Жива закваска за хляб в производител на хляб. Закваска бял хляб с трици. Съставки за рецептата: "Пълнозърнест хляб с натурална закваска"

Преди много години в селата денят започваше с приготвянето на хляб. Вечерта тестото беше замесено и на сутринта беше изпратено във фурната. Времето минава, технологиите се развиват. Сега в магазина можете да намерите такова устройство като машина за хляб. Тя ви позволява да готвите домашен хляб бързо, добавяйки каквото искате там. И каква миризма тогава!

Не са ви необходими никакви специални продукти, а само квасът. Можете да го купите във всеки супермаркет. За да направите основа, която след това ще се изпече, ще отнеме около 10-15 минути, останалото техниката ще направи сама. Хлябът ще се получи пухкав, мек, с хрупкава коричка. Никога няма да намерите това в магазин.

Състав:

• Закваска - 260 г;
• Пшенично брашно - 525 г;
• Вода - 300 мл;
• Сол - 15 г;
• Захар - 20 г;
• Масло - 2 с.л. л.

Подготовка:

1. Първо, трябва да загреете стартера до стайна температура. За целта го поставете на топло място за няколко часа преди употреба.
2. Добавете сол и захар към леко загрята вода. Изпращаме течността в пекарната. За да не цапате съдовете, можете да поставите цялата храна там наведнъж.
3. Налейте олио. Количеството и видът масло е по ваша преценка. Вкусът и структурата на хляба зависи от това колко от него е в състава. Типът масло има същия ефект: рафинирано или не, маслиново, растително и т.н.
4. Изсипете брашно. При желание съдържанието може да се смеси малко, тъй като не всяка техника може да разгради добре всички компоненти и да направи висококачествена хомогенна маса.
5. Сега задаваме партиден режим. Всичко зависи от модела на устройството. Най-простият ще направи. Желателно е температурата да не е твърде висока, в противен случай закваската ще загуби някои от свойствата си.
6. Веднага след като тестото е готово, можете да го оформите с ръце и едва след това да го изпратите да се пече. Това ще направи формата на хляба по-гладка. В този случай бъркалката трябва да бъде извадена от дъното на купата. Ако желаете, можете да покриете тестото с торба и да го поставите на уединено място, така че тестото да втаса по-добре. Но ако няма начин да го последвате, това не е необходимо.
7. Слагаме хляба да се пече. За да направите това, изберете режим, базиран на разнообразието от функции на автомобила, и изчакайте.

Преди да бъде готова, къщата ще се изпълни с приятна апетитна миризма на пресни печени изделия. Крайния продукт охладете и увийте в кърпа или торба, за да остане суха.

Закваска ръжен хляб

Сортовете хляб се приготвят по почти същия начин. Така е и тук. Основната разлика от първата рецепта е в брашното, което променя цвета и консистенцията на тестото. Тук е показана правилната и пълна рецепта за хляб със закваска с ръжено брашно. Продуктът ще изглежда като закупен продукт, но у дома ще бъде по-здравословен и мек. Можете да добавите обелени семена или ядки към него, тогава хлябът ще стане още по-вкусен.

Състав:

• Закваска за хляб от ръжено брашно - 4-5 ст. л.;
• Ръжено брашно - 300 г;
• Пшенично брашно - 300 г;
• Топла вода - 500-600 мл;
• Сол - 1 супена лъжица л.;
• Белени семена - 10гр.

Подготовка:

1. Стартерът трябва да е топъл, затова го поставете на стайна температура и изчакайте малко.
2. Разбъркайте всички насипни материали в хомогенна смес. Можете също така да поставите семена и ядки там.
3. Изсипете вода в купа, добавете масло. Сега добавете брашното, като разбърквате малко, в противен случай ще се образуват бучки, които ще развалят структурата на хляба, или той няма да втаса правилно.
4. Настройте тестото да достигне желаното ниво в устройството. След това сложете хляба да се пече.

