23,093

Ако напишете „кюрдска рецепта“ в интернет, ще намерите милион различни рецепти, НО - всички те ще бъдат невероятно сложни и объркващи. Претеглете нещо сто пъти, докладвайте петстотин пъти, загрейте го на водна баня, стойте на пътя хиляда години и след това измийте милион чинии ... Но това не е нашата възможност, нали?
Първо, много проста рецепта, след това някои точки.

Състав:

• Цедра от един портокал на едро ренде
• 150 мл портокалов сок
• 4 жълтъка
• 80 г масло
• 90 г захар

Как да готвя портокалов кюр:

Поставете всички съставки в тенджера, поставете на среден огън.

Докато бъркате, изчакайте еднородността и появата на големи мързеливи мехурчета.

След появата им гответе още 2-3 минути.

Извадете съда за готвене от огъня, прецедете и поставете в контейнер за една нощ в хладилника.

И всичко това! Представете си, всъщност всичко е много лесно. С цялата лекота на готвене, кюрдът се оказва невероятно вкусен. Може да се използва като независим десерт, като импрегнация за торта, като пълнеж в торта и кексчета, или можете просто да го намажете върху хляб и да ядете така.

Какво още трябва да знаете за кюрдите:

• Ако смилате кюрд, тогава той се ексфолира.
• Не забравяйте да филтрирате, за да се отървете от парчета варени яйца и кора.
• За да направите кюрдския по-плътен, трябва да намалите количеството сок (в рецептата има достатъчно течен кюрд, за да се накисва бисквита. За пълнене, например, в кексчета, вземете 80-100 мл сок)
• В същите пропорции можете да направите всеки кюр, дори ягода.

Сега можете да готвите всеки кюрд с невероятна лекота.

Здравейте мили мои момичета и момчета!

За повечето от нас, отчаяни домакини и прости домакини, есента е времето да се върнат в кухнята, фурната, горещите ястия и прясно изпечените сладкиши. И както и да му се противопоставяме, при толкова студено време е просто невъзможно да устоим на изкушението да се зарадваме с вкусно, въздушно, ароматно и най-важното горещо парче прясно домашна баница... В края на краищата, не забравяйте, че храната не е само въглехидрати и протеини, тя също е положителна енергия, която се зарежда с домашно приготвени пайовеако е приготвено с любов. Започнах да забелязвам с удоволствие как емисиите в социалните мрежи постепенно започнаха да се пълнят с апетитни домашно приготвени сладкиши и щастливите лица на собствениците на този сладкиш.

Но все още е лято в Гърция! Няма жълти листа (макар че тук никога няма такива), хората носят къси панталони и шисти, през уикендите все още ходят до морето, за да плуват и да се слънчеви бани, а на островите все още можете да намерите закъснели туристи, в таверни и кафенета, дори вечер, те все още седят на улицата ... И само лимоните и портокалите, узряващи по дърветата, ни напомнят, че идва зимата.

Не чаках лимоните на дървото да узреят от съсед отсреща и отидох да ги купя на пазара. Защото дълго време имах планове да ви покажа как да подготвим истински правилен и богат лимонова извара с пресни жълтъци и качествено масло.

Кой е „кюрд“ и какво общо имат лимоните с него?

Редакторът на добре познато от мен кулинарно списание се бори активно за правото на лимоновия кюрд сметана ... Тя настоява, че думата „кюрд“ на руски може да означава само определението за етническа група, живееща в Турция. Не мога да не се съглася с нея, но не можете да спорите против волята на хората. Но в съзнанието на абсолютното мнозинство от рускоезичното население на планетата вече е оформена и фиксирана стабилна фраза, проследяваща хартия с на английски език, - "лимонов кюрд". И така, именно тази фраза ще използвам в този контекст. Прости ми, скъпа Мариан.

Всъщност кюр, направен от лимони, е същият крем или по-точно - английски крем, в който се варят яйчни жълтъци, вместо мляко се използват само лимонов сок и кора.

