Пресен копър в задушени зелеви кифли при добавяне. Рецептата за домашни зелеви кифлички в тенджера. Зелеви кифлички в чесново-заквасена сметана

Класическо ястие приготвен от бяло зеле, Пекин или савойско зеле... По-рядко се използват млади листа от цвекло или грозде.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за гювечи са:

Традиционната плънка за пълнени зелеви кифли се състои от кайма, варен ориз и сотирани зеленчуци. Подправя се със смлян пипер, месни подправки, мащерка, провансалски билки... Чесънът се добавя за вкус и люти чушки... В бързите дни пълнежът се приготвя от варени зърнени храни, гъби, зеленчуци и морски дарове.

Сосът за ястието е направен от заквасена сметана, доматена паста, кетчуп и настъргани домати. Понякога добавят към него соев сос, нарязани зеленчуци, билки.

Вкусно ястие се приготвя целогодишно, но е особено вкусно от пресни млади зеленчуци.

Пет от най-нискокалоричните рецепти с пълнено зеле в тигана:

1. Каймата се прави от свинско, говеждо, пилешко или пуешко месо. При желание продуктите могат да се комбинират в различни пропорции. За да стане пълнежът нежен, добавете към него 50-100 мл вода и омесете добре с ръце. След това каймата се смесва със сотирани зеленчуци, сол и подправки.
2. За приготвянето на пълнено зеле използвайте кръгъл или дълъг ориз. Крупата се потапя във вряща вода, топлината се намалява и се вари 8-10 минути. След това се измива под течаща вода и се комбинира с кайма.
3. Зелевите листа се варят във вряща вода, докато омекнат. Детайлите се охлаждат и след това се нарязват на парчета с необходимия размер.
4. Каймата се разстила върху зелевите листа, зелевите рула се навиват в пликове или рула.
5. Намажете дъното на тигана с растително масло и изсипете 100 мл вода. Пълнени зелеви кифлички се подреждат на слоеве и се заливат със сос.
6. Бульонът се кипва, след което топлината се намалява. Ястието се вари 40-60 минути.

Лакомствата се подреждат в чинии и се сервират с любимия ви сос.

За да спестят време, домакините предварително приготвят полуфабрикати. Зелевите ролки се поставят във фризерни торби и се изпращат във фризера. При необходимост се изваждат заготовките и се задушават в тенджера със сос.

Любимо ястие в много семейства дойде при нас от източноевропейската кухня и изненадващо бързо се вкорени, ставайки свое в необятността на бившата ОНД. Как да изпържим зелеви кифлички в тиган, ще ви разкажем подробно в статията, защото така изискано ястие всъщност приготвянето не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. За да бъде готвенето успешно и да не разочарова резултата, трябва да знаете някои кулинарни тънкости, които Povaryonok с удоволствие ще сподели с вас.

Зелевите кифли са ястие, което в класическия смисъл не изглежда нищо повече от нарязано месопечени в зелеви листа. За да се придаде разнообразие на ястието, в пълнежа често се поставят допълнителни съставки (главно всички видове зеленчуци, подправки, подправки и др.).

Приготвянето на такова пълнено зеле е доста трудно, тъй като ръчното опаковане на пълнежа в зелевите листа е дълга и трудоемка задача. Невероятният вкус на печени домашни зелеви несъмнено обаче си заслужава усилията.

Домашно пълнени зелеви кифлички в тиган

Съставки

• Кайма (свинско + говеждо - 1: 1) - 500гр + -
• Зеле - 1 глава зеле + -
• - 2-3 зъба + -
• - 0,5-0,75 чаши + -
• — 3 щипки или на вкус + -
• - 1 компютър. + -
• - вкус + -
• — 2-3 бр. (може да се замени с кетчуп или доматено пюре - 2-3 супени лъжици) + -
• - за пържене + -
• - вкус + -
• - 1 компютър. + -

Сос продукти

• Заквасена сметана - 3-4 с.л. л.;
• Сол на вкус;
• Кетчуп (или доматен сос) - 2 супени лъжици л.;
• Вода или бульон - 400-500 мл.

