Мариноване на краставици най-много. Хрупкави мариновани краставици - прости рецепти за зимата. Мариновани краставици сладко-кисели

Това е запазването на популярна зеленчукова култура, със задължително използване на оцетна киселина. Оцетът създава условия за консервиращия ефект и започва процеса на ецване. За да се осигури дългосрочно съхранение, маринованите краставици се заливат със специален разтвор - марината, приготвена по точната рецепта и пастьоризирана.

От времето на цар "Грах", или по-точно И. Грозни, селяните отглеждат краставици навсякъде, тъй като климатичните условия позволяват да се отглежда добра реколта в открит терен... Получавайки прилична реколта, селяните се притеснявали как да запазят плодовете по-дълго. Отначало краставиците просто се осоляват, но се откриват експериментатори, които добавят към саламурата ябълков оцет... Така се появи популярен продукт за зимата - мариновани краставици.

И двата метода осигуряват запазването на плодовете през зимата в селските вани. Това продължава, докато през 19-ти век Никълъс Апер, френският изобретател на консерви, не предлага краставиците да се навиват в буркани. С появата на новите технологии всяка ревностна домакиня има консерва с мариновани краставици.

Как да мариновате краставиците, за да ги запазите хрупкави:

Нека да анализираме основните принципи, спазването на които ще ни помогне да получим мариновани краставици, използвайки всякаква рецепта за цялата зима, като същевременно запазим свежите свойства на продукта.

1. За съхранение изберете узрели, равномерни, малки краставици. Младата краставица трябва да има тънка, не груба кожа и тъмни пъпки.

2. Маринованите краставици никога няма да станат хрупкави, ако се берат от градината и не се мариноват в рамките на 24 часа.

3. Най-добра марината идва от не йодиран готварска сол.

4. Основата на маринатата е чиста кладенец или изворна вода, без белина.

5. Хрупкави краставици за зимата могат да се получат, ако се прибегне до доказани трикове. Първо добавете листа от касис в бурканите. Дъбовите листа се показаха добре в маринатата. И накрая, издънките на скапани корени ще осигурят необходимата криза.

6. Важна стъпка е накисването. Не можете да мариновате прясно набрани краставици без предварително заключване. Зеленчуците трябва да бъдат потопени в студена кладенчешка вода за 5 часа. Бравата ще предотврати образуването на кухина в готови мариновани краставици.

7. Избягвайте прекомерната употреба на чесън в рецепти за марината. Продължителното излагане на сок от чесън върху краставиците ги кара да омекнат.

8. Цялото синапено семе, добавено към запаса, придава на туршиите твърдостта, от която се нуждаят, осигурявайки твърдостта, от която се нуждаят.

9. За да направите краставиците свежи, има изключителен трик - опитайте да добавите 1 супена лъжица в трилитров стъклен съд. л. водка, резултатът няма да закъснее.

10. Маринованите краставици ще станат хрупкави, ако се консервират чрез многократно изливане и изливане на маринатата, доведена до кипене.

11. При никакви обстоятелства не изолирайте кутиите след навиването. Напротив, за тях е необходимо да се създадат хладни условия. Най-добрите местаотколкото изба и дали не може да се намери мазе за мариновани краставици.

Следвайки горните принципи, най-вероятно ще можете да мариновате хрупкави краставици за зимата, прибягвайки до най-екзотичната рецепта.

1. Мариновани краставици в оцет за зимата - доказана рецепта

Съставки:

• млади краставици 6 кг;
• дафинов лист - 2 листа на буркан;
• цветен гранулиран пипер 4-5 зърна на буркан;
• черен пипер 2-3 зърна в буркан;
• бяла горчица, половин чаена лъжичка на буркан;
• няколко парчета морков;
• скилидки чесън;
• парче корен от хрян;
• копър храст.

Марината- компоненти за 6.5-литров контейнер:

• 10% оцет 1,5 литра
• 5 л вода
• захар 10 с.л.
• едра сол 7,5 с.л. л.

Подготовка за мариноване:

1. Кипнете вода със сол, оцет и захар. Поставете 1,5 супени лъжици сол и две супени лъжици захар в 1 литър вода. Това ще приготви саламура от туршия.

2. Дори само да сте изскубали краставици от градината, те трябва да се измият. След това трябва да ги накиснете за 2 часа и да източите водата.

Подреждаме всеки буркан: слагаме копър, резени моркови, парче хрян, половин супена лъжица горчица, дафинов лист, цветни зърна черен пипер, скилидки чесън, две или три люти чушки. Поставете краставиците в банките по-плътно. Допълнителен чифт чадъри от копър отгоре на заготовката няма да е излишен.

3. Налейте гореща марината и поставете бурканите в съд с вряща вода. Довежда се до точка на кипене за 5 минути. След това време изваждаме консервите, навиваме ги плътно с капаците, проверяваме дали са добре затегнати и ги оставяме да изстинат, като ги обръщаме с главата надолу.

Времето за пастьоризация зависи от размера на консервата. След охлаждане прехвърляме маринованите краставици в буркани на хладно място, например в мазето. Не отваряйте бурканите по-рано от 7 дни по-късно, краставиците трябва да узреят (необходимо е поне 7 дни за ецване). Приятен апетит!

2. Хрупкави мариновани краставици за зимата, рецепта за няколко консерви

Методът ви позволява да получите 1000 мл марината. Един литър трябва да е достатъчен за няколко литрови буркана мариновани краставици за зимата.

Ще имаш нужда:

• млади краставици - 2 кг
• вода - 1 литър (за 2 кутии)
• сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка
• захар - 2 с.л. л.
• оцет (9%) - 1 ч.ч. (за 1 кутия)
• черен пипер - 5-7 грах
• пикантни карамфили - 4-6 бр.
• пресни скапани листа
• копър и кориандър
• скилидки чесън

Инструкции стъпка по стъпка за туршия

1. Приготвяне на консерви. Измиваме ги с помощта на щипка сода. Покрийте дъното с билки от кориандър и копър, добавете 3-4 скилидки чесън.
2. Приготвяне на краставици. Премахваме по един сантиметър от двата края. Поставете краставиците вертикално, уплътнявайки първия слой и го поръсете с ароматни билки с листа от хрян. След това напълваме буркана отгоре с краставици - заготовката е готова.
3. Залейте детайла с вряща вода. Оставете го да се охлади за 10-15 минути и изсипете течността обратно в контейнера - ще ни е необходим, за да приготвим саламурата. Не е нужно да определяте времето с хронометър, ако можете да държите буркана с ръце - сигурен знак, че саламурата може да се източи.
4. Необходимо е отново да се излее детайла с вряща вода. Краставиците се заливат с прясна вряла вода. Изчакайте 10-15 минути отново. Изцеждаме напълно - тази вода вече не ни е необходима
5. Взимаме първоначално отцедената течност - тя ще послужи като основа за бъдещата марината. В него изсипете готовите съставки: карамфил, черен пипер, захар, сол и захар. Поставяме го на котлона и изчакваме да заври.
6. На този етап добавете една чаена лъжичка оцет към нашите буркани и изсипете врящата саламура на маринатата в тях, като разпределите равномерно подправките.
7. На последния етап навиваме заготовките си с варени капаци и обръщаме консервите - това е необходимо, за да се провери плътността на шева. Ако саламурата не изтече, значи всичко е наред. Оставяме бурканите да се охладят, не ги завиваме и не ги изолираме. След 10 дни маринованите краставици ще бъдат готови, те могат да бъдат сервирани за угощение.