Много често в рецептите нишестето се добавя към лимонов крем за дебелина. Според мен това доста разваля не само вкуса, но и структурата на кюрда. С правилната и единствено правилна подготовка кюрдът се оказва доста дебел и хомогенен.

И това, което най-много ми харесва в лимоновия крем, е това той се подготвя в 2 броя!

Къде можете да приложите лимонов крем?

Любителите на кисели вкусове могат да използват лимонов крем като намазка във всякаква комбинация: с хляб, кок, палачинки, палачинки, чийзкейкове и др.

Тук имам приятелка, така че дайте й буркан с кюрдски, по-голяма лъжица и тя ще бъде щастлива, а тя не се нуждае от нищо друго. Тези, които се отнасят по-внимателно с лимоните, могат да ги напълнят с торти, торти, рула, торти или кексчета. Обикновено готвя с него и.

За мен лично най-оптималното използване на лимоновата извара е просто класическият лимонов пай с меренга. Той е с неутрален тесто за тесто и сладък въздушен безе кисел лимонов извара е най-добрата възможна комбинация.

Предчувствайки въпроса ви, ще кажа: Да, вместо лимони, можете да използвате портокали, мандарини, лайм и дори различни плодове (за предпочитане кисели). В същото време технологията за готвене и съотношението ще останат същите. Просто такъв крем вече няма да има характерната лимонова киселина. Съветвам ви да опитате кърваво-оранжевия кюр. Цветът се оказва - огън!

И така, нека се пристъпим към готвенето стъпка по стъпка!

От това количество съставки ще имаме буркан от 250 мл готов продукт.

Имаме нужда от:

• прясно изцеден лимонов сок - 115 мл (2-3 бр.)
• настъргана лимонова кора - 2 ч.л. (2 бр.)
• захар - 75 гр.
• яйчни жълтъци - 4 бр.
• масло - 60 гр.

Стъпка по стъпка готвене:

За пълнене на тарта кюрда е по-добре да се използва, докато е още топъл. А за торти лимоновият крем трябва да се охлади.

На тази ярко жълта нота се сбогувам, но не за дълго.

Успех, любов и търпение.

Правилно приготвената извара от лимон е вкусна.

Съчетава се почти с всякакви печени изделия.

Това е един вид крем, направен на основата на лимони. Масата му е дебела, донякъде подобна на пудинг. Най-много кюрди са във Великобритания и Северна Америка.

Преди това се използваше като намазка за кифли вместо сладко или като пълнеж за печене, но с течение на времето се появиха много други рецепти и те започнаха да готвят торти и пайове с него.

Как да готвя истински лимонов кюр?

Приготвянето на извара от лимон е лесно, най-важното е да следвате точно инструкциите.

Необходими продукти:

• около 75 грама захар;
• кора от един лимон;
• 60 грама масло;
• четири жълтъка;
• 120 милилитра лимонов сок.

Процес на готвене:

1. Обелете лимона и настържете кората му на ситно ренде.
2. Изцедете сока от лимоните в съд, така че да се окаже, че е около 120 милилитра.
3. Разбийте само жълтите части на яйцата, сложете посоченото количество захар и масло, добавете цедката.
4. Поставете тази смес на слаб огън и при непрекъснато разбъркване доведете до желаното състояние. Трябва да е достатъчно дебел.
5. Изсипете сметаната в буркан, покрийте с нещо, охладете и приберете в хладилника за една нощ.

Къде можете да приложите лимонов крем?

Този лимонов кюр може да се яде с препечен хляб, като се разпространи добре върху него и се получи сладък десерт за закуска.

Ако го направите много дебел, тогава ще отиде като пълнеж за кифлички. Те могат да се използват за покриване на торти и сладкиши. Или дори поставете в специална торба за сладкиши и направете декорации.

Предлагаме ви няколко рецепти.

Торта с лимонова извара и меренг

Известната американска торта се оказва много сладка и е идеална за чай.

Необходими продукти:

• четири жълтъка;
• 100 грама царевично нишесте;
• ванилин на вкус;
• лъжица лимонова кора;
• опаковане на масло;
• 130 милилитра лимонов сок;
• 450 грама захар;
• четири катерици;
• 200 грама брашно;
• 320 милилитра вода.