Как се изпържват домашни зелеви кифлички в тиган

1. Измиваме главата на зелето във вода, разглобяваме го на листа, готвим ги 1-2 минути в подсолена вода, така че да омекнат и да станат по-еластични. Можете да направите различно със зелето: първо сварете цяла глава зеле, след това отрежете пън от него и след това разглобете "главата" на листа. Просто отрязваме удебелената част от зелевите листа.
2. Ние правим кайма: увиваме говеждо със свинско в месомелачка. Не се препоръчва да купувате кайма, по-добре е да отделите време за преработка на месото сами - то ще излезе по-вкусно и здравословно.
3. Обелваме лука, измиваме го, нарязваме го на ситно.
4. Измиваме, обелваме морковите, разтриваме на ситно ренде.
5. Запържете нарязан лук с моркови в растително масло в тиган, докато омекне.
6. Измиваме зелените под течаща вода, нарязваме ги на ситно.
7. Сварете ориза до полуготовност.
8. Почистваме чесъна, нарязваме го на ръка или го прекарваме през преса за чесън.
9. Моите домати, обелете ги, нарежете ги на малки парченца. Можете да мелите домати в блендер или да ги настъргвате - всеки метод за преработка на домати в каша е подходящ, изберете този, който е най-удобен за вас.
10. Смесваме всичко в една купа: варен ориз, кайма, домати, сол, черен пипер, пържен лук, накълцани билки и чесън. Разбъркайте всичко добре и продължете с подреждането на пълнежа върху зелевите листа.
11. Върху всеки подготвен зелев лист сложете готовия пълнеж, след което го навийте с плик.
12. Запържете зелените пликове с кайма в тиган в достатъчно количество растително масло.
13. Докато зелевите ролки се пържат, ние приготвяме сос за тях: в купа смесваме бульона (водата) със заквасена сметана и кетчуп (или доматен сос). Разбъркайте получената маса и я напълнете със зелеви кифлички, задушени в тиган, толкова много, че дресингът да ги покрие напълно.
14. Пипернете ястието на вкус, посолете, оставете да къкри на умерен огън за 30-40 минути.
15. В края на готвенето изключете котлона и оставете пълнените зелеви кифлички в тиган под затворен капак на изключените горелки за 10 минути.

Сервирайте домашно приготвени зелеви ролки, запържени в олио със заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Как да приготвим мързеливи зелеви кифлички в тиган

Една от разновидностите на класическите зелеви ролки са мързеливи зелеви кифлички... Технологията за тяхното приготвяне в много отношения е сходна, но последните се приготвят съгласно по-опростена версия.

Основната разлика между ленивите зелеви кифлички и традиционните такива е консистенцията на тестото, от което са направени. Ако обичайните са кайма в зелеви листа, тогава мързеливите наподобяват обикновени котлети по форма. Това е много по-лесно и по-икономично във времето.

Съставки

• Лук - 1 бр .;
• Ориз - 50 г;
• Кайма - 500 г;
• Вода - 400-500 мл;
• Зеле (бяло зеле) - 200-250 г;
• Моркови - 1 бр .;
• Зелените на вкус;
• Яйце - 1-2 бр .;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Сол на вкус;
• Смлян черен пипер - на вкус;
• Доматено пюре - 1,5-2 с.л. л.;
• Растително масло - за пържене.

