Dresden Stollen е класическа поетапна рецепта. Дрезден Stollen - класическа рецепта стъпка по стъпка Как да съхранявате stollen, за да не се развали

Dresden Stollen е най-известната версия на немския коледен сладкиш, който традиционно се пече в последните дни преди Коледния пост, влива се в продължение на много седмици до най-ярката Коледа и символизира бебето Христос в пелени. Това е богата на вкус, плътна торта, която ще изпълни дома ви с вълшебния аромат на Коледа още по време на печенето!

Трябва да се отбележи, че напоследък качеството на продуктите се е влошило и забелязах, че понякога тестото не се вдига върху закупеното от магазина мляко, може би това се дължи на добавки или стабилизатори, които се добавят, така че млякото да не вкисва, използвайте някак си домашно качествено мляко или органично био мляко ако все едно добро мляко не можа да намери, замесете тестото във водата - то определено ще втаса.

Тестото Stollen е сладко и мазно, втасва силно, така че колкото и време да отнеме, трябва да изчакате:

1. Тестото трябва да втаса.
2. Тестото трябва да се увеличи, едва след това го омесете.
3. Преди печене, stollen трябва да легне и да се увеличи леко.
Но във всеки случай stollen не е така масло руло, не трябва да е ефирен, това е богата, ароматна, но плътна мая.

Състав:

За 2 тарталета

200g масло (150g за тесто и 50g за импрегниране)
2 яйца
2 лимона (необходима жар)
300 г смес от захаросани плодове, стафиди, ядки (бадеми)
100 мл ром
500гр брашно
0,2л мляко
200 захар (от които 150 г в тесто, 50 г под формата на пудра захар за поръсване)
Малко сол (1/5 чаена лъжичка)
1 час лъжица суха мая (или както е написано на опаковката, на 500 g брашно)
Подправки (1 ч. Л.): Ванилия, смлян джинджифил, смляно индийско орехче.

Изсипете 100 г ром в смес от захаросани плодове, стафиди и ядки и оставете за 6-12 часа

Разбъркайте 150гр захар + всички сухи подправки + ванилия + лимонова кора + сол 150гр масло загрейте до стайна температура, трябва да е еластично меко (можете да загреете малко маслото, но за да не се превърне в разтопено)

Смесете добре половината мляко (100 мл) с яйца

Тесто за готвене:

Смесете добре 100 мл топло мляко (35 градуса) с мая и 1 с.л. лъжица захар, оставете за 20 минути на студено място без течение (например шкаф, микровълнова фурна, тенджера с капак)

Пригответе тестото от приготвените смеси:

Смесваме масло, захар с подправки, мляко с яйца, подходящо тесто и 500 г брашно.Омесваме тестото за около 10 минути. Тя трябва да стане еластична и да не се придържа към ръцете ви.

Поставяме тестото на топло място за подход за около 2 часа (можете да поставите контейнера с тестото в топла вода (около 36-38 градуса) в банята)

Омесете съвпадналото тесто и разбъркайте влетите стафиди с захаросани плодове и ядки
Разделете тестото на 2 части (по броя на мъфините)

Разточете тестото на 1 см в овална форма

Ще трябва да сгънете stollen по специален начин.

В контекста на тази схема.

За да направите това, сгънете овала наполовина, увийте горната част, поставете stollen върху лист за печене, намазан с растително масло, оставете тестото да втаса малко - оставете stollen за 30-40 минути.

Печем около 1 час на 160 градуса. Разтопете 50 г масло Веднага след като stollen е готов (можете да проверите с дървена пръчка дали излиза с лепкави парчета тесто или е мокър - stollen е все още суров)

Покрийте обилно цялата повърхност на stollen с изключение на дъното.

Поръсете с пудра захар

Оставете stollen да се охлади и увийте плътно във фолио или пергамент. (Увивам го в пергамент и допълнително с кърпа, след което слагам всичко в торба свободно и го скривам в килера.)
Заделете на сухо място (например килер), за да настоявате няколко седмици, според традицията на stollen, целият коледен пост (4 седмици) се пазеше до Коледа.

Освежете пудрата захар преди сервиране.
Приятен апетит и светла *** Коледа! ***

Намерих тази рецепта.

