У дома » Хлебни изделия » Истинско азербайджанско куку или омлет с билки. Кюкю рецепта - здравословна опция за закуска Омелет Кюкю нежна рецепта

Истинско азербайджанско куку или омлет с билки. Кюкю рецепта - здравословна опция за закуска Омелет Кюкю нежна рецепта

Французите измислиха омлета, британските бъркани яйца и бекон, а германците обичат да ядат меко сварени яйца за закуска.

Но жителите на кавказките страни - Азербайджан, Армения, Дагестан и други готвят за закуска традиционно ястиенаречен кюкю. Прието е да го печете във фурната, като добавяте много кориандър и агнешка мазнина.

Класически кюкю

Разбира се, жителите на славянски и други страни са леко модифицирали рецептата в съответствие със своите традиции и предпочитания. Не всеки има възможност да използва овнешка мазнина и не всеки я харесва, особено привържениците на здравословната диета.

Кинза също е доста специфична билка, така да се каже, за любител. Следователно ястие кюкю днес има много вариации и кой да предпочетете зависи от вас.

В тази рецепта за кюкю овнешката мазнина се заменя с масло, но това не прави ястието по-малко вкусно.

От какво имаш нужда:

яйца в размер на 6 броя;
много зеленина - копър, киселец, спанак, босилек, зелен лук и др .;
средно големи домати в размер на 3 броя;
парче от 50 г;
лъжица растително масло и сол на вкус.

Стъпки за готвене:

Отделете протеиновия компонент на яйцата от жълтъка и разбийте първия в силна въздушна маса с помощта на миксер.
Разбийте отделно жълтъците и ги смесете с ситно нарязани билки.
Поставете жълтъчната маса на дъното на форма за печене, намазана с растително масло, и я покрийте с резенчета домат отгоре.
Последната стъпка е да сложите протеините и да извадите листа за печене във фурната, загрята до 180 С за 15 минути.
След кюкю трябва да се раздели на порции и да се залива с разтопено масло и сметана.

Зелен кюкю

Добавено е натурално кисело мляко, за да се получи този зелен кюкю според рецептата. При липса на такива можете да използвате гъста заквасена сметана или кисело мляко.

Какво ви е необходимо, за да получите омлет кюкю:

яйца в размер на 4 броя;
оризова крупа, 100 г;
любими зелени и зелен лук;
натурално кисело мляко, 150 г;
парче масло върху сметана, 50 г;
сол.

Стъпки за готвене:

Изплакнете добре зърнените култури и гответе до омекване.
Отделете жълтъчната маса от протеиновата маса и към първата добавете кисело мляко и ориз.
С внимателни движения постигнете равномерна консистенция.
Изсипете сместа върху предварително намаслена чиния и изпратете във фурната да се пече.
Междувременно измийте и нарежете билките. Разбийте добре белтъците с миксер.
Смесете протеинова въздушна маса със сол и билки.
Веднага след като повърхността за печене се покрие с дебела кора, можете да отстраните и да разнесете протеиновата смес отгоре. Поставете отново във фурната.
След 20 минути извадете, нарежете на парчета и сервирайте, като предварително залейте с разтопено масло и сметана.

Кинза може да бъде заместена с магданоз или зелен босилек.

Можете да добавите 1 супена лъжица към жълтъчната маса. л. заквасена сметана за по-наситен и деликатен вкус.

Бърканите яйца и бекон, буйният френски омлет, меко сварените яйца са любимата закуска на германците. Как ви харесва азербайджанският кюкю? Ако сте уморени от поръчката класически ястия от яйца, тогава определено ще ви хареса куку.

Ястието не изисква големи разходи, не включва екзотични продукти и се приготвя доста бързо. Можете да разнообразите рецептата и да добавите пържени патладжани, чушки, заквасена сметана или натурално нискомаслено кисело мляко. AT класическа рецепта като сос се използва гхи или агнешка мазнина, но е по-добре да се замени с разтопено масло. Ако в семейството има мъже, тогава пържени нарязано месо, или пържени пилешки гърди, така че ястието става питателно.

Ястието се пече във фурната и не е нужно отново да сте на котлона. трябва да бъде отбелязано че ястието се готви 15 минути и не трябва да отваряте фурната през това време, можете да получите нещо, което не се очаква, кюкю ще бъде ниско и ястието няма да придобие блясък.

Най-добре е да сервирате омлета с чаша кефир или ферментирало печено мляко и вместо хляб да използвате пита хляб. В Кавказ ястията се приготвят много богати и засищащи. Така например супите от пити и каш съдържат няколко вида месо. Шурпа е много вкусно първо ястие. Може да се приготви, като се използва рецептата - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

Грузия, Азербайджан, Дагестан използват голямо количество кориандър в своите ястия. Този продукт има доста специфичен вкус и не всеки го харесва. В този случай можете да замените босилек, магданоз или друг по ваш избор.