3. Сладки хрупкави мариновани краставици

Някои хора предпочитат мариновани краставици, други мариновани, но малцина биха спорили - марината със сладко-кисел вкус е просто вкусна. Веднага след като бъдат поставени в чиния на масата, те веднага изчезват. Няма да има край на желаещите. За тези, които са решили да се запасят с хрупкави краставици за зимата, но не знаят как да го направя, публикувам рецептата.

• краставици;
• пипер под формата на грах и чили;
• моркови, нарязани на кръгчета;
• нарязан лук и чесън (нарязан на ивици) на пръстени;
• листа от хрян и касис;
• копър;
• лаврови и горчични семена.

• 30 грама сол (закръглена супена лъжица);
• 200 грама пудра захар;
• 200 мл 9% оцет.

Количеството сол, захар и оцет е посочено на литър.

При ецване на краставици трябва да се разбере, че колкото по-правилно се приготвя маринатата, толкова по-вкусно ще се получи консервирането. Необходимо е да се поддържат правилните пропорции.

Това не се отнася за лука и морковите. Можете да сложите колкото искате от тях. Но захарта на прах със сол е изключително важно да се разрежда в препоръчаното съотношение.

Поставете краставици, колкото искате, но не забравяйте, че е по-добре да поставите най-големите зеленчуци в самото дъно, а тези, които са по-малки отгоре. Няма голямо значение как са разположени. В хоризонтално или вертикално положение. Ще бъде еднакво вкусно.

Редът на сладкото мариноване е както следва:

1. Преди да започнете, трябва да измиете зеленчуците, да отрежете опашките.

2. Поставете всички подправки и нарязани съставки в буркан. Добавяме чили на вкус, всичко зависи от това колко пикантно ви харесва.

3. Сега е време да положим основния виновник - краставиците.

4. Преварена вода, изсипете за 20 минути. След определеното време се изсипва в купа и се слага да се затопли. Ще е необходимо за приготвяне на маринатата.

5. След като изчакате чистата вода да заври, я изсипете в буркани за 10 минути.

6. Междувременно във водата за маринатата хвърлете сол и захар на прах, след това оцет.

7. Отцедете отново водата и напълнете краставиците с готовия разтвор за марината.

8. Капачките трябва да се стерилизират. За това трябва да се погрижим предварително. Завиваме банките с тях, слагаме ги с главата надолу, изчакваме да изстинат.

4. Мариновайте краставици с горчица

Ако никога не сте опитвали горчични кисели краставички, тази рецепта е за вас. Горчицата ще придаде на маринатата специален вкус. Основното е, че те не се страхуват от експерименти и вашето творение определено ще бъде оценено. Процесът също протича на три етапа.

За да направите това, ще ви трябва:

• краставици;
• пипер под формата на грах;
• листа от хрян, касис (ако няма черно, можете да използвате червени листа);
• лавров;
• малко копър;
• чесън (нарязан на ивици).

Необходими съставки за марината:

• 60 грама сол (отговаря на три супени лъжици);
• 250 грама пудра захар;
• 150 мл оцет за маса;
• една консерва горчица.

Количеството на набор от традиционни подправки е посочено на литър.

Редът за ецване е както следва:

• Поставете подправките и предварително нарязаните съставки в буркан.
• Слагаме краставици. Нищо ново, продължаваме по същия начин, както в предишната рецепта.
• Водата е завряла - напълнете я за 20 минути. След изтичане на предписания период, изсипете в купа и поставете да се затопли. Ще е необходимо за приготвяне на маринатата.
• След като изчакаме чистата вода да заври, напълваме с нея бурканите за 10 минути.
• Поставете сол и захар на прах във водата за маринатата, след това горчица и оцет.
• Отново повтаряме процеса на наливане и изливане на краставици с нашата марината.
• За стерилизацията на капачките трябва да се погрижите предварително. Завиваме бурканите с тях, слагаме ги с главата надолу, изчакваме да изстинат.

Ако не обичате оцет, можете да добавите лимонена киселина. И двете са от съществено значение, за да запазите краставиците си възможно най-дълго.

5. Мариновка без стерилизация

Мариновка предвижда използването на лимонена киселина като консервант. Буркани с краставици просто изсипете вряла вода.

Продукти, от които определено ще имате нужда:

• краставици;
• пипер под формата на грах;
• листа от хрян и касис;
• куп копър;
• лаврушка;
• чесън (нарязан на ивици) и синапено семе.

Необходими компоненти за маринатата на 1 литър:

• 40 грама сол;
• 60 грама пудра захар (три големи лъжички);
• една трета от лъжица лимонена киселина.

Редът за ецване е както следва:

• Поставяме всички подправки, предварително нарязани съставки в буркан.
• Взимаме краставици. Процесът е същият, единственото нещо е, че не стерилизираме консерви.
• Налейте преварена вода за 20 минути. Можете да поставите лъжица в бурканите, за да предотвратите напукване на бурканите поради високата температура.
• Изцедете течността внимателно.
• След като изчакате да заври чистата вода, напълнете отново буркана за 10 минути.
• Във вода за марината разтворете захар и сол в даден обем.
• Изсипваме лимонена киселина в буркана като консервант и накрая пълним краставиците с готовия разтвор.
• Затваряме кутиите и ги слагаме върху капаците.

мариновани краставици за зимата хрупкави в буркани - поставете върху капаците

6. Мариновайте с водка

Водката е отличен продукт за мариноване на малки краставици. Благодарение на нея, маринованите зеленчуци се съхраняват за доста дълъг период от време. Те са абсолютно безвредни за малките членове на семейството. Затова не трябва да им отказвате, ако искат да опитат вашето творение.