Защо се заинтересувахте, питате?
просто в продължение на много години се опитвах да запомня името на тази торта (или торта).
беше в началото на 70-те ... Боже! колко отдавна беше! нашето училище беше побратимено с училището в Дрезден ... и деца от Дрезден ни идваха на гости ... и беше малко след Нова година. те живееха със студентите вкъщи ... така че едно момиче живееше с нас, макар че не помня името преди години .. изглежда Герта или Грета ... и затова тя донесе този столлен. майка й се изпече ...
Бил съм от много години и се пека и съм опитвал много различни печени изделияно не мога да забравя този вкус!
можете да се задавите само с аромат !!!
Отдавна исках да намеря рецепта, но не знаех името ...
Сега знам! Ура!
сега е моментът да го изпечете, за да узрее за Коледа!
и във връзка с този въпрос. или по-скоро две ...
1. Възможно ли е да се направи без джинджифил ... или имаме грешен джинджифил, или съм го използвал по грешен начин при печене, но това разваля вкуса на продукта ... ако е невъзможно без него, възможно ли е да се намали количеството му?
и
2. Ще се развали ли кексът след 3-4 седмици? няма да стане гранясал?
Е, наистина искам да го ям отново! и най-важното - ОПИТАЙТЕ ПЕЧЕНЕТО!

Stollen е традиционна немска коледна сладкиша с дълбоки средновековни корени и в съвременен план голям фен клуб. Това е богат, пухкав, ароматен хляб, който се пече 3-4 седмици преди Коледа и след това се оставя да престои, за да придобие уникалния си аромат. Външен вид Stollen не е толкова елегантен като например традиционните английски кифли, но формата му има свещено значение - олицетворява зрелия новороден Христос.

Столен е тежък тесто с мая и много масло. Десният столлен съдържа също много захар, сушени плодове и ядки, напоени с ром или друг алкохол, което прави деликатеса наистина богат, празничен и незабравим. Общоприето е всичко най-доброто, най-вкусното, най-ценното да се смеси в него. И на какво мирише прясно изпечен коледен столлен!

В допълнение към факта, че такива печени изделия вече съдържат голям брой вкусни добавки, след изпичането stollen се оставя да узрее и през това време се променя: вкусът става по-дълбок, ароматът е по-ярък и по-интензивен. И вече преди празника ... дори отвиването на коледния столлен, внимателно увит в хартия за съхранение, се превръща в празник ...

Има много рецепти на Stollen. Следвайте връзката - просто и бързо. Изпекох класиката на жанра - маслен столлен. Според старата рецепта ще са необходими: 10 части (тегло) брашно 4-5 части масло, поне 7 части сушени плодове, 1 част от които могат да бъдат заменени с бадеми или марципан.

Време за готвене: около 3 часа плюс време за пълнене и узряване на готовия столлен
Изход крайния продукт: 2 големи столина

Съставки

за пълнене:

• стафиди 200 грама
• фурми 100 грама
• захаросани плодове 100 грама
• сушени череши или боровинки 100 грама
• смес от всякакви ядки 100 грама
• портокал (сок и кора) 1 брой
• лимон (кора) 1 брой
• ром, коняк, ракия или друг ароматен алкохол 100 мл

за shtollen:

• приготвен пълнеж
• пшенично брашно 500 грама
• масло 300 грама за тестото плюс 50 грама за омазняване
• топло мляко 250 мл
• бадемово брашно 100 грама
• захар 85 грама
• прясна мая 50 грама
• смес от подправки 1 ч. л. (канела, джинджифил, кардамон, карамфил, анасон, бахар по ваш вкус)
• шипка сол
• пудра захар

Подготовка

По-добре е да приготвите пълнежа предварително: можете да го направите няколко часа преди да приготвите коледния столлен, но ще бъде по-добре, ако го направите за 12-16 часа - така ще се влее перфектно. Всички сушени плодове и ядки, които харесвате, са подходящи като пълнеж за столлен. : използвайте любимите си комбинации или експериментирайте. Основното в този бизнес е, че харесвате сместа от само себе си - stollen ще се възползва от това и определено ще ви хареса!

За да приготвите пълнежа, смесете измити и леко изсушени стафиди с череши (боровинки).



Накълцайте ядките на едри парчета и добавете към стафидите и черешите.



Нарежете захаросаните плодове на малки парченца, тъй като вкусът им е много ярък.



Извадете семената от фурмите и ги нарежете на едро.



Комбинирайте захаросаните плодове и пълнените фурми.
Сега настържете портокаловата и лимоновата кора на ситно ренде.



