Печени чушки за зимата. Български пипер, изпечен на фурна, маринован за зимата в буркани с чесън и билки. Как да приготвим печени чушки за зимата с чесън и билки

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Тази рецепта не е от простите, тъй като пиперът трябва не само да се пече (а това вече е проблем за голям обем заготовки), но след изпичане отстранете кората от всяка, отстранете семената, мариновайте и след това стерилизирайте бурканите. Ако трудностите не ви плашат и сте готови да прекарате половин ден в приготвянето на пет до десет буркана с такъв пипер, то през зимата усилията ви ще бъдат възнаградени стократно - пикантна, пикантна и в същото време мека и деликатна закуска ще зарадва семейството ви и ще стане божи дар за всяка празнична трапеза.

Съставки

• пипер - 2 кг
• чесън - 100гр
• копър - 100 g
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 2 с.л. л.
• растително масло - 4 супени лъжици. л.
• оцет 9% - 4 с.л. л.

Изход: 2 литра.

Подготовка

1. Измийте чушката, подсушете я, набодете я с клечка за зъби или вилица. Обелете чесъна, измийте. Сортирайте зелените, премахнете листата и жълтите корени.

Покрийте листа за печене с фолио. Поставете чушките на фолио, поръсете растително масло обилно върху чушките.

2. Печете зеленчуците във фурната при температура 130 градуса за 35 минути, докато омекнат, от всички страни, като внимавате да не загорят.

3. Извадете готовия пипер от фурна, и от горещото, внимателно отстранете филма и извадете семената.

4. Поставете чушката в отделен съд, поръсете със сол и захар.

5. Накълцайте чесъна.

Заедно с копъра, добавете към контейнера към пипера.

Оставете чушките да се мариноват за 2 часа в хладилника.

6. Подгответе контейнера. Отстранете следите от мръсотия от кутиите и капаците със сапунена вода със сода или друг почистващ прах, изплакнете с топла вода. Банките се обработват за пара - 7 минути или във фурната - 15 минути при температура от 150 градуса. Варете капаците за 2 минути или залейте с вряща вода за 10 минути.

Поставете маринованите чушки с билки плътно в бурканите, изсипете саламурата, която се е откроила. Налейте оцет. Ако една литра кутия е 2 с.л. л., ако половин литър - 1 супена лъжица. л., покрийте с капак.

Поставете кърпа в дълбока тенджера отдолу, след това буркани. Запълнете пространството между кутиите и контейнера за стерилизация с вода - тя трябва да е на 3 см по-ниско от гърлото на кутиите. литрови кутии - 35 минути, половин литър - 20 минути, изключете. Избягвайте силно мехурчене по време на стерилизация.

Извадете горещите консерви внимателно и навийте капаците.

7. Обърнете бурканите с черен пипер, проверете за наличие на въздух - ако го няма, оставете консервата, докато се охлади напълно, след като я покриете. Съхранявайте буркани с чушки на хладно, добре проветриво място, далеч от уреди, които генерират топлина.

Нюанси за готвене

Качеството и съхранението на консервацията е пряко свързано със спазването на санитарните условия - зеленчуците са подходящи само пресни, узрели и без гниене.

За да направите консервите да изглеждат по-красиви - можете да използвате чушка различни цветове.

Ако говорим за сръбска кухня, на първо място, много кафенета, ресторанти и пекарни идват на ум. Основната характеристика на сръбската кухня е барбекюто. Всичко е приготвено тук на скара! Месо, риба, зеленчуци се пекат, хляб се пече, кебап се пържи. Но все пак " визитка„Сърбия е„ Печен червен пипер “. Тук се нарича червен пипер чушка... Сърбите много обичат месните и сочни чушки. През август и септември сладките чушки се донасят от пазарите буквално в торби за домашни продукти. Основният вид консервиране на пипер е "Печен червен пипер".
Печена чушка за зимата се прибира от месест звънец, първо се пече на огъня, след това кожата се отстранява от него и се затваря в тандем с вкусна марината от подправки, чесън, балсамов оцет и зехтин. Оказва се ароматен и много вкусен пипер, който се добавя към салати, първи ястия, яде се вместо гарнитура, върви добре с месо и риба.