Готвене на мързеливи зелеви кифлички в тиган

1. Почистваме морковите и лука, изплакваме във вода, след това нарязваме: лукът - на кубчета, разтриваме морковите на едро ренде.
2. Гответе ориз за 8-10 минути в подсолена вода, след което охладете.
3. Запържете нарязаните зеленчуци в олио в тиган. Веднага след като морковите и лукът се запържат, прехвърляме пърженето в чиния, оставяме го да се охлади.
4. Нарежете на ситно главата на зелето, след което намачкайте внимателно нарязаната с ръце.
5. Правим кайма. Препоръчително е да използвате комбинация от няколко вида месо (телешко и свинско), така пълненото зеле ще бъде по-сочно и по-вкусно.
6. В отделна купа смесете каймата с пържен лук и моркови, добавете към тях варен ориз, нарязано зеле, забийте яйца в купата и накрая сложете чесъна, прекаран под пресата.
7. Смесете добре получената маса с ръце, посолете всичко на вкус, пипер, ако желаете, смачкайте каймата с пресни / сухи билки.
8. Навлажняваме дланите си във вода, започваме да оформяме големи зелеви кифлички с мокри ръце, подобни на форма на котлети.
9. Правим пълнеж за лениви зелеви ролки: разбъркайте доматеното пюре (сос или кетчуп домашно) във вода.
10. Запържете мързеливите зелеви кифлички до златисто кафяво от двете страни.
11. Залейте пържените зелеви кифлички с получената доматена смес и продължете да задушавате ястието под полуотворен капак на слаб огън в продължение на 20 минути.

Това завършва приготвянето на домашни мързеливи зелеви кифлички. Ние служим готово ястие в доматен сос или със заквасена сметана, можете също да мелите с билки и подправки на вкус.

Не всеки е готов да прави зелеви кифлички у дома от нулата, защото отнема много време, затова много домакини използват полуфабрикати. Няма да говорим за очевидната им вреда, но ще говорим малко повече за това как да изпържим замразени зелеви кифлички в тиган.

Няма да опишем напълно технологията на пържене на замразени зелеви кифлички, тъй като кулинарните стъпки на този процес в много отношения са подобни на описаните в предходните 2 рецепти. Единствената разлика между готвенето на полуфабрикати с пълнено зеле от класическите домашни е фактът, че те се размразяват.

Много е важно зелевите ролки да се размразяват преди готвене, 2 часа преди началото, или (ако няма време за изчакване) ги поставете в микровълновата фурна (режим „Размразяване по тегло”) за няколко минути. Отцеждаме течността, образувана след размразяване, изстискваме малко самите зелеви кифлички с ръце, след което ги поставяме в предварително загрят тиган за кратко пържене, докато покафенеят (5 минути от всяка страна). След това приготвяме полуготови пълнени зелеви кифлички по класическа технология.

Колко да изпържите замразени зелеви кифлички в тиган? Невъзможно е да се отговори на този въпрос със сигурност, тъй като всичко зависи от пълнежа и от вида пълнено зеле (обикновено или мързеливо), но не се препоръчва да се пържи нежно лакомство повече от 1 час.

Статията съдържа всички тайни за това как правилно и вкусно да се изпържат зелеви ролки в тиган. Разбира се, това е много трудоемък процес, но много приятен и интересен. Поглезете семейството си с любимите си ястия, създайте радост със собствените си ръце.

Приятен апетит!

Замразените зелеви ролки са много удобни, засищащи и вкусно ястие... Те са просто незаменими в случай на външен вид неочаквани гости на прага или когато няма повече време за готвене. И ако знаете как да готвите замразени зелеви кифлички, тогава буквално след половин час обядът или вечерята ще бъдат готови. Бързо и лесно.

Можете да започнете да готвите замразени зелеви кифлички в тенджера веднага след изваждането на полуготовите продукти от хладилника. Но ако има страх, че зелевите кифлички могат да се счупят, можете да ги размразите малко.

Състав:

• полуфабрикати - 1 кг;
• моркови - 2 бр .;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• брашно - 2 с.л. л.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Поставете готовите зелеви кифлички в тенджера с дебело дъно.
2. Настържете морковите и разпределете по цялата повърхност на полуфабрикатите.
3. Изсипете достатъчно вода в тенджера, така че те да бъдат напълно покрити с течност, сол, черен пипер и поставени на огън.
4. След като водата заври, трябва да направите минималната топлина и да готвите още 1 час.
5. През това време се приготвя сос. Брашното се запържва в тиган до златисто кафяво, залива се с вода и се задушава, докато се сгъсти.
6. В края на готвенето се изсипва сос, изсипва се нарязани зеленчуци и всичко се готви още 5-10 минути.