Заквасеният ръжен хляб в хлебопроизводител е готов. Много полезен продукт, който е приятен за ядене дори самостоятелно.

Хляб без ръжен дрожди в машина за хляб

Красотата на рецептата е, че не е нужно да губите време за вдигане на тестото, но можете веднага да го поставите да се пече. Отнема по-малко време и се оказва още по-добре. Не е необходимо да добавяте сусам, семена и трици, но с тях продуктът ще се окаже по-пикантен и по-задоволителен.

Състав:

• Кефир - 300 мл;
• Ръжено брашно - 600 г;
• Трици - 50 г;
• Сода - 0,5 ч. Л .;
• Растително масло - 1/3 чаша;
• Захар, сол - по 15 г;
• Ленени семена, сусам - по 20 г.

Подготовка:

1. Когато добавяте семена и други съставки, първо ги изпържете леко в тиган без масло. Златистият цвят ще сигнализира за готовност. Всички добавки са много полезни за храносмилането.
2. Нека да стигнем до основите. Изсипете кефира в купата на хлебопроизводителя, изсипете брашното там, разбъркайте малко и добавете, ако има, съдържанието от тигана.
3. Задаваме подходящия режим и изчакваме.

Просто, бързо и полезно. Хлябът ще се превърне в украса на трапезата, а рецептата определено ще бъде включена в списъка с любими.

Рецепта за хляб с фурна от фурна

Има много възможности за това как да създадете култура на закваска у дома. Всички те се приготвят за няколко дни, влива се при определени условия. Трябват ви минимум продукти, в повечето случаи само брашно и вода.

Закваска от ръжен хляб, като една от най-простите, се приготвя от едноименното брашно и чиста вода. Съставките се смесват и след това се влива в продължение на три дни на топло място. На втория ден трябва да "нахраните" масата, като добавите 100 г брашно и малко вода. Консистенцията ще наподобява нискомаслена заквасена сметана. На третия ден направете същата процедура и я оставете да се запари за още един ден. Закваската се издига добре, така че ще продължи няколко пъти.

Други опции се основават на смлени покълнали зърна, стафиди, ориз и други зърнени култури.

Закваската е не само много полезна за човешкия организъм, но е и основата за вкусни домашни печени изделия.

Хлябът е просто разкошен !!! Хората са забравили вкуса на истинския хляб. Това, което ядем от магазините, е просто грозота и безвкус, невероятен вкускогато хлябът може да се яде сам, без да се добавя към супа или каша.

В тази рецепта показвам процеса на печене на квасен пшеничен хляб изцяло и с всички етапи. Може да изглежда като дълъг и трудоемък процес. Не точно! Ако имате машина за хляб, това е максимум 10 минути от вашето лично време. Това загубено време се състои от два процеса:

1. добавете 3 съставки към предястието;
2. след 1-1,5 часа поставете храната в хлебопекарната.

Но ще има много снимки, за да може начинаещ да изпече вкусен хляб от първия път.

И разбира се още нещо: разбира се, вече трябва да имате закваската !!!

Етап 1 - съживяване на закваската

Тъй като закваската се съхранява в хладилник, тя трябва да се ревитализира преди печенето на хляба. За това вземаме закваската от хладилника. Взех кваса от приятел, който го донесе от манастира. Тя е истинска на хмел.

закваска от хладилника

Изсипете го в неметален съд и добавете:

• 1 десертна лъжица мед.

Можете да добавите лъжица захар, но медът има отлични ферментационни свойства, от което се нуждаем. НО със захар можете да го направите и вие.

добавете десертна лъжица мед

Добавете 5-6 супени лъжици РЪЖНО брашно. С пшенично брашно не можете да направите нищо. Ще добавите пшенично брашно към хляба и то ще бъде бяло, а към закваската трябва да се добавя само ръжено.

добавете ръжено брашно

И последното нещо - изсипете 1 чаша топла вода. Водата трябва да е точно топла, а не гореща.