За да направите това, ще ви трябва:

• Малки краставици. Вземете количеството, така че да побере в буркана;
• 20 грама сол;
• 30 грама пудра захар (една препълнена супена лъжица);
• една и половина супена лъжица оцет 9% (ябълков сайдер е възможно);
• 15 грама водка;
• две скилидки чесън;
• лист от хрян - 2-3 броя;
• две съцветия от изсушен копър;
• една трета люта чушка;
• 4 или 5 граха пикантен пипер;
• чиста вода.

Редът за ецване е както следва:

В продължение на три часа пълнете краставиците с хладка вода. Докато чакаме, препоръчително е да го смените няколко пъти. Без да губим време, внимателно измиваме кутиите и капаците с препарати. Също така ги изплакваме старателно. Желателно е не веднъж, а няколко пъти. Няма да е излишно да заври.

На дъното на контейнера хвърляме две парчета листа от хрян, няколко чадъра от копър, няколко пръстена пипер, ивици чесън.

В същата последователност, в началото по-големи, после по-малки, поставете краставиците. Ако няма малки, можете да изрежете по-големите. След това хвърляме стандартния набор от подправки, можете да добавите нещо свое, не се страхувайте от импровизация.

Всичко това трябва да се излее с вряща вода и да се изчака 20 - 25 минути, докато се затопли. Не забравяйте да покриете с капак.

След като изтече времето, отцедете, изсипете отново вряща вода за 15 минути, затворете капака.

Поставяме вода със сол и захар на бавен огън, изчакваме, докато се разтворят, след което добавяме водка с оцет.

Внимателно изсипете сварената марината в буркан и навийте капака.

Тези рецепти ще ви помогнат да украсите всяка маса. Маринованите краставици са чудесно допълнение към основните ястия. Те ще ви позволят да се наслаждавате на зеленчуци през зимата, моля, вие и вашите гости, разпалете апетита си. Консервирането е чудесна алтернатива на салатите.

Как да поправите закупените в магазина туршии

Какво да направите, ако сте купили краставици в най-близкия супермаркет и вкусът не ви устройва? Можете, разбира се, да го изхвърлите, но жалко. Ако киселите краставици са меки и летаргични, тогава вече няма да им се помогне. Но ако са плътни и хрупкави, но става въпрос само за вкус, тогава можете да опитате да поправите ситуацията.

препоръчваме мариновани краставици - марка: чичо Ваня

За това се нуждаем от доматен сок. Разбира се, втората грешка не може да се допусне: сокът трябва да е вкусен. На първо място, струва си да решите какъв е проблемът. Оцетът в закупен от магазина продукт обикновено присъства в излишък, така че не е нужно да го добавяте към сока.

Що се отнася до пикантността и наличието на подправки, в зависимост от количеството им, технологията за коригиране ще се промени леко. Няколко скилидки чесън, накълцани, определено няма да навредят!

Нова туршия за краставици

Започваме с пълното избавяне от туршията от буркан с мариновани краставици и изплакване на кисели зеленчуци в охладена преварена вода. Ако оригиналният продукт е много солен, добавете малко гранулирана захар към доматения сок, разбъркайте и загрейте сока (без да кипва!), Така че захарта да се разтвори напълно. След това сокът трябва да се охлади и да се излее върху измитите краставици, поръсени със скилидки чесън.

Понякога, макар и много рядко, липсва сол в краставиците. Тогава сокът трябва да бъде допълнително осолен, точно както в случая със захарта, ще е необходимо нагряване и последващо охлаждане до стайна температура.

Ако ви липсва баланс във вкуса на закупените мариновани краставици, тогава ще трябва да добавите сол и захар към сока едновременно. Предполага се, че захарта в тази смес трябва да бъде в пропорции 1/3.

Ако не ви харесва начинът, по който са подправени краставиците, тогава можете да опитате да поправите и това. Трябват ни чесън и набор от подправки. Най-достъпни: сух копър (семена), кимион, семена от кориандър, сух естрагон (естрагон), всякакви други сушени билки (ако ви харесва аромата му), черен и бахар. И също така хрян: ако няма корен, тогава можете да използвате готов, от буркан. Сурови зелени в този случай не си струва да се добавя.

Сухите семена от копър могат да бъдат предварително загряти в сух тиган и след това да се смилат малко в хаванче (не на прах!). Това ще освежи аромата. Не е необходимо да затопляте зелените, достатъчно е да го разтриете с дланите си. Чушката се смила леко в хаванче. Можете да добавите към доматен сок или смес от подправки, или едно нещо по ваш вкус.

Разбъркайте добре сока, така че подправките да не се носят по повърхността. Както в случая със солта и захарта, сокът с подправките трябва да се загрее, след това да се охлади и едва след това да се изсипят краставиците с чесън. Ако добавите хрян, след това го сложете, след като сокът се охлади (хрянът губи своята острота от нагряване).

Срок на годност на мариновани краставици

Малките краставици се нуждаят от 1-2 дни, прекарани в хладилника, за да се впият в нови вкусове и аромати. Ако маринованите краставици са големи, тогава те могат да бъдат нарязани на няколко парчета. По-добре е да консумирате "коригирани краставици" в рамките на една седмица и половина. Дръжте в хладилник.

В сезона на бране на краставици би било голяма грешка да не се насладите на вкуса им, особено когато маринованите краставици могат да бъдат приготвени само за 4-5 часа. Такъв бърз метод за ецване е идеален за празници и тържества, можете да излеете туршия върху туршиите сутрин и до вечерта те ще бъдат готови! И ако ги оставите за една нощ, тогава предястието ще бъде още по-вкусно и сочно.

За ецване са допустими както млади, така и презрели краставици (просто трябва да ги обелите с белачка за зеленчуци). За да останат плодовете хрупкави, не забравяйте да добавите измити листа от хрян или дъб, за аромат - чадъри от копър или обикновени клонки от копър. Магданоз, кориандър и други пикантни билки в маринатата ще бъдат излишни, не използвайте много подправки или подправки, основното тук е вкусът на самите краставици!

Така че, за приготвянето на бързо мариновани краставици, ще закупим или съберем краставици, ще ги изплакнем във вода, но няма да отрежем опашките.

Незабавно изсипете всички сухи подправки и подправки в черпак или тенджера, добавете вода и поставете на котлона, като кипите саламурата, засега няма да наливаме оцет!

Междувременно поставете измитите краставици в дълбок съд или купа за салата. Обелете скилидките чесън, изплакнете и нарежете на филийки директно върху краставиците.

Добавете измити листа от хрян, чадъри от копър.

По това време саламурата вече е завряла, извадете съда от котлона и изсипете 9% оцет в него, не по-рано! Внимателно разбъркайте и напълнете нашите краставици с гореща марината, така че да ги покрие напълно. Покрийте с капак и оставете за 4-5 часа на хладно място.

Когато се охладят, краставиците ще поемат маринатата, ще станат по-ароматни и вкусни. След посоченото време те напълно ще променят цвета си.