Процес на готвене:

1. Поставете 130 грама масло в блендер, определеното количество брашно, щипка захар и сол и прекъснете, докато получите трохи.
2. След това бързо изсипете две супени лъжици студена вода, разбъркайте всичко отново и доведете до състояние на тесто. Оформяме топка и я прибираме в хладилника за 40 минути.
3. Ние трансформираме масата в тънък слой и внимателно я прехвърляме в кръгла форма, така че слоят да покрива дъното и стените. Гответе около 15 минути във фурна, загрята до 170 градуса.
4. В дълбок съд комбинирайте настърганата кора със захар, нишесте, лимонов сок и посоченото количество вода.
5. Оставете масата да заври, изчакайте, докато се сгъсти и отстранете. Към него се изсипват леко разбитите жълтъци и отново се загряват, след което добавяме масло и всичко това слагаме върху вече охладената изпечена кора.
6. В друг контейнер комбинираме протеините със захар, разбиваме старателно и красиво поставяме тази смес върху лимоновия пълнеж с лъжица или сладкарски плик.
7. Поддържаме във фурната около 10 минути на 170 градуса, докато стане розова.

Пай с лимонова извара

Торта, която със сигурност ще изненада вашите близки.

Необходими продукти за тестото:

• 6 грама бакпулвер;
• яйце и жълтък;
• 100 грама студено масло;
• около 300 грама брашно;
• точното количество студена вода;
• 130 грама захар.

За кюрд:

• 20 грама масло;
• кора от два лимона;
• две яйца;
• 120 милилитра лимонов сок;
• 100 грама захар.

Процес на готвене:

1. Нека започнем с направата на тестото. Прави се много просто: изпращаме всички изброени за него съставки на кухненски робот и бързо ги смиламе.
2. Увиваме резултата в найлоново фолио, поставяме го в хладилника за около 30 минути.
3. Изстискайте сока от два лимона, втрийте цедката на ситно ренде и го комбинирайте с леко разбитите яйца, захарта и маслото.
4. Изпращаме масата на среден огън, не оставяме да заври, разбъркваме непрекъснато и довеждаме до желаната плътност.
5. Разделете тестото на две части, така че втората да е по-малка. Разточваме тънки слоеве. Изпращаме първия във формуляра, така че да покрива дъното и страните.
6. Напълнете отгоре с приготвен кюр и покрийте с втори лист тесто.
7. Довеждаме го до пълна готовност в гореща фурна за 30 минути, като нагряваме 170 градуса.

Няколко рецепти за лимонова извара

Можете да готвите кюрди не само по класическия начин, но и с добавяне на други съставки.

Готвене с добавяне на портокали

Необходими продукти:

• един лимон;
• чаша захар;
• 100 грама масло;
• три яйца;
• два портокала.

Процес на готвене:

1. Обелете лимоните и портокалите. Смелете кората на ренде, изцедете сока.
2. Смесете захарта с яйцата, смилайте, добавете масло и комбинирайте тази маса с изцедени сокове и кора.
3. Поставяме да се готви на слаб огън, като не оставяме да заври и непрекъснато бъркаме, докато сместа стане гъста.

Лимонов лайм кюрд

Необходими продукти:

• 3 яйца;
• два лимона и същото количество вар;
• 50 грама масло;
• 200 грама захар.

Процес на готвене:

1. Премахнете цедката от лимони и лайм, смилайте, комбинирайте със захар.
2. Изцедете сока от тях, така че да излязат около 120 милилитра, и го изсипете в захарта.
3. Поставяме масата на водна баня, започваме да загряваме, добавяме масло и след това предварително разбитите яйца.
4. Съхраняваме всичко около 15 минути, докато кюрдът не се сгъсти.

Как да готвя без яйца?

Необходими продукти:

• опаковане на масло;
• чаша захар;
• четири лимона;
• 150 грама брашно.