Обядът е готов. Пълнени зелеви кифлички се подреждат върху съд, украсяват се и можете да започнете храненето си.

Готвене в мултикукър

Замразените зелеви ролки в мултикукър са помогнали на не една домакиня, защото уредът прави почти всичко сам. Трябва само да сложите храната и да изберете правилния режим.

Състав:

• полуфабрикати - 0,8 кг;
• моркови - 1 бр .;
• целина (стъбло) - 80 г;
• сметана - 200 мл;
• доматен сос - 100 г;
• сирене - 120гр.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте сметаната и доматения сос, подправете със сол и черен пипер на вкус.
2. Настържете сирене и моркови, нарежете целина.
3. Подредете на слоеве: целина и моркови, залейте с растително масло. Поставете пълнено зеле отгоре, изсипете кремообразен сос и поръсете със сирене. Слоевете могат да се повторят, ако желаете.
4. Изгасете в режим "Multipovar" за 60 минути при температура от 90 ° C.

Свършен. При сервиране ястието се поръсва с накълцан селен, кетчуп и майонеза.

Полуфабрикати в тиган

Само бъркани яйца се приготвят по-бързо в тиган. Половин час и можете да седнете на масата.

Състав:

• полуфабрикати - 0,85 кг;
• лук - 80 г;
• чесън - 2 скилидки;
• домати - 200 г;
• доматено пюре - 2 с.л. л.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Пригответе зеленчуци: обелете и нарежете лука и чесъна, нарежете доматите на филийки.
2. Зеленчуците се запържват в тиган, където след 2 минути се добавя доматено пюре.
3. След още няколко минути малко количество вода се излива на същото място. Всичко се смесва старателно, осолява се и се задушава за 3-5 минути.
4. Зеленчуци и зеленчукова яхния изложени в дълбок тиган с дебело дъно и полети с доматен сос.
5. Всичко се задушава под капака за 20 минути.

Ястието е украсено с билки. Сметановият сос с копър и чесън ще свърши работа.

Пълнени зелеви ролки, изпечени във фурната

Това е пълноценна вечеря или обяд.

Състав:

• полуфабрикати - 1 кг;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• заквасена сметана - 1 чаша;
• кетчуп - 4 с.л. л.;
• дафинов лист;
• домати - 200гр.

Метод на готвене:

1. Настържете морковите, нарязайте на ситно лука и чесъна. Пържете в тиган за 4-5 минути.
2. Разбъркайте заквасена сметана, кетчуп и домати. Добавете към тигана със зеленчуци, подправете със сол и черен пипер. Налейте малко вода.
3. Поставете зелевите кифли във форма, изсипете соса и хвърлете дафиновия лист.
4. Загрейте фурната до 190 ° С, поставете съда за 30 минути.

За печене са подходящи и специални глинени съдове. А пържените гъби, добавени към соса, ще направят вкуса на ястието много по-ярък.

В сос от заквасена сметана

Ако промените стандартния доматен сос за аналог на заквасена сметана, ястието ще искри с нови цветове. И ако във фризера има предварително приготвени зелеви кифлички, тогава това ще отнеме минимум време и усилия.

Състав:

• полуфабрикати - 0,8 кг;
• брашно - 2 с.л. л.;
• сметана - 200 мл;
• заквасена сметана - 400 мл;
• бульон - 600 мл.

Рецепта:

1. Запържете брашното за минута, изсипете сметаната, разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенна маса, добавете заквасена сметана.
2. Подправя се със сол, черен пипер и се вари още 2-3 минути.
3. Поставете полуфабрикатите в тенджера, залейте наполовина с бульон и добавете сос от заквасена сметана.
4. Задушете зелевите кифли за 45 минути на тих огън.