Най-добрата форма за печене са чугунени тигани. Те имат дебело дъно, което предпазва съда от изгаряне. Не по-малко интересна идея за обилна закуска ще стане или. Разнообразете закуската и поднесете на семейството познато ястие ново подаване и ново изпълнение.

Свикнали сме да френски омлет, варени яйца или пържени яйца. Кавказ има свой собствен начин на готвене на яйца. Това традиционно ястие се нарича кюкю. Това е омлет, който се пече във фурната. Класическият кюкю се приготвя с билки и се залива с гхи при сервиране.

Кюкю рецепта

За готвене ще ви трябва (базиран на 3 порции):

6 пиле яйца;
½ пакет кориандър;
½ пакет копър;
½ пакет киселец;
½ пакет спанак;
½ пакет зелен лук;
3 малък домат;
50 грама масло ;
1 супена лъжица л. растително масло;
сол вкус.

Подготовка:

Разбийте яйцата, като отделите белтъците от жълтъците.
В отделна купа разбийте белтъците до твърди върхове, в твърда, въздушна маса.
Разбийте отделно жълтъците.
Изплакнете всички зеленчуци и домати.
Нарежете на едро зеленчуците и смесете с жълтъците.
Намаслете форма за печене растително масло и на дъното сложете жълтъчната маса с билки.
Нарежете доматите на филийки, поставете върху жълтъчната маса.
Внимателно подредете белите отгоре и разпределете върху цялата форма.
Печете във фурна на 180 ° C за около 15 минути.
Разтопете маслото.
Нарежете готовия кюкю на порции и залейте с масло.

Закуската е готова.

Общо време за готвене: 30 минути

Традиционно ястиеАзербайджан

Задочният гост на нашия сайт е Севда Гасимова. Ето я рецептата за приготвяне на вкусно, здравословно и много просто ястие - кюкю.

Ето такова просто, дори смешно име за просто, но толкова популярно ястие в Азербайджан - "KYUKYU".

Имаме няколко разновидности на това мезе - кюкю с билки, и кюкю с карфиол, и с патладжани, и дори с месо ...

Днес искам да представя на вашето внимание най-простия вариант - кукю със зеленина.

Искам да отбележа, че количеството на тази или онази зеленина може да варира. Зависи от вашия вкус и какво имате в хладилника си. Това предястие се сервира както топло, така и студено.

Всичко от което се нуждаеш е:

1 голяма връзка спанак, кориандър, копър, зелен лук
6 яйца
50-70 г топено масло или масло
Шепа орехи
Сол пипер

Katyk (кисело мляко, кисело мляко, кисело мляко)

Всичко е много просто. Изплакнете добре зеленчуците. Накисвам билките за няколко часа в голяма купа с студена вода, цялата мръсотия, пясъкът отива във водата. И тогава измивам зелените в няколко води.

Зелените се нарязват на ситно, но без фанатизъм)

Към него добавете яйца, сол, черен пипер на вкус

и разбъркайте добре. Намаслете тавата за печене, в която ще се пече кюкю. Много малко. Разтопете останалото масло и изсипете куку отгоре.

Поставете лист за печене с тази маса във фурна, загрята до 160-170 градуса. Първо, на долния режим на плочата за 15 минути, след това на горния също за 15 минути.

Внимателно прехвърляме готовия кюкю в ястието, в което ще се сервира. Нарязваме го на порции като торта. Поръсете обилно отгоре със ситно накълцани, не забравяйте предварително леко да се запържат, орехи... Защото печените ядки създават тук много вкусен аромат и хрупкавост.

Здравейте. Пропусна ми мързеливи рецепти? Днес ще споделя с вас автентична рецепта от моята родина Азербайджан, омлет кюкю - това е омлет с билки. Наистина обичам нашите национална кухня... Винаги обичаме познатото, но както се оказа, това, което ни е познато, изненадва другите. Виждали ли сте видеото, което взриви интернет? Където американците пробват обичайната си херинга под шуба, желирано месо и други деликатеси. Смешен.

Ние, израснали в Съветския съюз и възпитани в приятелството на народите, често смятаме ястията от други кухни за родни и познати. Например в Баку всяка домакиня знае как да готви борш, а в Москва много готвят узбекски пилаф. Между другото, сигурно не знаете, че имаме и пилаф, има стотици разновидности от него и изглежда съвсем различно.