Изцедете сока от портокала - получавате около 100 мл. Добавете алкохол към портокаловия сок.



Изсипете течността в подготвените плодове с ядки, разбъркайте и изпратете да се влива.



За да приготвите тестото, смесете маята с чаена лъжичка захар.



Изсипете половината от топлото мляко в маята и разбъркайте, докато маята се разтвори.



Изпратете тестото на топло място, така че да стане буйно и да започне да се разпенва силно.
Докато тестото излиза, добавете брашно, останалата захар, сол и подправки в купата на хлебопроизводителя или кухненския робот.



Добавете другата половина от млякото и тестото.



Месете тестото за 10 минути.



След това добавете омекотено масло към тестото и месете, докато се съчетае с тестото.



Оставете тестото да втаса за час и половина.
Готови меки и нежно тесто прехвърлете от голяма купа.



Сега е време да добавите бадемовото брашно.



След това добавете пълнежа заедно с течността към тестото и разбъркайте добре.



Тестото ще се окаже много меко, лепкаво, невероятно крехко. Поставете го на обилно набрашнена работна маса.



Разделете тестото на 2 части, изравнете всяка на слой с дебелина около 2 см и направете продълговато вдлъбнатина с ръба на дланта си, отстъпвайки една трета от ръба на слоя.



Огънете тестото върху тази вдлъбнатина.



Поставете парчетата тесто върху облицован с пергамент лист за печене. Оставете ги на топло място за 35-45 минути, за да втасат.



Stollens трябва да се пекат във фурна, загрята до 190 градуса за 60-70 минути до златисто кафяво.
Смажете готовите горещи столени с разтопен масло.



След това ги поръсете обилно с пудра захар.



Оставете ги да се охладят, след това ги увийте добре в пергамент и след това във фолио, така че въздух да не попадне вътре.
Stollens узряват при стайна температура и следователно най-доброто място за съхранение - това е кухненски шкаф или гардероб.

В Германия Коледа е немислима без столлен. Той символизира повитото бебе Исус - от там неговата особена форма. Понастоящем в повечето случаи за печене на stollen се използват специални форми на индустриално производство, но истинските ценители смятат това за нарушение на традицията и почти за богохулство. Техният аргумент: все още правите фигура под формата на бебе и разширявате дискусията за това какво да отрежете първо - краката или главата ...

Сега в интернет има рецепти, при които естествените продукти и подправките се заменят с всякакви есенции: вместо лимонова кора - есенция, вместо ароматни горчиви бадеми - също ... А има и опция „всичко в една бутилка“ - есенция с аромат на stollen! Ужасен ужас !!!

Има много рецепти на Stollen: регионални, семейни, авторски, с марципан, с извара ... Тази, която предлагам днес, е Дрезден, откъдето произхождат неговите традиции и слава.

750 г брашно
125 г захар
250 мл мляко
350 g сл. масла
80 г мая
2 ч.ч. Сахара
1 торба ванилова захар
150 г кафяви стафиди
150 г жълти стафиди
150 г стафиди-канела
6 с.л. ром
100 г смлени белени бадеми
50 г горчиви смлени бадеми
100 г захаросани оранжеви плодове
100 г захаросан лимон
1/2 лимонова кора
1/4 ч.л. смлян кардамон
1/4 ч.л. смлян джинджифил
1/4 ч.л. сол

75 г масло, разтопено, за смазване
1/2 чаша пудра захар

1. Изплакнете стафидите, покрийте с ром и го оставете да се запари за час или повече.

2. Намачкайте маята с две чаени лъжички захар, докато се получи хомогенна течна маса. Оставете го да действа 10 минути, така че леко да се смета.

3. Пресейте брашното, смесете със захар и сол.
4. Разтворете маята с топло мляко и добавете към брашното. Омесете дебело тесто... Добавете подправки и ванилова захар.
5. Постепенно добавяйки масло при стайна температура, омесете добре, за да направите гладко и меко леко тесто.
6. Изсушете стафидите. Накълцайте ситно захаросаните плодове, смесете със стафиди.

Добавете накълцани бадеми. Поръсете всичко с две супени лъжици брашно и разбъркайте - това ще разпредели сместа равномерно в тестото.

7. Смесете всичко с тестото с ръце, не месете повече, в противен случай тестото ще потъмнее.
8. Оформете тестото на топка, поставете в купа, покрийте с пластмасово фолио и поставете да се приближава на топло място за 30 минути.