Съставки за консервиране:

• звънец 5 бр. много голям
• чесън 4-5 скилидки
• сол 1 ч.л.
• щипка захар
• зехтин 40 мл.
• балсамов оцет 10 мл.
• черен пипер в зърна
• клонка зелен босилек

Начин на готвене: във фурната.
Време за приготвяне на храна: 30 минути.
Време за готвене: 6-10 часа.
Порции в контейнер: 750 мл.
За да приготвим мариновани чушки на сръбски "Печен червен пипер" ни трябват:
газова или електрическа печка, дъска за рязане, остър нож, буркан с винт, клещи, мерителна чашка, кърпи за чай, топло одеяло.

Подготовка

Когато избирате чушки за тази рецепта, обърнете внимание на цвета и формата им. Изберете големи, ярко оцветени чушки. Чушката трябва да е прясна, да не увяхва. ОТ добър пипер можете напълно да се насладите на истинския вкус на сръбската кухня.


Сега го измиваме старателно. Разстиламе го върху кухненски кърпи или салфетки, така че да изсъхне. Сега чушката трябва да бъде изгорена. В идеалния случай сърбите използват открит огън и пекат чушки навън. В Сърбия дори продават специални, електрически фурни за печене на чушки. У дома червеният пипер се изстрелва директно върху горелката или във фурната.


Загрейте фурната на 200 градуса. Режим грил или конвенция. Поставете червения пипер върху решетка или върху лист за печене (но винаги горещ). Имайте предвид, че чушките често се пукат и ще трябва да почистите фурната. След половин час използвайте кухненски щипки, за да извадите чушките, сложете ги в голяма тенджера или найлонова торбичка. Запечатваме херметично. Оставяме за 10-15 минути.


Сега за най-старателната част. Обелете чушките. Това не е приятно занимание. Но губете 5 минути от ценното си време. Вашите усилия ще бъдат щедро възнаградени.


След това отстранете стъблото и семената. Никога не изплаквайте чушките с вода. Нищо ужасно няма да се случи, ако получите няколко семена. Разделете чушките на сегменти. Внимание! Съберете сока от чушките в купа: той ще ни бъде полезен.

Поставяме чушки в стъклени буркани, редувайки се със зелени листа босилек и скилидки чесън.


Добавете зехтин, балсамов оцет, сол, захар, черен грах в купичка сок от червен пипер. Смесете и изсипете тази смес в бурканче с черен пипер. Близо найлонова капачка и го поставете в хладилника за 6-10 часа. "Печен червен пипер" на сръбски е готов.
Този пипер може да се яде като лека закуска или да се сервира като гарнитура за месо, пиле, риба и пържени картофи.


За да затворите изпечения звънец за зимата, той трябва да бъде стерилизиран. Изсипете кафена лъжица 70% оцетна есенция в бурканче с черен пипер, покрийте с капак и поставете в студена фурна. Включи го. Температура 150 градуса. Оставете го да действа 20 минути. Сега внимателно извадете бурканите с кухненска кърпа, затворете капака с ключ и поставете под топло одеяло за един ден.


Съвет. Ако имате малка чушка, не се обезсърчавайте. Може да имате голям късмет. Може да се покрие изцяло, без да се отстраняват семената и дръжката. По този начин се приготвя прекрасно, сръбско мезе с упойващи спиртни напитки. През зимата поставете малките чушки в купа. Полейте с ароматно слънчогледово олио, поръсете със ситно накълцано орехи и зелени. Успехът на това ястие е гарантиран!


Салата от печен пипер в сръбски стил
кисели печени чушки около 100 гр.
домати 1 бр.
кисела краставица 1 бр.
малък прясна краставица
половин малък лук
зехтин 1 супена лъжица
босилек, зелен лук, магданоз
сол на вкус
смлян червен пипер на вкус
Сърбия награждава проста, селска кухня. Зеленчуците за салата се нарязват доста големи. Нарежете маринованите чушки на ивици. Домати резенчета. Сламки от краставици. Лук нарязва се на тънки половин пръстени и се намачква. Нарежете на ситно зелените. Добавете сол, червен пипер и зехтин. Смесвайте. Сервирайте с нарязани пържоли, пържена риба.

Печените чушки за зимата са много вкусна подготовка, която ще се хареса на всички у дома. Процесът на готвене е съвсем прост и не изисква скъпи продукти, особено ако вашата дача има голяма реколта от зеленчуци.