Бързите туршии са готови. Извличаме плодовете от маринатата, слагаме ги върху чиния или ги нарязваме на кръгчета, четвъртинки. Нека сервираме на масата.

Наслаждавай се!

Хареса ми рецептата за такива хрупкави мариновани краставици, няма нужда да се бъркате с вряща вода. Не съм фен на стерилизацията, но този път всичко мина гладко.

Голям плюс на такова ецване на краставици за зимата е, че можете да използвате не само малки пъпчиви краставици, но и големи, а резултатът е отличен и в двата случая и изобщо не зависи от сорта на краставиците.

Освен това през зимата краставиците, мариновани по тази рецепта, не е необходимо да се нарязват на кръгчета или кубчета, просто отворете буркана и сложете в чиния.

• 2 кг краставици
• 100 мл слънчогледово олио
• 0,5 чаши 9% оцет
• 40 г сол (2 супени лъжици)
• 0,5 чаши захар
• 1 чай супени лъжици смлян пипер
• 6-8 скилидки чесън
• Магданоз, нарязан на ситно (голям куп от 200 грама)
• кутии от 0,5 л или 0,7 л

Рецепта за приготвяне на хрупкави мариновани краставици за зимата в масло:

Краставици, измийте добре, ако са били набрани преди няколко дни, накиснете ги във вода за 3-4 часа. В тази рецепта изобщо не използваме вода - сокът от краставица ще играе ролята на марината.

И така, разрежете краставиците по дължина на 4 части, ако е много големи краставици може да бъде в 6-8 части.

Измийте добър куп магданоз, подсушете, нарежете на ситно и добавете в тенджера с краставици

Добавете растително масло

Излейте оцета

Слагам необходима сума сол (по-добре от грубо смилане). Разбъркайте

Добавете захар. Разбъркайте

Добавете смлян черен пипер. Разбъркайте

Обелете чесъна и го нарежете по дължина на 3-4 парчета.

Поставете в тенджера с краставици.

И отново разбъркайте добре.

Затворете саксията с краставици с капак и оставете за 4-6 часа на стайна температура.

През това време трябва да разклатите краставиците няколко пъти, така че да бъдат едновременно наситени с маринатата.

През това време активно се отделя сок от краставица - той ще бъде основата за маринатата, заедно с растително масло и оцет.

След това ще трябва да поставите филийките краставица в стерилизирани буркани с вилица. Банките са по-добре да вземат малки 0,3 л, 0,5 л, 0,7 л. Поставете филийките краставица "изправени", поставяйки буркана отстрани. Когато първият ред е положен и все още има място в буркана, ние поставяме втория ред краставици "лежащи", можете да използвате пръстени, защото туршията, напоена с туршия, омеква.

Когато всички краставици са подредени в буркани, изсипете маринатата в тях, заедно с билки и чесън.

Сега трябва да стерилизирате бурканите с мариновани краставици, така че да се съхраняват добре през зимата.

Поставете кърпа на дъното на тенджерата, поставете бурканите и изсипете в тенджерата студена водатака че да стигне до закачалките на консервите (може да се използват 1-2 см по-малко).

Поставете стерилизирани капаци върху бурканите.

Включваме огъня и изчакваме водата в тигана да заври, намаляваме котлона, така че да има леко кипене, и стерилизираме бурканите с краставици за 25 минути.

В края на стерилизацията изваждаме консервите от водата и затваряме капаците за зимата: ако завием винта, а ако е под машината, го завиваме съответно с машината.

Обръщаме консервите „с главата надолу“ и ги оставяме във въздуха, докато се охладят напълно.

Описанието се оказа страхотно, но те се правят много лесно и без усилия. Можете да нарежете краставици сутрин, а вечер - да ги сложите в буркани и да ги стерилизирате.

Това е всичко за днес, абонирайте се за нови рецепти, за да сте винаги наясно с новините на сайта Вкусна храна

Почти всички харесват мариновани, хрупкави, пикантни краставици. От поколение на поколение, рецепти за приготвянето на това здравословен зеленчук в банки за зимата. Разбира се, много е важно киселите краставички да са вкусни и ароматни. За да направите това, трябва само да използвате пресни краставици от техния сайт или закупени в магазин. Помислете за най-популярните рецепти за ецване на краставици, които можете да смачкате през зимата.

Как да изберем правилните съставки?

Преди да започнете подготовката за зимата, трябва да изберете правилно всичко, от което се нуждаете: буркани, капаци, подправки, но разбира се самите краставици.

Какви сортове краставици могат да се мариноват

Веднага трябва да се отбележи, че всички видове този зеленчук са разделени на 3 разновидности:

• салатни краставици, които се ядат само пресни;
• кисели зеленчуци - подходящи за консервиране и студено мариноване;
• корнишони са универсални краставици; те могат да бъдат мариновани, осолени и консумирани непроменени.

За ецване и осоляване е по-добре да изберете продукт въз основа на външните му данни. Краставиците трябва да бъдат:

• не по-дълъг от 12-15 см;
• с плътна кожа;
• гладка, без повреди;
• с еднороден тъмно зелен цвят;
• с остри бодли и изразена грудка;
• пулпата е плътна без кухини;
• семената са малки.

Пресни краставици и подправки Веднага си струва да направите резервация краставиците за ецване трябва да са узрели, но не презрели. Когато избирате продукт за консервация, трябва да вземете предвид неговото разнообразие.
Най-подходящите сортове за осоляване:

1. "Воронеж";
2. "Феникс";
3. "Крайбрежен";
4. "Хрупкав";
5. "Херман";
6. "Брауни";
7. "Muromskie".

Оптимален размер за краставици

Както бе споменато по-рано, краставиците за ецване не трябва да надвишават 15 см, но колкото по-малък е зеленчукът, толкова по-вкусен се получава продуктът след консервацията. Оптималният размер на плодовете се счита от 6 до 9 cm.

Подбор на подправки

При избора на съставки за осоляване всяка домакиня разчита на своя опит и вкуса на домакинството си. Но има подправки, без които вкусни, хрупкави краставици просто не могат да се получат - това са:

• чушки;
• сол, захар;
• оцет или лимонена киселина;
• лавров и карамфил;
• чесън и копър.

Същият списък включва магданоз, чесън, босилек и кориандър.

Избор на оцет

Всичко зависи от рецептата и начина на съхранение:

• предполага се, че краставиците ще се съхраняват в хладно мазе, можете да използвате 9% ябълков оцет или лимон;
• ако няма такава стая и консерви със запазване ще бъдат в апартамента, при стайна температура, тогава е по-добре да използвате оцетна есенция.