Процес на готвене:

1. Втрийте кората на ситно ренде, изцедете сока от лимоните.
2. Свързваме, добавяме захар и слагаме на котлона. Когато захарта се разтвори почти цялата, започваме да добавяме брашно по една лъжица.
3. След като видите, че масата е започнала да се сгъстява, можете да сложите маслото и да продължите да държите всичко на огъня за около 6 минути, като леко размахвате.

Лимон и желатин кюрд

мони Кърд - плодов крем, създаден по подобие на крем, дойде при нас от английската кухня и веднага заслужено спечели благоволението на всички. Десертът има цитрусов аромат, плътна текстура и разнообразни приложения, а простотата и лекотата на приготвяне правят ястието универсално и привлекателно.

Как да готвя лимонов кюр?

Lemon Kurd е крем, направен от плодов сок, който има балансиран вкус, цвят и цитрусов аромат. За кюрд не са необходими екзотични съставки: яйца, захар, лимонова кора, лимонов сок и масло ви позволяват бързо и лесно да създадете такъв деликатес. Единствената му разлика от крема е липсата на мляко и брашно.

1. За десерта използвайте само пресен лимонов сок.


2. Необходимо е да премахнете цедрата от цитрусовите плодове, да изцедите сока и да комбинирате с яйца и захар. Добавете олио.


3. Лимоновият кюрд се приготвя на водна баня, за да се избегне натрупване и подсирване на яйца.


4. Кремът се готви до плътност и веднага се сваля от котлона.


5. Готовата маса трябва да се охлади при стайна температура, да се покрие с фолио и да се постави в хладилника.


6. Охлаждайки, кремът ще се сгъсти. Разбитата сметана може да помогне за разреждане на дебелината, ако е необходимо.

Кюрдски крем с лимон - рецепта

Lemon Kurd е рецепта, базирана на техниката на крем. Разликата е, че плодовата маса има по-лека текстура, по-ниско съдържание на мазнини и не е примамлив вкус. Тези качества са подходящи за бисквити, придавайки на последните желаното омазняване. Но кюрдът не е подходящ за декорация, тъй като не е в състояние да запази формата си.

Състав:

• яйце - 2 бр .;


• лимон - 2 бр .;


• захар - 70 г;


• масло - 55 g.

Подготовка

1. Смелете лимоновата кора на ренде.


2. Изцедете сока от цитрусовите плодове, прецедете и смесете с цедката.


3. Добавете яйца, захар, разбийте и поставете на водна баня за 15 минути.


4. Добавете масло към сгъстената маса, разбъркайте и извадете от котлона.


5. Охладете лимоновата извара и оставете в хладилник за няколко часа.

Портокалово-лимонов кюрд - рецепта

Лимонено-оранжевият кюр има богат вкус, отличен аромат и е един от малкото здравословни десерти. В това ястие ясно се поддържа балансът на кисело и сладко, което позволява не само да се украсяват печени изделия, но и да се сервира като отделен деликатес, като се излива в купичките. Кремът е лесен за приготвяне и ще отнеме не повече от половин час.

Състав:

• портокал - 2 бр .;


• лимон - 1 бр .;


• захар - 180 г;


• масло - 110 г;


• яйце - 3 бр.

Подготовка

1. Смелете кора от лимон и портокали.


2. Изцедете цитрусовата каша.


3. Смесете захарта с яйцата, добавете масло, кора и сок.


4. На водна баня оставете да заври и варете изварата от лимонов крем за 15 минути.

Лимонов лайм кюрд

Citrus Kurd ободрява, освежава и върви добре с домашни сладкиши и сладкиши... Бързият десерт има функции, знаейки кои можете да получите перфектния крем. Така че, като увеличите количеството захар, можете да регулирате излишната киселина, а краткото загряване на плодовете в микровълновата фурна гарантира изобилие от сок от лимони и лайм.

Състав:

• вар - 2 бр .;


• лимон - 2 бр .;


• захар - 180 г;


• яйце - 3 бр .;


• масло - 60 g.

Подготовка

1. Смелете кора от лимон и лайм.


2. Смесете го със захар и оставете настрана за 30 минути.


3. Изцедете сока от цитрусовите плодове.


4. Добавете сок и масло към захарта.