Състав:

• български пипер 2 кг;
• подправки за 1 контейнер 500 г;
• бахар черен пипер 5 грах;
• черен пипер 5 бр .;
• чесън 2 скилидки;
• сол 0,5 ч.л .;
• захар 2,5 с.л. л.;
• оцет за маса 2,5 с.л. л.;
• колко вода е необходима;
• растително масло на вкус;
• изход: 3 кутии с вместимост 500 g.

Процес на готвене:

За да приготвите такава заготовка, ще ви трябват месести чушки. Може да се използва всякакъв клас и цвят. Прехвърлете чушката в мивката и изплакнете всеки плод, гледайки го от всички страни. Премахнете отхвърлените зеленчуци. Подсушете добре с кърпа за чай, за да премахнете излишната влага.

Пригответе тава за печене. Намажете всяка чушка с мазнина растително масло и прехвърлете в тава за печене. Загрейте фурната на 180-190 градуса. Печете чушките за 30-50 минути, докато омекнат. Отворете вратата периодично и наблюдавайте. Пиперът трябва да омекне и да покафенее.

Пригответе предварително дебел найлонов плик с подходящ размер. Прехвърлете изпечените чушки в торбата. Завържете го и оставете за 40-60 минути, за да се охладят зеленчуците и да се улесни работата с ръце.

Пригответе буркани с капаци. Изплакнете добре с препарат, изплакнете и стерилизирайте. Добавете черно и бахар, див лук в чисти буркани.

Когато чушката леко се охлади и е удобна за работа, обелете я и отстранете семената. Работете върху купата, за да се отцеди целият сок. Разстелете обелените чушки в бурканите под закачалките. Няма нужда да го набивате.

Добавете сол, захар и оцет към всеки буркан. Покрийте с чисти капаци.

Прецедете останалия сок и сварете. Поставете чайника на котлона отделно, оставете да заври.

Разпределете сварения сок в бурканите и добавете вряща вода до върха.

Уплътнете плътно. Обърнете и увийте добре. Оставете в това положение, докато изстине напълно.

Приготвянето на тази прясна сладка закуска с пипер е лесно и безпроблемно. Рецептата за печен пипер привлича хостесите със своята простота и лекота на изпълнение, красив естетически кулинарен външен вид, фантастичен вкус и невероятно апетитен аромат. Ароматът на печена чушка сам ще ви спечели за първи път, и то в един буркан вкусни закуски няма да се справите със сладък пипер!

Българският пипер, изпечен и подправен с пикантна марината, се комбинира с почти всички ястия. Яде се като самостоятелно ястие, несравнимо е на сандвич ... като цяло кулинарната фантазия ще ви подскаже как правилно да използвате печен пипер и ние ще пристъпим към подробно описание, което дори можете да използвате веднага след готвене.

Ще изходим от килограм от основния продукт - чушки. Изберете чушки, които са сочни с дебели апетитни стени, пълноценен аромат, без повреди и винаги зрели. Ако чушката все още не е узряла, можете веднага да я разпознаете: тя има тънки стени, едва забележим аромат, неизразено оцветяване (бледо) и това не ни подхожда много ... има горчив вкус ... но както знаете, чушката трябва да е сладка и много ароматно! Опитайте се да комбинирате няколко сорта чушки и червени и бели, и винаги тъмнозелени. Когато комбинирате различни цветове на продукта, предястието ще се окаже невероятно красиво и апетитно!

Измиваме чушката, подсушаваме я и я печем във фурната при температура 200 - 180 градуса, докато омекне. Разстиламе чушката върху лист за печене сравнително плътно, печем около 30 минути, докато е необходимо да обърнем пиперките от противоположната страна, като им позволим да покафенеят и да се пекат от двете страни.

В процеса на печене кожата на чушките ще набъбне и мехурче, това е нормално, лесно ще ви бъде след това да го премахнете, когато всичко се охлади. Ароматът ще покаже готовността на пипера. Внимавайте продуктът да не изгори и да изцеди целия сок. Като алтернатива можете да покриете лист за печене с кулинарно фолио и да изпечете чушките върху него. Тогава листът за печене ще бъде чист и след изпичането можете да увиете с него готовите зърна пипер и да ги оставите да се запарят допълнително.

Изваждаме печените зърна пипер от фурната, те са безумно горещи, така че не забравяйте да ги покриете с нещо и да ги оставите да престоят около 10 мин. По този начин чушката ще се охлади малко и няма да изгорите на 100%, а кожата ще се отдели сама, без усилие, и ще има допълнително готвене на пара за него.