9. Албумирайте тестото и го поставете отново за 45-50 минути. Така изглежда тестото.

10. Разделете тестото на 2 части, оформете продълговата питка от всяка, с ръба на дланта си или точилка направете надлъжно вдлъбнатина, разделяйки тестото в съотношение 2: 1.

Разхлабено, без натискане, сгънете по-малката част в по-голямата, за да образувате стъпаловидна гънка - типична форма за столин. Получават се такива "лялеки".

11. Прехвърлете образуваните столлени върху лист за печене, застлан с хартия за печене, покрийте и оставете да престои 30 минути.
12. Загрейте фурната до 190 ° C.
13. Печете штолените за 70-90 минути. Ако отгоре изглежда много тъмно (и ще стане!), Покрийте го с хартия за печене или фолио блестяща страна нагоре.
14. Извадете готовите столчета от фурната, веднага намажете с обилно разтопено масло и поръсете със захар и отгоре поръсете с пудра захар.
15. Увийте охладения столлен с фолио и пластмаса и го поставете на хладно място, но не в хладилник!

Съвети. 1. Столен държи добре формата си по време на корекция, но при печене, поради високото съдържание на масло в тестото, ширината започва да се разпространява. За да избегнете това, през първите 30 минути печене направете опори отстрани, като използвате например картонени кутии от рула от фолио или филм
2. С времето stollen става по-мек и по-ароматен, така че е най-добре да го печете поне 2 седмици преди консумация.

Вчера изпекох щолен, но днес не можах да устоя и го отрязах: трябва да опитам балото и на първо място - да направя снимка! :)))

Бях безусловно доволен от вкуса, но трябваше да се съглася с много поколения, които печеха столлен преди мен: той трябва да легне, това само ще му донесе добро!

P.S. Извинявам се диво за качеството на снимката: компютърът ми е ужасно бъги, фоторедакторите не работят, така че всички снимки, повечето от които са направени късно през нощта, а ла природа ...

Това предлагам да изпека, независимо дали празнувате Коледа или не. Това е много вкусен кекс и ще украси достойно всяка празнична трапеза.

За две средни столени (25 см на 15 см) ще ви трябва:

750 гр бяло пшенично брашно с общо предназначение
120 гр. Бяла захар
340 г масло с добро качество с високо съдържание на мазнини
250 (280) мл мляко
80 g прясна мая / 30 g суха мая
380 грама стафиди (можете да вземете смес от стафиди различни видове) предварително напоена с ром
80 грама белени бадеми
200 гр Захаросани плодове - варени в наситен захарен сироп, а след това сушени плодове, плодове или техните кори. Най-често захаросаните плодове се варят от портокалови или грейпфрутови кори, както и от дини и пъпеши. от портокалови и лимонови кори
Цедра от 1 лимон
Цедра от 1 портокал
7-8 грама сол
2 ч.ч. хубаво скъпа
1 ч.л. натурална ванилова паста / екстракт / 1 торбичка ванилова захар

1/8 ч.ч. настърган Подправка, получена от индийското орехче перикарп. Той се различава от индийското орехче по вкус, аромат и цвят - по-деликатен е. Мускатовият цвят (matsis) има ярък рубинен или ярко пурпурен цвят, когато е суров и оранжев, когато е сух. Използва се главно в сладкарската индустрия и при производството на десертни ястия и бисквити. Използва се и в супи, в сметанови сосове, до агнешко, пилешко, сирена. или индийско орехче
1 ч.л.

И за завършек:

Фина захар и пудра захар за поръсване (приблизително 100 g)

масло за покритие (около 50 гр)

В допълнение, за печене на stollen е препоръчително да закупите или да направите формуляр (обяснение по-долу).

Обяснение на продуктовия списък:

1. Препоръчително е да използвате прясна мая, при тях печенето е по-вкусно.

2. Стафидите трябва да се накисват в ром предварително, няколко дни преди употреба.

Но ако не сте го направили предварително, накиснете стафидите в ром предишната вечер.

Изпразнете стафидите в гевгир и отцедете излишния алкохол преди печене. След това изстискайте стафидите на ръка.

3. Нарежете захаросаните плодове на много малки кубчета.

4. Нарежете бадемите на малки парченца с нож. Необелените бадеми трябва да се белят.