Основната разлика между азербайджанския пилаф е, че оризът се приготвя и сервира отделно от месото. И видът ориз се взема, за да не заври, а да остане зърно до зърно. Имаме пилаф с месо и пиле, сушена риба и леща, тиква и много други.

Това например е ширината на пилафа или сладък пилаф, със стафиди и сушени кайсии.

И това е пилаф туршу говурма. Самият ориз наричаме пилаф, а това, което се сервира с него, е говурма, от азербайджанското „говурмаг" - „яхния", тоест нещо като яхния. В този случай говурмата съдържа агнешко, лук, кестени и сливи. най-често срещаният вид пилаф, който се приготвя според специални случаи и той ми е любим.

Между другото, ястието, което ще бъде обсъдено днес, често може да се сервира като добавка към пилаф. Нарича се кюкю (ударение върху последната сричка) - това е омлет с билки в азербайджански стил. И за да бъдем точни, това е по-скоро зеленчук с омлет, защото в него има много зеленчуци. А пилаф с такъв омлет, както се досещате, ще се нарича кюкю пилаф. Но зеленият омлет е напълно независимо ястие. Често го приготвяме за обяд като основно ястие, просто защото е много вкусно и засищащо.

В Азербайджан този лек и бърз зелен омлет е задължителна лятна програма, без която нито едно лято не е пълно.

За омлета, от който се нуждаем:

зелени: най-разнообразни, колкото по-разнообразни, толкова по-добре. Имах по куп копър, магданоз, кориандър, зелен лук и естрагон.
Естрагон, известен още като естрагон — тайна съставка придаващ невероятен вкус и аромат на моя кюкю. Вкусно е сурово и никога не ми е хрумвало, че ще бъде толкова вкусно, когато се пържи.
чесън (зелен или обикновен) - по желание и на вкус
яйца - 6 бр.
сол на вкус
масло - за пържене (имам гхи)
мацони (кисело мляко или изварено мляко) - за сервиране

Счукан чесън може да се добави към соса, ако не сте го сложили в омлета с билките. И тези ромбове също могат да бъдат красиво подредени върху ястие и сервирани с пилаф.

Ще ви разкажа за пилафа по-подробно, но засега опитайте това малко парче Азербайджан. Добър апетит!

Когато Олег каза миналата събота, че ще ни приготви кю-кю за закуска, бях силно заинтригуван от името. Оказа се много вкусно и задоволително. азербайджанско ястие - омлет с билки. Честно казано, кю-кю малко отдалечено ми напомни за израелския. Вероятно фактът, че и в двете ястия зеленчуците и зеленчуците са пълни с яйца :-)

Задължителен компонент на омлета е спанакът. Вземете останалата част от зелените, които ви харесват най-много - копър, магданоз, кориандър. Можете да добавите ароматна целина. Олег много обича ястия с "искра", затова наряза ситно и добави малка люта чушка към кю-кю. Оказва се много интересен вкус.

Сега няколко думи директно за готвенето. Олег изпече омлет във фурната в топлоустойчива керамична форма. Красавицата се оказа неописуема, честно казано. В тиган такъв апетитен вид определено няма да работи. Можете да готвите кю-кю в микровълнова фурна в специални ястия. Просто внимателно прочетете инструкциите за микровълновата печка и задайте правилно мощността и времето за готвене.

Закуската беше успешна за нас и целият ден беше успешен. В края на краищата, както се казва, като започнете сутринта, денят ще премине :-) ако сте станали по-рано от близките си днес, зарадвайте ги с вкусна обилна закуска, пригответе кю-кю.

кю-кю рецепта

Състав:

Пилешко яйце - 4 броя;
Копър - 1 връзка;
Магданоз - 1 връзка;
Кинза - 1 връзка;
Спанак - 1 шепа;
Люта чушка - 1 шушулка;
пържени пилешко филе - 100гр;
Сол на вкус.

Как да готвя кю-кю:

Етап 1

Измийте зеленчуците, подсушете и нарежете на ситно.

Стъпка 2

Нарежете пилешкото филе на парчета.

Стъпка 3

Нарежете на ситно лютата чушка. Ако и вие не искате пикантно ястие, след това почистете семената и преградите от чушката.

Стъпка 4

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете 2-3 супени лъжици вода, сол на вкус и разбъркайте.

Стъпка 5

Поставете пилешкото филе, билки и чушки в съд за печене. Напълнете с яйца.

Стъпка 6

Печем омлета в предварително загрята фурна при температура 200-220 градуса за 20 минути.

Стъпка 7

Сервираме кю-кю с кисело мляко или заквасена сметана на масата.

(Гледан 54 пъти, 1 посещение днес)