Как да готвя, за да не стане мътно и подуто

Често се случва, че вече на третия ден саламурата в буркани с мариновани краставици започва да замъглява. Понякога капаците се взривяват по време на този процес. В този случай младите домакини се губят какво да правят.
Прозрачна марината Има няколко причини за облачността на саламурата:

• краставиците не бяха изплакнати достатъчно, от това започна процесът на гниене в буркана;
• от вътрешната страна на кутията е останал препарат - по-добре;
• билки и подправки бяха с неадекватно качество;
• при приготвянето на марината е използвана йодирана или морска сол;
• капаците не пасват добре и въздухът е влязъл в кутиите.

Качеството на маринатата определя колко дълго ще се съхраняват краставиците. Има трикове при приготвянето на пълнежа, така че той да остане лек за дълго време:

• поставете в буркан с краставици, два малки домата - това значително ще увеличи срока на годност на продукта;
• за да не се разпространяват бактериите в буркана, добавете листа от червен пипер или хрян в буркана с краставици;
• каша с 9% оцетна есенция или горчица на прах - срокът на годност на краставиците ще се увеличи;
• листа от касис са в състояние да предпазят саламурата от замъгляване трилитрова кутия достатъчно е да вземете 2-3 листа;
• не е необходимо да добавяте много чесън при консервиране, дори ако харесвате много пикантен продукт - чесънът в големи количества омекотява краставиците. Те ще бъдат остри, но няма да смачкат.

Ако капакът в буркана е подут, това означава, че патогенните бактерии са започнали да се размножават в него - в този случай е по-добре да сложите съдържанието в кошчето, в противен случай не може да се избегне хранително отравяне.

Приготвяне на краставици и подправки

Преди ецване краставиците трябва да се накиснат в хладка вода за 6 ч. Да се \u200b\u200bмариноват само онези плодове, които се берат ден преди ецване.

• дайте предимство на онези сортове, които растат в градината, а не в оранжерията;
• използвайте само каменна сол, когато приготвяте марината;
• ако искате краставиците да се съхраняват дълго време, добавете водка към маринатата;
• поставете малко измити и попарени подправки на дъното на буркана, по-добре е да добавите втората порция след първия слой краставици.

И, разбира се, когато работите, ръцете ви трябва да бъдат възможно най-чисти, за да не попаднат бактерии в саламурата.

Как да разточвам консерви правилно?

Когато търкаляте консерви, можете да използвате два вида машини, автоматични и ръчни. И двата метода имат плюсове и минуси. Основните принципи при зашиване ще бъдат точността - така че врата да не се спука, и плътно прилепване на капака.

Как да стерилизираме буркани

По-долу са популярни рецепти за хрупкави краставици, които ще харесат почти всички домакини.

Хрупкави мариновани краставици за зимата

Компонентите са изброени за 3 кутии с вместимост на литър:

• обикновени краставици - 2 кг;
• 9% оцет - ½ супена лъжица .;
• чесън - 1 бр .;
• вода - 3 л;
• копър - 3 чадъра;
• листа от касис - 6 бр .;
• люта чушка "Искра" - 1 бр.;
• лист от хрян - половината в контейнер;
• сол - 6 с.л. л;
• захар - 3 с.л. л.

Обучение:

• корнишони или малки краставици, пригответе чрез отрязване на краищата;
• поставете подправки в съдовете - точно половината;
• поставете краставици в съдовете, не твърде плътно, но така, че да няма големи кухини;
• поставете втората половина на подправките;
• добавете накълцан пипер "Ogonyok";
• на последния етап - 1 чадър от копър.

Мариновани краставици Как да готвя:

1. Добавете захар, сол и оцет в тенджера с вряща вода.
2. Напълнете бурканите до горе с горещ пълнеж.
3. Покрийте с капаци и поставете във вряща вода, за да се стерилизира за 15-20 минути.
4. извадете консервите, навийте капаците.
5. обърнете контейнерите с главата надолу и оставете да се охладят.

Съвет! За да предотвратите спукване на дъното на резервоара по време на стерилизация, поставете на дъното на тигана кърпа или дървена опора, сгъната в няколко реда.

Пикантни мариновани краставици "Ароматни"

Пълнене - на литър вода:

• сол - 5 ч. л .;
• захар - 1 с.л. л;
• разредена есенция 9% - 5 с.л. л.

Накълцайте ситно зелените:

• хрян - листа;
• копър;
• магданоз;
• целина;
• естрагон;
• чесън.

Изсипете сместа от подправки и всички съставки в бурканите, включително ½ ч.л. горчица на прах.

Принцип на готвене:

1. Поставете корнишони в контейнери, възможно най-плътно.
2. Поставете захар, сол и есенция във вряща течност.
3. Напълнете контейнерите с плодове с кипящ пълнеж и ги изпратете за стерилизация, като ги покриете с капаци.
4. Ще стерилизираме на водна баня в продължение на 30 минути, за това по-малък съд се поставя в голяма тенджера, вода се изсипва и в двете и се поставя върху гореща печка. Веднага след като водата в долния съд заври, можете да поставите буркан с краставици в горния.
5. Извадете съдовете, навийте ги, обърнете ги и ги завийте с одеяло - оставете да изстинат.

Сладки мариновани краставици

Компоненти за контейнер от 1 литър:

• краставици - 700 г;
• чесън - 3 скилидки;
• копър - 3 клона;
• вода - ½ l;
• есенция 9% - 50 мл;
• сол - 1,5 ч. л .;
• захар - 3 ч.ч.

Готвене, както в предишните рецепти.

Мариновайте краставиците без стерилизация чрез изливане

Този метод с лимон и без стерилизация е предназначен за 2-литрови контейнери

Компоненти:

• корнишони;
• листа от касис и хрян;
• тъмен пипер и ароматен грах - на вкус;
• копър, лаврушка и чесън;
• синапено зърно.

За наливния сос:

• вода - 1 л;
• сол - 2 с.л. л;
• захар - 3 л;
• лимонена киселина - 1/3 ч.л.

Ще пълним контейнерите с гореща вода 3 пъти.

1. Поставете подправките и краставиците в буркани.
2. Добавете сол, лимон, захар във вряща вода.
3. Подготвените контейнери трябва да бъдат внимателно напълнени с ръбове за пълнене.
4. Поставете капаците върху буркана и ги поставете в желязна купа или тенджера, в която кипи вода на котлона. За да не се спука дъното на кутиите, сгънати няколко пъти парцали се поставят в съд с вода.
5. Завийте добре капачките, обърнете кутиите и ги завийте с одеяло, докато изстинат.