Състав:

• полуфабрикати - 1 кг;
• бульон - 0,25 л;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• доматено пюре - 2 с.л. л.;
• джинджифил - 10 г;
• чесън - 2 скилидки;
• брашно - 2 с.л. л.;
• масло - 80 г;
• кимион - 5 г;

Метод на готвене:

1. Пълнените зелеви кифлички се размразяват първо.
2. Полуфабрикатите се поставят в двоен котел. Процесът на готвене отнема приблизително 35-40 минути.
3. Дотогава нека направим соса. Нарежете джинджифиловия корен на тънки филийки, настържете морковите, нарежете лука и чесъна.
4. Пържете нататък масло чесън, кимион и джинджифил.
5. Добавете доматено пюре. Оставете да къкри 5 минути.
6. Запържете брашното отделно, налейте бульона, оставете да къкри, докато сосът се сгъсти.
7. Смесете добре сгъстения сос с пържени зеленчуци и оставете да къкри още 10 минути.

Ако сосът е студен, можете да го затоплите в микровълновата фурна. Въпреки че някои хора предпочитат да го сервират студено.

За да приготвите полуфабрикати пълнени зелеви кифлички, не се изискват специални умения, не отнема много време. В този случай са подходящи както предварително приготвени храни, така и замразени зелеви кифлички от супермаркета. Всичко, от което се нуждаете, е да размразите, да готвите по някоя от горните рецепти и домашен обяд или празнична вечеря готов.

Приятен апетит!

И така, има 12 замразени зелеви кифлички.

Днес историята ще върви точно. Ако говорим за тези, които са били замразени готови, тогава всичко е просто: изваждате го, например, от вечерта, до сутринта те ще се размразят перфектно и не трябва да се страхувате да ги оставите просто на кухненската маса - нищо няма да им се случи. Е, остава просто да го загреете по някакъв начин - в микровълнова фурна или в тиган - и отделно да приготвите доматен или заквасена сметана сос, с който се сервират.

Е, полуфабрикати пълнени зелеви кифлички дори не трябва да се размразяват. Винаги готвя само на котлона в тенджера с тежки стени, може би в печене или в тенджера под налягане. Разбира се, можете да използвате керамичен съд или дълбок блат и да приготвите всичко във фурната.

Вторият начин - по-нежен и диетичен - изобщо не пържете нищо. В този случай просто поставете зелевите кифлички на слоеве, всяка от които поръсете с настъргани моркови. Е, изсипете желания сос отгоре. Приблизителният състав на моя: бульон, доматено пюре, домати в собствен сок и подправки. Говорих за това по-подробно в

Но днес ще има по-задоволителен, далеч не най-диетичният вариант.

И така, сармите на зеле. Ако ще ги пържите, все пак ще е по-добре, ако ги изберете малко предварително, поне за няколко часа. Забелязано е, че е по-добре да не ги пържите в 100% замразена форма.

И тогава нека не пържим, макар и малко, но ще олекотим ястието. Ако сте замразили не само зелеви кифлички, но и остатъци от зеле (малки листа, в които нищо не може да се увие), тогава просто ги сложете на дъното на тигана, а отгоре, колкото е възможно по-плътно, нашите замразени зелеви кифлички.

А сега сосът, в който ще се приготвят нашите зелеви кифлички. Количеството му зависи от плътността, с която сте поставили полуфабрикатите. Сосът ще трябва да покрие нашите зелеви кифлички. Ако внезапно направите твърде малко, просто добавете бульон или вода плюс малко допълнително сол, ако е необходимо (ако използвате вода).

Ясно лук и моркови. Настъргваме морковите и нарязваме лука на не много големи кубчета.

Поставяме тиган на огън, изсипваме две или три супени лъжици растително масло (или зехтин) и излагаме нарязаните зеленчуци. По-добре е първо да запържите лука за няколко минути и след това да добавите морковите и да запържите още две минути.

Ако искате да премахнете кожата, след това залейте доматите с вряща вода, задръжте я в нея за около минута, след това източете водата и я напълнете сега студена вода... След 30 секунди кожата ще се отлепи перфектно. Ако това не ви притеснява особено, особено след като доматите все още ще трябва да се накълцат, просто пропуснете тази стъпка за премахване. Можете да смелите в блендер или просто да нарежете на средно големи кубчета.

