Крем супа от зеле от зеле. Полезни свойства на кальраби. Рецепти за салати и супа от пюре от колераби. Зеленчукова супа-пюре с кальраби

Колраби е кръстоцветен зеленчук, като броколи, карфиол, брюкселско зеле и други видове. Той е много популярен в страните от Източна Европа, тъй като понася добре слана и се съхранява дълго време в избата. Той е два вида: бял и лилав. Най-нежните и сочни малки плодове.

Кръстоцветните зеленчуци са с високо съдържание на антиоксиданти и са полезни за профилактика на няколко вида рак, включително рак на дебелото черво.

Как да си направим супа от кораби. Рецепти

Колраби е по-скоро като ряпа или ряпа. Но нейният аромат е характерен за зелето. Можете да готвите супа с него, както с обикновено бяло зеле или други сортове зеле. Ето няколко прости и вкусни рецепти супа с това зеле.

Зеленчукова супа-пюре с кальраби

Състав:

• 1 среден морков
• 1 глава лук (малка)
• 100 грама целина
• 1 глава колраби
• 1 литър вода или бульон
• 1 дафинов лист
• Мащерка (0,5 чаена лъжичка) или магданоз

Как се прави супа

Нарежете лука на ситно.

Настържете морковите.

Обелете корена на целината и настържете или нарежете на малки ивици.

Добавете масло в тенджера и добавете всички подготвени зеленчуци. Оставете да къкри в покрита тенджера за 15-20 минути, като от време на време се разбърква.

Когато зеленчуците омекнат, към тях добавете накълцана кольраби.

Постепенно добавяйте вода, пилешки или зеленчуков бульон.

Оставете да заври и варете 15-20 минути, докато омекнат.

В самия край, сол, хвърлете дафиновия лист.

Извадете от печката. Охладете леко и пюрирайте. Прехвърлете в тенджера и оставете да заври.

Извадете веднага и добавете мащерка.

При сервиране подправете със сметана или заквасена сметана.

Супа-пюре с кальраби

Тази рецепта за супа е от унгарска кухня и има мек кремообразен вкус.

Състав:

• 2 супени лъжици масло
• 1 средна глава лук
• 450 грама кольраби
• 2,5 чаши зеленчуков бульон (или пилешко)
• 2,5 чаши мляко
• Дафинов лист, сол на вкус

Как се прави супа

Разтопете 2 супени лъжици масло в голяма тенджера с капак.

Добавете нарязания лук и гответе до омекване, около 7-10 минути.

Обелете и нарежете колбата на ивици. Когато лукът омекне, добавете колраби.

Пържете още няколко минути.

Добавете зеленчуков бульон, мляко и дафинов лист.

Оставете да заври.

Покрийте, намалете топлината до минимум и оставете да къкри в продължение на 25 минути или докато келраби омекне.

Оставете леко да се охлади и отстранете дафиновия лист.

Пюрирайте с миксер.

Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Картофена супа с кальраби

Състав:

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 средна глава лук, нарязан
• 2 средни картофа, нарязани на кубчета
• 1 колраби (на кубчета)
• 4 чаши зеленчуков бульон
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 250-270 мл обезмаслено мляко
• 3/4 чаша натрошено сирене чедър

За зареждане с гориво:

• гръцко кисело мляко
• Настъргано сирене
• Нарязан бекон
• Нарязан зелен лук

Как се прави супа

Загрейте голяма тенджера на умерен огън и добавете масло.

След нагряване добавете лука и задушете за 5 до 7 минути или докато омекне. Прехвърлете в чиния.

Добавете картофи и кольраби в тенджера. Налейте бульона. След като заври, оставете да къкри около 20 минути или докато зеленчуците омекнат.

Изключете котлона и добавете предварително задушен лук, подправете с черен пипер и сол на вкус. Налейте мляко.

Пюрирайте в блендер. Изсипете обратно в тенджерата и поставете на котлона.

Добавете настърганото сирене и загрейте, докато сиренето се разтопи и извадете.

Сервирайте с кисело мляко (или заквасена сметана), див лук и поръсете с настърган кашкавал.

Супа от листа от Kohlrabi

Състав:

• 350-400 грама кольраби (с листа)
• 1 морков
• 1 глава лук (малка)
• 2 скилидки чесън
• 1 литър вода
• 50-70 грама масло или гхи
• 1 супена лъжица масло (или зехтин) за пържене
• 1 супена лъжица соев сос

Как се прави супа

Отрежете листата и ги нарежете на тънки ивици. Отложете.