изсипете чаша топла вода

Разбъркайте всичко добре с дървена лъжица. Защо дървена? Така беше записано в рецептата от манастира и аз го правя. Очевидно, за да не се повредят бактериите ...

Сега квасът трябва да престои 1-1,5 часа на топло място. Не е необходимо да го слагате нарочно близо до фурната, само на не студено място. През това време той ще ферментира и ще се вдигне малко. Ето как изглежда след 1,5 часа. Може да не се вижда много на снимката, но тя е толкова пенлива.

готова закваска

Етап номер 2 - поставяне на храна в производителя на хляб

Сега, когато закваската е готова, ние слагаме продуктите в хлебопекарната.

За нашия хляб са ви необходими:

1. закваска - 1 чаша (250 грама),
2. пшенично брашно - 4 чаши (610 грама),
3. топла вода - 1 чаша,
4. дезодорирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици,
5. сол - 1 чаена лъжичка
6. захар - 1 супена лъжица.

Изсипете / изсипете всичко това в машината за хляб и включете режима „печене на хляб“. Не направих снимка на отметката, тъй като всичко това е просто и не се вижда много в долната част на тавата за хляб.

За 3,5 часа приключихме с хляба. На дъното на хляба виждате дупка - това е от ножа на машината за хляб. Теглото на готовия хляб е 750 грама. Ако искате по-хлабав хляб, добавете още малко закваска - 1 чаша + 1/4 чаша ....

Хлябът на снимката не е съвсем бял. Това се дължи на факта, че добавих 3 чаши пшенично брашно и 1 чаша ръж. Това ми харесва повече. Хлябът пасва идеално, мек, пухкав и вкусен !!!

Ако имате някакви въпроси - пишете в коментарите - със сигурност ще отговоря.

рецепта за хляб с хмелен хляб

Ароматът на прясно изпечен хляб може да подлуди всички. Традиционно домакините в миналото са го пекли сами, тъй като просто нямаше възможност да си купят готов хляб. Рецептата на жената се предава от поколение на поколение. По-широко разпространен в Русия ръжен хляб с леко доловима киселинност. Сега не е трудно да се изпече хляб, защото производител на хляб се притече на помощ на хостесите. В него се приготвят различни видове печени изделия, включително хляб със закваска. В производител на хляб той стои и се пече добре.

Производител на хляб

Това устройство за печене на хляб стана много популярно напоследък. Много предприятия, които произвеждат домакински уреди, имат в своите линии много модели хлебопекари. Това устройство може самостоятелно да замеси тестото, да изчака то да излезе и да изпече отлична торта. В допълнение към стандартния набор от програми за приготвяне на хляб, такова устройство има способността да готви конфитюр, да готви кондензирано мляко, да замеси дрожди и тесто без дрождикакто и да печете всякакви кифли и кифли.

Основна рецепта за пшеничен хляб

Пшеничният хляб (квасен или квасен) е най-често срещаният вид хлебни изделия. Почти във всяко семейство той присъства на масата всеки ден. За да го приготвите, изсипете около 300 мл студена вода на дъното на машината за хляб. За различните устройства пропорциите могат да се различават, като правило, класическа рецепта може да се намери в книгите, които обикновено се доставят с производителя на хляб. След това 1,5 големи лъжици захар и 1,5 малки лъжици сол се изсипват в различни ъгли. Трябва да присъства и растително масло. Необходими са 1-1,5 супени лъжици. За това количество вода се използват 600 грама пшенично брашно. По-голямата част от това количество се изсипва в купа, след което отгоре се поставя мая (10 грама обикновена или 1,5 малки мерителни лъжици суха), покрита с останалото брашно. След около 3 часа ароматизираният хляб ще бъде готов.

За тези, на които маята е противопоказана, можете да приготвите хляб без дрожди в машина за хляб, като използвате закваска. Тя ще придаде на печените продукти необходимата порьозност и уникален вкус. Тестото в този случай ще втаса поради млечнокисели бактерии. За да може квасът да се готви добре, е необходимо да бъде чист. Продуктът не трябва да съдържа други бактерии и микроорганизми. Важно е да запомните това млечнокисели бактерии умрете на светлина, така че трябва да настоявате закваската на тъмно място. Идеалната температура за ферментация е + 23 ° C. Необходимо е да съхранявате детайла в хладилника.