Тъй като сега не е сезон, взимам домати, които вече са нарязани и консервирани в собствен сок. Добавете цялото съдържание на буркана в тигана към пържените зеленчуци. Добавете доматено пюре там - няколко супени лъжици.

Сега добавете бульона. Имате ли само кубчета? Не, тогава е по-добре само вода. Подправете нашия сос със сол и черен пипер и добавете дафинови листа и бахар грах. Ако изведнъж ядете аджика, тя изобщо няма да попречи на нашия сос. Добавете на вкус. Не забравяйте да го опитате - сосът трябва да има доста богат вкус, тъй като трябва да накисва зелеви кифлички.

Това е всичко, изсипете соса в тенджера, точно върху зелевите кифлички и сложете на котлона. Сосът трябва да покрива нашите зелеви кифлички. Но! Зелевите кифлички също ще дадат малко вода, така че ако няколко сантиметра не са достатъчни - не обръщайте внимание - освен че отделят течността, зелевите кифлички ще се утаят още малко.

Месни или зеленчукови ястия, увити в зеле или лозови листа и приготвени в сос, могат да бъдат намерени в кухните на всички народи по света. В крак с тези традиции: научете се на изкуството да задушавате зелеви кифлички. Тази рецепта ще бъде истинска находка както за семеен обяд, така и за тържествена вечеря с гости.

Как да задушавате зелеви кифли правилно?

• Порции:6
• Време за готвене:30 минути

За да направите ястие вкусно и привлекателно на външен вид, трябва да вземете предвид много подробности. Първият е зелевите листа. Изберете средно голяма млада глава зеле и я сложете във вряща вода. Забийте кухненски нож в пънчето: придържайки се към него, можете да откъснете листата едно по едно.

Можете да добавите малко към водата лимонена киселина или оцет: листата ще останат твърди и няма да се разкъсат, когато се пълнят.

За да стане ястието меко и да се „разтопи в устата“, сварете малко ориза. Поставете го в студена вода, оставете да заври и го оставете на огъня за 2-3 минути. Прецедете, смесете с месния компонент.

Обърнете внимание на соса: той не трябва да е прекалено течен, в противен случай ястието ще се окаже воднисто. Класическа рецепта включва приготвянето му от предварително запържени моркови и лук с доматено пюре.

Научете препоръките на опитни готвачи как да задушавате зелеви кифлички в тенджера. За да предотвратите изгарянето им, първо покрийте дъното на съда с гроздови или зелеви листа. Добавете сос, ако е необходимо. За вкус можете да добавите дафинови листа.

Колко време да се задушават зелеви кифлички

За готвене традиционно ястие използвайте тенджера, петел или дълбок тиган. Зелените пликове с месо се сгъват плътно един към друг и се заливат с малко вода или сос. Някои кулинарни експерти съветват да ги изпържите предварително: така се образува апетитен руж върху тях.

Колко зелеви ролки да се задушат. Времето за готвене зависи от технологията. Ако използвате мляно пиле и предварително запържете пликовете, 20 минути ще са достатъчни. През това време пилето ще стане меко и нежно.

Първо направете газта повече, така че месото да стане меко, и 20-25 минути преди готвене, умерете пламъка.

Ако сте закупили полуфабрикат, поставете пликовете в тиган с масло и пържете по пет минути от всяка страна. След това добавете филтрирана вода в купата и оставете ястието да къкри на слаб огън под капака за още 20 минути. 10-15 минути преди готовност, можете да поставите доматен сос или заквасена сметана: така зелевите кифлички ще станат по-скоро като домашно приготвени.

Отговорът на въпроса колко да се задушат зелеви кифлички в тенджера се определя от индивидуалните предпочитания на домакинята. Някой харесва по-меко месо в плътен сос, някой предпочита да не преварява ястието, за да запази атрактивния му вид.