Докато чушките се пекат и готвят на пара, ние не губим време в приготвянето на ароматен дресинг с пикантно масло:

Изсипете растително масло в стъклена купа (аз използвам обикновено рафинирано, слънчогледово масло без мирис);

Добавете необходимото количество вино, ябълков или трапезен оцет;

Добавете ароматно морска сол / захар;

Ситно нарязан чесън;

Млад магданоз, нарязан възможно най-дребно;

И по ваша преценка, кориандър или други предпочитани пикантни билки.

Разбъркайте всичко добре с вилица и оставете да се запари малко.

Изваждаме охладения и ароматен пипер, отстраняваме кожата
и се нарязва на произволни парчета, като задължително се отстранява дръжката със семена. Формата и методът на рязане са напълно безплатни. Лично аз просто обичам да режа на половинки или четвъртинки, повече ми харесва и е по-удобно за ядене. Моят приятел веднага нарязва на тънки ивици, а приятелите ги нарязват на кубчета венчелистчета ... една салата и колко различно изглежда!

При нарязване сокът, който тече от чушките, се изсипва в купа и след това се добавя към готовата марината, много е вкусен и ароматен, имаме нужда от сок!

Изсипете изпечения пипер, нарязан на парчета, с пикантна марината и продължете с полагането в бурканите.

Естествено, стерилизираме бурканите, на дъното слагаме смес от пикантни черни и ароматни чушки. Изсипваме сладки чушки с марината в буркани, без да добавяме до самия връх някъде на пръста. Стерилизираме бурканите с пипер, като ги покриваме с капак за около 15 минути и веднага ги навиваме на руло. Съхраняваме на хладно и сухо място за дълго време. От килограм сладък пипер се получават две половин литрови бурканчета черен пипер (а понякога и три) и малка купа се оставя вкъщи за тестване.
Приятен апетит и добро завъртане!

Съставки за печени чушки за зимата:

• Български пипер 1 кг.
• Растително масло 50 мл.
• Оцет за маса 9% - 1 супена лъжица
• Чесън 3-4 скилидки
• Сол 1 ч.л.
• Захар 1 ч.л. (непълна)
• Магданоз китка
• Смес от пипер

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Сочните и сладко запечени чушки в пикантна марината за зимата са едни от най-много вкусни заготовки, които можете да сервирате като самостоятелно ястие и да добавите към приготвянето на месо, супи, печено и т.н. такова опазване става особено актуално, ако през тази година сте събрали рекордна реколта от месести чушки на вашата дача или в градината. Обикновеният зелен пипер не е подходящ за създаване на ястие по рецепта - той има много тънки „стени“ и когато се изпече, пулпата му ще остане много малко. Ако желаете, можете да замените гранулираната захар с мед, само без ярък аромат, така че да не прекъсва вкуса на печените зеленчуци.

Съставки

Ще ви трябва контейнер за 1 литър:

• 2,5 кг звънец
• 10-15 грахчета черен пипер
• 1,5 с.л. л. гранулирана захар
• 50 мл слънчогледово масло без мирис
• 1 супена лъжица л. сол
• 2 с.л. л. 9% оцет
• 1 супена лъжица л. без топ подправка "италиански билки"

Подготовка

1. Изплакнете чушката във вода, премахвайки праха и мръсотията, поставете я върху лист за печене. За да не цапате листа за печене при печене на зеленчуци, най-добре е да го покриете с фолио или хартия за печене.

2. Поставете лист за печене във фурна, загрята до 200-220 градуса и печете 25-30 минути, като пробивате всеки зеленчук с нож, така че да не се спука по време на топлинната обработка.

3. След изпичане извадете листа за печене и оставете зеленчуците леко да се охладят, а след това ги почистете от семената и кората, оставяйки само ароматната пулпа. Между другото, ще се опитаме да запазим сока, отделен при изпичането на чушките, като го изсипем в купа.

4. В отделен съд смесете всички подправки, подправки, олио и оцет. Можете да добавите или извадите количеството подправки и билки по ваш вкус. Разбъркайте добре маринатата, така че всички кристали сол и захар да се разтворят в нея.

5. Измийте бурканите и сложете в тях пулпата от пипер. Поръсете зърна черен пипер.