Мариновани краставици без оцет

С лимонена киселина

Методът е предназначен за кутии от 3 литра - ние подготвяме:

• плодове - 1 кг;
• вода - 1 литър;
• лимон - 30 г;
• хрян, решетка - 15 г;
• лук - 50 г;
• чесън - 4 скилидки;
• лаврушка - 2 листа;
• копър;
• черен пипер;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 3 с.л. л.

Процедура за готвене:

1. Поставете всички съставки в буркани.
2. Кипнете вода, добавете сол, захар, лимон.
3. Ястията с плодове се изсипват до ръба.
4. Покрийте бурканите и ги поставете в тенджера с вряща течност за стерилизация.
5. Навийте чиниите, обърнете капаците надолу.

С червено френско грозде

Краставици с касис Компоненти за трилитров буркан:

• краставици - 2,5 кг;
• червено френско грозде - 0,3 кг;
• листа от касис - 6 бр .;
• чадъри от копър;
• чесън - 6-9 скилидки;
• захар - 6 с.л. л.;
• сол - 3 с.л. л.;
• лаврушка - 3 бр .;
• карамфил - 6 бр .;
• бахар.

Всички подправки се добавят в буркана, плодовете се поставят, червеното френско грозде се хвърля отгоре. Напълнете с вряща вода, стерилизирайте за 20 минути.

Хрупкави мариновани краставици с горчица

Краставиците в горчичен сос са много вкусни.
Марината с горчица Компоненти за 2 литрови буркани:

• краставици - колко ще се поберат;
• готова горчица - 3 с.л. л;
• копър - 4 чадъра;
• чесън - 4 скилидки;
• хрян - 1 лист;
• касис - 8 листа;
• пипер в зърна - 10 бр;
• бахар - 4 грахчета;
• карамфил - 4 бр;
• захар - ½ супена лъжица;
• оцет 9% - ½ супена лъжица;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка;
• вода - 3 чаши.

Как да готвя:

1. Поставете ½ част от подправките на дъното на бурканите.
2. Поставете първия слой краставици изправени, плътно една към друга.
3. Добавете другата половина от подправките, с изключение на 1 чадър копър и 1 касис.
4. Поставете втория слой, но вече легнал, така че да влязат повече плодове, те могат да бъдат разрязани наполовина.
5. напълнете съдовете с горещ пълнеж, който се приготвя, както следва: добавете захар, сол и варена горчица към вряща вода. Оставете да заври, така че горчичните бучки да се разпръснат, добавете оцет - готово е.
6. Покрийте съдовете с капаци за не повече от 20 минути.
7. След стерилизация навийте, обърнете с главата надолу, оставете да се охлади.

Марината с настърган хрян и естрагон

Мариновани краставици с естрагон и хрян Съставки на литър буркан:

• корнишони - в зависимост от размера 10 - 15 броя;
• магданоз - 2 клона;
• чесън - 2 скилидки;
• касис - 2 листа;
• пръстен със сладък пипер,
• подправки - на вкус.

За мариноване в половин литър вода:

• захар - 30 г;
• сол - 40 г;
• дафинов лист;
• бахар;
• 9% оцет - 70 мл.

Метод за зашиване, както при други рецепти за тройно наливане.

Канелени корнишони - пикантни краставици

Компоненти за 4 трилитрови кутии:

• корнишони - 5 кг;
• смес от чушки - 14 грах в 3 литров буркан;
• карамфил - 3 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• пръстени лук - 1 бр. на брега;
• чаена лъжичка канела;
• сол - 150 г;
• оцет 9% - 1 чаша;
• дафинов лист - 8 бр.

Поставете подправките и краставиците в контейнер, напълнете с пълнеж и стерилизирайте.

Краставици, мариновани с чушка, босилек и кориандър

• плодове - 1 кг;
• пипер - 5 бр .;
• чесън - 4 бр .;
• копър - 2 чадъра;
• хрян - 1 корен;
• босилек - 3 клончета;
• кориандър - 1 л;
• черен и бахар.

За наливане на сос (1 литър вода)

• сол - 4 л. st,
• захар - 2 л. st,
• оцет 9% - 3 л. Изкуство.

Пригответе плодовете като за нормално осоляване. Нарежете чушката на 4 филийки и отстранете семената.

Поставете краставици и чушки в съдовете. Напълнете с приготвен пълнеж и стерилизирайте.

Мариновани краставици с водка

При кандидатстване от тази рецепта, излизат вкусни краставици, както и от бъчва.

Компоненти за трилитрова кутия:

• краставици - 2 кг;
• листа от касис, хрян и лавр;
• черен пипер;
• копър - 2 чадъра;
• чесън - 4 скилидки.

• сол - 100 г;
• вода - 1,5 л;
• водка - 50гр.

Подготовка:

При ецване използвайте метода на тройната вряща вода. На последния етап разтворете солта във вода по време на кипене, добавете водка и изсипете маринатата в контейнери.

Краставици на български език

Състав:

• накълцайте 1 глава лук на пръстени;
• чесън - 1 скилидка;
• смес от чушки - 10 бр;
• лавров - 5 бр;
• захар - 1 с.л. л;
• сол - 2 ч. л .;
• есенции - 1 ч.л .;
• вода - 0,5 л;
• корнишони - 0,5 кг.

Метод на готвене, както в други рецепти.

Мариновани краставици с моркови

Само с моркови

Мариновани краставици с моркови Методът на заливане е същият като в други рецепти, компонентите са същите като при класическото мариноване на краставици, само обелени и нарязани моркови се добавят в контейнер от 1 литър.

С моркови, звънец и мента

За литров съд вземете 1 морков, накълцайте на кръгчета и 2 камби - премахнете семената и разделете на 4 дяла. В допълнение към подправките, всеки буркан се поставя върху клонка мента.

Необичайни рецепти

С борови клонки

За 1 кг краставици вземете 4 клона бор с дължина 5 см. Сложете всичко в преработени буркани.

• 100 г оцет 9%;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 литър вода.

С дъбови листа

Всички компоненти, както в класическа рецепта, просто добавете 3 дъбови листа за всеки литров буркан. Добавете оцета директно в буркана, преди да налеете маринатата.

С дъбова кора

Компоненти:

• хрян, лист и корен;
• чесън 2 скилидки;
• касис - 2 листа;
• копър;
• пръстен от пипер "Огоньок";
• смлян пипер;
• лавров;
• краставици.

За да напълните 1,5 литра вода:

• сол 2 с.л. л.;
• захар 1 с.л. л.;
• оцет 9% 2 с.л. л.;
• дъбова кора 1 ч.ч.

Мариновани краставици в ябълков сок

Компоненти на кутия от 3 литра:

Поставете в контейнер: мента, листа от касис, карамфил, корнишони, толкова много ще се поберат в буркана, върху чадър от копър.

Пригответе дресинг - 1 супена лъжица. л. сол на литър пресен ябълков сок.