5. Поставете крема на водна баня за 15 минути.


6. Прецедете изварата с аромат на лимон през сито и охладете.

Лимонов кюр без яйца

Кърдът без яйца има плътна и стабилна текстура и поради това се използва при печене. Не можете да направите сложни бижута от него, но малките и прости шарки са добре. Картофи или царевично нишесте ще замени яйцата и ще създаде крем с правилната дебелина. Тази рецепта е икономична и от това за тях е лесно и лесно да украсят сладкиши.

Състав:

• лимон - 1 бр .;


• пудра захар - 50 г;


• царевично нишесте - 60 г;


• масло - 75гр.

Подготовка

1. Отстранете цедрата от цитрусовите плодове и изцедете сока.


2. Смесете нишестето с праха и добавете към лимоновата смес.


3. Добавете масло и поставете крема на водна баня.


4. Прецедете плътната лимонова извара през сито, охладете и използвайте според указанията.

Кюрд с желатин

Лимоновият кюр с добавяне на желатин е сходна по текстура с английския пудинг, а техниката на готвене е подобна на крем... Отделно, разбитите яйца със захар, смесени с лимонов сок и варени до плътност. Тъй като съставът съдържа желатин, кремът е стабилен, вискозен и идеално подхожда като основа за торта или пълнеж.

Състав:

• желатинов лист - 2,5 g;


• вода - 100 мл;


• лимон - 2 бр .;


• захар - 130 г;


• яйце - 3 бр .;


• масло - 80гр.

Подготовка

1. Преди да направите извара от лимон, накиснете желатина във вода.


2. Отстранете цедката от лимона, изцедете сока, добавете половината захар и загрейте.


3. Разбийте яйцата с останалата захар и добавете към лимоновата смес.


4. Вари се 3 минути, добавя се желатин и масло.


5. Разбийте изварата от лимонов крем в блендер и оставете да се охлади.

Лимонов кюр на жълтъци

Експертите казват, че цитрусовият кюр върху жълтъците е единствената правилна технология за готвене, която придава невъобразимо вкусна и деликатна текстура. Деликатесът може да се използва като самостоятелно ястие, както и като намазка във всякаква комбинация. От него излиза отличен слой за торти и пълнеж за профитроли.

Състав:

• жълтък - 4 бр .;


• захар - 100 г;


• лимон - 2 бр .;


• масло - 70гр.

Подготовка

1. Преди да приготвите кюрда, отстранете цедката от лимоните и я намачкайте със захар.


2. Изцедете цитрусовата каша.


3. Смесете и поставете на водна баня за 10 минути.


4. Добавете масло и охладете.

Ягодов лимонов кюр

Кюрд е рецепта за торта, която се различава от предишните опции по техниката си на готвене. Кремът се вари на слаб огън без водна баня и се превръща в гъста вискозна маса, която държи формата си. Тази консистенция е подходяща за накисване на торта. Нарязаните ягоди се съчетават добре с лимонов сок за свежест и вкус.

Състав:

• пресни ягоди - 300 г;


• масло - 100 г;


• захар - 150 г;


• лимонов сок - 40 мл;


• яйце - 5 бр.

Подготовка

1. Нарежете ягодите в блендер.


2. Добавете лимонов сок.


3. Разбийте яйцата със захар.


4. Комбинирайте яйчната маса с плодовата маса. Добавете олио.


5. Поставете крема на огън и разбъркайте, докато постигнете желаната консистенция.

Лимонов кюрд със сметана

Кюр е рецепта, с която можете да постигнете желаната текстура, да коригирате вкуса и калоричното съдържание на ястието. Така че, добавяйки сметана към цитрусов крем, можете да коригирате прекомерната плътност и да придадете на десерта въздушност и лекота. Трябва да се помни, че масата трябва да бъде сгъстена и напълно охладена, а сметаната трябва да бъде добре разбита.

Състав:

• яйца - 3 бр .;


• захар - 150 г;


• лимонов сок - 80 мл;


• лимонова кора - 1 ч.л .;


• масло - 60 г;


• сметана - 60 мл;


• пудра захар - 20гр.