Обелете кораби и моркови. Нарежете на ситно или настържете.

Запържете лука и чесъна в масло за 2 до 3 минути, докато омекнат.

Добавете накълцана колраби и моркови, разбъркайте и запържете малко.

Налейте вода и масло... Кипене.

Хвърлете в листата на кораба и гответе, намалявайки топлината за около 15 минути.

Отстранете от огъня и залейте със соев сос.

Колраби и праз супа

Състав:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1/8 чаена лъжичка счукан червен пипер (сушен)
• 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
• 1 чаша нарязана (само бяла и светло зелена порция)
• 1 глава лук, нарязан на кубчета
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 голям или 2 средни картофени клубена
• 1 голяма или 2 малки глави колраби
• 4 чаши зеленчуков бульон
• 1 дафинов лист

Как се прави супа

Загрейте зехтина в голяма тенджера на умерен огън.

Добавете червен пипер, мащерка, праз и лук.

Сотирайте, като бъркате често, докато лукът започне да омеква и ароматът излезе, около 5 минути.

Добавете бульон, сол, картофи и колбаси, нарязани на кубчета или кубчета, дафинов лист.

Оставете да заври и варете около 25 минути.

Охладете леко и пасирайте в блендер.

Изсипете обратно в тенджера и гответе, докато омекне.

Поръсете с билки преди сервиране. По желание можете да подправите със заквасена сметана или сметана, залейте със зехтин.

Колраби и супа от сладки картофи

Състав:

• 1 супена лъжица масло
• 1 голяма глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 голям морков
• 3,5 чаши пилешки бульон (или зеленчук)
• 1 чаша вода
• 450-500 грама кольраби с листа
• 1 сладък картоф
• 1 супена лъжица брашно
• 2 супени лъжици масло
• 1 супена лъжица лимонов сок
• Сол и черен пипер

Как се прави супа

Загрейте тиган и задушете лука с 1 супена лъжица масло за 1 минута.

Добавете чесън, прекаран през преса за чесън или ситно нарязан, моркови.

Запържете всичко заедно за около 5 минути.

Добавете 1 чаша пилешки бульон и оставете да къкри 10 минути.

Охладете леко и смелете с пасатор.

Прехвърлете в голяма тенджера.

Отрежете листата от кальраби и ги нарежете на кубчета или клинове.

Обелете и нарежете сладкия картоф.

Оставете водата да заври и бланширайте листата. Отцедете, охладете и нарежете.

Добавете останалия бульон, сладък картоф и кольраби към настърганите зеленчуци.

Поставете на котлона и гответе до омекване, около 15 минути.

В малка тенджера или тиган загрейте 2 супени лъжици олио и запържете брашното за 2 минути.

Постепенно се налива бульонът от супата, като се разбърква добре. Оставете да заври и оставете да къкри няколко минути.

Изсипете в супа. Добавете нарязани листа и варете 5 минути.

Подправете с лимонов сок, сол и черен пипер.

Морковна супа с кальраби

Състав:

• 3 моркова
• 1 колраби
• 1 средна глава лук
• 0,5 чаши крема сирене с ниско съдържание на мазнини (или кисело мляко)
• 2 чаши зеленчуков бульон
• 1 супена лъжица масло
• 1 шепа магданоз (нарязан)
• Сол и черен пипер

По желание малко настърган корен от джинджифил

Как се прави супа

Накълцайте лука и го запържете в олио.

Обелете морковите и кольраби. Нарежете на кубчета или ленти.

Добавете ги към лука и запържете.

Налейте бульон и гответе на умерен огън за 15 минути.

Добавете сирене, подправете със сол и черен пипер, поръсете с магданоз.

Ако желаете, можете да пюрирате супата или просто да намачкате зеленчуците със смачкване.

Тези рецепти за супа с кальраби са много прости и нискокалорични и са идеални за тези, които поддържат фигурата, теглото си и спазват здравословна диета.

Днес на дневен ред ястия със зеле от зеле ... Приготвянето на тези ястия е бързо, вкусът е отличен, а ползите за здравето са огромни!