Изсипете краставици и стерилизирайте.

Как и колко да съхранявате?

Съхранявайте буркани с краставици на хладно и тъмно място - за предпочитане под земята или в мазе. Там те могат да престоят поне 2 години, при условие, че са правилно стерилизирани. Ако това не е възможно, тогава при стайна температура запазването ще се запази до следващата реколта.

Полза

Краставиците съдържат много пълноценни микроелементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.

1. Йодът насърчава доброто храносмилане.
2. Млечната киселина, отделяна по време на консервиране, понижава нивата на холестерола и подобрява притока на кръв.
3. Фибрите намаляват риска от злокачествени новообразувания.
4. Бактериите, открити в киселите краставички, имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора.
5. Саламурата не само облекчава махмурлука, но има и слабително действие.
6. На малки деца трябва да се дават мариновани краставици много внимателно - червата могат да бъдат разстроени.

Накрая

След като прочетете всички рецепти по-горе, със сигурност ще намерите подходяща за всичките седем. Или може да искате да опитате необичайна рецепта осоляване на това полезно и вкусен зеленчук... Важно правило, което ви помага да получите хрупкави, ароматни и вкусен продукт - в буркана трябва да има много краставици, но недостатъчно пълнеж.

Мариновани ароматни краставици, които са идеални за предястия и приготвяне на разнообразни салати, се приготвят много лесно у дома. Мариноването с оцет или лимонена киселина ще добави пикантност към краставиците и ще ги направи особено вкусни. Хрупкави мариновани краставици в буркани за зимата винаги ще се окажат, ако спазвате прости правила за консервиране.

Хрупкави мариновани краставици за зимата в буркани за съхранение в апартамента

За дългосрочно съхранение в апартамент приготвяме вкусни мариновани краставици по специален метод, така че те да останат хрупкави в буркани през цялата зима. Маринованите краставици ще се съхраняват дълго време, ако два пъти ги заливате с вряла вода по време на готвене, този метод се нарича „двойно заливане“. Бурканите не експлодират без стерилизация, а краставиците се оказват красиви и невероятно хрупкави.

Съставки (за 3 литра):

• Краставици (малки) - 1,5-1,6 кг;
• Сол - 60 г;
• Захар - 70 г;
• Оцет (9%) - 65 ml;
• Чесън - 6 скилидки;
• Дафинови листа - 2 бр .;
• Мариновани зеленчуци.

Съвет! Маринованите краставици са невероятно хрупкави, когато се накиснат в ледена вода.

Подготовка:

1. Подреждаме пресните плодове, оставяме ги непокътнати и изплакваме обилно с гъба. Напълнете с вода и оставете за 2 часа 30 минути, така че да е добре наситена с вода и да не губи форма, когато се съхранява в буркани. Обелете чесъна, измийте зелените.
2. Можете да приготвите краставици в литрови буркани или в такъв с обем 3 литра. На дъното на предварително стерилизирано бурканче разположете половината от зеленчуците за ецване (листата от касис, хрян, чадъри от копър са отлични), чесън (3 филийки), дафинов лист (1 бр.). Поставете подготвените краставици плътно една към друга и отгоре добавете остатъците от билки, дафинов лист и чесън.
3. Кипнете вода (1,5 л), внимателно я изсипете в буркан с подготвени краставици, покрийте и оставете за 10-12 минути.
4. Изсипете течността от краставиците в тенджера, добавете оцет, захар, сол за маринатата и кипете 1 минута. Изсипете готовата марината обратно в буркана, затворете я с предварително стерилизиран капак и навийте.
5. Поставяме буркана върху тъканта в обърнато положение, увиваме го и охлаждаме. Премахваме усукването до мястото за съхранение в апартамента.

Съвет! Краставиците могат да бъдат подправени, добавете половин лют пипер в 3-литров буркан.

Хрупкави сладки мариновани краставици: рецепта за 1 литър

Мариновани ароматни краставици, събрани за зимата, ще станат сладки и хрупкави, ако количеството захар в рецептата се увеличи с 1 литър марината. Има много рецепти за сладки краставици, но най-простата рецепта е без да се прави топла марината. Приготвяме студена марината с много хапка и захар, изсипваме в буркани с краставици и стерилизираме. Краставиците са особено хрупкави и сладки на вкус.

Съставки за 1 литър кутия:

• Краставици от всякакъв размер - 500-600 гр .;
• Оцет (9%) - 1/2 чаша;
• Захар - 3 1/2 супени лъжици;
• Сол - 1/2 супена лъжица;
• Копър чадър - 1 бр .;
• Карамфил - 3 бр .;
• Горчица грах - 10 бр .;
• Моркови - 1/3 бр.

Съвет! Не се страхувайте от много оцет и захар във вашата рецепта. В процеса на консервиране краставиците ще поемат необходимото количество, ще се окажат умерено сладки и пикантни.

Подготовка:

1. Изплакнете обилно пресните краставици и отрежете краищата от 2 страни. Изсипете студена вода (1,5 чаши) в голям буркан, половин чаша оцет, добавете захар, сол и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.
2. Измиваме буркан (1 л), поставяме на дъно карамфил, горчица, копър, резени моркови и поставяме подготвените краставици плътно. Краставиците могат да бъдат взети във всякакъв размер, нарязани с нож също са подходящи за рецептата.
3. Изсипете маринатата в буркан, покрийте с капак, изпратете буркана на водна баня и загрейте за 15 минути. Водна баня може да се направи от тенджера, да се постави кухненска кърпа на дъното, да се добави вода, да се поставят бурканите върху кърпа, да се покрие и да се загрее на слаб огън.
4. Поставяме внимателно горещия буркан на масата, навиваме го или го затваряме плътно с капак, завиваме го с кърпа, обръщаме го и го оставяме, докато усукването изстине напълно. Съхраняваме заготовките в хладно помещение.

Съвет! Ако поставите буркани със студени маринати в гореща вода, те ще се спукат. За стерилизация ги поставяме в студена вода и постепенно ги загряваме. Докато водата в тигана кипи, ние отброяваме времето за стерилизация.

Рецепта за хрупкави краставици с оцет в буркан от 1,5 литра

Консервирането с оцет гарантира запазването на детайлите за дълго време. Краставиците с оцет са хрупкави, вкусни и запазват цвета. И за да направите краставиците леко осолени, добавете сол и гранулирана захар в равни пропорции.

Съставки за 1,5 литров буркан:

• Краставици (среден размер) - 700-850 гр .;
• Оцет (9%) - 1,5 супени лъжици;
• Сол - 1,5 супени лъжици;
• Захар - 1,5 супени лъжици;
• Листа от касис и череша - 3 бр .;
• Хрян (обелен корен) - 3-4 см .;
• Лист от хрян - 1 бр .;
• Карамфил чесън - 4 бр .;
• Пипер грах - 5 бр.

