр (големи скилидки);
горчив пипер - 1 шушулка, зелен сорт;
сол.

1. Нарежете чесъна на половина в хаванче. И се смесва със солта.

2. Измийте горчивия пипер, нарежете го, разбийте семената от него. Нарежете шушулката на пръстени, прикрепете към чесъна и загрейте отново до пастообразна консистенция.

3. Прехвърлете получената пикантна смес в глинени съдове или порцеланови ястия, добавете кефир или айран. Без да се разбърква, оставете да се запари за 40-45 минути.

4. Сервирайте тази прекрасна подправка с варени птици или агнешко, с печени зеленчуци.

Сос Цахдон за месо - рецепта

Имам хладни осолени листа от лют пипер.Трябва да изплакнете добре от сол, да се покриете със студена вода и да киснете още 1,5 часа.Накиснете листата в студена вода, докато излезе цялата излишна сол. Изцеждаме продукта и го слагаме в гевгир. Загрейте растително масло в тиган, поставете съставката там, запържете леко, разбърквайте непрекъснато. След това добавете накълцан чесън, лют червен пипер, соев сос, смлян кориандър, нарязваме на ситно свинското месо на ивици (за този обем 300g), запържваме и добавяме към листата, разбъркваме и уморяваме за 5 минути. ДОБЪР АПЕТИТ!

ДОКОГА ГОТВИХ, ПРЕСАХ СЪС САЛИВА! ВКУСНО!

ОТ ЕСЕНТА ВЗИМАМ ЛИСТА ОТ ГОРЧКА И СЛАДКА ПИПЕР И ИЗПЛАКВАМ ФИНАТА ПИПЕР ТУК СЪС СТУДЕНА ВОДА, СЛЕД ДОЗИРАНЕ С ПОЗИЯ, изстисквам, изсипвам хладна сол и в консервите и разбивам. ПРЕЗ ЗИМНОТО ВРЕМЕ, МОЛЯ, МОЛЯ ЗА ВАС!

Осетинците бяха лекувани с -Digors-пипер листа, мариновани с пипер, изплакнати и добавени заквасена сметана.Оригинална салата !!!