Всяко зеле е много здравословен продукт. Много обичам да го ям под всякаква форма и под всякакви ястия! Но днес ще говорим не само за зеле, а за зеле от колбаса! Не знам за вас, но аз лично все още, рязане редовно зеле, внимателно изберете пъна от него и го изяжте с удоволствие. Това вероятно е причината, поради която просто обичам зеле от зеле, защото то е непрекъснат сочен и нежен пън! И има вкус на чудо!

В превод името кольраби означава зелева ряпа. Родината на кольраби е Северна Европа. Това зеле е непретенциозно за отглеждане и е устойчиво на вредители. Всички гризачи са твърде жилави! Но от друга страна, той съдържа цял куп витамини: C, A, B, PP, B2, освен това, кальраби служи като отлично естествено средство за профилактика на инфекциозни заболявания и нормализира обмяната на веществата в нашето тяло.

Следователно, в нашата дача ние отглеждаме зеле от кольраби всяка година. И тъй като не отглеждам разсад самостоятелно и всяка пролет купувам разсад, готов за засаждане на пазара, понякога също трябва да "ловя" усърдно за разсад. Тъй като мнозина вече са опитали това прекрасно полезно и вкусен зеленчук и сега се опитват да го отглеждат у дома!

От кольраби могат да се приготвят много различни ястия. Но обикновено използвам само две основни рецепти. Приготвям разнообразни салати с кораби и два вида супа - само супа и супа от пюре от кора.

Разнообразие от салати с кальраби.

Със салатата по принцип всичко е ясно: нарязваме на едро или фино ренде кальраби, добавяме сол или захар като „подправка“ и като „дресинг“: слънчогледово или зехтин, заквасена сметана или майонеза на вкус.
И освен това, разнообразието от видове салати зависи от допълнителни съставки, които всеки добавя по свое усмотрение.

Правя салата от кальраби
- с ябълка (или круша) и ядки, със захар и заквасена сметана,
- с краставици (или моркови) със сол и зехтин,
- извара, варени яйца, сол и заквасена сметана,
- с пиле, сини сливи и майонеза,
- само със сол и слънчогледово олио.

Във всяка от горните салати, с изключение на сладките, може би ще са подходящи зелените: магданоз или копър. За пикантност можете да добавите ситно нарязан чесън или чесън Sause... И тъй като има много много вариации, всеки от вас ще може да създаде своя собствена уникална рецепта за вашия вкус! Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате!

Супа от Kohlrabi и супа-пюре.

Състав:кольраби, лук, моркови, картофи, подправки, билки. Не пиша точната пропорция, защото тя директно зависи от размера и количеството на зелето, обема на тенджерата и консистенцията на супата, която искате да получите. За картофено пюре супата първоначално трябва да е достатъчно гъста, тоест да се налива по-малко вода и повече зеле.
Супата се приготвя бързо.
1- Поставяме тенджера с вода на котлона, оставяме да заври и в нея слагаме картофи, нарязани на ситно
2- Настържете кольраби на едро ренде, нарежете на ситно моркови и лук.
3- Сложете в тиган колраби, моркови и лук. Добавете подправка и слънчогледово олио и оставете да къкри всичко това в тиган със затворен капак на слаб огън за 10 минути.
4- Добавете съдържанието на тигана в тенджерата във вряща вода с почти готови картофи. Варете още 5 минути.

Супата е готова. Нарежете на ситно зелените и ги добавете директно в чинията.
Ако искаме да получим супа от пюре от кораби, тогава просто трябва да прекараме съдържанието на тигана (получената супа) през блендер. Тези супи могат да се ядат топли или студени. Ето какво направих!

Гответе вкусно и здравословно хранене от зеле кора, експеримент и приятен апетит!

Колраби има голямо количество хранителни вещества, по-специално съдържа много витамин С, а също и витамини като В2, В, РР и А. В този зеленчук има много минерални соли, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо и кобалт. Това зеле съдържа много ензими, растителни протеини и въглехидрати.

Този състав помага на този зеленчук да има полезни свойства срещу множество инфекциозни заболявания. Ако редовно ядете кольраби, тогава лесно можете да нормализирате метаболизма в тялото си, поради което се препоръчва да го включите в диетата си не само за тези, които искат да отслабнат, но и за тези, които искат да консолидират резултатите от отслабването за дълго време.