Подготовка:

1. Измиваме краставиците с гъба и киснем 2 часа. В тенджера кипнете 750 мл вода.
2. На дъното на предварително стерилизиран буркан (1,5 л) разпределете половината от билките за ецване, подправките и чесъна. Поставете плътно краставиците в буркана наполовина, добавете останалите подправки, билки и напълнете с краставици до врата.
3. Изсипете вряла вода в буркан, покрийте и оставете за 5-8 минути. Варим нова порция течност.
4. Изцеждаме течността от буркана (вече не е необходимо), изсипваме оцет 9%, добавяме цялата сол и захар. Изсипете нова порция от приготвената вода в краставиците, покрийте с предварително стерилизиран капак и навийте.
5. Разклатете буркана, обърнете го и покрийте с кърпа.

Как да завъртите пикантни краставици? Много просто, буркан (1,5 л) ще изисква 1/3 от шушулка люта чушка, която почистваме, нарязваме грубо и поставяме на дъното на буркана.

Хрупкави краставици без стерилизация: те стоят цяла зима!

Хрупкавите ароматни краставици все още могат да се готвят без стерилизация и без оцет, такива рецепти допълват лимонена киселина, който подобно на оцета има отличен консервиращ ефект.

Съставки за кутии от 7 литра:

• Краставици - 4,1-4,2 кг;
• Захар (на 1 литър) - 3 супени лъжици;
• Сол (1 литър) - 2 супени лъжици;
• Лимонена киселина (за 1 кутия) - 1/3 ч.л .;
• Чесън - 21 скилидки;
• Зърна пипер - 35 броя;
• Дафинов лист - 7 бр .;
• Мариновани зеленчуци.

Съвет! Преди да започнете да готвите, бурканите се измиват старателно със сода за хляб и се проверяват за чипс, който при добавяне на вряща вода може да се напука и бурканите да се спукат.

Подготовка:

1. Измиваме плодовете старателно с гъба, отрязваме върховете от 2 страни. Напълнете плодовете с вода за 2 часа 30 минути.
2. След 3 часа в тенджера кипнете вода (3 литра).
3. Буркани и капаци не могат да се стерилизират. 7 бр. 1 литрови буркани поставяме мариновани зеленчуци на дъното, добавяме 3 скилидки чесън, 5 бр. черен пипер и по 1 дафинов лист. Поставете плодовете плътно, изсипете във вряща вода, покрийте и оставете за 15-17 минути.
4. Изсипете течността в тенджера, кипете 1 минута и изсипете обратно в краставиците. Оставяме за още 15-17 минути.
5. Изсипваме течността от краставиците в тигана, измервайки колко се е получило. Излизат приблизително 2 литра от 600 мл, добавете още 400 мл в тигана, за да улесните преброяването на захарта и солта. Добавете 9 супени лъжици към 3 литра саламура. (без могила) захар, 6 с.л. (без бучка) сол и оставете да заври.
6. Изсипете лимонена киселина във всеки буркан (1/3 ч. Ч. Всеки) и изсипете готовия саламура. Оказва се, че за метода без стерилизация изсипваме краставици 3 пъти, този метод, заедно с лимонената киселина, осигурява продължителното запазване на краставиците в буркани.
7. Покриваме бурканите с капаци, навиваме ги плътно, увиваме ги с кърпа с главата надолу и охлаждаме. Съхранявайте къдриците на хладно място.

Краставици с водка

Краставиците са особено вкусни с хрускане, ако добавите водка към тях, преди да излеете саламурата. Краставиците с водка се съхраняват перфектно както в хладна стая, така и в апартамент.

Съставки (за кутия от 1,5 литра):

• Краставици със среден размер - 1-1,2 кг;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Оцет (9%) - 55 ml;
• Водка - 50 мл;
• Вода - 750 мл;
• Чесън - 5 скилидки;
• Мариновани зеленчуци.

Съвет! Стъклените съдове без капаци могат бързо да се стерилизират в микровълнова фурна, за това водата (2,5 см) се излива в дъното на буркана, поставя се във фурна при 800 W и се включва за 3 минути за съдове до 1,5 литра. За 5-6 минути за 3 литрови кутии... Големите буркани се поставят отстрани. След това контейнерът се изважда, водата се източва и е готова за заваряване.

Подготовка:

1. Изплакнете обилно пресните плодове. Стерилизираме буркан с капак на водна баня или във фурна.
2. В тенджера със захар и сол доведете маринатата да заври и я изсипете в буркан с чисти плодове, чесън и мариновани билки.
3. Оставете краставиците под капака за 5 минути, след което изсипете ароматната марината в тигана.
4. Оставете течността да заври и изсипете оцета. Преди второто изливане добавете водка към краставиците, напълнете с ароматна марината и навийте капаците.
5. Завийте с кърпа с главата надолу и охладете.

Хрупкави краставици като в магазина

Мариновани краставици, които купуваме в магазина, се различават от домашните със своя специален аромат, острота и хрупкавост. Но дори такива краставици у дома са лесни за готвене, зърната горчица добавят специален аромат, а голямо количество 70% оцет осигурява острота и хрупкавост.

Съставки за 2 литрови буркани:

• Краставици - 1,5-1,6 кг;
• Гранулирана захар - 6 супени лъжици;
• Оцетна есенция - 2 супени лъжици;
• Пресен копър - 4 клона;
• Сол - 2 супени лъжици;
• Карамфил чесън - 4 бр .;
• Пипер грах - 12 бр .;
• Синапено семе - 2 ч.л .;
• Дафинов лист - 4 бр.

Подготовка:

1. Измиваме старателно зелените плодове и ги слагаме в 2 стерилизирани буркана (1 литър).
2. Кипнете вода (1 литър) и я изсипете в буркани с краставици без подправки и билки. Покрийте с капаци и охладете напълно.
3. След това изсипете течността от краставиците обратно в тигана, добавете захар, оцетна есенция, сол и оставете да заври.
4. Поставете еднакво пипер, горчица, дафинов лист, чесън и пресни клонки копър в буркани с краставици.
5. Напълнете с приготвена ароматна марината и навийте под капаците.
6. Внимателно разклатете бурканите и ги оставете на масата, докато изстинат напълно (не ги увивайте с кърпа). Пикантните ароматни краставици са готови за 30 дни.

Има голям брой рецепти за приготвяне на вкусни мариновани краставици, те се различават по методите на заливане, различния състав на маринатата и добавянето на различни подправки и билки. Вижте видео рецепта за това как да приготвите мариновани хрупкави краставици в буркани за зимата по различен начин.