5. Ако няма да приготвите ароматизирано масло, след това смесете отстранената портокалова и лимонова кора с лъжица захар (от общата сума) и разтрийте старателно с лъжица в купа или чукало в хаванче.

6. Количеството масло - 340 гр. предназначен за тези, които няма да правят ароматизирано масло. Ако правите ароматизирано масло, вземете поне 400 г масло, тъй като част от маслото ще се утаи.

7. Ароматизираното масло се приготвя, както следва:

и. Измийте лимона и портокала с твърда кърпа и сапун. Отстранете цедката със специална ренде.

б. Разтопете маслото в тенджера, оставете го да престои и отцедете маслото от бялата утайка. Претеглете маслото, за да разберете колко получавате - ако има по-малко масло, отколкото изисква рецептата, можете да добавите редовно масло към количеството на рецептата.
в. Върнете избистреното масло в тенджерата, добавете цедката и сложете маслото на огън.
г. Загрейте маслото до 90 градуса С (или до първото пукане). Свалете тенджерата от огъня, веднага изсипете маслото и цедката в друга купа и оставете да се охлади.

Можете да направите такова масло предварително и след това да го съхранявате в хладилника в запечатан съд. Може да се използва не само за печене на stollen, но и за всякакви други печени изделия.

8. Количеството мляко зависи от вида брашно, което използвате. Брашното се предлага с различен капацитет на влага. Тестото трябва да е дебело, но не и сухо. Започнете тестото с 250 мл мляко и ако тестото не се събере добре на бучка и остане сухо брашно, добавете прясно мляко към тестото. Но не използвайте повече мляко, отколкото е необходимо, за да смесите цялото брашно! Моля, обърнете внимание, че тестото ще стане много по-меко след добавянето на масло, така че излишното мляко ще повлияе на способността му да поддържа формата си по време на печене.

Относно формата за stollen.

Тестото Stollen съдържа много масло. Той е доста стръмен и държи добре формата си по време на формоването, но по време на печенето столлените катастрофално се размазват върху листа.

Този ефект е известен на всички пекари, поради което в Германия продават специални форми за столен. Те са два вида.

Подобно на английските форми за кексчета.

И под формата на овална рамка (твърда или плъзгаща се).

Ако ще печете stollen през цялото време, има смисъл да си купите такава форма.

Такава овална рамка обаче може да бъде направена независимо от дебел ламиниран картон и по този начин да реши проблема.

Преди да започнете да печете.

Прочетете внимателно рецептата.

Измерете и претеглете всички храни, от които се нуждаете. Подредете ги в купички и чашки, сложете ги на масата и проверете списъка, като отметнете всичко на масата. Това е много важно, защото улеснява работата и ви позволява да не забравяте нищо от дълъг списък с продукти, особено за такива „малки неща“ като солта.

Също така, ако ще правите 1/2 порция или обратно, 2 порции, разпечатайте списъка с продукти и напишете желаното тегло / обем до всеки артикул. Това ще ви позволи да избегнете грешки, които много често се случват - забравили сте да разделите или умножите нещо, но сте разделили или умножили нещо два пъти!

Готвене.

1. За правене на тесто в стъклена или пластмасова купа намачкайте маята с лъжица захар, разредете я с 250 мл студено мляко. Добавете 150 гр. брашно (от общото количество брашно в рецептата). Разбъркайте тестото добре с лъжица, покрийте купата с найлоново фолио и оставете да втаса 30 минутина стайна температура или докато тестото удвои обема си.

2. За приготвяне на тесто пресейте в голяма купа и разбъркайте добре брашното, захарта, солта, ванилията, подправките и цедрата. Добавете тесто, мед и около 1/3 от общото количество меко масло, смачкано на малки парченца. Ако тестото изобщо не се събере на бучка и на масата остане много сухо брашно, добавете още мляко - първо 1 супена лъжица. Ако това не е достатъчно - още 1 супена лъжица. Не правете тестото прекалено мокро или ще изтече след добавяне на маслото и няма да задържи формата си по време на печене.

А. Месене в миксер: замесете тесто 10 минути със средна скорост. След 10 минути започнете да добавяте останалото масло към тестото на малки парченца. Омесете тестото още малко 5 минути.

Б. Ръчно месене: Омесете тестото до гладкост.

Замесете тестото по същия начин, по който днес се препоръчва да се месят всички видове тесто с мая, т.е. разтягане и сгъване.

В средата на партидата започнете да добавяте меко масло на малки порции.