Подготовка

1. Разбийте яйцата със захар, изсипете сок и ги поставете на водна баня.


2. Прецедете уплътнената смес, добавете масло и кора.


3. Разбийте сметаната и праха и добавете към охладената извара.

Колко дълго се съхранява лимоновата извара?

Вкусът на лимоновата извара никога няма да скучае. Освен това, този деликатен и лек десерт е разнообразен, прост и е в състояние да украси не само всякакви печени изделия, но и да действа като независимо ястие. Много домакини, поради липса на време, готвят за бъдеща употреба и следователно въпросът за това колко дълго се държи кюрда е винаги актуален.

1. За да запазите ястието вкусови качества охладете го при стайна температура, херметично затворено с фолио.


2. След естествено охлаждане кюрдът трябва да бъде поставен в стерилен стъклен съд, затворен с чист капак и поставен в хладилник с температура най-малко 6 градуса.


3. При спазване на правилата, кюрдът може да се съхранява около 2 седмици.

Здравейте. Днес ще споделя с вас рецептата вкусен пълнеж... Идеален е и за двамата бисквитени торти, и за пълнене на кексчета и сладкиши като Павлова например.

В блога вече има рецепта за извара от лимон, чудесна е и като пълнеж за сладкиши, но за разлика от оранжевата, тя върви по-добре с ванилови торти. Оранжевият му аналог е идеален с шоколад. Е, и може би още една разлика - в оранжевата кюрдска рецепта няма масло, което го прави по-лека версия на топинга.

И така, как да направите кюр от портокали у дома, рецепта със снимка стъпка по стъпка.

Състав:

1. 4 жълтъка
2. 4 малки портокала
3. 150 гр. Сахара
4. 2 закръглени супени лъжици царевично нишесте

Подготовка:

Първо, трябва добре да измием цитрусовите си плодове. По-добре е да ги излеете с вряла вода, така восъкът, с който са покрити (и следователно горчивината), ще се отдели от тях.

За да получите повече сок, търкаляйте портокалите на масата, като ги притискате с длан. Все още можете да го загреете в микровълновата фурна буквално за 10 секунди.

Отстранете цедката от един портокал. Основното правило е - имаме нужда от тънък оранжев слой, белият филм е горчив! Внимавайте, в противен случай целият кюрд ще трябва да бъде изхвърлен.

Получавам жар на ренде, голям. Тъй като накрая ще филтрираме кюрдите - не ги мелете.

Смесваме жарката със захар и оставяме тази смес за 20-30 минути. Така че, захарта ще абсорбира етерични масла и кюрдът ще стане по-наситен с аромати.

Получаваме сок от портокали, след това използвайте метода, който е по-удобен за вас. Имам сокоизстисквачка, но обикновено ме мързи да я извадя и да я събера, а след това също трябва да я измия! По принцип изцеждам сока с ръце.

Смесете жълтъците с портокалов сок, захар и нишесте. Винаги използвам царевично нишесте, той се разпространява добре в сместа, без да оставя бучки. Можете да готвите кюрдски с картофи, но след това го разтворете предварително в малко количество сок и чак тогава добавете към останалите съставки.

Поставяме сместа си на среден огън и докато разбъркваме изчакваме да се сгъсти.

Отнема ми 3-5 минути.

Извадете от котлона, филтрирайте през сито.

Изсипете в буркан и оставете в хладилник за една нощ.

Прекрасният пълнеж е готов!

Ето как апетитно изглежда в тортата (морковена торта, докато в блога няма рецепта, но скоро ще добавя линк към нея). Между другото, в тази торта това е просто необходимо, защото именно портокалът така хубаво поставя богатите морковени торти. Освен това обикновено добавям такъв кюрд - перфектната комбинация според мен.

Е, и това е оранжев кюрд по дреболии - десерти в чаша. Взех тортите по тази рецепта -. Като крем -. Толкова вкусно е, опитайте.

Ако е необходимо подробна рецепта triflov - пишете в коментарите, със сигурност ще добавя.

Добър апетит.