Етапи на приготвяне на закваска

Ако готвите заквасен пшенично-ръжен хляб в машина за производство на хляб, на първо място трябва да се подготвите необходими компоненти... За приготвянето на стартерната култура се вземат 100 грама вода и 100 грама смес от пшенично и ръжено брашно. Всички съставки са смесени в чист, неметален прибори дървени или пластмасова лъжица. След това получената смес трябва да се остави на тъмно място при +15 ... + 25º С за 24 часа. На втория ден обемът на закваската се променя, той става по-голям. Половината от получената смес трябва да се изхвърли, тъй като по време на етапа на подготовка в състава присъстват нежелани микроорганизми. След това добавете 50 мл вода и 25 грама пшенично и ръжено брашно. Тези действия се повтарят на 3-ия и 4-ия ден. Едва на петата закваската се счита за готова за употреба. Част от него може да се използва веднага, докато другата може да се постави в хладилника.

Хляб без дрожди в машина за производство на хляб. Как да готвя

Въз основа на подготвената стартерна култура, можете да направите пшеничен хляб... За да направите това, изсипете 250 мл вода в купа, добавете 2 супени лъжици масло и захар (тя може да бъде заменена с мед), 2 малки - сол. Все още е необходимо ръжени трици (4 лъжици). Началните култури се нуждаят от около 7 супени лъжици. 400 грама брашно се разделя на 2 части. Поставете закваската върху първата порция и попълнете останалото. Режимът, в който можете да печете хляб със закваска в машина за хляб, е кифла. Ако по време на готвене се използва закваска от хладилника, тя трябва да бъде активирана. За това горният слой се отстранява, добавят се вода и брашно. Сместа трябва да се остави настрана, докато увеличи обема си. Само тогава може да се приложи.

ръжен хляб

Ако във фермата има производител на хляб, ръжен хляб от закваска се приготвя без значителни усилия. Но е важно да запомните, че тази торта изисква много корекция (3 - 4 часа) и ако няма необходима програма, времето за вдигане ще трябва да бъде определено независимо от метода на тестовете. И така, ето една от рецептите. Трябва да вземете 500 ml закваска, 1 чаша вода, чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици захар, малко количество растително масло... Според друга рецепта ръженият хляб от закваска в хлебопекарни съдържа следните съставки: 4 супени лъжици закваска, 300 мл вода, 400 грама брашно са необходими. Налице са и трици (100 грама). Сол, захар, олио в приблизително същите пропорции. Можете да добавите различни подправки, сух чесън, семена. Натруфен човек, който се образува по време на месене, може да се разпадне. За да придобие необходимата форма, можете да помогнете на устройството с шпатула. Допустимо е да се вземат наполовина ръжено, наполовина пшенично брашно. Тази опция е подходяща за начинаещи домакини. Постепенно можете да донесете пропорциите до 100% от съдържанието само на ръжта.

В сравнение с пшенична топка, ръжта ще бъде по-лепкава и плътна. Препоръчително е да не добавяте целия обем вода наведнъж, а да оставите около 20 мл. Ако кокът е сух, можете да добавите останалата част от течността. Особено внимание се отделя на времето за доказване.

Основната насока е тестото да се увеличи с 2 пъти. Ако не се побира достатъчно, тогава хлябът няма да се изпече добре, в противен случай в конструкцията ще има много дупки. Колкото повече ръжено брашно е в състава, толкова по-дълго ще отнеме печенето. Това е приблизително 80-90 минути. Като цяло, хлябът с квас в хлебопекарната е доста лесен за приготвяне, но всяка домакиня все пак ще коригира рецептите, докато натрупа опит, променяйки количеството на съставките и времето за готвене.