За да добавите масло *, разтегнете тестото върху маса и измажете повърхността с малко масло. Месете тестото, докато маслото се поеме напълно *. Повторете със следващата порция масло от * до *.

Месете тестото, докато спре да лепне по ръцете и масата и стане гладко и копринено. Общо време за смесване 20 минути.

3. Разделете тестото на 2 равни порции.

Разтегнете тестото на масата с дебелина 2 см. Поръсете тестото със стафиди, бадеми и захаросани плодове, сгънете тестото на четири и замесете за кратко, така че добавките да са равномерно разпределени в тестото.

4. Разточете тестото на 2 топки.

Поставете го в купа, намазана с тънък слой растително масло без мирис, покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да втаса. Време за втасване на тестото - от 1,5 часа преди 3 часа.

Трудно е да се посочи точното време на втасване на тестото, това зависи от много условия. Но имайте предвид, че това тесто няма да работи толкова добре, колкото обикновеното тесто с мая поради голямото количество масло в него. Той ще стане по-мек и пухкав и пак ще се увеличи в обем, но не два или три, тъй като обикновено тесто с мая се увеличава.

За да сте сигурни, че тестото пасва, маркирайте първоначалното ниво на тестото в купата или използвайте пръста си, за да направите малко вдлъбнатина върху топката с тесто.

Не слагайте тестото в гореща вода, както някои препоръчват. Достатъчно е да поставите купата в студена фурна с чаша гореща вода или да затворите купата отгоре с хавлиена кърпа. Прегряването на тестото ще доведе до излизане на масло от него и това ще влоши качеството на готовите печени изделия.

5. Поставете тестото върху хартия за печене, изравнете го в правоъгълник около 25 см на 20 см.

Сгънете stollen:

Вариант А.

Сгънете около 1/3 от тестото до центъра на парчето. След това сгънете втората част от тестото в центъра на парчето.

Вариант Б.

Пляскайте около 1/3 от тестото с длан, за да направите тестото по-тънко. Хвърлете тази част от тестото върху по-дебелата част. Закръглете краищата на получения столлен, така че да изглежда като овална ролка с характерен хребет.

Ако не използвате рамка за печене, направете stollen с ширина 12 см. Ако използвате рамка за фолио, направете stollen с ширина 15 cm.

Прехвърлете stollen върху лист за печене, покрийте го отгоре с найлоново фолио и лека кърпа и оставете stollen да почине за друг 30-40 минути.

За да предотвратите покафеняването на stollen отдолу, поставете парче фолио, сгънато 4 пъти под тавата за печене.

6. Загрейте фурната до 190 градуса С. Поставете stollen във фурната и печете 15 минути. Намалете температурата на фурната на 160 градуса С и печете още 25 - 40 минути. Проверете готовността по начина, по който проверявате обикновен кекс - дървената пръчка трябва да излиза от центъра суха, а самата stollen трябва да е относително лека, но да остане мека.

7. Извадете stollen от фурната, намажете с разтопено масло с четка, поръсете с фина захар и оставете да се охлади напълно върху решетка.

8. Поръсете пудра захар върху студения stollen, увийте в хартия за печене и след това в прозрачно фолио или фолио.

Оставете stollen да узрее за една до три седмици. Съхранявайте stollen при стайна температура.

Stollen е валиден няколко месеца.

Време.

Време за готвене stollen:

30 минути подготовка на продукта и месене на тесто

30 минути - вдигане на тестото

30 минути месене на тесто

3 часа - първо втасване на тестото

60 минути - образуване на stollen и второто издигане

60 минути печене

Общо: общо време 5 часа 30 минути, от които активно работно време - 2 часа.

Работете върху грешки.

На тази снимка има столлен, който направих с две грешки.

1. Към тестото е добавено твърде много мляко. Обърнете внимание на повърхността на stollen - цялата е в пролуки. От излишната течност се образува крехък глутен, който не може да побере тежко тесто с много сушени плодове. След това, по време на печене, stollen се разпространява върху листа и става много ниско.

2. Тази рамка е направена от обикновено фолио в няколко гънки. Твърдостта му не беше достатъчна за задържане на тестото, тестото изтичаше изпод рамката.

Ето защо, за пореден път обръщам внимание на факта, че преди да започнете да печете, трябва да прочетете всички коментари и обяснения, които съм написал. Това ще ви помогне да избегнете грешките ми!