Благодарение на богатото съдържание на витамин В в келраби, функционирането на нервната система се подобрява, а за да се подобри бъбречната функция и да се отървете от нарушения в бъбреците, жлъчния мехур и черния дроб, кольраби помага за отстраняването на излишната течност от тялото. В резултат на многобройни проучвания учените доказаха, че в тези случаи е необходима кольраби, за да се предотврати рак на дебелото черво и ректума. А съдържащите сяра вещества, които са част от това зеле, ще ви помогнат да предотвратите появата на тези заболявания.

В древни времена, благодарение на отварата от плодовете и корените на кальраби, лечителите са лекували пациенти с белодробна туберкулоза и астма. И поради факта, че кольраби се усвоява много добре, няма да предизвика метеоризъм, за разлика от повечето си роднини. Ето защо този зеленчук се счита за идеален за диетично хранене.

Рецепта за салата от Kohlrabi.

Салата No1

За да приготвим салатата, взимаме двеста грама пресни плодове от колераби, един голям морков, два средни прясна краставица, две големи лъжици растително масло, малко лимонов сок, захар, смлян черен пипер, сол, магданоз и копър. Сега пристъпваме към директното приготвяне на салатата - почистваме кольраби, разтриваме я на едро ренде и още по-добре, ако я настъргваме за готвене корейски морков... Почистваме и разтриваме морковите на същото ренде. Обелете краставицата и я нарежете на тънки ивици. Смелете билките и смесете всички компоненти на салатата, добавете захар и сол по ваш вкус, малко растително масло и лимонов сок, малко черен пипер и разбъркайте добре всичко.

Салата No2

И сега нека да стигнем до рецептата за приготвяне на салата от ябълки и кольраби. За това се нуждаем от едно или две парчета кальраби, едно прясна ябълка, една маринована краставица, няколко големи лъжици лимонов сок, половин чаша майонеза или заквасена сметана, две големи супени лъжици нарязан магданоз, сол. И ние приготвяме салатата по този начин - почистваме кольраби, нарязваме кольраби на ивици. Нарежете краставицата и ябълката по същия начин. Сега подготвяме дресинга със заквасена сметана - добавете сол, нарязани зеленчуци към заквасената сметана, лимонов сок... Смесете всички компоненти на салатата и добавете дресинга към тях. Украсете приготвената салата с цели клонки магданоз.

Супа от пюре от Kohlrabi.

Сега нека направим супа-пюре от келраби. За подготовката му имаме нужда следните продукти - една глава (около сто двадесет грама) лук, пет глави зеле от кора (около седемстотин грама), три картофа (около триста грама), сто петдесет грама репички, две връзки магданоз (около двеста грама), сто петдесет грама тридесет и пет процента сметана, литър двеста милилитра вода, две големи лъжици зеленчук ( най-добре зехтин) олио, малко смлян пипер и сол.

Сега пристъпваме към директното приготвяне на супа от пюре от кальраби. Почистваме лука, изплакваме го с вода и го нарязваме на малки кубчета. Ние обелваме зеле и картофи от кальраби, измиваме ги под студена вода, а след това се нарязва на тънки полукръгове.

Сега взимаме тенджера, загряваме зехтина си в нея и задушаваме нарязан лук в сгорещено олио до златисто кафяво. Добавете картофи, колраби към лука и сега изсипете вода. Оставете получената маса да заври, след това подправете със сол и черен пипер, покрийте супата с капак и оставете да къкри в продължение на тридесет до тридесет и пет минути.

Сега е ред на магданоза - измиваме го под течаща студена вода, подсушаваме и оставяме няколко клона настрана за декорация. Отрязваме листата от останалия магданоз и ги нарязваме на едро (клоните могат да се използват и за други нужди, защото не се използват в супата). Сега добавете получените зеленчуци към супата. Изсипете цялата супа в блендер и разбийте, докато се получи пюреобразна маса.

След това разбийте малко сметаната с миксер или с помощта на блендер, добавете ги към нашата супа и отново разбийте всички съставки с блендер. Взимаме ряпата, измиваме я добре и я нарязваме на тънки ивици.

Приготвената супа трябва да се сервира веднага след като се сготви, докато е още топла, гарнирана с цели клонки магданоз и накълцани репички.

Съветваме ви да приготвяте тази супа за семейството си поне веднъж седмично, защото тя е много богата на витамини и минерали, които ще обогатят тялото ви с всичко необходимо. И освен вкусовото удоволствие, ще получите и естетическо удоволствие от тази супа, защото изглежда много красиво.